หมูอบเป็นชิ้นเนื้อที่มีไขมัน ตามเนื้อผ้า อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากเนื้อหมู แต่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว ไก่งวง และเนื้อลูกวัวได้เช่นกัน คุณสมบัติหลักของหมูต้มคือปริมาณแคลอรี่สูงและความสมบูรณ์ของจาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเหนียวซึ่งในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะปล่อยไขมันและกลายเป็นเนื้อฉ่ำ ไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้หากไม่มีเครื่องเทศเนื่องจากเนื้อจะดูจืดชืด พิจารณาขั้นตอนหลักของการเตรียมการตามลำดับ

หมูอบในเตาอบ: คลาสสิค

ด่านที่ 1 การเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม
เพื่อให้หมูต้มได้เนื้อฉ่ำและอร่อยคุณควรใส่ใจในการเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม

1. ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี ผลิตภัณฑ์สดมีโทนสีแดงหรือสีชมพูละเอียดอ่อน หากเนื้อมีสีเหลืองหรือน้ำตาล แสดงว่าวางอยู่บนชั้นวางในร้านเป็นเวลานาน
2. สิ่งสำคัญคือต้องได้กลิ่นชิ้นส่วนที่เลือก ไม่มีความลับใดที่เนื้อบูดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มีกลิ่นเน่าและเน่าเสีย ในขณะที่หมูสดชิ้นจะมีกลิ่นหอมหวาน
3. ส่วนเนื้อสัมผัสนั้น ชิ้นนั้นควรมีความยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นปานกลาง สัมผัสเนื้อด้วยมือที่สะอาด หากไม่ติดปลายนิ้ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่
4. หากคุณต้องการประเมินคุณภาพเนื้อสัตว์ที่บ้าน ให้หยิบชิ้นหนึ่ง เทน้ำเดือดลงไป แล้วหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ประเมินน้ำ หากมี “เศษผ้า” ลอยอยู่ในของเหลวและมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อนั้นถูกแช่แข็งไปแล้ว ในกรณีที่น้ำใสสะอาดแสดงว่าหมูมีความสด

ด่านที่ 2 การเตรียมเนื้อสัตว์
หลังจากเลือกชิ้นที่เหมาะสมแล้วคุณต้องเตรียมเนื้อสำหรับการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำแข็งหรือน้ำเย็น กางผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายแล้ววางลงบนนั้น เมื่อน้ำระบายออกแล้ว ให้ซับเยื่อกระดาษด้วยกระดาษเช็ดปาก เพื่อรวบรวมความชื้นที่เหลืออยู่
2. หากคุณสังเกตเห็นว่ามีไขมันในเนื้อสัตว์มากเกินไป ให้ใช้มีดตัดชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งไขมันไว้หนาประมาณ 5 มม. ไม่มีอีกแล้ว หากเนื้อมีแกลบและมีชิ้นบางๆ อยู่ตามขอบ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออก
3. ระวังเมื่อถอดเยื่อพรหมจารีออก หั่นเท่าๆ กัน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะดูน่าเกลียดและถูกตัดเป็นชิ้นๆ หลังจากแปรรูปแล้วชิ้นงานก็พร้อมสำหรับการหมักมาต่อกันที่

ด่านที่ 3 หมักเนื้อ

1. ก่อนจะอบหมูต้มต้องยัดไส้และหมักก่อน คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เครื่องเทศรสเผ็ด เป็นต้น สิ่งสำคัญคือระยะเวลาในการหมักไม่ควรน้อยกว่า 12 ชั่วโมง
2. หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำและเริ่มอบเนื้อเร็วขึ้น เนื้อจะแห้ง ในขณะที่ทำงานกับเนื้อสัตว์ เช่น การถูด้วยเครื่องเทศ ให้ใช้ฝ่ามือลูบชิ้นเนื้อ หมูต้มจะมีรูปทรงที่แน่นอนและดูสวยงามหลังจากการอบ
3. หลังจากการหมักคุณจะต้องเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือและเอาพริกไทยผงมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ ออกจากพื้นผิวด้วย มิฉะนั้นจะเริ่มไหม้ระหว่างการอบ
4. ก่อนที่คุณจะส่งเนื้อไปอบคุณต้องทอดในกระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หมูต้มแห้งระหว่างปรุง
5. ในการอบผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช แล้ววางชิ้นเนื้อลงในจาน อบจนเปลือกบางมาก จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
6. หากต้องการคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำมันได้หากเครื่องครัวมีสารเคลือบสารกันติด โดยปกติระยะเวลาในการอบชุบแต่ละด้านจะอยู่ที่ 20-30 วินาที

ด่านที่ 4 เนื้อย่าง

1. หลังจากเตรียมการ หมัก และทอดอย่างระมัดระวังแล้ว ก็สามารถอบเนื้อได้ โดยปกติแล้วจะใช้เตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน และหม้อหุงช้าเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า ในหม้อหุงช้าหมูต้มจะตุ๋นไม่อบดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงวิธีนี้
2. หากต้องการอบเนื้อในเตาอบ ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกโพลีเอทิลีนทนความร้อน ในการอบหมูต้มในกระดาษฟอยล์ ให้พับเป็น 3-4 ชั้น แล้วห่อหมูโดยให้ด้านด้านคว่ำลง ห่อฟอยล์ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. หากเราพูดถึงปลอกกันความร้อนคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อหมักไว้ในช่องแล้วมัดแพ็คเกจไว้ทั้งสองด้าน หลังจากนั้นใช้เข็มเย็บผ้าเจาะส่วนบน 5-7 รูเพื่อไม่ให้ถุงระเบิดจากไอน้ำ
4. นำถาดอบแล้วใส่เนื้อที่บรรจุไว้ลงไป เทน้ำกรองจนเต็มกระทะเกินครึ่ง (ประมาณ 150-170 มล.) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะสร้างไอน้ำเพิ่มเติมซึ่งส่งผลให้หมูต้มสุกเท่ากันทุกด้าน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตั้งค่าไฟเพื่อไม่ให้ลดลงหรือเพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิคงที่แล้ว ให้วางถาดอบไว้ข้างใน
6. ระยะเวลาในการอบ (อบ) ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน ตามกฎแล้วต่อ 1 กิโลกรัม หมูต้มใช้เวลาปรุง 65-70 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ห้ามเปิดฟอยล์/ถุง เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเริ่มรับประทาน

• คอหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพด) - 40 มล.
• ขมิ้นบด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (ผง) - 5 กรัม
• พริกสับ - 3 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 5 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ปาปริก้า - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำกรอง 3 ลิตรลงในชาม เติมเกลือ และคนจนผลึกละลาย
2. จุ่มเนื้อหมูลงในสารละลาย ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 2 วัน หลังจากวันหมดอายุ ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง
3. ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกันให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ขั้นแรกให้ถูหมูด้วยน้ำมันและกระเทียม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แปรรูปแต่ละด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง
5. นำคอหมูใส่ถุงพลาสติก มัดใส่ภาชนะใส่อาหารและปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เริ่มอบ
6. ล้างและทำให้ชามหลายใบแห้ง ทาด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อลงในช่องหลังจากนำออกจากถุงแล้ว ตั้งค่าฟังก์ชั่น “สตูว์” และอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องแล้วห่อหมูต้มด้วยกระดาษฟอยล์
7. ทิ้งหมูไว้ในสถานะปัจจุบันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วจึงเริ่มรับประทาน อย่าลืมตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ชิ้นงานออกมาสวยงามสวยงาม

หมูอบมัสตาร์ด

• กระเทียม - 1 หัว
• เนื้อหมู - 1.2 กก.
• โหระพาแห้ง - 10 กรัม
• มัสตาร์ด (ไม่แห้ง) - 25 gr.
• พริกไทยดำป่น (สามารถแทนที่ด้วยสีแดง) - 10 กรัม
• เกลือละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน) - 25 กรัม

1. การต้มหมูต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยใช้กระดาษฟอยล์เท่านั้นไม่ใช่ในซอง
2. ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล จากนั้นย้ายเนื้อหมูลงในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมเครื่องปรุงรส ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่พริกไทยป่น ไธม์ และเกลือลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามความชอบส่วนตัว
4. ปริมาณเกลือที่เติมขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ เพื่อให้กระจ่างใสขึ้น 1 กก. คุณต้องการองค์ประกอบจำนวนมากประมาณหนึ่งช้อนชา
5. เมื่อเนื้อแห้งแล้วให้เริ่มหมักได้เลย ม้วนกลีบกระเทียมในเครื่องเทศที่เตรียมไว้ หั่นเนื้อแล้วใส่ชิ้นลงไป เคลือบเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน
6. ใช้มัสตาร์ดเหลว (เผ็ด, คลาสสิค, โต๊ะ, รัสเซีย, เดนมาร์กหรืออื่น ๆ ) บีบลงบนเนื้อ ทาน้ำมัน ถูส่วนผสมให้เข้ากัน วางหมูลงในชามลึก ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง พับฟอยล์เป็น 4 ชั้น ให้หมูต้มห่อด้านด้าน
8. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์และปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน รสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้อาจรั่วได้หากห่อฟอยล์ไม่แน่น
9. อย่าเปิดเตาอบ นำถาดอบออกมาวางเนื้อในกระดาษฟอยล์เท 100 มล. น้ำลงในถาดอบ วางหมูไว้ข้างในและเปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100 องศา ถัดไป เพิ่มตัวบ่งชี้เป็น 180 และหยุดอยู่แค่นั้น
10. เวลาอบทั้งหมดจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อหมูไว้ข้างในจนเย็นสนิท
11. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้คลี่ฟอยล์ออก ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในจานแบน แล้วสะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงไปชิมต่อ อย่าลืมตัดชิ้นเนื้อด้วยมีดคม (!)

• รากขิง - ประมาณ 2.5 ซม.
• คอหมู - 1.4 กก.
• มัสตาร์ดเหลว - 45 กรัม
• กระเทียม - 9 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1. ล้างและทำให้แห้งคอหมู คุณสามารถแทนที่ด้วยชั้นไขมันอื่น ๆ ได้ ตัดหลาย ๆ ครั้งถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
2. ปอกกระเทียม สับเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนที่เตรียมไว้ ปอกรากขิง ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือใส่ผ่านเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดแล้วผสมกับขิงบด เทมัสตาร์ดโต๊ะลงไปผัดจนเนียน แปรงหมูชิ้นกับซอสที่ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในภาชนะที่ปิดสนิท
4. ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกและวางในกระดาษฟอยล์ (4 ชั้น) หรือถุงอบที่ทนความร้อน เปิดเตาอบที่ 185 องศา วางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนถาดอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำร้อนลงในกระทะเป็นระยะๆ เพื่อสร้างไอน้ำ เสร็จแล้วทิ้งหมูต้มไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมงแล้วจึงเริ่มรับประทานได้

การปรุงหมูต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณตุนส่วนผสมและเวลาที่จำเป็น ลองดูสูตรหมูคลาสสิกทีละขั้นตอนนี้ ใช้เทคโนโลยีกับมัสตาร์ดหรือหมักกระเทียมแล้วอบเนื้อในหม้อหุงช้า

วิดีโอ: หมูต้มแบบโฮมเมด

08.06.2018

Buzhenina เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นแฮมซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูซึ่งอบเป็นชิ้นใหญ่ จำเป็นต้องเก็บไว้ในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากและยัดไส้ด้วยกระเทียม และตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟแบบเย็น

ตามสูตรดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงอบในปลอกฟอยล์หรือแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังอบในเปลือกแป้งที่เหนียวมาก แต่เชฟส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าหากไม่มีมันก็ออกมาดีเหมือนกัน ดังนั้นคุณสามารถลองใช้สูตรง่ายกว่าสำหรับหมูต้มอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างปลอดภัย แต่ถึงแม้จะอยู่ที่นี่ก็เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันในการทำงานกับเนื้อสัตว์ การหมักเบื้องต้นจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง และหลังจากการอบและการทำให้เย็นลง เนื้อจะถูกนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกคืนหนึ่งเพื่อให้แช่ในน้ำผลไม้จนหมด

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 800 กรัม;
• หัวกระเทียม
• โหระพาบด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

หมูย่างในเตาอบในซอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำ

ในกรณีที่ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า - ในกระดาษฟอยล์หรือในซอง - ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้แย้งต่อไปดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรลองทั้งสองสูตรเพื่อกำหนดความจริงของเธอเอง เวลาในการปรุงอาหารไม่มีความแตกต่างโดยตรง ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมมากกว่า สูตรนี้ใช้ขนาดที่ไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นหมูต้มจะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติจึงเสริมสูตรด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 700 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หมูต้มแบบตะวันออกในเตาอบ: สูตรสำหรับนักชิมที่แปลกใหม่

หากคุณคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์มักจะปรุงด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยเฉพาะให้ลองหมูต้มรุ่นอื่นที่มีรสขิงเผ็ดและแอปริคอตแห้งแทรกหวาน น้ำผึ้งช่วยให้มีเปลือกที่สวยงาม ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกหรือซีอิ๊วขาวได้ (อย่างหลังจะเพิ่มกลิ่นอายของเอเชียลงในจาน) หรือจะผสมกับมัสตาร์ดก็ได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้หมูต้มมีรสเผ็ดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู – 1.2 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• รากขิง – 2 ซม.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 9 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา ช้อนกอง;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล พักบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ขูดรากขิงแล้วผสมกับน้ำผึ้ง หากข้นมากก็สามารถเติมน้ำมันมะกอกได้หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดเกลือและพริกไทยป่นจนเนียน
4. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกสองสามกลีบผ่านการกดแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้ นำแฮมที่เตรียมไว้มาถูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
5. นำออกมาตัดให้ทั่วพื้นผิว ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือ ผ่าครึ่งลงไปบางส่วน ใส่แอปริคอตแห้งนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นส่วนที่เหลือลงไป
6. วางเนื้อในถุงย่างหรือฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเย็น
7. เมื่ออุ่นได้ถึง 190 องศา ให้ตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง
8. จากนั้นเปิดฟอยล์หรือตัดปลอกออก ปล่อยให้หมูต้มเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเท่าเดิม (10 นาที) แล้วพักให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่
9. ใส่เนื้อที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ใครๆ ก็รู้ว่าหมูต้มคือเนื้อไม่มีกระดูกอบชิ้นเดียว คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเนื้อสัตว์ทำเองนั้นอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านมาก คุณอาจถามว่า: วิธีปรุงหมูต้มที่บ้านให้อร่อยและฉ่ำ? ปรากฎว่านี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ผมเสนอให้เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา คือ ปรุงใส่ถุง ใช่มันฟังดูน่าสนใจและแปลก แต่วิธีนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองเนื่องจากเนื้อหมูมีความนุ่มเป็นอาหารและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง ทำไมต้องหมู? คำตอบนั้นง่ายมาก - นี่เป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีราคาไม่แพงและมีรสชาตินุ่มมาก และเตรียมได้ไม่ยาก

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้โดยแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกปรุงในถุงแล้วอบเล็กน้อยในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานานก่อนเนื่องจากจะสุกด้วยสุญญากาศทำให้หมูต้มได้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นหากคุณไม่ค่อยมีเวลา และแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว วิธีทำหมูต้มนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น!

สูตรหมูยอ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (เนื้อสันในมีชั้นไขมัน) – 500 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เต็ม)
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 1 หยิก
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำหมูต้มที่บ้าน

ล้างเนื้อและตัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก ถ้ามี ถูเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ปาปริก้า และมัสตาร์ดจอห์น

จากนั้นใส่เนื้อลงในถุงพร้อมกับกระเทียมและใบกระวาน เป็นการดีที่จะมัดถุงเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและผลิตภัณฑ์จะเดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงจริงในถุง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นแรกปรุงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือน้อย อย่าลืมตรวจสอบว่าน้ำเดือดแล้วหรือยัง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำถุงออกมาโดยใช้ส้อมโดยใช้มือจับสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด วางหมูต้มในภาชนะทรงลึก ตัดถุง และเนื้อหมูจะแช่อยู่ในน้ำ จากนั้นเราก็นำออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางหมูต้มในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200C แล้วอบประมาณ 30 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แค่นั้นแหละ! หมูต้มที่อร่อยและฉ่ำของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เคล็ดลับวิธีทำหมูต้มที่บ้าน

1. จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อหมูต้มไม่มีกระดูกจากส่วนสะโพก - อาจเป็นคอหรือเนื้อสันใน แต่บางส่วนมีน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้แห้ง
2. คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนกระเป๋าได้
3. ต้องมัดถุงให้แน่นจากนั้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ
4. คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าอีกด้วย ปรุงอาหารได้ง่ายกว่ามาก เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกโหมดการทำอาหาร และเวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง
5. น้ำดองหมูต้มอาจเป็นอะไรก็ได้: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, น้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศหรืออาจเป็นน้ำเกลือก็ได้
6. คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย เช่น ผักชี ขมิ้น บาร์เบอร์รี่ ขิง พริกแดง ปาปริก้า
7. หมูอบตามสูตรนี้เหมาะทั้งสำหรับหั่นเป็นโต๊ะและเครื่องเคียง
8. ควรตัดเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นแล้วจะดีกว่าดังนั้นคุณจะไม่รบกวนโครงสร้างและรูปร่างของมัน

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงคนที่จะปฏิเสธอาหารจานเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเช่นเนื้ออบซึ่งก็คือหมูต้ม แม่บ้านทุกคนสามารถอบเนื้อสัตว์ได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงหมูต้มในเตาอบและปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

สิ่งสำคัญในบทความ

หมูอบเป็นอาหารสากลสำหรับทุกโต๊ะ

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นมาตั้งแต่สมัยโบราณและเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งเป็นอาหารสากลทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน หมูอบสามารถตกแต่งโต๊ะในเทศกาลและรับประทานได้สำเร็จในวันธรรมดา - เป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือเป็นส่วนประกอบของแซนด์วิชหลากหลายชนิด

นอกจากนี้หมูต้มยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื้อนี้ผ่านการอบ ซึ่งหมายความว่าเนื้อนี้อาจกลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารได้ แม้แต่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักก็ตาม

มีหลายวิธีในการเตรียมหมูต้มซึ่งทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ในบทความนี้

เนื้อหมูอบ: อันไหนให้เลือก?

เพื่อให้หมูต้มออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม คุณไม่เพียงต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมทุกขั้นตอนเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับเนื้อด้วย

• ตามเนื้อผ้าในการเตรียมหมูต้มให้เลือกเนื้อหมูทั้งชิ้นโดยควรไม่มีเส้นเลือดและกระดูกแข็งและมีไขมันจำนวนหนึ่งเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• น้ำหนักของชิ้นนี้ควรอย่างน้อย 1 กก. แต่ไม่เกิน 2.5-3 กก. เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกันก็ไม่แห้งเกินไป

สิ่งสำคัญ: อย่าพยายามเลือกเนื้อหมูต้มที่บางที่สุด เพราะจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ แต่เนื้ออาจแห้งและแน่นเกินไป ไขมันบางส่วนควรคลุมเนื้อที่เลือกไว้และข้างในควรเป็น "ลายหินอ่อน" และชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบคือส่วนคอหรือด้านหลังของซากสัตว์ เช่นเดียวกับแฮม

แม่บ้านบางคนยังเลือกเนื้อลูกวัวและแม้แต่ไก่ในการปรุงหมูต้ม - ตัวเลือกนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อไม่ติดมันหรือกำลังควบคุมอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักเลือกคอหมูสำหรับการอบเนื่องจากมีโครงสร้างที่แตกต่างกันและชั้นไขมันที่จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำ

สิ่งสำคัญมากคือเนื้อต้องไม่แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร กล่าวคือ เนื้อสดหรือแช่เย็น

การทำหมูต้มฉ่ำ: จำเป็นแค่ไหน?

ดังนั้นในการเตรียมหมูต้มที่ฉ่ำและอร่อยคุณจะต้องมีเนื้อสดคุณภาพสูงทั้งชิ้นเป็นอันดับแรก ส่วนผสมเพิ่มเติมของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร จินตนาการของผู้ปรุงอาหาร และความปรารถนาที่จะทดลอง อย่างไรก็ตาม มีรายการผลิตภัณฑ์ที่หมูต้มแท้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้:

• หัวกระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบก่อนหน้านี้
• แครอทดิบหนึ่งอัน
• เกลือและพริกไทยดำป่นรวมทั้งพริกไทย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ที่เหมาะสมที่สุดคือโหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ปาปริก้าบด, กระวาน;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

ในการอบหมูต้มในเตาอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก: ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างกันอย่างไรก็ตามในปลอกจานจะปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยและเก็บน้ำเนื้อไว้มากขึ้น

วิธีปรุงหมูต้ม: วิธีการดั้งเดิม

Buzhenina เป็นเนื้ออบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบได้หลายวิธีส่งผลให้ได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง ประการแรกวิธีการเตรียมหมูต้มนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกใช้สำหรับบรรจุและหมักเนื้อ

1. หมูต้มคลาสสิกในรัสเซีย

• ในชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ใช้มีดหั่นเล็ก ๆ จากด้านต่างๆ
• ในการหั่นเหล่านี้เราใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่งแช่ในเกลือรวมถึงแครอทดิบก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเม็ดใบกระวานสับ
• ถูเนื้อด้านบนด้วยข้าวต้มกระเทียมเกลือและพริกไทย
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

2. สไตล์นักล่าบูเชนินา

• จานนี้เตรียมจากแฮมน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• สับน้ำมันหมู 100 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ (ตามชอบ) ผักชีฝรั่งและผักชี และแครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ตามต้องการ
• ยัดไส้แฮมด้วยส่วนผสมที่ได้
• เรามัดเนื้อด้วยเชือกเพื่อม้วนให้แน่น
• ทำให้เนื้อเปียกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หมูอบ “สำหรับนักชิม”

• เนื้อชิ้นน้ำหนัก 1.5-2 กก. ยัดไส้กระเทียมและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
• ในชามแยกต่างหากทำน้ำสลัดดั้งเดิม: ผสมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียมสับและสมุนไพรแห้ง
• เทและอัดจาระบีเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำสลัดที่หนา
• อบหมูต้มในกระดาษฟอยล์หรือในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง

หมูอบดูน่าประทับใจมากนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วถูด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสและนอกจากนี้เนื้อดังกล่าวยังมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนมาก

ขั้นตอนการทำหมูต้ม: คำแนะนำทีละขั้นตอน

แม้ว่าวิธีการเตรียมหมูต้มอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี แต่อัลกอริทึมและลำดับการดำเนินการจะเหมือนกันเสมอ ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้คือ:

1. การล้างและทำให้เนื้อแห้ง ก่อนจะอบหมูต้ม แค่หมักหรือยัดไส้อย่างเดียวไม่พอ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้แนะนำให้แช่เนื้อเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและความชุ่มฉ่ำอันเลื่องชื่อ ในการทำเช่นนี้เนื้อทั้งชิ้นจะถูกแช่ในน้ำเกลือพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 4 ถึง 10) และแช่ไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 องศา

เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เติมเกลือ 50-65 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร คุณต้องเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่เครื่องเทศกำลังเดือด: ใบกระวาน, เครื่องเทศและสมุนไพร, พริกไทยดำและกานพลู หลังจากแช่แล้ว น้ำหนักของเนื้อสัตว์มักจะเพิ่มขึ้น 30-40%

หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยแทงเนื้อด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกันนี้จากหลอดฉีดยา

• การเตรียมเนื้อสัตว์ภายนอก: การหมัก การบรรจุ การเติมเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อแช่แล้วแนะนำให้หมักด้วย: สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเลือกน้ำดองตามปกติสำหรับเคบับ, หมักเนื้อในเบียร์หรือไวน์, เครื่องเทศหรือหัวหอม, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและซีอิ๊ว, ส่วนผสมของเกลือ กระเทียมพริกไทยและใบกระวาน

จำเป็นต้องบรรจุเนื้อสัตว์: มีการตัดเล็ก ๆ โดยใส่แครอทดิบและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และเติมเครื่องเทศด้วย: เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้งใด ๆ คุณยังสามารถถูเนื้อกับเครื่องปรุงรสได้จากนั้นจะได้เปลือกที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติเข้มข้น

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอและไม่หยดระหว่างการอบคุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นผสมสารให้ละเอียดแล้วทาลงบนเนื้อสัตว์

• กำลังเตรียมการอบ เนื้อจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มแล้วอบในเตาอบโดยตรง เพื่อไม่ให้หมูต้มแตกและชิ้นเนื้อมีรูปร่างสม่ำเสมอมากขึ้นสามารถมัดด้วยด้ายหนาซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากที่เนื้อเสร็จแล้วเย็นลง

• อบหมูต้มโดยตรง
  เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ความหลากหลาย เวลาในการหมัก และปัจจัยอื่นๆ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1.5-3 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปดังนั้นอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ควรสูงกว่า 200 องศา (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 160-180 องศา)

หมูอบในเตาอบ - สูตรและเคล็ดลับการอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฟอยล์สำหรับการอบและเชื่อว่ายิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื้อหมักและเนื้อยัดไส้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นได้ โดยต้องแน่ใจว่าห่อไว้แน่นและไม่โผล่ออกมาให้เห็นที่ไหน วิธีนี้จะทำให้น้ำเนื้อทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน และเนื้อจะออกมานุ่มและนุ่มมาก

คุณสามารถอบหมูต้มโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ - จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อในเตาอุ่นโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้น เป็นการดีที่จะทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่อ "ปิดผนึก" เส้นใยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา

ก่อนที่เนื้อจะสุกประมาณ 15 นาที ต้องเอาฟอยล์ออกเพื่อให้หมูต้มมีสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน หากเนื้อปรุงโดยใช้ปลอกแขน จะต้องคลี่หรือผ่าเนื้อออกด้านบน ซึ่งจะทำให้เนื้อมีลักษณะหน้าแดง

คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าหมูต้มค่อนข้างนิ่มและมีน้ำใสออกมาแสดงว่าจานนั้นพร้อม

กฎการคั่วเนื้อ: แม่บ้านควรรู้อะไรบ้าง?

มีเคล็ดลับในการอบเนื้ออีกเล็กน้อยที่แม่บ้านควรรู้เพื่อให้หมูต้มของเธอได้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ต่างๆ เช่น เนื้อสุกเกินไปหรือปรุงไม่สุก:

• หากหมูต้มอบในกระดาษฟอยล์ให้วางเนื้อไว้ด้านด้านและด้านกระจกยังคงอยู่ด้านนอก

เสิร์ฟหมูต้มอย่างไรและอย่างไร?

จานหมูต้มนั้นดีทั้งในตัวมันเองและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเคียง:

• หมูอบสามารถเสิร์ฟแบบเย็นๆ ได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่เป็นชิ้นก็ได้

เพื่อให้หมูต้มดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลเมื่อหั่น และชิ้นไม่แตก คุณจะต้องหั่นเมื่อเย็นลงเท่านั้น

• หมูต้มเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นจานร้อนจานที่สองและมันฝรั่งอ่อนพร้อมสมุนไพรและเนยก็เหมาะเป็นกับข้าว
• การผสมผสานระหว่างหมูต้มกับผักสดนั้นไม่มีใครเทียบได้: มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, หัวไชเท้า, แตงกวาสด, กะหล่ำปลีและผักใบเขียวอื่น ๆ

• ท้ายที่สุดคุณก็สามารถเสิร์ฟหมูต้มกับซอสมะเขือเทศสุกได้: มันจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่เข้มข้นของจานและจะกลมกลืนกับทั้งเย็นและร้อน

ในรูปแบบและตัวเลือกการเสิร์ฟใด ๆ หมูต้มเป็นอาหารจานแรก ๆ ที่รับประทานจากโต๊ะวันหยุด ยิ่งกว่านั้นมันอร่อยและดีต่อสุขภาพจนไม่มีแขกคนใดจะรู้สึกหนักท้องและพนักงานต้อนรับจะรู้สึกยินดีกับคำชมอย่างจริงใจจากแขกและสมาชิกในครอบครัวของเธอ

เนื้อหมู

นี่คือสูตรหมูฉ่ำกับกระเทียมและแครอทหมูอบที่บ้านรูปถ่ายที่คุณสามารถดูด้านบนจัดทำดังนี้:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมสามกลีบ
3. นำเนื้อหมู 400-500 กรัม (สะบักเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แล้วใช้มีดเจาะรูตลอดความยาวของชิ้น ความยาวของการตัดควรพอดีกับผักที่เตรียมไว้ด้านใน
4. โยนกระเทียมและแครอทลงในเกลือ แล้วใส่ลงในรูที่เตรียมไว้
5. ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเติมเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันลงบนถาดอบซึ่งคุณควรเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปก่อน
6. เปิดเตาอบวางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์อยู่แล้วปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

หมูต้มที่บ้าน

หมูต้มแท้ ๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแฮมหมูไร้กระดูกที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นเล็ก ๆ เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ หมูต้มโฮมเมดจากหมูต้มจัดทำดังนี้

1. ล้างเนื้อทั้งชิ้น (สองกิโลกรัม) ให้สะอาดแล้วพันด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ครั้ง
2. วางหมูลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศ (คุณสามารถใส่ออลสไปซ์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งแห้ง และอื่นๆ) แล้วปิดด้วยน้ำ
3. นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
4. เทน้ำที่เหลือออก นำผ้าขาวออกแล้วนำเนื้อกลับลงในกระทะใบเดิม
5. เทเบียร์หนึ่งลิตรลงบนเนื้อหมู และหากไม่ครอบคลุมทั้งหมด ให้เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
6. วางจานบนกองไฟ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. แปรรูปแครอท รากผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นตามยาวแล้วส่งไปที่เนื้อ เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ เอาเครื่องเทศและผักออก แล้วพักให้เนื้อเย็น
9. ห่อหมูที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาอันสมควรก็สามารถหั่นหมูต้มพร้อมเสิร์ฟได้

หมูต้มโฮมเมด

เตรียมเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยอบในเตาอบสำหรับครอบครัวของคุณ อ่านวิธีเตรียมหมูต้มที่บ้านจากหมู สูตรอาหาร:

1. แปรรูปเนื้อหมู (หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นชิ้น) ล้างและทำให้แห้ง
2. สับกระเทียมประมาณห้ากลีบ (หรือตามชอบ)
3. ผสมพริกไทย เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ใบกระวานสับ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องเทศ
4. ตัดลึกสองเซนติเมตรบนพื้นผิวทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมและส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป โรยเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
5. ห่อหมูที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เธอควรนอนอยู่ที่นั่นห้าถึงสิบสองชั่วโมง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางเนื้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้หมูต้มเป็นสีน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

หมูอบในเคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด การปรุงหมูต้มที่บ้านจะไม่ทำให้คุณลำบาก

1. นำคอหมู 1 กิโลกรัมครึ่ง (ทั้งชิ้น) มาล้าง ตากให้แห้ง แล้วมัดด้วยเชือกให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
3. บดพริกไทยดำ 40 กรัมโดยใช้ไม้นวดแป้ง แล้วม้วนหมูลงไปทุกด้าน
4. เทน้ำมันลงบนเนื้ออีกครั้ง จากนั้นวางลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมมัสตาร์ด 80 กรัมกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วขาว 50 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้
6. เมื่อเนื้อเกือบสุก ให้นำออกจากเตาอบ นำเส้นเกลียวออกแล้วทาด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

อบเนื้อในเตาอบอีก 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูหอม

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อสดดีๆ สักชิ้น อย่าคิดว่าจะทำอะไรกับมัน แต่ให้ปรุงตามสูตรของเราดีกว่า วิธีเตรียมหมูต้มหอมที่บ้าน:

1. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะในชามที่เหมาะสม, หัวหอมสับครึ่งลูก, กระเทียมห้ากลีบ (ก่อนหน้านี้ผ่านการกด), พริกไทยร้อนเล็กน้อย, ใบกระวานสับเล็กน้อย, โหระพาเล็กน้อย เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา และซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถวางมะเขือเทศได้)
2. ถูเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัมด้วยซอสที่ได้และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. มัดเนื้อด้วยด้ายหรือเกลียวในครัวเทน้ำดองที่ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบหมูในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแกะห่อและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

หมูอบในน้ำดองมัสตาร์ด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนุ่มกับเปลือกรสเผ็ดได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียมแปดกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หรือแปรรูปแฮมหนักหนึ่งกิโลกรัมแล้วยัดด้วยกระเทียม
3. ผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เพิ่มใบโหระพา ออริกาโนเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยป่น
4. แปรงเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ใส่ลงในถุงอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. เมื่อหมักเนื้อหมูเพียงพอแล้ว ให้ย้ายพร้อมถุง (อย่าลืมเจาะหลายๆ ที่) ลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการให้เปลือกติดเนื้อ ให้ตัดถุงอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเนื้อ ให้วางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หมูต้มเย็นแบบโฮมเมดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง

หมูต้มนุ่มใส่ครีม

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อให้อร่อย และครั้งนี้เราขอเชิญคุณลองทำโดยใช้ไส้ อ่านสูตรต้นฉบับด้านล่าง:

1. บดส่วนผสมของพริกไทยนานาพันธุ์หนึ่งช้อนชาโดยใช้ครก ผสมกับกลีบกระเทียมสับ 6 กลีบ สมุนไพรอิตาลี และเกลือ 1 ช้อนชา
2. เทครีม 10% 100 มล. ลงในส่วนผสมเครื่องเทศ
3. ใช้ผ้ากอซกรองมวลผลลัพธ์
4. เติมเข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้งด้วยเข็มหนาพร้อมครีมแล้วเจาะเนื้อหลายครั้งโดยฉีดของเหลวเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
5. เคลือบเนื้อด้วยเครื่องเทศที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบจนสุก

ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับฮอสแรดิช มัสตาร์ด หรือขนมปัง

หมูอบมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงเนื้อนี้แบบสบายๆ ได้โดยไม่ต้องใช้เวลากับมันมากนัก วิธีเตรียมหมูต้มที่บ้านคุณสามารถอ่านได้ด้านล่าง:

1. เนื้อหมู 600 กรัม (ควรใช้เนื้อที่มีไขมันเป็นเส้น) ล้างให้แห้งถูด้วยเกลือแล้วใส่ในตาข่ายปรุงอาหาร วางก้านโรสแมรี่ไว้ใต้ตาข่าย
2. เทเนื้อมะกอกลงในจานอบแล้วใส่ของที่เตรียมไว้ลงไป
3. วางเนื้อหมูในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 20 นาที
4. หั่นมะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นลูกเต๋าแล้ววางลงบนเนื้อ หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เมื่อหมูต้มสุกเย็นแล้ว ให้เอาตาข่ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

หมูอบน้ำจิ้มแจ่ว

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและทูน่ากระป๋องอาจทำให้คนรักเนื้ออบหลายคนสับสนได้ อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าแปลกใจและพยายามเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรของเรา:

1. ใส่เนยหนึ่งชิ้น ปลากระป๋อง 160 กรัม แตงกวาดองหรือเค็มหั่นเต๋าสองลูก และเคเปอร์หนึ่งกำมือซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหล ลงในแม่พิมพ์เซรามิกหรือกระทะ
2. แปรรูปหมูไม่ติดมัน 800 กรัม แล้วใส่ในน้ำดอง
3. วางกระทะบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด
4. ทอดเนื้อทุกด้านแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 100 กรัมลงไป
5. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุป 250 กรัมลงในอาหาร แล้วเคี่ยวหมูด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มไฟ และปล่อยให้ของเหลวในกระทะระเหยออกไป หลังจากนั้นให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. เพิ่มมายองเนสสามช้อนโต๊ะลงในซอสทูน่าที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

สตูว์หมูที่เตรียมไว้ที่บ้าน หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด

บทสรุป

เรายินดีหากคุณพบว่าข้อมูลที่รวบรวมในบทความของเรามีประโยชน์ ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีต่างๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่แสนอร่อย