แกะชนาคี- อาหารจอร์เจียซึ่งตามกฎแล้วจะเตรียมในหม้อที่แบ่งส่วนจากนั้นจึงรับประทาน เติมเนื้อจำนวนมาก ผักสดและเครื่องเทศ น้ำ แล้วคุณจะได้จานหนาอร่อยที่สามารถรับประทานได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง ในฤดูหนาว ชานาคีจะอร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เนื้อแกะที่มีไขมันให้ไขมันดี ผักเติมความสดในจาน เครื่องเทศให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ เนื้อแกะคานาคีหนึ่งในอาหารจานโปรดและแพร่หลายที่สุด อาหารจอร์เจีย.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อแกะ Chanakh คุณจะต้อง:

เนื้อแกะ - 300 กรัม;

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;

พริกหวาน - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 3 กลีบ;

ไขมันแกะแข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ไม่จำเป็น;

เครื่องเทศ (hops-suneli, ผักชี, adjika แห้ง) - 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแกะ สำหรับ Chanakh ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีกระดูก (ซี่โครง, หน้าอก)

สับไขมันแกะที่เป็นของแข็งอย่างประณีต สับผักใบเขียวแล้วผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียว

นำมะเขือยาวอันที่สองดึงตรงกลางออกมาแล้วเติมไขมันและสมุนไพรลงไป

ใส่ มะเขือยาวยัดไส้ลงในหม้อด้านบน ใส่เนื้อสับละเอียดลงไป หัวหอม.

เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศลงในหม้อ

เติมน้ำร้อนให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา คุณสามารถเติมน้ำลงในหม้อได้ตามต้องการในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

10 นาทีก่อนที่หม้อจะพร้อม ให้ใส่ลงในหม้อ มะเขือเทศสด,หั่นเป็นชิ้น เมื่อ Chanakhi เนื้อแกะพร้อม ให้ยกหม้อออกจากเตาอบ เราชื่นชมสิ่งที่เกิดขึ้น

ให้ Chanakhas เนื้อแกะที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้หม้อเย็นลงเล็กน้อยและพร้อมเสิร์ฟ

น่าทาน!

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นกับผัก ส่วนผสมที่นึ่งแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่เข้มข้นทำให้เกิดความละเอียดอ่อนที่แท้จริงนอกเหนือจากนั้น รสชาติไร้ที่ติจะโปรดและสดใส ดูรื่นเริง- Chanakha มีสูตรอาหารมากมาย แต่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ควรเตรียมโดยใช้หม้อดิน/เซรามิก

Chanakha เวอร์ชันนี้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์โฮมเมดของเรา แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไปตามเทคโนโลยีการทำอาหารและ จานพร้อมมันดูดีมาก! ดังนั้น เลือกมะเขือยาวและมะเขือเทศสดตามฤดูกาล สมุนไพรหอม เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แล้วเริ่มกระบวนการ! เราหวังว่าสูตร Canakhi สไตล์จอร์เจียของเราพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้โดยไม่ยาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อแกะในอุดมคติ) - 500 กรัม
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (เล็ก);
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช(สำหรับทอด) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (เดิมคือน้ำมันหมูหางอ้วน) - ประมาณ 50 กรัม

สูตร Chanakhi ในภาษาจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงคานากิกับเนื้อวัว

1. หั่นมะเขือยาว เป็นชิ้นใหญ่- โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออก วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยขจัดความขมของมะเขือยาวได้
   
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
   
3. หลังจากเอาก้าน เมล็ด และเยื่อหุ้มออกแล้ว ให้หั่นพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีสีต่างกันเพื่อเตรียมชานาคาเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีสีสันและน่ารับประทานมากที่สุด
   
4. เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนอื่นเราผ่าหัวครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน
   
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตามหลักการแล้วในการเตรียม Chanakha คุณต้องใช้เนื้อแกะและไขมันหาง แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารที่บ้านเราจึงสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและใช้เนื้อเนื้อวัว
   
6. ก่อนใส่ลงในหม้อ ให้ผัดส่วนผสมเบาๆ (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ) ขั้นแรก วางมะเขือยาวลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย กวนปรุงด้วยไฟร้อนสักสองสามนาที (จนเป็นสีทองเล็กน้อย)
   
7. โอนมะเขือยาวไปยังชามอื่น หากจำเป็นให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดพริกหวานหั่นบาง ๆ (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
   
8. จากนั้นทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
   
9. หลังจากนำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้ว ให้ผัดหัวหอม อย่าลืมคนครึ่งวงเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แหวนไหม้
   
10. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังชามอื่นแล้วทอดเนื้อ ขอแนะนำให้วางเนื้อวัวในกระทะเป็นสัดส่วนแล้วปรุงเป็น 2-3 ชุด - หากคุณใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในคราวเดียวความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจำนวนมากและเนื้อจะไม่ทอดอีกต่อไป แต่ตุ๋น งานของเราคือการได้เปลือกสีน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน
    

    วิธีการปรุง Canakhi ในหม้อสไตล์จอร์เจียน

11. เราจะวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ (สูตรออกแบบไว้สำหรับ 4-5 หม้อ) ก่อนอื่นเรากระจายเนื้อ โรยด้วยเกลือ
    
12. ต่อไปเราจะวางชิ้นหัวหอม เนื่องจากเรากำลังเตรียมชานาฮีกับเนื้อวัวและไม่ใช้มันหางอ้วน เราจึงเติมมันลงในแต่ละหม้อ ชิ้นเล็ก ๆ เนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
    
13. จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาว เกลือหากต้องการ
    
14. วางมันฝรั่งชั้นถัดไปแล้วใส่เนยอีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส
    
15. วางพริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงบนเวดจ์มันฝรั่ง
    
16. เพื่อเตรียม Chanakhi สไตล์จอร์เจีย เราเลือกสุกและสูงสุด มะเขือเทศฉ่ำหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ โรยเกลือเล็กน้อย
    
17. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วโรยเนื้อหาในหม้อให้หนาด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถใช้ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ยิ่งผักใบเขียวมากเท่าไรจานก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น! หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส เช่น ผักชีบดหรือ adjika
    
18. ปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนเนื้อนิ่ม) ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในภาชนะเนื่องจากมะเขือเทศตามฤดูกาลและผักอื่น ๆ ให้ของเหลวเพียงพอแล้ว เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสด
    

Chanakhi สไตล์จอร์เจียนในหม้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Lamb Chanahi ในกระทะตามสูตรคลาสสิก - เป็นแอปพลิเคชั่นที่ค่อนข้างแปลก เพราะปกติชานาคีจะปรุงในหม้อและในเตาอบ แต่สถานการณ์แตกต่างออกไป - หม้ออาจแตก (หรืออาจจะไม่เคยมีเลย) เตาอบอาจพัง หรือบางทีเตาอบกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอย่างอื่นที่อร่อย โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุง Chanakhi จานนี้อร่อย!

มันฝรั่งตุ๋นในกระทะแตกต่างจากในเตาอบเล็กน้อย แต่อย่างอื่นก็ออกมาดีเหมือนกัน นอกเหนือจากภาชนะสำหรับปรุงอาหารและการที่จานจะตุ๋นไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่บนเตานี่จะเป็นสูตร Chanakhi ที่คลาสสิกที่สุด ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อยที่แต่ละท้องถิ่นสามารถมีสูตร Chanakha ของตัวเองในจอร์เจียได้และแน่นอนว่าจะถือว่าเป็นคลาสสิก

องค์ประกอบของส่วนผสมที่ฉันใช้ การแบ่งชั้น การไม่ทอด - เพื่อนจากทบิลิซิสอนฉันทั้งหมดนี้ โดยทั่วไปให้บิดตามที่คุณต้องการฉันแค่อยากจะบอกว่าสูตรนี้ไม่ใช่ของโซเวียตไม่ได้คิดค้นหรือแปรรูป (ยกเว้นที่ Chanakhi อยู่ในกระทะ) แต่เป็นของจอร์เจียพื้นเมือง

เราใช้ต้นขาแกะ เราหั่นมันเป็นชิ้นใหญ่คล้ายกับชิชเคบับ และวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางลงบนเนื้อแกะ

เราทำความสะอาดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นไม่ว่าจะเป็นชิ้นใดก็ตาม - พวกมันจะยังคงเคี่ยวอยู่ วางบนมันฝรั่ง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือยาว

เริ่มจากชั้นหัวหอม ลำดับของชั้นไม่สำคัญอีกต่อไป ทำตามที่ต้องการ ในขั้นตอนนี้ฉันกำลังเทออก น้ำมะเขือเทศ(แม่นยำยิ่งขึ้นคือของเหลวชนิดหนึ่ง วางมะเขือเทศมันข้นกว่าน้ำผลไม้) เกลือและพริกไทย

ชั้นสุดท้ายในกรณีของฉันคือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

เราจัดการกับความดีทั้งหมดนี้อย่างง่ายๆ วางบนเตาโดยใช้ไฟค่อนข้างสูง (เตาไฟฟ้าเซรามิก - โหมด 7) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรปิดฝาแต่อย่าให้แน่น หลังจากชั่วโมงแรก คุณจะเห็นว่าของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปแล้ว เราอิดโรยมาเป็นชั่วโมงที่สองแล้วและตอนนี้ก็เป็นเรื่องปกติ ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำ (เตาไฟฟ้าเซรามิก - โหมด 3) ภาพนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนมากว่าอาหารจานนี้ถูกเคี่ยวมากแค่ไหนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ อย่างที่คุณเห็น Chanahi เนื้อแกะคลาสสิกในกระทะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าในหม้อ

อย่างที่พวกเขาพูดว่า "มาดื่มกันเถอะเพราะความปรารถนาที่จะกินชานาคีของเรามักจะเกิดขึ้นพร้อมกับโอกาสที่จะได้ทำมันเสมอ!"

สิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรที่หนึ่งและหลักสูตรที่สองคือชานากี ยังคงมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับรูปลักษณ์อันน่าทึ่งนี้ จานจอร์เจียเตรียมง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ส่วนผสมของมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และคุณสามารถรับประทาน "เนื้อย่าง" หรือ "ซุป" ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยใช้เพียงริมฝีปากของคุณ

เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียม โดยแก่นของมันคือเนื้อตุ๋นกับผักและน้ำเกรวี่เข้มข้น ซึ่งน่าจะมีมากกว่านี้ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะเท่านั้น แต่ในการตีความสมัยใหม่ แม่บ้านใช้เนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่เนื้อกระต่าย

เพื่อที่จะได้รับ รสชาติดั้งเดิมอาหารเช่นในจอร์เจีย - ควรใช้เนื้อแกะอายุสามปีจะดีกว่า จนถึงวัยนี้เนื้อดังกล่าวมีสีชมพูอ่อนเรียกว่าเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ชนาคีในกระทะ

สูตรแกะชานาฮีในกระทะ เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ กระทะควรมีก้นหนาซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมเคี่ยวแทนที่จะเดือด

• เนื้อ (เนื้อแกะ) – 1 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม – 2;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง;
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักยกเว้นมันฝรั่งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศ นำไปต้มและต้มต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชานาคา

ชานาคีกับมะเขือยาว

ตามเนื้อผ้า ชาวจอร์เจียจะเพิ่มรายชื่อเกือบทั้งหมดให้กับ Chanakhi ผักฤดูร้อน- นอกจากมะเขือเทศแล้ว พริกหยวก มะเขือยาว และถั่วเขียวยังถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารอีกด้วย คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารต่างๆ ได้ในรูปภาพ

• เนื้อแกะ (โดยเฉพาะคอหรือหลัง) – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง (สีชมพู) – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2;
• แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศ – 3;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้นใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสม. มันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 5 ส่วนและหัวหอมสับในลักษณะเดียวกัน

แยกกันในกระทะที่มีน้ำมันไม่บริสุทธิ์ให้ทอดชิ้นเนื้อก่อนประมาณ 10 นาที เหลือน้ำผลไม้และน้ำมันที่เหลืออยู่และมันฝรั่งทอดลงไป ขณะที่ทอดผลิตภัณฑ์จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่มีก้นหนา: เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาวชิ้น, หัวหอม

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงบนผัก เพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ถัดไปกระเทียมและเครื่องเทศและทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนแล้วตั้งไฟอ่อน

ชนากีแบบดั้งเดิม

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านหลายคนทำคือการตุ๋นผักในซอส ในความเป็นจริง ผลลัพธ์ทั้งหมดจะเกิดขึ้นได้ผ่านกระบวนการเคี่ยว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้หม้อดินในการนี้

ชานาฮีเนื้อแกะในหม้อจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันและรสชาติที่เหมาะสม ให้ใช้ไขมันหาง อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงผักด้วยเนย

• เนื้อแกะ – 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือยาว – 2 ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (สัญญาณไฟจราจร) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดง) – 2 ชิ้น;
• ครึ่ง พริกไทยร้อนชิลี;
• Adjika - 4 ช้อนเล็ก
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ, มันฝรั่งและมะเขือยาว - เป็นวงกลม หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ พริกหยวก - ก้อนเล็ก ๆ และกระเทียมสับเป็นชิ้นใหญ่
2. ขั้นแรกให้วางเนื้อที่ด้านล่างของหม้อจากนั้นจึงวางมันฝรั่งและมะเขือยาว จากนั้นพริกไทย มะเขือเทศ พริก และใส่ adjika ลงไป
3. แยกต้มน้ำและเติมหม้อแต่ละใบจนล้น ในจอร์เจีย มักเติมไวน์แดงลงในจาน
4. วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่การปรุงอาหารดำเนินไป อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 200 องศา

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม Canakhi จะถูกเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม

Chanakhi กับเนื้อซี่โครงแกะ

คุณสามารถปรุง Chanakhi บนเนื้อซี่โครงแกะได้ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะอ่อน – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เกลือหยาบ น้ำซุปเนื้อ, โหระพา, ฮอปซูเนลี, ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส

ที่ด้านล่างของหม้อ ก่อนอื่นให้วางหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าและกระเทียมสองกลีบ ต่อไป เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อซี่โครงสามชิ้น มะเขือเทศหั่นเต๋า และมันฝรั่ง จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยเกลือแล้วเติมน้ำซุป (น้ำเดือด) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดโรยด้วยสมุนไพรสด

ความลับในการทำอาหาร

1. เมื่อเตรียม Chanakhi ในหม้อหรือถังเซรามิก ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์และผักก่อน พวกเขาจะทอดหากเตรียมจานในหม้อหรือกระทะ
2. ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในหม้อที่อุ่นไว้
3. เพื่อให้จานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วยผลิตภัณฑ์จึงถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและขนาดใหญ่ ตามหลักการแล้ว ขนาดของมันควรจะพอดีกับช้อนได้อย่างง่ายดาย
4. Chanakhi แบบดั้งเดิมจะเคี่ยวมากกว่าต้มหรือตุ๋น
5. Chanakhi แบบจอร์เจียจะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่ใช่ในตอนเริ่มต้น
6. ใน สูตรคลาสสิกอย่าลืมใช้เครื่องปรุงรส khmeli-suneli หรือ utskho

ตามหลักการแล้ว จานจะเสิร์ฟในภาชนะ (หม้อ) เดียวกับที่เตรียมไว้ Chanakhi ในหม้อเนื้อแกะสูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นสูตรคลาสสิก แต่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ถือได้ว่าเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารจานแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและน้ำซุปที่เติมเข้าไป

คำอธิบาย

Lamb Chanakhi เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียซึ่งแบบดั้งเดิมจะปรุงในหม้อแล้วเสิร์ฟในนั้น พวกเขาทำอาหารอันโอชะจากเนื้อสัตว์ด้วยการเติม ปริมาณมากผัก สมุนไพรสด เครื่องเทศหอม และเครื่องปรุงรส บ่อยครั้งที่อาหารจานคลาสสิกเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดต่างๆ แต่อาหารจานนี้ก็เหมาะสำหรับทุกวันเช่นกัน การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือสับเนื้อแกะเป็นส่วนๆ สับผักและสมุนไพร วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ติดตาม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรของเรา - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
สำหรับผัก ให้ใช้มันฝรั่ง แครอท มะเขือยาว มะเขือเทศ และหัวหอม และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น adjika แห้ง ฮอปซูเนลิ พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ สมุนไพรสดผักชีและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับจาน
วิธีการปรุง Chanahi เนื้อแกะสไตล์จอร์เจียคลาสสิกในเตาอบที่บ้าน? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายด้านล่าง
มาเริ่มทำอาหารด้วยกันเถอะ!

วัตถุดิบ

เนื้อแกะ Chanakhi – สูตรอาหาร

เราจะเริ่มทำอาหารโดยเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น- ขั้นแรกให้นำเนื้อไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้หั่นผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ กันไว้. จัดการกับผักของคุณ นำแครอท มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก มาปอกเปลือก จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นก้อน สับแครอทเป็นเส้น และสับหัวหอมตามต้องการ

ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นรูปกากบาท วางในชามแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอาผิวหนังออก บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ล้างผักชีสดและผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับด้วยมีดทำครัวที่คม

เตรียมหม้อและวางเนื้อสับไว้ด้านล่าง

วางมันฝรั่งและมะเขือยาวในชั้นถัดไป

วางหัวหอมและแครอทไว้บนผัก โรยด้วยสีดำและสีแดง พริกไทยป่น, ฮอปซูเนลี, เกลือ, adjika แห้ง

หลังจากนั้นให้กระจายมะเขือเทศที่บดแล้วให้ทั่วพื้นผิวหม้อ