ก่อนใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันแล้ว เราแนะนำให้ใช้เพื่อการนี้ เนยหรือเนยเทียม ไม่แนะนำให้ปิดแม่พิมพ์ น้ำมันพืชเพราะมันระบายจากด้านข้างอย่างรวดเร็ว อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเย็น ซึ่งจะทำให้สารเคลือบบางลง และคุณสามารถใช้แปรงทาให้เรียบได้

หลังจากอัดจารบีแม่พิมพ์แล้วคุณสามารถโรยด้วยแป้งเพิ่มเติมและบดให้ละเอียด เกล็ดขนมปังหรืออัลมอนด์ หากต้องการกระจายให้เท่าๆ กัน ให้หมุนกระทะ แตะเบา ๆ แล้วเทส่วนที่เหลือออก วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า “เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”

กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเป็นตัวช่วยที่เชื่อถือได้ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง เพื่อให้ด้านล่างของขนมอบไม่ติดกับแม่พิมพ์อย่างแน่นอน และจะง่ายต่อการเอาออก อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าก่อนที่จะปูด้วยกระดาษ ยังต้องทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ก่อน

หากคุณกำลังทำขนมอบจาก แป้งยีสต์มีด้านข้าง (เช่น เปิดพาย) จากนั้นจึงควรทาน้ำมันเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้ง "หลุดออก"

ก่อนนำขนมอบออกจากกระทะ ให้พักไว้ประมาณ 10 นาที เนื่องจากทันทีหลังเตาอบ แป้งยังคงนุ่มและเสียหายได้ง่าย

สนุกกับการอบ!

คุณอบขนมปังด้วยอะไร และใช้ถาดอบแบบไหน?ฉันมีแม่พิมพ์ต่าง ๆ มากมายทั้งกล่อง ฉันไม่มีที่จะใส่ ซิลิโคนเยอะมาก มีแม่พิมพ์ด้วย เคลือบสารกันติดมีเพียงดีบุก อลูมิเนียม เซรามิก แก้วอย่างใดอย่างหนึ่ง และเหล็กอย่างใดอย่างหนึ่ง และทั้งหมดนี้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: ฉันอบมัฟฟินและเค้กด้วยซิลิโคน โดยส่วนใหญ่ทำด้วยสารกันติดและแก้วด้วย ขนมอบหวานหรือหม้อปรุงอาหาร แต่เป็นขนมปัง - ในรูปแบบเซรามิกและเหล็ก บางครั้งทำจากอลูมิเนียมหล่อ ถึงกระนั้น วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์ก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อลักษณะที่ปรากฏของขนมปัง และโดยเฉพาะเปลือกโลก นอกจากนี้ แม่พิมพ์แต่ละแบบยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สภาพการอบ และอุณหภูมิ การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบและการดูแลหลังจากนั้น

ฉันมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อซิลิโคน มีความเห็นว่าเมื่อถูกความร้อนจะปล่อย "สารที่เป็นอันตราย" และโดยทั่วไปไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกัน รูปแบบเหล่านี้ก็สะดวกมาก ไม่มีอะไรเกาะติดจริงๆ และซิลิโคนเองก็เป็นเพียงวัสดุที่น่าทึ่งในความอเนกประสงค์

อาจเป็นได้ทั้งของเหลวและของแข็ง ทำจากซีลน้ำมันสารแขวนลอยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับรถยนต์ที่ใช้ในด้านความงามและสถานที่อื่น ๆ อีกมากมาย ท้ายที่สุดแล้วอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและประกอบด้วยซิลิคอน โบรอน โคบอลต์ โครเมียม นิกเกิล แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง และองค์ประกอบอื่น ๆ โดยทั่วไปนี่คือปัญหา - ไม่รู้ว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนรวมถึงของฉันทำมาจากอะไร ดังนั้นฉันจึงใช้มันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 220 องศาและมักจะต่ำกว่านั้น บอกตามตรงไม่รู้ว่าปล่อยสารอันตรายออกมาหรือเปล่า แบบเดียวกับที่ซิลิโคนแย่มาก มีอีกอย่างที่ซิลิโคนเฉื่อยไปเลย แต่ฉันรู้แน่นอนว่าคุณไม่ควรให้ความร้อนแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 220 องศา เพราะพวกมันจะเริ่มมีกลิ่นเหม็น และสิ่งนี้ก็บอกอะไรบางอย่างแล้ว ดังนั้นซิลิโคนจึงไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปังเมื่อต้องอุ่นเตาอบที่ 230-250 องศา แม้ว่าตามจริงแล้ว ฉันสังเกตว่าฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายครั้งและแม้กระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อเป็นการทดลอง แต่ด้วยอุณหภูมิที่ค่อนข้างปานกลางตามมาตรฐานขนมปัง โดยไม่เกิน 220 องศาที่อนุญาต

ขนมปังเป็นโฮลเกรนจากส่วนผสมของข้าวสาลีโฮมเมดและ แป้งข้าวไรอบได้ดีแต่ด้านข้างไม่เท่ากันนิดหน่อยเพียงเพราะรูปร่างจึงงอเล็กน้อยตามน้ำหนักของแป้ง มิฉะนั้นจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับขนมปังหรือรูปร่าง - ไม่มีอะไรไหม้ติดหรือละลายทุกที่อย่างไรก็ตามเปลือกกลับกลายเป็นว่าแตกต่างออกไป - ไม่กรอบไม่ดังกึกก้อง "แบน" ในรสชาติและกัด หลังจากที่ฉันเอาขนมปังออกจากพิมพ์ ฉันก็ไม่สนใจที่จะล้างมันด้วยซ้ำ มันสะอาดแล้ว ฉันเลยใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเฉยๆ อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่แนะนำให้อบขนมปังในแม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะมันไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้

รูปร่างที่ฉันชอบคือรูปทรงสี่เหลี่ยมสีดำซึ่งมีชื่อรหัสว่า "พูลแมน"แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ Pullman (ใน Pullman ฝาเป็นแบบเลื่อน และไม่ได้ปิดแค่ด้านบนเท่านั้น และโลหะผสมก็มีองค์ประกอบต่างกัน)

ต่างจากซิลิโคนตรงที่มีความทนทานมาก มีค่าการนำความร้อนและความจุความร้อนสูง มีพลังมาก หนักมาก และยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ประกอบด้วยเหล็กสีดำหนา ซึ่งชาวเยอรมันเรียกว่า "สีน้ำเงิน" และสามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้ เตาอบที่บ้าน- จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับรูปร่าง ขนมปังจะไหม้ แต่รูปร่างจะคงอยู่ และหากใช้อย่างถูกต้องก็จะไม่ติดเช่นกันถ้าคุณไม่เผาแป้งในนั้นขนมปังจะกระโดดออกมาเองอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคืออย่าเริ่มเขย่ามันก่อนเวลาดังนั้น เมื่อมันล้าหลังผนังของแม่พิมพ์ พื้นผิวของขนมปังควรจะกลายเป็นเปลือกแข็งจริงๆ
โดยวิธีการเกี่ยวกับเปลือกโลก ฉันชอบอบมันมาก ขนมปังโฮลวีตยิ่งไปกว่านั้น ทั้งเมล็ดขาวและเมล็ดโฮลเกรนยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอิฐข้าวสาลี อันไหน ขนมปังอร่อยมันได้ผลเกินคำบรรยาย! ฉันเคยร้องเพลงสรรเสริญเปลือกขนมปังที่อบในรูปแบบนี้ และฉันก็พร้อมที่จะทำเช่นนี้อีกหลายครั้ง เพราะไม่มีรูปแบบอื่นใดที่ฉันได้เปลือกที่อร่อยและวิเศษขนาดนี้! แต่ด้วยแบบฟอร์มนี้คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของการใช้งาน เช่น ขนมปังที่ทำจากของหนัก แป้งหนาแน่นคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ - สูงถึง 160-170 และตรวจสอบว่าขนมปังรู้สึกอย่างไรเป็นระยะ ครั้งหนึ่งฉันเคยอบข้าวโพดหมักใน Sekowa ที่ปราศจากกลูเตน และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และลืมเรื่องขนมปังไว้เป็นเวลา 40-50 นาทีตามที่กำหนด ผลที่ตามมาคือความสยดสยองและฝันร้ายรอฉันอยู่ ขนมปังไหม้ ติดเชื้อราอย่างแน่นหนา ฉันแทบจะไม่สามารถทำความสะอาดได้ในภายหลัง และยิ่งไปกว่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้ว ฉันต้องอบมันอีกครั้ง

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: แม่พิมพ์ควรแห้งเสมอ หากคุณล้างมันและปล่อยให้เปียกให้แห้งสนิมก็จะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องทำความสะอาดและเผาแม่พิมพ์อีกครั้ง เกี่ยวกับเรื่องนั้น

ถาดขนมปังอีกอันที่ฉันมีจุดอ่อนสำหรับ-เคลือบเซรามิกบริษัทเยอรมัน

วัสดุที่ใช้ทำนั้นถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ปล่อยสิ่งใดออกมาเมื่อถูกความร้อน มีผนังหนาซึ่งให้ความร้อนได้สม่ำเสมอมากและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานหลังจากการอบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง รูปร่างค่อนข้างใช้ความร้อนซึ่งถือได้ว่าเป็นคุณลักษณะเฉพาะ ฉันอบมันเป็นส่วนใหญ่ ขนมปังข้าวไรย์ด้วยเมล็ดพืชและเมล็ดพืชจำนวนมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งโดหนาๆ ที่ต้องการความร้อนที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน แม้ว่าเตาอบของคุณจะร้อนไม่เท่ากัน กระทะนี้มีผนังหนาจึงสามารถถ่ายเทความร้อนไปยังแป้งได้อย่างสม่ำเสมอและอบได้ทั่วถึง Pumpernickel, Black Hamster พร้อมเอนไซม์ Sekowa - ทั้งหมดนี้เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งหนาที่ไม่หลวมมากหรือ "ถ่วงน้ำหนัก" ด้วยสารเติมแต่งจำนวนมาก และใน แม่พิมพ์เซรามิกขนมปังทั้งหมดนี้ทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีปัญหา อบได้ปัง ไม่ติดกับกระทะแม้แต่มิลลิเมตร และนำออกจากเตาได้ง่ายหลังการอบ

แม้จะใช้งานง่ายและมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีจุดที่ไม่ควรมองข้ามอยู่ 2-3 ประการ นั่นคือ เปราะบางเหมือนเซรามิกทั่วไป อาจเป็นอันตรายจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือการกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่ควรวางใต้น้ำทันทีหลังการอบ หรือเพียงวางไว้ในอ่างล้างจานเพื่อล้างอย่างรวดเร็ว เพราะการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะทำให้รอยแตกร้าว เนื่องจากผนังหนา ขนมปังจึงใช้เวลาอบนานกว่าปกติ โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งถือว่ามากสำหรับขนมปัง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบขนมปังโฮลวีตในนั้นเลย มันอบได้ดี แต่เปลือกไม่ได้ดูน่าทึ่งเหมือนในกระทะเหล็กสีดำ แต่ฉันถือว่าสิ่งนี้มีลักษณะเฉพาะมากกว่า - ถ้าฉันเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้น ก็อาจมีเปลือกแข็งอยู่
ผู้ผลิตแนะนำให้แช่แม่พิมพ์นี้ในน้ำประมาณ 20-40 นาทีก่อนอบเพื่อให้แม่พิมพ์มีน้ำอิ่มตัว เช่นเดียวกับเซรามิกอื่นๆ เซรามิกนี้มีไมโครพอร์นับล้านในผนังและด้านล่างที่สามารถดูดซับน้ำได้ ต้องขอบคุณแม่พิมพ์ที่สามารถกักเก็บความชื้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรทั้งหมด และระเหยออกไปในระหว่างการอบ ในขณะเดียวกันก็ทำให้อากาศชื้นและส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกโลก และการเปิดบาดแผล

ฉันมีรูปแบบอื่นที่ฉันใช้บางครั้งแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พบเห็นได้น้อยลงเรื่อย ๆ - อะลูมิเนียมหล่อ L7

นี่เป็นรูปแบบที่ชวนให้นึกถึงอิฐสีขาว Darnitsky โต๊ะและข้าวสาลีโซเวียตและอิฐข้าวสาลีไรย์อื่น ๆ ที่ถูกอบในนั้น (และยังคงอบจนถึงทุกวันนี้) ก่อนที่จะใช้แม่พิมพ์เป็นครั้งแรกขอแนะนำให้ให้ความร้อนด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นที่ไม่ติดที่ลบไม่ออกยังคงอยู่และยึดติดกับผนังจากนั้นจึงใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น ฉันใช้มันอย่างจริงจังเมื่อไม่มีแม่พิมพ์เหล็กหรือเซรามิกสีดำ และฉันก็มั่นใจว่าหลายๆ คนคงมีแม่พิมพ์อะลูมิเนียมที่เรียบง่ายนี้และหลายๆ คนก็สนุกกับการใช้มัน ฉันไม่ได้อบอะไรในนั้น! และขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน ขนมปังโฮลวีต ไวท์โทสต์ และโรงอาหารสุดโปรดแบบเดียวกัน แต่ตอนนี้ฉันละทิ้งมันไปแล้ว - จนกว่าฉันจะมีสิ่งใหม่เพียงพอ ฉันอบมันเข้าไปและไม่เพียงพอ

คุณอบอะไรและทำอะไร คุณพอใจกับแม่พิมพ์ของคุณ คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับซิลิโคน คุณต้องการอะไร?แน่นอนว่าฉันฝันถึงพูลแมนตัวจริง แต่โดยทั่วไปแล้วฉันมีพูลแมนตัวจริงไม่เพียงพอพร้อมข้อดีทั้งหมด ฉันกำลังคิดถึงเซรามิกทรงกลม แต่ฉันไม่ชอบขนมปังทรงกลมกระป๋อง แต่สำหรับซิลิโคนและเซรามิกสำหรับพายหม้อปรุงอาหาร ฉันมีคำขอมากมาย: ฉันอยากจะอบตุ๊กตาหมีให้เด็กๆ และอบกราแตงอย่างสวยงาม และโดยทั่วไปแล้วยังมีอย่างอื่นอีกมากมาย... อย่างไรก็ตาม ฉันลืมเรื่องของฉันไปเลย แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กรูปหัวใจ วันหยุดผ่านไปแล้ว อยากทำขนมบ้าง กับอดีตหรืออะไรสักอย่าง)

แม่บ้านที่กระตือรือร้นมักจะอบพาย บิสกิต โรล ชาร์ล็อตต์ และเค้ก โดยพยายามกระจายเมนูของครอบครัว ถาดอบมีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์ของการอบ
ก่อนอบผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับจานอบและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน ก่อนอื่นจานอบจะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เครื่องแบบที่ดีจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี ดังนั้นการเลือกแม่พิมพ์ของคุณอย่างระมัดระวัง การซื้อแม่พิมพ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำถือเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี รับชุดยูนิฟอร์มคุณภาพสูงทันที
บางครั้งก่อนที่จะอบก็เพียงพอที่จะทากระทะด้วยไขมันบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษรองอบในการทำงานของคุณ
มีกระดาษที่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นโดยมีชั้นไขมันบางๆ อยู่ด้านบน และยังมีกระดาษที่สามารถใช้ได้หลายครั้งอีกด้วย ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำการใช้กระดาษรองอบโดยเฉพาะอย่างละเอียด

ตัวเลือก #1 ต่ำ ทรงกลม
วัตถุดิบ:
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ความคืบหน้าการทำงาน:
ในการทำงาน เราจะต้องมีจานรองอบ กระดาษ parchment ปากกา แปรงทาขนม กรรไกร และน้ำมันดอกทานตะวัน


วางกระทะบนแผ่นกระดาษ parchment และร่างขอบด้านล่างของกระทะ


ตัดวงกลมที่ร่างไว้ออก


อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ


วางกระดาษ parchment วงกลมที่ตัดไว้ด้านบน กดให้แน่น


อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ (ไม่จำเป็นต้องทำด้วยกระดาษ parchment ทุกประเภท) จานอบพร้อมแล้ว

ตัวเลือกหมายเลข 2 ทรงกลมสูง
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ในการทำงาน เราจะต้องมีจานอบทรงกลมทรงสูง น้ำมันดอกทานตะวัน ปากกา กรรไกร แปรงทาขนม และกระดาษรองอบ


วางจานอบลงบนกระดาษ parchment แล้ววาดด้านล่าง


ตัดวงกลมที่วาดไว้ออก


ตัดแถบกระดาษ parchment ซึ่งควรจะสูงกว่าด้านข้างของแม่พิมพ์เล็กน้อยและยาวกว่าเส้นรอบวงของแม่พิมพ์


ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษพอดีกับแบบฟอร์มอย่างแน่นหนา


วางด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแถบกระดาษ กดให้ชิดกับผนัง ปลายกระดาษควรทับซ้อนกัน


วางวงกลมที่ตัดตามแนวเส้นด้านล่าง กดให้แน่น หากต้องการกระดาษรองอบประเภทใด ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านบนของกระดาษ แบบฟอร์มพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกหมายเลข 3 รูปทรงสี่เหลี่ยม
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
นอกจากนี้คุณจะต้อง:
กรรไกร
แปรงทำอาหาร
ปากกา
กระดาษรองอบ

ในการทำงาน เราจะต้องมีจานอบ แปรงทำอาหาร กระดาษรองอบ ปากกา และกรรไกร


วางแม่พิมพ์บนแผ่นกระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษกว้างขึ้น 3-4 เซนติเมตรจากด้านล่างของแม่พิมพ์ทุกด้านจากด้านล่างของแม่พิมพ์ทุกด้าน ติดตามด้านล่างของแม่พิมพ์


ตัดแผ่นโดยคำนึงถึงส่วนที่เหลืออีก 3-4 เซนติเมตรจากด้านล่างที่วาด ตัดแผ่นจากมุมถึงมุมด้านล่างที่วาดไว้


ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์


วางกระดาษลงในแม่พิมพ์ กดให้แน่นกับด้านล่างและด้านข้าง พับมุมโดยพับมุมหนึ่งของกระดาษที่ตัดทับอีกมุมหนึ่ง


ใช้กระดาษบางๆ ด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน(หากระบุไว้สำหรับกระดาษประเภทนี้) แบบฟอร์มพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกหมายเลข 4 ถาดเค้กสี่เหลี่ยม
คุณจะต้องการ:
กรรไกร
กระดาษรองอบ
ถาดอบ
ไม้หนีบผ้า

ในการทำงาน เราจะต้องมีถาดอบทรงสี่เหลี่ยมสำหรับใส่มัฟฟินและขนมปัง กระดาษรองอบ กรรไกร และไม้หนีบผ้า


ตัดแถบจากแผ่น parchment เพื่อให้ตรงกับความกว้างของถาดเค้ก วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วยึดให้แน่นด้วยไม้หนีบผ้า


ปิดด้านสั้นของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment สั้น ๆ เพื่อให้มันเลื่อนไปใต้แผ่นหลักที่ด้านล่าง เรายึดไว้ด้านบนด้วยไม้หนีบผ้า


แม่พิมพ์พร้อมที่จะเติมแป้งแล้ว


หากเป็นกระดาษ parchment ประเภทนี้ให้ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ไว้ด้านบน


การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

วิธีเตรียมกระทะสำหรับอบขนมปัง พาย หรือบิสกิต

แม่บ้านที่กระตือรือร้นมักจะอบพาย บิสกิต โรล ชาร์ล็อตต์ และเค้ก โดยพยายามกระจายเมนูของครอบครัว ถาดอบมีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์ของการอบ

ก่อนอบผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับจานอบและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน ก่อนอื่นจานอบจะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เครื่องแบบที่ดีจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี ดังนั้นการเลือกแม่พิมพ์ของคุณอย่างระมัดระวัง การซื้อแม่พิมพ์ราคาถูกและคุณภาพต่ำถือเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี รับชุดยูนิฟอร์มคุณภาพสูงทันที

บางครั้งก่อนที่จะอบก็เพียงพอที่จะทากระทะด้วยไขมันบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษรองอบในการทำงานของคุณ

มีกระดาษที่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นโดยมีชั้นไขมันบางๆ อยู่ด้านบน และยังมีกระดาษที่สามารถใช้ได้หลายครั้งอีกด้วย ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำการใช้กระดาษรองอบโดยเฉพาะอย่างละเอียด

ควรอบเค้กหรือพายตามรูปแบบที่ระบุในสูตร หากไม่สอดคล้องกับขนาดและรูปร่างที่ต้องการ สิ่งนี้จะส่งผลต่อไม่เพียงแต่รูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการอบ ความหนาแน่น และรูปลักษณ์ด้วย กำหนดขนาดที่แน่นอนของแบบฟอร์มตามฐาน

การเลือกกระทะเค้ก:

1. เราได้กล่าวไปแล้วว่าการซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก เครื่องครัวมีคุณภาพสูงเท่านั้น วิธีนี้ยังใช้กับรูปร่างต่างๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพายและเค้กที่ต้องใช้เวลาในการอบนาน แบบฟอร์มต้องทำจากโลหะที่ทนทานไม่บิดเบี้ยวหรือโค้งงอ
2. แบบฟอร์มดังกล่าวไม่ถูกดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ให้อยู่ในสภาพดี - ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งหลังการใช้งาน และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อป้องกันสนิม
3. หากคุณต้องการอบเค้กที่แปลกตาและยอดเยี่ยมในโอกาสพิเศษมาก (และไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก) อย่าเสียเงินซื้อรูปทรงแฟนซี ลองเช่าจากโรงงานเบเกอรี่หรือร้านขายลูกกวาดจะดีกว่า

การประมวลผลพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์เค้ก:

1. แม่พิมพ์ได้รับการประมวลผลจากภายใน ในรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของเค้กในอนาคต บางครั้งก็ทาด้วยเนยละลายหรือมาการีนแล้วโรยด้วยแป้งเช่นเมื่ออบปอด แป้งบิสกิต- ในกรณีนี้แป้งจะเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ได้ดีในระหว่างการอบ: หากแม่พิมพ์ถูกบุด้วยกระดาษ แป้งจะล้าหลังผนัง และผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนรูปไป
2. อย่างไรก็ตาม เค้กส่วนใหญ่จะอบในกระทะที่ทาเนยหรือมาการีนละลาย และปูด้วยกระดาษกันน้ำมัน (แว็กซ์) ครอบคลุมเฉพาะด้านล่าง (หากเค้กไม่ต้องการการอบนาน) หรือด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ (หากเค้กใช้เวลาปรุงนานหรือแป้งหนาและอาจติดกับผนังได้จึงนำผลิตภัณฑ์ออก จะไม่ง่าย) ถาดอบสำหรับแป้งม้วนนั้นปูด้วยกระดาษแผ่นเดียวอย่างระมัดระวัง - จากนั้นชั้นที่อบจะถอดและม้วนได้ง่าย แต่รูปแบบเช่นสำหรับ เค้กผลไม้เรียงด้านในด้วยกระดาษไขสองแผ่นแล้วห่อด้านนอกด้วยกระดาษห่อสีน้ำตาล จากนั้นเค้กจะอบได้ดี
3. แทนที่จะใช้กระดาษแว็กซ์ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่หนากว่าซึ่งไม่ติดกับผนังกระทะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการนำขนมอบออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว

วิธีวางถาดตื้นด้วยกระดาษ:

1. วางแม่พิมพ์บนแผ่นกระดาษกันน้ำมัน (แว็กซ์) แล้วลากเส้นด้วยดินสอ ตัดวงกลมที่เกิดออกด้วยกรรไกรคม
2. ทาเนยหรือมาการีนละลายลงในกระทะเล็กน้อย แล้ววางกระดาษไว้ด้านล่าง ทาเนยหรือมาการีนที่ละลายไว้ด้านบน

วิธีเตรียมแผ่นอบสำหรับแป้งม้วน:

1. วางถาดอบไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษไข (แว็กซ์) ซึ่งควรกว้างกว่า 2.5 ซม. ทุกด้าน ใช้กรรไกรคมๆ ตัดจากมุมของแผ่นอบถึงมุมของถาดอบ
2. ทาแผ่นอบเบา ๆ ด้วยเนยละลายหรือมาการีน จากนั้นวางแผ่นอบลงไป แล้วค่อยๆ กดเข้ามุม ใช้แปรงทาเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้ว

วิธีเตรียมจานอบทรงลึก:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

น่ากิน!!!