เบอร์เกอร์หรือแฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วนที่คุ้นเคยซึ่งมาจากต่างประเทศ แต่สิ่งที่เรามักจะซื้อออนไลน์ อาหารจานด่วนมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส ฯลฯ มากมาย วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านให้อร่อยพอๆ กัน แต่ไม่เป็นอันตรายขนาดนั้น? เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าคุณสามารถซื้อซาลาเปาธรรมดา ซอสมะเขือเทศ เนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูป ผักที่แตกต่างกันและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นแซนด์วิชหลายชั้น อย่าทำผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อที่เบอร์เกอร์ของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่ควรเตรียมขนมปังโฮมเมดที่มีเมล็ดงา ก่อนอื่นเลย รสชาติของอาหารจานด่วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานขนมปัง และเมื่อคุณกัดเบอร์เกอร์ สิ่งแรกที่คุณรู้สึกคือความนุ่มของขนมปังที่เด้งขึ้นมา ควรจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เหมือนที่ McDonald's สามารถดูได้ที่ลิงค์ การอบมันเป็นความสุข นอกจากนี้การทดสอบไม่ได้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพิ่มเติม เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของเบอร์เกอร์ และถ้าคุณมีซอสมะเขือเทศโฮมเมดแตงกวาดองและหนา มายองเนสโฮมเมด- โดยทั่วไปแล้วถือว่าเยี่ยมมาก ผักอื่นๆ สำหรับเบอร์เกอร์ (ยกเว้นผักดอง) เป็นผักสด ต่อไปนี้เป็นความลับเพิ่มเติมซึ่งจะเปิดเผยโดยละเอียดในสูตรด้านล่างนี้ ควรใช้หัวหอมไครเมียสีแดงกลมหรือแบน - มีรสหวานและกรุบกรอบกว่าซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปซึ่งอาจมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ เราใช้สลัดสีเขียวและกรอบโดยไม่ควรอยู่ในใบ แต่ขายเป็นพุ่ม ผักกาดหอมจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับชิ้นเนื้อร้อน ดังนั้นเราจะกระจายชั้นต่างๆ อย่างถูกต้อง เรามาเอามะเขือเทศที่มีเนื้อแต่บดกันดีกว่า หากเป็นฤดูหนาวและมีมะเขือเทศเรือนกระจกรสจืดวางขายก็ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กจะดีกว่า คุณสามารถใช้ได้เฉพาะเนื้อสับหรือเจือจางด้วยเนื้อหมูในอัตราส่วน 1: 1 เนื้อหมูจะอร่อยยิ่งขึ้น และนี่คือ "เคล็ดลับ" อีกประการหนึ่งจาก เชฟชื่อดัง Jamie Oliver: เติมเบียร์เล็กน้อยลงในเนื้อสับ ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
แฮมเบอร์เกอร์กับเบอร์เกอร์ต่างกันอย่างไร? เบอร์เกอร์เป็นชื่อสามัญ แซนวิชปิดยัดไส้ด้วยเนื้อย่าง สลัด ซอสและผักต่างๆ เบอร์เกอร์มีหลายประเภท และหนึ่งในนั้นคือแฮมเบอร์เกอร์ นี่คือขนมปังที่มีเนื้อ ผักกาด มะเขือเทศ และซอสสูตรพิเศษ เบอร์เกอร์ประเภทอื่นๆ: ชีสเบอร์เกอร์ (ใส่ชีส), เบอร์เกอร์ไก่ (ใส่ชีส) เนื้อไก่หรือไก่ทอด), เบอร์เกอร์ปลา (พร้อม ไส้ปลา- มีแม้กระทั่งแซนด์วิชสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ - เบอร์เกอร์ผักไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการแปลเบอร์เกอร์ - แซนวิชหรือขนมปังที่หั่นตามยาว
ตอนนี้เรามาดูสูตรและหาวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านกันดีกว่า

ในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 8 ขนมปัง;
• หมูสับ + เนื้อ 800 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ เบียร์ในเนื้อสับ
• ช่อดอกผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง;
• 2 มะเขือเทศลูกใหญ่;
• แตงกวาดองขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
• สีแดง หัวหอมหวาน;
• เชดดาร์ชีส 500 กรัมเป็นชิ้น
• โฮมเมด 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับ ซอสมัสตาร์ด(เช่นที่แมคโดนัลด์):

• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนา
• แตงกวาดอง 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำดอง;
• 1 ช้อนชา สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวาน
• 0.5 ช้อนชา ไม่มีพริกหยวก
• กระเทียมแห้ง 2 หยิบมือ
• หัวหอมแห้ง 2 หยิบมือ

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่ต้องการรบกวน คุณสามารถผสมมัสตาร์ดและมายองเนสเข้าด้วยกันได้ ในแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้มัสตาร์ดหวาน แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปตามปกติได้ ทานกับมัสตาร์ดธรรมดาก็อร่อยเหมือนกัน

2. เทเนื้อสับกับเบียร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

3. เตรียมไส้ : หั่นแตงกวาดอง

4. หั่นหัวหอมสลัดแดงเป็นวง

5. มะเขือเทศก็วงแหวนเช่นกัน

6. ล้างและฉีกด้วยมือของคุณหรือสับผักกาดแก้ว ผักกาดหอมกรุบกรอบนี้เหมาะที่สุดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ใบอ่อนพันธุ์หยิกเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

7. ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันจนเหลือง เปลือกโลกสีทอง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ซอสซึมเข้าไปในแป้งและทำให้นิ่มลง ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะเริ่มแตกออกจากมือของคุณ อย่างไรก็ตาม หากต้องการตัดขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อย่างระมัดระวัง ให้ใช้มีดหั่นขนมปังที่มีฟันขนาดใหญ่

8. ทอดยอดและไขมันด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด

9. ทาส่วนล่างด้วยซอสมัสตาร์ด

10. วางใบผักกาดหอมไว้ด้านบน

11. ตอนนี้ถึงคราวของผักดองแล้ว

12. แยกหัวหอมออกเป็นวงแล้ววางลงบนแตงกวา

13. ปั้นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ให้ใหญ่กว่าซาลาเปาเพราะจะทอดได้ เราใช้ ทรงกลมและถ้าคุณไม่มีที่กด (ฉันมีอันใหญ่สำหรับซาลาเปา) กระทะสลัด ถ้วย ฯลฯ ก็ทำได้เช่นกัน

14. วางบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่มี) เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้ว

15. ทอดจนสุกในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ในแต่ละด้านจะใช้เวลา 3-4 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อโค้งงอตรงกลางและสร้างรอยย่างที่ชัดเจน ให้ใช้ไม้พายกดเบาๆ

16. วางชีสลงบนชิ้นทอดจนเริ่มละลาย

17. ตอนนี้ขนมพายชีสเคลื่อนตัวเข้าไปในแฮมเบอร์เกอร์

18. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

19. ปิดด้วยขนมปังและซอสมะเขือเทศ

20. วิธีเสิร์ฟ ให้ใช้ไม้เสียบหรือมีดแทง

21. แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดเนื้อชุ่มฉ่ำแบบเดียวกับที่ McDonald's (ดียิ่งขึ้น!) ก็พร้อมแล้ว น่าทาน!

ไม่ว่าจะฟังดูเศร้าแค่ไหน แต่จำนวนผู้ที่ชอบทานอาหารจานด่วนก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี และถ้าเด็กมัธยมปลายสมัยก่อนเริ่มรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง ตอนนี้บนถนนในเมือง คุณจะเห็นเด็กๆ กำลังเคี้ยวแฮมเบอร์เกอร์อยู่ แน่นอนว่าการให้อาหารทารกนั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของพ่อแม่ แต่ฉันอยากจะให้คำแนะนำ หากลูกของคุณชอบอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณควรทำแฮมเบอร์เกอร์แบบเดียวกันที่บ้านหรือไม่?

การเตรียมจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะมั่นใจได้ว่า "แซนวิช" นี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไรและคุณจะไม่เพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติและสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นลงในจาน เรามาพูดถึงวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ของคุณเองที่บ้านกันดีกว่า

แฮมเบอร์เกอร์ง่ายๆ

มี สูตรต่างๆการทำแฮมเบอร์เกอร์ แต่เราจะเริ่มกันที่อันแรกเลย ตัวเลือกง่ายๆ- จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมอาหารจานด่วนนี้ และในที่สุดคุณจะได้ "แซนวิช" แสนอร่อย 6 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (ยกเว้นในกรณีที่คุณสามารถหาชิ้นพิเศษได้ ให้โรย) เมล็ดงาจากนั้นคุณสามารถใช้ม้วนสีขาวกลม) – 6 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง (เอาแบบหนักกว่า) – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 900 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

หากคุณไม่ต้องการจัดการกับเนื้อสับด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาทอดได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านโดยใช้ งานเลี้ยงเด็กแล้วเปลี่ยนเนื้อทอดเป็นอกไก่ต้ม

มันจะอร่อยไม่น้อย แต่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการหั่นไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะทำให้กิน "แซนวิช" ได้ง่ายขึ้น

สูตรสำหรับคนมีเวลา

ข้างต้นเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างและต้องการเตรียม "แซนวิช" ที่เป็นธรรมชาติที่สุด ตัวเลือกถัดไปก็เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 900 กรัม;
• ฮาร์ดชีส;
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนชา;
• เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมซาลาเปา:

• แป้ง – 450 กรัม;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมสด – 250 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น และบวก 1 ไข่แดง
• งา.

ในปัจจุบัน แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารยอดนิยมและมีความเกี่ยวข้องซึ่งมีขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกแห่ง หมายถึงอาหารที่ช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจว่าจะปรุงเองที่บ้านจะดีกว่า คุณก็จะสามารถให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีสุขภาพที่ดีและ สินค้าอร่อย- นอกจากนี้ แฮมเบอร์เกอร์ยังทำง่ายเหมือนกับแซนวิชอีกด้วย

วิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม "อาหารอันโอชะ" นี้ นอกจากนี้ยังไม่มีอะไรเป็นอันตรายในองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความสดและ สินค้าที่มีคุณภาพ- หากคุณต้องการทำแฮมเบอร์เกอร์กินเอง ก็อบขนมปังด้วยตัวเองจะดีกว่า จากนั้นเบอร์เกอร์ของคุณก็จะเป็นแบบโฮมเมด 100%

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์?

ก่อนอื่น เรามาดูวิธีทำซาลาเปาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• กระเทียม, เมล็ดงาดำ, เมล็ดงา - สำหรับตกแต่ง
• น้ำ-แก้ว
• เนย – หกสิบกรัม
• ยีสต์แห้ง - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• นมผง - สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - สามแก้ว

การตระเตรียม

ใช้ชามลึกแล้วผสมเนย เกลือ น้ำตาล นม และแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ นวดแป้งให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วกลิ้งไปจนหมดน้ำมัน เมื่อแป้งเนียนแล้ว ให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก

แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วทำเป็นลูกบอล วางขนมปังทั้ง 12 ชิ้นลงบนถาดอบ ทาเนย โรยด้วยของตกแต่งต่างๆ แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ซาลาเปาพร้อมแล้ว!

วิธีทำแพตตี้แฮมเบอร์เกอร์?

วัตถุดิบ

• ไข่เป็นสิ่งของ
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งร้อยกรัม
• เนื้อสับ - ห้าร้อยกรัม

การตระเตรียม

ใน เนื้อดินเพิ่ม เกล็ดขนมปัง,เครื่องเทศ,ไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ใช้มือปั้นไส้แบนแล้วใช้มีดส่วนกว้างเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ หากคุณต้องการปรุงแฮมเบอร์เกอร์ในเวลาอื่น เพียงแค่แช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้เพียงห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

จำเป็นต้องทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงและใช้น้ำมันน้อยที่สุด เนื้อทอดควรมีเปลือกที่กรอบด้านบนและด้านในชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม เมื่อเนื้อชิ้นทั้งหมดพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะเริ่มขั้นตอนสุดท้าย

วิธีการปรุงแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด?

วัตถุดิบ

• เครื่องเทศ - ผักชี, พริกไทย, เกลือ, ยี่หร่า, มัสตาร์ด
• ใบผักกาดหอม.
• ซอสมะเขือเทศ
• เชดดาร์ชีส - สิบสองชิ้น
• แตงกวาดอง - สามเรื่องตลก
• มะเขือเทศ – สามสิ่ง
• แฮมเบอร์เกอร์ทอด - สิบสองชิ้น
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - สิบสองชิ้น

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มแบ่งส่วนผสมกัน ทามัสตาร์ดส่วนหนึ่งของขนมปัง จากนั้นใส่ใบผักกาดหอมและทาด้วยซอสมะเขือเทศ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน แตงกวาดองมะเขือเทศวงกลมและชีสแผ่นหนึ่ง คลุมส่วนที่สองของมวย ได้แล้ว แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบของคุณ

ถ้าได้ยินคำว่า “แฮมเบอร์เกอร์” คุณมีความสัมพันธ์อะไรบ้าง? แน่นอนก่อนอื่นเลย McDonald's ใช่แล้ว แซนด์วิชง่ายๆ นี้เป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แม้ว่าเมืองฮัมบวร์กของเยอรมนีก็มีส่วนเกี่ยวข้องเช่นกัน ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะพยายามพิสูจน์ว่ามันมาจากเมืองในเยอรมันที่เบอร์เกอร์นี้มาถึงอเมริกา แต่ชาวอเมริกันก็ยืนหยัดอย่างมั่นคง - เราเป็นนักประดิษฐ์ ตอนนี้แซนวิชนี้เป็นจุดเด่นของสหรัฐอเมริกาและเข้ากันได้ดีกับจังหวะของชีวิต ชั้นที่แตกต่างกันประชากร.

แซนวิชนี้ดึงดูดผู้กินอย่างไร? ขนมปังทรงกลมเรียบง่ายที่มีเนื้อชิ้นแบน, ผักกาดหอม, แตงกวา, หัวหอม, ซอสสำหรับมันและปรากฎว่าไม่มี อาหารอร่อยกว่า- จำเป็นต้องโฆษณาผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่ผู้คนนับล้านเชื่อในความสมบูรณ์แบบของมัน! แต่ถ้าคุณมองอย่างมีสติที่แซนด์วิชเอง มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม และโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในไส้ คุณจะได้แซนด์วิชสำหรับทุกรสนิยมและทุกราคา

แซนด์วิชกำลังพอดีคำ จะช่วยสนองความหิวของคุณในช่วงอากาศร้อนๆ ของวัน และสามารถรับประทานได้ทุกที่ และมีกี่ประเภท - คุณไม่สามารถนับได้ - เนื้อสัตว์, ปลา, หวาน, อาหาร, ผัก, ไส้มีความฉ่ำและเผ็ด, เผ็ดและฉุน ใครจะปฏิเสธเรื่องนี้? แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเตรียมจากอะไรและอย่างไร? หากสนใจ ลอง Google เรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่ Jamie Oliver (เชฟยอดนิยม บล็อกเกอร์ด้านอาหาร และพิธีกรรายการทำอาหาร) ชนะคดีฟ้องร้องบริษัทที่มีชื่อเสียง โดยพิสูจน์ว่าเนื้อชิ้นของพวกเขา...

ดังนั้นเราจึงทำอาหารที่บ้าน ที่บ้านจะไม่แย่ลงไปอีก ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่คุณซื้อและประเมินคุณภาพนั้นมีประโยชน์มากกว่ามาก สิ่งสำคัญคือพวกเขาสด และอย่าซื้อขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์ในร้านที่เตรียมไว้แล้วมันไม่คุ้มเลย ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณพร้อมรูปถ่ายการอบทีละขั้นตอน เตรียมความพร้อมและประเมินผล

เราต้องการอะไรในการทำอาหาร?

สำหรับแป้งซาลาเปา (4 ชิ้น):

• น้ำ – 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ยีสต์ทันที – 5 กรัม (1/2 ซอง)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง นม 50 มล. และ 2 ช้อนชา เมล็ดงา - สำหรับด้านบนของซาลาเปา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) – 300 กรัม;
• ภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอมใบ - 4 ใบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ชีส - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน

เริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มฟู การนวดเป็นเรื่องง่ายและมีความสุข อย่ามองว่ามีน้ำมันอยู่และเมื่อนวดแป้งจะดูเยิ้ม ไม่เลย. อบเสร็จก็เข้า. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณไขมันไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจนเลย คุณสามารถมอบงานให้กับเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปังได้ หรือการนวดด้วยมือก็เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้ แต่สำหรับฉัน การใช้เครื่องทำขนมปังง่ายกว่าและสะดวกกว่า ในหน่วยของฉัน ระดับเสียงถูกออกแบบมาสำหรับ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่น้ำหนัก 1 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า และคุณมุ่งเน้นไปที่ความจุของอุปกรณ์ของคุณ หากมีสิ่งผิดปกติ ให้คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ใหม่ หากแป้งมากเกินไปและไม่ได้ใช้ทันที แนะนำให้แช่แข็ง ไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: สูตรอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น
2. เทเนยที่เย็นแล้วลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เราเพิ่มมันที่นั่น น้ำเย็น- ตอกไข่ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาล ร่อนแป้งแล้วเทลงในชาม เทยีสต์ลงไปด้านบน เราเปิดโหมดการนวดและในขณะที่อุปกรณ์ทำงานเราก็พักผ่อน
   
   
   
   
3. หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการด้วยตนเอง นี่คือเคล็ดลับของฉันสำหรับคุณ
4. เทเนยละลายและน้ำลงในชามลึก ตอกไข่ตรงนั้นด้วย ร่อนแป้งแยกกัน แล้วผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกให้ผสมด้วยไม้พายแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่เรียบและยืดหยุ่น ปั้นเป็นลูกบอล. เราใส่มันลงในชามลึก กระทะ หรือจานที่มีขนาดเหมาะสมโดยทั่วไป ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ลูกบอลควรมีขนาดเป็นสองเท่า อย่าวางจานไว้ในร่าง
5. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็โตแล้ว
   
6. เทออกจากชาม นวดให้ละเอียด แล้วบีบชิ้นที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากันออก โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
   
7. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลูกบอลโดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 5-7 เซนติเมตร คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอีกครั้งเพื่อพิสูจน์
   
8. ใน เตาอบเย็นวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านล่าง ฉันมีชามเคลือบฟันลึก ไม่มีชิ้นส่วนพลาสติกหรือไม้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เมื่อเตาร้อนขึ้นจะเกิดไอน้ำซึ่งจะส่งผลอย่างมากต่อการเติบโตของขนมอบทั้งในด้านความสูงและความกว้าง และเปลือกจะบางและกรอบ
9. ผสมไข่และนมลงในชาม
   
   
10. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยเมล็ดงา
    
    
11. มาอบกัน เมื่อแป้งอยู่ตัว ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 20 นาที ให้นำภาชนะออกด้วยน้ำ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
    
12. นำ “ลูกบอล” สีน้ำตาลบนถาดอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ: สูตรอาหาร

วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์

ซอสแฮมเบอร์เกอร์คืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน

เบอร์เกอร์แต่ละประเภทมีซอสของตัวเอง ฉันจะตั้งชื่อและอธิบายสั้นๆ และจะบอกคุณสั้นๆ ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากอะไร ทางเลือกเป็นของคุณ มัสตาร์ด พริกไทย มะเขือเทศ ผัก ฉันควรเริ่มต้นด้วยอันไหน? อาจมาจากมะเขือเทศที่หลายคนคุ้นเคย

1. ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับ เบอร์เกอร์คลาสสิกจากเนื้อวัว
2. "ไร่" อันโด่งดัง มันทำจากมายองเนสและบัตเตอร์มิลค์ในสัดส่วนที่เท่ากัน และแน่นอนว่า ปริมาณมากเขียวขจี คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและมะนาวได้ เป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา หากคุณใช้เนื้อไก่งวงสำหรับทำแซนวิช “Ranch” จะมีประโยชน์มาก
3. ใครไม่เคยได้ยินเรื่อง Big Mac? สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน ส่วนผสมหลักในนั้นคือมายองเนสและแตงกวา เพิ่มหัวหอมแห้งกับกระเทียมและมัสตาร์ด อร่อยกับชีสเบอร์เกอร์
4. สีเขียว – ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว, หัวหอมเขียว, เคเปอร์ และกระเทียม แซนวิชปลาหรือแซนวิชไก่จะได้ A+ กับซอสนี้
5. มัสตาร์ดที่มีชื่อเสียงไม่น้อย ถ้าไม่มีเขาจะเป็นอย่างไร? การผสมหัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล ทำให้ได้สารปรุงแต่งยอดนิยมที่ใช้สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
6. ผู้ที่รักอาหารรสเผ็ดจะเติม “ทอร์ริซี” เล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน พริกดองร้อนๆ, มะเขือเทศเชอรี่, น้ำมันมะกอก, พริก - และคุณรับประกันว่าจะเป็น "มังกรพ่นไฟ" เทลงบนแซนด์วิชหมูแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

ตามที่คุณเข้าใจฉันพยายามตั้งชื่อเครื่องปรุงรสยอดนิยม และมีอีกกี่คนที่ประดิษฐ์ขึ้นในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ผับต่างๆ! และแต่ละตัวเลือกก็มีต้นฉบับในแบบของตัวเอง เสียดายที่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ บางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาจมีบางคนได้เรียนรู้เคล็ดลับของการปรุงรสครั้งต่อไป ระหว่างนี้ขอเรียกน้ำย่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฉันหมายถึงซุปสตูว์ที่เข้มข้น สลัดอุ่น ๆ- และกลิ่นหอมของขนมปังสดที่เยียวยาอย่างแท้จริง! ในการเดินป่าในฤดูใบไม้ร่วง เรามักจะทานเบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งจะทำให้คุณอิ่มและสร้างอารมณ์ที่ใช่ ดูสิว่าจานมีสีสันสดใสกี่สี! หากคุณยังกินแตงกวาและมะเขือเทศตามฤดูกาลไม่หมด ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด! ทำ Shawarma หรือซาลาเปาเหล่านี้ด้วย เนื้อชิ้นฉ่ำ- ที่สำคัญต้องเอาทิชชู่เปียกติดตัวเข้าป่าด้วยเพราะกินแล้วจะถูกพาตัวไม่ดูแลตัวเองอีกต่อไปมือและแก้มก็เปียกโชก....!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ฉันมีเนื้อไก่งวง) - 400 กรัม ในแบบดั้งเดิมควรใช้เนื้อวัว 200 กรัมและหมูสับ 200 กรัม)
• ขนมปังเบอร์เกอร์ - 4 ชิ้น (เลือกขนมปังที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เราชอบมันใส่งา)
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ผักกาดเขียว (หรือผักกาดแก้วถ้าคุณชอบแบบกรุบกรอบ) - สองสามใบ
• ซอสปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (กระเทียม มัสตาร์ด ซาวครีม บาร์บีคิว ซัลซ่า ฯลฯ)
• ชีสสำหรับเบอร์เกอร์/ขนมปังปิ้งในจานหรือแหวน - 4 ชิ้น

ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่า (วิธีนี้คุณจะควบคุมคุณภาพของเนื้อที่ใส่เข้าไป) บิดเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้

ฉันเพิ่มพริกไทยดำป่นหรือฮ็อปซูเนลี

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่มันฝรั่ง ขนมปัง หรือสิ่งอื่นใดลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง รสเนื้อทอด เพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้และพร้อมที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันจึงเติมซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมและตีเนื้อสับจนเนียน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ฝ่ามือแบน

แต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่าขนมปัง โปรดทราบว่าหลังจากการทอดจะมีขนาดพอเหมาะมากขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้ชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่กว่าซาลาเปาเล็กน้อยได้ (เพื่อให้ยื่นออกมา 0.5-1 ซม.)

ในการสร้างชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้วงแหวนโลหะพิเศษ แต่คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือได้เช่นกันเพื่อให้ดูทำเองอย่างแท้จริง

ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนสุก (ไม่เกิน 3 นาทีในแต่ละด้าน) สำหรับการทอดให้ใช้ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและกระทะเคลือบสารกันติด

ตัดแตงกวาเป็นวงบาง ๆ ฉันใช้มีดคมๆ ธรรมดา แต่ถ้าคุณมีที่ขูดแบบพิเศษก็ใช้เลย

สับมะเขือเทศด้วย

เบอร์เกอร์มักประกอบด้วยหัวหอม: ทั้งสีเขียว (ชอบกุ้ยช่ายฝรั่ง) หรือหัวหอมที่หมักไว้ล่วงหน้า เนื่องจากครั้งนี้มีการวางแผนเบอร์เกอร์สำหรับเด็กด้วยฉันไม่ได้ใส่หัวหอม (พวกเขาไม่ชอบพวกเขา) แต่มักจะหมักไว้โดยโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

คุณสามารถอบขนมปังเบอร์เกอร์ทรงกลมด้วยตัวเอง (สักวันหนึ่งฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) หรือซื้อในร้าน (ขายในแผนกขนมปังเกือบทั้งหมดของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่) ตัดขนมปังแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น

ทอดขนมปังครึ่งหนึ่งในกระทะย่าง - เศษขนมปังแห้งและไม่เปียกจากซอส นี้ เคล็ดลับง่ายๆจะทำให้เบอร์เกอร์อร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำให้ซาลาเปาแห้งในกระทะธรรมดาได้

การนำเบอร์เกอร์โฮมเมดมารวมกัน

ทาก้นขนมปังด้วยซอส (กระเทียม บาร์บีคิว หรือซัลซ่า) ด้วยเปลือกที่กรอบเล็กน้อย ชาวเมืองจึงไม่เปียก แต่ยังคงซอสไว้บนพื้นผิวได้ระยะหนึ่ง ซาลาเปาชิ้นนี้น่ารับประทานกว่ามาก

วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน

จากนั้นปิดชิ้นเนื้อด้วยแหวนมะเขือเทศและแตงกวา

และปิดเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์มีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่าลืมลองเวอร์ชั่นโฮมเมด!
ฉันจะไม่ปิดบังและยอมรับตามตรงว่าครอบครัวของเราชอบของขบเคี้ยวแสนอร่อยมาก นี้ ,

วิธีทำเบอร์เกอร์โฮมเมดให้อร่อยขั้นเทพ?

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะทำให้เบอร์เกอร์ของคุณอร่อยเป็นพิเศษ นำเนื้อหน้าอกหรือเบคอน 150 กรัม (รมควันได้) ทอดในกระทะแล้วใส่ชิ้นเหล่านี้ลงในไส้เบอร์เกอร์ การรวมกันของเบคอนทอดและขนมพายเนื้อมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

น่าทาน!

บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณทำเบอร์เกอร์อย่างไรคุณมีสารเติมแต่งอะไรบ้างในไส้? สับเพื่ออะไร เนื้อทอดชอบที่จะใช้?

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!