เราเรียนรู้วิธีทำพายที่สวยงาม ทั้งแบบเปิด ปิด สำหรับทอดในกระทะและในเตาอบ

เป็นเวลานาน แป้งยีสต์ถือเป็นงานศิลปะทั้งหมดและได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง สูตรอาหารถูกสืบทอดจากคุณย่าสู่หลานสาว แต่ในความเป็นจริงแล้ว การทำอาหารก็อร่อย แป้งยีสต์ไม่มีอะไรซับซ้อนและไม่จำเป็นต้องกลัวมัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายรวมถึงวิธีการปั้นด้วย

สูตรแป้งยีสต์ที่อร่อยและประหยัด

มีสูตรแป้งยีสต์มากมายบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีส่วนผสมมากมายที่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ในปัจจุบัน เราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้ในโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก.
• ยีสต์กดหรือแห้งหนึ่งซอง
• น้ำ 0.4 ลิตร
• น้ำมันพืช 150 กรัม;
• ไข่ 1 ชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหากต้องการ)
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ละลายยีสต์ - นวดด้วยน้ำตาลและเกลือ (แห้งด้วยน้ำเติม) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
• ร่อนแป้ง (2/3 ส่วน) แล้วเติมน้ำอุ่นคลุก
• เพิ่มยีสต์ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
• วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• ผสมเพิ่มเนยและไข่ 50 กรัมผสมอีกครั้งแล้วส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่น
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากันในชาม
• เติมน้ำมัน 80 กรัมแล้วนวดอีกครั้ง
• เราทำพายโดยจุ่มมือลงในน้ำมัน

สูตรนี้ทำให้แป้งโปร่งและนุ่ม แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำพายรสเผ็ด

วิธีทำพายจากยีสต์และพัฟเพสตรี้อย่างถูกต้องพร้อมไส้ในเตาอบ: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการทำพายที่สวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าพัฟเพสตรี้พายสามารถสร้างได้ในทุกรูปทรง แต่ พายยีสต์กระชับและเรียบง่ายมากขึ้นเนื่องจากแป้งประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะขึ้นและรูปแบบอาจบิดเบี้ยวได้

วิธีทำพายที่พบบ่อยที่สุด:

• ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
• จากแป้งเป็นวงกลม
• วางไส้ไว้ตรงกลาง
• พับทั้งสองด้านแล้วปั้นตามภาพ
• คุณสามารถพับโดยให้ตะเข็บขึ้นหรือลงได้ตามต้องการ
• ทาพายด้วยเนยหรือไข่แล้วนำไปอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์:

• ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
• ม้วนเป็นวงกลม
• เราทำการตัดสี่ครั้งตามภาพ
• ใช้ไส้และเริ่มพับมุมตามภาพ
• วงกลมสุดท้าย - เราปิดผนึกไว้รอบขอบเพื่อไม่ให้ "กุหลาบ" แตกสลาย
• อัดจาระบีด้วยเนยหรือไข่แดง (ไม่จำเป็น) แล้วโรยด้วยเมล็ดงา
• มาอบกัน

และวิธีนี้ก็ง่ายเหมือนพายทั่วไป แต่ดูแปลกตาและสดใหม่กว่า:

• แผ่ออกเป็นวงกลมอีกครั้ง
• วางไส้ไว้ตรงกลาง
• ด้านหนึ่งพับแป้งแล้วต่อเข้าตรงกลาง
• ในด้านที่สองเราเชื่อมต่อแป้งเพื่อให้เกิดตะเข็บจาก 3 เส้นที่เป็นรูปสามเหลี่ยม
• ทาเนยหรือไข่แล้วนำไปอบ

วิธีทำพายจากยีสต์และพัฟเพสตรี้อย่างถูกต้องพร้อมไส้สำหรับทอดในกระทะ: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีแป้งและไส้

กระบวนการทำงาน:

• ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ
• เราสร้างวงกลมแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน (เต็มพื้นที่ครึ่งหนึ่งของพาย;
• เราขันขอบให้แน่นแล้วทำพายตามภาพ
• พลิกด้านตะเข็บพายลง
• พักไว้ในขณะที่พายที่เหลือสุกในกระทะเสร็จแล้วจึงนำออกมา

พายทอดปรุงด้วยไส้ทั้งคาวและหวาน

วิธีทำพายที่มีไส้แข็งอย่างถูกต้อง - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อ, แอปเปิ้ล: เคล็ดลับ

เพื่อให้พายมีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไม่เพียง แต่แป้งเท่านั้น แต่ยังต้องมีไส้ที่อร่อยด้วย เราได้เตรียมรายการไส้พื้นฐานสำหรับพายไว้

เติมมันฝรั่ง:

• ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก
• เพดานด้วยการเติมนมและเนย
• เพิ่มสมุนไพรสับสดและคนให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดได้

เติมเนื้อหน้าอกและมันฝรั่ง:

• ต้มมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้นนุ่ม
• หั่นอกไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเต็มที่
• สับผักใบเขียว;
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เติมกะหล่ำปลี:

• ฉีกกะหล่ำปลี;
• สับหัวหอม
• ขูดแครอท
• วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่ม วางมะเขือเทศด้วยน้ำ น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน, พริกไทย;
• เคี่ยวจนสุกเพื่อให้กะหล่ำปลีแห้งและนิ่ม

ไส้เนื้อ:

• ต้มไข่แล้วเสียดสี;
• ต้มมันฝรั่งแล้วเสียดสี;
• สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุก
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ไส้แอปเปิ้ล:

• ขูดแอปเปิ้ล
• วางไว้บนพาย
• โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยน้ำทันทีก่อนที่แอปเปิ้ลจะเริ่มปล่อยออกมา

วิธีทำพายที่เติมของเหลวอย่างถูกต้อง - แยม, แยมผิวส้ม: เคล็ดลับ

บางครั้งไส้ก็เป็นเพียงของเหลวเท่านั้น ปรุงยังไงไม่ให้รั่วไหลจนหมดจาน เราได้เตรียมเคล็ดลับบางประการ:

• สำหรับแยม 2 ถ้วย ให้ใช้ผงเจลาติน 1 ซอง คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาทีแล้วคนอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว
• ต่อแก้ว เติมของเหลวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผสม คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาได้
• ทำจากขนมปังขาว เกล็ดขนมปังและเติมของเหลวลงไป 2 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว คนให้เข้ากัน

วิธีปั้นพายสามเหลี่ยมให้สวยงาม?

เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับวิธีทำพายสามเหลี่ยม ตอนนี้เราจะบอกวิธีปั้นพายที่สวยงามและสม่ำเสมอสำหรับผู้เริ่มต้น:

• รีดแป้งออกแล้วบีบชามเป็นวงกลม
• ใช้มีดร่างเส้นสามเส้นบาง ๆ - สามเหลี่ยม
• เราใส่ไส้และพับตามเส้น - เชื่อมต่อ

พายทรงกลมออกมาสวยงามมากและผ่านรูที่ด้านบนคุณจะเห็นไส้ที่อร่อยซึ่งอาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือหวาน

• เราสร้างวงกลมและเติมพื้นผิว 70% ด้วยการเติม
• เรางอขอบทีละอันแล้วบีบมันเหมือนในภาพ
• เมื่อวนไปจนทั่วแล้ว ให้แก้ไขส่วนที่เลอะเทอะแล้วส่งไปอบหรือทอดทันที

อีกวิธีในการปั้นพายอย่างเก๋ไก๋คือการถักเปีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วงกลมจะถูกสร้างขึ้น (แผ่ออก) และทำการตัดทั้งสองด้าน ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มไส้หรือแม้กระทั่งไส้กรอกแล้วถักเปียตามภาพ

วิธีทำพายชิ้นเล็กให้สวยงาม?

เพื่อที่จะปั้นพายเล็ก ๆ ให้สวยงามมีเคล็ดลับหลายประการ:

• สำหรับการกรอก - หนึ่งช้อนชา:
• แผ่ออกบางเป็นสองเท่าตามปกติ
• บีบแก้วให้เป็นวงกลมคู่

ในแง่อื่นๆ กระบวนการแกะสลักจะเหมือนกันและหลากหลาย

วิดีโอ: วิธีปั้นพายแบบเปิดอย่างสวยงามได้อย่างไร

วันหยุดอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? โดยสิ่งเหล่านี้เองที่ประเมินทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้ แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมด้านสุนทรียภาพของคุณโดยใส่ใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายให้ดูน่ารับประทานจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

พายคือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา!

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรอาหารของพวกเขาได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวมานานหลายศตวรรษ ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน พายอุดมไปด้วยสูตรอาหารหลายร้อยรายการ ตัวเลือกไส้ให้เลือกหลายสิบแบบ และวิธีการปรุงอาหารในจำนวนที่เหมาะสม แต่ความลับหลัก พายแสนอร่อยหลักการของการรวมกันยังคงอยู่ การทดสอบที่ดี, ไส้อร่อยและความอดทน

พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือก อาจเป็น:

• อาหารเรียกน้ำย่อย (ผัก, ไส้เห็ด);
• อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
• ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)

แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น มีให้เลือกมากมายร้านอาหารขนาดใหญ่ในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งมีเมนูพายให้บริการ ความเป็นเอกลักษณ์ของสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียงเกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปร่างด้วย สำหรับการทดสอบนั้นอาจเป็น:

• ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
• ปราศจากยีสต์ (พัฟเพสตรี้ คัสตาร์ด)

รูปร่างของพายมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า "เนื้อหา" ทักษะของแม่บ้านมักขึ้นอยู่กับว่าเธอรู้วิธีทำพายจากแป้งชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมหรือไม่

ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจากแป้งยีสต์คืออะไร? รูปร่างของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจอยู่ในรูปแบบ:

• วงรี;
• วงกลม;
• สี่เหลี่ยม;
• รูปสามเหลี่ยม

สิ่งเหล่านี้คือตัวเลขที่มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูได้เปรียบเป็นพิเศษ

วิธีทำพายวงรี?

พายยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทรงรี เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ

1. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ
2. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม.)
4. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กรูปไข่ที่มีความหนาสูงสุด 5 มม.
5. เราวางไส้ไว้ตรงกลางพับขอบด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วบีบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เมื่อทอดหรืออบ ให้วางพายไว้บนตะเข็บ

ขึ้นรูปเป็นพายกลม

พายกลมน่ารักชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ไส้ผลไม้เพราะมันรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

1. แผ่แป้งออกเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ (ประมาณ 5 มม.)
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. เรายกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบรวมไว้ตรงกลาง
4. บีบให้เข้ากันเป็นถุง
5. วางอบโดยใช้ที่หนีบลง

การทำพายให้เป็นสี่เหลี่ยม

พายหมอนแบบเปิดดูแปลกตา แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับไส้แห้ง (มันฝรั่ง เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะรั่วไหลออกมา

1. แผ่แป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. เรายกมุมขึ้นแล้วบีบเข้าด้วยกัน
4. วางบนถาดอบหรือกระทะ โดยหงายตะเข็บขึ้น

พายสามเหลี่ยมที่สวยงาม

เหมือนกับพายประเภทหนึ่งด้วย เปิดไส้คุณไม่สามารถละเลยรูปทรงสามเหลี่ยมได้

1. วางไส้บนเค้กแบนที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
2. พับขอบทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นรูปลูกศร
3. พับขอบทั้งสองที่เหลือขึ้นเล็กน้อย

ความลับในการทำพายจากแป้งยีสต์

เพื่อให้พายน่ารัก คุณควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

• เทบางส่วนลงบนมือของคุณ น้ำมันดอกทานตะวัน- วิธีนี้แป้งจะไม่ติดและคุณสามารถให้รูปทรงที่ต้องการได้
• หล่อลื่นขอบเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกมันก็จะติดกันดี
• ก่อนที่จะอบหรือทอดพายให้คลุมไว้เป็นเวลา 15 นาทีด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) - พวกมันจะนุ่มยิ่งขึ้น
• แปรงยอดพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - พายจะมีเปลือกอร่อยเกิดขึ้น

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยีสต์ มีตัวเลือกแป้งให้เลือกหลายแบบ “ ฐาน” ที่ปราศจากยีสต์ทำให้พายที่ดีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:

• แก้ว;
• สายรัด;
• มีโครงร่างนูน

ในเวลาเดียวกันก็สามารถใช้รูปแบบต่างๆสำหรับแป้งยีสต์ได้ทั้งหมด

วิธีทำพายแก้ว?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพายจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์อย่างสวยงามเพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ

1. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันออกจากแป้งที่รีดแล้ว
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ปิดด้วยวงกลมอื่นแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบหรือกระทะ

ใครที่ชอบขนมอบชิ้นใหญ่จะต้องชอบบันพายอย่างแน่นอน

1. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหลายๆ อัน
2. เราตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นแถบตามขอบ
3. วางไส้ไว้ตรงกลาง
4. พับแถบตามขวาง โดยบีบขอบเล็กน้อย
5. วางบนพื้นผิวสำหรับทำอาหาร

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่สลับซับซ้อน ลองใช้รูปทรงที่มีลายนูนแทน

1. เราตัดวงรีออกจากชั้นที่รีดออก
2. วางไส้รูปไส้กรอกไว้ตรงกลาง
3. เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานประมาณหนึ่งในสี่
4. ตอนนี้ใช้มุมตามขอบกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง

ราวกับว่าเรากำลังห่อพายเล็กๆ ของเรา สวยครับแต่เหมาะกับไส้หนาเท่านั้นครับ

กฎการทำพายจากฐานที่ไม่ใช่ยีสต์

พายที่ทำจากแป้งประเภทนี้มีความหนาแน่นสูงและไม่เหมือนยีสต์ตรงที่สามารถไม่ติดมันได้ แต่เพื่อให้ขนมอบของคุณออกมาดีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ไม่มียีสต์:

• เพื่อให้ขอบติดดีขึ้น ให้ทาด้วยไข่ขาว
• หากคุณต้องการได้ขนมอบที่มีบลัชออนละเอียดอ่อน ให้ทาด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
• ถ้าคุณทำ พายเตาอบจากนั้นเริ่มอบที่อุณหภูมิ 100 องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิให้เป็นอุณหภูมิที่ต้องการ
• เพื่อให้พายในเตาอบนุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมาแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำ

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าพายควรมีรูปร่างอย่างไร อาจมีรูปทรงแตกต่างกันเล็กหรือใหญ่ ใครชอบอะไร! หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงวงรี หยุดใช้มันซะ และถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยมก็ลองพับแป้งเป็นซองดู ในความเป็นจริงตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำงานกับแป้ง คุณยังสามารถทำพายจาก แป้งพร้อมแต่แม่บ้านหลายคนชอบนวดเองมากกว่า

3 เคล็ดลับของแป้งพายที่เหมาะสม

ความลับ 1 - อารมณ์ดี

แม้จะมีสูตรแป้งพายมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนก็มักจะมีรายการโปรดสองสามอย่างในกระบวนการทดลองทำอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งแม้จะฟังดูแปลก แต่ก็สัมผัสได้ถึงมือและอารมณ์ของคุณ ดังนั้นหากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้แป้งก็ไม่น่าจะออกมาได้ และแม้กระทั่งมากที่สุด สูตรที่ดี ทดสอบอย่างรวดเร็วมันจะใช้ไม่ได้กับพาย

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ให้คิดบวก เปิดเพลง หรือต้องการทำอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์เสียก่อน จากนั้นจึงเริ่มนวด

ความลับที่ 2 - ชุดที่มีความชันปานกลาง

ควรมีแป้งในส่วนผสมเพียงพอเพื่อว่าหลังจากนวดแล้วแป้งจะไม่ติดมือ เชฟมืออาชีพถึงกับพูดติดตลกว่าถ้ามือของคุณสกปรกขณะปั้นแป้ง นั่นหมายความว่าคุณทำอะไรผิด หากต้องการทราบปริมาณแป้งที่เหมาะสม ให้นำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร พับเป็นกองตรงกลางเขียงแล้วกดลงไป เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของส่วนผสมลงในรูนี้ จากนั้นเริ่มค่อยๆ คนแป้งลงในของเหลว เมื่อมวลหยุดเหนียวแล้ว จะต้องหยุดการนวด

ความลับที่ 3 - ใช้น้ำมันพืช

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้มวลสารเกาะติดมือของคุณและช่วยให้คุณสามารถปั้นสิ่งที่ดีออกมาได้ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วไปทำงาน

สูตรแป้งยอดนิยมทีละขั้นตอน

เนื่องจากเคล็ดลับประการหนึ่งของการทำพายให้สวยงามคือการเตรียม การทดสอบที่ถูกต้องมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน มี 2 ​​เทคโนโลยีในการเตรียมมวล: ยีสต์และไม่มียีสต์

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย

คุณจะต้องการ:

• นม - แก้ว;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์กด - 30 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. เพิ่มการเขย่าและคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำเป็นเนินดิน แล้วปั้นเป็นบ่อตรงกลาง
4. เทนมและยีสต์ลงไปแล้วหมักเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นเหมือนหมวกและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
5. จากนั้นใส่เนย, ไข่ที่ตีด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พาย
6. เมื่อคุณได้มวลที่อ่อนนุ่ม ให้นวดด้วยมือ ตีมันลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเริ่มทำพาย

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ผสมครีมเปรี้ยว โซดา น้ำตาล และเกลือ
3. เทแป้งลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
4. ใส่เนย ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง หากคุณรู้สึกว่ามันเยิ้ม ให้เติมแป้งเพิ่ม นวดให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ได้เลย

เทคนิคการปั้นพาย วิธีขึ้นรูปและบีบสามเหลี่ยม

รีดแป้งอย่างไร และปิดยังไงไม่ให้เปิด? ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปั้น ปรุง และห่อพายอย่างสวยงาม (ดังภาพ) ในแต่ละกรณีก่อนอื่นคุณต้องทำเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือนิ้ว ประเภทของการก่อตัว:

หลังจากให้พายมีรูปร่างที่ต้องการแล้วอย่ารีบอบเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง และในระหว่างนี้ให้ทาน้ำมันพืชเพื่อยึดฟิล์มแล้วคลุมส่วนผสมของคุณไว้บนถาดอบ รอ 15 นาทีแล้วคุณจะเห็นว่าขนาดของพายใหญ่ขึ้น 2 เท่าขนาดไหน! ตอนนี้แปรงยอดด้วยนมหรือไข่แล้วอบ เมื่อคุณนำสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ออกจากเตาอบ พื้นผิวของพายแต่ละชิ้นจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงา

ตอนนี้ไม่มีความลับสำหรับคุณในการทำพายจากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์ และคุณสามารถสร้างรูปร่างของพายให้น่ารับประทานได้อย่างแน่นอน! คุณสามารถเล่นกับไส้ได้แล้วใครชอบอะไรก็สามารถอบด้วยกะหล่ำปลีหรือแยมได้

วิดีโอ: วิธีทำพายที่สวยงาม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายที่สวยงามคือการให้มัน ทรงกลม - ในการทำเช่นนี้ต้องยกขอบของเค้กแป้งกลมและบีบไส้ลงในถุง จากนั้นใช้นิ้วกดส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน

พายและพายไส้: 4 สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

ไม่มีใครอยากยุ่งกับแป้ง เนย และยีสต์เมื่อออกไปข้างนอกในฤดูร้อน สิ่งสำคัญในพายและพายคืออะไร? แน่นอนว่าการเติม เราขอแนะนำให้คุณมุ่งความสนใจไปที่มันโดยการซื้อแป้งในร้าน!

วิธีการแกะสลักครั้งต่อไปนั้นง่ายมากเช่นกัน จะต้องปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นเค้กกลมที่มีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร หากเค้กบางลง แป้งอาจฉีกขาดเมื่อบีบ หลังจากวางไส้ไว้ตรงกลางแล้ว ขอบของพายจะถูกบีบให้แน่นเพื่อสร้าง หวีเล็ก.

เพื่อทำพาย รูปสามเหลี่ยมคุณต้องปั้นเค้กกลมเล็ก ๆ จากแป้งและวางไส้ไว้ตรงกลางตามปกติ จากนั้นไส้จะต้องอยู่ในระดับที่ดี แต่เพื่อไม่ให้ถึงขอบเค้ก ขอบของเค้กพับเป็นมุม 45 องศา - เค้กจะมีลักษณะเหมือนลูกศร ต้องยกขอบด้านล่างที่เปิดอยู่ที่เหลืออยู่และตะเข็บที่เป็นผลให้ถูกบีบ

วิธีการแกะสลักพายอีกวิธีหนึ่งจะไม่ทำให้แม่บ้านลำบากเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบน รูปร่างวงรี- จากนั้นใส่ไส้ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นด้วยมีด จากนั้นเค้กก็ม้วนขึ้นและบีบแถบเข้าด้วยกัน

พายที่มีการบีบแบบนี้ดูเรียบร้อยมาก คุณต้องเตรียมเค้กจากแป้ง รูปร่างวงรี- จากนั้นวางไส้ลงไป แต่ไม่ใช่ตรงกลาง แต่ตามแนวขนมปังแผ่นเหมือนไส้กรอกแล้วพันขอบด้านตรงข้ามของพายไว้เหนือไส้กรอกนี้เล็กน้อย ขอบไม่ควรสัมผัสกัน ถัดไปคุณจะต้องนำขอบด้านบนของเค้กไปที่ปลายแล้ววางทับกันบนไส้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำแป้งออกจากด้านข้างของเค้กแล้ววางตามขวางด้วย เพื่อให้พายดูสวยงาม คุณต้องบีบแหนบ 4-5 อัน

พายแอปเปิ้ลจาก ชมวิดีโอ!..

ในการทำซองจดหมายคุณต้องสร้างแบบฟอร์ม เค้กกลมและกรีดตามยาวเล็กๆ ตามขอบ ไส้วางอยู่ตรงกลางของแฟลตเบรด และพับขอบตามลำดับเพื่อให้ไส้ยังคงเปิดอยู่ ขอบด้านซ้ายจะโค้งไปทางขวา จากนั้นขอบด้านขวาจะโค้งไปทางซ้าย

หลังจากที่เค้กแป้งกลมพร้อมแล้ว ควรวางไส้ไว้ที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นปิดไส้ด้วยขอบว่างโดยเชื่อมต่อขอบ ต้องกดขอบของเค้กลงบนพื้นผิวที่ตัดด้วยส้อม - คุณจะได้ตะเข็บลูกฟูกที่สวยงาม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สินค้าที่ต้องการ:

- แป้งยีสต์
- ไส้พาย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. แบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเท่า ไข่ไก่- ในการทำพาย ให้แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. วางไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลางของชิ้น




2. พับขอบด้านบนของเค้กเข้าด้านใน (ตามภาพ)




3. ทางด้านขวา งอขอบของชิ้นงานเพื่อปิดไส้






4. พับขอบด้านซ้ายของเค้กในลักษณะเดียวกัน




5. สลับงอขอบเข้าหากึ่งกลาง "ถัก" ตะเข็บด้วยผมเปีย ไส้จะอยู่ด้านในและตะเข็บจะเรียบร้อย




6. มีการยึดตะเข็บอีกแบบหนึ่งด้วยผมเปีย ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งยีสต์หนึ่งก้อนลงในเค้กทรงกลม กระจายไส้ตรงกลางเป็นแถบ






7. งอชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งและยึดข้อต่อไว้เล็กน้อย




8. จากนั้นเริ่ม "ทอผ้า": ยืดขอบเล็กน้อยแล้วงอเป็นมุม




9. จากนั้นดึงขอบออกมาเล็กน้อยอีกครั้งแล้วงอกลับด้าน




10. ในทำนองเดียวกัน "ถักเปีย" ผมเปียไปจนสุดรอบปริมณฑลทั้งหมด ในตอนแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปการทอผ้ากลับกลายเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นมาก ยังไงก็ตาม คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยวิธีนี้ได้ พวกเขาดูสวยงามมาก






11. วิธีทำพายที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้: รีดแป้งก้อนหนึ่งให้เป็นเค้กทรงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางชิ้นงาน




12. นำขอบของเค้กมารวมกันตรงกลาง ทำให้เกิดเป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อให้การยึดแน่นหนาให้พยายามกดขอบเข้าหากันให้แน่นที่สุด พายเหล่านี้สามารถอบโดยหงายตะเข็บขึ้นหรือด้านตะเข็บลงก็ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วย




13. อบพายจน เปลือกสีน้ำตาลทองและเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่และสวยงาม