พริกขี้หนูมักจะพบอยู่ในครัวเสมอ แน่นอนว่าผักที่ปลูกในสวนของคุณนั้นมีคุณค่ามากที่สุด

ดังนั้นพริกไทยจึงเริ่มร้องเพลงและระบายสี และตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าจะรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมได้อย่างไรและในรูปแบบใดที่สามารถทำได้ดีกว่า

ผักและผลไม้ทุกชนิดมีความสุก 2 ขั้นตอน (รวมถึงพริกเผ็ด):

• เทคนิค- ผลไม้โตถึงขนาดสูงสุดแล้ว แต่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีใดสีหนึ่งเช่น พริกยังไม่สุกเต็มที่ = สีเขียว
• ทางชีวภาพ- ผลไม้ได้รับสี (สีแดง) ซึ่งเป็นลักษณะของการสุกเต็มที่ของพันธุ์เฉพาะ

ในทางตรงกันข้ามต้องเก็บขมเท่านั้นที่ ระยะความสุกทางชีวภาพ เมื่อผักสุกเต็มที่ (=สี)- พริกขี้หนูแดงจะถูกเก็บไว้นานกว่าพริกเขียวเนื่องจากในขั้นตอนนี้พวกมันจะมีสารร้อนที่มีความเข้มข้นสูงสุดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติด้วย

จดจำ!ยิ่งพริกไทยสุกก็จะยิ่งร้อน (=มีสารร้อนในองค์ประกอบมากขึ้น)

คุณก็สามารถทำได้ ปรับความเผ็ดของพริกไทยได้ ถ้าเลือกฝักที่ไม่สุกก็จะเผ็ดน้อยลง ในทางกลับกัน ผักสุกจะร้อนมาก

การรวบรวมและการเตรียมพริกร้อนเพื่อการจัดเก็บ

ดังนั้นในการรวบรวมพริกไทยเพื่อจัดเก็บคุณต้องใช้กรรไกรตัดสวนโดยตัดฝักพร้อมกับก้านออก

ใส่ใจ! การดำเนินการทั้งหมดกับพริกร้อนทำได้ดีที่สุดโดยใช้ถุงมือ

ต้องจำไว้ว่าต้องล้างพริกร้อนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บในฤดูหนาวออกจากดิน วิธีที่ดีที่สุดคือวางฝักลงในชามน้ำอุ่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

อนึ่ง!เพื่อลดความร้อน คุณสามารถวางฝักในน้ำเดือดสักสองสามนาที

วิดีโอ: วิธีเตรียมพริกขี้หนูเพื่อเก็บรักษา

วิธีเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: วิธีการ

คุณสามารถเก็บพริกร้อนได้หลายวิธี: ตากแห้งในฝัก บด สดในตู้เย็น แช่แข็ง ดองหรือกระป๋อง มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

แห้ง

ตามกฎแล้วพริกขี้หนูมักจะเก็บไว้ให้แห้ง

รวบรวมพริกไทยเช็ดให้แห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นในตู้ครัวขั้นแรกให้ใส่พริกไทยในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาไนลอน (หรือกระดาษ parchment เพื่อยึดให้แน่น ด้วยแถบยางยืด)

วิธีทำให้พริกแห้งอย่างเหมาะสม:

• ห้ามตากแดด ให้ตากในที่ร่มเท่านั้น(เช่น ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง) เช่น ใต้ร่มไม้ ศาลา หรือห้องใต้หลังคา นอกจากนี้ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
• สะดวกมากในการตากพริกร้อน ยึด (มัด) ฝักด้วยก้านด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ในห้องครัว(ในห้อง)จนแห้งสนิท

จดจำ!พริกพันอยู่บนด้ายบริเวณก้าน

• หรือคุณสามารถทำได้ง่ายๆ วางฝักเป็นชั้นเดียวบนกระดาษ.
• จะใช้เวลานานในการแห้งตามธรรมชาติ(2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน) จนกว่าพริกจะสีอ่อนและเปราะ

• หากคุณไม่ต้องการรอ คุณก็เลือกได้เลย เครื่องอบผ้าไฟฟ้าโดยจะใช้เวลาในการแห้งเพียง 8-12 ชั่วโมงเท่านั้น หรือคุณสามารถใช้ เตาอบ(1.5-2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 50-60 องศา ปิดประตูเล็กน้อย)

สำคัญ!เห็นได้ชัดว่าไม่ควรเก็บพริกแห้งในบริเวณที่มีความชื้นสูง

ในพื้นดิน

เคล็ดลับในการเตรียมและจัดเก็บพริกไทยป่น:

• คุณเพียงแค่ต้องบด พริกแห้งอย่างดี;
• มันจะง่ายกว่าที่จะสับ ในเครื่องบดกาแฟหั่นฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า

อนึ่ง!เมล็ดและด้านในของพริกไทยเป็นส่วนที่คมที่สุดดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทิ้งมันไป: ดีกว่าที่จะบด

• จะต้องเก็บไว้ ในขวด, ที่ ปิดสูงสุด ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น.

คำแนะนำ!หากต้องการนำพริกไทยร้อนออกจากเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถบดข้าวในนั้นได้

วิดีโอ: วิธีทำพริกไทยป่นด้วยมือของคุณเอง

สด

ง่ายมาก: ใส่ฝักลงในถุงอาหาร โดยควรมีรู (ซึ่งคุณสามารถทำเองได้) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นในแผนกผัก

คุณสามารถเก็บพริกขี้หนูสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในแช่แข็ง

โดยทั่วไป นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาพริกให้สดในฤดูหนาวหรือแช่แข็งก็ได้

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งพริกร้อน:

• ล้างผลไม้ใต้น้ำแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ
• หั่นเป็นชิ้น/กลม (เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้นในภายหลัง) หรือใส่ทั้งฝักในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็ง
• เก็บในช่องแช่แข็ง

พริกขี้หนูสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปีเช่น จนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า รสชาติจะเกือบจะเหมือนสด

วิดีโอ: การแช่แข็งพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ดองหรือกระป๋อง

พริกเผ็ดบรรจุกระป๋องและดองเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูฤดูหนาวและเตรียมรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้อได้เปรียบหลักคือจินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถทดลองเติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในปริมาณและประเภทต่างๆ ได้

เราเสนอสูตรอาหารดังต่อไปนี้ สำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

• 1 สูตร (ส่วนผสม: พริกไทยร้อน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%)
• สูตรที่ 2 (ส่วนผสม: พริกไทยร้อน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. 6%, เพิ่มน้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ);
• สูตรที่ 3 (ส่วนผสม: พริกไทยร้อน, น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. 6%, เพิ่มน้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดองพริกร้อน:

• ล้างพริกให้สะอาดและแห้ง
• เอาก้านออกและแกนที่มีเมล็ดหากต้องการ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ (ถ้าคุณต้องการให้มัน "เผ็ดกว่านี้")
• หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย
• วางชิ้นหรือฝักทั้งหมดลงในขวดให้แน่น
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด แต่อย่าม้วนขึ้น

หากคุณต้องการใช้น้ำผึ้งเพิ่มเติม ควรผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์กับน้ำผึ้งและเกลือก่อน จากนั้นจึงเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนพริกไทย

• หมุนขวดขึ้นและลงเพื่อให้พริกชุ่มน้ำดองแล้วเติมลงไปด้านบน
• เก็บในตู้เย็น (จนถึงฤดูกาลหน้า)

อนึ่ง!คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู "ร้อน" และพริกดองแยกกันได้

• พริกดองจะพร้อมใช้ภายใน 2-3 สัปดาห์

โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้ในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ในน้ำมัน

หากคุณชอบไอเดียการเติมน้ำมันกระป๋อง ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อรักษาพริกร้อนด้วยวิธีนั้น:

• ล้างฝัก เอาเมล็ดออก (ถ้าต้องการ คุณสามารถปล่อยให้มัน “เผ็ดกว่านี้ได้”) หั่นเป็นชิ้น/กลม
• เติมขวดแล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• วางไว้ในตู้ครัว

ตามกฎแล้วพริกไทยจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 2-3 เดือน

พริกขี้หนูเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการใช้ตลอดทั้งปี ช่วยให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งสำหรับอาหารจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเก็บผักสำหรับฤดูหนาวและเก็บพริกร้อนในสภาพที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา น่าทาน!

ทุกคนรู้ดีว่าหากไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจานใด ๆ ก็จะไม่อร่อยและฉุนเพียงพอ พริกขี้หนูแดงเป็นเครื่องยืนยันเรื่องนี้อย่างชัดเจน พืชชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป ผักดอง และอาหารจานหลัก และยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้พริกเผ็ดตลอดทั้งปี

สำคัญ:นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินพริกไทยร้อนช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและขจัดปัญหาการนอนหลับ

ผลประโยชน์

ทุกคนรู้รสชาติของพริกไทยร้อน แต่มีน้อยคนที่รู้ถึงคุณประโยชน์ของมัน พริกขี้หนูดิบจะดีกว่ามะนาวในแง่ของปริมาณกรดแอสคอร์บิก ผลไม้พริกอุดมไปด้วยวิตามิน A, C.P และกลุ่ม B, แคโรทีน, น้ำตาล และน้ำมันไขมัน

พืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายซึ่งช่วยลดความเจ็บปวดและความเครียด เอ็นดอร์ฟินยังเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และป้องกันหลอดเลือด;
• การรวมกันของวิตามินซีและพีช่วยทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด
• ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารเร่งการเผาผลาญ
• ช่วยขจัดสารพิษออกจากลำไส้
• ป้องกันการเกิดมะเร็งและเนื้องอก

ประโยชน์และโทษ:

พริกไทยร้อน: การเลือก

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวพริกในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง:

• พริกสุกเต็มที่เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บในฤดูหนาว
• ควรเลือกเฉพาะฝักที่ไม่เสียหายจากแมลงและเน่าเท่านั้น
• ให้ความสนใจกับหางของพริกไทยร้อน - มันควรจะสดและเป็นสีเขียว

เฉพาะตัวอย่างสุกเท่านั้นที่มีสารที่เป็นประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดบางเบาอีกด้วย

การตระเตรียม

อ้างอิง:เพื่อป้องกันไม่ให้ฝักพริกไทยมีรสขมมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก - พวกมันมีส่วนทำให้เกิดความขมขื่น

พริกแดงเป็นผักชนิดหนึ่งที่เก็บได้ดีเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมผักสำหรับจัดเก็บตลอดฤดูหนาวเพื่อรักษารสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์

กฎพื้นฐานสองประการในการเตรียมพริกไทยร้อน:

• ล้างฝักด้วยน้ำเย็น
• เช็ดตัวอย่างที่เลือกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว

มีหลายทางเลือกในการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บพริกร้อนที่บ้านในฤดูหนาว การเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สำคัญ:ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกันเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

พริกเผ็ดสามารถเตรียมสดสำหรับฤดูหนาว:

• เรานำฝักที่สุกแล้วทั้งหมด
• ในบริเวณก้านเราเจาะพริกไทยร้อนด้วยเข็มที่มีด้ายสอดผ่าน
• ในห้องแห้งเราขึงเชือก
• เราผูกฝักพริกไทยด้วยด้ายกับเชือก

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บพริกขี้หนูไว้ในขวดกระป๋องได้ ล้างฝัก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่พริกไทยลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดได้ ม้วนภาชนะด้วยพริกไทยแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิดีโอสอน:

สะดวกมากในการทำให้ฝักแห้งเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในเตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส)ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

พริกเผ็ดสามารถตากแห้งทั้งหมดหรือผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนก็ได้

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางพริกร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 60 °C เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้พริกร้อนอบ แต่ทำให้แห้ง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าปิดประตูจนกว่าพริกไทยจะเย็นสนิท

ใส่พริกขี้หนูแห้งด้วยวิธีนี้ลงในขวดแก้วหรือถุงผ้าลินิน

หากคุณต้องการเตรียมพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรส คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °C

โหมดที่เหมาะสมที่สุด

ควรเก็บพริกขี้หนูไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพริกไทยร้อนคือ 20-25 องศาเซลเซียส.

ในเวลาเดียวกันความชื้นในอากาศในห้องควรน้อยที่สุดเพื่อให้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไม่เน่า

กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ยาวนานและประสบความสำเร็จคือการเลือกและเตรียมฝักพริกไทยร้อนที่ถูกต้องเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การใช้ตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บพริกสด

ที่เก็บข้อมูลธนาคาร:

โดยคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างฝักผักและเอาเมล็ดทั้งหมดออก
• ฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• ใส่พริกไทยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศตามชอบแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำแล้วม้วนขวดโหล

วิธีหนึ่งที่นิยมในการเตรียมพริกไทยร้อนคือการเก็บผักบดไว้ในขวด โดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะแห้งและสะอาดพริกไทยป่นจะไม่เน่าเป็นเวลานานและสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของพริกขี้หนูจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• พริกที่เติมน้ำมันพืชในขวดสามารถเก็บไว้ได้สองถึงสามปี
• ผลไม้ที่ห้อยอยู่ตามก้านจะดีต่อการบริโภคภายในหนึ่งปี
• พริกไทยป่นสามารถเก็บไว้ได้นาน 10-12 เดือน
• พริกเผ็ดในตู้เย็นจะคงความสดได้สองถึงสี่เดือน

การจัดเก็บสตริง:

• แม้ว่าพริกเผ็ดจะเป็นผัก "ต่างประเทศ" แต่ก็เติบโตได้ดีและออกผลที่บ้านตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถปลูกมันในกระถางต้นไม้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้
• เมื่อจับพริกไทยร้อน ต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิวหนัง
• คำนึงถึงความชอบและรสนิยมของคุณและครอบครัวเมื่อหั่นเอาออกหรือทิ้งส่วนที่ร้อนที่สุดของผัก - เมล็ดพืชซึ่งจะปรับความเผ็ดของพริกไทยร้อน

และจำไว้ว่า - รสชาติและประโยชน์ของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับการเลือกฝักพริกไทยที่ถูกต้อง การเตรียมการเก็บรักษา ภาชนะ อุณหภูมิอากาศ และความชื้น

มารินอฟกา:

ฤดูร้อนในประเทศของเราค่อนข้างสั้นแต่คุณยังต้องการเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ ตลอดทั้งปี- มันดีต่อสุขภาพและนำมาซึ่งความสุขในรสชาติ

ผลไม้บางชนิดไม่เหมาะ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวบางส่วนสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยดำเนินการบางอย่างกับพวกเขาและบางส่วนสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในทางปฏิบัติโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในบทความของเราเราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกหยวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการทำให้พริกแห้งที่บ้านและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะมาพูดถึงพริกแดงและวิธีเก็บรักษา วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

การตระเตรียม

วิธีเตรียมพริกไทยร้อนเพื่อเก็บไว้ระยะยาว? พริกแดงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เขาคือผู้ให้ ความเผ็ดร้อนพิเศษให้กับทุกจานและสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับมื้ออาหารใดๆ ได้อย่างง่ายดาย พริกแดงใช้ในการปรุงอาหาร ทำซอส และยังใช้เป็น เครื่องปรุงรสอิสระ.

ไม่มีความลับที่พริกแดงจะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน

พริกไทยเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องเตรียมบริโภค

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการก็คือ ล้างพริกหวานและบางส่วน แห้งจากความชื้นและการเตรียมการก็เสร็จสมบูรณ์

แต่การอนุรักษ์และการเก็บรักษาบางประเภทยังคงต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป หากไม่ต้องการพริกไทย กลายเป็นความขมขื่นยิ่งขึ้นในช่วงเวลาที่คุณตัดสินใจจะกินมันคุณจะต้องกินมัน เอาเมล็ดของมันออก- พวกเขาคือคนที่มีส่วนทำให้เกิดความขมขื่น

โปรดจำไว้ว่าควรเตรียมพริกอย่างเหมาะสม ล้างให้สะอาด- แมลง ฝน เศษดิน - ทั้งหมดนี้ไม่ควรเหลืออยู่บนผัก

จากนั้นจะต้องล้างพริกไทย น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว หากต้องการตามสูตร ให้หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วขูดเมล็ดออก หลังจากนั้นพริกไทยร้อนก็พร้อมสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไป

วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? มีหลายวิธีในการเก็บพริกแดง ในการเลือกอันใดอันหนึ่งคุณต้องตัดสินใจ คุณจะใช้พริกไทยอย่างไรในอนาคต?- เราจะดูวิธีหลักในการเก็บรักษาผักร้อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? พริกแดงสามารถเก็บไว้ได้ โดยสิ้นเชิง- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแขวนไว้ข้างก้านพร้อมกับผักอื่น ๆ บนเชือกและ แขวนอยู่ในห้อง- การจัดเก็บดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังให้ความสุขด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ในระหว่างการเก็บรักษาพริกไทยจะแห้งเล็กน้อย แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้พริกแห้งในบทความของเรา

พริกก็เก็บได้ ในรูปแบบของการอนุรักษ์- น้ำมันดอกทานตะวันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความขมของผัก

ใน โถฆ่าเชื้อจำเป็นต้องวางพริกที่ล้างและเมล็ดไว้ก่อนหน้านี้

จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมหากต้องการ

โถถูกม้วนด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ สถานที่มืดและแห้งสองสามเดือน

คุณยังสามารถใช้พริกไทย บดในเครื่องบดเนื้อ- วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด คุณต้องวางพริกไทยป่นบนถาดอบในเตาอบและทำให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้วางพริกไทยร้อนป่น ในแพ็คเกจซึ่งมันรออยู่ในปีก

พริกแห้ง ในเตาอบยังสามารถผลิตได้ทั้งหมดอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผักที่ล้างแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำไปใส่ในเตาอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้าสิบองศา ต้องใช้พริกไทย พลิกกลับเป็นระยะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ที่บ้าน

อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกินสามสิบองศา ขณะเดียวกันก็จัดให้มีพื้นที่จัดเก็บ ความแห้งกร้านบางอย่าง- ในห้องที่มีความชื้น พริกร้อนจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในส่วนที่ไม่มีแสงสว่างของห้องหรือในที่มืดสนิท ซึ่งมีผลดีต่อสารที่เป็นประโยชน์ที่สามารถระเหยไปเมื่อโดนแสงแดดโดยตรงหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์

วิธีเก็บพริกที่บ้าน? พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นอยู่กับรูปแบบการเก็บรักษา ในกล่องพิเศษ.

ตามกฎแล้วจะมีกระดานหลายแผ่นตอกติดกัน

พริกสามารถเก็บไว้ในขวดได้ บ่อยครั้งที่ผักรสเผ็ดมักถูกแขวนไว้บนเชือก โดยก้าน.

พริกไทยป่นสามารถเก็บไว้ได้ แพ็คเกจปกติ.

โหมดที่เหมาะสมที่สุด

ส่วนความชื้นก็ควรจะน้อยที่สุดไม่อย่างนั้นก็อนุญาตได้ เน่าเปื่อยผัก.

คุณควรจำไว้ว่าต้องเตรียมพริกให้ดีที่สุด - นี่คือกุญแจสำคัญในการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

การใช้ตู้เย็น

วิธีเก็บพริกร้อนไว้ในตู้เย็น? วิธีหนึ่งในการเก็บพริกเผ็ดคือเก็บไว้ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ต้องเตรียมพริกไทยอย่างเหมาะสมคือล้างและทิ้งไว้โดยไม่มีเมล็ด หลังจากนั้นจะมีการเลือกภาชนะที่พริกไทยจะวางอยู่ ปกติจะเป็นแบบนี้ โถฆ่าเชื้อ.

ถัดไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พริกไทยมีลักษณะอย่างไรในท้ายที่สุด ให้เลือกสูตรอาหาร คุณสามารถเพิ่มพริกได้ หัวหอมและกระเทียม- เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาจนพริกไทยหมัก คุณยังสามารถเทพริกไทยอุ่น ๆ ได้ น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการจัดวาง พริกไทยป่นในขวด- ขณะที่อยู่ในตู้เย็น มันจะไม่เริ่มเน่าหรือสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะที่คุณวางไว้จะต้องแห้งและปลอดเชื้อ

อายุการเก็บรักษา

พริกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับ แบบฟอร์มการจัดเก็บ.

ตัวอย่างเช่นพริกไทย ในขวดน้ำมันหากเก็บรักษาอย่างเหมาะสมก็สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

แห้งพริกป่นจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากนั้นก็จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติไป พริกที่ห้อยข้างก้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

และนี่คือพริกไทยร้อน แช่เย็นจะใช้ได้ดีเป็นเวลาสี่ถึงหกเดือน (จนถึงฤดูใบไม้ผลิ) นับจากวินาทีที่ส่งโดยตรงไปยังหน่วยทำความเย็น

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการเก็บรักษาพริกไทยที่บ้านเป็นการกระทำ ค่อนข้างทำกำไรได้เพราะอย่างน้อยอีกครึ่งปีคุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักรสเผ็ดได้จนกว่าจะมีผักใหม่มาทดแทน

วิธีเก็บพริกขี้หนูในฝัก? แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บ อย่างทั่วถึง- คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผักอย่างเหมาะสมรวมถึงวิธีเลือกรูปแบบการจัดเก็บที่ถูกต้อง

ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณได้ศึกษาประเด็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเรื่องยากนี้แล้วคุณก็สามารถเริ่มต้นได้ การทดลองเพราะไม่มีอะไรน่ารื่นรมย์ไปกว่าการได้เพลิดเพลินกับผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนาน - เพื่อเป็นการเตือนใจถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้นานที่สุดเพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวของรัสเซียที่หนาวเย็นคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติเผ็ดร้อน วิธีเก็บพริกแดงสดในตู้เย็น ตากแห้ง และดอง

วิธีเก็บพริกให้สดได้นาน

พริกกรอบเป็นหนึ่งในผักที่ชาวสวนชาวรัสเซียชื่นชอบ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาในรูปแบบของการเตรียมแบบโฮมเมด แต่พริกสดและฉ่ำจะมีรสชาติอร่อยกว่าพริกดองหรือกระป๋องมาก

ผลไม้สุกจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 20 วันหากคุณใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เพียงพอสำหรับการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาว เพื่อให้มีพริกไทยสดอยู่เสมอในฤดูหนาว คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวพริก

แน่นอนว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคือพริกสุกเนื่องจากมีวิตามินมากมาย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เก็บไว้มากนักซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวสวนเก็บผลไม้สีเขียว

ฝักสีเขียวสามารถเลือกได้ 2 เดือนหลังงอก พริกดังกล่าวถึงขนาดที่ต้องการ แต่ไม่มีสีที่หลากหลาย ตามกฎแล้ว สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 เดือนค่อยๆทำให้สุก

การเปลี่ยนจากระยะสุกหนึ่งไปอีกระยะหนึ่งจะใช้เวลาหลายวันถึง 2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ - ยิ่งสูงเท่าไรผลไม้ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น จะได้สีที่สดใสและเนื้อจะกรอบมากขึ้น

รวบรวมพริกสัปดาห์ละสามครั้งและคำนึงถึงลักษณะของพันธุ์และสภาพการปลูกพืชด้วย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพริกสุกเนื่องจากมีวิตามินมากมาย

ตัดพริกโดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งหรือกรรไกรสวน โดยทิ้งก้านไว้ข้างหลัง ตัดพริกโดยใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งหรือกรรไกรสวน โดยทิ้งก้านไว้ข้างหลังพริกเผ็ดมีเปลือกบาง แห้งเร็วกว่า และไม่เน่าเปื่อยน้อยกว่าพริกหยวก ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำฝักที่โตเต็มที่ออกจากกิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการเตรียมและเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ให้ล้างผักที่เลือกให้สะอาดและทำให้แห้ง จะรู้ได้อย่างไรว่าพริกหยวกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาหรือไม่? ผลไม้มีความสุก 2 ระยะ:

ประการแรกหมายถึงการเก็บผลไม้สีเขียว มีขนาดใหญ่สามารถเก็บไว้ได้นานและเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ความสุกทางพฤกษศาสตร์ของพริกไทยมีไว้สำหรับการเตรียมอาหารและการเตรียมการในอนาคตอันใกล้นี้ บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 เดือน

วิธีเก็บพริกหวานไว้หน้าหนาว

คุณสามารถเก็บพริกสดหรือแช่แข็งได้ วางผักที่สะอาดที่เลือกไว้ในกล่องไม้หรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก ตามเนื้อผ้าการเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นและระเบียงก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน- ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษหนา หลีกเลี่ยงความชื้นสูงในห้อง ดังนั้นพริกจะทำให้คุณอิ่มอร่อยและคุณประโยชน์ได้ยาวนานยิ่งขึ้น

ชาวสวนบางคนใส่พริกหยวกในถุงพลาสติกที่มีรูเพื่อป้องกันความเสียหายต่อพืชผล อายุการเก็บรักษาในกรณีเช่นนี้คือตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายแม่น้ำซึ่งเรียงรายไปด้วยหนังสือพิมพ์ เมื่อใช้วิธีเก็บรักษานี้ ผลไม้จะไม่ถูกล้างก่อนส่งลงถังขยะ แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าสะอาด

การแช่แข็งเพียงอย่างเดียวจะช่วยรักษาพริกสุกได้นาน 6 เดือนขึ้นไปเลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดและสว่างที่สุดแล้วเอาแกนออก วางผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น ตอนนี้พับพริกที่ยืดหยุ่นเข้าด้วยกันแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำพริกไทยนี้ออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลา เหมาะสำหรับเตรียมขนมและคงสารอาหารไว้สูงสุด

การแช่แข็งแบบธรรมดาจะช่วยรักษาพริกสุกได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

วิธีเก็บพริกที่เก็บเกี่ยวได้

พริกที่สุกงอมทางเทคนิคสามารถส่งไปที่ถังขยะได้วิธีที่ดีที่สุดคือแขวนไว้ในห้องเย็น พวกเขาจะค่อยๆ แห้ง แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด

หากต้องการตากพริกร้อนในฤดูหนาว ให้แขวนพริกเป็นพวงในโรงรถ ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงกระจก พัดบางคนชอบเก็บไว้ในน้ำมัน ซึ่งผลไม้จะฉุนน้อยลง

หากคุณมีเครื่องอบผักไฟฟ้า งานก็จะง่ายขึ้นมาก คุณสามารถทำให้พริกแห้งได้ภายในเวลาเพียง 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

ความลับในการเก็บรักษาพริกไทยอย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้อายุการเก็บรักษาผักขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตโดยตรง ผลไม้ที่ปลูกบนแปลงในประเทศของคุณจะถูกเก็บไว้นานกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

พิจารณากฎเกณฑ์ซึ่งรับประกันการเก็บรักษาพริกไทยคุณภาพสูงเป็นเวลาหลายเดือน:

• การเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง
• ไม่รวมการสัมผัสพริกไทยกับผักอื่น ๆ
• การเก็บพริกที่มีระดับวุฒิภาวะต่างกันแยกจากกัน

อายุการเก็บรักษาพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

ไม่มีความลับใดที่ผลไม้ที่เสียหายและโรคในสวนสามารถทำลายผลผลิตส่วนใหญ่ที่คุณลงทุนทั้งเวลาและความพยายาม นั่นเป็นเหตุผล ใช้เวลาคัดแยกพริกหลายๆ ครั้ง โดยกำจัดตัวอย่างที่มีจุดและร่องรอยการเน่าเปื่อยออก

เป็นการดีที่สุดที่จะวางพริกเขียวไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่อยู่ในห้องใต้ดินเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะรบกวนกระบวนการทำให้สุก คุณสามารถแช่แข็งพริกสุกได้โดยไม่ต้องกลัวในรูปแบบนี้พวกเขาจะยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิและจะไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินใด ๆ อย่าลืมห่อผักด้วยกระดาษหนาหรือใช้ถุง หากพื้นผิวของผลไม้มีรอยย่น เนื้อของมันจะแห้งและเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น

เมื่อเก็บในที่เย็น พริกหวานจะคงความสดได้เป็นเวลานาน แต่เมื่อโดนแสงแดด พริกหวานจะเริ่มเสื่อมสภาพ หากคุณถูพื้นผิวของผักด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะคงความยืดหยุ่นได้นานขึ้น

เมื่อเก็บในที่เย็นพริกหวานจะคงความสดได้นาน แต่เมื่อโดนแสงแดด ก็เริ่มเสื่อมสภาพ

หากคุณต้องการทิ้งผลผลิตจำนวนมากไว้ในถังขยะให้โรยพริกไทยด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือทราย พริกไทยชนิดใดก็ได้ที่สามารถตากแห้งได้แต่พริกขี้หนูเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

เตรียมห้องเก็บผักไว้ล่วงหน้า ล้างภาชนะด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต และเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางกล่องเล็ก ๆ ที่มีถ่านหินหรือเกลือไว้ที่มุมห้อง

อุณหภูมิที่มีความชื้นปานกลางควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 9 °C ผลไม้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ดังนั้นควรเก็บอาหารที่มีกลิ่นแรงให้ห่างจากสิ่งเหล่านี้ กล่อง ถุง และภาชนะต้องสะอาด

พริกหวาน Belozerka ให้ผลผลิตสูงและทนทานต่อการขนส่งและการเก็บรักษาได้ดี

วิธีเลือกพันธุ์พริกไทยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หากคุณตั้งเป้าหมายที่จะเพลิดเพลินกับพริกสดจนถึงปีใหม่ การเลือกผักให้หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ อย่าปลูกพันธุ์เร็ว ควรพิจารณาพันธุ์กลางฤดูและปลายให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น พริกหวาน "เบโลเซอร์กา"ให้ผลผลิตสูงและทนทานต่อการขนส่งและการเก็บรักษาได้ดี

พริกไทย “เฮอร์คิวลีส”มันสุกช้าดังนั้นในรัสเซียตอนกลางชาวสวนจึงปลูกไว้ในเรือนกระจก เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพห้องใต้ดิน เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและสลัด

สามารถเก็บเกี่ยวพริกร้อนได้ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ชาวสวนชอบพันธุ์เช่น "อัสตราคาน"และ "แตรราม"

โดยการปฏิบัติตามกฎในการเก็บเกี่ยวและเก็บพริกไทยคุณสามารถให้วิตามินแก่ตัวเองได้เป็นเวลาหลายเดือน ทางเลือกของอาหารจากผักนี้มีมากมายเหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดและสำหรับเตรียมซุปและเครื่องเคียง ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่จะต้องมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่กว้างขวางเลยเนื่องจากสามารถเก็บผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างแน่นหนา พริกเผ็ดไม่ได้ใช้พื้นที่มากนักในอพาร์ทเมนต์เพราะอยู่ในบริเวณขอบรก

เพื่อไม่ให้เนื้อหาสูญหายอย่าลืมบันทึกลงในโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte, Odnoklassniki, Facebook ของคุณโดยเพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

พริกเก็บได้นานแค่ไหน? ผลไม้ชนิดไหนจะอยู่ได้นานกว่า: เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยว พันธุ์มรดก. สภาพและอายุการเก็บรักษาพริกหยวกสด ผลไม้แช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน? วิธีเก็บพริกขี้หนูอย่างเหมาะสม คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีที่หนึ่ง

วิธีที่สอง

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ฝักพริกร้อนแห้ง หลังจากนั้นพริกขี้หนูแห้งจะถูกใส่ในกล่องและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ฝักพริกไทยแห้งแต่ละฝักสามารถมัดด้วยด้ายด้วยก้านแล้วมัดเป็นช่อแล้วแขวนจากเพดานในที่เย็น นอกจากนี้ฝักพริกไทยร้อนมักจะถูกทำให้แห้งพร้อมกับพุ่มไม้ที่พวกมันเติบโต หลังจากนั้นพริกร้อนที่แห้งในลักษณะนี้จะถูกแขวนจากเพดานในที่มืดและเย็น

   ฝักพริกไทยแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและสามารถใช้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

2. พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีประสิทธิภาพในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ฝักพริกไทยร้อนที่รวบรวมสดใหม่พร้อมก้านที่ตัดแต่งแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ (จากดอกทานตะวันหรือเรพซีด) ลงในขวดพร้อมพริกไทย จากนั้นปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ เพื่อให้พริกไทยมีความขมน้อยลง ก่อนใส่ขวด คุณต้องเลือกเมล็ดจากแต่ละฝักก่อน ฝักพริกไทยที่ดีที่สุดจะถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บดังกล่าว วิธีนี้ต้องใช้ต้นทุนน้ำมันพืช แต่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการถนอมพริกขี้หนู

   วิธีเก็บพริกขี้หนูร้อนๆ

   เพราะน้ำมันไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานและยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

สภาพการเก็บรักษาพริกหยวกขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก: พริกหยวกหรือซื้อในร้านค้า รวมถึงระดับการสุกของพริกด้วย ในบทความนี้เราจะดูวิธีเก็บพริกหยวกที่บ้านในฤดูหนาววิเคราะห์วิธีเก็บรักษาและพริกไทยชนิดใดที่เหมาะสมที่สุด

วิธีปลูกพริก: แผนภาพอินโฟกราฟิก

ดูอินโฟกราฟิกของเราเพื่อดูความแตกต่างที่สำคัญของการปลูกพริกในสวนของคุณ

การเลือกพริกเพื่อการจัดเก็บ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใช้พริกเพื่อสุขภาพที่ไม่มีรอยแตกหรือเน่า (รูปที่ 1) พริกที่ปลูกเองมีอายุการใช้งานนานกว่าพริกที่ซื้อจากร้าน

ตามระดับวุฒิภาวะพริกคือ:

• เป็นผู้ใหญ่ทางเทคนิค
• เจริญเติบโตเต็มที่ทางชีวภาพ

ข้าว. 1. พริกที่มีความเสียหายทางกลไก ผิวเหี่ยวย่น และมีสัญญาณของการเน่าเปื่อย ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

พริกที่โตเต็มที่ทางเทคนิคได้แก่ผลไม้ที่มีมวลและขนาดเท่ากับพริกที่โตเต็มที่ แต่ยังคงมีสีเขียว เหมาะสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาระยะยาว (สามารถทำให้สุกได้สองเดือนขึ้นอยู่กับกฎการเก็บรักษา)

การเจริญเติบโตทางชีวภาพ (การเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา) – ความสุกสมบูรณ์ของผลไม้ พริกดังกล่าวมีสีสดใสอยู่แล้ว ขอแนะนำให้ใช้ทันทีเพราะผลไม้เหล่านี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

ในระหว่างการเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกทั้งหมดปราศจากความเสียหาย เชื้อรา การเน่าเปื่อย และโรคอื่นๆ หากผลไม้ดังกล่าวปรากฏในหมู่มวลทั่วไปก็ควรเอาออกไม่เช่นนั้นผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดก็จะเริ่มเสื่อมโทรมเช่นกัน

เก็บพริกไว้ในตู้เย็น

พริกหยวกสุกเหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน (รูปที่ 2) แนะนำให้ใส่พริกในช่องแช่ผัก หากมีพริกไทยมากกว่าที่มีในตู้เย็นก็ควรเลือกที่อื่นสำหรับจัดเก็บ

ข้าว. 2. พริกหั่นบาง ๆ (หรือพริกที่เอาเนื้อออก) จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากจะไม่ปรุงในอนาคตอันใกล้นี้ผักนี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

พริกหยวกสุกสามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 °C และความชื้นไม่เกิน 80–90% ในสภาวะอุณหภูมิอื่น อุณหภูมิที่สูงขึ้น หรือความชื้นอื่น พริกสุกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 เดือน

เคล็ดลับ #1 เพื่อให้พริกไทยสดนานขึ้น ให้ถูพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช แต่เหมาะสำหรับเก็บพริกหยวกในตู้เย็นเท่านั้น

ในทางเทคนิคแล้วพริกสุกไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะพริกจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากความเย็น

เมื่อเก็บในตู้เย็น พริกจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้ชั้นกระดาษ วิธีนี้ยังเหมาะกับการเก็บพริกในกล่องอีกด้วย

ข้าว. 3. ถุงพลาสติก เหมาะสำหรับเก็บพริกหยวกในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น จะมีการเจาะรูระบายอากาศในถุง เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรใช้ฟิล์มยึดซึ่งยึดติดกับพื้นผิวของพริกไทยได้แน่นกว่ามาก

พริกหยวกหั่นบาง ๆ จะเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ พริกแช่แข็งเมื่อเก็บไว้นานกว่าหกเดือน จะมีการเปลี่ยนแปลงและนิ่มเกินไปเมื่อละลายน้ำแข็ง

พริกหยวกในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บพริกหยวกไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสม กล่องหรือกล่องที่มีปริมาตร 10 ลิตรเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (รูปที่ 4) วางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของกล่อง เพื่อให้พริกไทยอยู่ได้นานที่สุดควรโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทรายและใช้กระดาษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ด้วย

พริกที่ครบกำหนดทางเทคนิคจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +8 °C สำหรับพริกสุก ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ถึง +2 °C ในห้องใต้ดิน

ควรตรวจสอบพริกเป็นประจำเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย ห้องต่างๆ เช่น ชั้นใต้ดินและห้องใต้ดิน อาจมีอากาศอับชื้น ซึ่งส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาพืชผล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการระบายอากาศ

เคล็ดลับ #2 เพื่อป้องกันความชื้นมากเกินไปในห้องให้วางกล่องที่มีถ่านหินหรือเกลือไว้ในห้องเพื่อเก็บพริกไทย สารเหล่านี้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน ภาชนะที่พวกเขาวางแผนจะจัดเก็บพริกไทยนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต

ข้าว. 4. พริกที่เก็บไว้ในกล่องในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร จะคงความสดได้นาน

พริกหยวกพันธุ์ต่างๆ เหมาะสำหรับเก็บรักษาระยะยาว

ตามลักษณะรสชาติของพริกไทยมีดังนี้

• เผ็ด (พันธุ์ยอดนิยม - ช่อดอกไม้ไฟ, ลิ้นมังกร, ปะการัง, โอกอนยอค);
• กึ่งคม (Vityaz, Red Lightning F1, ฮังการีเหลือง);
• หวาน (แอปริคอทโปรด, นกนางแอ่น, ทองคำแท่ง, โคโลบก, วินนี่เดอะพูห์)

พริกไทยนั้นมีผนังหนาและผนังบางขึ้นอยู่กับความหนาของผนัง

พริกหยวกที่มีผนังหนามีคุณค่าเนื่องจากมีเนื้อชุ่มฉ่ำ ผลไม้ของพวกเขาค่อนข้างหนักพันธุ์ส่วนใหญ่ให้ผลผลิตสูง

ในบรรดาตัวแทนของพริกที่มีกำแพงหนานั้นมีพันธุ์ดังต่อไปนี้: Californian Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Kolobok, Sonata, Kudesnik, Atlantic, Fat Baron, Winnie the Pooh

ประเภทของพริกหวาน:

• การทำให้สุกเร็ว (Ivanhoe, Claudio F1, Seville, Orange Miracle);
• กลางฤดู (ยักษ์แดง, กระทิงแดง, แคลิฟอร์เนียมิราเคิล, โคโลบก, อนาสตาเซีย, เวโรนิกา, กระทิงเหลือง);
• การทำให้สุกช้า

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (ตารางที่ 1)

ชื่อวาไรตี้	รูปร่างและสีของผลไม้	หมายเหตุ
กลาดิเอเตอร์	ผลไม้สีเหลืองรูปปิรามิด	น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลประมาณ 350 กรัม
อริสโตเติลF1	ผลไม้ทรงกระบอกสีแดง	น้ำหนักประมาณ 200 กรัม พริกผนังหนาหลากหลายชนิด ทนทานต่อสภาพการขนส่ง
พระคาร์ดินัลสีดำ	รูปร่างของผลไม้มีลักษณะเป็นกรวยที่ถูกตัดทอนมีสีตั้งแต่สีแดงถึงสีดำ	ในระยะความสุกทางชีวภาพพริกไทยจะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ
กระดิ่ง	ดอกระฆังที่มีรูปร่างแปลกประหลาด ผลไม้มีสีแดง	พันธุ์นี้จัดเป็นพืชยืนต้นและให้ผลผลิตสูง จากพุ่มเดียวคุณสามารถรับพริกได้มากถึง 2 กิโลกรัม
โกโรเกิล 6	ผลไม้มีสีแดงเข้มเมื่อสุกทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้สุกทางเทคนิคมีสีเขียวเข้ม ผลไม้มีรูปร่างยาวบางครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยม	พริกหวานหลากหลายชนิดที่ใช้ทำปาปริก้า น้ำหนักของผลไม้ประมาณ 45 กรัม สายพันธุ์นี้จัดเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตปานกลาง
ราวนด์บัลแกเรีย	ผลไม้ของพันธุ์นี้มีรูปร่างเป็นทรงกลมแบน พริกที่โตเต็มที่ทางเทคนิคจะมีสีเขียว เมื่อพริกโตเต็มที่ ผลจะเปลี่ยนเป็นสีแดง	น้ำหนักผลเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้ใช้หน้าหนาวที่บ้าน พริกหวานหลากหลายชนิดที่ให้ผลผลิตสูง
เหลืองใหญ่	ผลไม้ที่มีความสุกทางชีวภาพมีสีเหลืองส้ม	ปรับปรุงพันธุ์อเมริกัน Osh-Kosh พุ่มไม้มีรูปร่างมาตรฐานมีความสูงเฉลี่ย (ประมาณครึ่งเมตร)

แท็บ 1. ประเภทของพันธุ์ที่สุกช้า

พันธุ์ปลายยังรวมถึง: Nochka F1, Hottabych F1, Rubinovy, Albatros F1, Kapro F1, Paris F1

พริกพันธุ์ปลายทั้งหมดมีความทนทานต่อความเย็นและความร้อนสูง ดังนั้นพืชดังกล่าวจึงให้ผลผลิตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ภาคใต้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกพริกไทยพันธุ์ปลายโดยเฉพาะในพื้นที่เปิดโล่ง

การเลือกพันธุ์พริกหยวกสำหรับปลูก

เมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ ให้ศึกษาเงื่อนไขที่ควรปลูกพริกไทยอย่างรอบคอบ หากบางชนิดต้องการเรือนกระจก แต่มีเพียงพื้นที่เปิดโล่งเท่านั้นก็ควรเลือกพันธุ์อื่น (ตารางที่ 2)

แท็บ 2. ตัวอย่างพันธุ์พริกหยวกสำหรับพื้นที่เปิดและปิด

คุณควรศึกษาระยะเวลาในการสุกและความเป็นไปได้ในการปลูกพืชในฤดูปลูกอื่นในบริเวณใกล้เคียง หากคุณปลูกพริกพันธุ์ที่สุกเร็ว, สุกปานกลางและสุกช้าอย่างเหมาะสม คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพริกสดแม้ในฤดูหนาว เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์จะต้องคำนึงถึงความสูงของพุ่มไม้ด้วย พารามิเตอร์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพืชเรือนกระจกที่มีพื้นที่จำกัด

เมื่อเลือกเมล็ดพริกไทยคุณสามารถเลือกพันธุ์ลูกผสมที่ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชบางชนิดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ ในขณะนี้มีหลากหลายพันธุ์: ทนแล้ง, ทนความเย็นและอื่น ๆ

จุดสำคัญคือระบอบการปกครองแบบเบาซึ่งจะต้องสังเกตเมื่อปลูกพริกหยวกเพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

ข้อผิดพลาดที่ชาวสวนทำเมื่อเก็บพริกหยวก

1. พริกหยวกสุกจะถูกเก็บไว้ในที่มีแสง สิ่งนี้ผิดเนื่องจากการสัมผัสกับแสงทำให้เกิดการเน่าเปื่อย ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยพริกไทยที่ปรากฏบริเวณที่เข้มขึ้นซึ่งจะนิ่มลง
2. พริกเน่าขณะสุกบนขอบหน้าต่าง เกิดข้อผิดพลาดต่อไปนี้ - พวกเขาลืมพลิกพริกเพื่อให้พริกไทยสุกทุกด้าน
3. พื้นผิวของพริกไทยมีรอยย่น (รูปที่ 5) กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากไม่ได้เก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือหากผลไม้ได้รับความเสียหายในตอนแรก พริกย่นมีน้ำในเนื้อน้อยกว่า ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารกระป๋องหรือของแห้ง
4. ผลไม้แต่ละผลถูกห่อด้วยกระดาษ แต่พริกบางส่วนยังคงบูดอยู่ วิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้นี้มีข้อเสียที่ทำให้มองเห็นผลไม้ที่เน่าเสียได้ยาก หากตรวจสอบพริกไม่ทันเวลา พริกบางชนิดก็เริ่มเสื่อมสภาพ

ข้าว. 5. พริกไทยที่มีผิวเหี่ยวย่นจะไม่เก็บสดไว้เป็นเวลานานและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นำไปแช่แข็งหรือตากแห้งหากไม่สามารถรับประทานได้ทันที

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยจากชาวสวน

คำถามหมายเลข 1พริกหวานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหน?

ไม่ควรเก็บพริกสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะพริกจะเริ่มเสื่อมสภาพหรือเดินกะเผลกอย่างรวดเร็ว พริกไทยที่โตเต็มที่ทางเทคนิคสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง โดยต้องไม่ถูกแสงแดด

คำถามหมายเลข 2วิธีเร่งการสุกของพริกหยวก?

หากเก็บพริกหยวกในสภาวะครบกำหนดทางเทคนิคให้วางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอเพื่อให้สุก อีกวิธีในการเร่งการสุกของผลไม้: ใส่พริกที่ยังไม่สุกพร้อมกับผักอื่นๆ ที่สุก (เช่น มะเขือเทศ) ลงในถุงพลาสติก ผูกกระเป๋า. ผลไม้สุก (ผักและผลไม้) ปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งช่วยเร่งการสุกของผักและผลไม้ (รูปที่ 6)

ข้าว. 6. หากคุณต้องการเร่งพริกให้สุก ให้เก็บผักที่สุกพร้อมกับพริกที่ไม่สุก

คำถามหมายเลข 3พริกหยวกแห้งทำอย่างไร?

ล้างและเช็ดพริกไทย จากนั้นนำแกนออกแล้วตัด (เป็นก้อนหรือเส้น) จากนั้นที่อุณหภูมิ +50 °C ในเตาอบ ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คำถามข้อที่ 4ผลไม้พริกไทยชนิดใดที่ถูกเลือกให้เป็นเมล็ด?

แม้ในฤดูร้อนจะมีการระบุพืชที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสองสามชนิดจากนั้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะมีการคัดเลือกผลไม้สุกหลายผลจากพุ่มไม้เหล่านี้

เก็บผลไม้สุกที่อุณหภูมิห้อง หากเป็นพริกไทยพันธุ์ผนังบางก็จะอยู่ได้ 5-6 วัน หากความหลากหลายมีกำแพงหนาก็สามวันก็เพียงพอแล้ว ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนในการแยกเยื่อกระดาษ จากนั้นเมล็ดจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50°C

เมล็ดแห้งใส่ถุง (หรือซองกระดาษ) เงื่อนไขสำคัญในการจัดเก็บเมล็ดคือหลีกเลี่ยงความชื้น

เมล็ดที่เลือกควรมีลักษณะแข็งแรงและมีขนาดใหญ่ เมล็ดจะมีอัตราการงอกสูงเช่นนี้ แต่ไม่ใช่หลังจากผ่านไปสองปี แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด แต่ความสามารถในการงอกก็สูญเสียไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมล็ดสูญเสียสารอาหารไป

คำถามข้อที่ 5พริกไทยชนิดใดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องและชนิดใดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์พริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ปาฏิหาริย์แคลิฟอร์เนียและอนาสตาเซีย (พันธุ์กลางต้น);
• Asti red (พันธุ์สุกเร็ว)

พันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น Lilac Shine, Lantern Chinese, Gold Ingot และอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

การเก็บรักษาพันธุ์หรือพันธุ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ได้แก่ Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox's Ear, Comet F1, Victoria, Adige F1, Flame F1 และอื่นๆ

วิธีเก็บพริก

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักที่ไม่มีพริกไทยได้ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับพริกแดงเนื่องจากมีรสชาติที่ร้อนแรงและสีสดใส

แน่นอนคุณสามารถซื้อพริกแดงป่นได้ที่ร้าน แต่คุณภาพจะเทียบได้กับพริกที่ทำจากผลไม้แห้งที่ตากเองหรือเปล่า?

และพริกก็มีคุณภาพดีเหมือนกันไม่เหมือน "น้องชาย" เหรอ? พริกหยวก - เก็บไว้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบ

พริก เช่น พริกหยวก จะทำให้สุกระหว่างการเก็บรักษา หากปลูกบนแปลงของคุณเองให้เก็บใหม่เมื่อได้สีน้ำตาล

พริกสุกสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อตากแห้งหรือเพาะเมล็ดได้ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณทำให้ผลไม้สีน้ำตาลแห้ง ในที่สุดมันก็จะกลายเป็นสีแดงเช่นกัน

เลือกเฉพาะฝักทั้งหมดโดยไม่มีตำหนิหรือร่องรอยการเน่าเสีย

ผลต้องมีก้านยาวประมาณ 2–3 ซม.

วิธีที่หนึ่ง- พริกเก็บได้ดีในตู้เย็น ล้างมันก่อน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในถุงพลาสติก

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นบนผนังของถุงและปล่อยให้พริกไทยหายใจ ให้เจาะรูเล็กๆ ในถุง แต่คุณต้องจำไว้ว่าพริกไทยในรูปแบบนี้ยังไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

วิธีที่สอง- แม่บ้านบางคนใช้พริกไทยปรุงรสน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกไทยหลายชิ้นลงในขวดที่มีน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงไป

• นำเมล็ดออกจากพริกที่ล้างให้สะอาด
• เติมฝักที่สะอาดลงในขวดโหล เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เทน้ำส้มสายชูเดือด (ไม่ใช่สาระสำคัญ!) ลงบนพริกไทย เมื่อพริกไทยเย็นลงแล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ ลงในขวดพริกไทยได้

• พริกแห้งล้างให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ
• ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
• วางชิ้นพริกไทยลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่อุ่นเล็กน้อย
• ปิดฝา. ใส่ไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

พริกจำนวนมากสามารถตากแห้งหรือแช่แข็งได้

วิธีที่หนึ่ง: ตากแดด

จัดเรียงพริกที่รวบรวมไว้ วางส่วนที่เสียหายไว้ข้างๆ แล้วกระจายส่วนที่เหลือเป็นชั้นๆ ไม่เกิน 10 ซม. บนกระสอบผ้าใบหรือตะแกรงให้แห้ง จะได้การอบแห้งคุณภาพสูงหากทำกลางแดด หากมีพริกไทยไม่มากก็สามารถวางบนขอบหน้าต่างหรือบนระเบียงได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นตกลงมา ให้คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ

หลังจากนั้นประมาณ 1-2 สัปดาห์ พริกไทยก็จะพร้อมสำหรับการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์

ในสภาพอากาศที่มีฝนตกหรือชื้น พริกไทยจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบหรือเตาอบแบบพิเศษ ล้างผลไม้และทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้น วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50–55° ขณะนี้ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้การไหลเวียนของอากาศหยุดชะงัก

พริกแห้งทั้งเม็ดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีที่สอง ให้ล้างผลไม้และตัดก้านออก จากนั้นผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางพริกสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ พริกไทยควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในเตาอบ

ใช้เข็มยึดฝักพริกไทยผ่านก้านเข้ากับด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง เพื่อป้องกันไม่ให้ด้ายงอความยาวไม่ควรเกินสองเมตร

แขวน “มาลัย” ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ไว้กลางแดดในสถานที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ตากให้แห้งต่อไปอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์

พริกแห้งเก็บแขวนหรือใส่ถุงผ้าใบ

พริกไทยแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นให้เป็นผง เทลงในขวดแก้วแห้งแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

พริกไทยป่นจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็น

พริกถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับพริกหยวก สามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้

• เช็ดพริกที่ล้างให้สะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
• หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหรือแถบ
• บรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ปล่อยอากาศ และปิดให้สนิท วางในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้พริกสามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งปี

อย่าลืมสวมถุงมือยางก่อนหยิบพริกไทย ความจริงก็คือพริกไทยนั้นมีสารแคปไซซินซึ่งทำให้มีรสชาติที่แสบร้อน นอกจากนี้น้ำคั้นบนผิวหนังจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดอาการไหม้ได้

หากคุณบังเอิญลิ้มรสพริกไทยร้อนและปากของคุณลุกเป็นไฟ อย่าดื่มน้ำ เพื่อบรรเทาอาการของคุณ ให้ดื่มนม kefir หนึ่งแก้ว หรือกินครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) สักสองสามช้อน

เมล็ดทำให้พริกไทยมีความเผ็ดร้อน มีสารแคปไซซินมากที่สุด หากคุณต้องการรสชาติที่ร้อนกว่านี้ ให้แห้ง แช่แข็ง หรือดองพริกพร้อมกับเมล็ดพืช

พริกแห้งสามารถบดรวมกันได้

วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว

มีผักและผลไม้มากมายที่คุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว บางส่วนได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี บางส่วนแทบจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ อย่างที่กล่าวไว้ ผักและผลไม้บางชนิดต้องใช้ต้นทุนในการเก็บรักษาอย่างมีประสิทธิภาพในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ พริกขี้หนูจัดอยู่ในประเภทผักที่เก็บรักษาไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก โดยทั่วไป เพื่อที่จะเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเหมาะสม คุณจะต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและตรงเวลา และเตรียมพริกให้เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ เมื่อเก็บพริกไทย การสูญเสียพืชผลที่เก็บเกี่ยวแทบจะไม่เกิดขึ้นหากปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

มีวิธีการเก็บรักษาหลายวิธี แต่ทั้งหมดนั้นมีหลักการหลายประการที่ช่วยให้คุณเก็บพริกไทยได้เป็นเวลานาน วิธีการหลักในการจัดเก็บพริกร้อน ได้แก่ :

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ฝักพริกร้อนแห้ง หลังจากนั้นพริกขี้หนูแห้งจะถูกใส่ในกล่องและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ฝักพริกไทยแห้งแต่ละฝักสามารถมัดด้วยด้ายด้วยก้านแล้วมัดเป็นช่อแล้วแขวนจากเพดานในที่เย็น นอกจากนี้ฝักพริกไทยร้อนมักจะถูกทำให้แห้งพร้อมกับพุ่มไม้ที่พวกมันเติบโต หลังจากนั้นพริกร้อนที่แห้งในลักษณะนี้จะถูกแขวนจากเพดานในที่มืดและเย็น ฝักพริกไทยแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและสามารถใช้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
2. อีกวิธีหนึ่งคือการบดพริกไทยแห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หลังจากนั้นพริกไทยป่นละเอียดจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ นอกจากนี้พริกไทยป่นสามารถเก็บไว้ได้ดีในภาชนะแก้ว
3. พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีประสิทธิภาพในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ฝักพริกไทยร้อนที่รวบรวมสดใหม่พร้อมก้านที่ตัดแต่งแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ (จากดอกทานตะวันหรือเรพซีด) ลงในขวดพร้อมพริกไทย จากนั้นปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ เพื่อให้พริกไทยมีความขมน้อยลง ก่อนใส่ขวด คุณต้องเลือกเมล็ดจากแต่ละฝักก่อน

   วิธีเก็บพริก

   ฝักพริกไทยที่ดีที่สุดจะถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บดังกล่าว วิธีนี้ต้องใช้ต้นทุนน้ำมันพืช แต่จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการถนอมพริกขี้หนู เพราะน้ำมันไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานและยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

วิธีการจัดเก็บพริกร้อนแต่ละวิธีมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการพริกไทยร้อน ดังนั้นเจ้าของแต่ละคนจึงเก็บรักษาพริกเผ็ดโดยใช้วิธีการที่เหมาะสมและตรงตามความต้องการและความสามารถของเขา เมื่อเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกฝักคุณภาพสูงและสุกซึ่งมีสารรสขมในปริมาณที่เพียงพอ สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ช่วยให้พริกไทยสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน

โปรดแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความที่คุณอ่านหรือถามคำถามกับผู้เขียน

วิธีเก็บพริกไว้หน้าหนาว?

ผลไม้สดสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้เพียงอย่างเดียวคือการมีห้องใต้ดินหรือระเบียงที่มีฉนวนซึ่งมีความชื้นสูงและอุณหภูมิใกล้กับศูนย์องศา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บพริกคือในกล่องไม้ โดยโรยฝักด้วยทรายแม่น้ำที่เผาแล้ว เมื่อให้ความร้อนและทำให้ทรายเย็นลงแล้วเทลงที่ด้านล่างของกล่องที่ปูด้วยกระดาษวางพริกไทยแล้วเททรายอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงที่สุด

อีกทางเลือกหนึ่งของวิธีการจัดเก็บนี้คือการจัดเก็บในห่อกระดาษ แต่ละฝักห่อด้วยกระดาษอาร์ตเวิร์กหลายชั้นและซ้อนกันในกล่องไม้

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการเก็บพริกสดคุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมที่ง่ายกว่าและนานกว่ามากนั่นคือการแช่แข็ง

ก่อนเก็บเกี่ยว พริกจะถูกคัดแยกเหลือเฉพาะพริกสด ล้างและตากให้แห้ง จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิป พยายามไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด หลังจากเอาอากาศออกหมดแล้ว พ็อดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณสามารถหั่นพริกเป็นวง แช่แข็งบนถาด แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อคเดียวกัน

เป็นการดีที่จะเตรียมพริกสดโดยใช้วิธีเก็บรักษา เตรียมซอสร้อนและพริกแกงจากพริกสด หรือเพียงแค่กลิ้งเป็นชิ้นในขวดแล้วเทน้ำมันมะกอก (วิธีนี้คุณจะได้น้ำมันร้อนๆ ไปด้วย) แต่ถ้าคุณไม่อยากเสียพลังงานไปกับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถทำให้พริกแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้

ในฤดูที่มีแสงแดดสดใสหรือในห้องแห้ง คุณสามารถทำให้พริกแห้งได้ง่าย ๆ โดยวางไว้บนตะแกรงหรือกระดาษ หลังจากผ่านไป 3-5 วัน หรือเมื่อพริกแห้งสนิท ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงกระดาษเพื่อเก็บไว้

นอกจากนี้ยังสะดวกในการทำให้พริกทั้งแห้งโดยปล่อยให้แขวนไว้ในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากผ่านไป 3-7 วันก็สามารถบรรจุเพื่อเก็บรักษาได้ในระยะยาว

คุณสามารถทำให้ฝักแห้งได้อย่างรวดเร็วในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ฝักที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งจะถูกวางโดยหงายขึ้นและทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดแง้มไว้เล็กน้อยที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

การเก็บพริกสด

เก็บพริกแห้ง

การจัดเก็บพริกร้อนในฤดูหนาวในรูปแบบสดแห้งและกระป๋อง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่ใส่พริกเผ็ดได้เล็กน้อย เปิดตามความจำเป็นเนื่องจากในฤดูหนาวราคาของผักนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นการซื้อล่วงหน้าและการจัดเก็บที่เหมาะสมจึงสามารถประหยัดเงินได้

วิธีเก็บพริกขี้หนูมักจะไม่เกิดขึ้น

วิธีที่ 1

วิธีที่ 2

ลอร่า

เลดี้กับสุนัข

แค่ตากให้แห้ง

เบลล์ใต้

ทำให้มันแห้ง

บอริสและนาตาเลีย

2) ในถุงและในช่องแช่แข็ง

เอเลน่า ที

ลิก้า มิไค

อันนา เซอร์เกวา

เกลือ

วิธีเก็บพริกขี้หนู?

ลดา เทอร์บีน่า

ตาเตียนา

วลาดิเมียร์ ช

อเลฟติน่า โนโวเซโลวา

กุลนารา อุลมัสคูโลวา

จานนา เอส

ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างน่าอัศจรรย์

ทาเทียน่า ซิวิลสกายา

ฉันหมักมัน ยอดเยี่ยม..

เอเลนา มาดีกา ทรูคินา

เราชอบพริกเผ็ดมาก! บางส่วนใช้สำหรับปรุงรสและผักดอง เราแขวนพวงไว้แล้วตากให้แห้ง เขายังหน้าแดงอีกด้วย ฉันยังแช่แข็งมันทั้งหมด และในฤดูหนาวฉันก็ตัดชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกแล้วใช้สำหรับบอร์ชท์! อร่อย!

ผู้ช่วยส่วนตัวและที่ปรึกษาของคุณในทุกสถานการณ์!

วิธีเก็บพริกหยวกที่บ้าน: การเก็บรักษาพริกไทยอย่างเหมาะสม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพริกหยวกหวานในฤดูร้อนและฤดูหนาวและทุกเวลาที่คุณต้องการ แน่นอนว่าหากปลูกครั้งแรกแล้วจึงเก็บรักษาไว้ การเติบโตดูเหมือนจะไม่เป็นปัญหา แต่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกหยวกที่บ้าน และจะมีปัญหาหนึ่งข้อ แต่มีสองปัญหาพร้อมกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะรักษาผลสุกอย่างไรและหากมีผลไม้ไม่สุกเหลืออยู่บนพุ่มไม้คุณต้องทำให้สุกก่อนแล้วจึงเก็บไว้ ทั้งหมดนี้ทำอย่างไร?

ไม่มีการจัดเก็บหากไม่มีการเตรียมการ

คุณสามารถโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ แต่ผลสุกที่เก็บได้จะอยู่ได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ในโรงเก็บใด ๆ และนั่นคือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด สีเขียวจะไม่กินได้เต็มที่หรือเน่าเสีย
หากคุณต้องการให้เป็นอย่างที่กล่าวไว้ในตอนแรก คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ

1. พันธุ์ปลายปลูกเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

2. ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ก้านผลไม้จะถูกตัดออก และบริเวณที่ตัดจะต้องแห้ง

3. หากเกิดเหตุการณ์นี้และอากาศชื้น พริกจะแห้ง แต่ไม่ได้ล้าง

เมื่อสิ้นสุดการเตรียม ตัวอย่างที่ยังไม่สุกทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ตามกฎของตัวเอง ตัวที่โตเต็มวัยจะถูกแยกออกไปในทิศทางอื่นเพื่อเก็บไว้เป็นที่เก็บของตัวเอง ของเสียจะถูกแปรรูปและนำไปใช้เป็นอาหาร ถัดไปเกี่ยวกับการทำให้สุก

การเก็บพริกหยวกที่ยังไม่สุก

อาจมีบางคนถามว่าทำไมต้องเสียเวลา กังวลเรื่องผลไม้สีเขียว รอ กังวลและหวังว่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ไม่ต้องกังวลหากคุณรู้วิธีเก็บพริกให้กลายเป็นสีแดงและจะเก็บที่ไหน แต่ก่อนที่คุณจะปลูกพืชในพื้นที่เก็บในฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรที่จำเป็นสำหรับการทำให้สุกเต็มที่ ตามสภาพภูมิอากาศและเงื่อนไขอื่น ๆ ได้แก่ :
- อุณหภูมิใกล้เคียงกับบวก 10 C มากที่สุด
— ความชื้น 95% เหมาะอย่างยิ่ง
- ขาดแสงสว่าง

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บพริกหวานที่ไม่สุก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตก่อน ไม่สามารถใช้ตู้เย็นเป็นที่เก็บรักษาเพื่อทำให้สุกได้ ที่อุณหภูมิต่ำ ไม่มีอะไรจะสุกเลย เน่า – ใช่ และนั่นคือผลลัพธ์ทั้งหมด สำหรับ "ความเขียวขจี" สิ่งอื่นที่เหมาะสม

ห้องใต้ดินสถานที่สากลสำหรับการแก่พืชผลที่เก็บเกี่ยว ทำไมข้อความที่ตัดตอนมา? เพราะผลไม้ที่เก็บมาจะถูกนำไปทำให้สุกและไม่เก็บไว้ ขณะนี้อากาศข้างนอกค่อนข้างอบอุ่น และสภาพอากาศในห้องใต้ดินก็เหมาะสมที่จะ "เปลี่ยน" ผักสีเขียวให้เป็นผักสุกสีแดง

วิธีเก็บพริกขี้หนู: ทุกวิธี

ภาชนะบรรจุผลไม้รุ่นคลาสสิกคือกล่องไม้ วางพริกตามที่เป็นอยู่หรือห่อพริกไทยแต่ละอันด้วยกระดาษ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดผักก็จะสุก แต่ก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หากไม่มี "บรรจุภัณฑ์" การสุกจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บจะลดลง คุณจะต้องรอนานขึ้นกว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงในบรรจุภัณฑ์ แต่คุณจะสามารถรับประทานมันได้นานขึ้นเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการพริกไทยที่เต็มเปี่ยมโดยเร็วที่สุดโดยใส่แอปเปิ้ลสุกหลายลูกลงในกล่อง กระบวนการ "เปลี่ยน" สีเขียวเป็นสีแดงจะถูกเร่ง ในกรณีที่ผักสุกในห้องใต้ดินและเก็บไว้ต่อไป ระยะเวลาการเก็บรักษาโดยรวมอาจนานถึงหกเดือน

บ้านหรืออพาร์ตเมนต์มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะเก็บพริกหยวกไว้ที่บ้านอย่างไรเพื่อให้สุกและไม่เน่าเสีย มีคำถามและคำตอบก็เช่นกัน ในการทำให้สุกในอพาร์ทเมนต์ผลไม้จะถูกวางไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงโดยไม่ควรเคลือบในบ้านบนระเบียงหรือในตู้กับข้าว สถานที่ที่ดีที่สุดถือเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิตรงตามข้อกำหนด การติดตั้งเสร็จสิ้นเหมือนในห้องใต้ดิน วางผักไม่ว่าจะมีหรือไม่มีกระดาษอยู่ในกล่อง มีเพียงกล่องเท่านั้นที่ถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วเพื่อไม่ให้แสงลอดเข้าไปข้างใน แทนที่จะใช้กล่องคุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้สิ่งสำคัญคือมีการระบายอากาศ อายุการเก็บของพริกเขียวในฤดูใบไม้ร่วงบนระเบียงหรือระเบียงประมาณ 2 เดือน

บนพุ่มไม้นี่ไม่ได้หมายถึงในสวน แต่อยู่ในห้องใต้ดินหรือที่บ้าน วิธีการจัดเก็บไม่ได้มาตรฐานแต่มีประสิทธิภาพ เมื่อสภาพอากาศเลวร้ายลงอย่างมาก พุ่มไม้จะถูกดึงออกมาพร้อมผลไม้ทั้งหมดและแขวนไว้ในห้องใต้ดินหรือในห้องเย็น ถ้าสถานที่เย็นแต่สว่าง พุ่มไม้ก็จะถูกมัดด้วยผ้าหนาๆ อายุการเก็บรักษาผักสีเขียวที่บ้านหรือในห้องใต้ดินนานถึง 2 เดือน

การเก็บพริกหยวกสุก

ปัญหานั้นง่ายกว่าครั้งก่อนเนื่องจากคำถามว่าจะเก็บพริกอย่างไรให้เปลี่ยนเป็นสีแดงได้รับการแก้ไขแล้ว มันยังคงรักษาการเก็บเกี่ยวทั้งหมดไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งที่ต้องมองหาในแง่ของสถานที่จัดเก็บ? สามารถติดตั้งที่เก็บข้อมูลในสถานที่ใดก็ได้ที่มีอุณหภูมิอากาศหรือสามารถ "สร้าง" ได้ภายในบวก 2 C

ห้องใต้ดินจากตัวเลือกที่พิจารณาทั้งหมดก่อนหน้านี้ นี่คือตัวเลือกแรก ซึ่งจะหนาวในฤดูหนาว สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผลไม้จะถูกใส่ในกล่อง แต่ในขี้เลื่อยแห้ง หากไม่ใช่ในทรายแห้ง หรือห่อด้วยกระดาษ ผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินประมาณ 4-5 เดือน

ระเบียง.สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดเป็นอันดับสอง ภาชนะบนระเบียงหรือชานเหมือนกัน - กล่องขี้เลื่อย ตัวเลือกนี้ไม่ใช่วิธีที่แย่ที่สุด แต่ถึงแม้จะอยู่ในขี้เลื่อยและในกล่องที่ห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว ผลไม้ก็จะถูกเก็บไว้จนกว่าอุณหภูมิอากาศภายนอกจะลดลงเหลือลบ 10 C จากนั้นจึงนำ "ที่เก็บ" เข้ามาในห้อง

ตู้เย็น.สถานที่เล็ก ๆ แต่เชื่อถือได้สำหรับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ว่ากันว่าฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาใน "ห้อง" ดังกล่าวคือประมาณ 3 เดือนและมีพื้นที่ไม่มาก แต่ปากน้ำในตู้เย็นไม่เคยเปลี่ยนแปลง และความเสี่ยงต่อการเน่าเสียของผักก็มีน้อยมาก สำหรับบรรจุภัณฑ์ จะใช้กระดาษห่อพริกไทยแต่ละชนิด หรือใช้ถุงพลาสติกที่มีรูเล็กๆ เพื่อระบายอากาศ เพื่อเก็บผลไม้ไว้ให้นานที่สุดแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อีกประการหนึ่งหากพูดถึงการเก็บรักษานานกว่า 3 เดือน คุณจะละเลยช่องแช่แข็งไม่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย คุณสามารถปอกพริก จัดเรียงตามที่คุณต้องการ และบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสงบเป็นเวลาหกเดือนหรือนานกว่านั้น

โดยสรุปเกี่ยวกับวิธีการถนอมผัก-อบแห้งแบบ “ไม่ได้มาตรฐาน” แม้ว่านี่อาจไม่ใช่การจัดเก็บ แต่เป็นการเตรียมการมากกว่าเนื่องจากเรากำลังพูดถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ แต่อาจเป็นไปได้ว่านอกเหนือจากวิธีอื่น ๆ แล้ววิธีนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เช่นกัน และใครก็ตามที่ชอบพริกสดที่ชุ่มฉ่ำก็สามารถเก็บไว้โดยใช้สถานที่จัดเก็บแบบดั้งเดิมได้

ผู้คนมักจะอ่านบทความนี้พร้อมกับ:

โรคพริกหวาน: รักษาโรคพริกหยวกในเรือนกระจกและดิน
พริกบนเตียงไม่ว่าจะมีหรือไม่มีผลไม้ก็มีความเสี่ยงต่อโรคสวนน้อย แต่จะทำอย่างไรเมื่อเกิดโรคเหล่านี้ขึ้น? ใช่ ทุกอย่างก็เหมือนเดิม ขั้นแรกให้กำหนดโรคจากนั้นจึงเลือกยาและดำเนินการรักษา ทุกอย่างง่ายมากถ้าคุณรู้วิธีทำทุกอย่าง โรคของต้นกล้าพริกไทยและการรักษา: จุดขาว, ใบม้วนงอ, สิว ฯลฯ
การได้รับพริกหยวกจำนวนมากถือเป็นความฝันของชาวสวนทุกคน ความฝันดังกล่าวอาจไม่เป็นจริงหากในระหว่างกระบวนการหว่านเมล็ดและปลูกต้นกล้าไม่ได้ใส่ใจในการปกป้องต้นอ่อนจากโรค แต่ถ้าคุณรู้ว่าต้นกล้าป่วยด้วยโรคอะไรและจะรักษาโรคเหล่านี้อย่างไร คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการเก็บเกี่ยวในอนาคต พริกไทยพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับปี 2560: การจัดอันดับตามความคิดเห็นของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนปี 2559
คำถามในการเลือกพริกไทยที่หลากหลายสำหรับฤดูกาลหน้านั้นเกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยทุกฤดูร้อน ประสบการณ์ของคุณเป็นสิ่งที่ดี แต่จะไม่แนะนำอะไรใหม่ ๆ แก่คุณ คำวิจารณ์จากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจากภูมิภาคต่าง ๆ นั้นน่าสนใจกว่ามาก ลองดูผลการดำเนินงานปี 2559 โดยรวบรวมเป็นเรตติ้งเดียว พริกพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับปี 2559: พันธุ์ที่ดีใหม่โดยพิจารณาจากผลการดำเนินงานปี 2558
"คนสวนและคนสวน" ได้จัดทำการจัดอันดับพริกไทยพันธุ์ที่ดีที่สุดตามความคิดเห็นของผู้ปลูกผักในปี 2558 นอกจากนี้ คุณจะได้พบกับพันธุ์พืชใหม่ๆ ที่มีแนวโน้มดีจากบริษัทการเกษตรต่างๆ หลายแห่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเป็นอย่างดี เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูกาลใหม่ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนแบบทดลอง!

ควรเก็บพริกอย่างไร?

การเก็บพริกสด

ทางที่ดีควรเก็บพริกสดไว้ในที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็นชั้นกลางในถุงพลาสติก และรับประทานต่อเนื่องได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากคุณมีพริกไทยร้อนจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว คุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คำนวณปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่อาจใช้เป็นเวลาหลายวันและวางไว้ในถาดหรือถุงเพื่อดึงส่วนเล็ก ๆ ออกมาและไม่แยกพริกทีละชิ้นออกจากมวลทั้งหมดและไม่ต้องทำซ้ำซ้ำ ละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็ง กระบวนการนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของผักและผลไม้ และทำลายวิตามินและแร่ธาตุครึ่งหนึ่งในอาหาร

เก็บพริกแห้ง

เพื่อรักษาพริกไทยร้อนไว้เป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหลังจากการอบแห้งที่เหมาะสมแล้ว ให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่ใส่พริกเผ็ดได้เล็กน้อย เปิดตามความจำเป็นเนื่องจากในฤดูหนาวราคาของผักนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นการซื้อล่วงหน้าและการจัดเก็บที่เหมาะสมจึงสามารถประหยัดเงินได้

พริกไทยควรมีสีแดงสุกและเป็นเนื้อ: ผลไม้ดังกล่าวมีความชื้นเล็กน้อยและแห้งเร็วโดยไม่สูญเสียความเผ็ดร้อน หากจำเป็นต้องประหยัดพื้นที่ แม่บ้านจะนำผ้าลินินหรือถุงกระดาษใส่พริกแห้งลงไป บ้างก็บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วเทผงลงในภาชนะแก้ว การใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าวทำให้ซุปสลัดและซอสมีรสชาติที่ประณีตและดั้งเดิมและอาหารกระป๋องจะได้รับความกรุบกรอบและกลิ่นหอมเผ็ดที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

วิธีเก็บพริกขี้หนู? - คู่มือการใช้ชีวิต

ในห้องครัวมีการใช้พริกร้อนทั้งฝักหรือบด

รสชาติของผลไม้แห้งนั้นฉุนเป็นพิเศษแม้ว่าจะแทบไม่มีกลิ่นเลยก็ตาม

พริกแดงป่นมักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้อาหารจานที่เตรียมไว้ดูมีชีวิตชีวา ผลไม้สีแดงทั้งผลมีคุณค่าในฐานะเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้สำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ตัวมันเองสามารถบรรจุกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากได้ ดังนั้นจึงไม่มีคำถามพิเศษเกี่ยวกับ วิธีเก็บพริกขี้หนูมักจะไม่เกิดขึ้น

สภาพการเก็บรักษาพริกไทยร้อน

ควรเก็บพริกแดงไว้ในฝักในที่มืดและแห้งที่มีการระบายอากาศดี และบดตามต้องการ (พื้นดินยังคงสูญเสียความฉุน สี และกลิ่นเร็วกว่า)

จะต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ: แม้ว่าจะใช้ฝักเองก็ตาม ฝุ่นก็ยังผลิตออกมาซึ่งก่อให้เกิดการระคายเคืองอย่างมากต่อเยื่อเมือก (โดยเฉพาะดวงตาและจมูก) และผิวหนัง อาจทำให้เกิดน้ำตาไหลอย่างรุนแรง ใบหน้าบวม และจามได้ง่าย

และถ้าคุณกินเข้าไปมากจนไม่สามารถควบคุมได้ คุณอาจเป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันได้

การเก็บพริกไทยร้อนในฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเกี่ยวพริกแบบดิบเพื่อรักษาสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด

ใช่ ด้วยวิธีนี้ ภายในกลางฤดูใบไม้ผลิ ความฉุนของอาหารจะค่อยๆ ลดลง แต่รสชาติยังคงยอดเยี่ยมอยู่ ดังนั้นคุณประโยชน์จึงมหาศาล

แม่บ้านทุกคนมีสูตรเก็บพริกไทยที่เธอชอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างถูกต้อง

วิธีที่ 1

สำหรับผักรสเผ็ด 1 กิโลกรัม - แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว (ความสม่ำเสมอ 5-6 เปอร์เซ็นต์), เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สิ่งสำคัญคือต้องทานแบบไม่เสริมไอโอดีน)

เลือกฝักที่สุก (ฝักที่เผ็ดอาจเป็นสีเขียว เหลือง หรือแดงก็ได้ แต่ฝักที่เผ็ดกว่าจะถือว่าฉุนกว่า)

ล้างเอาก้านออก แต่อย่าเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่ขวดโหลจนถึงคอ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่แห้งและมืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำเสมอ

วิธีที่ 2

ล้างพริกร้อนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

นำถุงพลาสติกใส่พริกไทยลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? มีวิธีใดบ้าง?

ลอร่า

ไม่มีที่ไหนจะดีไปกว่าช่องแช่แข็ง ทั้งนุ่ม สดชื่น และขมไม่แพ้กัน

เลดี้กับสุนัข

แค่ตากให้แห้ง

เบลล์ใต้

ทำให้มันแห้ง

บอริสและนาตาเลีย

1) ร้อยเชือกแล้ววางในที่แห้ง
2) ในถุงและในช่องแช่แข็ง

เอเลน่า ที

แห้ง. ของแห้งสามารถเก็บทั้งหมดหรือบดก็ได้

ลิก้า มิไค

ปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่าง)))

อันนา เซอร์เกวา

เกลือ

วิธีเก็บพริกขี้หนู?

ลดา เทอร์บีน่า

มันแห้งสวยงาม แต่ฉันใช้น้ำมันพริกไทยกับสลัดและอาหาร 2 คอร์ส
เราต้องการน้ำมันพืชที่มีรสอ่อน (เรพซีด, ทานตะวันกลั่น, ถั่วเหลือง) ภาชนะสำหรับเตรียมและพริกไทย
ล้างพริกและเอาก้านออก หากคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ คุณต้องหั่นพริกไทยและอย่าเอากระดูกออก หากคุณเอากระดูกที่อ่อนกว่าออก จากนั้นใส่ฝักลงในขวดเทน้ำมันอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ บางครั้งฉันเติมส่วนผสมของพริก 5 เม็ด (แต่ไม่บด) หรือออลสไปซ์สีชมพูลงในน้ำมันนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ
มันกลายเป็นสิ่งที่นักฆ่า! หากคุณใช้น้ำมันนี้ปรุงสลัดแต่ปรากฏว่าไม่เผ็ดและอร่อยเกินไป ให้ใช้กับพาสต้าอีกครั้งกับเนื้อทอดหรือปลา หายไปอย่างรวดเร็ว

ตาเตียนา

ฉันแขวนไว้ที่ประตูร้านกาแฟในห้องครัวเป็นของตกแต่ง... ฉันไม่เสี่ยงที่จะใช้เป็นอาหาร

วลาดิเมียร์ ช

แห้งและวางในที่แห้ง

อเลฟติน่า โนโวเซโลวา

ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการจัดเก็บ: ขั้นแรกให้แห้งแล้วเก็บทั้งหมดไว้ในที่แห้ง หรือบดแล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือในขวดปิด

กุลนารา อุลมัสคูโลวา

คุณสามารถเตรียม adjika หรือแขวนพวงสวย ๆ ไว้ในห้องครัวก็ได้ มันจะแห้งและเก็บไว้ได้นาน

จานนา เอส

ร้อยด้ายไว้ที่หางแล้วแขวนไว้ในที่ที่สะดวก
ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างน่าอัศจรรย์

ทาเทียน่า ซิวิลสกายา

ฉันหมักมัน ยอดเยี่ยม..

เอเลนา มาดีกา ทรูคินา

เราชอบพริกเผ็ดมาก! บางส่วนใช้สำหรับปรุงรสและผักดอง เราแขวนพวงไว้แล้วตากให้แห้ง เขายังหน้าแดงอีกด้วย

พริกแดงขม: วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นและในฝัก?

ฉันยังแช่แข็งมันทั้งหมด และในฤดูหนาวฉันก็ตัดชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกแล้วใช้สำหรับ Borscht! อร่อย!