เนื่องจากมีหัวไชเท้าหลากหลายพันธุ์และอุปกรณ์ต่าง ๆ ในการปลูก ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผักนี้ได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บหัวไชเท้าที่บ้านและในห้องใต้ดิน

หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือที่บ้านก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เราขอแนะนำให้คุณวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมห้องใต้ดิน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องที่เลือกนั้นเหมาะสมกับการใช้งาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตอบคำถามต่อไปนี้:

• ฤดูหนาวอุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า 0°C หรือไม่?
• ความชื้นเกิน 85-90% หรือไม่?
• น้ำใต้ดินและหิมะละลายแทรกซึมเข้าไปในห้องหรือไม่?
• มีเชื้อรา หนู หนูเล็ก ตัวเรือด หรือสัตว์รบกวนอื่นๆ อยู่ในชั้นใต้ดินหรือไม่?

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการปลูกผักรากคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากคุณตอบว่าใช่สำหรับคำถามเหล่านี้ ห้องใต้ดินของคุณจะไม่สามารถใช้เป็นพื้นที่เก็บผักได้ แต่อย่าอารมณ์เสียคุณสามารถเปลี่ยนสถานการณ์ได้

ขั้นแรก แก้ไขปัญหาสัตว์รบกวนของคุณ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือเรียกทีมงานมืออาชีพที่จะฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วและปลอดภัย แต่หากจำเป็นคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้ด้วยตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้สารเคมีชนิดใดชนิดหนึ่งที่หาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์ เช่น ระเบิดควัน ยาฆ่าแมลง หรือฝุ่น

การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในที่เก็บที่แห้งและผ่านกรรมวิธีเท่านั้น

หลังจากกำจัดหนูและแมลงทั้งหมดแล้ว ให้ทำความสะอาด ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณจะสามารถตรวจสอบผนังเพื่อหาเชื้อราได้อย่างละเอียด

หากคุณพบเชื้อรา ให้เอาออกและรักษาผนัง หลังจากฉาบและเคลือบผนังด้วยสีป้องกันเชื้อราชนิดพิเศษแล้วแนะนำให้ระบุสาเหตุของการเกิดเชื้อรา ส่วนใหญ่มักปรากฏขึ้นเนื่องจากมีความชื้นในอากาศสูง ในกรณีนี้ สารเคลือบหลุมร่องฟันและอุปกรณ์ทำความร้อนจะช่วยคุณได้

จัดเตรียมห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินให้เสร็จสิ้นด้วยการทำความสะอาดทั่วไป ต้องตรวจสอบสถานที่และวิธีการที่อธิบายไว้ทั้งหมดซ้ำทุกปีก่อนปลูกผักครั้งต่อไป สภาพที่ดีเยี่ยมของห้องใต้ดินของคุณรับประกันความปลอดภัยของการเก็บเกี่ยว

หัวไชเท้าหลากหลายชนิดและคุณสมบัติในการเก็บรักษา

คุณสมบัติการเก็บรักษาหัวไชเท้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันโดยตรง โปรดทราบว่าเฉพาะพันธุ์เช่น "สีขาวกลมฤดูหนาว", "สีดำกลมฤดูหนาว" และ daikon เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หัวไชเท้าฤดูร้อน

พันธุ์สุกเร็วที่ปลูกในโรงเรือนฟิล์มเป็นพันธุ์แรกที่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว หลังจากการเก็บเกี่ยวในปลายเดือนพฤษภาคม ให้กำจัดดินส่วนเกินออกจากพืชรากแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง ตัดรากและยอดที่ยาวเกินไปออกด้วย (หากปล่อยไว้ผักจะแห้งเร็วมาก)

หัวไชเท้าสีขาวกลมฤดูร้อน

การเก็บหัวไชเท้าฤดูร้อนในระยะยาวเป็นไปไม่ได้ ผักนี้มีไว้สำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็วเนื่องจากที่บ้านจะเริ่มเน่าหลังจากผ่านไป 5-6 วัน

คุณสามารถยืดระยะเวลานี้ออกไปได้อีกเล็กน้อยด้วยการใส่ผักไว้ในตู้เย็น ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าได้คัดแยกชิ้นส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เจาะรูเล็กๆ 2-3 รูในแต่ละถุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในช่องตู้เย็นไม่เกิน +1-2°C และความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 90% หัวไชเท้าจึงสามารถเก็บได้นานถึง 20 วัน

หากคุณวางแผนที่จะกินผักในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ให้ปลูกหัวไชเท้าพันธุ์อื่นๆ เช่น หัวไชเท้า

ไดคอน

Daikon หรือที่เรียกว่า "หัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วง" เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมากกว่า หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ผักรากที่สดและอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจแม้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บรักษาดำเนินการในทราย คัดแยกหัวไชเท้าก่อนและแยกรากที่ช้ำหรือเน่าออกไว้ ควรบริโภคทันที จากนั้นผักจะถูกวางในกล่องไม้พิเศษ โรยด้วยทรายอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สภาวะที่เหมาะสมสำหรับพันธุ์นี้คือ 0-2°C และมีความชื้นในอากาศสูง

Daikon ยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยทรายคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้

หัวไชเท้าฤดูหนาว

ยิ่งคุณเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้ช้าเท่าไร มันก็จะสุกดีขึ้นเท่านั้น และก็จะมีวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มมากขึ้นด้วย นอกจากนี้การเก็บล่าช้ายังเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่คุณไม่ควรชะลอการทำความสะอาดมากเกินไป ทันทีที่หิมะตก ผักก็เริ่มแข็งตัวและเน่าเปื่อย เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือปลายฤดูใบไม้ร่วงนั่นคือปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน (สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนน้ำค้างแข็งถาวร)

หัวไชเท้าฤดูหนาวมีลักษณะกลมและมีสีดำ

เพื่อลดต้นทุนด้านเวลา ให้ลองคัดแยกหัวไชเท้าในระหว่างการเก็บเกี่ยว กำจัดรากที่เล็ก ใหญ่ เน่าหรือแข็งเกินไปทิ้งทันที ตัดรากและยอดที่ยาวออกด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งที่คม ซึ่งจะช่วยให้ผักกักเก็บความชื้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายรากพืชเอง รอยขีดข่วนหรือรอยบุบใด ๆ อาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผักที่เลือกบริโภคได้ทันทีควรแช่เย็นทันทีหลังประกอบเสร็จ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่เกิน 0°C

พืชรากที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกกองไว้และคลุมด้วยดิน ดังนั้นจึงสามารถนอนรอการขนส่งได้นานถึง 2 สัปดาห์ ก่อนที่จะจัดเก็บในฤดูหนาว จะมีการคัดแยกและคัดเลือกผักคุณภาพสูงที่สุดและไม่เสียหาย การเตรียมการดังกล่าวมีความสำคัญมากเนื่องจากผักที่ไม่ดีอาจทำให้ผักเน่าเสียและติดเชื้อในบริเวณใกล้เคียงได้

หลังจากนั้นหัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและคลุมด้วยทรายเปียก อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ +3-4°C โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 85%

หัวไชเท้าฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 9 เดือน (สูงสุด 220 วัน) พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคือ "Winter Round White" และ "Winter Round Black"

บริเวณใกล้เคียงกับผักอื่น ๆ และที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

หัวไชเท้าสามารถเก็บร่วมกับผักชนิดอื่นได้ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและแครอทเป็นพิเศษ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ผักจำนวนมากในถังขยะสูง 1 ม. คุณยังสามารถโรยด้วยทรายแล้วใส่ในกล่องโดยเรียงซ้อนกัน วิธีการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเก็บผักจำนวนมากไว้ในห้องเล็ก ๆ ได้

ผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินไม่จำเป็นต้องละทิ้งการปลูกและเก็บผักราก หัวไชเท้าถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวในถุงฟิล์มขนาดใหญ่ สามารถวางไว้บนระเบียงที่แห้งและปิดสนิทในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ซึ่งอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0°C

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีจัดเก็บแบบใด อย่าลืมตรวจสอบพืชผลของคุณเป็นประจำ กำจัดรากที่เป็นโรคหรือเน่าเสียออกทันที ลบผักทั้งหมดที่อยู่ข้างๆ หรือโรยด้วยชอล์ก เพื่อหยุดการแพร่กระจายของโรค เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นในห้องอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นการจัดเตรียมหัวไชเท้าให้เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการกำหนดความหลากหลายให้ถูกต้องและดำเนินการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมดอย่างเต็มที่ โปรดจำไว้ว่าหัวไชเท้าและหัวไชเท้าในฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผัก

หัวไชเท้าเป็นผักรากที่หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมและคัดเลือกพันธุ์อย่างชาญฉลาด จะคงรสชาติและคุณสมบัติทางยาไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เพื่อป้องกันการขาดวิตามินในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิควรเตรียมสลัดจากผักดิบ สำหรับโรคหวัดหรือหลอดลมอักเสบ การรักษาด้วยน้ำหัวไชเท้าดำจะได้ผลดี ผลไม้กระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม การเก็บเกี่ยวจะยังคงอยู่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีเก็บหัวไชเท้า

ประเภทและพันธุ์ของหัวไชเท้าสำหรับเก็บในฤดูหนาว

หัวไชเท้าหลายชนิดแบ่งออกเป็นประเภทและชนิดย่อยตามความเร็วของการสุก (ต้น กลางสุก ปลาย) และสี (ขาว เขียว ชมพู แดง และดำ)

พันธุ์กลางฤดูและปลายฤดู (ฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์ฤดูหนาว (“ Healer”, “ Queen of Spades”, “ Negress”, “ Chernavka”, “ Chernomorochka”) และพันธุ์กลางฤดู ("Grayvoronskaya", "Vakula", "เบียร์มิวนิก", "Kalancha", "Dragon" ”) มีคุณภาพการรักษาที่ดี และ “ฟันมังกร”

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้วิธีรักษาพันธุ์สีขาว เขียว และแดงจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ และวิธีเก็บหัวไชเท้าดำจนถึงฤดูร้อน ประเด็นทั้งหมดมีความสำคัญ: เวลาเก็บเกี่ยว สถานที่เก็บหัวไชเท้า ที่อุณหภูมิและความชื้นในอากาศเท่าใด

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมการเก็บเกี่ยว

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการเจริญเติบโตของพืชหัว ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและผลไม้ที่สุกเกินไปจะเสียรสชาติ

ควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งเมื่อผลไม้ไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นและไม่ต้องการการทำความสะอาดเชิงกลอย่างหยาบ - เพียงแค่สะบัดดินออก

หัวไชเท้าสีขาวและสีเขียวพันธุ์ที่สุกปานกลางจะถูกเก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอนเมื่อสุก ไม่เช่นนั้นผลไม้จะหย่อนยานและเป็นเส้น ๆ ไม่จำเป็นต้องขุดพันธุ์สีดำจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยวให้เสร็จก่อนน้ำค้างแข็ง ผักแช่แข็งไม่สามารถเก็บได้ - ผักจะเน่าเร็ว

ตัดแต่งยอดโดยเหลือก้านใบไว้ 2-3 ซม. คุณสามารถตัดรากที่ห้อยอยู่ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่ไม่มีความเสียหายและตากให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว?

ต้องเตรียมชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับปลูกผักล่วงหน้า หากเชื้อราปรากฏบนผนังหรือชั้นวาง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อโดยด่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ระเบิดซัลเฟอร์ เดสซัคติน หรือส่วนผสมมะนาวกับคอปเปอร์ซัลเฟต ในฤดูร้อน ห้องจะระบายอากาศได้ดีและทำให้แห้ง ทรายที่สะอาดและภาชนะไม้ - กล่องหรือถัง - เตรียมไว้ คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้บนชั้นวางหรือเป็นกลุ่มในถังขยะไม้ขนาดกว้าง (สูงถึง 1 ม.) คลุมด้วยทราย

เจ้าของทุกคนรู้วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ความลับมากมายที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา คุณไม่ควรวางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ใกล้กันเพราะสามารถเร่งการงอกของหัวไชเท้าได้ เพื่อนบ้านที่ดีที่สุดคือหัวบีท แครอท หรือมันฝรั่ง

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ+2ºСความชื้นในอากาศจะคงอยู่ภายใน 80-85% หากอากาศแห้งคุณสามารถวางถังน้ำไว้ใกล้ ๆ ได้ หากมีความชื้นสัมพัทธ์สูง จะต้องปรับปรุงระบบระบายอากาศและเปิดห้องใต้ดินให้บ่อยขึ้นเพื่อการระบายอากาศ (ป้องกันไม่ให้ผลไม้แข็งตัว)

วางผักในกล่องเป็นแถวโรยด้วยทรายชื้นเล็กน้อย ผักรากจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าหากไม่สัมผัสกัน

หัวไชเท้าสีดำจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุนและโรยด้วยทรายด้วย

เป็นไปได้และจะรักษาผักรากที่บ้านได้อย่างไร?

สามารถจัดเก็บหัวไชเท้าในฤดูหนาวบนระเบียงกระจก (หากอุณหภูมิบนระเบียงไม่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส) หรือในตู้เย็น

วางผักไว้ในกล่องไม้หรือถุงพลาสติกคลุมด้วยทราย หากคุณกำลังติดตั้งฉนวนโฟมหลายชั้น สิ่งสำคัญคือต้องระบายอากาศในกล่องบ่อยๆ เปิดถุงทิ้งไว้ โดยชั้นบนสุดของทรายควรมีอย่างน้อย 10 ซม.

ในช่องตู้เย็นจะมีการวางผักรากไว้ในช่องผักโดยใส่ถุงพลาสติกไว้ 5-6 ชิ้น ในระหว่างการเก็บรักษา ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในถุงจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ควรเก็บผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในบางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบและนำผักที่เสียหายออก

คุณไม่ควรเตรียมผักจำนวนมากที่บ้านสำหรับฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 1 เดือน

หัวไชเท้าแช่แข็งสูญเสียรสชาติและความฉุน แต่ยังคงเหมาะสำหรับการเตรียมยาแก้ไอหรือมาส์กเครื่องสำอาง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ผลไม้ขูดละเอียดลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การเก็บรักษาหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมหัวไชเท้ากระป๋องที่บ้านในรูปแบบของสลัดหมักและแยมได้

ตัวอย่างที่มีข้อบกพร่องเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - ขนาดเล็ก ใหญ่ หรือผิดรูป แต่ไม่เน่าเสีย

ขอแนะนำให้ปรุงหัวไชเท้าดองหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนพร้อมหัวบีทหรือรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง tarragon กานพลู อบเชย ใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือใบแบล็คเคอแรนท์

ไส้ประกอบด้วยน้ำ (1 ลิตร) เกลือ (30 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. วางวัตถุดิบลงในขวดที่สะอาดเทสารละลายเดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถหมักหัวไชเท้าได้เช่นกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากผักด้วยแปรงปอกเปลือกและขูด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (หัวไชเท้าครึ่งแก้วต่อกิโลกรัม) เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียมตามชอบ แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด วางจานหรือกระดานไม้แล้วกดลงไป (ใส่ขวดน้ำก็ได้)

คุณจะต้องเจาะมวลด้วยไม้เสียบไม้เป็นระยะ .

อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีรสเผ็ดปรุงด้วยพริกแดง ผลไม้ปอกเปลือก (หัวไชเท้าสีเขียวหรือสีขาว 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดผักใส่พริกไทยร้อนป่น 3 กรัมพริก 2-3 เม็ดกระเทียม 3-4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40-50 มล. ส่วนผสมจะถูกวางในขวด ปิดผนึก และเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดจัดทำขึ้นในหลายรูปแบบโดยใช้หัวไชเท้า, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, พริกหยวก, คื่นฉ่าย, สมุนไพร, กระเทียม, กะหล่ำปลีขาวและแดง ปรุงรสสลัดผักด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือกรดซิตริก

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแยมหัวไชเท้า สีขาวเหมาะกว่าสำหรับทำแยม แต่สีดำมีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุนกว่า ผลไม้ (1 กก.) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

น้ำเชื่อมสามารถปรุงได้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง (น้ำตาล 500 กรัมและน้ำผึ้ง 250 กรัม) หัวไชเท้าชิ้นขิงขิง 50 กรัมวอลนัทและอัลมอนด์หวาน 50 กรัมจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว

ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งแสง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หัวไชเท้าแห้งใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผัก ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศบริสุทธิ์ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-65°С สะดวกในการทำเช่นนี้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในอพาร์ทเมนต์ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและมืดห่างจากเครื่องทำความร้อน

หัวไชเท้าเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หลายคนรู้วิธีปลูกผักนี้อย่างเหมาะสม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ที่บ้าน นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่สำหรับผักอื่น ๆ มีความลับบางอย่างในการจัดเก็บซึ่งคุณสามารถเก็บรักษาผลผลิตอันล้ำค่าไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย

การจำแนกพันธุ์

หัวไชเท้ามีหลายชนิด ตามเวลาที่สุกจะแบ่งออกเป็น:

• แต่แรก.
• กลางฤดู.
• การทำให้สุกช้า

ควรจำไว้ว่าพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามสัปดาห์ ตัวแทนของพวกเขา: "สีเหลืองเวียนนา", "สีชมพูจีน", "สีแดงจีน", "สีขาวยาว"

พันธุ์กลางฤดู ได้แก่: "Sultan", "Margelanskaya", "Healer" มีอายุการเก็บรักษาที่ดีและหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ก็สามารถคงความสดและแข็งแรงได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์ที่สุกช้ามีลักษณะเด่นคือคุณภาพการเก็บรักษาที่สูงมากและคงคุณสมบัติไว้ได้ดีเป็นเวลานานจนเกือบจะเก็บเกี่ยวใหม่ เหล่านี้รวมถึง: "หัวไชเท้า Gayvoronskaya", "ยักษ์แดง"

นอกจากนี้รากผักยังมีหลากหลายเช่น:

กฎและเวลาในการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้ผักรากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและไม่เสียรสชาติต้องเก็บให้ตรงเวลาและเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณควรจำไว้ว่าพืชรากนี้จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้จำเป็นต้องปล่อยให้ผักสุกเต็มที่และแข็งแรง แต่คุณไม่ควรล่าช้าเช่นกันเนื่องจากหัวไชเท้าที่สุกเกินไปจะแข็งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการก่อนน้ำค้างแข็ง เนื่องจากผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและเริ่มเสื่อมสภาพเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกสภาพอากาศแห้ง

เมื่อดึงรากพืชออกจากพื้นดินแล้วค่อย ๆ สลัดมันออก พยายามอย่าทำลายผิวหนังที่ค่อนข้างบอบบาง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มตัดยอดให้ห่างจากผลประมาณ 2 ซม. จากนั้นหางก็ถูกตัดออกและถอยกลับจากการปลูกรากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ต้องแน่ใจว่าผักแห้งในที่ร่มใต้ร่มไม้เพื่อไม่ให้รังสีดวงอาทิตย์ตกบนพืชรากเป็นเวลาสองสัปดาห์

หลังจากที่หัวไชเท้าแห้งก็จะถูกแยกออกเหลือเพียงผลไม้ที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย และผักที่ไม่นิ่มซึ่งมีความเสียหายต่าง ๆ จะถูกรับประทานทันทีหรือทำเป็นสลัดและดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาผัก

วิธีเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยตรง ดังนั้นพันธุ์ต้นจึงไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สามารถขยายระยะเวลานี้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางรากผักไว้ในถุงพลาสติกโดยแต่ละรูทำหลายรูและวางไว้ในตู้เย็นโดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ +1 ถึง -2 องศา หากรักษาอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ (มากกว่า 90%) สามารถเก็บหัวไชเท้าได้นานถึง 3 เดือน

• ที่เก็บของในห้องใต้ดิน
• ในโรงรถ
• ในอพาร์ตเมนต์

หากคุณมีพืชรากมากเกินไป แต่ไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะปลูกในพื้นที่ชนบทขอแนะนำให้ปรับหลุมที่ขุดเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขุดได้ลึก 60-70 ซม. กว้าง 1 ม. ด้านล่างปูด้วยฟางซึ่งพืชรากวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยทราย หลุมนั้นถูกปกคลุมไปด้วยดินจากด้านบน และเมื่อมีน้ำค้างแข็งปกคลุมก็จะมีหิมะ ที่นี่หัวไชเท้าจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ผู้ชื่นชอบผักรากนี้ควรรู้วิธีเก็บหัวไชเท้าในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยให้กับตัวเองเป็นเวลาเก้าเดือน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมห้องใต้ดินสร้างเงื่อนไขในนั้นที่ใกล้เคียงกับอุดมคติสำหรับการปลูกพืชรากนี้:

เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการจัดเก็บแล้วคุณสามารถใส่หัวไชเท้าแห้งไว้ในห้องใต้ดินได้ ผักรากจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้แต่ละชั้นโรยด้วยทรายเปียก นอกจากนี้ยังสามารถเก็บหัวไชเท้าจำนวนมากได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้บนพื้นไม้จะทำพื้นซึ่งผักเทลงไป

หัวไชเท้าเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งและแครอท แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ข้างๆ เพราะพวกมันอาจอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลก ๆ ของผักราก

สภาพการเก็บรักษาในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาหัวไชเท้าดำสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับผักรากชนิดอื่น ๆ

คุณสมบัติของการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ ผักนี้ให้ความรู้สึกที่ดีในตู้เย็นและบนระเบียง แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางประการ

หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นจะวางในถุงพลาสติกและมีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเช่นเดียวกับในกรณีของหัวไชเท้าตอนต้น แต่ปัญหาหลักของวิธีนี้คือพื้นที่ในช่องตู้เย็นมีจำกัดและไม่สามารถรองรับรากผักที่ต้องการเก็บรักษาได้ทั้งหมด

ดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์ผักนี้ระเบียงจึงเหมาะสมกว่า หัวไชเท้าจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกทีละหลายใบซึ่งจะถูกปิดผนึกไว้อย่างดีบนระเบียงบนชั้นวาง หรือจะใส่กล่องไม้เป็นชั้น ๆ เทใส่ หันไปพึ่งทรายเปียกอีกครั้ง- และตัวกล่องเองก็สามารถวางซ้อนกันได้เพื่อไม่ให้กินพื้นที่มากนัก แต่วิธีนี้จะใช้ได้ดีก็ต่อเมื่อระเบียงอบอุ่นและปิดผนึกอย่างแน่นหนาและอุณหภูมิบนระเบียงไม่ลดลงต่ำกว่า -1 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยก็สามารถคลุมกล่องด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายเพื่อเป็นฉนวนได้

ไม่ควรแช่แข็งผักรากนี้ไม่ว่าในกรณีใด- สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพอย่างมาก แต่ในทางกลับกันก็จะไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติการรักษา แม้จะละลายน้ำแข็งแล้ว หัวไชเท้าก็สามารถรักษาอาการไอได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะขูดมันใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงแล้วแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมาหนึ่งห่อ ละลายน้ำแข็ง บีบน้ำออก ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วใช้ในการรักษา

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษาผักชนิดใด ควรตรวจสอบผักรากเป็นประจำและผักที่เริ่มเน่าควรกำจัดออก ซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเสียและป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไปใช้ผลไม้เพื่อสุขภาพ

ดังนั้นโดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พร้อมนำคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีมาให้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ มีสุขภาพดีและเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวไชเท้าที่คุณชื่นชอบ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

หัวไชเท้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนซึ่งมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคไวรัส อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและยังช่วยรักษามะเร็งอีกด้วย คุณสามารถเก็บรากผักดิบได้ แต่ต้องมีห้องใต้ดินเท่านั้น สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ไม่มีความหรูหราเช่นนี้ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการเตรียมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

มีสามประเภท:

1. สีดำมีประโยชน์และแพร่หลายที่สุดในประเทศของเรา โดดเด่นด้วยรสขมและความฉุน
2. หัวไชเท้าสีเขียวในเอเชียนั้นชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
3. เรามีพันธุ์สีขาวที่หายากมีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่น ลักษณะเด่นคือรสหวานตรงกลางและความเผ็ดใกล้ขอบ

ทุกประเภทเหล่านี้มีกรดแอสคอร์บิกซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส ผักยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B เกลือแร่ กรดอินทรีย์ และเอนไซม์ที่ควบคุมการย่อยอาหาร

หัวไชเท้าขาวดำ ต่างกันอย่างไร

ผักชนิดนี้มีผลเพียงเล็กน้อยต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความแตกต่างระหว่างหัวไชเท้าขาวดำนั้นอยู่ที่รสชาติเป็นหลัก ในญี่ปุ่น มีการพัฒนารากผักชนิดพิเศษหลากหลายชนิด ซึ่งมีรสชาติที่นุ่มและหวานกว่ารากผักสีดำมาก ดังนั้นแม่บ้านจึงหันมาใช้ไวน์ขาวในการเตรียมสลัดและของว่างกันมากขึ้น

แต่แพทย์และหมอแผนโบราณชอบหัวไชเท้าดำเนื่องจากเชื่อกันว่าความอิ่มตัวของวิตามินนั้นมีมากกว่า (มีสารที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่มีความเข้มข้นมากกว่า)

วิธีเก็บรักษาวัตถุดิบ

มีฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว วิธีการจัดเก็บก็เปลี่ยนไปตามประเภทของมัน

พันธุ์ฤดูร้อนอยู่ได้ไม่นาน คุณสามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสามสัปดาห์โดยการปฏิบัติตามกฎ:

1. เราทำความสะอาดสิ่งสกปรก กำจัดยอดและรากออก เลือกผักที่เน่าเสียแล้วทิ้ง
2. โปรดทราบว่าหัวไชเท้าไม่ควรเปียก
3. เราใส่มันลงในถุง โดยแต่ละถุงจะมีรูเล็กๆ ให้อากาศเข้าไป

ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้นานกว่า (สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่เสียรสชาติ) แต่สำหรับพันธุ์ดังกล่าวก็มีกฎการเก็บรักษาด้วย

กฎการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

รากผักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินนานกว่าในอพาร์ตเมนต์ อย่างไรก็ตามห้องเก็บของจำเป็นต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ:

1. อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรต่ำกว่า 0 °C
2. ระดับความชื้น 80-90% ถือว่าเหมาะสมที่สุด ดังนั้นจึงไม่สามารถยอมรับการซึมผ่านของน้ำใต้ดินและแหล่งความชื้นอื่น ๆ เข้าไปในชั้นใต้ดินได้
3. เชื้อราและแมลงศัตรูพืชเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษาอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาหายไป

หัวไชเท้าฤดูร้อน (จีน, เวียนนา, สีขาวยาวและสีเขียว) ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 15-20 วัน แม้จะอยู่ในห้องใต้ดินก็ตาม อย่างไรก็ตามห้องที่เตรียมไว้จะช่วยให้คุณสามารถรักษาพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว (กลมดำขาวหัวไชเท้า) ได้ตลอดฤดูหนาว

หัวไชเท้าแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บรากผักแช่แข็งไว้ได้ แต่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติบางส่วนและเมื่อสัมผัสจะนุ่มขึ้น ตัวแทนทางการแพทย์อ้างว่าผักที่ถูกแช่แข็งยังคงมีสุขภาพดีและเต็มไปด้วยวิตามินทั้งหมดที่หัวไชเท้าสดมี ดังนั้นเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวจึงมีประโยชน์ที่จะเก็บถุงผักรากฤดูหนาวขูดในช่องแช่แข็งและใช้เป็นมาตรการป้องกัน

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ผักเพื่อสุขภาพนี้เตรียมของว่างและสลัดมากมายซึ่งจะเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาวและจะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงตลอดจนป้องกันโรคที่อาจเกิดขึ้น

ดอง

สูตรของว่างทั่วไปที่เตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

1. น้ำหนึ่งลิตร
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
3. เกลือและน้ำตาล (50 และ 200 กรัมตามลำดับ)
4. Tarragon ใบลูกเกด และผักชีฝรั่ง (ปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)
5. 5 หัวหอม
6. หัวไชเท้าดำ 1 กิโลกรัม
7. พริกไทยและกานพลู (อย่างละ 10 ชิ้น)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำผักรากขูดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สับผักอย่างประณีต สะเด็ดน้ำและผสมผักและสมุนไพร จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ขนมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเกาหลี

ในการทำขนมเกาหลีแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. หัวไชเท้าสีเขียว 0.6 กิโลกรัม
2. พริกหนึ่งอัน
3. น้ำตาลและเกลือ (ช้อนชาอย่างละ)
4. ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับว่าคนในครอบครัวชอบของว่างรสเผ็ดหรือไม่
5. หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
6. เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา
7. ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
8. น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร

หัวไชเท้าถูกตัดเป็นเส้นแล้วผสมกับพริกสับละเอียด เติมเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งผักไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำใส่ภาชนะแยกต่างหาก เติมปาปริก้า, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วบีบกระเทียมออก นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมสีเขียว (สับละเอียดก่อน) และเมล็ดงา ผสมน้ำดองที่ได้กับหัวไชเท้าแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ของว่างวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมคือหัวไชเท้าดอง การเตรียมการค่อนข้างง่าย

หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องขูดละเอียด เพิ่มกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรสมวลที่ได้จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง สตาร์ทเตอร์ก็พร้อมใช้งาน เพื่อถนอมสินค้าได้นานขึ้น ควรแช่ตู้เย็น หลังจากรับสตาร์ตเตอร์แล้ว

สลัดผักราก

สลัดหัวไชเท้าดำเป็นโอกาสที่ดีในการเติมวิตามินในฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมตัวจึงควรเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมตัวรับมืออากาศหนาวเย็น

สลัดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หัวไชเท้าดำ 1 กิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส
3. กระเทียมขนาดกลาง 2-3 กลีบ
4. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (9%)
5. เกลือและน้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนชา

หัวไชเท้าปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ น้ำดองเตรียมดังนี้: เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ (ชาม) ใส่คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและกระเทียม จากนั้นจึงวางผักรากที่ขูดไว้ จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน

หัวไชเท้าเป็นที่รู้จักของคนมานานนับพันปี รากผักนี้มีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติของตัวเอง แต่หัวไชเท้าทั้งหมดนั้นดีต่อสุขภาพมาก หากคุณรู้กฎและเงื่อนไขในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถกินผักรากได้เป็นเวลานานจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินที่มีอยู่ บทความนี้จะบอกวิธีเลือกผักรากและวิธีเก็บหัวไชเท้าสีเขียว

คุณสมบัติการจัดเก็บ

หัวไชเท้าก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ชอบสถานที่ที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ ดังนั้นคุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ป้องกันไม่ให้สัตว์ฟันแทะต่างๆเข้ามาในสถานที่
• ดำเนินมาตรการที่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มีเชื้อราและโรคราน้ำค้างอยู่ในห้อง
• ทำให้ห้องแห้งและระบายอากาศ
• หากพื้นเป็นดินแนะนำให้ปูด้วยทรายแม่น้ำแห้งประมาณ 3 ซม.

เช่นเดียวกับผักทุกชนิด หัวไชเท้าไม่สามารถต้านทานโรคต่างๆได้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อ เมล็ดจะต้องได้รับความร้อนก่อนหยอดเมล็ด การเก็บเกี่ยวที่ดีจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

ก่อนเก็บผลผลิตเข้าโกดัง ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกตรวจสอบโรคหรือความเสียหายจากสัตว์ฟันแทะก่อน

ลักษณะเฉพาะ:

• ในระหว่างการเก็บรักษา ให้ตรวจสอบการครอบตัดเป็นระยะ ลบอันที่บูดออก
• อย่าเก็บไว้ใกล้แอปเปิ้ลและลูกแพร์
• เหมาะสำหรับเก็บข้างแครอทและมันฝรั่ง

วิธีการเลือกผักรากที่ถูกต้อง

ก่อนวางผลไม้ในพื้นที่จัดเก็บ จะมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบอีกครั้ง

ก่อนการเก็บรักษาจะมีการตรวจสอบพืชราก

พืชรากต่อไปนี้อาจถูกปฏิเสธ:

1. หากคุณโดนความเย็นกัด
2. เสียหาย;
3. หากมีขนาดเล็กเกินไป
4. การปลูกรากนั้นปวกเปียก
5. มีรอยแตกบนผัก
6. พืชรากเน่า;
7. หัวไชเท้างอก;
8. มีหนอนอยู่ในพืชราก
9. ถ้าหัวไชเท้ามีขนาดใหญ่เกินไป

หัวไชเท้าที่ดีมีหางที่ยืดหยุ่นไม่นุ่มและมีเนื้อบางเบา ชิ้นงานขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการคั้นน้ำผลไม้

จะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีและการรักษารสชาติและประโยชน์ของพืชรากจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการในการจัดเก็บ:

1. จำเป็นต้องมีการระบายอากาศในที่เก็บ
2. อุณหภูมิที่สถานที่จัดเก็บควรสูงกว่าศูนย์ 1-2 องศา
3. ความชื้นในอากาศไม่เกิน 85%;
4. ไม่ควรมีความชื้นในห้อง

• ในกล่องไม้ กล่อง หรือถัง ปิดก้นด้วยทรายแม่น้ำ วางหัวไชเท้าลงไปแล้วปิดด้วยทรายอีกครั้ง ดังนั้นท้ายที่สุดแล้วชั้นบนสุดควรเป็นทราย
• ในถุงพลาสติก ทุกอย่างเหมือนกับในกล่องหรือถังที่มีก้นทุกประการ คุณต้องทำหลาย ๆ รูในถุงเพื่อให้อากาศไหลไปที่รากผัก จากนั้นจึงวาง "ที่เก็บของ" ดังกล่าวไว้บนชั้นวาง
• ระเบียง. ในกรณีที่ไม่มีที่เก็บแต่มีระเบียงก็ค่อนข้างเหมาะที่จะเก็บผักชนิดนี้ ที่สำคัญคือไม่มีความชื้นบนระเบียงและอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0 องศา ระเบียงแบบเปิดไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
• ตู้เย็น. หัวไชเท้าที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรมียอดเหลือประมาณ 3 ซม. รากผักก็ขูดบรรจุในถุงและแช่แข็งด้วย ควรใส่ผักทั้งผลลงในถุงอาหารที่มีรูก่อน แล้วจึงใส่ในช่องแช่ผัก ด้วยวิธีนี้หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

หัวไชเท้าสีเขียวสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ผักนี้ช่วยเพิ่มสุขภาพและให้วิตามินแก่ร่างกาย หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดแหล่งที่มาของวิตามินจะไม่แห้งจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า