ในวันที่อากาศหนาว ถึงเวลาอุ่นอาหารจานที่เข้มข้นและเข้มข้น เช่น ซุปถั่ว ถั่วและ ซุปถั่วคุณและฉันปรุงเสร็จแล้วและวันนี้ฉันขอเสนอทำซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารกลางวัน ในเวลาเดียวกันเรามาดูซีเรียลที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น - ค้นหาว่าทำไมถั่วเลนทิลจึงถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วทั้งหมด"? ซุปถั่วเลนทิลหนาและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงซุปถั่ว แต่มีรสชาติพิเศษ นักชิมบางคนตรวจพบข้อความที่น่าหลงไหลอยู่ในนั้น มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น จำนวนมากโหระพาหอม (โหระพา) สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับถั่วเลนทิล และพวกเขาสร้างรสชาติที่กลมกลืนกันมากกว่าการใช้ใบกระวานแบบดั้งเดิมสำหรับซุป

ซุปถั่วเลนทิลมีหลายทางเลือก: มังสวิรัติและเนื้อสัตว์ กับไส้กรอกอิตาเลียนและเบคอนอังกฤษ ด้วยการเติมฟักทองหรือรากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศหรือผักโขม เช่นเดียวกับผักทุกชนิด - ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี พริกหวาน... ฉันขอแนะนำให้คุณทำซุปถั่วเลนทิลกับเนื้อวัว

อย่างไรก็ตามซุปถั่วเลนทิลจะน่าพึงพอใจแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม เนื่องจากส่วนประกอบของถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่ไม่มีไขมันเลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงพิจารณาถั่วเลนทิล ธัญพืชอาหารซึ่งส่วนหนึ่งเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ส่วนเดียวกันแต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า อาหารที่ทำจาก “ถั่วเลนทิล” เติมได้ง่ายและให้พลังงานเพียงพอเป็นเวลานาน

คุณต้องการที่จะทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ธัญพืชล้ำค่านี้เหรอ? โอ้ พวกมันอยู่ในรายการได้ตั้งนานแล้ว! ซึ่งรวมถึงกรดโฟลิกในปริมาณสูง (วิตามินบี 9 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์และสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต - เด็กและวัยรุ่น) ถั่วเลนทิลช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเส้นประสาท ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ซีเรียลที่น่าทึ่งนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน - เด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี ผู้หญิงและผู้ชาย

คุณอาจเจอซีเรียลที่มีสีต่างกัน: เขียว, ส้มแดง, น้ำตาล

ถั่วเลนทิลเขียวไม่ใช่เมล็ดที่สุกเต็มที่ จึงไม่เดือดและปรุงนานกว่าประเภทอื่นเล็กน้อย - ประมาณ 40 นาที ธัญพืชยังคงสภาพเดิมและดูดีในสลัด

ถั่วเลนทิลแดงเป็นธัญพืชที่ปอกเปลือกแล้ว สุกเร็วเพียง 15-20 นาทีและสุกดี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซุปบด

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเรียกอีกอย่างว่าคอนติเนนตัล ความหลากหลายนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงอาหาร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อ

สำหรับน้ำ 2.5 ลิตรเราต้องการ:

• เนื้อสัตว์ 200-300 กรัม
• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือลองชิม)
• โหระพาแห้งเล็กน้อย;
• พวงสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วิธีการเตรียมซุปถั่วเลนทิลกับน้ำซุปเนื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปโดยใช้เนื้อสัตว์ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือต้มเนื้อวัว เนื่องจากเนื้อสัตว์ใช้เวลาปรุงนานกว่าธัญพืชและผักมาก หลังจากล้างเนื้อแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากนำไปต้มและเดือดประมาณ 1-2 นาที ให้สะเด็ดน้ำแรกออก เราใช้อันใหม่ซึ่งเราจะปรุงน้ำซุปและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างถั่วเลนทิล 2-3 ครั้งแล้วเติมให้สะอาด น้ำเย็น: เมื่ออิ่มตัวแล้ว ซีเรียล เช่น ถั่วลันเตาจะสุกเร็วขึ้น

ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น ฉันหั่นแครอทเป็นแท่งยาวโดยใช้เครื่องตัดผัก: มันดูดั้งเดิมในซุปมากกว่าแครอทขูดหรือชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทแท่งลงไปทอดต่ออีก 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ปิดการทอดและปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เมื่อเนื้อนุ่มก็ถึงเวลาเติมซีเรียลลงในซุป ในขณะเดียวกันถั่วเลนทิลก็ดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด วางลงในกระทะ ผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทมันฝรั่งลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที แต่ในระหว่างนี้คุณสามารถล้างและสับผักให้ละเอียดได้

เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ไธม์แห้งหรือก้านสดสองสามก้านลงในซุป เติมเกลือและผสม ภายใน 1-2 นาที ซุปก็พร้อม

เทซุปถั่วเลนทิลสดเย้ายวนลงในชามแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในแต่ละจานได้: มันจะสดใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น!

ซุปถั่วเลนทิลบน น้ำซุปเนื้อพร้อม. น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อวัว

เราล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางลงบนเขียง ต่อไปใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดที่อาจมีเศษกระดูก โดยทั่วไปเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบในการเตรียมน้ำซุป ดังนั้นหากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางได้ทันที ฉันชอบต้มเนื้อวัวทั้งตัวแล้วแยกเป็นเส้นใยหรือสับเป็นก้อน ทำให้น้ำซุปเนื้ออร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นมาก แล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่ว่าในกรณีใด ให้ย้ายส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมถั่วเลนทิล

เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นจนไหลจนโปร่งใส จากนั้นทิ้งถั่วไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ใช้เครื่องตัดผักลอกเปลือกออกจากแครอท จากนั้นเราก็ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง เราขูดส่วนประกอบบนเครื่องขูดหยาบแล้วย้ายไปยังจานอิสระ

ความสนใจ:ถ้าคุณชอบรสชาติของแครอทในซุปฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต เทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้เครื่องปอกผักปอกเปลือกมันฝรั่ง จากนั้นเราล้างหัวให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด วางมันฝรั่งสับลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นเปล่าจนเต็มเพื่อให้มันฝรั่งไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศและเริ่มคล้ำ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมไว้บนเขียง แล้วใช้ปลายมีดกดเบาๆ แล้วลอกออก ตอนนี้สับกานพลูอย่างประณีตแล้วเทลงในจานรองฟรีทันที

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมผักชีฝรั่ง

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานที่สะอาด ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนประกอบลงในซุป โดยหลักการแล้วสามารถเปลี่ยนได้ง่าย ผักชีฝรั่งแห้ง(สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร ต้องใช้ประมาณ 2-3 หยิบมือ)

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซุปถั่วเลนทิลพร้อมเนื้อสัตว์

เทน้ำเย็นที่สะอาดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อวัวเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างน้อยสองนิ้ว วางภาชนะบนไฟแรงแล้วรอให้ของเหลวเริ่มเดือด เมื่อเข้าใกล้กว่านี้ โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว อย่าลืมเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนทิ้ง ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น จากนั้นเปิดเตาแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำลงในกระทะเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น- ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเนื้อให้สุก 10–15 นาที.
จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ แล้วปรุงซุปต่อไปอีกประมาณ 30 นาที- ระหว่างนี้เรามาทำผัดผักกันดีกว่า

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาของภาชนะได้รับความร้อนดี ให้ใส่แครอทขูด เช่นเดียวกับหัวหอมสับและกระเทียม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สำคัญ:เนื่องจากแครอทสามารถดูดซับน้ำมันพืชได้ในปริมาณที่เพียงพอ หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนประกอบนี้โดยเน้นที่ดวงตา ในตอนท้ายปิดเตาแล้วกลับไปที่ซุปของเรา

เมื่อเนื้อวัวและถั่วเลนทิลนุ่ม ให้นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางบนเขียง จับด้วยส้อมแล้วใช้มีดหั่นส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อสับใส่ภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงซุปต่อ โดยเพิ่มความร้อนเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังใส่มันฝรั่งไว้ที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วรอจนกระทั่งหัวสับละเอียดเกือบจะนิ่ม หลังจากนั้นทันที ให้ใส่ผักย่าง ใบกระวาน ใบโหระพาตามชอบ และผักชีฝรั่งสดตามต้องการ ปิดฝากระทะแล้วปรุงซุป (หลังจากต้มอีกครั้ง) อีกครั้ง 5 นาที- ในตอนท้ายเราปิดเตาและเริ่มเชิญทุกคนมาทานอาหารเย็น

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลพร้อมเนื้อสัตว์

ใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจมากจนสามารถรับประทานได้กับขนมปังชิ้นหรือขนมปังพิต้าเท่านั้น
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับแห้งลงในซุปและก่อนเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

น้ำซุปสามารถทำกับหมู เนื้อลูกวัว หรือไก่ก็ได้

- ความสนใจ:เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสี (ความหลากหลาย) ของถั่วเลนทิล ตัวอย่างเช่น ถั่วส้มใช้เวลาปรุง 10–15 นาที และถั่วเขียวใช้เวลา 40 นาที สำหรับถั่วเลนทิลเหลืองจะใช้เวลาประมาณ 20–30 นาทีในการปรุง ในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเติมถั่วในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด

มื้อเที่ยงนี้อาจจะดูหยาบๆ ไปหน่อย แต่กลับกลายเป็นว่าอิ่มและอิ่มใจมาก มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน เราจะพิจารณาเฉพาะสิ่งที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

การทำซุปถั่วเลนทิล: สูตรอาหารคลาสสิก

หากต้องการทำอาหารกลางวันด้วยตัวเองคุณต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ควรสังเกตด้วยว่าซุปถั่วเลนทิลใช้เวลาเตรียมไม่เกินปกติ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถซื้อไก่ เนื้อลูกวัว หมู หรือแม้แต่เนื้อแกะได้

ดังนั้น, ซุปคลาสสิกจากถั่วเลนทิลกับเนื้อสัตว์ต้องใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซุปไก่ - ประมาณ 600 กรัม
• ถั่วเลนทิลสีเขียว - ประมาณ 150 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้นเล็ก;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

เพื่อประกอบอาหาร ซุปไก่สำหรับถั่วเลนทิลเนื้อสัตว์ปีกจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างดี ควรล้างและกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงเส้นขนด้วย ถัดไปต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ถ้ามันแช่แข็งอยู่และคุณไม่อยากรอให้ละลาย ก็สามารถปรุงทั้งชิ้นได้

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมผัก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดแล้วบดขยี้ หัวหอมและมันฝรั่งต้องสับเป็นก้อน แครอทและกลีบกระเทียมขูด และมะเขือเทศเนื้อควรลวก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- สำหรับถั่วเลนทิลสีเขียวควรล้างให้สะอาดในตะแกรงวางในภาชนะลึกแช่ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผัดส่วนผสมในกระทะ

เพื่อให้ซุปถั่วเลนทิลกับเนื้อสัตว์มีรสชาติมากขึ้น คุณควรใส่ผักผัดลงไปด้วย ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้กระทะตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางพร้อมกับน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ถัดไปคุณต้องใส่แครอทและหัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้ายควรปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยกระเทียมขูดซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยสับและเกลือ ขอแนะนำให้ใส่มะเขือเทศเนื้อลงในผักก่อนปิดเตา พวกเขาจะไม่เพียงให้จานมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ปรุงอาหารบนเตา

คุณควรเริ่มเตรียมซุปถั่วเลนทิลกับเนื้อสัตว์โดยการต้มเนื้อสัตว์ปีก จะต้องวางในกระทะแล้วเติมน้ำที่ตกตะกอนตามปกติ หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้เอาโฟมออกจากน้ำซุป หลังจากนั้นควรเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องเติมเกลือและถั่วเลนทิลแช่น้ำลงในน้ำซุป ปรุงส่วนประกอบเหล่านี้ประมาณ 26 นาที ถัดไปคุณต้องเอาเนื้อออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับน้ำซุปคุณต้องใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้เติมพริกไทยลงไป รวมทั้งผักและเนื้อสัตว์ปีกที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากต้มส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีก 3 นาที จะต้องนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาครู่หนึ่ง

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ซุปถั่วเลนทิลซึ่งเป็นสูตรที่เรารีวิวมานั้น ไม่จำเป็นต้องอาศัยประสบการณ์หรือวัตถุดิบจากต่างประเทศมากนักในการเตรียม ในเรื่องนี้สามารถทำได้โดยผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาก่อน

หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วจะต้องเทลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปัง

ซุปถั่วเลนทิล: รูปถ่าย, สูตรอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำซุปถั่วเลนทิลบด เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ถั่วเลนทิลแดง - ประมาณ 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ขม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ประมาณ 30 มล.
• น้ำซุปหมู - ประมาณ 1.6 ลิตร
• นมไขมันเต็ม - แก้วเต็ม;
• ไข่แดงไก่ดิบ - 2 ชิ้น;
• แป้งเบา - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือผสม ประเภทต่างๆสมุนไพรสับ - ใช้เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องใส่ซุปถั่วเลนทิลลงไป น้ำซุปเนื้อ- นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับอาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจและอิ่มท้องที่สุด ใน สูตรนี้เราตัดสินใจใช้หมู ต้องต้มล่วงหน้าในน้ำ 1.6 ลิตร ถัดไปต้องสับเนื้อและเสิร์ฟเป็นจานแยก (คุณสามารถทำสลัดได้)

กระบวนการทำอาหาร

ด้วยถั่วเลนทิลมันเข้มข้นและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณควรสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) เบา ๆ ใส่แป้งน้ำที่ตกตะกอนเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องล้างถั่วเลนทิลแดงใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปหมูเดือดใส่แครอทขูดและมันฝรั่งสับ

ส่วนประกอบทั้งหมดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้ถั่วเลนทิลควรจะนิ่ม หลังจากเริ่มปรุงส่วนผสมแล้ว 20 นาทีคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและคนเป็นประจำเพื่อเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุด ๆ บนเตา ให้ตีไข่แดงด้วยนมไขมันเต็มแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุป จากนั้นต้มซุปถั่วเลนทิลแดงต่ออีก 5 นาที

ควรเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจานเพื่อลิ้มรส เพื่อให้มีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น อาหารสำเร็จรูปจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เมื่อวางจานแรกบนจานคุณจะต้องตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและเพิ่มขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังขาว

มาปรุง Merdzhimek Chorbasy ด้วยกัน

“ Mercimek Chorbasi” เป็นซุปถั่วเลนทิลตุรกีซึ่งเป็นสูตรที่ผู้อยู่อาศัยในรัฐดังกล่าวเกือบทุกคนรู้จัก สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลแดง - แก้วเต็ม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ขม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 30 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - ประมาณ 1.6 ลิตร
• เนื้อรมควันต่างๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยบดชนิดต่าง ๆ สมุนไพรแห้ง - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี คุณควรปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ขูดแครอท สำหรับถั่วเลนทิลแดงจะต้องล้างให้สะอาดในตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ส่วนผสมก่อนการทอด

ซุปถั่วเลนทิลแสนอร่อย สูตรตุรกีมันจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากผักทั้งหมดผัดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกจากนั้นจึงจัดวางหัวหอม แครอท และ พริกหวาน.

หลังจากเคลือบผลิตภัณฑ์แล้วบางๆ เปลือกโลกสีทองคุณควรเพิ่มถั่วเลนทิลแดงที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยแล้วคนเป็นประจำปรุงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ถั่วเริ่มแยกตัว

การบำบัดความร้อนบนเตา

แปรรูปส่วนผสมในกระทะหลังจากนั้นควรย้ายไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำซุปเนื้อ ปรุงรสอาหารด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และสมุนไพรแห้ง จากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง หลังจากที่ส่วนประกอบนิ่มสนิทแล้ว จะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

จานถั่วเลนทิลตุรกีเป็นซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและเข้มข้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันให้เสร็จควรใช้เครื่องปั่นตีจนกลายเป็นเนื้อเละ

“Merjimek Chorbasy” ควรนำเสนออย่างไร?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี อย่างไรก็ตามสำหรับเขา การจัดส่งที่ถูกต้องมีเทคนิคอื่น ๆ ที่คุณควรรู้เช่นกัน ก่อนที่จะนำเสนออาหารกลางวันดังกล่าวจะต้องกระจายจานระหว่างจานแล้วใส่เนื้อรมควันเล็กน้อย (อกไก่ไส้กรอก ฯลฯ ) ในแต่ละจานทอดบนตะแกรงแห้ง ขอแนะนำให้โรยซุปถั่วเลนทิลด้วยก้านสมุนไพร ให้บริการ จานตุรกีเพื่อนๆควรทานคู่กับมะนาวฝาน

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเตรียมความอร่อยและได้อย่างไร ซุปแสนอร่อยจากถั่วเลนทิล ควรสังเกตว่าจานนี้มีความพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการ- ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ปรุงในกรณีที่คุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักและญาติอย่างน่าพอใจ

โดยปกติแล้วเมื่อพูดถึงอาหารจานแรกที่ใช้พืชตระกูลถั่ว แม่บ้านจะจำแบบดั้งเดิมได้เป็นอันดับแรก ซุปถั่วกับเนื้อรมควันหรือไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม ก่อนการปฏิวัติ ซุปถั่วเลนทิลแดงพร้อมเนื้อได้รับความนิยมมากกว่ามาก จานนี้อยู่บนโต๊ะของทั้งโบยาร์และขุนนางและชาวนาธรรมดาเสมอ แม่บ้านยุคใหม่ควรเตรียมอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลเป็นพืชในตระกูลถั่วที่มีผลไม้สีแดงหรือสีส้ม ใน ยุคโซเวียตในสถานที่ในประเทศ การจัดเลี้ยงผลิตภัณฑ์นี้ถูกลืมไปโดยไม่สมควร: ซุปถั่วซึ่งแพร่หลายก่อนการปฏิวัติถูกแทนที่ด้วยซุปถั่วโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วเลนทิลก็กลับมาวางขายอีกครั้งและได้รับความนิยมอย่างมาก เมล็ดธัญพืชมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และตลาดเกษตรกร และสูตรดั้งเดิมมักได้รับการตีพิมพ์บนบรรจุภัณฑ์

ถั่วเลนทิลมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ผลไม้ต้มจนนิ่มและบดเป็นน้ำซุปข้นซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ ข้าวต้ม พาย และ น้ำซุปข้นผัก- และแน่นอนว่าถั่วสีสดใสเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรกด้วย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากเนื่องจาก:

คุณสามารถเตรียมซุปถั่วเลนทิลพร้อมเนื้อสัตว์ได้ทุกเวลาตลอดทั้งปีโดยใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ซุปถั่วเลนทิล สูตรตุรกี - แน่นอน เครื่องเทศรสเผ็ดด้วยรสชาติแบบตะวันออก เวอร์ชันอินเดียประกอบด้วยผักและสมุนไพรจำนวนมาก และแทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณสามารถใช้ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ ข้าวจะต้มได้ดีและดูดซับเกลือส่วนเกินหากจานนั้นเค็มเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เวอร์ชั่นรัสเซีย ซุปถั่ว - ซุปร้อนกับถั่ว (ถั่วเลนทิล) และมันฝรั่ง แม้ว่าผู้ชื่นชอบพาสต้าบางคนจะแทนที่มันฝรั่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบก็ตาม

วิธีทำอาหารให้อร่อยและน่าพึงพอใจ

การทำซุปถั่วเลนทิลนั้นไม่ยากไปกว่าซุปถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำที่ระบุในสูตรที่เลือกและใช้ในการปรุงอาหาร สินค้าที่มีคุณภาพ- แม่บ้านบางคนชอบปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า แท้จริงแล้วผู้เล่นหลายคนมีข้อดี: อุปกรณ์นี้จะปิดตัวเองทันทีที่ซุปพร้อมอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงซุปในกระทะธรรมดาหรือในหม้อเหล็กหล่อในเตารัสเซียได้ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลหรือถั่ว;
• ผักและรากตามตัวเลือกของพนักงานต้อนรับ
• เนื้อหรือปลาสำหรับปรุงน้ำซุป (แต่ซุปก็สามารถไม่ติดมันได้)
• เครื่องเทศเพื่อให้จานมีรสชาติแบบตะวันออก

ส่วนผสมจะถูกนำมาในปริมาณที่กำหนดเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะและจำนวนเสิร์ฟ คุณไม่ควรปรุงซุปปริมาณมาก “สำหรับใช้ในอนาคต” เนื่องจากซุปจะมีรสชาติที่สดใหม่ที่สุดในวันที่เตรียม เพื่อให้อาหารจานอร่อยแนะนำให้ปรุงนานขึ้นจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะนิ่ม

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น (หรือน้ำซุปที่เตรียมล่วงหน้าจากเนื้อสัตว์หรือปลา) เพื่อให้วิตามินทั้งหมดยังคงอยู่ในผักระหว่างการปรุงอาหาร ต้องถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนมีรู - ช้อนโลหะที่มีรู หากคุณใช้ช้อนธรรมดา ไขมันส่วนเกินจะหายไปพร้อมกับฟอง ซึ่งหมายความว่าซุปจะมีรสชาติน้อยลง

ซุปข้นถั่วเลนทิลตุรกีหรืออินเดียอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

หากซุปปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์หรือปลาสับละเอียดที่แยกชิ้นส่วนและติดกระดูกทั้งหมดลงในจานก่อนเสิร์ฟ เพื่อลดเวลาในการปรุงน้ำซุป คุณสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ ไส้กรอกต้มไม่มีไขมัน คุณภาพดีเช่น “ปริญญาเอก” แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปไม่ให้รสชาติที่หอมสดใสเหมือนเนื้อธรรมชาติ และอาจมีรสชาติที่ไม่เข้ากับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ด้วย

คุณสมบัติของการออกแบบและการนำเสนอ

เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาชิ้นแรกเป็นพืชตระกูลถั่วสีดำสด ขนมปังข้าวไรย์ก็สามารถแพร่กระจายได้ เนย. โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้เมื่อส่ง:

สำหรับคอร์สแรกแบบอินเดีย คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มพร้อมเครื่องปรุงรสแกงเป็นคอร์สที่สองได้ ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: หากซุปมีรสเผ็ดมากข้าวควรมีรสชาติที่เป็นกลางและในทางกลับกัน

สไตล์ตุรกีเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือแฟลตเบรดที่ปรุงในเตาทันดูร์ สไตล์ตะวันออก- Lavash หรือ flatbreads ไม่ควรใส่เชื้อ เนื่องจากอาหารจานแรกนั้นค่อนข้างเผ็ด นอกจากแฟลตเบรดแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศหรือ ซอสครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับผักใบเขียว

ซุปรุ่นถือบวช

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานแรกแบบลีนจากพืชตระกูลถั่วได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และแม้แต่ไม่มีปลา ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วเลนทิลมังสวิรัติจะช่วยให้คุณอิ่มในช่วงเข้าพรรษา ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ไม่กินเนื้อสัตว์และปลา เพื่อ ซุปไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจแนะนำให้เติมให้มากที่สุด ผักมากขึ้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ จานสำเร็จรูปมันไม่ใช่ของเหลว แต่อยู่ในรูปของน้ำซุปข้น ส่วนผสมต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับถั่วเลนทิล:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมและกระเทียม

เพื่อให้ซุปแบบมังสวิรัติมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพายรสเผ็ดเป็นกับข้าวได้ แป้งยีสต์อัดแน่นไปด้วยถั่วเลนทิลเหมือนกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถั่วที่ต้มจนนุ่มจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พร้อมเติมมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก

หากแม่บ้านตัดสินใจทำซุปถั่วแดงสูตรไหนก็ทำได้ หากในสูตรมีเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปปลามันถูกแทนที่ด้วยน้ำไม่มีความแตกต่างพื้นฐานอีกต่อไป

วิธีการเลือกอาหารที่จะปรุง

ก่อนที่จะเตรียมซุป คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพก่อน เมื่อซื้อพืชตระกูลถั่วคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์และรูปลักษณ์ของถั่วเลนทิล ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ไม่ควรมีวัตถุแปลกปลอมอยู่ตรงกลางเมล็ดถั่วเนื่องจากบ่งชี้ว่าพืชตระกูลถั่วถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม เมล็ดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ รวมทั้งมีสีและรูปร่างเหมือนกัน

หากคุณไม่สามารถซื้อถั่วเลนทิลได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วตากแห้งจากเดชาของคุณเองได้ ถั่วที่ดีที่สุดสำหรับทำซุปคือถั่ว "Russian black" ซึ่งเป็นเมล็ดสุกซึ่งมีสีม่วงเข้ม ความหลากหลายนี้ปรุงอาหารได้ดีทำให้เป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้นหรือครีมข้น

เครื่องเทศสำหรับเตรียมสตูว์ถั่วเลนทิลอินเดียที่เรียกว่า "masurdal" ควรซื้อในร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาดเกษตร โดยควรซื้อในถุงใส เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณควรศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเนื่องจากมีเครื่องเทศหลายชนิด การผลิตภาคอุตสาหกรรมรวมถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย วัตถุเจือปนอาหาร"ผงชูรส".

ซุปถั่วเลนทิลร้อนๆ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับชีวิตประจำวันของคุณ เมนูวันหยุด- จานนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย บอร์ชท์ และราสโซลนิกิตามปกติ ผลไม้ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติอร่อย ดังนั้นจงฝึกฝนการเตรียมสิ่งนี้ให้เชี่ยวชาญ จานเดิมคุ้มค่าแน่นอน สมาชิกในครัวเรือน GOST และแน่นอนว่าเด็ก ๆ จะต้องชื่นชมความพยายามของแม่บ้านอย่างแน่นอน ตัวเลือกใดให้เลือก - ไม่ติดมัน, เนื้อสัตว์หรือปลา - ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ตลอดจนความต้องการของพ่อครัว เช่นเดียวกับเครื่องเทศต่างๆ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ชามซุปถั่วแดง อร่อยมาก!

วันหนึ่ง ฉันไม่มีซีเรียล บะหมี่ บะหมี่หรือพาสต้าแบบดั้งเดิมที่บ้านซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้ ข้าวและเซโมลินาหมด แต่มีถั่วเลนทิลสีแดงหลงเหลืออยู่ (คุณรู้ไหมว่าอันที่เป็นสีส้มต้มเร็วและร่วนมาก)

แทบไม่มีผักเลยและไม่มีมันฝรั่งเลย เลยรวบรวมของมีค่าทั้งหมดที่มีในบ้านมาปรุงให้อร่อยครับ ซุปอร่อยแทบจะไม่มีอะไรเลย โชคดีที่เรามีน้ำซุปเนื้ออร่อย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปถั่วเลนทิลกับน้ำซุปเนื้อ

สำหรับกระทะขนาด 2-2.5 ลิตร

• น้ำซุปเนื้อ (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแกะ ไก่ หรือหมู) – 1.5 ลิตร (หากคุณไม่มีน้ำซุปสำเร็จรูป ให้ปรุงเนื้อ 500 กรัมใน 1.5 ลิตร โดยควรใช้กระดูก)
• ถั่วเลนทิลแดง (ฉันมีมิสทรัล) - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• แครอท (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 (ฉันมี);
• ใบกระวาน– 1-2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำซุปถั่วแดง

ทำน้ำสลัด

• สับหัวหอมเป็นบาง ๆ และประณีต (ฉันหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เช่นวุ้นเส้น และซุปไม่มองว่าเป็นหัวหอม)
• ทอดและเคี่ยวหัวหอมและแครอท (เครื่องขูดหยาบ) ลงไป น้ำมันพืช. ผักควรจะนิ่มลง แต่อย่าเผาหรือทอด.

ปรุงรสซุปด้วยซีเรียลและผัก

• นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ถั่วเลนทิล (ล้างในน้ำเย็น) ลงไป
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำสลัดผัก และพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นๆ (1x1 ซม. จะได้รสชาติดีขึ้นในน้ำซุป) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนสุก 15-20 นาที

ซุปถั่วเลนทิลเกลือ

• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ หากคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้ ซุปอาจเดือด (เค็มมากเกินไป) และถั่วเลนทิลจะใช้เวลานานในการต้มในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิล

ก่อนเสิร์ฟซุปถั่วเลนทิล คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพาสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ น้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้น

และถ้าคุณมีมะนาวหรือครีมเปรี้ยวก็ทำให้เป็นกรดเล็กน้อย (ไม่กี่หยด น้ำมะนาวหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน) มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ถั่วเลนทิลเผยให้เห็นรสชาติของมันเมื่อรวมกับสิ่งที่เปรี้ยว

ซุปน้ำซุปเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมถั่วเลนทิลแดง

นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเนื้อที่คุณใช้ปรุงน้ำซุป (หั่นเป็นก้อน) ลงในซุปถั่วเลนทิลได้ และกระเทียมสับละเอียด (หรือพริกสับเล็กน้อย) มันจะยอดเยี่ยมมาก!

ซุปถั่วเลนทิลกับถั่วเลนทิลแดงนั้นเบาและนุ่มมาก ความพึงพอใจ. โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

อย่าสับสนถั่วเลนทิลแดงกับถั่วปกติ (น้ำตาลเขียว) ถั่วเลนทิลสีเข้มไม่บด (เช่นถั่วแดงส้ม) พวกมันยังคงเป็นธัญพืชและคุณสามารถใช้ปรุงซุปถั่วเลนทิลสีน้ำตาลกรีกแสนอร่อยอื่น ๆ - สูตรและวิดีโอ

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลแดงและสิ่งที่เสิร์ฟพร้อม - วิดีโอเรื่องราว