ในการปรุงอาหารครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยมักใช้ในการอบ นั่นเป็นสาเหตุที่ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านหลายคน มันเข้ากันได้ดีกับแป้งและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นแก่ของหวาน

วิธีทำครีมเปรี้ยว?

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของครีมนี้คือความง่ายดายในการเตรียมส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นเป็นเรื่องธรรมดาและเข้าถึงได้ ปัญหาเดียวที่พ่อครัวต้องเผชิญคือคำถามว่าจะทำให้ครีมข้นได้อย่างไร? สามารถทำได้โดยใช้เทคนิคบางอย่าง ให้ความหนาบาง การสร้างการทำอาหารคุณสามารถทำได้โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเท่านั้น - 25-30%;
• ทำให้ครีมเย็นลงหลังจากปรุงในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ลดเวลาในการตีวิปปิ้ง 10-15 นาทีในการเตรียมครีมก็เพียงพอแล้ว
• ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ในผ้ากอซเหนือภาชนะแล้วรอจนกระทั่งเวย์หลุดออกจากครีมเปรี้ยว
• หากไม่มีเวลาแยกหางนม ให้ใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - สูตร

เมื่อคุณตัดสินใจทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณต้องซื้อส่วนผสมที่มีคุณภาพ ลักษณะของขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและรสชาติของครีมเปรี้ยว ที่จะได้รับจริงๆ ครีมหนาขอแนะนำให้ทำให้เย็นไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่จะใช้ด้วย ความเข้มข้นและความเร็วของการตีจะส่งผลต่อความหนาของครีมที่ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมที่เย็นแล้ว
2. ตั้งเครื่องผสมให้มีกำลังสูงสุดและตีส่วนผสมจนเนียน
3. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ให้ใส่จานเล็กน้อยแล้วตรวจดูว่ามีก้อนกระจายอยู่หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กก็พร้อม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

การอบที่ง่ายที่สุดคือเค้กสปันจ์ซึ่งคุณต้องเตรียมการชุบจากนั้นเค้กจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง ในการทำครีมเปรี้ยวสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักหรือใช้เวลามากนัก สำหรับความหนาคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวเช่น เนยแป้งหรือเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 300 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง.

การตระเตรียม

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วใส่ในชาม
2. เทน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. เพิ่มวานิลลาและตีจนได้มวลสีขาวปุย
4. ตัดบิสกิตและเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้ก - สูตร

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำเค้กคือครีมควรมีความหนาจึงจะสามารถนำไปใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้สิ่งนี้ ชนะ-ชนะเช่นครีมเปรี้ยวกับเจลาตินซึ่งถือเป็นสารเพิ่มความข้นสากล นอกจากความจริงที่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วยังสามารถเสิร์ฟครีมแยกกันเป็นของหวานแยกกันได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล.
2. ตีครีมกับทราย
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้นำไปเข้าเตาไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
4. ปล่อยให้สารเพิ่มความข้นเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ครีมข้นพร้อมแล้ว
5. มวลที่ได้สามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้และตกแต่งด้วยบนเค้ก

ครีมเปรี้ยวและเปรี้ยวสำหรับเค้ก

มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมคุณจะได้รับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวดั้งเดิม การเพิ่มคอทเทจชีสลงในรายการส่วนผสมจะเป็นทางออกที่ดีหากแม่บ้านต้องการทำเค้กที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ในการตกแต่งขนมอบ พ่อครัวจะต้องเตรียมถั่ว เบอร์รี่ หรือผลไม้และช็อคโกแลต สิ่งนี้จะเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
3. ตกแต่งเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

เมื่อคุณต้องการเน้นไปที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเป็นหลัก ให้เตรียมคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก นี่เป็นเพราะว่ามันมีความหนาและหนาแน่นมาก มวลนี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว เศษทรายและถั่วช็อกโกแลตเยลลี่ สารเพิ่มความข้นคือแป้งและไข่ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ใช้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• วานิลลิน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1 แพ็ค

การตระเตรียม

1. บดไข่กับน้ำตาลนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วใส่แป้ง
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อ
3. จากนั้นใส่วานิลลินและครีมเปรี้ยว ผัดด้วยไม้พาย
4. รอจนข้นและยกออกจากเตา ตีด้วยเครื่องผสม
5. ปล่อยให้เย็นและเพิ่มวิปปิ้งเนยแยกต่างหากลงในคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้ก

หากเค้กแห้งและแข็งเกินไปคุณสามารถใช้สูตรมหัศจรรย์ที่คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวกับนมข้นได้ ในกรณีนี้ของหวานจะดูประณีตและละเอียดอ่อน การเคลือบยังเหมาะสำหรับการเติมอีกด้วย สลัดผลไม้และทำเค้ก การสร้างครีมจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเพราะสูตรเกือบจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• นมข้น - 400 มล.
• สารสกัดวานิลลา- 10 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
2. ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป ตีต่อไป
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้
4. ตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้ครีมจะมีความหนาโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย
5. วางครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเคลือบชั้นเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

การเติมแบบสากลคือ ครีมเปรี้ยวซึ่งโดดเด่นด้วยความงดงามและความอ่อนโยน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเปลี่ยนเค้กให้เป็นได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดดเด่นด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสเผ็ดซึ่งเกิดจากการผสมส่วนประกอบต่างๆ เช่น ครีมเปรี้ยวและครีม การทำให้ชุ่มไม่เพียงแต่ใช้สำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กขนมชนิดร่วนด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 2 ถ้วย;
• ครีม - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. ผลิตภัณฑ์นมจะถูกทำให้เย็นลง
2. จากนั้นจึงตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
3. เติมทรายและวานิลลินทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
4. ครีมเปรี้ยว ครีมเนยสำหรับเค้ก ให้ตีต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปทาบนเค้ก

ครีมเปรี้ยวและครีมเนยสำหรับเค้ก

การตกแต่งเค้กอีกอย่างคือครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมซึ่งคงรูปร่างได้ดี สามารถทำได้ด้วยความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันมวลก็เบาและอร่อย หากต้องการคุณสามารถให้กลิ่นโดยใช้รสชาติธรรมชาติได้ บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มด้วย สีผสมอาหารเพื่อทำการตกแต่งดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ควรอุ่นในขณะนั้นในชามเดียว
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมก่อนโดยใช้พลังงานต่ำ
3. จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเครื่องเป็นพลังงานสูง ตีครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กจนฟู

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

วิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กสำหรับวันสำคัญคือการทำครีมเปรี้ยวกับโกโก้ การเตรียมนั้นง่าย แต่รสชาติจะทำให้ผู้ใหญ่พอใจ ไม่ใช่แค่คนรักช็อกโกแลตตัวน้อยเท่านั้น การทำให้ชุ่มนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัย - มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ด้วยส่วนผสมของผงโกโก้ ครีมจึงได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและไม่ทำให้เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.

การตระเตรียม

1. รวมโกโก้กับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วบดส่วนผสม
2. จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. ทาเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้

ครีมเปรี้ยวมีหลายแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

แต่คุณและฉันไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ และจะทำครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรง่ายๆด้วยน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง

1. เลือกครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุดสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวของคุณมีน้ำมูกไหล ให้พักไว้หนึ่งวันหรือกรองของเหลวส่วนเกินออก แล้วทิ้งในกระชอนด้วยผ้ากอซ

2. ขณะตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำ ให้เติมวานิลลินและน้ำตาลผง

3. ตีต่อไปจนเนื้อครีมฟูขึ้น แต่อย่าตีวิปปิ้งจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยแทนครีม

ส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยเพราะจุดเด่นของครีมเปรี้ยวคือเค้กมีความอร่อยของครีมอย่างสมบูรณ์และออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับความลื่นไหลของครีม คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มสารเพิ่มความเข้มข้นของครีม 1 ซองให้กับผลิตภัณฑ์ข้างต้น ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและเนยก็มีความหนาเช่นกัน (คุณสามารถอ่านสูตรอาหารเหล่านี้ด้านล่าง)

วานิลลินสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อม

ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
สด (หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง) – 1 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)

1. ควรล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดลำต้นและเมล็ด ที่สุด ครีมแสนอร่อยทำด้วยสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

2. ตีผลเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในเครื่องปั่น

3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยวและครีมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ได้

4. ใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม

สูตรทีละขั้นตอนด้วยผลไม้แห้ง

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 1 แก้ว
ผลไม้แห้ง – 1 ถ้วย

1. เตรียมผลไม้แห้ง: ล้าง แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ตอนนี้สามารถทำความสะอาดเมล็ด ก้าน และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ของผลไม้ได้แล้ว

3. ผสมครีมกับน้ำตาล

4. สับผลไม้แห้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆและเติมส่วนผสมครีมเปรี้ยว

5. ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ยิ่งครีมอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้งมากขึ้นเท่านั้น

ที่นิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ Kumquat ด้วยครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติส้มที่น่าทึ่ง

ครีมเปรี้ยว + แยม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวกับแยมที่คุณชื่นชอบในสัดส่วนที่เท่ากัน รวดเร็วและอร่อย! คุณสามารถทาเค้กได้

ครีมช็อคโกแลตด้วยครีมและเนย

ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
น้ำตาล – 1 แก้ว
โกโก้ – 0.5 ถ้วย
เนย – 200 กรัม

1. ครีม, น้ำตาล, โกโก้และ 50 กรัม ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปรุงส่วนผสมจนข้น

3. เจ๋ง.

4. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง พักให้นิ่มจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เย็นลง ปัดจนส่วนผสมเนียน

โปรดทราบ:ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

สูตรกล้วยและนมข้น

ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
นมข้นหวาน – 1 ถ้วย
กล้วย – 2 ชิ้น

สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:

1. กล้วยควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

2. เลียกล้วย ครีมเปรี้ยว และนมข้นลงในเครื่องปั่น

3. ตีจนเนียน

สูตรครีมเปรี้ยวครีมกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
วานิลลิน – 1 ซอง
ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน – 5 กรัม

1. ตีครีมผงและวานิลลิน

2. เทเจลาตินด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม

3. ตั้งครีมด้วยไฟปานกลางจนเจลาตินละลายเข้าไปในครีม อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของเจลาตินจะหายไป

4. ปล่อยให้ครีมกับเจลาตินเย็นแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ

5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

โปรดทราบ: หากคุณเพิ่มเจลาตินลงในซาวครีม คุณจะได้ซูเฟล่มากกว่าครีม ซึ่งอร่อยไม่น้อย แต่ใช้ในขนมไม่ได้แช่เค้กเลย แต่เป็นชั้นเพิ่มเติม

ครีมเปรี้ยวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นี่เป็นเพียงบทความอื่นและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

วิธีทำครีมเปรี้ยวเพื่อให้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังโปร่งหรือข้นด้วย?คำถามนี้มักเกิดขึ้นเมื่อเตรียมของหวานและขนมอบ การทำให้ขนมที่มีครีมเปรี้ยวเป็นคลาสสิกในสูตรอาหารที่บ้านเกือบทั้งหมด บน โรงงานขนมพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากด้วยการเคลือบนี้ พวกเขาสามารถทำให้มีความหนา ฟูและอร่อยได้ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมักจะกลายเป็น "เปียก" ด้วยเหตุผลบางประการและส่วนใหญ่มักเป็นของเหลว ยิ่งกว่านั้นเลือกสูตรอย่างถูกต้องและสังเกตสัดส่วน - ทำไมมันถึงเป็นเช่นนี้? เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องทราบถึงความแตกต่างของการเตรียมการและนำไปใช้ในทางปฏิบัติ

คุณสมบัติและองค์ประกอบของครีมจากครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กถือเป็นวิธีการพื้นฐานที่สุดในการทำและมีราคาไม่แพงมากที่สุดในแง่ของส่วนผสมที่ต้องการ ใช้สำหรับแช่เค้กสปันจ์ ครีมเปรี้ยว เอแคลร์ และขนมอบและเค้กประเภทอื่นๆ การเคลือบดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ:

• ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นเป็นสากล - สามารถทำหวานได้มากและผู้ที่ไม่ชอบความหวานแบบโคลนสามารถเตรียมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
• มีสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง
• ใครก็ตามที่มีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับขนมก็สามารถทำเองที่บ้านได้
• การเตรียมการนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวคลาสสิกที่เตรียมอย่างอิสระสามารถประกอบด้วยองค์ประกอบเพียงสามอย่าง: น้ำตาล (หรือ น้ำตาลผง) ครีมเปรี้ยวและวานิลลิน

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นและเข้มข้นที่สุดที่คุณหามาปรุงอาหารได้ เก็บครีมไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) เพื่อให้ “เซ็ตตัว” ได้ดี แต่กิจวัตรทั้งหมดนี้ไม่ได้รับประกันว่ามันจะหนาจริงๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

การเตรียมส่วนประกอบเพื่อสร้างครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมหลัก - ครีมเปรี้ยวควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันและความสดที่เหมาะสม หากปริมาณไขมันในนั้นไม่เพียงพอการทำให้ชุ่มจะกลายเป็นของเหลวและไส้ดังกล่าวก็จะระบายออกจากเค้ก

• หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมข้นได้
• เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลเมื่อตีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
• สูตรที่ซับซ้อนสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอาจมีคอทเทจชีส, เนย, ไข่, นมข้นและผลไม้

หากคุณต้องการครีมในจานของหวานเพื่อรักษารูปร่าง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน ต่อไปนี้เป็นส่วนประกอบบางส่วนที่จะช่วยคุณเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองที่บ้าน:

• คุณสมบัติความหนาแน่นและคุณภาพของครีมเปรี้ยว ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ภายใน 30% เพื่อเพิ่มโอกาสได้ผลตามที่คาดหวัง ควรวางบนผ้ากอซก่อนใช้งาน (พับเป็น 4 ชั้น) และพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เวย์จะแยกออกจากกันซึ่งจะเพิ่มโอกาสในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ
• คุณสมบัติของเงื่อนไขและเวลา ครีมเปรี้ยวเมื่อสัมผัสกับน้ำตาลจะบางลงเสมอ (แม้จะหนาที่สุดก็ตาม) ยิ่งกระบวนการตีเกิดขึ้นนานเท่าไร การสัมผัสก็จะนานขึ้นเท่านั้น และโอกาสที่มวลที่ได้จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่หนาแน่นก็จะมีน้อยลงเท่านั้น ควรใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจะดีกว่า อุณหภูมิมีความสำคัญมากที่นี่ ดังนั้นคุณต้องทำให้ส่วนผสมและชามทั้งหมดเย็นก่อน
• แป้ง. ครีมเปรี้ยวที่มีความหนาสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง หลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในสูตรแล้วคุณจะต้องเก็บเนื้อหาทั้งหมดไว้ในตู้เย็นสักพัก
• เนย. การรวมกันของส่วนประกอบเหล่านี้เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการความสม่ำเสมอและ คุณภาพรสชาติ- อันที่จริงนี่เป็นไส้ประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สามารถทดแทนสูตรดั้งเดิมได้
• เจลาติน ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นในอุดมคติ การใช้งานต้องใช้ความเย็นส่งผลต่อรสชาติไม่น้อย แต่จะส่งผลต่อความหนาของมวลสุดท้ายอย่างแน่นอน
• ครีมข้น. วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีความหนาสูงสุดด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำด้วยตัวเองที่บ้าน? ส่วนผสมนี้ถือว่าทันสมัยที่สุดและง่ายที่สุดในการบรรลุเป้าหมายนี้ สารเพิ่มความหนาแตกต่างกันไป แบรนด์ต่างกันในเรื่องความสอดคล้องหรือชื่อ แต่สูตรในการเตรียมจะเหมือนกัน

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยสร้างจานที่หนา ฟู และอร่อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในการชุบของเหลวที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นได้โดยการเติมสารทำให้ข้นลงในจานหลังจากนั้นจึงตีมวลอีกครั้ง แต่ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดตั้งแต่ต้นจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องทำงานซ้ำในภายหลัง

สูตรการทำครีมเปรี้ยวเข้มข้น

ในการทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกและแช่เค้กขนาดกลางคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวสดเข้มข้น – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย (ไม่หยาบ) – 1 แก้วที่มีความจุ 200 หรือ 250 กรัม คุณสามารถใช้ผงแทนน้ำตาลได้ – 100 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - หนึ่งหยด (เพิ่มตามต้องการ);
• ครีมข้น (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกระบุเพิ่มเติมในแต่ละสูตรทีละขั้นตอน

ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ในการทำครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคุณต้องเพิ่มนอกเหนือจากสูตรที่ระบุ: แพ็คเกจ เจลาตินทันที(15 กรัม) น้ำ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทเจลาติน (แห้ง) ลงในน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้อุ่นเนื้อหาเล็กน้อย (อย่าต้ม) ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัวลง ให้ตีครีมกับน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที (จนเครื่องตีเริ่มตั้งยอด)
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มมวล สาระสำคัญของวานิลลาและเจลาตินที่แช่เย็นละลายแล้ว - ตีเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้งประมาณ 12 นาที
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เจลาตินจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และการชุบจะหนามาก

อาหารอันโอชะพร้อมสำหรับการบริโภคและการแช่ คุณไม่เพียง แต่ทาบนผิวหนังเท่านั้น แต่ยังตกแต่งด้านบนของเค้กดังที่แสดงในภาพอีกด้วย

คำแนะนำ! เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการข้นเพิ่มเติม แนะนำให้ละลายเจลาตินที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ในครีมขนมพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้ควรได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

ครีมเปรี้ยวที่เติมแป้ง

เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะในสูตรข้างต้น สูตรครีมเปรี้ยวกับแป้งนั้นเตรียมง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติและความสม่ำเสมอจะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่

แผนผังการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีจนข้น (ประมาณ 15 นาที)
2. ใส่น้ำตาลทราย (คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้) ใส่วานิลลินแล้วตีอีกครั้ง (5 นาที) จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปและตีอีกครั้งจนละลาย หากไม่มีเวลาให้เติมแป้งทันทีและตีทันที

การทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับครีมและเนย

สำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัมคุณต้องใช้เนยประมาณ 100 กรัม สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รับความหนาแน่นของการชุบสูงสุด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
2. ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดลงในชามแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด
3. เมื่อน้ำตาลละลายและเนยขาวสนิทแล้ว ให้เติมน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือลงไป
4. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ก่อนทำเช่นนี้ แนะนำให้ตีส่วนผสมให้เย็นลง
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที มวลควรจะหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์ มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นดังในภาพ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มปริมาณ ดังนั้นครีมเปรี้ยวกับนมข้นที่ทำตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ผลผลิตมากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมดอีกด้วย คุณจะต้องมี: นมข้นและเนยหนึ่งกระป๋อง (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ใช้น้ำตาลทรายเลย

แผนผังการทำอาหาร:

1. ตีครีมในชามเดียวเป็นเวลา 15 นาที
2. ประการที่สองใส่เนย (นิ่ม) และนมข้นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมเนื้อหาของชามแรกกับเนื้อหาของชามที่สองแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือเป็นจานขนมอิสระโรยด้านบน ถั่วขูด- นี่เป็นของหวานที่อร่อยมาก ดั้งเดิมและสวยงาม (ดูรูป)

ครีมเปรี้ยวพร้อมผลไม้เพิ่ม

ครีมเปรี้ยวกับผลไม้ – อ่อนโยนมากและ จานอร่อย- สามารถใช้เป็นยาทำให้ท้องและเป็นของหวานอิสระได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กฤดูร้อน ในชุดส่วนประกอบมาตรฐานข้างต้น คุณควรเพิ่ม: สตรอเบอร์รี่สด 500 กรัม เจลาติน 1 ซอง และน้ำสตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
3. อุ่นเจลาตินที่บวมเล็กน้อยจนละลายหมด
4. รวมครีมเปรี้ยวก่อนแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
5. เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับและคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้ลงในมวลที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
7. เคลือบเค้กด้วยการชุบนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นยังสามารถใช้เป็นจานของหวานอิสระได้ การทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยจะถูกเทลงในถ้วยที่แบ่งส่วนและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สดหากต้องการ

โดยสรุปฉันอยากจะทราบว่าเมื่อสร้างครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่กล่าวถึงทีละขั้นตอนในวัสดุพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน - นี่เป็นข้อดีที่สำคัญ ในหนังสือสูตรอาหารบางเล่มระบุว่าเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการต้องต้มครีมเปรี้ยวในน้ำเชื่อม (น้ำตาลหรือแป้ง) เพียงแต่นี่เป็นครีมประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงในการทำครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้ก เค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง เค้กครีมเปรี้ยว และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

วิดีโอ: ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีสารข้น

14 กุมภาพันธ์ 2559 4384

ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนชอบเค้ก และไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น หลายคนคงจะยอมรับว่าเค้กนั้น ฐานบิสกิตครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดสามารถให้ความอ่อนโยนกลิ่นและรสชาติพิเศษแก่พวกเขาได้

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมครีมใช้เวลาไม่นานและไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสม น้ำตาล และครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณต้องการทำอาหารที่บ้านเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? คุณจะจบลงด้วยครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์ที่ไม่ดีหรือไม่? บทความนี้จะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้

เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เค้กสปันจ์และในความเป็นจริงเราจะอธิบายกระบวนการสร้างความงดงามและ เค้กสปันจ์โปร่งสบาย- แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับครีม!

สามัญ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวและไขมัน - 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซองเพื่อเพิ่มรสชาติ

ครีมประเภทนี้ได้ดีที่สุดจากครีมซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 20%

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการตีวิปปิ้ง ร้านขายขนมจำนวนมากแนะนำให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก

ในการทำเช่นนี้ให้วางครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวแล้วพักไว้ในกระชอนบนจานลึกสักพัก

วิธีนี้ครีมจะข้นขึ้นและตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไม่สามารถทำให้ข้นได้ด้วยวิธีนี้

หากคุณมีครีม 250 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% ให้ใส่ในขวดเติมครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านสองสามช้อนโต๊ะซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 25% และด้วย ฝาปิดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 18-25 ชั่วโมง

จากนั้นค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ควรแช่ครีมเปรี้ยวก่อนวิปปิ้ง

กระบวนการเตรียมครีมเปรี้ยวเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้:

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วส่วนผสมไม่เหลวและเกาะติดได้ดีกับที่ตี โครงสร้างที่นุ่มและฟูสามารถนำไปใช้กับเค้กสปันจ์ได้อย่างง่ายดายและซึมซับได้ดี

ตอนนี้เราขอเชิญคุณดูสูตรนี้ในวิดีโอด้านล่าง:

นมเปรี้ยว

กระจายความหลากหลาย จานรสชาติ สูตรคลาสสิกอนุญาตให้ใช้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (6-9%) – 1 แพ็ค (400 กรัม)
• ครีมเปรี้ยวและหนา - 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน – 1 ซอง

คุณรู้ขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยวอยู่แล้วซึ่งมีการอธิบายไว้สูงกว่านี้เล็กน้อย มาทำคอทเทจชีสกันเถอะ หากมีเมล็ดพืชจำนวนมากคุณต้องถูมันผ่านตะแกรงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบเก่า คุณสามารถทำน้ำตาลผงโดยใช้สูตรเก่าได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพื้นผิวแข็ง กระดาษรองอบ ขวด และตะแกรง วางน้ำตาลลงบนกระดาษที่วางอยู่บนพื้นแข็ง แล้วม้วนออกเป็นขวด ผงแป้งอาจไม่เรียบเสมอกัน ดังนั้นให้กรองผ่านตะแกรง

ผงพร้อมแล้วกลับไปที่ครีมกันเถอะ: ผสมน้ำตาลผงกับวานิลลา ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสเริ่มตีแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมหวานลงไป ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับเค้กสปันจ์!

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) – 1 ซอง;
• โกโก้ – 2-5 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมอาจมีรสขมเล็กน้อย การเติมโกโก้ในระดับปานกลางช่วยให้คุณบรรลุผลสำเร็จ รสชาติดีไอศกรีมช็อกโกแลต

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ:

1. คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงไปได้แล้ว ครีมพร้อม(ดูสูตรการทำครีมเปรี้ยวปกติในบทความนี้) และเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ตีมวลผลลัพธ์เพิ่มเติม
2. บางคนทำตรงกันข้าม - บดน้ำตาลกับโกโก้แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในวิปปิ้งครีม

ด้วยนมข้น

ในการเตรียมการเราใช้:

• นมข้น – 1 ขวด;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 400 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมดังกล่าวไม่กระจายตัวและมีโครงสร้างที่หนาและฟูในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเตรียมนมข้นอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้เนื้อกึ่งแข็ง ให้ปรุง กระป๋องดีบุกนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะที่มีน้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมข้นจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสหวานคาราเมล

ค่อยๆ เติมนมข้นลงในวิปปิ้งครีมในส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ครีมพร้อมแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นสักพักก็สามารถทาลงบนเค้กได้

หากเวลาสั้นเราจะไม่ทำให้นมข้นข้น แต่เป็นครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นที่ซื้อมาซึ่งจะถูกเติมลงในครีมโดยตรงในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง

แต่สารเพิ่มความข้นดังกล่าวอาจไม่อยู่ในมือเสมอไปดังนั้นคุณสามารถใช้แป้งในการคำนวณได้: 2 ช้อนชาต่อครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม

เพิ่มแป้งลงในครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้แล้วตีอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ฟู

หลังจากเวลานี้เรากลับไปที่ขั้นตอนการวิปครีมเปรี้ยวโดยเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ (ละ 2-3 ช้อน)

หากคุณเห็นว่าครีมยังค่อนข้างเหลวอยู่ก็ให้แทนที่นมข้นครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล

ครีมเปรี้ยวพร้อมนมข้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างเค้กได้

และในวิดีโอคุณสามารถดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมครีมนี้:

คัสตาร์ด

ในการจัดเตรียม ให้ตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (อุณหภูมิห้อง) – 150 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลทรายและแป้ง - ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนำไปปรุงอาหาร ห้องอบไอน้ำ- เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาทีครีมจะค่อยๆข้นขึ้น แต่ต้องคนเป็นครั้งคราวและทำให้เย็นลงหลังปรุงอาหาร

ตีเนยแล้วเติมส่วนผสมที่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง เอาล่ะ คัสตาร์ดก็พร้อมแล้ว!

สูตรเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องอบเท่านั้น ฐานอร่อยแต่ยังเลือกครีมให้เหมาะกับมันด้วย ครีมเปรี้ยวถือว่าเร็วที่สุดในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สามารถใช้กับฐานเค้กใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ดังนั้นสำหรับเค้กที่แห้งและบาง คุณควรใช้ของเหลวที่คงตัวมากขึ้น เค้กฟองน้ำนุ่ม- หนาขึ้น

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค

มาเริ่มทำอาหารกัน เค้กสปันจ์คลาสสิกที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากส่วนสีขาวอย่างระมัดระวัง

ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วดำเนินการต่อเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมน้ำตาลทรายและวานิลลิน

ผสมมวลโปรตีนปุยกับไข่แดงที่ตีอย่างระมัดระวัง รวมผงฟูกับแป้งแล้วร่อนค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป

เราโอนแป้งที่โปร่งและหนาลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 0 C ซึ่งอบเป็นเวลา 30 นาที

เราตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นหลายชั้นโดยวางตามลำดับบนถาดเค้กแล้วทาครีมเปรี้ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในแต่ละชั้น

ผนังของเค้กสามารถทาด้วยมีดได้อย่างสวยงามและระมัดระวัง

ตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ

เค้กผลไม้ละเอียดอ่อน

ผลไม้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเค้กสปันจ์

เราจึงอบเค้กสปันจ์แสนอร่อยตามสูตรด้านบน ตัดเค้กอบทรงสูงออกเป็นหลายๆ ชิ้น

เตรียมครีมเปรี้ยว (ตัวเลือกใด ๆ ที่แนะนำข้างต้น)

ในการสร้างองค์ประกอบบิสกิตคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลไม้สดแช่แข็งและแม้แต่กระป๋อง

ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกตัดหรือบด (ตามที่คุณต้องการ) ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนการขึ้นรูปเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้

มีสองตัวเลือกในการเพิ่มผลไม้:

1. เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น - ปิดเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและจัดเรียงด้วยผลไม้สับ หั่นกล้วย กีวี ส้ม มะม่วง พีช ลูกแพร์ สับปะรด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ราสเบอร์รี่สามารถวางได้ทั้งอัน หากคุณไม่ได้เก็บผลไม้ไว้ในชั้นแรกของเค้กก็ควรวางผลไม้ทีละชั้นจะดีกว่า คุณสามารถใช้ผลไม้กับทุกชั้นได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเค้กอาจจะหวานเกินไปและชั้นจะแตกสลายเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เราไม่เพิ่มผลไม้ในชั้นบนสุดสุดท้ายอีกต่อไป แต่ใช้สำหรับตกแต่ง
2. ในรูปแบบของน้ำซุปข้นซึ่งสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวหรือวางเป็นชั้น ๆ คุณสามารถบดผลไม้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมหรือผสมกับเครื่องปั่น ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยเหมาะสำหรับการบด

คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลงในเค้กได้ นอกเหนือจากผลไม้ และถ้าคุณมีหม้อหุงช้าการอบขนมแบบนี้ก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดดูวิดีโอ:

เค้กน้ำผึ้งด่วน

สำหรับการอบ บิสกิตน้ำผึ้งเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ผงฟู – 1 ซอง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ละลายเนยใส่น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวลงไปผสม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่

เทผงฟูลงในแป้ง ร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 0 C

เราตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชั้นของเค้ก เพื่อทาจารบีซึ่งเราใช้ครีมเปรี้ยวแบบเดียวกัน

เราส่งบิสกิตของเรา เค้กน้ำผึ้งในตู้เย็น และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงเราก็เพลิดเพลิน!

ของหวานช็อคโกแลตที่เติมเจลาติน

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• Kefir - 2 แก้ว;
• แป้ง – 700 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 50 กรัม

การตระเตรียม บิสกิตช็อกโกแลตแตกต่างจากปกติตรงที่นอกเหนือจากส่วนผสมไข่ (ไข่ + น้ำตาล) แล้วตีเป็นโฟมเข้มข้น, kefir, โกโก้และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว

จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในแป้งคลุกแป้งแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ จากนั้นเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ เราก็ตัดมันเป็นชอร์ตเค้กหลายชิ้น

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินให้ใช้เป็นพื้นฐาน สูตรปกติที่เราเคยใช้มาแล้วและเราจะปรับเปลี่ยนไปบ้าง ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้เจลาตินเพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะซึ่งเราละลายด้วยไฟอ่อนในน้ำ 25 มิลลิลิตร

มันสำคัญมากที่จะไม่นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ผสมเจลาตินกับครีมอย่างทั่วถึง

เพื่อให้ครีมแข็งตัวได้ดีและกระจายตัวได้ดีบนเค้กต้องแช่ไว้ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้ทาชอร์ตเค้ก ตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวตามชอบ (ผลไม้ ถั่ว) ใส่ไว้ในที่เย็น และภายในหนึ่งชั่วโมง เราก็จะทำให้คนที่เรารักมีความสุข!

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ของหวานแสนอร่อย- รับประกันอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม!

คำอธิบายของวิธีต่างๆ ในการทำคัสตาร์ดอยู่ที่นี่

อ่านวิธีการปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า ด้วยอุปกรณ์อเนกประสงค์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับเตาอบอีกต่อไป

สำคัญมาก:

1. ใช้ครีมเปรี้ยวเย็นสำหรับครีม และใช้ไข่แช่เย็นสำหรับบิสกิต
2. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกส่วนสีขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไป
3. ในการตีไข่ขาวให้ใช้จานที่สะอาดและแห้ง
4. ครีมจะเบาลงและฟูขึ้นเมื่อเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
5. เมื่อใช้น้ำตาลผง ให้ค่อยๆ ใส่ลงในครีม
6. หากต้องการบดคอทเทจชีสให้ดีให้ใช้เครื่องปั่น
7. ขณะอบเค้กสปันจ์ จะต้องไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กมีปริมาตร
8. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ปล่อยให้เค้กเย็นลงในเตาอบ
9. หากต้องการตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นหลายๆ ชิ้นเท่าๆ กัน ให้ใช้สายเบ็ดไนลอนหรือด้ายธรรมดา
10. เพื่อให้เค้กซึมซับได้ดี ต้องวางเค้กไว้ในที่เย็น
11. เค้กของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งหากคุณใส่แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือสิ่งอื่นใดลงในครีม เบอร์รี่ป่าผ่านตะแกรง;
12. เค้กจะกลายเป็นต้นฉบับค่อนข้างมากหากคุณใช้แยมทะเล buckthorn เพื่อหล่อลื่นสลับกับครีมเปรี้ยว
13. จะเพิ่ม รสชาติอันประณีตผัดด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยว วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัทบด, ลูกเกดหรือน้ำมะนาว;
14. ผิวส้ม, อบเชยเล็กน้อยหรือคอนยัค, ไวน์หรือเหล้าสองสามหยดจะไม่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบของครีม

ติดสิ่งเหล่านี้ สูตรอาหารแสนอร่อยและ เคล็ดลับง่ายๆและคุณจะไม่เพียงมีเค้กที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีของหวานครีมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ในที่สุดเราก็นำเสนอเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งด้วยบลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว แค่อร่อย! ดูสูตรในวิดีโอ:

จาก เค้กฟองน้ำทาด้วยครีมคุณจะได้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องเตรียมมัน ส่วนผสมง่ายๆและเวลาว่างประมาณ 60 นาที

แต่ก่อนที่คุณจะ “ทำ” ของหวาน ให้จำเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อและปฏิบัติตามขณะเตรียมเค้ก ต้องขอบคุณพวกเขา เค้กสปันจ์ของคุณจะออกมาสูงและมีรูพรุน และครีมจะนุ่มและหนา

ความลับในการทำครีมเปรี้ยว

• เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวแช่เย็นโดยเติมน้ำตาลผง (เม็ดน้ำตาลปกติอาจไม่ละลายหมด)
• อย่าใช้ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ซื้อตามร้านเหมาะแก่การทำครีมมากกว่า
• ปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมควรมีอย่างน้อย 25% มิฉะนั้นให้เติมเฮฟวี่ครีมหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไป

ความลับในการทำบิสกิต

• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน - นี่จะทำให้เค้กสปันจ์ฟู

• เมื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ให้ใช้ไม้พาย (ไม่ใช่ที่ตีหรือช้อน)
• หากคุณใช้ส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก (เช่น โกโก้) ในการเตรียมเค้กสปันจ์ นอกจากแป้งแล้ว ก็ต้องผสมและร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายทั่วแป้ง
• หากกลัวว่าสปันจ์เค้กจะไม่มีรูพรุน ให้เติมผงฟูลงในแป้ง
• เหมาะที่สุดที่จะใช้สำหรับการอบบิสกิต สปริงฟอร์มด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment
• ตัดเฉพาะบิสกิตที่แช่เย็นแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดสายพิเศษสำหรับทำเค้ก แต่คุณยังสามารถแยกเค้กโดยใช้สายเบ็ดธรรมดา: ตัดที่จะสอดสายเบ็ดทับซ้อนปลายแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมทั้งบิสกิตและครีม เราต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายๆ คนคงมีในสต็อกอยู่แล้วและไม่ต้องซื้ออะไรเลย

ส่วนผสมบิสกิต

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลา - 1 ซอง

ส่วนผสมครีม

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดงแรกโดยเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู
3. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน
4. รวมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ไม้พาย การเคลื่อนไหวจะต้องระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มแป้ง
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
8. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
9. ตัดเค้กสปันจ์เย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) แล้วทาด้วยครีม เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ 3-6) เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

หากต้องการเสิร์ฟเค้กให้ ตารางเทศกาล,ทดลองตกแต่งขนมหวาน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ช็อคโกแลตชิปโรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากสีสัน

น่าทาน!