สำหรับฉันดูเหมือนว่าภาพถ่ายจากโรงงานจอร์เจียแห่งนี้ได้เผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ตแล้ว รู้สึกเหมือนกับว่า "หุ่นเชิด" ทุกคนที่มาเยือนจอร์เจียในปีนี้ถือว่าจำเป็นต้อง "มีส่วนร่วม" ในการผลิตเรื่องนี้))

เห็นด้วย สีสันและน่าประทับใจครับ มันค่อนข้างหายากที่จะเยี่ยมชมพืชชนิดนี้โดยไม่ต้องออกจากบ้านเกิดของคุณ นอกจากนี้ พนักงานและผู้จัดการของโรงงานไม่ได้ต่อต้านการรับแขกเลยแม้แต่น้อย แม้แต่การใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทัวร์ก็ตาม โรงงานแห่งนี้ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของ Batumi เกือบจะติดกับทางหลวงที่พลุกพล่านที่สุดในสถานที่เหล่านี้ คนท้องถิ่นทุกคนอย่าถามใครว่า “ชาที่นี่ผลิตที่ไหน” - พวกเขาจะชี้นิ้วมาที่เขา)))

เรายังเยี่ยมชมโรงงานแห่งนี้ในการสำรวจครั้งล่าสุดของเรา พูดตามตรง ฉันไม่ได้ประเมินจากมุมมองของความเป็นเอกลักษณ์และสีสัน แต่.... จากหอระฆังของตัวเอง))

มี การผลิตของตัวเองชาสกัดในรัสเซีย และอาศัยอยู่ในการผลิตนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ฉันมองไปที่โรงงานจอร์เจียแห่งนี้จากมุมมองของการประเมินคุณภาพของกระบวนการที่ดำเนินการ ความสะอาด และการจัดระเบียบของกระบวนการผลิต ฉันขอโทษสำหรับสิ่งนี้ล่วงหน้า แต่สิ่งเหล่านี้คือ "แมลงสาบ" หลักในหัวของฉันเมื่อเยี่ยมชมโรงงานที่คล้ายกับของฉัน (โดยพื้นฐานแล้ว) - นี่คือการเปรียบเทียบ

ขอโทษที ฉันไม่เคยเห็นสิ่งสกปรกและความสิ้นเปลืองเช่นนี้มาก่อน แม้แต่ในอุตสาหกรรมเอกชน ในหมู่บ้านห่างไกลของจีนและเวียดนาม
สื่อหลักที่น่าสงสารก็เต็มไปด้วยสิ่งสกปรก ชั้นฝุ่นและสิ่งสกปรกเกาะอยู่เหมือนเคราจากชิ้นส่วนและส่วนประกอบทั้งหมด แม่พิมพ์ชาดูสะอาดกว่า แต่ทำจากเหล็กธรรมดา (สแตนเลสเกรดอาหารไม่เป็นปัญหา)

ในความคิดของฉันเทคโนโลยีในการอบแห้ง briquettes สำเร็จรูปนั้นไม่ได้ถูกคิดอย่างละเอียดถี่ถ้วน ถ่านอัดแท่งตั้งอยู่ตรงนี้ ถัดจากแท่นอัด ในที่ร่มและมีความชื้น (ความชื้นในอากาศสูงมากเนื่องจากไอน้ำที่ให้มา ซึ่งจำเป็นเพื่อทำให้วัตถุดิบนิ่มลงก่อนกด)
ด้านบนดูเหมือน briquettes จะแห้ง แต่ด้านล่าง... เต็มไปด้วยเชื้อรา
ฉันไม่คิดว่าจะพูด แต่ฉันไม่เชื่อว่าชาที่กดแล้วในจอร์เจียตามเทคโนโลยีน่าจะปั้นได้ ถ้าฉันผิดแก้ไขฉันด้วย


เรื่องคุณภาพของวัตถุดิบไม่ต้องพูดถึง เพราะ... วัตถุดิบสำหรับชานี้เป็นของเสียจากการผลิตชาใบหลวม พวกเขานำมาจากเวิร์คช็อปใกล้เคียงหรือซื้อจากโรงงานชาในบริเวณใกล้เคียง เหล่านี้คือแท่ง ถังขยะชา, ใบเฟิร์นสับที่นำมาประกอบเป็นชา เป็นต้น ผู้บริโภคหลักของชานี้คือมองโกเลีย ฉันคิดว่าวัตถุดิบประเภทนี้เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคชอบอย่างแน่นอน ดังนั้นข้อร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพทั้งหมดจึงไม่เหมาะสมที่นี่
อย่างไรก็ตามไม่ว่าวัตถุดิบจะเป็นเช่นไร การผลิตก็ไม่มีสิทธิที่จะดำเนินการในสภาวะดังกล่าว


ในความคิดของฉัน ความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบร้อย และการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน ไม่ต้องพูดถึงการยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิตอย่างเข้มงวด ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการผลิตใดๆ ไม่งั้นก็อยู่ไม่ไกลพิษหรอก

• 1 ประวัติเล็กน้อย
• 2 "แบรนด์ชา" ของโซเวียต
• 3 ชามีชื่อเสียงที่ไม่ดีได้อย่างไร
• 4 วันนี้เป็นวันดื่มจากจอร์เจีย
• 5 วิถีเดิมๆใบชา

ประวัติความเป็นมาของโครงการชาขนาดใหญ่โดยย่อ ชาแบรนด์ดังจากจอร์เจีย สาเหตุของทัศนคติเชิงลบต่อการดื่ม วิธีทำให้ตัวเองพอใจด้วยการชงชาจอร์เจีย

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยชาหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขามีเพียงหนึ่งเดียวที่หายไปเกือบตลอดเวลาซึ่งหลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียต - ชาจอร์เจีย อาจเป็นเพราะมันถูกจดจำว่ามีคุณภาพต่ำ แต่มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้

ประวัติเล็กน้อย

ประเด็นก็คือไม่ใช่ว่าสวนชาในจอร์เจียเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ ก่อนหน้านี้ความพยายามที่จะเติบโตไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจน แต่ผู้ปลูกพืชสามารถปรับพุ่มชาจีน (ใช้พันธุ์คิมุน) ให้เข้ากับสภาพของพื้นที่จอร์เจียและได้วัตถุดิบคุณภาพดี ชาจอร์เจียในบางประเด็นก็เหนือกว่าต้นฉบับของจีน ส่วนแบ่งของทิป (หน่อใบชาที่ยังไม่ขยาย) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีค่าที่สุดของส่วนผสมแบบแห้งสูงถึง 5.5% ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง ในนิทรรศการที่ปารีสเมื่อปี พ.ศ. 2442 ชาจอร์เจียชื่อ "ชารัสเซียของ Dyadyushkin" ได้รับรางวัลเหรียญทอง แต่ปริมาณการผลิตมีน้อย และผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การทำงานที่ยาวนานและประสบผลสำเร็จบนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสร้างพุ่มไม้พันธุ์ใหม่เริ่มขึ้นในยุค 20 เพื่อดำเนินงานปรับปรุงพันธุ์ จึงได้ก่อตั้งสถาบันวิจัยการปลูกชาขึ้น พื้นที่สวนชาได้ขยายอย่างมีนัยสำคัญ (มากถึง 60,000 เฮกตาร์) และมีการสร้างโรงงานชาหลายสิบแห่ง ได้มีการพัฒนาพันธุ์พืชคุณภาพสูงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ มีการลดราคาผลิตภัณฑ์หลายยี่ห้อโดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Bouquet of Georgia", Georgian Tea 36, ​​​​Tea 20 ในช่วงปลายยุค 70 ชาจอร์เจียนำเข้าจากหลายสิบประเทศในยุโรปและเอเชีย และในสหภาพโซเวียตก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้าถึงได้และแพร่หลายที่สุด

ชามีชื่อเสียงที่ไม่ดีได้อย่างไร

แต่คงไม่มีใครกล้าเรียกเขาว่าคนโปรด การเพิ่มขึ้นของการผลิตและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่นำเสนอเพื่อจุดประสงค์นี้กลายเป็นหายนะที่แท้จริงซึ่งทำให้คุณภาพเสื่อมโทรมลงอย่างมาก หมดยุคเก็บใบชาด้วยมือแล้ว เครื่องเก็บเกี่ยวชา เมื่อคำถามชี้ขาดไม่ได้คุณภาพ แต่ความเร็ว กลับทำงานได้อย่างคร่าว ๆ การปฏิเสธการเชื่อมโยงทางเทคโนโลยีบางอย่างและทำให้กระบวนการหมักใบชาง่ายขึ้นก็มีบทบาทเช่นกัน ผลก็คือการปักชำกิ่ง ใบล่างหยาบ และแม้แต่ฝุ่นก็ถูกแทรกเข้าไปในถ้วยชา ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มดังกล่าว

อ่านเพิ่มเติม: วิธีชงชายูคาลิปตัส

สถานการณ์ได้รับการแก้ไขด้วยส่วนผสมของชาที่ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด Georgian Tea 36 ได้รับความนิยมและยังคงผลิตอยู่จนถึงปัจจุบัน เป็นการผสมผสานระหว่างชาจอร์เจียนและอินเดีย จึงมีรสชาติเปรี้ยวมากกว่าเมื่อเทียบกับชาจอร์เจีย ชาวอินเดียต้องมีปริมาณอย่างน้อย 36% ของปริมาตรของส่วนผสม

วันนี้เป็นวันแห่งการดื่มจากจอร์เจีย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์จอร์เจียครอบครองส่วนเล็กๆ ของตลาดชา ซึ่งกำหนดไว้ที่ 3.5% ซึ่งสะท้อนให้เห็นในอคติที่มีมายาวนานต่อผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าคุณภาพของชาจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นก็ตาม นอกจากแบรนด์เก่าที่มีชื่อเสียง (Georgian Tea 36) แล้ว ยังมีแบรนด์ใหม่ ๆ อีกด้วย - "Gurieli", "Tkibuli" พันธุ์เหล่านี้จะถูกส่งออกไปยังโปแลนด์ เยอรมนี สหรัฐอเมริกา และประเทศในเอเชียกลาง

หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชาจอร์เจียคุณต้องเรียนรู้วิธีชงอย่างถูกต้อง สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ใบชาหนึ่งช้อนชาครึ่งถึงสองช้อนชา ในกรณีนี้เราจะได้ชาสีอ่อนคุณภาพสูงมาด้วย รสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมดั้งเดิม โปรดจำไว้ว่าชาจอร์เจียจะซึมซาบอย่างรวดเร็ว

วิธีการต้มแบบดั้งเดิม

ผู้ที่ชื่นชอบชาเสนอวิธีการที่ยากลำบากนี้: กาน้ำชาจะต้องได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 100% ในขณะที่ยังคงแห้งอยู่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไฟจากเตาแก๊ส การใช้ความระมัดระวัง หรือในกระทะที่มีน้ำเดือด ขั้นแรกให้กรองใบชาแห้งผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษซาก และเทลงในภาชนะ 1.5 ช้อนชาต่อแก้ว และอีก 2 ช้อนชาต่อกาน้ำชา ในกาต้มน้ำร้อน ใบชาจะเกิดความร้อนแบบแห้ง และส่งผลให้รสชาติและกลิ่นหอมถูกปล่อยออกมา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามนาทีครึ่ง บางครั้งสองครั้งก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับชาจอร์เจียน

ทำไมคนอังกฤษถึงดื่มชากับนม? ชาจอร์เจียอันโด่งดังหายไปไหน? ชาวอินเดียรักชามากเท่ากับคนจีนหรือไม่? และสารใดที่รับผิดชอบต่อจิตวิญญาณในการดื่มชา? ในวันที่ 15 ธันวาคม ซึ่งเป็นวันชาสากล เราจะมาค้นหาว่าวัฒนธรรมชาสอนอะไรเราบ้าง Alena Velichko ผู้ก่อตั้งสตูดิโอชงชาของเธอเองและผู้ร่วมก่อตั้งร้านชามินสค์ พูดคุยเกี่ยวกับประเพณี พิธีการ และความทันสมัย “ชาอร่อย”.

ประวัติศาสตร์ ประเพณี และความทันสมัย

ทุกวันนี้ใครๆ ก็พูดถึงกาแฟกันเยอะมาก และวัฒนธรรมกาแฟก็พัฒนาเร็วขึ้น เครื่องชงกาแฟครองแชมป์มาเป็นเวลานาน และสิ่งนี้ได้พัฒนาผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟอย่างมาก ฉันเรียนรู้จากพวกเขาว่าพวกเขามีความพิถีพิถันในเรื่องกาแฟแค่ไหน ในส่วนของชานั้นผ่อนคลายกว่า ช้าลง อาจเป็นเพราะชาเป็นเครื่องดื่มในตัวมันเอง วัฒนธรรมชาเพิ่งเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในร้านของเรา ทางเลือกอื่นชงแรงบันดาลใจจากกาแฟ Hario บริษัทที่พัฒนาเรื่องทั้งหมดนี้ในด้านกาแฟ ยังได้สร้างสรรค์ชาแบบเทรินอีกด้วย แต่ไม่มีใครมารบกวนคุณให้ชง ชาเขียวใน Aeropress ในเท - อูหลงและในกาลักน้ำกาแฟ - pu-erh เราไม่เพียงแต่ปรับวัฒนธรรมชาตะวันออกให้เข้ากับตะวันตกเท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมสมัยใหม่ด้วยวิธีการชงชาทางเลือกอีกด้วย วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ชาเสื่อมคุณภาพ เพียงแต่แนะนำว่าสามารถเน้นย้ำคุณสมบัติของชาได้ในอีกทางหนึ่ง วิธีการผลิตเบียร์แบบอื่นมีความน่าตื่นตาตื่นใจมากกว่า วิธีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมนั้นดื่มด่ำกับปรัชญาของประเทศต้นทางมากกว่า เรามีบริการ - “ประเพณีชาสามประเทศ” เราชงชาและพูดคุยเกี่ยวกับประเทศเหล่านี้และวัฒนธรรมของพวกเขา ฉันอยู่ที่เกาหลี ตุรกี จอร์เจีย อินเดีย จีน ฉันสัมผัสและลองทุกอย่างแล้ว ผู้คนเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ มากมายผ่านการดื่มชา ตัวอย่างเช่น บางคนรู้สึกประหลาดใจมากที่ชาไม่ใช่พุ่มไม้ แต่เป็นต้นไม้

ถ้าเราพูดถึง วิธีดั้งเดิมถือเป็นความผิดพลาดที่จะเรียกพิธีดื่มชาอินเดีย พิธีกรรมมีเพียง 3 พิธีเท่านั้น คือ จีน เกาหลี และญี่ปุ่น ภาษาจีนเป็นพิธีเล็กน้อยชามาก ชาวญี่ปุ่นมีพิธีการมากและมีชาน้อยมาก และภาษาเกาหลีก็อยู่ตรงกลาง พิธีคือปรัชญาที่แน่นอน พิธีกรรมที่มีจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของตัวเอง โดยมีเรื่องราวพิเศษฝังอยู่ที่นั่น เป็นประเพณีอันยาวนาน ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่นมีรากฐานมาจากปรัชญาของพุทธศาสนา หรือลัทธิเต๋า ลัทธิขงจื๊อ สะท้อนให้เห็นในวัฒนธรรมของคนเองในรูปแบบของเพลง ภาพวาด และหนังสือในหัวข้อนี้

จีนมีทัศนคติที่ลึกซึ้งต่อชา ไม่ใช่แค่ในฐานะผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่นเดียวกับในอินเดีย แต่ยังเป็นศิลปะด้วย และถ้าเราแค่รินชาก็ทำได้ ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาเช่นเดียวกับมาซาลาของอินเดีย และเราแค่ดื่มชา เช่น 90% ของประชากรอินเดีย นี่ไม่ใช่พิธี แต่เป็นประเพณี ประเทศผู้ผลิตชารักษาประเพณีของตนและพยายามนำเสนอผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่สวยงามและน่าตื่นตาตื่นใจ ตัวอย่างเช่น ชาวเติร์ก - พวกเขาไม่มีพิธี แต่มีประเพณีการเสิร์ฟชาที่สวยงามและตระการตา พวกเขามีเลอะเทอะและกาน้ำชาพิเศษสำหรับดื่มชา ฉันไม่เห็นสิ่งนี้ในจอร์เจีย แต่ชาวจอร์เจียเริ่มพัฒนาชาในปี พ.ศ. 2390 แต่ในตุรกี สิ่งนี้เกิดขึ้นกับอตาเติร์กในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 เท่านั้น เขามาบอกว่ากาแฟแพง มาพัฒนาไร่ชากันเถอะ ชาวเติร์กซื้อเมล็ดพันธุ์หลายพันเมล็ดจากจอร์เจีย ปลูกใน Rize และตอนนี้ตุรกีเป็นประเทศอันดับ 1 ในการบริโภคชา และจอร์เจียยังตามหลังในเรื่องนี้ และตุรกีเป็นประเทศที่ผลิตชาอันดับ 5 ชาวเติร์กถือว่าชาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมาก ที่นี่ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ เนื่องจากTürkiye ให้ความสำคัญกับตลาดภายในประเทศเป็นอย่างมาก พวกเขาผลิตและดื่มได้มาก และปกป้องตลาดในประเทศด้วยภาษีที่สูง โดยหลักการแล้วชาวเติร์กไม่รู้อะไรนอกจากชาตุรกี แต่พวกเขากำลังพัฒนาวัฒนธรรมนี้อย่างแข็งขันและในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ที่จะเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะของชาของพวกเขา ว่าเป็นสารอินทรีย์มาก เพราะในฤดูหนาวศัตรูพืชทุกชนิดจะตาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลง ชาจะเติบโตบนภูเขา และมีชาตุรกีคุณภาพสูงที่น่าสนใจอร่อยและมีคุณภาพสูงจริงๆ

“ไม่มีใครรบกวนคุณให้ชงชาเขียวใน Aeropress, ชงอูหลงแบบริน หรือชง pu-erh ในกาลักน้ำกาแฟ”

ในศตวรรษที่ 19 เจ้าชาย Gurieli ซึ่งเริ่มปลูกต้นชาที่นำมาจากประเทศจีนเป็นคนที่มีความสวยงามและชื่นชอบชาและตอนนี้แบรนด์ชาจอร์เจียหลักก็ตั้งชื่อตามเขา แต่ในช่วงยุคโซเวียต การผลิตชาจำนวนมากเริ่มขึ้นเมื่อไม่มีใครถามใครเลย ชามีการปลูกและบริโภคอย่างหนาแน่น แน่นอนว่ามีหลายสถาบันที่ศึกษาหัวข้อเรื่องชา และนี่คือคุณูปการที่มีคุณค่ามากต่ออุตสาหกรรมชา แต่ในเวลาเดียวกันชาวจอร์เจียยังคงเป็นคนรักและผู้ที่ชื่นชอบไวน์เป็นหลักไม่ใช่ชา หลายคนยังคงจำและชื่นชอบชาจอร์เจีย แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาจำชาอินเดีย "ช้างสามช้าง" ได้บ่อยขึ้น

วัฒนธรรมชาถูกกำหนดให้กับอินเดียโดยชาวอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในบรรดาชาวฮินดูเอง มีเพียงประเทศเล็กๆ เพียงประเทศเดียวในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือที่รวบรวมชามานานหลายศตวรรษ ชาวอังกฤษคนหนึ่งพบพวกเขา และต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ได้ชาอินเดียหลากหลายชนิด ก่อนหน้านี้อังกฤษส่งออกเมล็ดพันธุ์จากประเทศจีนและปลูกในอินเดียอย่างแข็งขัน แต่พวกเขาไม่ได้หยั่งราก พันธุ์จีน "Camellia sementis" และ "Camellia asanika" ของอินเดียมีความคล้ายคลึงกับอาราบิก้าและโรบัสต้าในกาแฟ หากจีนมีความใกล้เคียงกับอาราบิก้ามากกว่าจะให้กลิ่นหอม ซับซ้อน และมีความน่าสนใจมาก ส่วนอัสสัมจะมีความใกล้ชิดกับโรบัสต้ามากกว่า ให้สี และความแข็งแกร่ง เมื่อค้นพบพันธุ์อินเดีย มันก็เริ่มแพร่กระจายและเริ่มหยั่งรากได้ดีในอินเดีย

ชาวอังกฤษสนใจที่จะผลิตชาในอินเดีย เนื่องจากชาวจีนขอเงินและไม่สามารถรองรับราคาได้มากนัก อังกฤษเริ่มค้าขายชาไปทั่วโลก และชาวอังกฤษเองก็ดื่มชาเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับพวกเขาในการจัดการผลิตชาราคาถูก พวกเขาถือว่าอินเดียเป็นประเทศที่จะจัดหาชาราคาถูกนี้ให้พวกเขา อินเดียมีการปลูกชาอย่างแข็งขัน และมีคนงานชาวอินเดียหลายแสนคนเสียชีวิตในสวนชาเหล่านั้น ดังนั้นประวัติศาสตร์จึงทิ้งร่องรอยไว้และเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าชาวอินเดียชื่นชอบประวัติศาสตร์ของชานี้ แน่นอนว่าพวกเขาทุกคนคุ้นเคยกับมันและจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากชา โดยเฉพาะชามาซาลาที่ใส่นมและเครื่องเทศ ในทางกลับกัน ชาวอินเดียมีพัฒนาการ tittesting เป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นแนวทางแบบตะวันตก มีสถาบันศึกษาคุณสมบัติของชาอยู่หลายแห่ง เช่น ในญี่ปุ่นและจีน พวกเขาทำการวิจัยและคิดค้นพันธุ์ใหม่ๆ แต่อาจมีเฉพาะในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีเท่านั้นที่มีสถาบันที่เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟชาและวัฒนธรรมของพิธีชงชา

“ตามกฎแล้ว ทั้งหมดนี้ส่งออกจากประเทศจีนอย่างเงียบๆ เพราะในสมัยโบราณชาวจีนดูแลรักษาเมล็ดชาอย่างอิจฉาริษยา”

จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีมีพิธีการมากกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะนั่งทำพิธีและดื่มชาเท่านั้น นี่เป็นหนึ่งในตำนานที่ยิ่งใหญ่ เหมือนกับการคิดว่าทุกคนในรัสเซียดื่มชาจากกาโลหะ ในความเป็นจริงในประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น เฉพาะในบ้านและสถานที่พิเศษเท่านั้นที่คุณจะได้พบกับผู้คนที่จะทำพิธีชงชาให้กับคุณ สำหรับสถานประกอบการทั่วไปพวกเขาสามารถเสิร์ฟชาให้คุณในแก้วแก้วหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน นั่นคืออาหารอาจเป็นของแท้ แต่จะเป็นเพียงการดื่มชาเท่านั้น แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดจะเคารพชาเป็นอย่างมากและชอบดื่มชามากกว่ากาแฟก็ตาม แต่วัฒนธรรมกาแฟกำลังรุกรานประเทศเหล่านี้และเริ่มเข้ามาแทนที่วัฒนธรรมชาเพราะเป็นธุรกิจจึงทำกำไรได้ ที่น่าสนใจคือความสัมพันธ์นี้จะพัฒนาต่อไปอย่างไร

ชากับนม

มีหลายสาเหตุที่พวกเขาเริ่มดื่มชากับนมในอังกฤษ หนึ่งคือ "ฆราวาส" ในอังกฤษ เครื่องลายครามมีความบางมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเทนมก่อนแล้วจึงเติมชาเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเคลือบบางๆ แตก และตอนนี้มีสองกลุ่ม - กลุ่มแรกรินชาแล้วตามด้วยนมและกลุ่มที่สอง - นมกลุ่มแรกจากนั้นจึงดื่มชา ชาวอังกฤษชอบที่จะถกเถียงเกี่ยวกับกลอุบายดังกล่าว วิธีที่สองคือ "ธรรมชาติ" ซึ่งมาจากชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชีย พวกเขาขาดน้ำดังนั้นของเหลวหลักคือนมของควายที่พวกเขาเดินไปมาและชาก็ชงด้วยนมชนิดเดียวกัน อาจเป็นไปได้ว่าทั้งสองเส้นทาง - จากอังกฤษและจากคนเร่ร่อน - อาจตัดกันในอินเดีย ในประเทศจีน ไม่มีใครดื่มชากับนมเลย เพราะร่างกายไม่สลายแลคโตส แม้ว่าตอนนี้จะเป็นแฟชั่นที่จะผสมชามัทฉะแบบผงกับนมถั่วเหลืองแล้วดื่มเช่นคาปูชิโน่หรือลาเต้ อย่างไรก็ตาม เรากำลังพัฒนาหัวข้อนี้อยู่ในขณะนี้ - เครื่องดื่มชาพร้อมนมจากชาดำที่ชงเข้มข้น

ถ้าเราย้อนกลับไปที่พิธีชงชาแบบอังกฤษ "พิธี" ของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการกินขนมบางชุดหรือของว่างบางชุด นอกจากนี้ยังมีงานเลี้ยงน้ำชากาโลหะรัสเซียพร้อมแยม ของว่าง และขนมปังบางชุด แต่สิ่งเหล่านี้เป็นพิธีที่ค่อนข้างใหม่ ปราศจากปรัชญาที่ลึกซึ้ง ค่อนข้างเป็นพิธีกรรมภายนอกและน่าตื่นเต้นที่ดำเนินการเพื่ออิทธิพลภายนอก แทนที่จะเป็นการแช่ตัวภายใน แน่นอนว่าพวกเขายังมีเนื้อหาภายในบางประเภทที่เปิดเผยโดยมีพื้นหลังเป็นภายนอก - เมื่อเราดื่มชาเราจะเปิดใจและสื่อสารกัน แต่มันก็เกิดขึ้นเมื่อเรากินหรือดื่มไวน์ด้วย

"จิตวิญญาณ" ของชา

มีสารดังกล่าวในชา - ธีอะนีน - มักสับสนกับแทนนินและธีอีน เปิดทำการเมื่อกลางศตวรรษที่ผ่านมา นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณผ่อนคลายได้อย่างมากขณะดื่มชาและทำหน้าที่เป็นตัวถ่วงสมดุลให้กับคาเฟอีน ธีอะนีนทำให้เกิดสภาวะสมาธิเหมือนชา เมื่อคุณรู้สึกมีสุขภาพจิตและสบายดี มีจำนวนมากในอูหลงซึ่งใช้ในพิธีชงชาของจีน ส่วนหนึ่งอธิบายได้ว่าทำไมคาเฟอีนในชาจึงมีผลแตกต่างจากกาแฟมาก แต่ถ้าคุณชงชาแรงๆ คาเฟอีนจะเข้าไปเยอะมาก (ความเข้มข้นมักเป็นปริมาณสูงสุดของสารทั้งหมด) มันก็จะเติมพลังได้มาก และถ้าคุณชงชาอ่อน ๆ มันจะทำให้คุณผ่อนคลาย สิ่งนี้ใช้ได้กับชาทุกชนิด เราคุ้นเคยกับการชงชาอย่างหนัก ดังนั้นเราจึงมีความคิดที่ว่าชาเติมพลัง และในพิธีชงชาจะถูกชงอย่างอ่อนและใช้เวลาสกัดเพียงเล็กน้อย ผู้คนจึงรู้สึกผ่อนคลายมาก ขณะเดียวกัน พวกเขาก็ยังมีพลังงานเนื่องจากคาเฟอีน นี่คือสิ่งที่มันเป็น การผสมผสานที่ลงตัว- ทั้งการผ่อนคลายและพลังงาน

เดิมทีชาอยู่ทางตอนเหนือของอินเดียและทางใต้ของจีน ซึ่งเป็นรัศมีเล็ก ๆ จากจุดที่มันเริ่มแพร่กระจายไปยังที่อื่น ตามกฎแล้วทั้งหมดนี้ส่งออกจากประเทศจีนอย่างเงียบ ๆ เพราะในสมัยโบราณชาวจีนดูแลเมล็ดชาอย่างอิจฉาริษยา แต่ที่น่าแปลกคือมีพระที่ “ซื่อสัตย์” ซึ่งนำของติดตัวไปด้วยเพราะพวกเขาประทับใจมากกับผลกระทบของพิธีชงชาและพิธีชงชา ฉันคิดว่าพระภิกษุเชื่อว่าทุกสิ่งที่ทำเพื่อประโยชน์ส่วนรวมเป็นสิ่งที่ดีและควรเผยแพร่ ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา หากไม่มีพระภิกษุ คงไม่มีชาในญี่ปุ่นหรือเกาหลี

“พิธีจีนเป็นพิธีเล็กชามาก ชาวญี่ปุ่นมีพิธีการมากและมีชาน้อยมาก แล้วคนเกาหลีก็อยู่ตรงกลาง"

พิธีชงชาจีนน่าจะอยู่ใกล้ฉันที่สุดเพราะฉันทำบ่อยที่สุด ส่วนใหญ่เกี่ยวกับความงาม ความสง่างาม ความกลมกลืน และความสมดุล และคุณมองหาความสมดุลในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นในจาน ในชา หรือในการสื่อสาร มีปรัชญาสามประการในประเทศจีน ได้แก่ ลัทธิขงจื๊อ ลัทธิเต๋า และพุทธศาสนา และปรัชญาแต่ละข้อเหล่านี้ใช้พิธีชงชาเพื่อบางสิ่งที่แตกต่างกัน ลัทธิขงจื๊อและผู้ติดตามใช้พิธีกรรมเป็นวิธีการสื่อสารทางสังคม เมื่อเรามา ค่อย ๆ สื่อสาร เรียนรู้ที่จะสร้างการสื่อสารบางประเภท น้องเรียนรู้ที่จะเคารพผู้อาวุโส ความขัดแย้งจะได้รับการแก้ไขโดยการไกล่เกลี่ย นักลัทธิเต๋าชอบพิธีชงชาเป็นช่องทางในการสื่อสารกับธรรมชาติ และสร้างความเชื่อมโยงพื้นฐานกับพิธีชงชา สำหรับชาวพุทธ พิธีเป็นวิธีการสร้างการเชื่อมต่อในแนวดิ่ง การเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งระหว่าง “ฉัน” และ “ตัวตนที่สูงส่ง” ของฉัน และการทำสมาธิ แต่ละคนใช้พิธีแตกต่างกันไป: เพื่อสื่อสารกับเพื่อน ๆ บอกเล่าเรื่องราวเชิงปรัชญาที่สำคัญเกี่ยวกับชาให้พวกเขาฟัง หรือเพียงดื่มชาอย่างเงียบ ๆ ท่ามกลางธรรมชาติกับผู้คน เพื่อรู้สึกว่าคุณเป็นมากกว่าคุณ นี่คือโลกรอบตัวคุณ และบางครั้งคุณก็แค่ดื่มชาคนเดียว นั่งสมาธิ อยู่กับตัวเอง

“ธีอะนีนเพียงทำให้เกิดสภาวะชานี้เมื่อคุณรู้สึกดีและมีจิตใจ”

ชาดำและชาดำเหมาะที่จะดื่มมากที่สุดในฤดูหนาวในช่วงฤดูหนาว เมื่ออากาศอบอุ่นคุณต้องดื่มเครื่องดื่มเบาๆ - เขียว ขาว เหลือง และดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร หลายๆ คนมักถามคำถามว่า ชาชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด? ชาเขียวอาจเป็นประโยชน์สำหรับคนคนหนึ่ง - หากบุคคลนั้นยังเยาว์วัยและมีสุขภาพดี แต่หลังจากอายุ 60 ปีชาวจีนไม่แนะนำชาเขียว พวกเขาบอกว่ามันย่อยได้น้อยกว่านำพลังงานความเย็นมาสู่ร่างกายและในวัยชราคุณต้องใช้ชาที่ "ร้อนกว่า" - ดำ, แดง โดยพื้นฐานแล้วชาจะแสดงคุณสมบัติเมื่อมีความเข้มข้น หากชงไม่แรงจนเกินไปก็สามารถดื่มชาได้หมดโดยไม่ต้องกลัว ดังที่ชาวฮินดูพูด สิ่งสำคัญคือการกลั่นกรอง

รูปแบบและอิสรภาพ

คนชอบคิดในแง่ทั่วไป เช่น ชาที่มีคาเฟอีนมากกว่า แต่เมื่อเราพูดถึงชาเราหมายถึง ใบสดในใบไม้แห้งหรือในเครื่องดื่ม? ถ้าเราพูดถึง เครื่องดื่มกาแฟแล้วเราก็ชงเอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่ อาราบิก้า หรือโรบัสต้า เพราะโรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าถึงสามเท่า เมื่อเปรียบเทียบชา ภูเขาสูงหรือภูเขาต่ำ สีดำหรือสีเขียว? นั่นคือคุณสามารถเปรียบเทียบคาเฟอีนในชาแก้วใดแก้วหนึ่งกับกาแฟแก้วใดแก้วหนึ่งได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์จะเหมือนเดิมในถ้วยอื่น ผลลัพธ์อาจจะตรงกันข้าม

“พิธีจีนเป็นเรื่องเกี่ยวกับความงาม ความสง่างาม ความสมานฉันท์ ความสมดุล คุณมองหาความสมดุลในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นในจาน ในชา หรือในการสื่อสาร"

ในธุรกิจใดก็ตาม มีระดับความเป็นอิสระที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณเชี่ยวชาญในหัวข้อนี้มากน้อยเพียงใด ชาเป็นตัวอย่างหนึ่ง เช่น มีคนรู้ว่ามีถุงชาและชงชาใส่ถุงตลอดเวลา มันมีอิสระระดับหนึ่ง จากนั้นมีคนสอนคนคนหนึ่งว่าคุณสามารถชงชาใบหลวมในกาน้ำชาได้ - เปิดเผยรสชาติและกลิ่น ฉันลองแล้วเยี่ยมมากนั่งดื่มชากับเพื่อนดีกว่า เขามีอิสระระดับที่สอง จากนั้นเขาก็พบว่ามีพิธีที่คุณสามารถคิดเชิงปรัชญาได้ และทำการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจได้ เขาเป็นพิธีการเรียนรู้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเขาจะละทิ้งสองรายการก่อนหน้า - เขาเพิ่มระดับที่สาม จากนั้นเขาก็เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการอื่น ตอนนี้บุคคลสามารถเลือกได้ว่าต้องการทำอะไรในสถานการณ์ใด ฉันยังสามารถดื่มชาจากถุงได้หากต้องการอย่างรวดเร็ว ฉันจะดื่มชาถุงถ้าต้องอุ่นเครื่องและไม่รอพิธีเพราะคิดว่ามีทางเดียวที่จะทำได้ หากบุคคลหนึ่งยึดติดกับวิธีเดียว การหัวสูงก็เกิดขึ้น นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ผู้คนต้องเผชิญเมื่อศึกษาเรื่องชา ฉันคิดว่าคนที่มีอิสระอย่างแท้จริงคือคนที่มีระดับอิสระที่แตกต่างกันมากมายและสามารถเลือกวิธีปฏิบัติในสถานการณ์ที่แตกต่างกันได้ ไม่มีวิธีที่ดีที่สุด แต่มีมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้

เมื่อ 12 ปีที่แล้ว Alena ศึกษาที่โรงเรียนชามอสโก "ตะวันออก" จากนั้นที่โรงเรียน David Chanturia และในปี 2014 ได้รับใบรับรองในฐานะผู้ทดสอบจากสถาบันการจัดการพื้นที่เพาะปลูกแห่งอินเดีย เจ้าภาพการแข่งขันชิงแชมป์ชาในรัสเซีย, ผู้ตัดสินการแข่งขันชาในยูเครนและตุรกี, ผู้จัดการแข่งขัน National Tea Championships ในเบลารุส

รูปภาพ - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com

จอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านภูมิประเทศที่สวยงาม อาหารอร่อย, ผลไม้สดและ น้ำแร่อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่จำการผลิตชาจอร์เจียในยุคโซเวียตได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงความรุ่งเรืองและการลดลงของการปลูกชาจอร์เจีย ข้อดีและข้อเสียของชาจากประเทศที่มีแสงแดดสดใส วิธีการชง และพันธุ์ที่ดีที่สุด

เรื่องราว

พุ่มชาแรกถูกปลูกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ภายใต้การนำของ K.S. โปโปวา. พันธุ์ของเขาได้รับรางวัลเหรียญทองและเป็นที่หนึ่งในนิทรรศการที่ปารีสในปี พ.ศ. 2482 ชาของโปปอฟถือว่าดีที่สุดในคอเคซัส อย่างไรก็ตาม ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 การพัฒนาชาที่ปลูกในประเทศได้หยุดลง ฟาร์มต่างๆ ถูกทิ้งร้างและถูกทำลาย ในปี พ.ศ. 2464 บริษัทต่างๆ ได้ถูกโอนสัญชาติ และรัฐเองก็เข้ามารับช่วงการผลิตแผ่นที่ประกอบด้วยมือ ในช่วงเวลานี้ การพัฒนาอย่างแข็งขันของการปลูกชาได้เริ่มขึ้น

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มีโรงงาน 65 แห่งทั่วคอเคซัส โดย 8 แห่งผลิตชาเขียวเท่านั้น ใบชาแผ่นจำนวนมากถูกส่งไปยังทุกมุมของสหภาพโซเวียต บรรจุในกระดาษฟอยล์ กระดาษแข็ง และกล่องโลหะ ในยุค 60 รุ่งเรืองของวิทยาศาสตร์ชาจอร์เจียเริ่มต้นขึ้นซึ่งกินเวลาประมาณยี่สิบปี น่าเสียดายที่คุณภาพของอุตสาหกรรมนี้ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนไปใช้การรวบรวมแผ่นเชิงกลและการหยุดชะงักของลำดับการประมวลผลเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ในช่วงเวลานี้การผลิตใบชาลดลงเกือบหนึ่งเท่าครึ่งและหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตก็หยุดลงโดยสิ้นเชิง

จากทั้งหมด 65 โรงงาน เหลือเพียง 3 โรงงานเท่านั้น ที่เหลือถูกทิ้งร้างหรือถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นพื้นที่ที่ทันสมัยยิ่งขึ้น แม้แต่ในตลาดของตัวเอง ส่วนแบ่งของชาพื้นเมืองก็มีเพียงแปดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น

การผลิตชาในวันนี้

ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 การปลูกชาจอร์เจียแทบจะหยุดนิ่ง โรงงานแห่งหนึ่งที่เหลือผลิตเฉพาะชาเขียวสำหรับประเทศในเอเชียกลางเท่านั้น ไม่มีการเก็บรักษาพันธุ์ชั้นยอดที่ผลิตไว้ก่อนหน้านี้ไว้เลย ในช่วงปลายทศวรรษแรก กระบวนการเริ่มค่อยๆ ก้าวหน้าไปในทางที่ดีขึ้น ชาเริ่มผลิตด้วยวิธีช่างฝีมือ แต่มีเพียงผู้ที่รักงานของตนเท่านั้นที่ทำสิ่งนี้

ปัจจุบันวัฒนธรรมชาแบบจอร์เจียเริ่มมีการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งถือเป็นข่าวดี ท้ายที่สุดแล้วชาจอร์เจียที่ปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมด้วยการประมวลผลที่มีความสามารถนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์จีนและอินเดียเลย ขณะนี้เครื่องดื่มออร์แกนิกนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ

พันธุ์

เป็นเวลานานที่มีการผลิตชาหลายชนิดในคอเคซัสทั้งสีดำและสีเขียว ล้วนเป็นที่ต้องการมาตลอด สหภาพโซเวียต- พันธุ์ใบยาวสีดำเรียกว่า “ช่อ” และ “พิเศษ” ประกอบด้วยไทร์ซัสและใบยอด ชาดำชนิดใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกถือเป็นเกรดสูงสุดและในครั้งที่สองก็เพียงพอแล้ว จำนวนมากส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มปริมาตรและน้ำหนักของกระเบื้อง ตามกฎแล้วมันทำจากกิ่งที่รวบรวมโดยเครื่องจักร เครื่องดื่มชา "Bodrost" และ "Tea 36" เป็นประเภทที่รวมกันเนื่องจากนอกเหนือจากจอร์เจียแล้วยังมีพันธุ์อินเดียและซีลอนอีกด้วย

ชาเขียวมีหลากหลายและผลิตภายใต้หมายเลข 10 ถึง 125 เหนือหมายเลข 125 มีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดอยู่แล้ว ซึ่งรวมถึง "Green Extra" และ "Bouquet of Georgia"

วันนี้แบรนด์ที่ดีที่สุดที่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตลาดยุโรปด้วย ได้แก่ Samaia และ Gurieli พวกเขาไม่เพียงแต่แพร่หลายเท่านั้น แต่ยังได้รับชื่อคุณภาพโดยเฉลี่ยหรือสินค้าชั้นหนึ่งอีกด้วย Gurieli และ Samaia มีข้อโต้แย้งที่น่าสนใจในการซื้ออีกประการหนึ่ง: นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าประเภทอินเดียหรือจีนเลย พวกเขายังมีราคาที่ไม่แพงมากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้พอใจมากที่สุด

การแบ่งประเภทกำลังค่อยๆขยายออกไปมีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น นอกจากชาดำและชาเขียวแล้ว ยังมีความต้องการชาขาวอีกด้วย เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และ สมุนไพรคอเคเซียน- หนึ่งในผู้ผลิตที่เปิดตัวความหลากหลายใหม่ที่เรียกว่า "ชาจอร์เจีย 1847" ถูกนำเสนอในนิทรรศการระดับนานาชาติครั้งหนึ่งเมื่อสองสามปีก่อนและเข้าร่วมในการแข่งขันชิงแชมป์ประจำปี นอกเหนือจากเรตติ้งที่สูง รางวัล และที่หนึ่งแล้ว ความหลากหลายยังได้รับการอนุมัติอย่างมหาศาลและกระตุ้นความสนใจของสาธารณชนเป็นอย่างมาก

ในอีกเทศกาลหนึ่งที่จัดขึ้นในปี 2017 เครื่องดื่มชาจากจอร์เจียก็ได้รับรางวัลและความเห็นอกเห็นใจจากผู้มาเยี่ยมชมเช่นกัน

ชาแผ่น

ความนิยมโดยเฉพาะคือชาพื้นจอร์เจียซึ่งสะดวกไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กและสะดวกในการขนส่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ด้วยวิธีง่ายๆใช้. ประเภทนี้เป็นมวลเนื้อเดียวกันที่มีพื้นผิวแข็งและเรียบ มันไม่แตกหรือสลาย เนื่องจากกระบวนการกดเกิดขึ้นผ่าน แรงดันสูงสารเรซินส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปซึ่งดีต่อสุขภาพ

ชากระเบื้องจอร์เจียมีความเข้มข้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของเครื่องดื่มจากจอร์เจียเราควรสังเกตเคล็ดลับที่มีเนื้อหาสูงและมีแทนนินจำนวนเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ชาจึงออกมาค่อนข้างเข้มข้นและยังคงรักษาทุกสิ่งที่จำเป็นไว้ สารที่มีประโยชน์- กลิ่นหอมของชาจะปลุกความปรารถนาที่จะดื่มแม้ในหมู่ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มนี้

ข้อเสียของชาจอร์เจียคือการมีเศษเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งก็ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกล่องเหมือนฝุ่น ปรากฏการณ์นี้เกิดจากความเสียหายทางกลเล็กน้อยต่อแผ่นระหว่างการผลิต

วิธีทำอาหาร

มีสองวิธีในการชงชานี้ อันแรกคลาสสิคที่ทุกคนรู้จัก ใส่ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดหลังจากนั้นคุณต้องรอประมาณเจ็ดนาทีเพื่อให้เครื่องดื่มซึมซับอย่างทั่วถึงและคุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์

วิธีที่สองรู้เฉพาะในแวดวงแคบเท่านั้น เงื่อนไขหลักคือกาต้มน้ำร้อนหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เมื่อร้อนมาก ใบชาจะถูกใส่เข้าไปและเติมน้ำต้มสุกลงไป ในกรณีนี้สามนาทีก็เพียงพอสำหรับการแช่อย่างสมบูรณ์

ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีนี้คือกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะกระจายไปทั่วห้องอย่างรวดเร็ว

น่าเสียดายที่ตอนนี้เครื่องดื่มจอร์เจียไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตลาดรัสเซีย อะนาล็อกของอินเดีย จีน และอังกฤษ ค่อนข้างมั่นคงในตำแหน่งผู้นำในช่องนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนึงถึงการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไปของการปลูกชาในจอร์เจียและความรักของเพื่อนร่วมชาติของเราที่มีต่อประเทศนี้ เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเราจะสามารถพบชาจอร์เจียหลากหลายประเภทบนชั้นวางของร้านค้าของเรา .

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการรวบรวมและเตรียมชาจอร์เจียจากวิดีโอต่อไปนี้

ประวัติความเป็นมาของโครงการชาขนาดใหญ่โดยย่อ ชาแบรนด์ดังจากจอร์เจีย สาเหตุของทัศนคติเชิงลบต่อการดื่ม วิธีทำให้ตัวเองพอใจด้วยการชงชาจอร์เจีย

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยชาหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขามีเพียงหนึ่งเดียวที่หายไปเกือบตลอดเวลาซึ่งหลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียต - ชาจอร์เจีย อาจเป็นเพราะมันถูกจดจำว่ามีคุณภาพต่ำ แต่มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้

ประวัติเล็กน้อย

ประเด็นก็คือไม่ใช่ว่าสวนชาในจอร์เจียเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ ก่อนหน้านี้ความพยายามที่จะเติบโตไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจน แต่ผู้ปลูกพืชสามารถปรับพุ่มชาจีน (ใช้พันธุ์คิมุน) ให้เข้ากับสภาพของพื้นที่จอร์เจียและได้วัตถุดิบคุณภาพดี ชาจอร์เจียมีเหนือกว่าชาดั้งเดิมของจีนในบางประเด็น ส่วนแบ่งของทิป (หน่อใบชาที่ยังไม่ขยาย) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีค่าที่สุดของส่วนผสมแบบแห้งสูงถึง 5.5% ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง ในนิทรรศการที่ปารีสเมื่อปี พ.ศ. 2442 ชาจอร์เจียชื่อ "ชารัสเซียของ Dyadyushkin" ได้รับรางวัลเหรียญทอง แต่ปริมาณการผลิตมีน้อย และผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การทำงานที่ยาวนานและประสบผลสำเร็จบนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสร้างพุ่มไม้พันธุ์ใหม่เริ่มขึ้นในยุค 20 เพื่อดำเนินงานปรับปรุงพันธุ์ จึงได้ก่อตั้งสถาบันวิจัยการปลูกชาขึ้น พื้นที่สวนชาได้ขยายอย่างมีนัยสำคัญ (มากถึง 60,000 เฮกตาร์) และมีการสร้างโรงงานชาหลายสิบแห่ง ได้มีการพัฒนาพันธุ์พืชคุณภาพสูงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ มีการลดราคาผลิตภัณฑ์หลายยี่ห้อโดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Bouquet of Georgia", Georgian Tea 36, ​​​​Tea 20 ในช่วงปลายยุค 70 ชาจอร์เจียนำเข้าจากหลายสิบประเทศในยุโรปและเอเชีย และในสหภาพโซเวียตก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้าถึงได้และแพร่หลายที่สุด

ชามีชื่อเสียงที่ไม่ดีได้อย่างไร

แต่คงไม่มีใครกล้าเรียกเขาว่าคนโปรด การเพิ่มขึ้นของการผลิตและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่นำเสนอเพื่อจุดประสงค์นี้กลายเป็นหายนะที่แท้จริงซึ่งทำให้คุณภาพเสื่อมโทรมลงอย่างมาก หมดยุคเก็บใบชาด้วยมือแล้ว เครื่องเก็บเกี่ยวชา เมื่อคำถามชี้ขาดไม่ได้คุณภาพ แต่ความเร็ว กลับทำงานได้อย่างคร่าว ๆ การปฏิเสธการเชื่อมโยงทางเทคโนโลยีบางอย่างและทำให้กระบวนการหมักใบชาง่ายขึ้นก็มีบทบาทเช่นกัน ผลก็คือการปักชำกิ่ง ใบล่างหยาบ และแม้แต่ฝุ่นก็ถูกแทรกเข้าไปในถ้วยชา ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มดังกล่าว

สถานการณ์ได้รับการแก้ไขด้วยส่วนผสมของชาที่ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด Georgian Tea 36 ได้รับความนิยมและยังคงผลิตอยู่จนถึงปัจจุบัน เป็นการผสมผสานระหว่างชาจอร์เจียนและอินเดีย จึงมีรสชาติเปรี้ยวมากกว่าเมื่อเทียบกับชาจอร์เจีย ชาวอินเดียต้องมีปริมาณอย่างน้อย 36% ของปริมาตรของส่วนผสม

วันนี้เป็นวันแห่งการดื่มจากจอร์เจีย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ของจอร์เจียได้ครอบครองส่วนเล็ก ๆ ของตลาดชา ซึ่งกำหนดไว้ที่ 3.5% เนื่องจากมีอคติต่อผลิตภัณฑ์นี้มายาวนาน แม้ว่าคุณภาพของชาจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นก็ตาม นอกจากแบรนด์เก่าที่มีชื่อเสียง (Georgian Tea 36) แล้ว ยังมีแบรนด์ใหม่ ๆ อีกด้วย - "Gurieli", "Tkibuli" พันธุ์เหล่านี้จะถูกส่งออกไปยังโปแลนด์ เยอรมนี สหรัฐอเมริกา และประเทศในเอเชียกลาง

หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชาจอร์เจียคุณต้องเรียนรู้วิธีชงอย่างถูกต้อง สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ใบชาหนึ่งช้อนชาครึ่งถึงสองช้อนชา ในกรณีนี้เราจะได้ชาสีอ่อนคุณภาพสูงพร้อมรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมดั้งเดิม โปรดจำไว้ว่าชาจอร์เจียจะซึมซาบอย่างรวดเร็ว

วิธีการต้มแบบดั้งเดิม

ผู้ที่ชื่นชอบชาเสนอวิธีการที่ยากลำบากนี้: กาน้ำชาจะต้องได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 100% ในขณะที่ยังคงแห้งอยู่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไฟจากเตาแก๊ส การใช้ความระมัดระวัง หรือในกระทะที่มีน้ำเดือด ขั้นแรกให้กรองใบชาแห้งผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษซาก และเทลงในภาชนะ 1.5 ช้อนชาต่อแก้ว และอีก 2 ช้อนชาต่อกาน้ำชา ในกาต้มน้ำร้อน ใบชาจะเกิดความร้อนแบบแห้ง และส่งผลให้รสชาติและกลิ่นหอมถูกปล่อยออกมา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามนาทีครึ่ง บางครั้งสองครั้งก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับชาจอร์เจียน