บำรุงฉ่ำ ม้วนเทศกาลเนื้อยัดไส้เห็ด ชีส แตงกวาเค็มเล็กน้อย, ผลไม้ - อร่อยมาก!

แปลกใหม่ไม่ธรรมดา! ไม่รู้จะปรุงเนื้ออะไรดี?! จากนั้นม้วนเหล่านี้ที่เตรียมตามสูตรอูราลเก่าก็เป็นของคุณ ความยุ่งยากมีน้อย แต่ประโยชน์และความพึงพอใจมีสูงสุด และหมายเหตุ: ไม่มีอะไรพิเศษ ผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย

• เนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 80 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีม 23% 300 มล
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) สำหรับเสิร์ฟ
• เชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที ตีให้เข้ากันด้วยค้อน

โรยเนื้อสับด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ บดด้วยมือเล็กน้อยสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสม ผักรสเผ็ดกับ เนยแล้ววางไส้นี้ลงบนขอบของเนื้อวัวสับ

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยมีดด้านแบนโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วละลายในน้ำมันพืชร้อน ทอดม้วนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทครีมลงในโรล ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุกประมาณ 20-25 นาที หากคุณปรุงโดยใช้เนื้อวัวธรรมดาแทนเนื้อลายหินอ่อน ให้เพิ่มเวลาในการเคี่ยว

โรยหน้าม้วนเนื้อสำเร็จรูป ผักสดและผักใบเขียว เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ม้วนเนื้อในเตาอบ

ม้วนเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเองในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนสนับสนุนด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถดูได้ง่ายๆ ด้านล่างนี้ จะบอกคุณอย่างชัดเจนและชัดเจนว่าคุณสามารถเตรียมมื้ออาหารแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร

เนื้อยัดไส้อันโอชะนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวหรือปิกนิกในชนบท จานนี้จะทดแทนเคบับที่เหนื่อยล้าได้อย่างยอดเยี่ยม ของว่างสามารถเปลี่ยนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้านได้หลากหลาย เนื้อยัดไส้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อชิ้นหรือเนื้อสับ ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมีทโลฟมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันและไม่มีแคลอรี่สูงเช่นเนื้อหมู อาหารสำเร็จรูปจึงถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ในร้านอาหารหลายแห่ง เชฟจะทำมีทโลฟจาก... เนื้อหินอ่อน(ดิบหรือปรุงสุก) และใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของสัตว์ (ปีก เยื่อบุช่องท้อง เนื้อสันใน หรือเนื้อ) ในการทำอาหาร แผนที่เทคโนโลยีคุณสามารถหาไอเดียในการเตรียมของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ได้จาก เนื้อดินหรือเนื้อลูกวัวต้ม เราจะใช้วิธีการทำอาหารแบบแรก

ในรูปแบบการรักษาที่แสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ เราจะรับ เนื้อเนื้อวัวและรมควันเล็กน้อย ท้องหมูหรือเบคอน นอกจากส่วนผสมที่เสนอสำหรับไส้แล้ว คุณยังสามารถใช้ชีส ถั่ว ผัก (แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม) เห็ด ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ผ่านการปรุงครั้งแรก ม้วนโฮมเมดเนื้อวัวคุณจะต้องประทับใจกับอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานนี้อย่างแน่นอนและจะต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้อีกครั้ง

• เนื้อวัว – 500 กรัม
• หน้าอกรมควัน - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่— 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา— 5 ชิ้น
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย – 14 ชิ้น
• สีขาว ขนมปังเก่า— 100 ก
• นม - 100 มล
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับประกอบอาหาร ม้วนต้นฉบับคุณควรซื้อเนื้อวัวหนึ่งชิ้น เนื้อสดเนื้อลูกวัว ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ในเวอร์ชันดั้งเดิมของจานไส้คือมะกอก แต่เราเปลี่ยนส่วนประกอบเล็กน้อยและแทนที่ผลไม้มะกอกกระป๋องด้วยแตงกวาเปรี้ยว คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณต้องการได้

ใช้มีดคมๆ สับเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใยกล้ามเนื้อ โดยเอาแกลบและไขมันออก

ถัดไปควรส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องแช่ขนมปังขาวค้างในนม หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะต้องเพิ่มมวลขนมปังลงในเครื่องแล้วบิดให้เข้ากันกับเนื้อวัว

เนื้อสับที่ได้ควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื่องจากเราไม่ได้ใช้มะกอก แต่เป็นแตงกวาเปรี้ยวจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในการเตรียมเนื้อสัตว์มากเกินไป

จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงในเนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ก่อนอบควรคนส่วนผสมอีกครั้งทันที ในระหว่างนี้คุณต้องเปิดเตาอบก่อนนำจานอบวางด้วยฟอยล์อาหารแล้ววางเนื้อสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบ ด้านบนของฐานเนื้อ วางแตงกวาที่ผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้น (ชิ้นใหญ่) หากใช้เปรี้ยวเล็กน้อย ผักกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ สามารถวางทั้งหมดได้ โพสต์ ไส้ผักจำเป็นต้องวาง 2 แถวตรงกลางมวลเนื้อโดยห่างจากกันเล็กน้อย ต่อไปคุณจะต้องตอกไข่นกกระทาลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาดังที่แสดงในภาพขั้นตอนนี้

หลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังคุณจะต้องม้วนเนื้อสับออกมา

จากนั้นใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดหน้าอกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้บนเนื้อสับ ต่อไปเราส่งชิ้นงานไปที่เตาอบโดยวอร์มไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที แล้วอบชิ้นอันละเอียดอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่

นำจานที่เสร็จแล้วออกจาก เตาอบเย็นเล็กน้อยแล้วจึงตัดม้วนเป็นชิ้นๆ สามารถวางขนมบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนได้อย่างสวยงามด้วยสมุนไพรและผักสดสับแล้วรับประทาน กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ Lavash อาร์เมเนีย- หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ตกแต่งจานด้วยชีสขูดด้านบน สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ มันฝรั่งบด, สดหรือ ผักตุ๋นบัควีทหรือโจ๊กข้าวหรืออาหารตามแบบของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดงหรือไวน์ขาว อร่อย ม้วนยัดไส้เนื้ออบในเตาอบพร้อม

สูตรที่ 3: ม้วนเนื้อพร้อมไส้ (ทีละขั้นตอน)

เราให้ความสำคัญกับคุณ สูตรละเอียดเตรียมมีทโลฟ สูตรอาหารอิตาเลียน- รสชาติที่อร่อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะครองใจนักชิมตลอดไป

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 350 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

รวมกระเทียมสับในภาชนะทรงลึกด้วย เกล็ดขนมปังสมุนไพรแห้งและเกลือ จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ชีสขูด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ (วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารของเราคือเนื้อสันใน ส่วนคอ) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดชิ้นส่วนด้วยมีดคม ๆ เป็นชั้น ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร (ตามภาพแล้วคุณต้องเป็นชิ้นแบนและกว้าง) เนื้อต้องเค็มและพริกไทย

เรากระจายไส้ให้เท่ากันเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งมีขอบว่าง 2-3 ซม. (เพื่อการ "ติดกาว" ที่ดีที่สุดของตะเข็บม้วน)

ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง แต่แน่น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยับ เพื่อรักษารูปร่างที่ต้องการให้พันเนื้อด้วยด้าย

ปอกหัวหอมแล้วสับ อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- ทอดหัวหอมสักสองสามนาที วางม้วนไว้ด้านบน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง หลังจากนั้นก็เทลงไป น้ำมะเขือเทศและไวน์ขาว ทอดชิ้นงานด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที

วางม้วนบนถาดอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 o จานนี้ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่ม้วนเย็นสนิทแล้ว ให้นำฟอยล์ออก ดึงเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร

ม้วนเนื้ออบในเตาอบมีไส้อร่อยมากเผ็ดและ จานเดิม- น่าทาน!

สูตรที่ 4: ม้วนเนื้ออบกับเห็ด

ม้วนที่เตรียมไว้จะอร่อยและน่าพึงพอใจ แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการจัดเตรียม แต่ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่มเนื่องจากส่วนผสมของน้ำดองที่ใช้

• เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนื้อ 2 กก.
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เฟรนช์มัสตาร์ดรสเผ็ด 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสม พริกป่นเพื่อลิ้มรส

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ควรคำนึงถึงรูปร่างของมันด้วย ควรเป็นเนื้อที่เท่ากันทั้งชิ้น คุณต้องเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดซึ่งมีเนื้อวัวค่อนข้างมาก

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามยาว แนวนอน แต่อย่าให้ตลอด นั่นคือควรเปิดเหมือนหนังสือ

ละลายน้ำแข็งเห็ด บีบออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่

เราทำความสะอาดล้างและสับหัวหอม จากนั้นนำไปผัดกับเห็ดในกระทะ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ดังนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมชีสและมายองเนสลงในภาชนะเดียวแล้วผสมมวลที่ได้จะทำหน้าที่เป็นไส้ในจาน

ต้องตีเนื้อให้ละเอียดมากจะได้ไม่แข็งเมื่อเสร็จแล้ว โรยด้วยพริกไทยและเกลือที่เตรียมไว้ทุกด้าน

วางไส้ลงบนเนื้อ ชั้นดีแต่ที่ขอบเราทำให้มันบางลง

เมื่อไส้เสร็จแล้วคุณต้องม้วนเนื้อให้เป็นม้วนแน่น

หลังจากนั้นเราก็มัดมันไว้รอบปริมณฑลด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย

เราจะใช้มัสตาร์ดน้ำผึ้งและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้เป็นน้ำดองและในเวลาเดียวกันกับเคลือบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันในภาชนะ

เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น จากนั้นวางโรลบนจานอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศา เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารอีก 15 นาที ให้ทาโรลด้วยเคลือบที่เหลือแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

ทางที่ดีควรปล่อยให้ม้วนที่เตรียมไว้เย็นลงในระหว่างนี้เนื้อจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย

สูตรที่ 5: มีทโลฟเนื้อและหมู

จานหมูและเนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เหมาะสำหรับทั้งแซนวิชตอนเช้าและโต๊ะวันหยุด

• เนื้อซี่โครงหมู - 1.3 กก.
• เนื้อสันใน (ส่วนบาง) - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อีกด้านหนึ่ง เนื้อซี่โครงหมูในกรณีที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ให้ตัดเบา ๆ ด้วยมีดในรูปแบบของตาข่าย จากนั้นตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นชั้น ๆ เหมือนหนังสือ

ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อน มีแนวโน้มว่าจะไม่เอาชนะมัน แต่ค่อยๆ กระจายมันออกไป ตัดเนื้อสันในออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วทำให้แบนเช่นกัน

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและ น้ำมันมะกอก- วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางของเนื้อซี่โครง ม้วนให้แน่น มัดด้วยด้ายอาหาร แล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้สองวัน

ก่อนอบ 2-3 ชั่วโมง ให้นำโรลออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง

นำม้วนออกจากกระดาษ parchment แล้วโอนไปยังปลอกสำหรับอบ ขั้นแรกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้ออุ่นขึ้น จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศา เปิดปลอก ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงตรงกลางของม้วน แล้วอบเนื้อตามค่าที่อ่านได้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในชิ้นอยู่ที่ 70 องศา (หรือประมาณ 100 นาทีอีก)

ห่อเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ใต้แรงกด (วางบนเขียงไม้กดทับด้วยกระดานอีกอันเพื่อวางน้ำหนัก) แล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำโรลที่เย็นแล้วไปแช่ในตู้เย็น

ควรรับประทานเนื้อสัตว์นี้ภายใน 3-5 วัน หากคุณอบหมูภายในชิ้นสูงถึง 77 องศา (นานกว่า 20-30 นาที) ในด้านหนึ่งเนื้อจะแห้งและหนาแน่น แต่ในทางกลับกัน จะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น นานถึง 10 วันในตู้เย็น .

สูตรที่ 6: เนื้ออบกับลูกแพร์โรลในเตาอบ

ฉันคิดว่าบนโต๊ะวันหยุดต้องทำมีทโลฟในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันนี้ทำจากเนื้อวัวและยังมีไส้ลูกแพร์และชีสดั้งเดิมอีกด้วย เพียงแค่มองเขาและน้ำลายสอของคุณเมื่อเห็น

คุณลองจินตนาการดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร? อืม - คุณจะเลียนิ้วมีทโลฟนี้อร่อยมากในเตาอบ ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• ลูกแพร์ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• ชีส ( พันธุ์ดูรัม) - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

บอกเลยการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันคิดว่าขั้นตอนเดียวที่ยากในที่นี้ก็คือการตัดเนื้อเป็นชั้นๆ เพื่อให้เนื้อไม่เสียหาย ใครก็ตามที่มีมันอยู่ในมือคงจะสามารถจัดการมันได้อย่างง่ายดายอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ต่อไปผมจะลองอธิบายขั้นตอนนี้ดูครับ

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวสิ่งใดและมีดหั่นเนื้อควรคม ดังนั้นเราจึงเอาเนื้อชิ้นหนึ่งมาวางไว้ที่ขอบเพื่อที่จะพูด เราเริ่มตัดจากขอบตรงกลางจากบนลงล่างตลอดความยาว แต่ที่ด้านล่างสุดเราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตรโดยไม่ได้เจียระไน

เราก็ตัดแล้วเปิดเนื้อเหมือนหนังสือเลย แต่เนื้อเรายังหนาอยู่ แปลว่าเรายังต้องแกะออก ในการทำเช่นนี้จากตรงกลางของแต่ละชั้น (หนังสือคลี่ออกกลายเป็น 2 ชั้น) เราตัดไปทางซ้ายและทางขวาจนเกือบสุดโดยไม่ตัดเพียง 1 ซม.

ในแต่ละชั้นจะมีการตัดด้านข้าง 2 ครั้ง ทำให้เป็น 4 ครั้ง ตอนนี้เนื้อคลี่ออกแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันกลายเป็นเลเยอร์ที่น่าประทับใจทีเดียว ไม่เป็นไรถ้ามีกระแทกบ้าง ส่วนที่หนาเกินไปก็ตัดส่วนที่เกินออก

ตอนนี้เราต้องทุบเนื้อชั้นนี้ออก ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วตีทั้งสองด้าน การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น และคลุมด้วยถุงเมื่อตีเนื้อจะไม่บินไปในทิศทางที่ต่างกัน ปรุงรสเนื้อที่โขลกแล้วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ต้องขูดลูกแพร์ที่ล้างสะอาดบนเครื่องขูดหยาบ (ไม่มีแกน) ขูดชีสด้วยเครื่องขูดเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับผักใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

เราเอาเนื้อเป็นชั้น ๆ ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปปรับระดับ แต่ปล่อยให้ห่างจากขอบประมาณ 1.5 ซม. เพื่อที่เมื่อกลิ้งไส้ไส้จะไม่หลุดออกมา เราเริ่มจากขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยควรให้แน่นที่สุด

จากนั้นเราก็ห่อด้วยด้ายทำอาหารแล้วมัดไว้ แปรงด้านบนของม้วนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง ดูเตาอบของคุณสิ พวกมันต่างกันออกไปและทุกคนก็รู้จักเตาอบของตัวเองเป็นอย่างดี

แต่เราต้องการให้มีทโลฟสวยงามในเตาอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในการทำเช่นนี้เราคลี่ฟอยล์ออกแล้วใช้เวลา 20 นาที บางที 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับใครบางคนแล้วปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล

โดยพื้นฐานแล้วเป็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารมีทโลฟในเตาอบ นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตัดด้ายออก หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

มีทโลฟเนื้ออบในเตาอบที่สอดไส้ลูกแพร์และชีสสูตรออริจินัล รับรองว่าทุกคนในพื้นที่จะต้องถูกใจแน่นอน ตารางเทศกาล- น่าทาน!

สูตรที่ 7: ม้วนเนื้อพร้อมไส้ในเตาอบ

มีทโลฟหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดของคุณหรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์

• เนื้อ – 270 กรัม
• แครอทเกาหลี – 100 กรัม
• แชมปิญอง – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเรามาทอดเห็ดและหัวหอมกันก่อน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ทอดจนสุก

บัตรผ่านนี้จะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อ

ทางที่ดีควรใช้เนื้อบาลิก ขายในร้านขายเนื้อตามแบบฟอร์มที่แสดงในรูปภาพ

ใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วได้สิ่งที่คล้ายกัน

เราหั่นบาลิกของเราเป็นส่วนๆ ประมาณ 90 กรัม

ตีเนื้อให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. จากนั้นคุณจะสามารถบิดม้วนให้แน่นได้

เริ่มจากไส้กันก่อน ส่วนประกอบไส้ทั้งหมด (ชีสขูด, เห็ดทอด,แครอทเกาหลี,มะเขือเทศ และมายองเนส) ผสมให้เข้ากัน

วางไส้ลงบนเนื้อที่ตีแล้ว

ห่อเป็นม้วนให้แน่น

จากนั้น - ในไข่

และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทำตามขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดม้วน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เปลือกทอดที่เท่ากัน แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำมันจำนวนมากได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม คุณจะไม่สามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่เช่นนี้ได้จนกว่าจะสุกเต็มที่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจบจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถตัดและเพลิดเพลินได้

สูตรที่ 8: โรลลูกพรุนเนื้อ (มีรูป)

ม้วนเนื้อกับลูกพรุนอร่อย เนื้อฉ่ำด้วยรสลูกพรุนรสเผ็ด สูตรนี้เป็นของโบราณ อาหารตะวันออก- ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาหลายครั้งแล้วและค่อยๆ แก้ไขข้อบกพร่องทั้งหมด ตอนนี้สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ เนื้อที่ได้จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

• เนื้อ 600 กรัม
• ลูกพรุน (ควรเป็นหลุม) 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ(แร่) 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง) 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงตามรสนิยมของคุณ

ในการเริ่มต้นให้นำเนื้อสดมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวผ้าฝ้าย วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป เช่น สับ ตอนนี้ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว

ผ่ามะนาวออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบออกแต่ละครึ่ง น้ำมะนาว- เทลงบนเนื้อสับเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยควรข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนในชามลึกปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ไอน้ำได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นยาว สำหรับเนื้อวัวแต่ละชิ้น ให้วางลูกพรุนหลายชิ้นแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำดองที่เหลือจากเนื้อลงไป ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพิ่ม หัวหอมสับเป็นวงแหวนไว้ก่อน จัดเรียงมีทโลฟไว้อย่างสวยงามบนหัวหอม หากมีลูกพรุนเหลืออยู่ ให้วางไว้บนม้วน ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที พลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายแล้วเทลงไป น้ำแร่,ใส่เกลือเล็กน้อย. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่ ลดความร้อนลงจนเกือบต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 1: แปรรูปเนื้อสัตว์

ขั้นแรก ให้นำเนื้อสดมาชิ้นหนึ่ง แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวสำลี วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป เช่น สับ ตอนนี้ทุบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำมะนาวออกจากแต่ละครึ่ง เทลงบนเนื้อสับเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยควรข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2: สร้างม้วน

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนในชามลึกปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ไอน้ำได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เหลือและหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นยาว สำหรับเนื้อวัวแต่ละชิ้น ให้วางลูกพรุนหลายชิ้นแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมม้วน

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำดองที่เหลือจากเนื้อลงไป ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงก่อนหน้านี้ จัดเรียงมีทโลฟไว้อย่างสวยงามบนหัวหอม หากมีลูกพรุนเหลืออยู่ ให้วางไว้บนม้วน ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที พลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย จากนั้นเทน้ำแร่ลงไปและเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่ ลดความร้อนลงจนเกือบต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อม้วนกับลูกพรุน

จานนี้ก็อร่อยเช่นกันเพราะสามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนแยกหรือใช้ร่วมกับกับข้าวได้ คุณสามารถใช้มันบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าวได้ คุณสามารถใช้ใบผักกาดหอมและมะกอกในการตกแต่งจานได้ จัดเรียงใบผักกาดหอมอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ จัดเรียงม้วน และตกแต่งด้วยมะกอกระหว่างเรา น่าทาน!

ม้วนเดียวกันสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อวัวเท่านั้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ชอบได้ (หมู ไก่ เนื้อลูกวัว)

ในการเติมม้วนคุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้งซึ่งจะต้องนึ่งในน้ำเดือดก่อนที่จะห่อเป็นม้วนเช่นเดียวกับลูกพรุน

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อโขลกด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อวัวได้ รสชาติของโรลจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

หากคุณไม่มีเวลามากเกินไปและไม่สามารถหมักเนื้อได้ตลอดทั้งคืน ให้ปิดจานด้วยเนื้อวัวและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของม้วนได้โดยใช้มีดทำครัว ลากผ่านตรงกลางของม้วน และถ้ามีดทะลุได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อม

สำหรับแม่บ้านหลายคนการเตรียมม้วนเนื้อพร้อมไส้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ เนื้อหาควรจะอร่อยไม่รั่วไหลระหว่างการอบ และผสมกับเนื้อสัตว์ และในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องเอาชนะเขาให้ดี ชิ้นเนื้อนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณต้องเอามันให้ใหญ่พอโดยไม่มีเส้นเลือด ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง เห็ด หัวหอม ชีส ปูอัด, แครอท, แตงกวาดองและอีกมากมาย

วันนี้เราจะเตรียมม้วนเนื้อกับลูกพรุนและ วอลนัทมันจะอร่อยมาก จานนี้จะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้นหากห่อไว้ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทำม้วนที่มีไส้ต่างกันในจานเดียวจากนั้นอาหารก็จะกลายเป็นลอตเตอรีที่น่าตื่นเต้น

ม้วนเนื้อกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ลูกพรุน – 8-10 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 8-10 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงม้วนเนื้อด้วยลูกพรุนและวอลนัทในเตาอบ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือด ส่วนสะโพกหรือเนื้อสันในจะดีที่สุด เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีให้บวม

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ใช้ค้อนหรือไม้นวดแป้ง ตีให้บางที่สุด เกลือและปรุงรส หากเวลาเอื้ออำนวยควรใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สำหรับการเติมให้ใส่ลูกพรุนสับละเอียดและเมล็ดพืชสับลงในชาม วอลนัท.

เพิ่มมายองเนสและชีสขูด มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับชีสมิฉะนั้นไส้อาจรั่วไหลออกมาทั้งหมด

ผสม.

กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเป็นชั้นบางๆ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย

ม้วนเป็นม้วนแน่น หากคลี่ออก คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้

อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น ดังนั้น น้ำผลไม้เนื้อ“ปิดผนึก” ไว้ข้างใน

ถ่ายโอนไปยังชามที่ทนไฟแล้วปรุงม้วนเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ที่นี่คุณต้องเน้นที่ขนาดของม้วนใหญ่จะใช้เวลาอบนานกว่า

เสิร์ฟร้อนเช่น จานเนื้อและหลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถหั่นโรลที่มีลูกพรุนและวอลนัทเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ

เนื้อวัวกับลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจและน่าประหลาดใจซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษ แต่อย่างที่คุณทราบที่โต๊ะรื่นเริงไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงด้วย การออกแบบดั้งเดิม- เนื้อสัตว์ที่เติมลูกพลัมสีดำจะมีรสชาติอร่อย แต่ไม่หรูหรามากหากคุณตุ๋นในหม้อหรือในกระทะ แต่คุณสามารถทำอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องการจริงๆคือการเสิร์ฟเนื้อด้วยลูกพรุนในรูปแบบม้วนและงานของคุณจะได้รับการแก้ไขอย่างครอบคลุม
แน่นอนว่ารสชาติของเนื้ออบกับลูกพรุนเป็นสิ่งที่พิเศษ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติสำหรับผู้ที่ชอบผสมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เช่นในกรณีนี้ - เครื่องเทศรสชาติ เนื้อแสนอร่อยและผลไม้แห้งรสหวาน การรวมกันนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนหากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบเหล่านั้น นอกจากการทำขนมแล้วหลายคนยังชื่นชอบ สตูว์เนื้อด้วยลูกพรุน
การปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนใช้เวลาไม่นาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่แค่ไหน และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่เข้าใจการทำอาหารเป็นพิเศษก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ นอกจากส่วนผสมในการเตรียมจานแล้วคุณยังต้องใช้กระดาษรองอบและด้ายเส้นเหนียวด้วย - นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เช่นนั้นม้วนเนื้อที่มีลูกพรุนจะแห้งเล็กน้อยยิ่งกว่านั้นมันจะแตกสลายหากไม่ได้มัด
ส่วนผสมสำหรับจาน "เนื้อลูกพรุน": - เนื้อสันใน - 500 กรัม - ลูกพรุน - 200 กรัม - ซอสถั่วเหลือง- เพื่อลิ้มรส - พริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส - เกลือ - เพื่อลิ้มรส - มัสตาร์ดโต๊ะร้อน - ช้อนชา วิธีการปรุงเนื้อด้วยลูกพรุนในม้วน สำหรับ เริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสันในอย่างเหมาะสม
เราจะต้องมีเนื้อเป็นชั้นสี่เหลี่ยมดังนั้นจะต้องตัดเนื้อสันในโดยเฉพาะตามแนวดังกล่าวราวกับว่าคุณกำลังคลี่ม้วนที่รีดไว้แล้ว อย่าพยายามกรีดลึกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจฉีกขาดได้ แต่หากยังมีช่องว่างเล็กๆ น้อยๆ ก็ไม่เป็นไรก็สามารถแก้ไขได้ มีดหั่นเนื้อด้วยวิธีนี้ต้องคมกริบ และความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อวัวจนหมดสำหรับงานนี้ - ก้อนเนื้อควรละลายอย่างแท้จริง 1.5 เซนติเมตรตรงกลางควรยังคงแข็งอยู่ - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดเนื้ออย่างระมัดระวังได้ง่ายขึ้นมาก ได้สี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างดี


หลังจากที่คุณทำภารกิจเสร็จแล้ว คุณจะต้องทุบเนื้อออก แน่นอน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณต้องใช้ค้อน หรือคุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้หลังมีด หรือใช้ที่บดกระเทียมขนาดใหญ่ ก่อนที่จะตี ควรคลุมเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงเพื่อไม่ให้มีอะไรกระเด็นออกมา มีความจำเป็นต้องตีทั้งสองด้าน - แม้ว่าเนื้อวัวที่มีลูกพรุนจะมีก็ตาม รสชาติอันประณีตเนื้อจะแห้งนิดหน่อยจึงต้องตีให้ละเอียด ที่สำคัญคือ ไม่มีส่วนไหนแตกเลย


ตอนนี้เตรียมน้ำดอง - ผสมซีอิ๊วมัสตาร์ดและน้ำผึ้งให้เข้ากัน


แปรงเนื้อในแต่ละด้าน เนื้อวัวที่มีลูกพรุนจะนุ่มกว่ามากถ้าเนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง


ตอนนี้ลูกพรุน จะต้องล้างแบ่งออกเป็นสองซีกแล้ววางรอบปริมณฑลของเนื้อสี่เหลี่ยมทั้งหมด


ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังไม่แน่นเกินไป - เนื้อจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่ไม่หลวม


ตอนนี้คุณต้องมัดม้วนด้วยด้ายที่รุนแรงถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้มันจะแตกสลาย


ด้านหนึ่งโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่น

ห่อเนื้อวัวและลูกพรุนด้วยกระดาษ parchment


วางทุกอย่างในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
น่าทาน!

22.03.2018

คงไม่มีแม่บ้านคนไหนในโลกที่จะไม่เตรียมมีทโลฟกับลูกพรุนอบในเตาอบ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะได้อย่างเหมาะสม และด้วยจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจำกัดตัวเองตามรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น

ม้วนเนื้อกับลูกพรุนในเตาอบครอบครองสถานที่พิเศษ โลกการทำอาหาร- การผสมผสานที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์และผลไม้แห้งไม่เคยทำให้ใครสนใจเลย

คำแนะนำ! พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เลือกผลไม้แห้งเนื่องจากลูกพรุนรมควันจะทำให้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อสัตว์กลบไปและในทางกลับกันจะเน้นเฉพาะผลไม้แห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแช่เย็น – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 1 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยผสม

การตระเตรียม:

1. สำหรับการเตรียมการที่มีรสชาติและน่าทึ่งมาก ม้วนอร่อยเราต้องการชิ้นส่วน เนื้อสันในไร้ชั้นไขมัน
2. ก่อนอื่นเราจะละลายน้ำแข็ง ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้ง
   
3. เราต้องตัดตามแนวดังแสดงในรูป ทั้งชิ้นให้เป็นชั้นเดียว คุณไม่ควรมีปัญหากับเรื่องนี้
   
4. หลังจากที่เราใช้มีดแล้ว เนื้อสันในเนื้อชิ้นหนาจะกลายเป็นชั้นๆ
   
5. วางเนื้อบนเขียงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
   
6. มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ ในชามที่สะดวก ให้ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
   
8. ใช้แปรงซิลิโคนทาเนื้อสันในกับน้ำดองที่เตรียมไว้
   
9. ปอกหัวหอม 2 หัวแล้วสับเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ
10. กระจายหัวหอมสับให้ทั่วชั้นเนื้อ
    
11. ใส่ลูกพรุนที่แห้งกว่าไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเช็ดผลไม้แห้งด้วยผ้า
13. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้ววางบนเตียงหัวหอม
    
14. เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม ให้โรยทุกอย่างด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทยและลูกจันทน์เทศป่น
    
15. ตอนนี้ห่อม้วนให้แน่น ไม่จำเป็นต้องแก้ไขอะไรเลยเนื่องจากเราจะอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์
    
16. ห่อให้แน่น ม้วนเนื้อในอลูมิเนียมฟอยล์ ควรใช้กระดาษฟอยล์หลายแผ่นจะดีกว่า
17. ในรูปแบบนี้เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
18. วางม้วนที่หมักไว้อย่างดีในเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือ 190°
    
19. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที คุณสามารถเปิดฟอยล์แล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนม้วนเพื่อไม่ให้แห้ง
    
20. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน
21. เมื่อเปิดแล้ว แนะนำให้อบโรลอีกสี่ชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น
    
22. ก่อนหั่น ให้ทำให้เนื้อม้วนเย็นลงด้วยลูกพรุน

เนื้อหมูและลูกพรุนเป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบ!

หลายคนคงเคยลองหมูม้วนกับลูกพรุนในเตาอบ แม้แต่ผู้คลางแคลงใจในการทำอาหารก็ยังรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของการรักษาเช่นนี้ เตรียมตัว ม้วนหมูแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงลูกพรุนในเตาอบได้และสิ่งสำคัญคือคุณจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำเช่นนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 700 กรัม;
• มายองเนส – 2 โต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม;
• เกลือผสมพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างคอหมูที่ละลายแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เราตัดไขมันส่วนเกินออกเอาฟิล์มออกแล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตัดคอหมูเป็นชิ้นเพื่อให้ได้ชั้นสม่ำเสมอที่สามารถม้วนขึ้นมาได้
4. ถูให้ดี เนื้อสันในหมูเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยป่น หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนส
5. ตัดลูกพรุนนึ่งและแห้งเป็นก้อนหรือเส้น
6. กระจายลูกพรุนแห้งให้ทั่วเนื้อ
7. เราทำม้วนแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่ในครัว
8. ห่อม้วนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางลงในกระทะเซรามิกทนไฟ
9. อย่าลืมเทน้ำต้มสุกลงในแม่พิมพ์ด้วย
10. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราจะอบที่อุณหภูมิ 200°

สูตรทำมีทโลฟง่ายๆ หาได้ไม่ยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรงตามความคาดหวังของคุณ เมื่อเตรียมม้วนเนื้อสับพร้อมผลไม้แห้งและถั่วคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม – 0.8 กก.
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 75 มล.
• ขนมปัง - 1 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 50 กรัม;
• ลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 5 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• เนย

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
2. เติมนมวัวพาสเจอร์ไรส์ลงในขนมปังที่อาจเหม็นอับแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. ล้างลูกพรุนให้สะอาดและแห้ง
4. บดลูกพรุนร่วมกับเมล็ดวอลนัทในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้มีดสับส่วนผสมเหล่านี้อย่างประณีต
5. ขูดชีสรัสเซียบนเครื่องขูดละเอียด
6. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมของถั่วและลูกพรุนแล้วผสมให้เข้ากัน
7. โอนเนื้อสับลงในภาชนะที่สะดวก ใส่ขนมปังนิ่ม ไข่ไก่ดิบ และเกลือลงไป
8. ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น
9. เรากระจายแร็ปพลาสติกลงบนโต๊ะ เราใส่เนื้อสับลงไปแล้วทำเป็นชั้น ๆ
10. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วม้วนม้วนขึ้น
11. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
12. โอนไปยังกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment
13. เราทำการตัดสองสามอันที่ด้านบนโดยใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป
14. เราจะอบโรลเป็นเวลา 40-45 นาที