เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าใน ยุคโซเวียตเค้กน้ำผึ้งได้รับความนิยมแซงหน้าสูตรโฮมเมดทั้งหมด การอบวันหยุด- ตั้งแต่นั้นมา สูตรเค้กคลาสสิกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดหลายสูตรก็เป็นที่รู้จัก - ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น และคัสตาร์ด ล้วนมีความอ่อนโยนเท่าเทียมกัน รสน้ำผึ้ง- จากนั้นเราก็แบ่งปันสูตรอาหารเหมือนอัญมณีบางชนิด และไม่สงสัยเลยว่าพ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้คิดค้นของหวานที่แช่ในน้ำผึ้ง

ตอนนี้ไม่มีใครจำชื่อเชฟทำขนมได้ แต่ผลงานชิ้นเอกยังคงอยู่กับเราที่น่ายินดีและน่ายินดี ฉันหวังว่าข้อเสนอโดยละเอียด สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด - สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

สูตรที่เตรียมเค้กที่บ้านในสมัยโซเวียตถือเป็นสูตรคลาสสิก มันทำด้วยครีมเปรี้ยว เรียบง่ายมากและอร่อยมาก หากคุณจำได้ หลายคนมักเรียกเขาว่า "Ryzhik" แต่ปรากฎว่าแม่ครัวของจักรพรรดิซึ่งมีความคิดในการอบเค้กด้วยน้ำผึ้งและแช่ในครีมได้ทำครีมเปรี้ยวอย่างแม่นยำ

คุณจะต้องมีเค้ก:

• ไข่ – สองสามชิ้น
• เกลือ – เหน็บแนม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 220 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำมัน – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 300 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณต้องผสมไข่ในกระทะกับเกลือเล็กน้อยสารให้ความหวาน - ตีทุกอย่างด้วยการตี (เครื่องผสม)

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในไข่แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ต้มส่วนผสมให้เดือดแต่อย่าปล่อยให้เดือดเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว อย่าออกจากเตา ให้คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เริ่มกวนอย่างแรง ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โซดาและน้ำผึ้งนี้เกิดปฏิกิริยา อย่าหยุดจนกว่าเบกกิ้งโซดาจะทำงานเสร็จ

ทิ้งส่วนผสมน้ำผึ้งร้อนไว้สักครู่ โฟมจะเริ่มตกลงมาทีละน้อย นี่เป็นสัญญาณให้นวดแป้งต่อไป เริ่มเติมแป้งทีละน้อย

คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ไม่แนะนำให้เติมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งที่ร้อนจะติดบนฝ่ามือในตอนแรก แต่หลังจากนอนในตู้เย็นแล้วส่วนผสมจะเย็นลง ความคงตัวจะค่อนข้างหนาแน่น และความเหนียวจะหายไป

ในตอนแรกคนแป้งด้วยช้อน เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้ย้ายไปยังพื้นที่ทำงานของโต๊ะ

ทำงานด้วยมือของคุณต่อไป แป้งจะค่อนข้างนุ่ม ใส่แป้งทีละน้อย ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะอุดตันกับแป้งและกลายเป็นเนื้อแน่น

แป้งพร้อมม้วนเป็นไส้กรอกตามภาพ หารด้วยจำนวนเค้กที่ต้องการ คุณสามารถตัดไส้กรอกเป็น 6,8, 10 ชิ้น ฉันชอบแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเนื่องจากเค้กบาง ๆ อบเร็วกว่าและแช่ในครีมได้ดีกว่า ส่งผลให้เค้กออกมานุ่มมากขึ้น

ตัดไส้กรอกแล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นขนมปัง

วางไว้บนจานที่โรยด้วยแป้ง วางบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะ "เซ็ตตัว" ในที่สุด มีความหนาแน่น และจะทำงานได้ง่าย คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงได้ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ก่อนที่จะแบ่งเป็นก้อนกลม แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็น โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่ขนมปังออกเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นใช้วงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดช่องว่างสำหรับเค้กออก ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษสามารถตัดช่องว่างด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้

อย่าเอาเศษออก ต้องอบพร้อมกับเค้ก อย่าลืมแทงพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองมากเกินไปในเตาอบ

อบเค้กที่อุณหภูมิ 170 o C การอบดำเนินไปอย่างรวดเร็วมาก ไม่เกิน 5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ความงามของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ วางในที่เย็นและแห้ง ห่อด้วยฟิล์ม และใช้ให้หมดภายใน 1-2 สัปดาห์ นั่นก็คือสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้ ปัญหาวันหยุด,พบปะแขก.

มาดูครีมกันดีกว่า ผสมน้ำมันด้วย น้ำตาลผง, เริ่มตีด้วยเครื่องตี. ประมวลผลด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนส่วนผสมฟู นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนิ่ม

ปาดครีมให้ทั่วเค้ก อย่าลืมทิ้งช้อนสองสามช้อนไว้สำหรับเคลือบด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง

การประกอบเค้ก วางฟิล์มหรือกระดาษไว้บนจานเสิร์ฟตามที่แสดงในภาพ วางครีมตรงกลางเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างลื่นไถล

วางเค้กไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว

ปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีมเพื่อให้เค้กชุ่มทั่วกัน

บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นไม่ละเอียดจนเกินไป โรยด้านบนและตกแต่งด้านข้าง - นี่คือดีไซน์เค้กน้ำผึ้งสุดคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ หลังจากประกอบเค้กน้ำผึ้งแล้ว จานจะยังคงสะอาดอยู่

สู่การรวบรวมสูตรเค้ก:

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ด

“ ปุยน้ำผึ้ง” ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กน้ำผึ้งที่เคลือบด้วยคัสตาร์ดครีมจะออกมานุ่มละมุนพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ มันหั่นง่ายเหมือนเนย และละลายในปากจริงๆ และสูตรก็เรียบง่ายอย่างไม่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 โบล ช้อน
• น้ำตาล - แก้ว (250 กรัม)
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมัน – 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก

สำหรับการใช้คัสตาร์ด:

• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อน).
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมัน – 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่กับน้ำตาลลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนยและน้ำผึ้งที่นิ่มแล้วแล้วตีต่อ
2. ใช้ไฟปานกลางคนอย่างต่อเนื่องรอจนน้ำตาลละลาย
3. ปิดไฟไปนอนซะ เบกกิ้งโซดา- คนให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. ผัดแป้งในส่วนเล็กๆ มวลจะเริ่มเย็นลงและข้นขึ้นทีละน้อย เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวงาน นวดด้วยมือต่อไปจนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนจานที่โรยแป้งไว้ ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ต้มครีม. เทผลิตภัณฑ์แป้งลงในกระทะ ตีไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในรายการสูตร ยกเว้นนมและเนย คน.
7. ค่อยๆ เติมนมลงไป คนครีมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างแข็งขัน โดยยกมวลจากด้านล่างบ่อยครั้งโดยเฉพาะเพื่อทำให้ก้อนแตก หากคุณสังเกตเห็นว่าเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา
9. เพิ่มน้ำมันลงในเนื้อหาที่ร้อน โปรดจำไว้ว่ามันถูกวางไว้อย่างอบอุ่น หลังจากผสมแล้ว ให้ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มขึ้นเมื่อเย็นตัวลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
10. แผ่เค้กน้ำผึ้งออก อบที่อุณหภูมิ 170-180 o C เป็นเวลา 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
11. ตัดให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันทีโดยไม่ต้องทิ้งเศษ อย่ารอช้าที่จะตัดไม่เช่นนั้นเค้กจะแตกสลาย (คุณสามารถตัดได้เหมือนในสูตรแรกก่อนอบ)
12. ทาครีมให้ทั่วชั้นเค้กน้ำผึ้ง ประมวลผลด้านข้าง
13. โรยให้ทั่วด้วยเศษที่เหลือจากการตัดแต่ง ตกแต่งด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งเค้กที่เหลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ปล่อยให้ของหวานแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกง่ายๆพร้อมนมข้น

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้คือแป้งที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำ หรือใช้ครีมสำเร็จรูปเป็นครีมก็ได้ นมข้นต้ม.

ใช้สำหรับแป้ง:

• แป้ง – 300-500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 0.2 กก.

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้นเป็นขวดมาตรฐาน
• เนย – 0.3 กก.
• ในการตกแต่งของหวาน:
• วอลนัท - กำมือ
• ช็อกโกแลตชิปกลีบอัลมอนด์

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย:

1. เทน้ำร้อนลงในกระทะแล้วเปิดแก๊ส วางชามไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจากกระทะไม่ได้สัมผัสกับก้นชาม
2. ใส่น้ำผึ้ง, เนย, น้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและกวนเนื้อหาต่อไป เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกชามออกจากอ่าง
4. ใส่ไข่ ตอกทีละฟอง แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ต่อไปเริ่มเพิ่มแป้ง นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
6. ใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มประมาณ 30-60 นาที
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ม้วนเป็นลูกบอลกลมแล้วม้วนเป็นเค้กแบน ใดๆ ทรงกลมตัดวงกลมออก
9. ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของชอร์ตเค้ก อบประมาณ 3-4 นาทีที่ 180 o C
10. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ทำครีมโดยตีส่วนผสมที่นิ่มแล้วในโรงอาบน้ำก่อน เนย- จากนั้นค่อย ๆ เติมนมข้นผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่หวานและเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือเคลือบเค้กน้ำผึ้งแล้วใส่ลงในเค้ก จากนั้นทาครีมที่ด้านข้างของโครงสร้าง ตกแต่งตามแบบฉบับด้วยเกล็ดขนมปัง ถั่ว และช็อคโกแลต ฉันแนะนำให้คุณบดเศษและถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสม
12. เพื่อการชุบคุณภาพสูง ให้พักเค้กน้ำผึ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ไส้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ฉันขอเสนอสูตรครีมสำหรับเคลือบเค้กเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง นี้ ครีมเนยไอศกรีมหรือนักการทูต

สำหรับไส้ครีม:

• ครีม – 200 มล.
• นม – 400 มล.
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ไข่.
• น้ำมัน – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อนซ้อน

การทำครีมเป็นเรื่องง่าย: ใส่ส่วนผสมทีละอย่าง ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง

สูตรวิดีโอจาก Olga Matvey พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด ให้เค้กของคุณประสบความสำเร็จ และปล่อยให้ครอบครัวของคุณภูมิใจในทักษะของคุณ!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 2 ชั่วโมง 30 นาที

1. สำหรับครีม:
ตีไข่ 1 ฟองและแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน!
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับส่วนผสมแป้งไข่
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนข้น (ฉันปรุงประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง)
ทำให้ส่วนผสมเย็นลง (คลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว) จนถึงอุณหภูมิห้อง เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

2. ใส่นมข้นต้มแล้วคนให้เข้ากัน

3. ในชามเย็น ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง
จากนั้นใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดนมที่เย็นสนิทแล้ว
** ควรแนะนำ 2-3 รอบ โดยขยับไม้พายจากล่างขึ้นบนโดยใช้การตัก
วางครีมไว้ในตู้เย็น

4. สำหรับการทดสอบ:
ตีน้ำตาลกับไข่ 3 ฟองจนเป็นฟองสีขาว

5. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนถึง 50 องศา
เทเบกกิ้งโซดาลงในน้ำผึ้งร้อน (มวลจะเกิดฟอง) แล้วคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลางนำมวลให้เป็นสีคาราเมลสีเข้ม (ภาพด้านล่าง)
** ** ต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ที่ทำให้บิสกิตได้สีอำพันที่สวยงาม
นำมวลน้ำผึ้งออกจากเตา

6. ผสมน้ำผึ้งร้อน (ครั้งละ 1 ช้อนชา) ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน

7. เทเนยละลายลงไป

8. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 2-3 รอบ
นวดเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก

9. ** ฉันผสมแป้ง 350 กรัมทันที จากนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มอีก 50-100 กรัม

10. ** แป้งอาจดูเหลวและคุณจะต้องการเพิ่มแป้งอีก - ไม่จำเป็น หลังจากแป้งเย็นตัวลง แป้งจะแน่นขึ้นและจะรีดออกได้ยาก

11. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
**หลังจากเย็นตัวลง แป้งจะเหนียวน้อยลงและม้วนออกได้ง่ายขึ้น
แบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วนเท่าๆ กัน
ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นขนมปัง

12. เปิดเตาอบที่ 170 - 180 C.
แผ่เค้กออกจากขนมปัง (โรยด้วยแป้ง) นำไปวางบนกระดาษรองอบ แล้วใช้ส้อมจิ้ม
อบบนแผ่นอบประมาณ 5-7 นาที
ขณะที่เค้กกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

13. นำเค้กออกจากเตาอบ และตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยไม่ปล่อยให้เย็น (ฉันใช้ฝากระทะเป็นลายฉลุ)
กันการตกแต่ง
อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ โดยใช้แปรงขนนุ่มสะบัดแป้งที่เหลือออก

14. การประกอบ:
ด้านล่างและด้านข้าง สปริงฟอร์มคลุมด้วยฟิล์มยึด
** เทคนิคนี้จะทำให้เค้กเนียนขึ้นและทาครีมให้ชุ่มยิ่งขึ้น

15. วางเค้กชั้นแรกลงในพิมพ์ ทาครีมให้ทั่ว (อย่าให้เนื้อครีมเลอะ!) โรยด้วยเศษเค้กจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ฯลฯ กับชั้นเค้กทั้งหมด

16. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน)

17. นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วยครีม แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งเค้กแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กแช่ในครีมได้ดี

คำอธิบาย

เค้กน้ำผึ้งด้วย คัสตาร์ด - นี่คือคลาสสิกของรัสเซีย ศิลปะการทำขนม- เชื่อกันว่าสูตรการเตรียมอาหารถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวที่ไม่รู้จัก และเรื่องราวความเป็นมาของมันก็มีดังนี้ ห้องครัวในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้รับการเติมเต็มด้วยเชฟทำขนมคนใหม่ และเพื่อทำให้ผู้คนในเดือนสิงหาคมประหลาดใจ เขาจึงตัดสินใจเตรียมเฉพาะของหวานที่เขาคิดค้นเท่านั้น ของหวานชิ้นนี้เป็นเค้กแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเค้กน้ำผึ้งและคัสตาร์ด อย่างไรก็ตามพ่อครัวทำขนมไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่า Elizaveta Alekseevna ภรรยาของ Alexander the First ไม่สามารถทนน้ำผึ้งได้ แต่ถึงกระนั้นราชินีรัสเซียก็ชอบเค้กและชอบมากจนได้รับรางวัลลูกกวาดและเค้กน้ำผึ้งก็กลายเป็นส่วนสำคัญของ อาหารกลางวันเทศกาลหรือรับประทานอาหารเย็นที่ศาล

เตรียมตัวที่บ้าน เค้กน้ำผึ้งการทำคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามความพยายามก็คุ้มค่า! หาเวลาว่างสองชั่วโมงครึ่งตุนทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและยัง อารมณ์ดีแล้วคุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้ ของหวานโฮมเมดซึ่งจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน

การทำเค้กน้ำผึ้งมีสูตรมากมายและแม่บ้านทุกคนก็มีความลับในการเตรียมขนมนี้ เราเสนอสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด โดยวิธีการนี้ไม่เพียงแต่มีการติดตั้งเท่านั้น คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอนแต่ก็เช่นกัน ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งเป็นครั้งแรก แต่ก็ไม่ควรมีปัญหาในการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 
  (1.8 ถ้วย)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (350 กรัม)
• 
  (4 ชิ้น)
• 
  (0.5 ช้อนชา)
• 
  (2.6 ถ้วย)
• 
  (1.2 ถ้วย)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกระทะผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง น้ำตาล 0.8 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง



วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมลงไปต้ม อย่าลืมคนมวลหวานในระหว่างกระบวนการ ในที่สุดน้ำตาลก็ควรจะละลายจนหมด



เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือแกงครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง เราปรุงต่อไปจนกว่าจะได้สีส้มสดใสมาก อย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมวลน้ำผึ้งจะต้องเพิ่มปริมาตร



ปิดไฟใต้กระทะ จากนั้นใส่เนย 50 กรัมลงไปแล้วคนส่วนผสมของน้ำผึ้งให้เข้ากัน (เนยควรละลายหมด) จากนั้นทำให้มวลเย็นลง มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย เราเข้าสอง ไข่ไก่- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันตลอดเวลา

คุณไม่ควรเติมแป้งเกินกว่าที่ระบุ แม้ว่าแป้งจะดูเหลวก็ตาม มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง

ดังนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถพักผ่อนได้เล็กน้อยหรือเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กในอนาคต



เราจะต้องใช้กระดาษ parchment ประมาณ 5-6 แผ่น ด้วยดินสอเราจะวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-22 เซนติเมตร



เมื่อแป้งพักแล้ว เราก็มาเริ่มปั้นเค้กกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระดาษ parchment หนึ่งแผ่นโดยวาดวงกลมไว้ วาง 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม แป้งแล้วใช้ช้อนโต๊ะเดียวกันเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระดาษเป็นรูปเค้กกลม



* ไม่จำเป็นต้องทากระดาษ parchment เพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้การทำงานกับแป้งยากขึ้นมาก

วางกระดาษ parchment กับเค้กทีละแผ่นบนถาดอบและ อบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่- เค้กจะอบค่อนข้างเร็ว ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป เค้กพร้อมนำออกจากเตาอบพร้อมกับกระดาษรองอบ และอย่านำออกจนกว่าจะเย็นสนิท



กลับมาที่เรื่องของการทำคัสตาร์ดกันต่อ ดังนั้น ผสมนม 1.2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก แป้งสาลี- ปั่นส่วนผสมนี้จนเนียนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องปั่น วางกระทะที่มีฟิวเจอร์ครีมตั้งไฟแล้วปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน



นำกระทะที่มีครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น



เพิ่มเนย 300 กรัมที่อุณหภูมิห้องลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน



เราแยกเค้กออกจากกระดาษรองอบ และเริ่ม "ประกอบ" เค้กน้ำผึ้งของเรา โดยเกลี่ยเค้กด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อตกแต่งเราจะบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย



คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะที่แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นใหญ่



มาถึงขั้นตอนการทำอาหารที่สนุกที่สุดแล้ว - การตกแต่งของหวาน ดังนั้นโรยเค้กน้ำผึ้งของเราด้วยเศษเค้กและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด



ตกแต่งด้านบนของเค้กน้ำผึ้งด้วยช็อกโกแลตนมที่ละลายในอ่างน้ำ



นี่คือลักษณะของคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งในหน้าตัดขวาง ของหวานโฮมเมดนี้จะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้มันชง



แค่นั้นแหละ.

น่าทาน! เค้กน้ำผึ้ง "Medovik" เป็นรสชาติที่ลืมไม่ลงและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง! การทำเค้กแบบนี้อาจดูยาก แต่ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณมากที่สุดสูตรละเอียด

- ทำตามคำแนะนำของฉัน คุณจะได้เค้กแสนอร่อยที่คุณจะต้องชื่นชม! เด็กๆ ชอบเค้กนี้เนื่องจากมีรสหวานละเอียดอ่อน ส่วนผู้หญิงก็ชื่นชอบการผสมผสานอันประณีต

ผู้ชาย - เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดในขณะที่คุณกินขนมนี้!

ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องอบเค้กหลายชั้นและทำครีมหอมสำหรับเค้กด้วย คุณจะหลงรักสูตรการอบน้ำผึ้งนี้อย่างแน่นอน และเค้กจะกลายเป็นแขกประจำในทุกวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง! ชั้นโปร่ง ไร้น้ำหนัก เปียกโชกครีมอร่อย

- นี่คือสูตร “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ควรเตรียม!

ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 1.8 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

เตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในกระทะก้นหนา ผสมไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 3-5 นาทีจนเนียน

เพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม

นำกระทะออกจากเตาใส่เบกกิ้งโซดาคนให้เข้ากันมวลจะเพิ่มปริมาตรเนื่องจากน้ำผึ้ง

คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แป้งที่อุ่นอาจติดมือเล็กน้อย แต่หลังจากเย็นลงแล้วแป้งจะมีสถานะหนาแน่นมากขึ้น มันควรจะมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอ เราบรรจุแป้งสำเร็จรูปในถุงเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

อบเค้กน้ำผึ้ง

เปิดเตาอบที่ 170 องศา รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 4 - 5 มม. ตัดพื้นผิวที่ไม่เรียบออกโดยใช้จานหรือวงแหวนสำหรับอบ แล้วนำเข้าเตาอบ เค้กอบไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ เราก็เริ่มแผ่เค้กชิ้นต่อไป

เค้กน้ำผึ้งพร้อม. มาเริ่มเตรียมครีมกัน

เตรียมครีมและคัสตาร์ด

ในกระทะผสมไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, น้ำตาลแล้วตั้งไว้ อ่างน้ำให้คนเป็นระยะๆ โดยคนให้เข้ากัน จนข้นขึ้น

วางครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วให้ใส่เนยนุ่มและวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 3-5 นาที

ครีมพร้อมแล้ว!

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง

มาเริ่มประกอบเค้ก ชั้นเค้ก ครีม ชั้นเค้กครีมกันดีกว่า

หลังจากประกอบแล้วเราก็นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน) แล้วจึงเริ่มตกแต่ง สามารถตกแต่งเค้กได้ รุ่นคลาสสิกเศษเค้กหรือตกแต่งเค้กด้วยครีม สำหรับการจัดตำแหน่งฉันใช้

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" พร้อมแล้ว ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จกับสูตรนี้ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็นฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน

ใครๆ ก็คิดว่าการทำคัสตาร์ดเป็นเรื่องยากมาก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในประเภทการทำให้มีขึ้นที่ง่ายที่สุด แน่นอนว่าคุณจะต้องยืนบนเตาเพื่อคนตลอดเวลา แต่รสชาติของคัสตาร์ดจะเข้ากับเค้กหลายๆ อย่างได้ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือครีมนี้เป็นสารเคลือบสากลสำหรับเค้กแห้งดังนั้นเค้กน้ำผึ้งจากหลายชั้นจึงถูกชุบด้วยมวลเบาหวานนี้

รสชาติอันละเอียดอ่อนของวัยเด็ก

ตอนเด็กๆ จำได้ว่าหลายๆ คนไม่ได้ทำคัสตาร์ด และนี่ไม่ได้เกิดจากการขาดอาหาร แต่ด้วยเหตุผลง่ายๆที่พวกเขาไม่คิดว่าจะใส่กระทะที่มีสารเคลือบไว้ในอ่างน้ำ วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่ไหม้ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการขัดกระทะเพื่อเอานมที่ไหม้ออก แต่เค้กที่วิเศษที่สุดนั้นถูกแช่ในคัสตาร์ดและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

เค้กน้ำผึ้งก็ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เช่นกันเนื่องจากยังไม่มีการตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและยังไม่มีสีเหลืองอ่อนด้วย และแม่บ้านไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่ยอดเยี่ยมจากมาร์ชเมลโลว์ซึ่งทุกคนมีให้ที่บ้าน

เค้กกับน้ำผึ้งและคัสตาร์ดไม่เพียง แต่เป็นรสชาติของวัยเด็กเท่านั้น แต่ยังเป็นสัมผัสของมือที่อ่อนโยนของแม่บทเรียนคหกรรมศาสตร์ครั้งแรกในครัวเล็ก ๆ และการยกย่องครั้งแรกของแม่บ้านมือใหม่

เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดเป็นสูตรที่หลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แต่ละชิ้นเข้มข้นมาก ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ละลายในปากของคุณ และแม้กระทั่งเค้กชิ้นใหญ่ที่สุดก็ยังเบาราวกับขนนกอีกด้วย

คุณไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าชิ้นส่วนหายไปทีละชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตัดเค้กทันที

วิธีการเตรียมรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สมาชิกในครอบครัวคนเดียวไม่แยแสกับเค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมบางเบาเหมือนปุย

เพื่อประกอบอาหาร แป้งที่ถูกต้องและตัวครีมจะต้องต้มทั้งบน ห้องอบไอน้ำจากนั้นมันจะได้ผล เค้กคลาสสิกด้วยน้ำผึ้งและคัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับรสชาติที่คุ้นเคยของ “ฮันนี่คัสตาร์ดเค้ก” ตั้งแต่อายุยังน้อย:

• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (ควรเลือก) – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งร่อน - 2 ถ้วย;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

และสำหรับครีม:

• น้ำตาลทรายแดง – 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 3 แก้ว;
• เนย – 200 กรัม

แป้งจะไม่ต้องปรุงนานเกินไปสิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้อง

สูตรสำหรับเค้ก "เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด":

สูตรบอกทันทีว่าคุณต้องอบไอน้ำ และเฉพาะเมื่อน้ำเดือดเท่านั้นจึงใส่น้ำมันลงในชามที่อยู่ด้านบน มันจะเริ่มละลายทันทีเนื่องจากกระทะด้านบนได้รับความร้อนในขณะที่น้ำเดือดเช่นกัน

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ควรต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ไม้พายหรือช้อนคนตลอดเวลา พักแป้งในห้องอบไอน้ำต่อไปอีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดฝ่ามือ จากนั้นแบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน คุณต้องแผ่เค้กทั้งเจ็ดชั้นออก แต่ละชั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าแม่แบบที่คุณจะตัดเค้กออก

ก่อนหน้านี้สูตรมีวลีที่ว่าควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแผ่เค้กทั้งหมดออกมาพร้อมกันบนกระดาษ parchment

เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกรีดเป็นชั้นๆ ให้เริ่มอบเค้กที่ฟูและฟู แต่ละชิ้นจะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในเตาอบ แต่ละชั้นจะต้องตัดตามแม่แบบทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ และต้องวางส่วนที่ตกแต่งไว้ในถ้วย

เมื่อชั้นสุดท้ายพร้อม ให้รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมด วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบอีก 7 นาทีเพื่อให้แห้งได้ดีขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นในขณะที่เราทำครีม

ทุกคนในโรงเรียนคุ้นเคยกับสูตรและวิธีการทำอาหาร แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำซ้ำและบอกวิธีทำคัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างถูกต้อง

การเคลือบประเภทนี้สามารถเตรียมได้ในห้องอบไอน้ำหรือบนเตาให้ความร้อน หากคุณตัดสินใจว่าการอาบน้ำดีกว่าคุณจะต้องมีกระทะทรงลึกสองใบโดยอันหนึ่งสูงกว่าอีกอัน 10 เซนติเมตร

แต่เรามาลองใช้สูตรโดยไม่ต้องอาบน้ำกันดีกว่าเพราะจะเร็วกว่ามาก

ตอกไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง เทนมหนึ่งในสามแล้วจุดไฟ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากการเอานมที่ไหม้แล้วออกจากก้นกระทะไม่ใช่งานที่น่าพอใจนัก ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทนมที่เหลือออกทันทีแล้วปรุงจนเดือดครั้งถัดไป

คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง แต่ทันทีที่คุณเห็นฟอง ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากันจนเนยกระจายตัว จากนั้นจึงเตรียมครีมสำหรับเตรียมเค้กต่อไป

หากคุณทำครีมในห้องซาวน่า มันจะไม่ไหม้แน่นอน แต่การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางอันถัดไปไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำจนกว่าเค้กเค้กน้ำผึ้งจะหายไป เมื่อเค้กประกอบเข้ากันดีแล้ว คุณต้องทาครีมให้ทั่วทุกด้าน บดเศษที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก

ที่นี่คุณมีเค้ก แต่ละชิ้นไม่มีน้ำหนักเหมือนปุยฝ้าย เราใส่ความงดงามของการทำอาหารนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากเวลานี้เราก็เชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ

ก่อนที่คุณจะรู้ตัว เด็กๆ จะกวาดทุกอย่างออกจากจาน และขอให้คุณตัดอีกชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นออกด้วยสายตาที่ไร้เดียงสา

สนุก เค้กแสนอร่อยด้วยน้ำผึ้งและคัสตาร์ด