ฉันเสนอบทวิจารณ์สั้น ๆ ซึ่งคุณจะพบแนวคิดหลายประการเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร อกเป็ดสำหรับการควบคุมอาหาร วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อรวบรวมไว้ในที่เดียว สูตรง่ายๆเมนูเป็ดและเน้นเทคนิคพื้นฐานที่ช่วยให้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ เนื้อสัตว์อาหารที่ตอบสนองความต้องการได้ครบถ้วน โภชนาการที่เหมาะสม(พีพี)

วิธีปรุงอกเป็ด มีหรือไม่มีหนังก็ได้

สำหรับสูตรอาหารของฉัน ฉันเลือกเนื้อเป็ดจากอกนก เนื้อนี้ไม่มีไขมันในกล้าม ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงเป็นอาหาร อกเป็ดสามารถปรุงแบบมีหนังหรือไม่มีหนังก็ได้

ในกรณีแรกจานจะอร่อยกว่าครั้งที่สองเนื่องจากไขมันเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อเป็ดแบบมีหนังนั้นอ้วนกว่าและไม่เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักโดยสิ้นเชิง สูตรนี้สามารถใช้ได้โดยผู้ที่อยู่ในขั้นตอนการรักษาน้ำหนักให้คงที่หรือผู้โชคดีที่บรรลุเป้าหมายและพยายามกินให้ถูกต้อง

ขาเป็ดจะอ้วนกว่าอกเล็กน้อย แต่ก็สามารถใช้เพื่อเตรียมแบบง่ายและได้ อาหารอร่อย- เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ ให้เอาผิวหนังและไขมันที่มองเห็นออก เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า เนื้อจากขาเป็ดจึงเหมาะที่สุดสำหรับทำเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะทราบว่าในแอฟริกา เนื้อสันใน เนื้อสันใน และอกที่มีขานั้นค่อนข้างใช้แทนกันได้

อกเป็ดมีหนัง

พยายามแล้ว อกต้มลูกเป็ด ฉันเข้าใจแล้ว - ไม่น่าประทับใจเลย เมื่อทำส่วนผสมอาหารจากเนื้อปลาต้มแล้ว ฉันก็แปลกใจว่ามันอร่อยขนาดไหน อาหารจานนี้ใช้ผักในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยลดปริมาณแคลอรี่และให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนที่เนยต้องรับผิดชอบในกบาลคลาสสิก

ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อก็ยังตุ๋นได้ดีเยี่ยม สำหรับฉัน รุ่นคลาสสิก- พร้อมกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ฉันทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานการณ์ - หากฉันต้องการลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัมฉันก็จะลอกผิวมันออกอย่างไร้ความปราณี นอกเหนือจากอาหารฉันตุ๋นเนื้อเป็ดกับหนัง - มันอร่อยกว่า

ขั้นแรก ล้างอกเป็ดสดแล้วซับให้แห้งทั้งสองด้านด้วยผ้ากระดาษ หากผิวหนังของเนื้อห้อยตามขอบเล็กน้อย คุณสามารถเล็มมันออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใช้มีดแล่เนื้อคมๆ เฉือนผิวหนังของเต้านมแต่ละข้าง กรีดผ่านผิวหนังเท่านั้น ห้ามสัมผัสเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผิวจะกรอบและกลายเป็นไขมันทั้งหมด

วางกระทะบนเตาแล้ววางอกไว้โดยคว่ำด้านหนังลง เปิดไฟแล้วปรุงอกไก่แต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- ด้วยการค่อยๆให้ความร้อน ไขมันจากผิวหนังจะละลายลงในกระทะจึงไม่จำเป็นต้องใช้เพิ่มเติม น้ำมันพืช.


เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางอกเป็ดที่ปรุงสุกแล้วลงบนถาดอบขนาดเล็กที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น ใส่อกในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ หากคุณไม่ชอบเนื้อเป็ดสีชมพูด้านใน แนะนำให้ตัดบริเวณอกหลังจากผ่านไป 7 นาที อบอีกไม่กี่นาทีหากจำเป็น จากนั้นนำจานออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อพักและน้ำผลไม้กระจายไปทั่วชิ้น


ในขณะเดียวกันก็ทำกับข้าวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่สับปะรดลงไป ฉันใช้สับปะรดละลาย แต่คุณสามารถใช้สับปะรดกระป๋องได้


ใส่แอปเปิ้ลและสับปะรดลงในกระทะเดียวกับที่นกทอด หากมีไขมันเหลืออยู่ในกระทะมากให้สะเด็ดน้ำออกก่อน

ฉันไม่เคยทิ้งมันเป็ด แต่เอามันใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับทำอาหารอื่นๆ ที่อาจจำเป็นต้องใช้

สำหรับเครื่องปรุงคุณต้องใช้มันเป็ดเพียง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวผลไม้ด้วยไฟแรง ใส่พริกลงไปเพื่อลิ้มรส พริกไทยร้อนหรือกระเทียม จากนั้นเทไวน์กึ่งหวานเล็กน้อยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น) ระเหยของเหลวและเครื่องปรุงผลไม้ก็พร้อม ใช้สมุนไพรสดเป็นเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส


ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้วางเครื่องเคียงไว้ตรงกลางจานกว้าง


วางอกเป็ดหั่นเป็นวงกลมบนจาน อกเป็ดอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

เพื่อนๆ อกเป็ดเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ความพร้อมใช้งานที่สัมพันธ์กัน และความหลากหลายในการใช้งาน

1. ดังนั้น ประการแรก จำเป็นต้องทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อของหน้าอกนิ่มลง ในการทำเช่นนี้จะต้องหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดีแม้จะข้ามคืนก็ตาม สีขาวใช้เป็นน้ำดอง น้ำส้มสายชูไวน์, สีขาว ไวน์แห้ง, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, น้ำ, คอนยัคสองสามหยด, วอดก้า ฯลฯ
2. สิ่งที่สองที่ต้องทำคือการให้ เนื้อเป็ดกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้น้ำดองจะอุดมไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดเช่นน้ำผึ้งขิงกระเทียม ลูกจันทน์เทศฯลฯ
3. ประการที่สามเพื่อให้เต้านมมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรถอดผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร (มีคอเลสเตอรอลสูง) วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเป็ดซึมซาบได้ดีขึ้น และทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
4. เคล็ดลับต่อไปของเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำในนั้น
5. และสุดท้ายความลับสุดท้าย: หลังจากการทอดอย่างรวดเร็วชิ้นเนื้อจะต้องอบในเตาอบห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

และคุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างที่เหลือในระหว่างการเตรียมอาหารจานซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อกเป็ดอบในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• อกเป็ด – 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• น้ำมันพืชกลั่น – 30 มล
• น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. มาเตรียมภาชนะที่เราจะหมักเนื้อกัน เทซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, ใส่น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, พริกไทยป่นบีบน้ำมะนาวออกแล้วส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมน้ำดองให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
   
2. เอาหนังออกจากอกเป็ด (ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ จานอาหาร, ถ้า แคลอรี่พิเศษพวกเขาไม่ทำให้คุณกลัว คุณสามารถออกไปได้) ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ลงไปในน้ำดอง
   
3. กดเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวลงบนทรวงอกโดยตรง หรือจะราดไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยก็ได้
   
4. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้สีอ่อนลงและทำให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและนุ่ม
   
5. หลังจากนำเต้านมออกจากน้ำดองแล้ว ให้ซับด้วยผ้ากระดาษแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นตาข่ายตื้นๆ ทั้งสองด้านดังที่แสดงในภาพ
   
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่อกเป็ดลงไป ควรทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น ให้จำกัดตัวเองให้ใช้ช้อนเล็กๆ เท่านั้น คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนทาก้นกระทะเบา ๆ ด้วยหยดน้ำมัน
   
7. ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่ออกเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในกระทะใบเดียวกันได้ แต่ปิดฝาให้แน่น (หากกระทะและฝาไม่มีพลาสติกที่ด้ามจับ)
   
8. หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากกระทะย่าง ปล่อยให้ "พัก" ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงค่อยเสิร์ฟ
   

อกเป็ดอบสามารถรับประทานได้เองโดยหั่นเป็นเส้นแล้วราดด้วยน้ำสลัดส้มน้ำผึ้ง แต่ก็อร่อยเป็นอาหารเสริมที่หรูหราสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือทำแซนวิชที่หรูหรา

โอลก้า เด็คเกอร์

สวัสดีแขกที่รักของฉัน!

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

คราวนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงอกเป็ดในเตาอบ คุณคิดว่าเนื้อนี้มีไขมันมากเกินไปสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่! -

การงดไขมันและน้ำมันถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่! หากต้องการมีรูปร่างเพรียว น้ำหนักเบา และในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีและแข็งแรง ไม่ควรละทิ้งสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหาร - ท้ายที่สุดแล้ว มีสารที่จำเป็นมากมาย!

หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณจะไม่มีความแข็งแรง ผิว เล็บ ผม และที่สำคัญที่สุด ภูมิคุ้มกันของคุณก็จะแย่ลง: (

บางครั้งคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้!

ยิ่งกว่านั้นยังไม่มีใครยกเลิกการกลั่นกรอง - กินเพียงชิ้นหรือสองชิ้นเท่านั้น เพื่อความสนุกสนาน และเพื่อความดี -

นอกจากนี้เราจะนำอกซึ่งเป็นส่วนที่บางที่สุดของเป็ดมาปรุงอาหาร ยกเว้นในกรณีที่คุณซื้ออก Magre ที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นหนาๆ... พวกมันมาจากนกที่เลี้ยงฟัวกราส์โดยเฉพาะ

แล้วรู้อะไรไหม.. การเป็นเจ้าของสูตรทำอกเป็ดก็เหมือนกับการเป็นเจ้าของอาวุธที่ทรงพลังและเชื่อถือได้

มันง่ายสำหรับพวกเขาที่จะครอบงำคนที่พวกเขาเลือกและเขา - อิ่มอร่อยและมีความสุข - ทำได้เพียงกระซิบเงียบ ๆ ว่า: "ฉันเป็นของคุณตลอดไป!"

ดี? อดใจรอไม่ไหวที่จะค้นพบความลับของอาหารจานอร่อยนี้แล้วหรือยัง?

แล้วรีบเดินหน้าต่อไป! มาเริ่มสูตรพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า :)

อยากเสิร์ฟอะไรสวยๆ ถูกใจ และดีต่อสุขภาพกันมั้ย?

เลือกอกเป็ดได้ตามใจชอบ :) จานนี้จะช่วยตกแต่งคุณ ตารางเทศกาลหรือทำให้วันไหนเป็นวันหยุด!

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

อกเป็ดอบ – แค่อยากเป็นอาหารจานเด่นของครอบครัวคุณ :)

ตอนนี้เปิดเพลงเร็ว ๆ นี้!

เช่น Sting – Fragile นั่งลงที่โต๊ะแล้วเอร็ดอร่อยกับเมนูสุดวิเศษนี้...

โดยวิธีการที่ผู้ชายจะมีความสุขมากและ เนื้อฉ่ำ, แช่ในไขมันเป็ดใต้ผิวหนัง และ เปลือกกรอบสวยงาม...

ใช่ครับ เกือบลืมพูดถึงแคลอรี่...

100 กรัม - 144.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 18.95 กรัม;
ไขมัน - 5.93 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต - 1.12 กรัม

จะเสิร์ฟอะไรกับอกเป็ดนี้?

ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณและรสนิยมของครอบครัวของคุณ ยกเว้นมันฝรั่งและ ข้าวขาวฉันไม่แนะนำ - มันมีคาร์โบไฮเดรตเร็วซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จะดีกว่าถ้าปรุงผัก - นึ่งหรือในเตาอบ

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีมากกับหรือ

เชื่อกันว่าเป็ดเหมาะกับผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นพิเศษ ใช่ คุณคงเคยได้ยินเรื่องนี้ด้วยตัวเองใช่ไหม?

อกเป็ดกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ แอปริคอต...

พวกเขาหมักด้วยผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผึ้ง นมวัวหรือมะพร้าว... อย่างไรก็ตาม น้ำดองเนื้อเกือบทุกชนิดก็เหมาะกับมัน

เป็ดส่วนนี้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวอย่างน่าประหลาด...

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักปรุงเหมือนสเต็ก - ให้อยู่ในระดับต่ำหรือปานกลาง

และไม่ใช่ทุกคนจะสามารถบอกได้ด้วยรสชาติว่ามันเป็นนกไม่ใช่กีบเท้า :)

บางครั้งเต้านมก็ถูกส่งไปยังเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซองอบ แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แล้วคุณล่ะ

ความสุขสุขภาพสำหรับคุณและคนที่คุณรัก! โอลก้า เด็คเกอร์.

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

ป.ล. หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณพยายามลดน้ำหนัก แต่ก็ยังไม่มีประโยชน์...อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถผอมเพรียว เบา และร่าเริงได้เสมอ

อ่านเกี่ยวกับโปรแกรมลดน้ำหนักเฉพาะของฉัน "Gluttony Diet" ไม่มีการฝึกฝนหรือการอดอาหารอันแสนทรหด! มีแต่ของอร่อยเท่านั้น อาหารเพื่อสุขภาพ.

ป.ล. ฉันคิดว่าคุณรู้นะ ผอม สุขภาพดี และมีเสน่ห์คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในอากาศบริสุทธิ์ ดื่มน้ำสะอาด และทานอาหารใช่ไหม?

น่าเสียดายที่หลายคนรู้ แต่ไม่รู้... ฉันเลือกเพื่อช่วยคุณอย่างแน่นอน สูตรอาหารและฉันดูแลบล็อกนี้

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วิสกี้หรือคอนยัค - 50 มล
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

สวัสดีทุกคน! วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ อกเป็ดทอดและเรามาพูดถึงนกตัวนี้กันสักหน่อย ตัวเป็ดนั้นมีไขมันมากและหลายคนก็ตำหนิมันด้วยกลิ่นและรสชาติเฉพาะของมัน แต่ฉันจะให้คำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและลิ้มรสเนื้อเป็ดที่มีชีวิตชีวาอย่างแท้จริง!

วิธีการเลือกเป็ด

ส่วนการเลือกซากเป็ดนั้นควรซื้อแบบไม่แช่แข็งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อเป็ดแช่เย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน รูปร่างหน้าตาก็มีความสำคัญเช่นกัน - เลือกเป็ดขนาดกลาง ซากขนาดใหญ่มีไขมันจำนวนมากเราไม่ต้องการสิ่งนี้! แน่นอนว่าในร้านค้าและแม้แต่ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์มันเป็นการยากที่จะประเมินคุณภาพของเป็ดที่นำเสนอ แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดท้องถิ่นอย่าขี้เกียจเลือกสิ่งที่ดีที่สุด เป็ดที่ดีที่สุดและคุณจะไม่เสียใจเลย! อย่าลืมถามเรื่องอายุด้วย แนะนำให้เลือกเป็ดที่มีอายุไม่เกิน 6 เดือน เลือกอกเป็ดโดยใช้เกณฑ์เดียวกัน

แน่นอนว่าเป็ดอยู่ห่างไกลจากเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุด และคุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ อย่างไรก็ตาม มันก็มีส่วนที่ไม่ติดมันเช่นกัน - นี่คืออกที่เชฟชื่อดังปรุงอาหาร สลัดที่น่าทึ่งของว่างและอาหารจานร้อน! แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือไม่มีสิ่งใดเข้ากันได้ดีกับขนมหวานอย่างเป็ด ดังนั้นคุณจึงสามารถหาสูตรเป็ดกับซอสเบอร์รี่หรือซอสผลไม้ได้บ่อยครั้ง เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นของกิน! ท้ายที่สุดแล้วเป็ดมีโบนัสที่มีประโยชน์มากมายในรูปแบบของไมโครและมาโครเอลิเมนต์ วิตามินบี และวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงสีผิวและการทำงานของดวงตา ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อเป็ดเป็นขุมสมบัติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เรามาลองใช้จริงกันเถอะ! มาทำอาหารกันเถอะ อกเป็ดทอดวี ซอสเผ็ด. สูตรนี้ฉันดูเชฟคนโปรดคนหนึ่งของฉัน - เจมี่ หยิบสิ่งที่สำคัญที่สุด - น้ำดอง จากนั้นทำตามสัญชาตญาณและประสบการณ์ของฉัน

มาเตรียมน้ำดองกัน

ส่วนที่ “ไม่เป็นอันตราย” ที่สุดของเป็ดคืออก ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากคุณกำลังปรุงซากเป็ดทั้งตัว มีกฎสำคัญสองข้อ - ล้างซากเป็ดให้สะอาดก่อนปรุงและหมักอย่างทั่วถึง

กลับมาที่อกเป็ดและน้ำดองของเราอีกครั้ง ในกระทะขนาดเล็ก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและผสม จากนั้นเติม 1 ช้อนชา อบเชยและ 50 มล. วิสกี้หรือคอนยัคนำไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา วิธีนี้แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปบางส่วน แต่กลิ่นและกลิ่นจะยังคงอยู่

มาเตรียมอกเป็ดกัน

นำอกเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมมาล้างเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หนังเป็ดควรมีมันเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ และมีสีชมพูอมเหลือง เราจะไม่ตัดอะไรทิ้ง เราจะทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม หลายคนตัดหนังออกโดยไม่ตั้งใจจึงทำให้ตัวเองขาดอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม))) ท้ายที่สุดแล้วหนังเป็ดก็เป็นส่วนสำคัญของการทอดไขมันทั้งหมดจะถูกนำไปทอดในกระทะและได้เปลือกที่กรอบละเอียดอ่อน เอาหน้าอกสองข้างมาทำกรีดตามยาวบนผิวหนังกันก่อน...

...แล้วขวาง. วิธีนี้จะทำให้อกเป็ดแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น

นี่คือเพชรที่คุณได้รับ เกลือและพริกไทยพลิกเป็ดแล้วใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้ออีกครั้ง แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นอะไรเลย

หมักอกเป็ด

เมื่อปรุงรสเป็ดทั้งสองแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีด้านสูง แล้วราดน้ำดองของเราลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น! เพื่อให้เป็ดซึมซับรสชาติของซอสของเราทั้งหมด ควรทิ้งจานไว้หมักข้ามคืนหรือแม้กระทั่งตลอด 24 ชั่วโมง แต่ไม่มากไปกว่านี้! หากคุณไม่มีเวลารอ ให้หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณอาจต้องพลิกอกเป็ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้ออกเป็ดหมักอย่างทั่วถึง

อกเป็ดย่าง

เนื่องจากตัวเป็ดนั้นมีไขมัน เราจึงนำไปทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่แห้งสนิทและเย็น ทำไมหนาว? ง่ายๆ ด้วยวิธีนี้ไขมันจะละลายได้ดีขึ้นและ กระทะร้อนตรงกันข้ามมันจะเริ่มดูดซึมเข้าสู่เนื้อ ฉันใช้กระทะแบบเดียวกับที่บ้านบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ เราเริ่มทอดอกเป็ดโดยวางด้านหนังลง

หลังจากผ่านไปห้านาทีเมื่อเนื้อถูกปิดไว้ เปลือกโลกสีทองและไขมันใต้ผิวหนังเริ่มละลาย พลิกเป็ดแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 200C

พลิกด้านหนังเป็ดลงอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่จำเป็น) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 6 นาทีหากต้องการแบบหายาก 8-10 นาทีสำหรับแบบมีเดียมแรร์ และ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ แน่นอนว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน และบางคนอาจใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง ในขณะที่บางคนอาจต้องใช้เวลามากกว่านั้น คุณสามารถติดตามช่วงเวลาเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองขณะทำการทดลอง และสังเกตว่าสีและโครงสร้างของเนื้อข้างในเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ถอดออกมาตัดแล้วตรวจสอบ นี่มันค่อนข้างน่าสนใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและทำให้เป็ดแห้ง

หากกระทะของคุณไม่ได้มีไว้สำหรับเตาอบ ก็แค่ย้ายเป็ดไปไว้ในถาดที่อุ่นไว้แล้วอบเนื้อในนั้น ฉันคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไขมันกระเด็นเตาอบซึ่งไม่อยากสงบสติอารมณ์และ "ยิง" ไปทั่วห้องครัว!))) หากคุณเจอเป็ดที่สงบกว่าให้เอากระดาษฟอยล์ลงไป , อบได้โดยไม่ต้องใช้มัน!

มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดแล้ว เมื่อคุณนำอกเป็ดออกจากเตาอบ ใช้เวลาในการหั่นและเสิร์ฟ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็ดชอบที่จะ "พักผ่อน" หลังจากทอด ต้องใช้เวลาในการดูดซับรสชาติทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการทอด หากคุณหั่นเนื้อทันที น้ำจะไหลออกมาและมันจะแห้งสนิท หั่นเป็ดที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นหรือปล่อยให้อกทั้งตัวแล้ววางลงบนจาน ตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้ อกเป็ดทอดไปที่โต๊ะ เป็นกับข้าวน้ำซุปข้นสลัดจาก ผักสดหรือข้าว ฉันเตรียมสลัดแบบเรียบง่ายแต่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ผสมใบผักกาดหอม (เช่น ผักร็อกเก็ต มันฝรั่งทอด ผักกาดโรเมน เรดิคิโอ ภูเขาน้ำแข็ง) มอสซาเรลลาบอล และอะโวคาโด ฉันโรยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดคล้ำ และเติมเล็กน้อย น้ำมันมะกอก, ซอสบัลซามิกเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว รวดเร็ว อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ! หากคุณไม่มีเวลาและ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง แต่คุณอยากจะปรุงเป็ดจริงๆ ให้ได้เปลือกที่กรอบ จากนั้นทำตามขั้นตอนเดียวกันทั้งหมดโดยไม่ต้องหมัก ก็ได้เปลือกที่กรอบอร่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้พอเหมาะ และอย่ารอช้า แต่ทันทีให้วางอกเป็ดลงในกระทะที่เย็น โดยคว่ำด้านหนังลง ทอดทั้งสองด้าน แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่! เนื้อเป็ดอร่อยมาก!

น่าทาน!