ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์เริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีขาวมานานแล้วในวันที่ 8 ตุลาคม ซึ่งเป็นวันเซนต์เซอร์จิอุส ช่วงนี้แม่บ้านเกือบทุกคนจะทำอาหาร จานโปรด- กะหล่ำปลีดอง

ชื่อนี้มาจากคำโรมันโบราณว่า "caputum" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "หัว" คำอธิบายแรกของผักนี้จัดทำขึ้นในสมัยกรีกโบราณโดย Theophastus ระหว่างปี 372-287 พ.ศ จ. ชาวสลาฟเริ่มเพาะปลูกพืชผลเฉพาะในศตวรรษที่ 9 เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวกรีกถูกนำไปยังภูมิภาคทะเลดำซึ่งในสมัยของพวกเขาได้ปลูกพืชป่า

ตามที่นักประวัติศาสตร์ ผักดอง – ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการหมักถูกคิดค้นโดยชาวจีน เช่น เครื่องเคลือบ ดินปืน และกระดาษ เป็นที่ทราบกันว่าย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. พวกเขาเลี้ยงมันให้กับคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีน ในเกาหลี สถาบันวิจัยได้ถูกสร้างขึ้นสำหรับ "คิชมี" - กะหล่ำปลีดองที่ลุกเป็นไฟ

ของขบเคี้ยวนี้ได้รับการยกย่องจากผู้คนจากหลายประเทศทั่วโลก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วย:

• วิตามิน - A, B, C, H, K, E, PP;
• แร่ธาตุ - โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, คลอรีน, ทองแดง, สังกะสี;
• กรดอินทรีย์ - แลคติกและอะซิติก

สูตรคลาสสิก กะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรในขวด

มีหลายวิธีในการเตรียมจาน มันถูกสับ ฉีกเป็นชิ้นๆ หมักเป็นสี่ส่วนหรือทั้งหัวกะหล่ำปลี พร้อมด้วยแครนเบอร์รี่ แครอท และเครื่องเทศต่างๆ แบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่บนพื้นผิวของใบสดจะหมักน้ำตาลจากน้ำผักและสร้างกรดแลคติคซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีที่สุด ดังนั้นของขบเคี้ยวที่หุ้มด้วยน้ำผลไม้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูกนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรามากที่สุด จึงดูน่าสนใจสำหรับฉันที่จะพูดถึงวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมัน ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรด่วน (ในเวลาเพียง 3 วัน) สำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบและอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท (กลาง) – 2 ชิ้น
• น้ำเย็นต้มสุก – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำตาล – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ)
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น

การตระเตรียม.

มีความจำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรูปร่างแบนสีขาวฉ่ำมีใบเนื้อ คุณยายของฉันปลูกพันธุ์ "สโนว์ไวท์" ในประเทศของเธอเพื่อการดองโดยเฉพาะ

จะดีกว่าที่จะฉีกด้วยมีดพิเศษ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ค่อยๆ (อย่าบด) ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอท

วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่ปลอดเชื้อ แล้ววางจนถึงไหล่ขวดโดยไม่ต้องกด

จากนั้นเจือจางเกลือในน้ำ

เทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่ด้านบน

ต้องปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซ รัดด้วยยางยืดแล้ววางลงในจานลึก

เริ่มตั้งแต่วันที่สองของการหมัก คุณจะต้องแทงมันเป็นระยะๆ ด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ก๊าซหลบหนี

เทน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาลงในจานระหว่างการหมักกลับเข้าไปในขวด สามวันต่อมาก็พร้อม

สำหรับผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยวคุณต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากขวด

ใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน

เทน้ำนี้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นและสามารถเสิร์ฟได้ ตอนนี้ขวดจะต้องปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตร ผู้เขียน https://youtu.be/24Hmp0Pyt-U

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีท

สูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียม ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมีรสกระเทียมเค็มปานกลางเปรี้ยวปานกลางอร่อยมากและสวยงาม มันถูกเรียกว่า "กะหล่ำปลีจอร์เจีย" ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้ (25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) กระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดในร่างกายมนุษย์ ทำให้ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลเป็นปกติ จุลินทรีย์ในลำไส้ และส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว (ไม่มีก้าน) – 1 กก.
• หัวบีทสีแดง -400 กรัม
• กระเทียม – 60 กรัม
• ใบคื่นฉ่ายมีก้าน – 50 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 50 กรัม

การตระเตรียม.

ตัดส่วนหัวที่ไม่มีก้านออกครึ่งหนึ่ง ครึ่งละเป็น 4 ส่วน แต่ละ 8 ส่วนออกเป็น 3 ส่วน

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง (หนา 1-2 มม.)

สับกลีบกระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ตัดใบคื่นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ ตัดพริกไทยเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางผักเป็นชั้น ๆ ในที่สะอาดได้แล้ว กระทะเคลือบฟัน- วางชั้นบีทรูทหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นโรยกระเทียม พริกไทย และคื่นฉ่ายลงไป วางผักทั้งหมดไว้ในลำดับเดียวกันแล้วปิดท้ายด้วยหัวบีทเป็นชั้น

ในการเตรียมไส้คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 50 กรัม

ค่อยๆ เทของเหลวเดือดลงบนผักแล้วปิดคว่ำด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะ

คุณสามารถวางขวดน้ำหรือน้ำหนักอื่น ๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน ปิดฝากระทะซึ่งยกขึ้นเล็กน้อยในด้านหนึ่ง

วันที่ห้า (ที่อุณหภูมิห้อง) กะหล่ำปลีดองจะได้พร้อมรับประทาน ผักทั้งหมดและแม้แต่ผักดองก็อร่อยมาก

กะหล่ำปลีดองอร่อย การปรุงอาหารทันทีกับหัวบีท ผู้เขียน https://youtu.be/1RJy5KaRLHA

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบในขวดตาม GOST?

ในปีพ. ศ. 2499 สหภาพโซเวียตได้อนุมัติ GOST สำหรับกะหล่ำปลีดองที่เหมาะสมตามที่คุณยายและคุณแม่ของเราปรุง มาก กะหล่ำปลีอร่อยทำให้หลายคนนึกถึง "รสชาติในวัยเด็ก" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน! ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยใช้เทคโนโลยีของสหภาพโซเวียต เราต้องการเพียง 3 องค์ประกอบเท่านั้น

สูตรอาหาร:

• กะหล่ำปลี - น้ำหนักเป็นกิโลกรัม
• แครอท – 10% โดยน้ำหนักของกะหล่ำปลีฝอย
• เกลือ – 2-2.5% โดยน้ำหนักของกะหล่ำปลีฝอย

สับผัก 3 กก. จะดีกว่าที่จะสับแครอทให้ละเอียด แต่คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้

รับประทาน 60 กรัม เกลือ (คุณสามารถใช้ 75 กรัมก็ได้ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้) ใส่ผักแล้วถูด้วยมือให้ทั่ว หลังจากที่ผักปล่อยน้ำออกมาและเป็นมันเงาแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป โดยกระจายให้เท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตร

วางผักในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปิดด้วยจาน (คว่ำ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ แล้ววางขวดน้ำขนาด 3 ลิตรลงไปเพื่อเป็นแรงกด

ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยคุณต้องเจาะที่ด้านล่างของกระทะในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ 2-3 ครั้งต่อวัน ด้วยวิธีนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะถูกปล่อยออกมา และของขบเคี้ยวจะไม่มีรสขม

เมื่อครบ 3 วัน การหมักจะหยุดและสามารถผสมสลัดได้

แล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้การหมักดำเนินต่อไปและไม่เกิดกรด กะหล่ำปลีมีความกรอบและอร่อยมาก

เกี่ยวกับวิธีการม้วนมันไว้ข้างใต้ หมวกเหล็กดูวิดีโอ

กะหล่ำปลีดองด่วนต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุ้มค่าที่จะลองสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจตัวเขาเอง วิธีที่รวดเร็วการทำกะหล่ำปลีดอง สโนว์ไวท์ นุ่ม กรอบ และมาก ของว่างแสนอร่อยจัดเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 850 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว

การตระเตรียม.

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก พันธุ์สีขาวสิ่งที่ดีที่สุดคือสโนว์ไวท์ สำหรับประกอบอาหาร โถลิตรกะหล่ำปลีดองจะต้องใช้กะหล่ำปลีขนาดกลาง ½ หัว

ต้องล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง สับผักเป็นเส้นยาวและแคบ

วางในขวดให้แน่น เติมขวดจนคอแคบลง ใส่ใบกระวาน 1 ใบระหว่างชั้น

เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้ววางขวดลงในชามในห้องครัว

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงจะต้องเจาะสองแห่งโดยมีชั้นวางไม้อยู่ที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น เนื่องจากขวดพร้อมใช้แล้ว

เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี อร่อยมากและสวยงามมาก!

กะหล่ำปลีดองด่วนต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ผู้เขียน https://youtu.be/jAjUTBWa6iM

วิธีหมักกะหล่ำปลีในกระทะกับแอปเปิ้ลเหมือนของคุณยาย

ตุลาคมมีกลิ่นอะไร? ด้วยใบไม้ที่ร่วงหล่นอย่างขมขื่น น้ำค้างแข็งในตอนเช้า และแน่นอนว่าความสดของก้านกะหล่ำปลีก็ถึงเวลาสับหัวที่ขาวราวหิมะ หวาน กรอบ ซึ่งถูกน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงจับไว้เล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้อร่อยมาก มันกรอบ อร่อยมาก มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สวยงาม และราคาไม่แพงสำหรับทุกงบประมาณ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ไม่มีก้าน) – 4 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• แอปเปิ้ลใด ๆ (โดยเฉพาะ Antonovka) – 10 ชิ้น

การตระเตรียม.

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว ๆ ใส่เกลือแล้วบดด้วยมือเบา ๆ

รับประทาน 10 ลิตร กระทะหรือถังเคลือบฟัน วางชั้นผักสับไว้ด้านล่าง และวางแอปเปิ้ล 5 ลูกไว้ด้านบน

จากนั้นชั้นกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่ง

วางกะหล่ำปลีที่เหลือทั้งหมดลงบนแอปเปิ้ลปิดด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย

วางแรงดันไว้ด้านบน - ขวดน้ำสามลิตรแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาสามวัน ทุกวันจะต้องเจาะหลาย ๆ ที่ 2-3 ครั้งโดยใช้แท่งไม้ที่ก้นเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากสามวันของว่างแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานแอปเปิ้ลจะนิ่มและอร่อยด้วย

ต้องลองแล้วจะติดใจแน่นอน!

กะหล่ำปลีเค็มกับแอปเปิ้ล https://youtu.be/xKYxG4_5r_I

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกไม่มีน้ำตาล

หวาน พริกหยวกให้กะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นฉุนและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ หมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ลองมัน!

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถความจุ 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว – 2 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกแดงหวานบัลแกเรีย – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ – 10-15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 6-7 ถั่ว
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ชิ้น กานพลู - สำหรับคนรักเครื่องเทศนี้

เมื่อเตรียมสลัดแสนอร่อย ความหลากหลายมีบทบาทสำคัญ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีสีขาวกลมแบนเล็กน้อย

สับผักเป็นเส้นยาวใส่เกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนน้ำปรากฏ

หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (ควรเป็นของเกาหลี) ใส่ผักลงไปผัดเบา ๆ เพื่อให้กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตร เติมสลัดให้แน่นในขวด โรยด้วยเครื่องเทศจนถึงคอ

ปิดขวดด้วยผ้ากอซวางในจานลึกซึ่งน้ำจะไหลออกมาระหว่างการหมักและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะในห้องครัว) เพื่อให้ความขมขื่นออกมาต้องเจาะสลัดทุกวัน 2-3 ครั้งในสามที่ที่ด้านล่างของขวดด้วยแท่งไม้

หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทานและต้องใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากเกินไป

ควรเสิร์ฟสลัดนี้พร้อมกับหัวหอม (สีเขียวหรือหัวหอม) และมีกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวัน- ขอให้เจริญๆ นะคุณ!

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ โบราณ อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เรียบง่ายและ สูตรราคาไม่แพงเตรียมผักสำหรับหน้าหนาว ครั้งละ 3 ลิตร เพิ่ม 3 กระปุก พริกไทย 3 ชิ้น กานพลูและ 3 ชิ้น ออลสไปซ์

ส่วนผสมสำหรับขวด 4 ลิตร 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว – 1.2 กก. (ไม่รวมก้าน)
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหวาน (แดง) – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 7-8 กก.
• หมัก 1 ขวดความจุ 3 ลิตร:
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

สับหัวอย่างประณีตหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมผักเหล่านี้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ ด้านล่าง 3 ลิตร วางขวดโหลที่มีกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่าครึ่ง ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศ 1 ชั้น กะหล่ำปลี 1 ชั้น มะเขือเทศ 1 ชั้น และกะหล่ำปลี 1 ชั้น
เติมขวดโหลด้วยวิธีนี้จนคอแคบลง เติมน้ำตาลหนึ่งช็อตลงในแต่ละขวด

เติมน้ำเล็กน้อย

และเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว แล้วเติมน้ำให้ท่วมคอ

ปิดฝาขวดด้วยหมัน ฝาโลหะ, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-13 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือดจัด) ในกระทะใต้ฝา จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลง

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางอาหารที่ถนอมไว้ในพื้นที่จัดเก็บ มันอร่อย!

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว https://www.youtube.com/watch?v=oMvY_j-5EV4

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยในขวดในน้ำเกลือ

สูตรการทำกะหล่ำปลีดอง ด้วยแครอทและพริกหวาน กรอบ หอม และอร่อยมาก! และที่สำคัญคือพร้อมภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! คุณสามารถทำสลัดนี้ได้ทุกวัน!

สูตรอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรอาหารเหล่านี้และสนุกกับมัน ขอบคุณสำหรับการอ่าน เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยขึ้นมันจะน่าสนใจเสมอ แล้วพบกันใหม่! ฉันขอให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง มีพลังด้านบวก โชคดี และ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ของว่างที่อร่อยและหลากหลายที่สุดอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วถือเป็นข้อดีประการหนึ่งที่ทำให้แม่บ้านได้รับความนิยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำโดยใช้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ซึ่งมักต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้

กะหล่ำปลีทุกวันกับน้ำส้มสายชู

นี่คือคลาสสิก สูตรด่วนกะหล่ำปลีดอง ภายในหนึ่งวันของว่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดและสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันถัดไป

รายการส่วนผสม:

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในภาชนะที่เหมาะสมจากนั้นเติมเกลือแล้วถูมวลผักด้วยมือจนน้ำออกมา ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นรอประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

เทของเหลวร้อนลงบนผัก เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้อัดลงในกระทะ วางจานเล็กไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้ของว่างกรอบ ๆ ที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้โดยไม่จำเป็นต้องราดน้ำมันพืชเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย - จาก 2 ถึง 3 วัน นี่เป็นเพราะขาดน้ำส้มสายชู

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 3 แครอท
• น้ำ 0.8 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือแกงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดแครอทเป็นเส้น ผสมผักแล้ววางในกระทะเคลือบฟันและบดให้แน่น ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีและควรปิดไว้ หากไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องเตรียมส่วนอื่น

ต้องวางกระทะในภาชนะที่สะดวก - ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นคนและบดด้วยส้อมจนไม่มีอากาศออกอีก เป็นการผสมอย่างละเอียดที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แก๊สจะหยุดปล่อย - จากนั้นสามารถวางกระทะไว้ในที่เย็นได้ ในวันถัดไปของว่างจะพร้อม

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับครอบครัวใหญ่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านสมัยใหม่มักใช้วิธีนี้

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกไทยดำ 3−5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย 1 ช้อน

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทหยาบ ผสมผักให้เข้ากันจนน้ำปรากฏ บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างแน่นหนา ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง เวลาในการหมักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องถอดผ้ากอซออกเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ส้อมเจาะผักกาดหอมหลายชั้นไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียและไม่เหมาะที่จะบริโภค

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบทันที ขั้นตอนการเตรียมการจะไม่ใช้เวลามาก สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 1 วัน

รายการสินค้า:

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด และตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีหยาบ - น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 300 กรัม ขูดมะรุมและกระเทียมให้ละเอียด สับพริกไทยตามต้องการ ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผัก มะรุม สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย และกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงแล้วตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที

เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงบนผัก ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็น กะหล่ำปลีดองจะเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรด่วนนี้ - ในเวลาเพียง 1 วัน

คุณสามารถเตรียมของว่างดองแสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่กับแครอทเท่านั้น มีสูตรสลัดที่เติมพริกหวานและมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง พริกหวานปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและแครอทเป็นวงกลม สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต เติมเกลือลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน กรองน้ำดองที่เย็นแล้ว

วางผักในภาชนะหมักเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกไทย, บวบ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพร กระเทียม และแครอท เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่างแล้วปิดด้วยจาน การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โอนสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของของว่าง

รายการสินค้า:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เกลือ 40 กรัม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอท นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะใส่เกลือ บดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันในกระทะ วางจานรองหรือจานไว้ด้านบน จากนั้นจึงตักใส่ภาชนะ หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถลองของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้นี้พร้อมรสแอปเปิ้ลเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว สลัดจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของปลาหรือเนื้อสัตว์หลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมขนมนี้อย่างรวดเร็วซึ่งแม่บ้านคนใดก็สามารถหาสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานมหัศจรรย์ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร - กะหล่ำปลีดอง มันถูกเตรียมมานานหลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกและได้รับความเคารพเป็นพิเศษ แน่นอนว่าวัฒนธรรมของแต่ละประเทศก็ทิ้งร่องรอยไว้ บางแห่งพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศพิเศษของตัวเองและที่อื่นพวกเขาหมักกะหล่ำปลีพร้อมกับรากเบอร์รี่หรือผลไม้

จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีนั้นมีคุณค่าสำหรับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากและในระหว่างกระบวนการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคก็ถูกสร้างขึ้นในนั้น เป็นเพราะพวกเขามีความเปรี้ยวและความคมปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและปกป้องเราจากโรคต่างๆ น้ำเกลือกะหล่ำปลีมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเป็นกรดต่ำ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้อาหารของคุณอิ่มด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งขาดความเย็นมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

การตระเตรียม

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักในแต่ละสูตรจะเป็นแครอทและกะหล่ำปลีสด จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลี ให้ตรวจสอบสิ่งของในบ้านว่ามีหินอยู่หรือไม่ เกลือทะเลนี่คือสิ่งที่เราต้องการจริงๆ หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีเสริมไอโอดีนและ "พิเศษ" - พวกมันจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสขมและเราไม่ต้องการมันเลย

เตรียมภาชนะ. ตามหลักการแล้วคุณจะต้องหมักกะหล่ำปลีในอ่างไม้ที่ปกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางหินหนัก (สำหรับการกด) ไว้ด้านบน ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้หลักการนี้ทุกประการ ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาคุณแทบจะหาอ่างอาบน้ำได้ยากและยิ่งไปกว่านั้นยังมีหินอีกด้วย แต่สามารถเอาชนะสถานการณ์ได้สำเร็จ แทนที่จะใช้ภาชนะขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือถังธรรมดาและ "หิน" ธรรมดาจะทำหน้าที่เป็น โถสามลิตรด้วยน้ำ อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ควรใช้ถังพลาสติก ความใกล้ชิดของกะหล่ำปลีกับโลหะที่ถูกเปิดเผยจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตรปกติได้ และควรใช้หลาย ๆ อันในคราวเดียว - กะหล่ำปลีอะโรมาติก "บินหนีไป" ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ เมื่อวางกลยุทธ์แล้ว คุณก็ไปซื้อผักได้อย่างปลอดภัย

เราซื้อผัก

การเลือกแครอทไม่ใช่เรื่องสำคัญ แต่ควรเลือกแครอทที่ชุ่มฉ่ำและมีสีส้มเป็นประจำ จำเป็นแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ บางคนชอบมากกว่าบางคนไม่ชอบ โดยเฉลี่ยแล้ว กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ต้องใช้แครอท 1 หัวเล็ก

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้ได้จริง สินค้าอร่อย- การเลือกผักเองก็จะมีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้เช่นกัน ทิ้งพันธุ์ต้นและหัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนและเขียว - กรอบและ การรักษาที่อร่อยคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ซื้อกะหล่ำปลีโตที่มีหัวที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีซึ่งควรมีสีขาวและหนาแน่นมาก โดยควรไม่มีรอยแตกหรือจุดใดๆ

เครื่องทำลายเอกสาร

แม่บ้านที่รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องอย่างแน่นอนจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการหั่นย่อย ยิ่งเส้นกะหล่ำปลีบางและยาวเท่าไร คุณภาพของอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การรักษาดังกล่าวจะประดับประดางานฉลองต่างๆ เพื่อการหั่นย่อยที่สะดวกและรวดเร็ว มีมีดพิเศษ แบบอยู่กับที่หรือแบบแมนนวล หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล อุปกรณ์ในครัวทั่วไปก็ใช้ได้ดี แต่อาจต้องใช้ความพยายามมากกว่านี้เล็กน้อย

ปอกแครอทแล้วเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีควรผ่าครึ่งในแนวตั้ง ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งแถบบางและยาวก็ยิ่งดี สับบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วคุณจะพบกะหล่ำปลีกองใหญ่ ขูดแครอทลงไปโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน

โซลิม

เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า วิธีการหมักกะหล่ำปลีในครัวของคุณ? ฉันควรเติมเกลือมากแค่ไหน? เพื่อลิ้มรส หยิบกำมือหนึ่งลงบนกองขนาดใหญ่แล้วโรยให้เท่ากัน ถัดไปเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ตอนนี้คุณควรบดกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียด เพียงนวดผักด้วยมือของคุณบนโต๊ะ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากงานของเราคือการทำให้ผักเป็นน้ำผลไม้และไม่ทำให้เป็นโจ๊ก ลิ้มรสเล็กน้อย เติมเกลือหากจำเป็น ควรมีเกลือมากพอๆ กับที่คุณจะเติมลงในโคลสลอว์สดปกติ

เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ

หากคุณถามวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างโอชะตามสูตรรัสเซียโบราณแน่นอนว่าคุณจะได้รับแจ้งว่าคุณต้องเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่จำนวนหนึ่งเล็กน้อย ใบกระวานเมล็ดโป๊ยกั้ก และเมล็ดยี่หร่า ตั้งแต่สมัยโบราณกระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสับกะหล่ำปลีเฉพาะในวันผู้ชายและในวันขึ้นค่ำเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสดได้อย่างอิสระในเวลาใดก็ได้ของปีและคำถามเกี่ยวกับการสำรองทางยุทธศาสตร์ก็หายไปและเราติดตามปฏิทินจันทรคติน้อยลง แต่ก็ไม่เสียหายที่จะฟัง

ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรระหว่างการเติมเกลือหรือไม่ก็ตาม มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ยี่หร่าจะเพิ่ม "พลัง" ให้กับกะหล่ำปลีและเช่นแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและละเอียดอ่อนขึ้นเล็กน้อย ผลไม้ของพันธุ์ฤดูหนาวเช่น Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ขูดแอปเปิ้ลหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเติมลงในมวล ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีและอร่อยในแบบของตัวเอง เตรียมทุกอย่างเล็กน้อยแล้วค้นหาวิธีที่คุณชอบที่สุด

บุ๊กมาร์กในคอนเทนเนอร์

นำภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะหรือถัง) แล้วใส่ผักสับลงไป บีบแต่ละชั้นให้แน่น อย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 เซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาแนะนำว่าอย่าให้ล้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางภาชนะบนพาเลทบางประเภท (อ่างเหมาะที่สุด) ตอนนี้เราวางสื่อ หาจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางลงบนมวล กดให้แน่น แล้ววางน้ำหนักลงไป นี่อาจเป็นวัตถุที่มีประโยชน์และค่อนข้างมีน้ำหนัก เช่น กระทะน้ำหรือขวดโหล

การหมัก

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว? เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ในฤดูหนาว งานต่อไปของคุณคือรอให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเพียงพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน แต่ต้องติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง

ในช่วงเวลาของการหมักโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือและมวลจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ คุณต้องกำจัดทั้งหมดนี้ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะขม เพียงใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และเพื่อปล่อยก๊าซ ควรใช้วัตถุยาวๆ แทงมวลนั้น ถอดน้ำหนักและขาตั้งออก จากนั้นเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นสุด คุณอาจมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ในห้องครัวของคุณ ที่แย่ที่สุด ถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น ให้ผสมมวลด้วยมือของคุณ ไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นอัดให้แน่นแล้วติดตั้งโหลดใหม่

เก็บตัวอย่างเป็นระยะๆ กะหล่ำปลีสุกเร็วและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ง่าย ทันทีที่พร้อม ให้ใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอน แล้ววางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าว กระบวนการหมักจะหยุดลง และคุณไม่ต้องกังวลกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกต่อไป อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและตอนนี้คุณก็รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องและอร่อยมาก

กะหล่ำปลีดองในขวดธรรมดา

สำหรับคุณแล้วอาจดูเหมือนว่าปริมาณดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีครอบครัวใหญ่ ชอบผักดอง ปรุงบอร์ชท์ สตูว์ หรือใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้พาย เงินจำนวนนี้ก็สามารถขายหมดได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่วัน สำหรับผู้ที่ดูมีปริมาณมากเราจะบอกวิธีหมักกะหล่ำปลีในขวด

การเตรียมการสับและการเกลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ สิ่งที่คุณต้องทำคือบดส่วนผสมให้แน่นลงในขวดโหลที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำหนักด้วย ดังนั้นอย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ สำหรับการกด คุณสามารถใช้แก้วทรงสูงโดยเทน้ำลงไป เพียงใส่ไว้ในขวดแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้และสามารถพบได้ในครัวของคุณ

วางขวดกะหล่ำปลีบนจานลึกเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก ในอนาคตคุณต้องดูแลกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่เราได้บอกคุณไปแล้ว: เอาโฟมออกแล้วเจาะลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่ขนมพร้อม ให้นำที่กดออก ปิดฝาขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีในปริมาณน้อยแล้ว

การแก้ปัญหา

อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและชิ้นงานยังอุ่นอยู่ แต่กระบวนการหมักยังคงไม่เกิดขึ้น และกะหล่ำปลีดูเหมือนเพิ่งสับ มีปัญหาอะไร? เราต้องจ่ายส่วยให้กับอุตสาหกรรมการเกษตรที่พัฒนาแล้วของเรา มันทำให้เราสามารถปลูกผักที่หรูหราที่สุดในปริมาณมากได้ แต่มีสารเคมีอยู่ในผักมากเกินไป และแบคทีเรียตามธรรมชาติยังไม่พร้อมสำหรับบริเวณใกล้เคียง จะทำอย่างไร?

ความช่วยเหลือจะมาจากคำแนะนำเดียวกันจากคุณย่าของเรา เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้เติมขนมปังข้าวไรย์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ไรย์หรือ kvass แห้งเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ลงในมวลผักที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย การผสมและการหมักจะเริ่มทันที วิธีนี้ยังใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องเตรียมอาหารโดยเร็วที่สุด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถหมักได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน

น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำใครๆ ก็ชอบตั้งแต่เด็กจนโต แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ที่ร้าน แต่ผักดองแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้เราจะมานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูหัวบีทและน้ำเกลือ.

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกด้วยตัวเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบ- ในบรรดาที่นำเสนอในวันนี้ จะต้องมีหนึ่งรายการที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด

สูตรนี้มีข้อดีสองประการที่ไม่ต้องสงสัย: การเตรียมกะหล่ำปลีกรอบนั้นง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนก็จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว
• 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 110 มล.
• น้ำสะอาด 550 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขูดแครอทดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี วิธีนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจาน
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
4. หมักในแก้วจะดีกว่า ไห.ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำเกลือลงไป วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนักไว้

กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมที่อร่อยที่สุด

กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ

กะหล่ำปลีดองนี้เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่รสชาติก็ไม่ได้ดีไปกว่าที่อื่น หมักในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ตัดกะหล่ำปลี ด้วยวิธีที่สะดวก- สับหรือขูดแครอท
2. ผสมผักแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. บรรจุลงในขวดใส่เครื่องเทศ

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้

สูตรด่วน กับหัวบีท

สูตรนี้จะเป็นหนึ่งในสูตรแรกที่นำเสนอ หัวบีทจะอยู่ที่นี่เพื่อตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูเข้ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ใช้ฤดูหนาวก็ได้หากฆ่าเชื้อในขวดโหล

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 1 บีทรูทฉ่ำ;
• 2 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 5 ก้าน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือซาวอย (เกลือหยาบปกติก็ได้);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ชิ้น ออลสไปซ์;
• น้ำ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมตัว กะหล่ำปลีขาวหัวผักกาดฉ่ำและพริกเนื้อสองชิ้นควรมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสว่าง กระเทียมแน่นอน
2. ล้างกะหล่ำปลี ตัดใบที่มีข้อบกพร่องด้านบนออก ตัดก้านออก จะสะดวกกว่าถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เหมือนแตงโม skibs เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีจะแตกเป็นชิ้น ๆ เอง
3. วางในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
4. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นตามชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
5. ปอกเปลือกหัวบีทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
6. ล้างและสับผักให้ละเอียด
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นละเอียด
8. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น แล้วเติมเกลือซาวอย เหมาะกว่าเพราะเป็นทะเลและมีเครื่องเทศเพิ่ม คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ต้มน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ใช่ในตู้เย็น
10. หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

กะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

สำหรับงานเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองจะเป็นทางออกที่ดี ปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีรสชาติดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 55 กรัม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
• น้ำมันหอมระเหยที่ไม่กรอง - 65 มล.
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

1. เตรียมผัก. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. ผักบดด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา หากผักไม่ฉ่ำพอต้องเติมน้ำ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู และยี่หร่า
4. วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักไว้ด้านบนและเติมน้ำดอง
5. ใส่ขวดกะหล่ำปลีในตู้เย็นตอนเย็นจะกรอบและมีกลิ่นหอม

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน

กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วให้เทน้ำดองร้อนลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• แครอท;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
3. วางกรีนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณเลือก คุณสามารถหยิบได้เฉพาะก้านเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอท วางไว้ด้านบนและกระชับ
4. เทน้ำดองที่ร้อนแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง. 3ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!!!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีแบบยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้น่าแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 300 มล. น้ำ;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
2. กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดแล้วใส่ในชาม ไม่จำเป็นต้องบดผัก เทลงในน้ำเกลือ
3. ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ทุกคนจะชอบสูตรด่วนนี้

ชมวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

คุณยังคงประสบปัญหาในการหาวิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยและรวดเร็วในขวดโหลอยู่ใช่ไหม? เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้อย่างง่ายดายและไม่มีเวลามาก

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารที่เป็นประโยชน์ แบคทีเรียกรดแลคติคมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว

ในการทำกะหล่ำปลีเริ่มต้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 3 กก
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำตาล.

ถ้า ผักดิบถ้ามีรสขมก็จะมีรสขมเมื่อหมัก

การตระเตรียม

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดด้วยมีดทำลายปกติหรือพิเศษ
2. แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. เกลือแกงหนึ่งช้อนผสมกับน้ำตาล 2 ช้อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้ลงในแครอทและกะหล่ำปลี
4. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
5. ควรบดกะหล่ำปลีให้ละเอียดดังนั้นหลังจากการหมักจะอร่อยและกรุบกรอบมากขึ้น
6. ชิ้นงานถูกวางในขวดและอัดให้แน่นโดยใช้เกอร์นีย์ไม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในระหว่างนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกจากขวด
7. ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในบ้านเป็นเวลา 3 วันขณะทำการหมัก
8. หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น หากมีรสขมควรนำขวดออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 60 วัน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ?

เตรียมน้ำเกลือ

1. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมใบกระวาน คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ได้หากต้องการ
2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรจากนั้นจึงเติมเกลือน้ำตาลใบกระวานและพริกไทยลงไป น้ำเกลือพร้อมแล้ว

คุณต้องการผักอะไร?

• กะหล่ำปลี – 2 กก
• แครอท – 1 ชิ้น

การทำกะหล่ำปลีดอง

1. สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าบด
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องกดเพราะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
4. รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิทแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
5. วางขวดไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. ในบางครั้งคุณจะต้องปล่อยอากาศออกจากขวดโดยใช้ช้อนไม้

หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีดองก็พร้อมรับประทาน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก
• แครอท – 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ปอกกะหล่ำปลี แครอท แล้วสับให้ละเอียด
2. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของน้ำผลไม้คือการบีบผักอย่างแรง
4. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก
5. วางชิ้นงานลงในขวดแล้วกดทับด้วยวัตถุที่มีน้ำหนักมาก
6. ทิ้งขวดไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไป 7 วัน กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับการเตรียมการ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท?

คุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองมีสีแดงและ รสชาติที่ผิดปกติ- เพิ่มหัวผักกาดลงไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก
• หัวบีท – 1 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ชิ้นตามยาวและขวางเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส
2. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับกะหล่ำปลี
3. ในการสร้างน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำ เติมเครื่องปรุงรส เกลือและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 1 นาที
4. ใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
5. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน

จานนี้เสิร์ฟปรุงรสด้วยน้ำมันกลั่น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่?

การดองกะหล่ำปลีดังกล่าวจะใช้เวลา 7 ถึง 11 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก
• แครอท – 2 กก
• น้ำตาล
• แครนเบอร์รี่ – 400 กรัม