วิธีทำโบว์ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านในการตกแต่งจานหวานด้วยการตกแต่งเพิ่มเติม เค้กและขนมอบหยุดเป็นเพียงขนมหวานและได้ย้ายเข้าสู่ประเภทของผลงานชิ้นเอกแล้ว ในหลาย ๆ ด้านงานของพ่อครัวนั้นถูกทำให้ง่ายขึ้นด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แต่รายละเอียดของงานฉลุทำให้เค้กละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ โบว์ช็อคโกแลต!

ในการทำธนูคุณจะต้อง: ผ้าพันคอช็อคโกแลตสำเร็จรูป, ไฟล์หนามาก, แท่งหรือไม้พาย, ชามพลาสติก, ชามขนาดใหญ่, ผ้าเช็ดปากและที่หนีบผ้าธรรมดา

โบว์เค้ก: รายละเอียดงาน

เทน้ำลงในชามแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้วางช็อกโกแลตแท่งที่แบ่งเป็นกระเบื้องลงในถาดพลาสติก คนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องและละลายจนเป็นของเหลว จากนั้นจึงทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงเพื่อไม่ให้ร้อน

ตะไบหรือไนลอนที่มีความหนามากมีประโยชน์ในการขึ้นรูปช็อคโกแลต จากวัสดุนี้คุณต้องตัดแถบที่มีขนาดเดียวกับ "กลีบ" ของคันธนู วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดปากธรรมดา (เพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะ) แล้วใช้ช็อคโกแลตอุ่น ๆ ที่ด้านหนึ่งของ "กลีบดอก" ด้วยแปรงบาง ๆ หรือปัด ไม่ควรมีช่องว่างในชั้นช็อคโกแลต

หมุนชิ้นช็อกโกแลตแล้วนำปลายมารวมกัน ในขณะเดียวกันก็ยึดส่วนช็อคโกแลตไว้ข้างใน ปลายด้านหนึ่งควรหลีกทางเล็กน้อย - ซึ่งจะทำให้การทำงานในอนาคตง่ายขึ้น ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

หากผ่านไป 5 นาทีก็สามารถนำชิ้นงานออกจากตู้เย็นได้ ค่อยๆ ดึงไม้หนีบผ้าออกและคลายไฟล์ออก สะดวกในการคลายงอโดยจับด้านที่ยื่นออกมาอีกเล็กน้อย ดังนั้นต่อหน้าเราคือ "กลีบดอก" ของธนูสำเร็จรูป โดยใช้รูปแบบเดียวกันเราสร้างส่วนที่เหลือของคันธนู - ให้มากที่สุดเท่าที่วางแผนไว้ สำหรับคันธนูที่ใหญ่โตคุณจะต้องมี "กลีบ" ช็อคโกแลต 7 ถึง 10 อัน

ไม่เป็นไรหากส่วนต่างๆ ของคันธนูมีขนาดแตกต่างกัน คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาบนช่องว่างต่าง ๆ เป็นพิเศษได้: กว้างขึ้นและแคบลง

นี่เป็นวิธีโดยประมาณที่คุณต้องจัดเรียงส่วนของคันธนูบนเค้ก: เราสร้างแถวแรกจาก "กลีบดอก" ห้ากลีบ แถวที่สองจากสามและด้านบนจากกลีบหนึ่ง ขอแนะนำให้ติดองค์ประกอบเข้าด้วยกันโดยใช้ช็อคโกแลตละลาย (ไม่ร้อน แต่อบอุ่น)

โบว์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กพร้อมแล้ว! มันง่ายมากที่จะทำ ลองดูสิ! นอกจากนี้เรายังเสนอไอเดียอื่น ๆ ในการตกแต่งเค้กอีกด้วย คันธนูไม่สามารถทำจากชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง แต่จากชิ้นส่วนขัดแตะเหล่านี้:

ด้วยการใช้ช็อคโกแลตกับไฟล์โดยใช้กระบอกฉีดยาคุณสามารถสร้างตาข่ายตกแต่งต่อไปนี้:

คุณสามารถตกแต่งด้วยตาข่ายที่คล้ายกัน เค้กพร้อมรอบขอบ

คุณสามารถเพิ่มตาข่ายให้กับโบว์ช็อคโกแลตได้

โดยวิธีการโบว์สีขาว (จาก ช็อคโกแลตสีขาว) จะดูน่ารัก เค้กช็อคโกแลต!

โดยทั่วไปแล้วเกลียวดังกล่าวจะมีทักษะขั้นสูงสุด! ทำโดยการบิดแถบไฟล์ลงบนกรวยฐาน

คันธนูที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยวัสดุที่กินได้อื่น ๆ เช่นสีย้อมสีทอง

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กในลักษณะเดียวกัน:

มันสำคัญมากสำหรับผู้หญิงที่ต้องการ และใครจะต้องการมากกว่าแม่? แต่มันเกิดขึ้นที่การเป็นแม่นั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป การทดสอบการตกไข่สามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ มันจะช่วยให้กำหนดวันตั้งครรภ์ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถวางแผนเพศของเด็กได้ด้วยการใช้การตกไข่

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถเตรียมของหวานหรืออบเค้กได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตกแต่งให้สวยงามได้ ปัจจุบันมีมากมาย วิธีการที่แตกต่างกันขอบคุณที่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ เหล่านี้คือการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ โมโนแกรม โบว์ช็อคโกแลต กลีบดอกไม้ ดอกกุหลาบ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ากระบวนการสร้างโบว์ช็อคโกแลตนั้นซับซ้อนมาก ใช้เวลานานและไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการตกแต่งที่ทำด้วยมือของคุณเองจากช็อคโกแลตถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำขนม ไม่มีใครบอกว่านี่เป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคุณพยายามเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ คุณจะสามารถสร้างการตกแต่งที่กินได้ของคุณเองสำหรับของหวานใด ๆ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เทคโนโลยีการผลิต

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำโบว์ช็อคโกแลต คุณต้องเข้าใจว่าต้องใช้อะไรบ้าง เงื่อนไขหลักของกระบวนการคือเลือกเฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้นเนื่องจากทำให้ได้การตกแต่งที่สวยงามและมันวาวมาก เป็นที่น่าสนใจว่าสำหรับการตกแต่งช็อคโกแลต หลายคนใช้เคลือบที่ไม่มีส่วนผสมของเนยโกโก้ Glaze มีข้อดี - เรียบง่ายและใช้งานง่ายซึ่งช่วยให้มีโครงสร้างและความลื่นไหล อย่างไรก็ตามข้อเสียประการหนึ่งก็คือ คุณภาพรสชาติสูญเสีย couverture อย่างเห็นได้ชัด

หากคุณไม่ทราบวิธีทำโบว์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสูตรที่เสนอจะมีประโยชน์มากขึ้นกว่าเดิม เมื่อพิจารณาถึงความหลากหลายของการตกแต่งของหวาน สิ่งที่โดดเด่นและเรียบร้อยที่สุดคือธนู มันดูมีสีสันหรูหราและมีเอกลักษณ์มาก ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าในกระบวนการเตรียมมันคุณต้องใช้ทักษะการทำอาหารและคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต อย่างละ 1 แท่ง;
• ไม้บรรทัด;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร.

อัลกอริธึมการสร้างนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดกระดาษเป็นเส้น เลือกความกว้างและความยาวทีละรายการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการให้คันธนูเป็น เพื่อให้ห่วงคงรูปร่างได้ดีขึ้น จำเป็นต้องทำให้แถบสั้นลง ส่วนจำนวนลายนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของการตกแต่งด้วย ด้วยเหตุนี้ ให้พิจารณาขนาดของเค้กที่คุณจะตกแต่ง ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ความกว้างของแถบใหญ่ประมาณ 3 ซม. และแถบเล็กคือ 1.5 ซม. สำหรับความยาวควรตัดกระดาษเส้นเล็ก 8 เส้นและใหญ่ 7 เส้นเป็นอย่างน้อย

หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงไป ห้องอบไอน้ำ- เมื่อละลายแล้ว ให้วางแถบลงบนกระดาษแล้ววางส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป

เมื่อเสร็จสิ้นการจัดการนี้แล้วคุณจะต้องยกแถบช็อกโกแลตขึ้นทันทีคุณจะได้ริบบิ้นที่สมบูรณ์แบบ ช็อคโกแลตที่เหลือที่แข็งตัวแล้วจะต้องใส่ในภาชนะที่มีมวลละลายจึงจะสามารถนำมาใช้ได้อีกครั้ง

อย่ารอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท ลองม้วนเป็นวงแล้วติดปลายเข้าด้วยกัน สิ่งที่น่าสนใจคือช็อกโกแลตจะต้องออกมาจากด้านในแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที หากต้องการเติมเต็มตรงกลางคันธนู คุณต้องทำห่วงให้เล็กลง ไวท์ช็อกโกแลตก็ใช้ในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้ริบบิ้นที่สวยงามและละเอียดอ่อนในการทำเช่นนี้เทลงในกระบอกฉีดขนมแล้วทาในรูปแบบตารางบนกระดาษ

จากนั้นยกแถบขึ้นแรงๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำกระดาษ parchment ออกจากแต่ละวง

คิดแผนการสร้างโบว์ช็อคโกแลต วางริบบิ้นตาข่ายตามขวาง แล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปตรงกลาง

หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ห่วงขนาดใหญ่สลับสีต่างๆโดยไม่ลืมที่จะยึดด้วยมวลช็อคโกแลต

วางห่วงเล็กๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน โดยปิดผนึกพื้นผิวด้วยหยดช็อคโกแลต

คันธนูพร้อมแล้ว คุณสามารถทำให้เย็นลงได้

ดังนั้นการตกแต่งปากจึงเป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แนวคิดและสูตรอาหารที่เสนอซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือได้ น่าทาน!

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณก็ทำที่บ้านได้เช่นกัน ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้นแต่ยังน่าตื่นตาอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

นมแท้ ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลตต้องมีเนยโกโก้

ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อคโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถใช้ในการตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงกัดฟันได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีความไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในการใช้งาน ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก โดยส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกซ้ำตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนตามลำดับ ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

ถุงขนมใช้สำหรับบีบลวดลายช็อกโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

การพับคอร์เน็ตกระดาษเป็นเรื่องง่าย

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสลากเข้ามา น้ำตาลไอซิ่งจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถเป็นของตกแต่งที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและเสริมองค์ประกอบด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

เศษช็อกโกแลตสามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

คุณจะได้รับความแตกต่างขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่เลือก ช็อคโกแลตชิป- เล็กหรือใหญ่กว่า ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

ด้วยการใช้โกโก้และลายฉลุ คุณสามารถตกแต่งเค้กที่มีดีไซน์ได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ ยังสามารถใช้เป็นลายฉลุได้ ผ้าเช็ดปากฉลุสำหรับเค้ก ส้อม ฯลฯ.

หากพื้นผิวของเค้กถูกเคลือบด้วยเนื้อนุ่มหรือ ครีมละเอียดอ่อน(วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับผลไม้หรือ ผลเบอร์รี่สด- คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

หากคุณทำให้กานาซเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน คุณจะได้ ครีมช็อคโกแลตซึ่งสามารถใช้สำหรับตกแต่งครีมและเคลือบเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• 100 ก ช็อกโกแลตนม;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นอีกครั้งใน เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่อง

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่ม น้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำเคลือบจาก ประเภทต่างๆช็อคโกแลต. เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมน้ำมันลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางบนน้ำเดือด อ่างน้ำ- กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยเคลือบนี้ควรจะเรียบเนียน (เค้กมูสที่ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทลงไป 50 กรัม น้ำเย็นคนให้เข้ากันและยังปล่อยให้บวมอีกด้วย
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด

   

   ใส่ช็อกโกแลตบดลงในน้ำเชื่อมต้มที่มีน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และครีม แล้วคนให้เข้ากัน

3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ

   

   เจลาตินใบจะถูกแยกออกจากน้ำส่วนเกิน

4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

   

   เจลาตินถูกเติมลงในเคลือบและคนจนละลายหมด

5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.

   

   กรองเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด

6. ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบให้ได้อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์ม เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

   

   วางเค้กบนตะแกรงเพื่อให้ไอซิ่งส่วนเกินหยดออกมา

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน โดยใช้ผลไม้และ กระจกเงาคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบดาร์กช็อกโกแลตด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตรสขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

วิธีง่ายๆ ในการออกแบบเค้กคือการปิดทับไว้ ช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วทำลวดลายด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลต

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต แท่งหรือหลอด- ที่สุด วิธีที่ยากของตกแต่ง-ท่อ. พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก แถบช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กด้วย แผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างสีขาวและ ดาร์กช็อกโกแลตให้ลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ขูดชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะติดตั้งอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดชิ้นงาน สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ ไม่สามารถใช้สำหรับการนี้ น้ำผลไม้เนื่องจากช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อน

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ช็อกโกแลตแข็งตัวจะถูกตัดออกโดยใช้คัตเอาท์หรือที่ตัดคุกกี้

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต

   

   ล้างและทำให้ใบไม้แห้ง

2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว

   

   ใช้แปรงทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วบนใบไม้ โดยเลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบ

3. ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่

   

   หลังจากย้ายใบไม้ที่มีช็อคโกแลตไปไว้บนพื้นผิวที่สะอาดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวสนิท

4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง

   

   หลังจากแข็งตัวแล้ว เมื่อแยกใบออกจากช็อกโกแลต ก็จะเหลือแต่เนื้อใบ

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต

เค้กสามารถตกแต่งด้วยใบช็อคโกแลตโดยเปลี่ยนจากแสงเป็นสีเข้มได้อย่างราบรื่น ใบไม้ที่เสริมด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสร้างองค์ประกอบในฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ยังสามารถจัดเป็นรูปดอกไม้ได้

การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์อยู่ แม่พิมพ์ซิลิโคนออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แม่พิมพ์ช่วยให้คุณได้รูปทรงช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา แม่พิมพ์ซิลิโคนในการทำเช่นนี้คุณสามารถเปิดออก พลิกพลาสติกแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

พวกเขาผลิตแม่พิมพ์ซิลิโคนและพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกฮาร์ดแวร์ที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

เค้กที่มีโบว์ช็อคโกแลตดูเหมือนกล่องของขวัญ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษรองอบแล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น

   ต่อห่วงด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

2. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

   

   ปล่อยให้ส่วนโค้งที่เสร็จแล้วแข็งตัวสนิทแล้วจึงย้ายไปที่เค้ก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

Mastic มักใช้ปิดเค้กให้มิด

ช็อคโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสได้ด้วยน้ำเชื่อมแบบเบา น้ำผึ้งเหลวหรือกลับน้ำเชื่อม.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่ม กรดซิตริก,ปิดฝาแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
   

   มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ทานช็อคโกแลตก่อนการสร้างแบบจำลอง เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ใช้มือนวดให้ทั่ว ชิ้นใหญ่สีเหลืองอ่อนจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ระบุเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตสำหรับการสร้างแบบจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านไม่เพียงแต่เข้าถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตขูด โรยโกโก้ ตกแต่งด้วยขนมหวานสำเร็จรูป โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อคโกแลตที่เพียงพอ

ฉันใช้สูตรนี้มานานแล้วและมันก็ออกมาดีเสมอ
ฉันจะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ
วันนี้เราจะตกแต่งเค้กด้วยโบว์ช็อคโกแลต

ในการทำคันธนู เราต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

แฟ้มแข็งสำหรับกระดาษ
คลิปหนีบกระดาษ
และแน่นอนว่าตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งที่ดีที่สุด
ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมไฟล์สำหรับกระดาษ ตัดเป็นเส้น ความกว้างประมาณ 3-4 ซม. ความยาวดีที่สุดไม่เกิน 10 ซม. ทดสอบจากประสบการณ์แล้ว
เราเตรียมแถบจากไฟล์และคลิปหนีบกระดาษ
ตอนนี้คุณต้องละลายแท่งช็อกโกแลต คุณสามารถใช้มันมาก ด้วยวิธีง่ายๆละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ แต่ฉันชอบละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถควบคุมการละลายของกระเบื้องและไม่หักโหมจนเกินไป
เราละลายช็อกโกแลตแล้ว และตอนนี้ฉันก็ใช้ช้อนชาตักออกมา

ต่อแถบจากไฟล์

.

จากนั้นฉันก็ยึดขอบด้วยคลิปหนีบกระดาษ

เพื่อให้มือของคุณไม่สกปรก คุณสามารถสวมถุงมือได้ แต่ตามประสบการณ์ที่แสดงให้เห็นแล้ว ไม่สะดวกในการทำงาน ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
เรากางจานแล้ววางลงบนจานหรือกระดานซึ่งจะสะดวกในการใส่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้เราใส่โบว์สำหรับเค้กในช่องแช่แข็ง ฉันทิ้งไว้ข้ามคืนแต่สามารถทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก็ได้แล้วมันก็พร้อม
หลังจากผ่านไปจนเย็นตัวแล้ว เราก็ตกแต่งเค้กด้วยโบว์ช็อคโกแลตต่อไป เรานำการเตรียมการออกจากช่องแช่แข็ง

ฉันจะบอกทันทีว่างานไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณต้องระวังทุกที่
เรานำคลิปหนีบกระดาษออกจากช่องว่างอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะต้องลบไฟล์ออก
ความแม่นยำยังต้องอาศัยความเร็ว เนื่องจากช็อกโกแลตจะละลายเร็วมากเมื่อสัมผัสด้วยมือ และยังทำให้มีรูปร่างผิดปกติอีกด้วย ซึ่งเราไม่ต้องการเลย
เราอิสระในการเตรียมการ และตอนนี้ก็ตกแต่งเค้ก

วางกลีบดอกทีละกลีบ จากนั้นวางด้านบนและสุดท้ายตรงกลาง คุณสามารถยึดกลีบเหล่านี้ได้โดยใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียวกัน
ละลายช็อคโกแลตบางส่วนหรือนำของที่เหลือออกมา ขอแนะนำให้แก้ไขด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวัง เนื่องจากกลีบอาจมีรูปร่างผิดปกติ แก้ไขเฉพาะปลายด้านในเท่านั้น จริงๆ แล้วฉันพยายามแก้ไขกลีบของคันธนูโดยให้ลึกลงไปในครีมเล็กน้อย

เพียงเท่านี้ธนูของเราก็พร้อมแล้ว ตกแต่งเล็กๆนอกจากนี้จากช็อคโกแลต หน้าตาเค้กสวยๆก็จะประมาณนี้ค่ะ

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายวิธี: ผลไม้, เบอร์รี่, ดอกไม้แห้ง, วิปครีม, ลูกปัดที่กินได้, น้ำตาลสีเหลืองอ่อน...คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับการตกแต่งด้วยโบว์ช็อคโกแลตแบบดั้งเดิม ขนาดใหญ่ และสวยงามเป็นพิเศษ? สามารถตกแต่งขนมได้ทุกชนิด และเป็นเรื่องแปลกมากที่ทุกคนที่เห็นปาฏิหาริย์นี้เริ่มเรียกร้องให้เปิดเผยความลับ! อย่าเปิดเผยความลับของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว นักมายากลผู้ยิ่งใหญ่ก็เก็บเทคนิคแห่งปาฏิหาริย์ไว้เป็นความลับ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต (สีขาวหรือสีดำ - สีสุดท้ายของโบว์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้สามารถผสมช็อคโกแลตได้)
• คอนเทนเนอร์;
• ขวดพลาสติกและกรรไกร
• ผ้าเช็ดปาก;
• แปรงทำอาหาร
• ไม้หนีบผ้า

มาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกกันเถอะ!

1. ละลายช็อคโกแลต

2. ขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้ตัดออก ขวดพลาสติกแถบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคือช่องว่างสำหรับการหมุนคันธนูในอนาคตของเราแต่ละรอบ หากคุณมีขวดหลายขวดในสต็อก ให้ตัดแถบให้ได้มากที่สุดตามความกว้างและความยาวที่คุณต้องการ ซึ่งจะทำให้งานเสร็จเร็วขึ้นมาก

แปรงทำอาหาร (หรืออื่นๆ ด้วยวิธีที่สะดวก) ทาช็อกโกแลตละลายเป็นชั้นไม่หนามากลงบนช่องว่างพลาสติก วางผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้พื้นผิวงานเปื้อน

3. ขณะที่ช็อกโกแลตยังไม่แข็งตัว ให้ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานขึ้นและบีบขอบ (พลาสติกควรอยู่ด้านนอก)

4. เจ๋ง. ค่อยๆ นำพลาสติกออกจากช็อกโกแลตขด

5. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้บ่อยเท่าที่เราต้องการให้คันธนูมีขนาดใหญ่ (ขั้นต่ำ 8 ชิ้น)

6. จับขอบช็อคโกแลตขดไว้ในมือเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย “ทากาว” เข้าด้วยกันแล้วตกแต่งเค้ก

นอกจากนี้เมื่อใช้ถุงขนมคุณสามารถสร้างลายเส้นและลอนฉลุได้:

ดูธนูที่สวยงามที่ตกแต่งเค้กเหล่านี้: