กระเช้าเบอร์รี่ ตะกร้าเบอร์รี่ สูตรดั้งเดิมของตะกร้าเบอร์รี่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

26.08.2020

กระเช้าทองจาก ขนมชอร์ตคัสต์ด้วยไส้เบอร์รี่ฉ่ำที่ทำจาก lingonberries สด - นี่คือของหวานที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของตะกร้าปิดดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "ตะกร้าเบอร์รี่"

ของหวานนี้ไม่ได้เป็นเพียงฤดูร้อนเท่านั้นเพราะคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อเตรียมได้ จะได้ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือเพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่แช่แข็ง ล. แป้งแทน 2 รายการที่ระบุไว้ในส่วนผสม ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แป้งข้าวโพดในการปรุงอาหารจะดีกว่า

แทนที่จะกินลินกอนเบอร์รี่ คุณสามารถทานแครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่น ๆ ได้

จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุโดยใช้แม่พิมพ์ "Berry Basket" ดั้งเดิมคุณจะได้ตะกร้าเบอร์รี่ 15-16 ใบเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

วัตถุดิบ

  • แป้งสาลี 300 กรัม
  • เนย 130 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ชิ้น
  • ลิงกอนเบอร์รี่ 500gr
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ผงฟู 1 กรัม
  • น้ำตาล 190 กรัม
  • เกลือ 1 ก

วิธีทำอาหาร

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยละลายและนิ่ม

2. ใส่น้ำตาล 80 กรัมลงในเนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันหรือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

3. จากนั้นใส่ไข่และผสมอีกครั้งจนเนียน

5. รีดแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม (คุณสามารถใส่ในชามได้โดยตรง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

6. ขณะที่แป้งแช่เย็นอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียม ไส้เบอร์รี่- ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลและแป้ง 110 กรัมลงใน lingonberries ด้วย วางกระทะบนเตาไฟปานกลาง ตั้งไส้ให้ร้อนคนช้าๆต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาที จนแป้งละลายหมดและผสมกับส่วนที่แยกไว้ น้ำเบอร์รี่และจะไม่ข้นขึ้นอีก เมื่อไส้ข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ตั้งกระทะพักไว้

หากคุณใช้ผลลินกอนเบอร์รี่แช่แข็ง ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ปริมาณแป้งก็เพิ่มขึ้นด้วย (อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในคำอธิบาย)

7. หลังจากเย็นลงไส้จะข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในการประกอบตะกร้าคุณสามารถใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมได้ ของหวานดั้งเดิม“ตะกร้าเบอร์รี่” เส้นผ่านศูนย์กลางขอบบน 6 ซม. แต่จะใช้ซิลิโคนหรือรูปแบบอื่นก็ได้

8. รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม.

ถ้าแป้งติดไม้นวดแป้ง ให้ม้วนระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น

9. ใช้ที่ตัดคุกกี้ (หรือแก้ว) ตัดเป็นวงกลม ในกรณีของแม่พิมพ์ดั้งเดิม เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมจะเป็น 8.5 ซม.

10. วางวงกลมเหล่านี้ลงในแม่พิมพ์ ใช้นิ้วกดให้แน่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์

12. หลังจากทำตะกร้าได้ 4-5 ใบแล้ว ให้หยุดและปิดฝาตะกร้า ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเดิม 7 ซม.

13. ปิดฝาตะกร้าที่เตรียมไว้โดยใช้นิ้วกดขอบชิ้นงาน

14. จากนั้นใช้ส้อมกดขอบ - ทั้งสวยงามและจะทำให้ขอบตะกร้าแข็งแรงขึ้นและป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกไป

15. เจาะฝาหลายๆ จุดด้วยส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีด ไอน้ำจะเล็ดลอดออกมาเนื่องจากในระหว่างการอบทุกสิ่งที่อยู่ภายในจะเดือดและเดือด

16. ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

จะดีกว่าถ้าทำงานเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีแป้งเพียงพอสำหรับฝาสำหรับตะกร้าทั้งหมด ด้วยพารามิเตอร์และส่วนผสมข้างต้น คุณจะได้ตะกร้า 15-16 ใบ

17. โอนตะกร้าไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หากไส้เหลวเกินไปและคุณไม่ต้องการต้มอีกต่อไป ให้เพิ่มเวลาอบสำหรับตะกร้าเป็น 20 นาที

18.หลังอบเสร็จอย่ารีบนำตะกร้าออกจากเตา เพียงปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วรอประมาณ 10-15 นาที

การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วอาจทำให้ด้านบนไม่เรียบและเป็น "คลื่น"

19 ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะทำให้ตะกร้าเบอร์รี่เย็นลงในตู้เย็นและเสิร์ฟหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากการอบโดยโรยเบา ๆ น้ำตาลผงเพื่อความสวยงาม

พบข้อผิดพลาด?

Cupcake Bread House Berry Lukoshko พร้อมเชอร์รี่ 2 ชิ้น * 70 กรัม - ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยสอดไส้เชอร์รี่หวาน ผลิตจากส่วนผสมที่คัดสรร แนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินร่วมกับสีดำหรือที่ชงสดใหม่ ชาเขียว- ในแพ็คเกจมี 2 ชิ้น ประวัติความเป็นมาของ "Bread House" เริ่มต้นในปี 1934 เมื่อเปิด "โรงงานขนมปังเขต Moskovsky" ในเลนินกราด ในปี 1995 เปลี่ยนชื่อ แต่คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ขณะนี้สถานที่ผลิตขององค์กรตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกและมีการแบ่งประเภทมากมายจนแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็สามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้

คำอธิบาย

ผู้ผลิต ฟาเซอร์
ยี่ห้อ บ้านขนมปัง
ประเทศ รัสเซีย
พิมพ์ คัพเค้ก
ดู คัพเค้ก
การกรอก เชอร์รี่
อบใหม่ๆ เลขที่
น้ำหนัก 140 ก
ปริมาณต่อแพ็คเกจ 2 ชิ้น
ประเภทบรรจุภัณฑ์ Flow-แพ็ค
สารประกอบ เชอร์รี่แช่แข็ง แป้งสาลีพรีเมียม น้ำตาล มาการีน (ขจัดกลิ่นกลั่น) น้ำมันพืช, น้ำ, อิมัลซิไฟเออร์ E472c, E475, E433, สารกันบูด: กรดซอร์บิก, โซเดียมเบนโซเอต, สารแต่งสี - แคโรทีน, สารปรุงแต่งรส, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก), แยมแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลบด, น้ำตาล, สารกันบูด - กรดซอร์บิก), การผสมไข่เหลว วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อน (สารเพิ่มความข้น E1422, น้ำตาล, สารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบต), กากน้ำตาล, น้ำดื่ม, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, สารเพิ่มคุณภาพ: โซเดียมไบคาร์บอเนต, แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, สารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบต ผลิตภัณฑ์อาจมีถั่วเหลือง
มาตรฐาน มธ. 9136-120-31074127
ส่วนผสม (15)
สำหรับการทดสอบ
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 50 กรัม
แป้ง 35 กรัม
แป้ง 17 กรัม
แสดงทั้งหมด (15)


edimdoma.ru
ส่วนผสม (17)
แป้ง
แป้ง 400 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
แสดงทั้งหมด (17)


edimdoma.ru
ส่วนผสม (15)
เชอร์รี่แห้ง 200g
แอปริคอตแห้ง 150g
ลูกพรุน 170g
4-5 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม (หรือคอนยัค)
แครนเบอร์รี่ 30-40 กรัม (แช่แข็ง)
แสดงทั้งหมด (15)


edimdoma.ru
ส่วนผสม (14)
พลัม 150 กรัม เนยหรือมาการีน
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ครีม 1/4 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
แสดงทั้งหมด (14)


ส่วนผสม (11)
สำหรับฐาน: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 2 แพ็ค (200 กรัม)
เนย 140 กรัม
สำหรับครีม: 250 มล. น้ำนม
100gr. ซาฮารา
ไข่แดง 2 ฟอง
แสดงทั้งหมด (11)
koolinar.ru
ส่วนผสม (11)
300 กรัม ราสเบอร์รี่แช่แข็ง
300 กรัม สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
300 กรัม เชอร์รี่แช่แข็ง
4 ชิ้น กีวี
ชีสนมเปรี้ยวครีมอัลเมตต์ ">3 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส อัลเมตต์ครีมมี

สูตรเค้ก “ตะกร้าเบอร์รี่”

เสิร์ฟ 10.
วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผลเบอร์รี่ 150 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กเบอร์รี่ตะกร้า

เวลาทำอาหาร 55 นาที
1. นุ่มนวล เนยบดจนขาวด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่ไข่ลงไปผัด
2. ใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือในหลายขั้นตอนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้งที่เหลือ วางบนเตาแล้วปรุงโดยคนประมาณ 5-10 นาทีจนส่วนผสมข้น เย็น.
4. จาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนย รีดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ถ้าแป้งติดไม้นวดแป้ง ให้คลึงระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ หากจำเป็น ให้ตัดขอบออก
5. วางไส้เบอร์รี่ที่แช่เย็นไว้ ตัดวงกลมเพื่อปิดฝาจากแป้งที่เหลือแล้วปิดเค้ก บีบขอบอย่างระมัดระวัง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบตะกร้าประมาณ 15-20 นาที ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อยแล้วรอประมาณ 15 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น่าทาน!

Lukoshko" สูตรอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแหล่งต่าง ๆ แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือการมีชั้นแป้งและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง มากที่สุด รุ่นคลาสสิกเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมของแป้งหวานชนิดร่วนและเชอร์รี่เปรี้ยว เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเบอร์รี่ในรูปแบบบริสุทธิ์คุณจึงสามารถผสมกับเนื้อแอปเปิ้ลได้สำเร็จ ของหวานนี้อร่อยมาก! แป้งกรอบเล็กๆ ที่หวานกรอบจนละลายในปากและไส้หวานอมเปรี้ยวที่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัว ในกรณีนี้คุณสามารถรับประกันได้อย่างปลอดภัยว่าของหวานดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็ว

"ตะกร้าเบอร์รี่": สูตรอาหาร

สำหรับพายคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับแป้งกรอบ:

  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • เนยธรรมชาติ 250 กรัม
  • แป้ง 300 กรัม.

สำหรับไส้แอปเปิ้ล:

  • จาก 5 ถึง 7 แอปเปิ้ล
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำผลไม้สดจากมะนาว 1 ลูก
  • วานิลลินหนึ่งซอง
  • เนย 50 กรัม (ละลาย)
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการเติมเชอร์รี่:

  • เชอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง 500 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ.
  • วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้?

ขั้นแรก ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ และแป้งลงไป คุณต้องนวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง

จากนั้นจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที (ในตู้เย็น) หรือเป็นเวลา 10 นาที ตู้แช่แข็ง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาให้ความร้อน เมื่ออุ่นขึ้นจะเริ่มละลายเร็วมากส่งผลให้แป้งไม่นวด แต่จะนิ่มเกินไป ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวคุณควรทำไส้สำหรับของหวาน Berry Basket ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

เมื่อพร้อม ให้นำแป้งออกมา แบ่งส่วนเล็กๆ ไว้สำหรับขัดแตะ แล้วคลึงส่วนที่เหลือเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่ในจานอบที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องจัดวางเพื่อสร้างด้านข้าง

วิธีการเติม?

แกนและปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วเสียดสี จำเป็นต้องใส่น้ำซุปข้น น้ำมะนาวไข่ 2 ฟอง วานิลลิน 1 ถุง เนยละลายเล็กน้อย น้ำตาล 100 กรัม และแป้ง 1 ช้อน คุณควรผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดสำหรับขนม Berry Basket อย่างระมัดระวังซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณในบทความของเราวันนี้

เชอร์รี่สดจะต้องล้างให้สะอาดและหลุม ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องวางในกระชอนล้างด้วยน้ำอุ่นให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล 100 กรัมกับชาอบเชยบด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือและแป้งโต๊ะ 1 ช้อนชา รวมถึงวานิลลิน 1 ถุง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเชอร์รี่

พาย "Berry Basket" ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถปรับเปลี่ยนได้สะดวกสำหรับความเก่งกาจ คุณสามารถผสมเชอร์รี่และ ไส้แอปเปิ้ลคุณสามารถจัดวางพวกมันเป็นชั้น ๆ หรือเลือกเพียงอันเดียวก็ได้ในสัดส่วนใดก็ได้ หากคุณไม่ชอบเชอร์รี่ คุณสามารถใช้เบอร์รี่ชนิดอื่นก็ได้ แต่คุณจะต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียม "ตะกร้าเบอร์รี่" ซึ่งจะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ Lingonberries, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน

วิธีทำ “ตะกร้าเบอร์รี่”

สูตรการทำพายนั้นค่อนข้างง่าย ควรวางไส้ที่เตรียมไว้บนแป้งเพื่อไม่ให้เกินด้านข้าง ส่วนที่เหลือจะต้องรีดให้บางลงทาด้วยไข่แดงแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ พวกเขาจะต้องวางด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะ หากไส้พายไม่เหลวเกินไปคุณสามารถวางแถบแป้งก่อนแล้วจึงทาด้วยไข่แดงเท่านั้น ในขั้นตอนนี้ ลำดับไม่ได้มีบทบาทสำคัญ

ต้องพับขอบของพาย หลังจากนั้นจะต้องวางของหวานไว้ในเตาอุ่น อบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงเหลือ 180 องศา และปรุงอาหารต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมของหวานนี้ เรียกได้ว่าเป็นเค้ก “Berry Basket” เลยก็ว่าได้ สูตรของมันก็เรียบง่าย แต่รูปลักษณ์ดูรื่นเริงกว่า เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม.
  • คอทเทจชีสไขมัน 100 กรัม
  • ไข่หนึ่งฟอง
  • น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:

  • ผลเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง 500 กรัม
  • ไข่สองฟอง
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (20%) 200 กรัม
  • ครีม (10%, มาตรฐาน) 100 มล.

วิธีทำอาหาร?

คุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและไข่ใส่ผงฟูและแป้งลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดแป้ง

จากนั้นคุณจะต้องทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วโดยทำด้านข้างตามขอบ วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่ากัน หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด

ตีครีมและครีมกับไข่ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเป็นของเหลว แต่คุณไม่ต้องกังวลเพราะหลังจากอบแล้วมันจะข้น เทลงบนผลเบอร์รี่

พาย Berry Basket เวอร์ชันนี้เป็นสูตรง่ายๆเช่นกันควรอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

บทความที่เกี่ยวข้อง
ประเภท
  • เบเกอรี่
  • ของว่าง
  • จากเนื้อสัตว์
  • จากผัก
  • ไก่
  • จากธัญพืช
  • จากสัตว์ปีก
บทความยอดนิยม
บทความใหม่