ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล

ขั้นแรก จัดเรียงถั่วเลนทิลและนำผลไม้ที่เสียหายออก จากนั้นวางถั่วเลนทิลลงในตะแกรงละเอียดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล วางถั่วเลนทิลลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดและอยู่สูงกว่าพวกมัน 2 ถึง 3 นิ้ว วางกระทะที่มีส่วนผสมไว้บนเตา โดยเปิดไฟที่ระดับสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเลนทิลเดือด ให้เติมลงไปในน้ำ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงถั่วเลนทิล 30 นาทีไม่อีกต่อไปในช่วงเวลานี้มันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและโครงสร้างของมันจะนุ่มนวล จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วเลนทิลลงในตะแกรงละเอียด ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก แล้วเทลงในชามทรงลึก ปอกเปลือกด้วยมีด หัวหอมล้างออกใต้น้ำไหล วางบนเขียง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 x 1 เซนติเมตร เมื่อเปิดเตาแล้วให้ตั้งกระทะในระดับปานกลางเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวต่อไป 4 – 5 นาทีจนโปร่งใส จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลและเคี่ยวส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน 5 – 7 นาทีจากนั้นจึงย้ายกลับไปที่ชามลึก ปรุงรสเนื้อสับด้วยสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น, ฮ็อพ - ซูเนลีและปาปริก้าบด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับพายถั่วเลนทิล

พายถั่วเลนทิลสามารถทำมาจาก ประเภทต่างๆแป้ง แต่คุณและฉันจะทำตามเส้นทางที่ง่ายและอร่อยที่สุดเราจะเตรียมแป้งด้วย kefir ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในชามลึกใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล จากนั้นเท kefir ลงไปตี ไข่ไก่โดยไม่ต้องใช้เปลือกและดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูลงในชามพร้อมส่วนผสมทั้งหมดโดยตรง นวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือมือของคุณจนเป็นก้อนและหนาพอที่จะนวดบนเคาน์เตอร์ จากนั้นเพิ่มมากขึ้น 1 – 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว โรยด้วยแป้งสาลีก่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีเนื้อแน่นปานกลาง แป้งคุณภาพสูงไม่ควรติดมือคุณ ไม่เป็นก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมวางมันลงในชามลึกที่เตรียมไว้และปล่อยให้มันชง 10 – 15 นาทีถ้ามันลอยขึ้นมา ให้นวดแป้งอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพายถั่วเลนทิล

ใช้มีดแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น 2 – 3 ส่วนหยิบแป้งทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเชือกด้วยมือแล้วตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆโดยมีน้ำหนักโดยประมาณ 150 - 200 กรัม. ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วกดด้วยฝ่ามือ คุณควรได้เค้กแบนที่มีความหนาประมาณ สูงถึง 1 เซนติเมตร ตรงกลางของเค้กที่ได้ ให้วางประมาณ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะถั่วเลนทิลสับละเอียดและสร้างแพตตี้ใช้นิ้วของคุณเชื่อมต่อขอบของแพตตี้ตามขอบได้อย่างราบรื่น ห่อพายที่ทำในลักษณะนี้เข้า แป้งสาลีแล้ววางบนเขียงไม้โรยด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกัน ให้เตรียมพายทั้งหมดจนเนื้อสับหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทอดพายถั่วเลนทิล

หลังจากที่คุณปั้นพายทั้งหมดแล้ว ให้เปิดเตาไฟในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะลงไป น้ำมันพืช- วางพายหลายชิ้นลงในน้ำมันอุ่นอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านโดยใช้ไม้พายในครัวพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ทอดไส้ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรือทอดตามที่คุณต้องการ วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วลองชิมดู!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายถั่วเลนทิล

พายถั่วเลนทิลเสิร์ฟอุ่นๆ เรียงกันบนจานแบนขนาดใหญ่ ตามเนื้อผ้าชามลึกหลายใบด้วย ประเภทต่างๆซอสต่างๆ เช่น อะโรมาติก ซอสมะเขือเทศ, ซาวครีม, ซอสโยเกิร์ต, ซอสแตงกวา หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ บ่อยครั้งที่พายประเภทนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนสแบบโฮมเมด เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ลิ้มรสพายถั่วเลนทิลกับสลัด ผักสดแล้วตบท้ายด้วยชาชงสดรสหวานจัด พายที่อร่อย ไส้เต็ม และดีต่อสุขภาพจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

น่าทาน!

- − หากคุณต้องการให้ถั่วเลนทิลสับมีเนื้อบด อย่าเติมน้ำส้มสายชูขณะปรุงถั่วเลนทิล และหลังจากที่ถั่วเลนทิลสุกแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดมันฝรั่ง

- − บางครั้งใส่เนื้อต้มทุกชนิดที่เคยบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ถั่วเลนทิลสับ คุณสามารถเสริมเนื้อสับด้วยเนื้อสัตว์หรือเครื่องในที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าชนิดใดก็ได้ เช่น คุณสามารถใช้หัวใจ ปอด ตับ ไต - − คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในถั่วเลนทิลสับเครื่องเทศรสเผ็ด

- − ในการทำพายถั่วเลนทิล คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ อาจเป็นยีสต์หวาน ยีสต์ไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ คีเฟอร์ หรือนมก็ได้

- − หากคุณเตรียมพายถั่วเลนทิลจาก แป้งยีสต์คุณสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้

ผู้อ่านประจำของฉัน Olga Smirnova จาก Astrakhan ส่งเธอมาให้ฉัน อีกสูตรหนึ่ง- คราวนี้เป็น 3 ประตู พัฟอัดแน่นไปด้วยถั่วเลนทิล

พัฟเพสตรี้ยัดไส้ถั่วเลนทิล

ตามคำอธิบายสูตรของเธอ ฉันจึงสร้าง “ปาฏิหาริย์” นี้ขึ้นมา มันเปิดออกได้ดีมาก และรสชาติก็เหมือนกับ... กล่าวโดยสรุป หลังจากเชิญสาวๆ ของฉันให้ลอง “ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของฉัน” ฉันขอให้พวกเขาพิจารณาว่าไส้ขนมพัฟมีอะไรบ้าง มีหลายคำตอบ: เห็ด, เนื้อ, หัวตับ- ไม่มีใครเดาถูก เมื่อทุกคนกินข้าวเสร็จแล้ว ฉันก็บอกเคล็ดลับให้พวกเขาฟัง นั่นก็คือถั่วเลนทิล ถัดมาเป็นฉากเงียบๆ เหมือนกับฉากของโกกอลใน “The Inspector General” และ.....การโต้เถียงกันว่าใครใกล้เคียงคำตอบที่สุด การอภิปรายจบลงด้วยการขอสูตรอาหาร
ใช่ ได้โปรด ฉันไม่รู้สึกเสียใจเลย! ใช้มัน!

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

พัฟแป้งยีสต์ (พร้อม) - 500 กรัม

ถั่วเลนทิล - 300 กรัม;

แครอท - 1 ใหญ่;

หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น)

เริ่มต้นด้วยการเทถั่วเลนทิลลงในกระทะขนาด 1-1.5 ลิตรเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวม (30-45 นาที) เมื่อน้ำเย็นลงและถั่วเลนทิลบวม โดยดูดซับน้ำไว้บางส่วน ให้เติมน้ำที่เหลือลงไป เติมน้ำให้เพียงพอกับถั่วเลนทิลที่บวม โดยให้ครอบคลุมถั่วเลนทิลประมาณ 2.0 - 2.5 ซม. แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ น้ำควรต้มจนเดือดและถั่วเลนทิลจะนิ่ม หากถั่วเลนทิลนิ่มแล้ว (พร้อม) และยังมีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะก็ไม่เป็นไร - เทถั่วเลนทิลลงในกระชอน

ล้างและขูดแครอทสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนสุก - ทำเหมือนการทอดเนื้อสัตว์ วางการทอดที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบฟันลึก แล้วย้ายถั่วเลนทิลมาที่นี่ เพิ่มเกลือ ผสมและบดถั่วเลนทิลเล็กน้อย ไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว

ตอนนี้เกี่ยวกับแป้ง - แป้งพัฟยีสต์ "สตาร์" คุณไม่สามารถทำแป้งประเภทนี้ที่บ้านได้ แต่การอบด้วยมันเป็นความสุข - ง่ายและสะดวก แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ ผู้ผลิต OJSC Fazer, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงในการละลายแป้ง ฉันตัดถุงตามยาวแล้ววางทั้งสองชั้นแยกกัน แป้งก็ม้วนออกมาได้ง่ายเหมือนกันเนื่องจากมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม
พัฟแป้งยีสต์ “สตาร์”

ละลายแล้วรีดแป้งออก ตอนนี้ฉันทำรอยบากบนชั้นตามขวาง (แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม) จากนั้นฉันก็แบ่งสี่เหลี่ยมเดียวกันเหล่านี้ออกเป็น 3 เหลี่ยมสองอัน - ฉันทำรอยบากในแนวทแยง ฉันใส่ไส้ไว้ที่ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยม (ใน 3 เหลี่ยมอันใดอันหนึ่ง) แล้วปิดด้วย 3 กอนอีกอัน มันกลายเป็นเหมือนผ้าพันคอ ฉันขยี้ขอบด้วยปลายมีดที่แหลมคม วางบนถาดอบ

เทไข่ 1 ฟองลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยส้อม - เราต้องการสิ่งนี้เพื่อทาจารบีด้านบนของพาย จากแป้ง 500 กรัมฉันได้ขนมพัฟขนาดใหญ่ 8 ชิ้น

ฉันใส่ถาดอบลงในเตาอบที่ไม่อุ่นและตั้งอุณหภูมิเป็น 200 C เวลา (สำหรับฉัน) 20-25 นาที อบจนเป็นสีน้ำตาลสนิท

หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ตรวจสอบพายว่ามี "ความพร้อม" หรือไม่: มีสีน้ำตาลและหลุดออกจากถาดอบอย่างดี เรานำถาดอบออกมา โอนขนมอบพัฟที่ยังร้อนอยู่ลงในจานแล้วพักให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-45 นาที คุณสามารถโทรหาครอบครัวของคุณเพื่อดื่มชาและชิมตัวอย่างได้

น่าทาน!

ฉันอยากจะขอบคุณ Olga Smirnova อีกครั้งที่ส่งสูตรมาให้ฉัน ขนมอบพัฟอัดแน่นไปด้วยถั่วเลนทิล...

สูตรพายถือศีลอดกับถั่วเลนทิลเขียวจะมีประโยชน์สำหรับผู้อดอาหารและเป็นมังสวิรัติ ถั่วเลนทิลเขียวประกอบด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน ไฟเบอร์ และสารอื่นๆ จำนวนมาก มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ถั่วเลนทิลเนื้อนุ่มสอดไส้สมุนไพรเข้ากันอย่างลงตัวกับแป้งกรอบของพาย

ถือบวช พายถั่วเราแนะนำให้อบในเตาอบจากแป้งที่นวดจากส่วนผสมของสีขาวและ แป้งโฮลเกรนบนน้ำด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งขาว – 2 ถ้วย
- แป้งโฮลเกรน – 1 ถ้วย
- น้ำอุ่น – 1 แก้ว
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:
- ถั่วเลนทิลเขียวแห้ง – 1 ถ้วย
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผักคะน้า(หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ในส่วนผสม) - พวงใหญ่
- ซอสถั่วเหลือง- ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- รสเผ็ด - เหน็บแนม
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำพายถั่วเลนทิลกับถั่วเลนทิลสีเขียว

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วเลนทิลเขียวแห้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เท 2 แก้ว น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ใส่ถั่วเลนทิลต้มลงในชามใบใหญ่ ใส่สมุนไพรสับ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซีอิ๊วขาว อาหารคาว และผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมที่เนียน

3. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดแล้วร่อน สร้างความหดหู่ในสไลด์เติมเกลือและน้ำมันพืช เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น

4. ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าแป้ง วอลนัทและแผ่ออกเป็นวงกลมบางๆ คุณสามารถแผ่แป้งทั้งหมดออกในคราวเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยขนาดที่เหมาะสม แต่แล้วเศษก็จะต้องถูกรีดออกอีกครั้ง

5 .ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำพายรูปพระจันทร์เสี้ยว

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายให้ห่างจากกัน

7. วางแผ่นอบพร้อมพายไว้ในเตาอบ เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที หากคุณเปิดโหมดการพาความร้อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุด จากนั้นด้วยการเป่าลมร้อน พายจะได้หน้าแดงที่สวยงามยิ่งขึ้น

8. พร้อม พายถือบวชกับถั่วเลนทิลเขียว ตักใส่จานและเสิร์ฟพร้อมสลัดที่คุณชื่นชอบ

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 3394 ครั้งหนึ่ง