Odelinde/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทา
• น้ำ 100 มล.
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• ลูกเกด 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลสองตัว

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ และน้ำมันพืช เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับกันดี ให้นวดต่อด้วยมือ โยนมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วจำได้ดีอีกครั้ง แป้งพร้อมควรยืดหยุ่น นุ่ม และ “นุ่มลื่น”

ตัดมันเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอลและแปรง น้ำมันพืช- วางลูกบอลบนจานโดยเว้นระยะห่างจากกัน ล้างชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด เช็ดให้แห้งแล้วปิดแป้งด้วย สิ่งนี้จะทำให้ข้างในอบอุ่น ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก เพิ่มความสนุกขูดละเอียด, น้ำมะนาวครึ่งหรือทั้งลูก, น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา, อบเชยและลูกเกดลงไป สามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวมได้ ผสมไส้ให้ละเอียด เนื่องจากปริมาณส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ล 2 อัน คุณจึงทำได้เพียงครึ่งเดียวในตอนแรก

ทอดแครกเกอร์เบา ๆ บนที่แห้ง กระทะร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง

วางผ้าฝ้ายผืนใหญ่ไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางส่วนหนึ่งของแป้งไว้ตรงนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แต่จะยืดได้ยากกว่า แผ่ลูกบอลให้แบนโดยใช้ฝ่ามือตบแล้วพลิกหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งและพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นค่อย ๆ ยกขึ้นโดยพาดไว้บนหลังมือ ปั้นฝ่ามือทั้งสองให้เป็นหมัด หมุนแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมัดโดยยืดไปด้านข้าง มันควรจะบางมากและโปร่งใสอย่างแท้จริง วางแป้งลงบนผ้าแล้วพยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยยืดไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทาแป้งด้วย โรยแครกเกอร์และผงครึ่งหนึ่งโดยให้ไม่ถึงขอบไม่กี่เซนติเมตร ทาไส้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วขอบแป้งด้านหนึ่ง

ใช้มือหรือผ้าพันไว้ด้านข้างของแป้ง ใช้ผ้าม้วนสตรูเดิ้ลดังที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง วางชิ้นส่วนลงบนกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง

ทาสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงบนถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ทำสตรูเดิ้ลแบบเดียวกันจากส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ลูกเกด 80 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• 500 กรัม;
• อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงไป น้ำมะนาว- คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ที่นั่น เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวผลไม้ คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาทีจนของเหลวระเหยไป ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม รวมน้ำตาลอบเชยและอัลมอนด์ที่เหลือ ละลายเนยที่เหลือและใช้เกือบทั้งหมดทาแป้ง โดยให้ห่างจากขอบของสี่เหลี่ยมเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมอบเชย

โพสต์เลย ไส้แอปเปิ้ลตามขอบด้านสั้นของแป้ง หลีกเลี่ยงส่วนที่ไม่มีน้ำมัน ค่อยๆ ม้วนสตรูเดิ้ลโดยจับขอบในขณะที่คุณไป

วางแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงแป้งด้วยน้ำมันแล้วใช้ส้อมเจาะรูสองสามรู ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ธีมดิเทอร์เรเนียนดิช.com

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 50 ก น้ำตาลทรายแดง+ สำหรับโรย;
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด¼ช้อนชา
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 50 กรัม
• แป้งฟิลโล 10 แผ่น

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณเตรียมไส้

ตั้งเนยให้ร้อนและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลที่นั่น ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศและ น้ำส้มและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มลูกเกดและนำออกจากเตา

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ระบายน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ น้ำมันมะกอก- วางฟิโลหนึ่งแผ่นลงบนถาดอบ ทาส่วนผสมเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่เหลือ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง โดยวางไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับขอบด้านสั้นของแป้งลงบนไส้และทาด้านบนด้วยส่วนผสมของเนย จากนั้นเริ่มจากขอบด้านยาวม้วนสตรูเดิ้ล

แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำผลไม้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C ประมาณ 35 นาที

yommy8008/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม + สำหรับโรย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 75 มล.
• เนย 100–150 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้ง เกลือ น้ำมะนาว และไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไป นวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น แล้วใช้ไม้นวดแป้งเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ทาแป้งด้วยเนยละลาย วางบนจาน วางชิ้นส่วนซ้อนกันและสร้างหอคอยสองแห่ง ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลูกเกด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังน้อยกว่าครึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดสามารถแช่ในน้ำเดือดก่อนแล้วปล่อยให้บวม

วางส่วนผสมที่เย็นลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แปรงชิ้นส่วนอีกครั้งด้วยเนยละลาย วางชิ้นส่วนทั้งหมดซ้อนกันแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

ทาชั้นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง ไม่ให้ถึงขอบเล็กน้อย ปั้นเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านยาว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางสตรูเดิ้ลแล้วปรุงรสด้วยเนย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 °C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในระหว่างการอบ ให้ทาสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันอีก 2-3 ครั้ง

olhaafanasieva/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
• ลูกเกด 100 กรัม
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ขนมปังพิต้าบางใหญ่ 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ตรงนั้น โรยด้วยน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา ใส่ลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน หลนกวนเป็นเวลาหลายนาทีจนของเหลวระเหย นำออกจากเตาแล้วใส่อบเชย

ละลายเนยที่เหลือแล้วทาให้ทั่วกระทะ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เว้นระยะขอบกว้างประมาณ 1-2 ซม. และขอบแคบประมาณ 5-7 ซม. กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วเกล็ดขนมปัง

ปิดไส้ด้วยขอบแคบของขนมปังพิต้า จากนั้นเริ่มจากขอบกว้างม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังพิต้าด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 20 นาทีที่ 190°C

นาตาชาบรีน/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• แป้ง 180 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งไม่ให้ถึงขอบ เพิ่มลูกเกดหากต้องการ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

เริ่มจากขอบด้านยาวบิดชั้น บีบขอบแล้ววางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35–40 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งพัฟ

เนื่องจากแป้งของเราพร้อมแล้วและแน่นอนว่าแช่แข็งอยู่ ดังนั้นเราจึงนำมันออกมา ตู้แช่แข็งแล้ววางบนจานแบนให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอัลมอนด์

วางอัลมอนด์ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดส่วนประกอบด้วยความเร็วต่ำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 30 - 40 วินาที ความสนใจ:หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล ในการดำเนินการนี้ เพียงใส่น็อตลงในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้กลิ้งหรือค้อนทุบเนื้อหลายๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกเกด

วางลูกเกดลงในชามแล้วเติมน้ำร้อนลงในส่วนผสม พักผลไม้แห้งไว้สำหรับ 5-10 นาทีไปทางด้านข้างเพื่อให้สิ่งสกปรกและฝุ่นหลุดออกมา หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะจับลูกเกดด้วยมือแล้วล้างส่วนประกอบหลาย ๆ ครั้งโดยใช้น้ำอุ่น และเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลไม้แห้ง ให้วางส่วนผสมลงบนผ้ากระดาษในครัวแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส้ม

ที่จริงแล้วเราไม่ได้ต้องการแค่ส้ม แต่ต้องการน้ำส้มคั้นสดด้วย ดังนั้นเราจึงล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง หั่นส้มออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากส้มเป็นชิ้นทีละชิ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ล

เราล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วตัดแกนออก หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้ หลังจากที่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและล้างเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับแต่ละอันลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- วางส่วนประกอบที่บดแล้วลงในชามลึก
เทน้ำตาลและอบเชยลงในชามเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลาย ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน หลังจากนั้นให้เทลูกเกดลงในภาชนะแล้วใส่ลงไป น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่ และเคี่ยวแอปเปิ้ลต่อไปสักพักจนนิ่ม และตอนนี้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้เพื่อให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไข่

ตอกไข่ด้วยมีดแล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในจานลึก ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็วพร้อมลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย

แป้งละลายเรียบร้อยแล้วจึงวางลงบนโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้ง ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งออกเล็กน้อย
หลังจากนั้น ให้เกลี่ยอัลมอนด์สับลงบนแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่อยู่ด้านยาว ความสนใจ:ควรทิ้งไว้ที่ขอบแป้ง 6-7 เซนติเมตรพื้นที่ว่างเพื่อให้สะดวกในการม้วนชั้นทดสอบเป็นม้วนในภายหลัง เกลี่ยไส้แอปเปิ้ลให้เท่าๆ กันบนเศษถั่วโดยใช้ช้อนโต๊ะ
และตอนนี้ด้วยมือที่สะอาดและแห้งให้ห่อขอบของชั้นแป้งอย่างระมัดระวังโดยด้านที่ไส้อยู่ใกล้ที่สุด
หลังจากนั้นเราก็บิดไส้ลงในแป้งต่อไปโดยยกฐานของจานด้วยฝ่ามือ
และหลายครั้งจนกระทั่งเราได้ม้วน ใช้นิ้วกดขอบของสตรูเดิ้ลเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ
ในตอนท้ายพับขอบแล้วค่อย ๆ ย้ายจานไปวางบนถาดอบ ความสนใจ:ล่วงหน้าโดยใช้แปรงทาขนมทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบหากต้องการ
เพื่อให้ม้วนของเราออกมาสวยงามด้วยเปลือกสีน้ำตาลเราจึงทาน้ำมันที่พื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนมแบบเดียวกัน
ก่อนที่จะอบสตรูเดิ้ลเราจะใช้มีดตัดตามขวางตลอดความยาวของม้วน สำคัญ:เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนเปิดระหว่างทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้วางม้วนโดยให้ตะเข็บและขอบโค้งลงบนถาดอบ อบ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิ 180°ซสำหรับ 20-30 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวที่อบ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็วพร้อมลูกเกด อัลมอนด์ และอบเชย

หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้เอาสตรูเดิ้ลออก เตาอบและพักไว้ให้เย็น เป็นเวลา 15 นาที เมื่อขนมอบอุ่นแล้ว ให้โรยด้วย น้ำตาลผงและเราก็สามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ เราถ่ายทอดความหอมและมาก ม้วนอร่อยลงบนจานเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ หรือนำเสนอสตรูเดิ้ลให้แขกของคุณอย่างมีศักดิ์ศรีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น
คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมหรือวิปปิ้งพลัม

น่าทาน! - – หากคุณมีเวลาว่างแล้วขนมพัฟ

คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ สิ่งเดียวก็คือคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ในคราวเดียวคุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลหลาย ๆ อันในคราวเดียวและเสิร์ฟได้ทันทีจากความร้อน - – แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล สิ่งเดียวคือถ้าคุณชอบมันมากขนมอบหวาน

และแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณต้องเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ - – แทนที่จะใส่ถั่ว เช่น อัลมอนด์ คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นลงในสตรูเดิ้ลเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ตัวอย่างเช่นขนมอบก็อร่อยมากถ้าคุณสับวอลนัท

หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์

- - นอกจากน้ำตาลทรายแดงแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลปกติลงในไส้ได้เช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลาในปริมาณเท่าใดก็ได้ เนื่องจากไม่มีรสขมในอาหาร

- – หากคุณไม่สะดวกที่จะห่อสตรูเดิ้ลเป็นม้วนด้วยมือของคุณบนโต๊ะในครัว ก็สามารถทำได้โดยใช้กระดาษรองอบ เพียงคลุมโต๊ะในห้องครัวแล้วทำงานกับชั้นแป้ง ห่อเป็นม้วนแล้วโอนไปยังถาดอบ
เราจะอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี่เป็นหนึ่งในไส้ที่มีลักษณะเฉพาะและธรรมดาที่สุดและสำหรับเราสิ่งที่คุ้นเคยมากที่สุด - การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ล - ลูกเกด - อบเชยที่ทุกคนชื่นชอบพร้อมรสชาติที่น่าทึ่งและเหลือเชื่อ - แดดจัด, อบอุ่น, ฤดูร้อน, เชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับ ความรู้สึกแบบเด็กๆ ของความสุขและความสงบอย่างแท้จริง และในการประมวลผลแบบ "ยุโรป" เมื่อความงามและความกะทัดรัดผสมผสานกับประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ รสชาตินี้จึงได้รับเสน่ห์อันไม่มีที่สิ้นสุด แม้แต่กระบวนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลก็ยังเป็นความสุขที่เหลือเชื่อ กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัส ชวนให้หลงใหล ดื่มด่ำกับบรรยากาศสุดพิเศษ วังวน แสนหวานชวนเวียนหัว...

ในการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 100 มล.
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค,
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
แอปเปิ้ล 700 กรัม (ควรเป็นแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและแข็ง เช่น Green Renet Simirenko เป็นต้น)
ลูกเกด 200 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกล็ดขนมปังขาว 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
วิธีแปรงแป้งขณะอบ:
เนย 40 กรัม

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย:

มาดูกระบวนการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชยกันดีกว่า

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ ไข่ น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูคอนยัคและเกลือ

นวดแป้งให้ละเอียด วางบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (100 กรัม) แป้งที่เสร็จแล้วน่าสัมผัสมาก - พลาสติกนุ่มเนียน

ห่อแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ เทลูกเกดที่ล้างและแห้งให้สะอาดด้วยคอนยัคสองช้อนโต๊ะ

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้น

และเทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

ใส่น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, อบเชย, แป้งลงในแอปเปิ้ล เกล็ดขนมปังและลูกเกดอัด

ผสมทุกอย่าง

และตอนนี้เราไปสู่ขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุด - เราจะสร้างสตรูเดิ้ล
ปูผ้าขนหนูลินินที่สะอาดลงบนพื้นผิวการทำงานและโรยแป้งให้ทั่ว

รีดแป้งบนผ้าขนหนูให้บางที่สุด แป้งที่เหมาะสมม้วนออกง่าย นุ่มและจัดทรงง่าย ไม่แน่น และไม่หดกลับเป็นลูกบอล

ตอนนี้ยืดแป้งด้วยมือของคุณจนชั้นบางมาก ควรมองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัวผ่านแป้ง

หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยความนุ่มนวล เนย(100 กรัม) โดยเหลือแถบแป้งกว้างประมาณ 10 ซม. (ตามด้านยาวของชั้น) ไว้โดยไม่แตะต้อง ต่อมาจะเป็นรอยต่อของสตรูเดิ้ล

กระจายไส้ให้เท่าๆ กันบนแป้ง โดยปล่อยให้แถบยาว 10 เซนติเมตรนั้นว่างอีกครั้ง พับขอบด้านข้างของแป้งเข้าด้านใน และม้วนขึ้นยกผ้าเช็ดตัวขึ้น เราเริ่มจากด้านที่ไส้ตั้งอยู่ใกล้กับขอบ

ค่อยๆ วางม้วนที่รีดไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที เรานำสตรูเดิ้ลอบออกจากเตาอบทาด้วยเนย (40 กรัม) แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง

เราอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เรานำมันออกจากเตาอบอย่างสมบูรณ์ปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถให้รางวัลตัวเองสำหรับความพยายามและความอดทนของคุณ - ในที่สุดก็เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ของความพยายามของคุณตัดสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมออก ไอศกรีมหนึ่งลูกจะรสชาติดีที่สุด: ไอศกรีมจะเพิ่มความแตกต่างของอุณหภูมิ และลดความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลด้วยความหวาน และไอศกรีมก็ละลายอย่างน่ารับประทานมากบนเปลือกสตรูเดิ้ลบาง ๆ ที่อบอุ่น... แต่จะบอกอะไรคุณได้บ้าง คุณต้องลองชิมเร็วๆ นี้!

สตรูเดิ้ลนี้คล้ายกับอุซเบก baklava มาก แต่มีรสหวานน้อยกว่า ความหวานของมันสามารถปรับได้โดยการเติมแยมและน้ำตาลผงจำนวนหนึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ฉันประหลาดใจมากที่คุณสามารถได้เปลือกที่บางและกรอบจากพัฟเพสตรี้ทั่วไปโดยไม่ต้องกังวลใจ การทดสอบแบบดึง- ฉันขอแนะนำให้คุณลองเพราะไส้นี้เป็นวิตามินระเบิด

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลลูกเกด ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

สับถั่วเป็นชิ้น ๆ ทอดและเย็น

แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้เป็นแผ่นบางๆ โดยเติมแป้งตามที่จำเป็น

ทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้ง แยมพลัม- ใช้ช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอสำหรับฉัน แต่คุณสามารถทำให้สตรูเดิ้ลชุ่มฉ่ำและหวานขึ้นได้ด้วยการเติมแยมเพิ่ม แต่แยมควรมีความหนาแน่นเหมือนแยมผิวส้มไม่มีน้ำมูกไหล ไม่เช่นนั้นมันจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

ทาไส้ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

และม้วนมันอย่างระมัดระวัง อย่าลืมบีบและเหน็บขอบเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา

วางสตรูเดิ้ลไว้บนกระดาษรองอบแล้วทาไข่แดงให้ทั่ว

ทำการตัดตามขวางหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของสตรูเดิ้ล อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบเตาอบของคุณเพื่อความพร้อม ระดับความเหลืองจะบอกคุณได้ว่าควรนำออกมาเมื่อใด

นี่คือลักษณะของแถบ ทำให้สตรูเดิ้ลเย็นสนิท จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

ลูกเกดสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น พร้อมเบอร์รี่หรือไอศกรีม คุณสามารถเห็นได้ว่าแป้งอยู่ข้างในนั้นบางแค่ไหนโดยไม่เห็นด้วยซ้ำ อร่อยง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

สตรูเดลเป็นของหวานของอาหารออสเตรียซึ่งเป็นขนมพัฟม้วนกับผลไม้หรือ ไส้เบอร์รี่- ในตอนแรกมันเป็น จานวันหยุดซึ่งทุกคนในครอบครัวเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดพิเศษและส่งต่อสูตรจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง “สตรูเดล” แปลจากภาษาเยอรมันว่า “วังวน, ลมกรด” อาจเป็นเพราะในตอนแรกสตรูเดิ้ลถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของม้วนยาวและอบเป็นรูปเกลียว (ทำให้ง่ายต่อการวางบนถาดอบ) ต่อมาขนมนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและตัวเลือกไส้ก็มีความหลากหลายมากขึ้น เราจะบอกวิธีอบสตรูเดิ้ลด้วยลูกเกดและแอปเปิ้ล สูตรที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนประกอบที่จำเป็น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล 700 กรัม ควรใช้พันธุ์หวานอมเปรี้ยว
• ลูกเกด 200 กรัม - จะดีกว่าถ้าเป็นส่วนผสมของพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ;
• 0.5 มะนาว
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมเหล่านี้และบดให้ละเอียด คุณควรได้รับเศษเล็กเศษน้อย คุณต้องสร้างรูเล็ก ๆ ลงไปแล้วใส่ไข่ลงไป จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งยืดหยุ่นไม่แข็งมาก หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการเปิดตัว
2. ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเติม ล้าง ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ จัดเรียงลูกเกดล้างให้สะอาดแล้วผสมกับแอปเปิ้ล เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษสามารถแช่ลูกเกดในคอนยัคได้สักพัก เพิ่มเกล็ดขนมปังและอบเชยลงในแอปเปิ้ลและลูกเกด ผสมส่วนผสม ขนมอบควรมีไส้เยอะๆ ดังนั้นอย่าละเลยส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมและถั่วบดลงในส่วนผสมเหล่านี้ได้
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นแผ่นบางๆ แล้วเคลือบด้วยเนย แป้งควรจะเกือบโปร่งใส ถ้ามันฉีกขาดเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร แต่จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนขณะรีด วางไส้บางๆ ไว้ด้านบน ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้รีดสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น ให้วางแป้งลงบนผ้าลินินที่โรยด้วยแป้ง ม้วนม้วนขึ้นเพื่อดึงผ้าเข้าหาตัวมันเอง หลังจากรีดแล้วให้เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันอีกครั้ง
4. ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางม้วนที่เกิดไว้โดยคว่ำด้านตะเข็บลง เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้ง่ายยิ่งขึ้นได้โดยใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้าน สตรูเดิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้จะอ้วนขึ้นและแข็งขึ้นเล็กน้อย แต่ปรุงได้เร็วกว่ามาก

คุณยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ Lavash อาร์เมเนีย- จากเขา แป้งบางมันง่ายที่จะม้วนม้วนด้วยไส้ใด ๆ เพียงเก็บขนมอบไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและแอปเปิ้ลได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น ขนมชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับกาแฟ ไอศกรีมหรือวิปครีมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีของของหวานเช่นกัน

ข้อได้เปรียบพิเศษของอาหารจานนี้คือเพียงพอที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารเดียวและด้วยการเติมไส้แบบด้นสดคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะต่างๆ