จากผัก

ชีสเค้กที่เหมาะสมคือเค้กแบนขนาดเล็ก (ลูกบอล) คล้ายกับแพนเค้กซึ่งมีฐานเป็นคอทเทจชีสโดยเติมไข่ แป้งและน้ำตาล

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมชีสเค้กลูกเกดที่นุ่มและหวานอย่างเหมาะสมกันดีกว่า

• ส่วนผสมสูตร
• คอทเทจชีส 600 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือ (หยิก)
• ลูกเกด 100-150 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200-300 กรัม
• วานิลลา (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช (ตามความจำเป็น)

1. คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 254.7
2. แคลอรี่: 10.89
3. โปรตีน: 7.49
4. ไขมัน 36.23

คาร์โบไฮเดรต:

• การเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น
• คอทเทจชีส คอทเทจชีสสำหรับจานนี้ต้องแห้งและแน่น ซึ่งสำคัญมาก เพราะ... ด้วยการเติมส่วนผสมที่เหลือ (ไข่และน้ำตาล) แป้งจะมีความคงตัวที่ต้องการ (ไม่ใช่ของเหลวและไม่แห้ง) ควรเลือกที่ตลาดมากกว่าในร้านค้าเพื่อให้คุณสามารถกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้ชัดเจนยิ่งขึ้น หากคุณไม่สามารถควบคุมคอทเทจชีสได้ ให้ปรุงเลย

ลูกเกด. เรานึ่งลูกเกดไม่ใช่ในน้ำเดือด แต่นึ่งด้วยน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที เราไม่ใช้น้ำเดือด เพราะ... มันจะทำลายเปลือกลูกเกดบาง ๆ และจานที่เสร็จแล้วจะมีแป้งเปรี้ยวและลูกเกดไม่สวยและฉ่ำ

วิธีการปรุงชีสเค้ก

ขั้นตอนที่ 1 ใช้คอทเทจชีส 600 กรัม บดมันผ่านตะแกรงโลหะด้วยช้อนหรือที่บด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ ดังนั้นโดยการบดผ่านตะแกรงเราจะได้โครงสร้างที่นุ่มของมวลนมเปรี้ยว เว้นแต่ว่าความนุ่มจะเป็นสิ่งสำคัญมาก ฉันมักละเลยมันเมื่อต้องปรุงอาหาร "บนการแก้ไขอย่างรวดเร็ว

" จากนั้นใช้ส้อมนวดคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 2. นำไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะไม่สามารถตีโฟมโปรตีนฟูๆ ได้

ขั้นตอนที่ 3 วางผ้าขาวในตู้เย็นให้เย็นแล้วเริ่มตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือส้อมด้วยน้ำตาล สำหรับคอทเทจชีส 600 กรัมปริมาณที่เหมาะสมคือ 6 ช้อนโต๊ะ ปราศจากภูเขาน้ำตาล

คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะไม่ฟูเมื่อทอด น้ำตาลจะเริ่มละลายข้างในและแป้งจะนิ่ม ชีสเค้กจะเริ่มกระจายตัว
ตีไข่แดงทันทีที่ใส่น้ำตาลลงไป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนได้

แทนที่จะใช้ลูกเกดคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและหวานต่างๆได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถั่วโดยเฉพาะถั่วลิสงเนื่องจากเราจะได้รับรสขมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 รวมลูกเกดแห้งกับคอทเทจชีสขูด ใส่ส่วนผสมไข่แดงแล้วนวดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ และตอนนี้ก็ถึงเวลาวิปไข่ขาวที่ส่งมาที่นี่ด้วย ตอนนี้เราผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนเช่นแป้งบิสกิตเมื่อเติมแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 7 หากต้องการรสชาติหรือความเผ็ดร้อน ให้เติมวานิลลาลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวของเรา คุณสามารถใช้อบเชยได้ แต่เพิ่มและผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน - จากล่างขึ้นบนเพื่อให้แป้งยังคงฟู

ขั้นตอนที่ 8 การขึ้นรูปสำเร็จรูป ลูกนมเปรี้ยว- เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปั้นชีสเค้กในแป้ง เอามากลิ้งเป็นแป้งก็ได้ค่ะ เพราะ... เราไม่มีมันอยู่ข้างใน เราจะมีแป้งเป็นเปลือกที่เชื่อถือได้สำหรับ ชีสเค้กอันเขียวชอุ่ม.

ชีสเค้กทอด

ขั้นตอนที่ 9 วางกระทะบนไฟแล้วอุ่นให้ทั่วเพราะรูปร่างที่ยืดหยุ่นของชีสเค้กของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอ ให้ทดสอบเล็กน้อย: เทแป้งเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะที่แห้งและอุ่น หากแป้งเปลี่ยนเป็นครีม ขอแสดงความยินดีคุณสามารถเพิ่มน้ำมันและเริ่มทอดได้

เท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นแล้วลดไฟลงเล็กน้อยทำให้ได้ไฟปานกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแป้งไหม้และชีสเค้กด้านในไม่ดิบ

ขั้นตอนที่ 10 วางลูกนมเปรี้ยวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดชีสเค้กที่เตรียมไว้จน เปลือกสีน้ำตาลทองข้างละประมาณ 2-3 นาที หากมีน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมตามความจำเป็น

เราใช้ผักไม่ใช่ เนย- ถูกต้องเราจะไม่ถูกไฟไหม้ แต่เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 11 วางชีสเค้กสีน้ำตาลบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

หากมีชีสเค้กมากเกินไป คุณสามารถทอดครั้งต่อไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำถุงมาโรยแป้งด้านในให้ทั่วแล้ววางก้อนนมเปรี้ยวไว้ 1 ชั้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ครั้งต่อไปที่คุณต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้ทอดชีสเค้กเหล่านี้จนสุก เพียงระวังน้ำมันอาจกระเด็นเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง (ชีสเค้กเย็น - น้ำมันร้อน)

ขั้นตอนที่ 12 วางชีสเค้กของเราในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นเสิร์ฟบนจานพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว แยม แยม หรือซอสที่ชื่นชอบอื่นๆ หรือน้ำเกรวี่รสหวานก็ได้

แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

ซีร์นิกิ ( ขนมปังทอดจากคอทเทจชีส) เป็นอาหารประจำชาติของอาหารสลาฟและเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านประหยัดที่ไม่ต้องการทิ้งนมเปรี้ยวที่ใช้ทำชีส ในสมัยนั้นคอตเทจชีสก็เป็นส่วนหนึ่งของชีสเช่นกัน ดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกเรียกว่าซิรินิกิ พวกเขากลายเป็นนุ่มฟูมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก แม้จะเตรียมง่าย แต่ชีสเค้กก็ถือเป็นอาหารตามอำเภอใจเนื่องจากบางครั้งก็ทอดด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านในกระจายออกไปในกระทะแล้วกลายเป็นแห้งเกินไปแข็งหรือเปรี้ยว คอทเทจชีสในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนอาจมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้มาก แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีส ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ก็จะข้ามคุณไป

หกเคล็ดลับในการทำชีสเค้กแสนอร่อย

ความลับหมายเลข 1

สำหรับชีสเค้กใช้คอทเทจชีสที่สดมากเท่านั้นไม่เช่นนั้นความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งตามกฎแล้วไม่สามารถปกปิดด้วยน้ำตาลจำนวนมากได้จะทำลายทุกอย่าง คอทเทจชีสจะต้องแห้งเนื่องจากเวย์ส่วนเกินจะต้องได้รับการชดเชยด้วยแป้งซึ่งจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติคอทเทจชีสแบบคลาสสิกและทำให้มันดูเหมือนยาง หากคอทเทจชีสเปียกเกินไปคุณสามารถโยนมันลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไปและเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผสมกับมวลนมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่แห้งมากไม่เหมาะสำหรับการปรุงดังนั้นจึงควรเจือจางด้วย kefir นมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 2

อย่าใส่ไข่จำนวนมากมิฉะนั้นมวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นและคุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมสิ่งนี้ถึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในสูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กมีไข่ 1-2 ฟองต่อคอทเทจชีส 500 กรัมซึ่งยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่การมีอยู่ในแป้งคอทเทจชีสนั้นไม่จำเป็นเลย สำหรับชีสเค้กสำหรับควบคุมอาหาร คุณสามารถใช้ได้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น แม้ว่าไข่แดงจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตีไข่แดงไว้ล่วงหน้าแล้ว

ความลับหมายเลข 3

อย่าพยายามทำชีสเค้กให้หวานเกินไป เพราะน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจะทำให้ชีสเค้กเปียกและต้องใช้แป้งเยอะ ในสูตรอาหารมีคำแนะนำที่แตกต่างกัน - น้ำตาล 150 กรัมต่อคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลต่อคอทเทจชีส 200-350 กรัม ดังนั้นเราแนะนำให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเรียกสัดส่วนมาช่วย เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถปรุงรสแป้งด้วยเกลือเล็กน้อย, วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวานหรือหญ้าฝรั่น คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับผลไม้สด เบอร์รี่ แยม และนมข้นได้

ความลับหมายเลข 4

หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่ม นุ่ม และฟูมาก ให้ลองใช้แป้งสาลีหรือสารทดแทนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เซโมลินา และรำข้าว ซึ่งใช้ในสูตรอาหาร แพนเค้กชีสที่แทนที่แป้งหนึ่งในสามด้วยเซโมลินานั้นอร่อยมาก แต่การคำนวณปริมาณส่วนผสมแห้งที่แน่นอนนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีส - บางครั้งคุณต้องใช้สองในสามของ แป้งหนึ่งแก้วและบางครั้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีส ให้ปล่อยให้ก้อนนมเปรี้ยวยืนอย่างน้อยสิบนาที - เซโมลินาจะบวมและชีสเค้กจะฟูและสูง ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับชีสเค้กควรมีลักษณะคล้ายกับมวลนมเปรี้ยวหนาเพื่อให้คุณสามารถม้วนลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

ความลับหมายเลข 5

ในการเตรียมชีสเค้กแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในคอทเทจชีสได้ เช่น เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง แครนเบอร์รี่แห้งหรือลิงกอนเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว หรือแครอทขูด อาหารที่ไม่หวานปรุงด้วยสมุนไพรหอม กระเทียม สมุนไพรและผัก อย่างไรก็ตาม ตามประเพณีแล้ว ชีสเค้กคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง!

ความลับหมายเลข 6

ความลับในการทำชีสเค้กไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ช่วงเวลาสำคัญรอคุณอยู่ - การรักษาความร้อน- จาก แป้งนมเปรี้ยวปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ ชุบแป้ง แป้ง เซโมลินา มะพร้าวหรือเมล็ดงา แล้วนำไปทอด ปริมาณมากน้ำมันพืช (เนยใส, มะพร้าว) ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อทำให้ชีสเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คอทเทจชีสสามารถอบในหม้อหุงช้าได้โดยตั้งค่าโหมด "การอบ" และเวลาเป็น 20 นาที โดยอบแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที สามารถเตรียมแพนเค้กชีสในเตาอบได้ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ลงในแป้งเพื่อให้เค้กนมเปรี้ยวมีความฟูและโปร่งสบายและสามารถอบได้ บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีความลับเล็กน้อยที่นี่ - หลังจากปิดเตาอบแล้ว ชีสเค้กจะต้องยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะตกลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความนุ่มที่น่ารับประทาน ชีสเค้กที่อบในหม้อหุงช้าและเตาอบจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับในโภชนาการอาหาร

คุณต้องทำอะไรอีกในการทำชีสเค้ก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านการทำอาหารของคุณ - โดยปกติแล้วนมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมแยมนมข้นครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต ซอสช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และ... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เคล็ดลับทีละขั้นตอนของเราในการเตรียมแพนเค้กคอตเทจชีสจะช่วยให้คุณนำทางและเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ดีขึ้นเพื่อสร้างเวอร์ชันของคุณเองในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ ปล่อยให้ชีสเค้กละลายในปากของคุณเสมอและทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของอาหารคอทเทจชีส มีสารอาหารและวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกันอาหารประเภทนมเปรี้ยวก็อร่อยมากเสมอไป

Syrniki (ไม่ใช่ชื่อทั่วไปของอาหารที่ทำจากคอทเทจชีส) หรือที่เรียกว่าคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลาย อาหารรัสเซียจาน.

หลายคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็กตั้งแต่สมัยก่อนวัยเรียนเมื่อเสิร์ฟชีสเค้กหรือชีสเค้กเนื้อนุ่มอร่อยเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายของการเตรียมการช่วยให้คุณสามารถสอนสิ่งนี้ให้กับเด็ก ๆ ตั้งแต่วัยเรียนซึ่งจะปลูกฝังให้พวกเขารักในการทำอาหารและความเป็นอิสระตลอดไป

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์และแสดงจินตนาการเพียงเล็กน้อย แพนเค้กคอทเทจชีสก็สามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวได้!

ข้อดีของการทำชีสเค้กในเตาอบคือสูตรนี้ใกล้เคียงกัน อาหารการกิน(ท้ายที่สุดแล้วนักโภชนาการแนะนำเป็นเอกฉันท์ว่าอย่าทอดอาหารในกระทะ แต่ให้อบในเตาอบ) - ไม่มีน้ำมันเลยและไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการทอด

นอกจากนี้ชีสเค้กสีน้ำตาลทองยังอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้านและจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมไว้ทำให้คุณสามารถเลี้ยงอาหารได้หลายคนในคราวเดียว

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 0.5 กก. (เพื่อความคงตัวที่หนาแน่นยิ่งขึ้นขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ซึ่งคงอยู่ได้ 1-2 วัน)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง (พ่อครัวแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนปรุง 10 นาที)
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง – 4 - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟูหรือโซดาธรรมดา – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงชีสเค้กในเตาอบ

1. แบ่งไข่ที่ล้างแล้วบนภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตีปกติ ใน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ เครื่องใช้ในครัวสำหรับการตีผลิตภัณฑ์
2. เทคอทเทจชีสลงในภาชนะเดียวกันแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. เพิ่มวานิลลินตามต้องการผสมทุกอย่าง
5. ส่วนเล็กๆ ของมวลที่มีอยู่จะถูกนำไปใช้ มีรูปร่างเป็นลูกบอลแบนเล็กน้อย
6. ทาจานอบด้วยเนย คุณยังสามารถวางฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ได้ - จากนั้นมันจะทำการหล่อลื่น
7. ม้วนช่องว่างของชีสเค้กในอนาคตด้วยแป้งแล้ววางลงบนแม่พิมพ์
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา ขอแนะนำให้วางกระทะไว้ที่ระดับกลางภายในเตาอบ
9. อบประมาณ 15 – 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถกลับด้านชีสเค้กได้ 1 ครั้งเพื่อให้อบได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
10. ชีสเค้กพร้อมแล้ว! คุณสามารถโรยด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลผงแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ

การปรุงอาหารในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น การกระทำง่ายๆและชีสเค้กที่สวยงามอบด้วยเปลือกสีทองอ่อน ๆ จะปรากฏบนโต๊ะ

ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก หากมองอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวก็จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและแสงแดด คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจกับชีสเค้กได้เป็นประจำเพราะไม่ใช่ว่าอาหารอร่อยทุกอย่างจะเตรียมได้อย่างง่ายดาย

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรการทำอาหารคลาสสิกตามชีสเค้กนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายที่เตรียมไว้ในกระทะ จานนี้เป็นของหวานที่วิเศษมากเพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง และนมข้นได้

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 250 กรัม (คุณสามารถใช้ มวลนมเปรี้ยวสลับกับลูกเกด);
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น (บางครั้งใส่เพิ่มแต่ทำให้ชีสเค้กหนืดเกินไป)
• แป้งสาลี – 100 - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถดื่มโซดาธรรมดาได้)
• น้ำมัน – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้น้ำมันทั้งผักและน้ำมันกลั่น)
• วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณเหน็บแนม)

วิธีปรุงแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะตามสูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญคือต้องวางชีสเค้กโดยให้ด้านที่จะทอดสุดท้ายกดลงบนกระดาษ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งนาที และส่งผลให้ชีสเค้กมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น!

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือสารเติมแต่งของเหลวอื่น ๆ คุณสามารถกินด้วยมือโดยตรง หรือใช้ส้อมถ้าชีสเค้กร้อนมาก

แพนเค้กคอทเทจชีสส่วนเล็ก ๆ สำหรับอาหารเช้าจะช่วยสนองความหิวในตอนเช้าของคุณเพราะแพนเค้กคอทเทจชีสที่มีรสหวานและฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม!

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง ปัจจุบันสามารถเตรียมสูตรอาหารคลาสสิกได้สำเร็จในสภาวะใหม่โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย

ซีร์นิกิ เสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว เนย แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น แพนเค้กชีสกับสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ส่วนใหญ่แล้วชีสเค้กจะทอดด้วยน้ำมันพืช น้ำมันอย่างไรก็ตาม สามารถอบในเตาอบและนึ่งได้ เพื่อให้ชีสเค้กโปร่งสบาย คุณสามารถเพิ่มโซดาหรือผงฟู 1/4 ช้อนชาเมื่อนวดแป้ง คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องหากเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในแป้ง - ผลไม้แห้งจะชะลอการเพิ่มขึ้นของชีสเค้กเมื่อทอด

เชื่อกันว่าน้ำตาลที่เติมลงในคอทเทจชีสจะทำให้แป้งบางลง วิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายสุดของการนวด ก่อนที่จะใส่ชีสเค้กลงในกระทะ

ชีสเค้ก - จากคำว่า"ชีส" และชีสใน Rus' เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเปรี้ยว เมื่อชีสเรนเนต์ (แข็ง) ของดัตช์ ฝรั่งเศส และสวิสเริ่มนำเข้าในประเทศ ชื่อ "ชีส" จึงถูกนำมาใช้ และผลิตภัณฑ์นมหมักดั้งเดิมของรัสเซียได้รับชื่อ "คอทเทจชีส" แต่พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนชื่อ syrniki เป็นนมเปรี้ยวแม้ว่าบางครั้งจะใช้ชื่อ "นมเปรี้ยว" ในปัจจุบันก็ตาม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กนมเปรี้ยวคือประมาณ 180 กิโลแคลอรี / ชีสเค้กทอด 100 กรัม ขึ้นอยู่กับ สัดส่วนที่แน่นอนและปริมาณไขมันของคอทเทจชีส

คุณสามารถเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยนุ่มและละลายในปากได้โดยปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวเท่านั้น การค้นหาสูตรชีสเค้กแสนอร่อยนั้นง่ายมากเพราะมีมากมาย แนวคิดการทำอาหารและสูตรอาหารก็เต็มไปด้วยฟอรัมการทำอาหาร บล็อก และเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหาร

• เราต้องการ 500 กรัม คอทเทจชีส
• 170 กรัม แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• 50 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา 1/2

ขั้นตอนการทำชีสเค้ก

ความลับในการทำอาหาร

“ทำไมต้องทิ้งแป้งไว้ข้ามคืน? – คุณถามเหรอ?!” ทุกอย่างเรียบง่ายและสมเหตุสมผล! ประการแรกทำเช่นนี้เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคของคอทเทจชีสอย่างสมบูรณ์ ประการที่สองเพื่อให้แป้งกลูเตนเข้ากันดีกับของเหลวน้ำนมของคอทเทจชีส คุณจะประหลาดใจเมื่อเห็น แป้งนมเปรี้ยวในตอนเช้า - มันจะเขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

ชีสเค้กที่ทำจากแป้ง "ค้างคืน" นี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กแบบดั้งเดิมได้: ด้วยครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง นมข้น หรือโรยชีสเค้กร้อนด้วยน้ำตาลผง ชีสเค้กเนื้อนุ่มหอมถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถเตรียมแพนเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในสูตรของเรา เราจะวิเคราะห์โดยละเอียดและอธิบายการกระทำทีละขั้นตอนพร้อมภาพสุดท้ายของสิ่งที่จะเกิดขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่กลัวและเปิดตัวแพนเค้กคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดาย

ชีสเค้กเป็นอาหารที่เกือบทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก รูปร่างหน้าตาและกลิ่นหอมของพวกมันทำให้เรากลับคืนสู่วัยเด็กที่ไร้กังวลและทำให้เรายิ้มได้ชั่วขณะ แพนเค้กคอทเทจชีสเตรียมง่ายมาก หลายคนชอบทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสตามสูตรคลาสสิก แต่ก็มีแฟนชีสเค้กที่มีนมข้นสมุนไพรและผลไม้แห้งหลายคนเช่นกัน ปรากฎว่าสามารถเตรียมคอทเทจชีสด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน นอกจากนี้จากคอทเทจชีสที่เหลือคุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสที่บ้านซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือช็อคโกแลตละลายได้

นอกจาก, ชีสเค้กนมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์เสมอไป ของหวานโฮมเมด- เรามาดูสูตรแพนเค้กคอทเทจชีสที่คุณยายของเราเคยเตรียมไว้กัน โปรดจำไว้ว่าคอทเทจชีสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ดีต่อสุขภาพ และขาดไม่ได้ในอาหารของทุกคน สิ่งสำคัญคือนมเปรี้ยวที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและเนย แต่ยังรวมถึงแยมผลไม้ น้ำผึ้ง เยลลี่ ช็อคโกแลต นมข้น หรือคัสตาร์ดด้วย ดังนั้นคุณสามารถทดลองสูตรทำชีสเค้กได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะกับนมเปรี้ยวที่ทำตามสูตรของเรา

คุณต้องการที่จะรู้ว่าอะไรเป็นตัวกำหนดการเตรียมชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบและฟู? ความลับทั้งหมดอยู่ที่คุณภาพและปริมาณไขมันของคอทเทจชีส เนื่องจากปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสจะกำหนดปริมาณแป้งที่ต้องการ ยิ่งมีแป้งมากเท่าไรรสชาติของคอทเทจชีสก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณจะได้เรียนรู้ที่จะเห็นและเข้าใจอัตราส่วนแป้งและมวลนมเปรี้ยวที่เพียงพอและเหมาะสมเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ลองมาดูสูตรแพนเค้กคอทเทจชีสที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด มันจะเป็นสูตรในอุดมคติและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาตินมเข้มข้น เราจะใส่แป้งในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยในชีสเค้กเกินความจำเป็น คุณสามารถเตรียมชีสเค้กตามสูตรนี้ได้แม้ในตอนเช้า คุณจะคิดว่านี่เป็นกิจกรรมที่ลำบากมากก่อนไปทำงานเหรอ! อย่างไรก็รู้ ความลับเล็กๆ น้อยๆสูตรการทำแป้งนมเปรี้ยว คุณจะเข้าใจว่าสิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริงและคุณจะสามารถปรุงชีสเค้กได้ทุกวันในสัปดาห์!

แพนเค้กชีสกระท่อม - การรักษาที่ชื่นชอบผู้ใหญ่และเด็ก ชีสเค้กคลาสสิกจัดทำขึ้นสำหรับอาหารเช้าหรือเสิร์ฟพร้อมชา ดูเหมือนว่าแม่บ้านต่างคนต่างทำอาหารจานง่ายแตกต่างกัน ชีสเค้กบางชนิดมีความนุ่มและฟู บางชนิดก็เหมือนแพนเค้กมากกว่า และบางชนิดก็บางและแข็ง ความจริงก็คือการเตรียมชีสเค้กนั้นเต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยละเลยซึ่งคุณจะไม่สามารถเตรียมชีสเค้กกระท่อมที่ถูกต้องได้

กฎข้อแรกคือการเลือกคอทเทจชีส มันจะต้องสดและแห้ง ในคอทเทจชีสเปียกที่มีเวย์จำนวนมาก คุณจะต้องเพิ่มแป้ง เซโมลินา หรือแป้ง ซึ่งจะช่วยให้ จานพร้อมแข็งเป็นยาง

กฎข้อที่สองคือไข่ ควรมีชีสเค้กมากเท่าที่ควร ไข่มากเกินไปจะส่งผลให้ต้องเติมแป้งเพิ่ม ซึ่งจะทำให้ไข่แข็ง ไข่ไม่กี่ฟองก็ไม่ดีเช่นกัน ชีสเค้กจะแตกสลาย

กฎข้อที่สามคือการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม ต้องทอดแพนเค้กชีส น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ควรปิดไว้ ชีสเค้กควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง มีเปลือกที่น่ารับประทาน ไม่ไหม้ และอบใน ชีสเค้กไดเอทถูกนึ่งซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม บางเบา และมีแคลอรี่ต่ำ

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยที่บ้าน ลองดูว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำ จานอร่อยสำหรับมื้อเช้าแทบไม่มีอะไรเลย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

ถ้าคุณใส่แป้งจำนวนมากลงในชีสเค้ก ก็จะมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ยิ่งแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีความคล้ายคลึงกันมากขึ้นเท่านั้น ชีสเค้กคลาสสิกแสนอร่อยที่แท้จริงไม่มีแป้ง คอทเทจชีสจะถูกจับไว้ด้วยกันกับไข่ และรูปร่างของชีสนั้นได้มาจากการชุบแป้ง คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยทำตามสูตร

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 2 แพ็ค (500 กรัม)
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 1 ถ้วย
• วานิลลาไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล.

วิธีการเตรียมแพนเค้กคอทเทจชีสแบบคลาสสิก:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดด้วยส้อม ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและแห้ง ใส่คอตเทจชีสที่เปียกเกินไปในผ้าขาวบาง แล้วนำไปกดทับเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือ รวมคอทเทจชีสและไข่แดง ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมเข้มข้น เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว มีความจำเป็นต้องผสมคนผิวขาวเข้ากับคอทเทจชีสไม่ใช่เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่าง วิธีนี้จะกักเก็บอากาศไว้ในแป้งมากขึ้น ทำให้ชีสเค้กฟูขึ้น
3. วางแป้งบนจานแบน ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ม้วนก้อนแป้งให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเค้กแบน อย่ากลัวที่จะใช้แป้งมากเกินไปเพราะไม่มีแป้งอยู่ในแป้ง แป้งจะช่วยสร้างเปลือกซึ่งภายในจะซ่อนมวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายไว้
4. เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางชีสเค้กแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อใช้ไฟแรง ชีสเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลก่อนที่มวลไข่จะสุกภายในเซตตัว เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะตามต้องการ

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว นมข้น แยม น้ำผึ้ง หรือแยม คุณสามารถโรยนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ชีสเค้กเหมาะสำหรับทุกคน! นั่นเป็นเพียง อาหารทอดไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน เหตุผล: ปัญหาสุขภาพ, แคลอรี่ส่วนเกิน, โภชนาการที่เหมาะสม ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการทำชีสเค้กในเตาอบ พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันและอบในพิมพ์มัฟฟิน ชีสเค้กในเตาอบจะออกมาโปร่ง นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ในเนื้อเดียวกัน และใช้เวลาน้อยลง ไม่ต้องยืนหน้าเตา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนเนียน คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร นวดแป้งให้ละเอียด แบ่งแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันแนะนำให้หล่อลื่นโลหะด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย
2. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณ 30 นาที
3. คำแนะนำ: คุณสามารถทำชีสเค้กกับแอปเปิ้ล กล้วย เบอร์รี่หรือแครอทได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นแอปเปิ้ลหรือกล้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ, ขูดแครอท, เพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วิธีการให้อาหาร: นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือส่วนผสม น้ำตาลผงด้วยอบเชยหรือโกโก้

ชีสเค้กไดเอทสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้อีกด้วย ชีสเค้กไอน้ำมีลักษณะและรสชาติเหมือนกัน เกี๊ยวขี้เกียจ- จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ ข้อดีของสูตรคือสามารถนวดแป้งได้ในคืนก่อนหน้า ในตอนเช้า สิ่งที่เหลืออยู่คือปั้นลูกบอลแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้น รวดเร็ว ง่ายดาย และมีประโยชน์

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่น้ำตาล เซโมลินา และแป้ง นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในหม้อนึ่ง นึ่งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

เด็ก ๆ ชอบขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายมาก เตรียมชีสเค้กกับลูกเกด เนื่องจากลูกเกดชีสเค้กจึงดูหวานมากแม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลมากนักก็ตาม

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 100 กรัม
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 100-150 มล.
• ลูกเกด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งนมเปรี้ยวตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก
2. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นแต่อย่าแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันไม่ได้กลายเป็นข้าวต้ม แต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นไว้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและวางลูกเกดไว้บนผ้าเช็ดปากลินินเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
3. วางแป้งไว้บนโต๊ะหรือจานแบน ม้วนแป้งนมเปรี้ยวเป็นแป้งปั้นเค้กเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว
4. คำแนะนำ: คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ลูกเกดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปริคอตแห้งลงในมวลนมเปรี้ยวด้วย แช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าตามที่ระบุในสูตร

แพนเค้กชีสกระท่อมเป็นอาหารตามอำเภอใจ สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ชีสเค้กสามารถไหม้ด้านบนโดยยังคงความดิบอยู่ข้างใน และกลายเป็นแข็งหรือในทางกลับกันเหลวเกินไปและแพร่กระจาย พ่อครัวมือใหม่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ทราบความลับและความละเอียดอ่อนของการเตรียมชีสเค้กจากคอทเทจชีสอย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงได้เตรียมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ ไว้สำหรับคุณ:

• การทำชีสเค้กเริ่มต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมคอทเทจชีส มันควรจะสดไม่เปรี้ยวและแห้ง หากคอทเทจชีสเปียก ให้วางลงในกระชอนบนผ้าเช็ดปากลินินแล้วกดลง เวย์ส่วนเกินจะระบายออกไป
• สัดส่วนที่เหมาะสมของไข่ในชีสเค้กคือไข่ 1 ฟองต่อคอทเทจชีส 300 กรัม
• คุณต้องการที่จะทำ ชีสเค้กอาหาร, อย่าใส่ ไข่แดงให้ใช้แต่โปรตีนเท่านั้น
• คุณไม่ควรเติมน้ำตาลลงในชีสเค้กมากนัก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเดินกะโผลกกะเผลก เสิร์ฟน้ำผึ้ง แยม และน้ำเชื่อมกับชีสเค้กจะดีกว่า
• ชีสเค้กจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วน ข้าวโอ๊ต,แป้ง,แป้งข้าวโพด.
• ทอดชีสเค้กด้วยน้ำมันจำนวนมาก (ผักหรือเนย) ใต้ฝาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- หากคุณตัดสินใจที่จะอบชีสเค้กในเตาอบ ให้ใส่ผงฟูลงในแป้งโดยใช้ปลายมีด และอย่านำจานออกจากเตาอบทันทีหลังจากพร้อม ปล่อยให้นั่งในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วดังนั้นจึงควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เรียกน้ำย่อย!

อะไรจะดีไปกว่านี้ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ- แน่นอนว่าทุกคนจะมีสมาคมเป็นของตัวเองแล้ว และหลายคนจะจำชีสเค้กได้ นุ่ม ฟู เบา และอร่อยมาก! ปรุงยังไงให้ถูกต้องเหมือนกันไม่ให้ทะลักออกมาในกระทะละลายในปาก?

มันไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องทำคือยึดติดกับสูตร และยัง - เพื่อรับประสบการณ์ของคุณ เพราะคอทเทจชีสอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี ไข่ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งการทอดน้ำมัน เป็นต้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• เพื่อลิ้มรสวานิลลา
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ความลับของชีสเค้กฟู - จะทำอย่างไรเพื่อให้ชีสเค้กฟู

คอทเทจชีส - ใช้คอทเทจชีสที่สดใหม่ที่สุดในการทำงาน เพื่ออะไร? เพราะงั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนักเพื่อซ่อนความเปรี้ยวที่มีอยู่ในคอทเทจชีส คอทเทจชีสไม่ควรแห้งและไม่เปียกจนเกินไป ก่อนปรุงอาหาร ให้บีบความชื้นออกหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากต้องการให้ชีสเค้กละลายในปาก ให้ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและนุ่มมากที่สุด คุณมีเครื่องปั่นไหม? ใช้ประโยชน์จากมัน เลขที่? เช็ดผ่านตะแกรงหรือกระชอน วิธีสุดท้ายให้ใช้ช้อนถูให้ทั่ว หากคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อยสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เล็กน้อย

ไข่ - ไม่ควรมีจำนวนมาก มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลว และคุณจะต้องแก้ไขข้อบกพร่องนี้ด้วยวิธีที่ไม่พึงประสงค์ - เพิ่มแป้งมากขึ้น จากนั้นชีสเค้กก็จะดูจืดชืดและเหมือนแพนเค้กมากขึ้น ต้องบอกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้เฉพาะไข่แดง (โดยเฉพาะถ้าคุณตีไข่แดง!) - มันจะออกมาโปร่งและอร่อย เป็นไปได้ด้วยโปรตีน แต่รสชาติจะแตกต่างและมวลจะชื้นมากขึ้น กล่าวโดยสรุป ความสอดคล้องจะถูกต้องมากขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรของเรา

น้ำตาล - คนส่วนใหญ่ใส่น้ำตาลเยอะเพราะรู้ว่าคนในครอบครัวไม่ชอบรสเปรี้ยว แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! คอทเทจชีสไม่เพียงแต่จะลอยตัวเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นอีกครั้ง มีน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ต่อคอทเทจชีส 300 กรัม หรือ 150 กรัมต่อครึ่งกิโลกรัม แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความสอดคล้องของคอทเทจชีสรสนิยมของคุณและรู้มากแค่ไหน

• ไม่มีกระทะ? เตรียมชีสเค้กในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
• ชีสเค้กที่เตรียมมาอย่างดี ไม่ต้องใช้ผงฟู
• เติมแป้งลงในแป้งขณะนวด
• แช่ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นล่วงหน้า

ฉันควรเพิ่มเซโมลินาหรือไม่? — ทั้งหมดเกี่ยวกับการทำชีสเค้กด้วยเซโมลินา

คุณต้องการชีสเค้กเนื้อนุ่มนุ่มไหม? ลองเจือจางแป้งด้วยเซโมลินา ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะใส่เซโมลินาแทนแป้งหนึ่งในสาม แต่อีกครั้งขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสเป็นอย่างมาก ในบางสถานที่ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และในบางสถานที่ ครึ่งแก้วก็ไม่เพียงพอ แต่หลังจากใส่เซโมลินาลงไปแล้วอย่าเพิ่งรีบอบทันที ปล่อยให้มวลนั่งสักพัก มันจะบวมขึ้นในเวลาประมาณสิบนาที ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอจนสามารถม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม - สามารถปรุงรสแป้งได้ตามความต้องการ ดังนั้นวานิลลา อบเชย กระวาน ฯลฯ เข้ากันได้ดี คุณสามารถใส่เมล็ดป๊อปปี้ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ ลงในคอทเทจชีส และสำหรับชีสไม่หวาน สมุนไพรหอม กระเทียม และผักก็เข้ากันได้ จะดี แต่โปรดจำไว้ว่าชีสเค้กแบบคลาสสิกไม่ได้ปรุงด้วยสารปรุงแต่งใดๆ

วิธีการทอด? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง ระหว่างนี้ก็เตรียมมิสซากัน

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน มันจะต้องมีการร่อน เพื่ออะไร? มันโปร่งสบายมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าชีสเค้กจะออกมานุ่ม

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง

เรารู้อยู่แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสนุ่ม ทำมัน ด้วยวิธีที่สะดวก- ฉันนวดมันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2 บดคอทเทจชีส

คุณต้องเพิ่มไข่แดงลงในคอทเทจชีสบด

เคล็ดลับ: หากต้องการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติก บีบอากาศออกจากขวด นำคอเข้าใกล้ไข่แดงมากขึ้น แล้วปล่อยมือ ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3 แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 4 ใส่แป้งลงในคอทเทจชีส

อย่ารีบเร่งที่จะโพสต์ทั้งหมด ลองดูสักครู่เพื่อดูว่ามวลจะเป็นอย่างไร ตามหลักการแล้ว คุณควรมีดินน้ำมันอ่อนอยู่ในมือ คุณต้องสร้างลูกบอลแบบนี้

BTW: พยายามนำส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเมื่อกลิ้งลูกบอลแล้วให้ม้วนเข้ากับแป้งหรือขนมปังที่คุณเลือก (แป้ง, เซโมลินา, มะพร้าว, งา ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 5 ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอล

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปให้เพียงพอ ทำให้ร้อนขึ้น

ความลับ: หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีรูปทรงที่สมบูรณ์แบบ ให้ลองทำสิ่งนี้ วางก้อนแป้งลงในแม่พิมพ์ที่โรยแป้ง ลบส่วนเกินออกจากด้านบน เขย่าแฟลตเบรดลงบนกระดาน ค่อยๆ ปรับระดับด้านบนของแม่พิมพ์ให้ตรงกับด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6. ชีสเค้กสมูท

หากน้ำมันร้อน ให้วางชีสเค้กแล้วทอด พลิกทั้งสองด้านทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่แล้วไฟก็ต้องลดลง ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวชีสเค้กสักครู่ - มันจะฉ่ำมาก!

ขั้นตอนที่ 7 ทอดชีสเค้กในน้ำมัน

แค่นั้นแหละ! เสิร์ฟชีสเค้กกับผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล นมข้น หรือครีมเปรี้ยว - ตามรสนิยมของคุณ แต่กินตอนร้อนๆ นะ!

สูตรชีสเค้กปราศจากน้ำตาล

สูตรชีสเค้กเหมือนกับในเวอร์ชันที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่คุณสามารถใส่ลงในแป้งได้ นอกจากน้ำตาล คือพูดว่า เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว และหากไม่มีก็ไม่สำคัญ - แป้งจะเสริมการขาดส่วนผสมแห้ง ไม่ใช่ทุกคนอยากกินชีสเค้กไม่หวานใช่ไหม? เทของหวานลงไป

สูตรชีสเค้กพาร์เมซาน

ขั้นตอนการเตรียมมวลก็เหมือนกัน แต่ส่วนผสมต่างกันจึงต้องระวังให้มากขึ้น สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม ขูดชีส 100 กรัม เกลือทุกอย่างเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้งแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. นวดแป้ง ม้วนเป็นลูกแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชีสเค้กเนื้อนุ่มในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

ใช่ คอทเทจชีสก็อบในหม้อหุงช้าเช่นกัน สูตรและอัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกัน โหมดนี้ตั้งไว้ที่ "กำลังอบ" เป็นเวลาประมาณ 20 นาที แต่ระวังให้ดี เพราะบางทีถังอาจเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลา

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนในเตาอบด้วย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณสามารถใส่บางอย่างลงในแป้งที่สามารถยกขึ้นได้ (โซดา, ผงฟู - บนปลายมีด) พวกเขาอบอะไร? ไม่ว่าจะบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ แต่อย่ารีบนำออกจากเตาอบทันที - ปิดแก๊สแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบ คุณสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไป 10 นาที - พวกเขาจะไม่หลุดออกโดยคงรูปร่างอันงดงามไว้

ข้อได้เปรียบใหญ่ของการเตรียมการนี้ (ในหม้อหุงช้าและเตาอบ) คือไม่ใช้น้ำมัน!

ชีสเค้กหวานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, เบอร์รี่ขูด, แยม ฯลฯ และชีสเค้กรสเผ็ดยัง "ชอบ" ครีมเปรี้ยวซึ่งยังเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศมายองเนสและซอสอีกด้วย

เมื่อคุณต้องการสิ่งที่อร่อยและ อาหารเช้าด่วนถึงเวลาปรุงแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะ มันง่าย แต่อร่อยมาก จานแบบดั้งเดิมพร้อมในเวลาไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งนมเปรี้ยว ติดชีสเค้กแล้วทอด แน่นอนว่าความลับหลักของชีสเค้กแสนอร่อยคือคอทเทจชีสที่ดีและมีคุณภาพสูง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ชีสที่คลุมเครือ ค้นหา ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

แพนเค้กคอทเทจชีสสามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบได้ทั้งสองวิธีก็ดีในแบบของตัวเอง แต่คราวนี้ฉันจะพูดถึงวิธีแรก เราสามารถพูดได้ว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่เป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกมาก แถมคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาและเตาอบอยู่เสมออีกด้วย ตัวอย่างเช่น ที่เดชาของเรา เรามีเตาสองหัวเล็กๆ มานานแล้ว แต่ก็ไม่ได้ทำให้เราต้องการชีสเค้กน้อยลงเลย

ชีสเค้กนมเปรี้ยว อย่างที่บางครั้งเรียกว่าชีสเค้ก เป็นสิ่งที่เด็กๆ ชอบกินมาก แม้แต่ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนพวกเขาก็เตรียมอาหารเช้าให้เด็ก ๆ และพวกเขาปรุงอาหารให้เราในวัยเด็กซึ่งความรักนี้ยังคงอยู่

กินแพนเค้กคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวแยมหรือนมข้นอร่อยมาก โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นสารเติมแต่งและซอสหวานบางประเภทแม้ว่าบางครั้งชีสเค้กเองก็ทำด้วยไส้หวานหรืออบผลไม้อยู่ข้างใน และในฤดูร้อนผลเบอร์รี่และผลไม้สดก็สมบูรณ์แบบ

แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารในกระทะ

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทอดแพนเค้กคอทเทจชีสแบบคลาสสิกหรือไม่ค่อยคุ้นเคย สูตรง่ายๆฉันต้องการแสดงรายละเอียดก่อนอื่น สูตรทีละขั้นตอน- เมื่อคุณได้ชีสเค้กแบบนี้ คุณจะได้รูปแบบอื่น ๆ เรามาดูวิธีการเตรียมชีสเค้กตามสูตรที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 9% - 500 กรัม (2 ห่อละ 250)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมชีสเค้กแสนอร่อย ให้เลือกคอทเทจชีสแห้งดีๆ ใส่ในชามแล้วใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป ตอนนี้คุณต้องบดมันทั้งหมดด้วยส้อมหรือช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

2. คอทเทจชีสที่กวนควรกลายเป็นมวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและเศษไข่ที่มีสีครีมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถลิ้มรสและประเมินได้ว่าหวานเพียงพอหรือไม่ บางคนชอบทำชีสเค้กที่มีรสหวานมากและรับประทานกับซอสที่ไม่หวาน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะชื่นชมมัน

3. เพื่อไม่ให้ชีสเค้กของเราแตกสลายในระหว่างการทอดและขึ้นรูปเป็นเค้กแบนให้เติมแป้งสองช้อนโต๊ะ คุณไม่ควรเพิ่มมากขึ้นหากคุณชอบชีสเค้กนมเปรี้ยวที่มีรสชาติเด่นชัด

4. ด้วยเหตุนี้คุณควรได้มวลยืดหยุ่นที่หนาซึ่งตอนนี้เราจะทำชีสเค้ก หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยสามารถเติมแป้งอีกช้อนเต็มได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคอทเทจชีสไม่แห้งมาก แต่นุ่มก่อนที่จะนวด ในการทำชีสเค้ก คุณต้องม้วนมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานเล็กแล้วเทแป้งลงไป วางกระดานที่ทาแป้งไว้ข้างๆ ด้วย เราจะวางชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงไป เพื่อที่เราจะได้ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ

จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถบอกคุณได้ว่าไม่ควรใส่ชีสเค้กลงในกระทะโดยตรงจะดีกว่า ขณะที่คุณกำลังแกะสลักมัน ชิ้นแรกอาจจะสุกเกินไปแล้ว และชิ้นสุดท้ายก็จะเข้ามาแทนที่ เป็นการยากที่จะติดตามพวกมัน และมือของคุณก็เต็มไปด้วยแป้งและคอทเทจชีสเสมอเพื่อที่จะพลิกกลับทันเวลา จะดีกว่าถ้าติดแล้วเริ่มทอดทันที ผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก

5. เราเริ่มสร้างชีสเค้ก เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ให้วัดมวลนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนตักส่วนผสมแล้วใส่ลงในแป้งบนจานทันที ม้วนมันเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณในแป้ง จากนั้นเกลี่ยด้านบนให้เป็นเค้กหนาเล็กน้อย คุณไม่ควรทำชีสเค้กให้หนากว่านิ้วของคุณเอง เพราะมันจะอบได้แย่กว่านั้น ในทางตรงกันข้าม คนที่ผอมเกินไปจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

6. จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ชีสเค้ก 10 ถึง 12 ชิ้น วางแม่พิมพ์ไว้บนกระดานแล้วตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตา

7. เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ชีสเค้กและลดไฟลงเหลือปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ชีสเค้กด้านนอกไหม้อย่างรวดเร็ว แต่ด้านในยังคงดิบอยู่ ดังนั้นจึงควรปล่อยให้ไฟอ่อนกว่าในทางกลับกัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาของคุณ โดยปกติแล้วแก๊สจะมีอุณหภูมิสูงกว่า ดังนั้นควรตั้งไฟให้ต่ำ

8. เมื่อแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่อไปจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน

9. ถึงตอนนี้สมาชิกในครอบครัวก็วิ่งเข้ามาหากลิ่นแล้วแม้ว่าพวกเขาจะยังหลับอยู่จนถึงขณะนั้นก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน นำครีมเปรี้ยวและนมข้นออกมาแล้วนั่งทานอาหารเช้าในขณะที่ยังอุ่นอยู่

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยพร้อมเซโมลินา

ตอนนี้ผมจะเล่าสูตรให้สั้นลงอีกหน่อยเพื่อจะได้มีเวลาอธิบายเพิ่มเติมครับ ตัวเลือกที่อร่อย- นอกจากนี้สูตรแรกในการทำชีสเค้กค่อนข้างชัดเจนและสูตรที่เหลือเกือบจะทำซ้ำ ยกเว้นส่วนผสมและเทคนิคบางอย่าง และยังเป็นความลับอีกด้วย เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา?

คราวนี้เราจะเตรียมแพนเค้กคอทเทจชีสด้วยการเติมเซโมลินา สูตรนี้จะมีส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่จะมีการเติมเซโมลินาลงไป สิ่งนี้จะทำให้ชีสเค้กอร่อย โปร่งสบาย และยืดหยุ่น พวกมันจะแตกตัวน้อยลง

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อม ฉันมักจะใช้คอทเทจชีสที่ค่อนข้างแห้งใน briquettes ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนวดให้ละเอียด

2. หลังจากนั้น ใส่ไข่ (หรือแค่ไข่แดง) น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันแล้วนวดอีกครั้ง โดยปกติจะใช้ส้อมเพราะว่านมข้นและเกาะติดง่าย การใช้ช้อนทำได้ยากกว่า

3. เพิ่มเซโมลินาสองช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง มันจะออกมาเหมือนแป้งหนา ไม่ควรกระจายมวลนมเปรี้ยวไม่เช่นนั้นการทำชีสเค้กจะทำได้ยาก

4. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับของเหลวและฟู มันจะช่วยให้ชีสเค้กจับได้ดีขึ้นและส่งผลต่อความสม่ำเสมอ

5. หลังจากเวลานี้ให้เตรียมจานที่มีแป้งสำหรับขุดลอกแผ่นสำหรับชีสเค้กที่เสร็จแล้วและวางกระทะบนเตาให้ร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเตาไฟฟ้าซึ่งต้องใช้เวลาในการอุ่นเครื่อง

6. ตักก้อนนมเปรี้ยวด้วยช้อนแล้ววางลงในกองแป้งแล้วม้วนเล็กน้อย โรยแป้งบนมือแล้วปั้นส่วนผสมเป็นลูกบอล จากนั้นเกลี่ยให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบน วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานหรือจานที่สองโรยด้วยแป้ง

7. กระทะที่มีน้ำมันควรจะร้อนในเวลานี้ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วเติมแพนเค้กคอทเทจชีสให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี ทอดส่วนที่เหลือในชุดที่สอง วางไว้ในลักษณะที่คุณสามารถพลิกกลับได้ง่าย

8. เมื่อทอดชีสเค้กด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านและทำต่อจนสุก หากมันหนาและคุณสงสัยว่ามันอบอยู่ข้างใน แต่คุณกลัวว่าจะสุกเกินไป จากนั้นคุณสามารถนำกระทะออกจากเตา ใส่ชีสเค้กทั้งหมดลงไปแล้วปิดฝา ในความร้อนที่เหลือพวกเขาจะปรุงและพร้อมอยู่ข้างใน นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้พวกมันอบอุ่นจนกว่าทุกคนจะมาถึงโต๊ะเพื่อรับประทานอาหารเช้า

แพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินาพร้อมแล้ว พวกเขากลายเป็นปุยสีชมพูและอร่อยมาก กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินาไม่มีแป้ง

รูปแบบที่สองของการทำชีสเค้กด้วยเซโมลินา ครั้งนี้เราจะไม่ใส่แป้ง และเราจะไม่ใช้มันในการคลึงชีสเค้กด้วย ในสูตรนี้เราจะใช้เซโมลินาแทนแป้ง ชีสเค้กเหล่านี้มีเปลือกเซโมลินากรอบที่อร่อยมาก ลองใช้ตัวเลือกนี้ บางทีคุณอาจตัดสินใจเปลี่ยนอาหารเช้าชีสเค้กของคุณด้วยสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2-3 ชิ้น
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• เซโมลินาสำหรับคอทเทจชีส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินาสำหรับหายใจ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสสดในชามใบใหญ่ ทางที่ดีควรใช้แบบแห้งซึ่งบรรจุเป็นก้อน คอทเทจชีสเหลวมันใช้งานไม่ได้แน่นอน ชีสเค้กจะเบลอ

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ไข่แดงเพียง 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในคอทเทจชีส สามถ้าไข่มีขนาดเล็ก

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. เติมเซโมลินาสี่ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป ต้องทิ้งมวลนี้ไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้เซโมลินาซึมซับ ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

5. เทเซโมลินาลงในจาน ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน

6. มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วควรมีความหนาและหนากว่านั้นด้วยซ้ำ ตักขึ้นด้วยช้อนหรือมือของคุณในปริมาณเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นเป็นเค้กหนาๆ วางชีสเค้กแต่ละชิ้นลงบนจานที่มีเซโมลินาแล้วม้วนทุกด้าน

7. วางชีสเค้กลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟแพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินาและไม่มีแป้งพร้อมซอสและแยมหลากหลายชนิด

แพนเค้กชีสนมเปรี้ยวไม่มีไข่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับผู้ที่รักจริง รสนมเปรี้ยวคุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือแป้ง โดยไม่รบกวนรสชาติหรือสารปรุงแต่งใดๆ พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจนไม่มีสูตรให้เขียนด้วยซ้ำ มันแตกต่างจากที่ฉันเคยแสดงไปแล้วเล็กน้อย แต่จะดีขึ้นเท่านั้น บางครั้งคุณต้องการทำแพนเค้กคอทเทจชีสและเพลิดเพลินกับรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 9% - 600 กรัม
• เซโมลินา - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• แป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. แม้จากคอทเทจชีสที่มีเซโมลินาและไม่มีไข่คุณก็สามารถอวบอ้วนได้ ชีสเค้กฉ่ำ- แน่นอนว่าสำหรับสูตรดังกล่าวควรเลือกคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังมากขึ้น คอทเทจชีสที่มีไขมันดีและหยาบซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอมากเหมาะอย่างยิ่ง

วางมันลงในกระทะหรือชามที่สะดวกแล้วเริ่มถูด้วยช้อนนวดเมล็ดพืชทั้งหมด

2. ในตอนแรกเม็ดคอทเทจชีสจะแตกสลาย แต่ค่อยๆ พวกมันจะเริ่มเกาะติดกันเป็นมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจึงมีความนุ่มและไม่แตกสลายมากนัก เมื่อมวลนมเปรี้ยวหลุดออกจากผนังได้ง่ายและแทบไม่แตกสลายคุณสามารถหยุดบดได้

3. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเซโมลินาลงในชีสเค้ก หากไม่มีน้ำตาลก็สามารถเติมน้ำผึ้งได้หนึ่งช้อนเต็ม คุณต้องเพิ่มเซโมลินาให้เพียงพอเพื่อให้ได้สัดส่วน: เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อคอทเทจชีส 100 กรัม หากคุณมีคอทเทจชีสในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้คำนวณปริมาณเซโมลินาที่คุณต้องการโดยใช้สัดส่วนนี้

ทั้งหมดนี้จะต้องบดอีกครั้งจนเข้ากันดี

4. มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะเป็นพลาสติกและหนาเกือบเหมือนดินน้ำมัน มันจะไม่ติดมือคุณเมื่อปั้นชีสเค้ก เทแป้งลงในจานแล้วเริ่มทำชีสเค้ก ม้วนแต่ละด้านด้วยแป้ง

5. เปิดกระทะด้วยไฟปานกลาง วางชีสเค้กแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนนมเปรี้ยวและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

ถึงเวลาเรียกทุกคนมาที่โต๊ะแล้วเริ่มมื้ออาหารสุดวิเศษ!

ชีสเค้กดั้งเดิมพร้อมแอปเปิ้ลหรือลูกเกด - สูตรวิดีโอโดยละเอียด

และสุดท้ายสำหรับของหวานก็คือชีสเค้กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของผลไม้ ในกรณีนี้กับแอปเปิ้ล

ข้อดีของชีสเค้กคือคุณสามารถเพิ่มสารพัดต่างๆ ลงไปได้ หลายๆ คนคงเคยลองใช้ลูกเกดมาแล้ว เพราะมันไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการแช่ลูกเกดแล้วใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวเมื่อนวด แต่ฉันยังทดลองกับแอปริคอตแห้ง แอปริคอต และเชอร์รี่แห้งด้วย แต่ละครั้งมันออกมาอร่อยมากและมีเฉดสีใหม่ ส่งผลให้ทุกคนมีไส้ผลไม้สุดโปรดเป็นของตัวเอง จากนั้นจึงจะสามารถทดลองกับถั่วได้ พวกเขายังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ตอนนี้เรามาดูสูตรซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลนั้นง่ายเพียงใด