พานาคอตต้าคืออะไร? เราจะตอบคำถามการทำอาหารนี้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย

ข้อมูลทั่วไป

หลายๆ คนในยุโรปรู้ว่าพานาคอตต้าคืออะไร คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอิตาลีและแปลว่า "ครีมปรุงสุก" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าจานนี้เป็นอาหารทางเหนือ ของหวานอิตาเลียนทำจากวานิลลา น้ำตาล และครีม

พานาคอตต้าคืออะไร? ชาวอิตาลีทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งกำเนิดของขนมนี้คือ Piedmont

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้อุ่นครีมกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1/4 ชั่วโมง เจลาตินก็ถูกเติมเข้าไปในมวลด้วย

หลังจากเตรียมฐานแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น ทันทีที่ขนมแข็งตัวก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

พานาคอตต้าซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้เสิร์ฟให้กับแขกด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หรือซอสหวานเล็กน้อย

ทิ้งส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ เจลาตินเทลงในชามลึกและเติมด้วยปริมาณปกติ น้ำเย็น- ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้สักพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด

สูตรพานาคอตต้าที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่อยากยุ่งกับแป้ง ครีม และส่วนผสมอื่นๆ

ทันทีที่เย็นลงเจลาตินก็จะถูกเทลงไป การผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร

สูตรอาหาร พานาคอตต้าคลาสสิคไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ หากของหวานสีขาวดูน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บดจนเนียนได้ที่ฐาน

กระบวนการก่อตัว

พานาคอตต้า ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ใครๆ ก็ถ่ายได้ ควรเตรียมในชามหรือถ้วยขนาดเล็ก เทฐานของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ของหวานอิตาเลียนควรคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พานาคอตต้าแข็งตัวได้ดี

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรพานาคอตต้าคลาสสิคแล้ว เมื่อส่วนผสมวานิลลาแข็งตัวแล้ว ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและจัดวาง ของหวานพร้อมบนจานแบนหรือจานรอง

หากต้องการก็สามารถตัดอาหารอันโอชะนี้ได้ เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือผงละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว หรือเติมสมุนไพรหอมลงไปก็ได้

ของหวานที่น่าทึ่งนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผลไม้สด, น้ำเชื่อมหรือมูสเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

สูตรพานาคอตต้าทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสามารถเตรียมของหวานดังกล่าวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน. รุ่นคลาสสิกเรานำเสนอในตอนต้นของบทความ อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนชอบทำ จานอิตาเลียนพร้อมด้วยช็อคโกแลตและกาแฟ สำหรับพานาคอตต้าที่มีกลิ่นหอมนั้น เราจะต้อง:

เตรียมครีมกาแฟ

ในการทำครีม ให้เติมเมล็ดกาแฟธรรมชาติลงในนมสด จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน โดยนำเนื้อหาในภาชนะไปต้ม หลังจากต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาทีแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ การประมวลผลเจลาตินเริ่มต้นขึ้น เจือจางด้วยน้ำธรรมดาแล้วรอจนกว่าจะพองตัวหลังจากนั้นจึงนำไปให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ต่อไป ไข่แดงตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนขาวแล้ว นมกาแฟเย็นที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและให้ความร้อนอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ช้อนคนเป็นประจำและอย่าปล่อยให้เดือด

ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไป ในรูปแบบนี้ ครีมจะทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีครีม 150 มล. แล้วเติมลงในฐานกาแฟ

ขึ้นรูปยังไง?

พานาคอตต้ากาแฟมีรูปแบบเดียวกับคลาสสิกทุกประการ ใช้ชามครีมสำหรับสิ่งนี้ เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ และสอดไส้ครีมปรุงแต่งลงไปครึ่งหนึ่ง

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นี้ ให้ใส่นมหรือละลายโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือก่อนวิปปิ้ง 100 มล. ลงไป ในกรณีนี้คุณจะได้ค่อนข้างหนาและมาก ส่วนผสมที่อร่อย- โดยใส่ไว้ในถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว

หลังจากนั้นให้เติมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงไปตรงกลางครีมกาแฟ ในเวลาเดียวกันต้องระวังให้แน่ใจว่าของหวานที่ยังคงเป็นของเหลวไม่ทะลุผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฟิลเลอร์ยังคงอยู่ตรงกลางและไม่ฉีกขาด ครีมกาแฟและไม่ได้ไปไกลกว่านั้น

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็จะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่อาหารอันโอชะของอิตาลีเกิดขึ้นก็จะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที พานาคอตต้าจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะแข็งตัว (ประมาณ 3-6 ชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ

หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มยึด พลิกกลับและวางบนจานรองแบนสวยงาม ต่อไปมาเริ่มตกแต่ง ขนมโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมที่เหลือหรือ ดาร์กช็อกโกแลต(30 ก.) ละลายด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย) แล้วเทลงบนของหวานทั้งหมด หากต้องการก็สามารถโรยจานนี้ได้ ช็อคโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ควรบริโภคพานาคอตต้ากาแฟโดยใช้ช้อนของหวาน มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก เนื่องจากว่าใน ไส้ช็อคโกแลตไม่มีการเติมเจลาติน แต่ยังคงเป็นของเหลวกึ่งของเหลวแม้ว่าจะเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ตาม หลังจากตัดพานาคอตต้าแล้ว ไส้ควรจะไหลออกมาอย่างสวยงามบนจานรอง น่าทาน!

พานาคอตต้าเป็นขนมครีมยอดนิยมในอิตาลี จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน ซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายคลึงกัน ครีมเยลลี่และไอศกรีมหนาเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารเลยก็สามารถทำได้ ในขณะเดียวกัน พานาคอตต้าก็ดูหรูหราและน่ารับประทาน มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ความละเอียดอ่อนนี้อาจเสียหายได้หากคุณไม่รู้และไม่คำนึงถึงบางประเด็น

• พานาคอตต้าแสนอร่อยมาจากที่เดียวเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- สิ่งสำคัญคือครีมนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูง วานิลลาธรรมชาติ (ในฝัก) น้ำตาลอ้อย เจลาตินทันที- เหล่านี้คือส่วนผสมที่ประกอบเป็นสูตรพานาคอตต้าแบบคลาสสิก
• ก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณต้องเรียนรู้วิธีการใช้เจลาตินอย่างเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติแล้วผงจะเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 องศา ถึงเวลานี้มันควรจะบานสะพรั่งอย่างสมบูรณ์ ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนลงในเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน เทคโนโลยีการใช้ผงระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกกรองและเติมลงในครีมอุ่น หากยังไม่กรองเจลาติน คุณสามารถกรองครีมที่ผสมไว้ได้ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการรัดได้อย่างสมบูรณ์ - อาจมีก้อนในขนมที่ทำให้รสชาติเสีย
• ไม่มีการต้มครีมหรือเจลาตินในการเตรียมพานาคอตต้า
• เจลาตินสำหรับพานาคอตต้ามักจะเจือจางด้วยของเหลวในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสิ่งที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: สำหรับเจลาติน 1 กรัม ให้ใช้น้ำเพียง 5–10 มิลลิลิตร ไม่เช่นนั้นขนมจะมีความเด่นชัดน้อยลง รสชาติครีมเกินความจำเป็น
• พานาคอตต้ามักไม่ได้ปรุงจากครีมเพียงอย่างเดียว แต่ปรุงด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ และผลไม้ ของหวานหลายชั้นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยมีพานาคอตต้าครีมเคลือบด้วยเยลลี่ผลไม้
• ต้องเตรียม Panna Cotta นานก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• พานาคอตต้าแบบดั้งเดิมก็มี ปริมาณแคลอรี่สูง(250–300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณควรเปลี่ยนเฮฟวี่ครีมด้วยนม และน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ จากนั้นคุณสามารถรับประทานพานาคอตต้าได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

พานาคอตต้าเสิร์ฟบนจานของหวานหรือในชาม ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิ้น เกล็ดมะพร้าว, น้ำ ครีมช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,078 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 286 กิโลแคลอรี

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) – 50–100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ฝัก;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกก่อนหน้านี้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทครีมลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล และใส่ฝักวานิลลา
• ตั้งครีมให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลายหมด
• นำฝักวานิลลาออก ใส่เจลาตินลงไปในขณะที่คนครีมอยู่
• อุ่นเครื่องอีก 2-3 นาที ไม่นานอีกต่อไป
• นำภาชนะที่มีครีมออกจากเตา แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
• เทครีมลงในพิมพ์ สะดวกในการใช้ซิลิโคน - ของหวานจะแข็งตัวได้ดีจากนั้นจึงเอาออกจากพวกมันได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขอบเสียหาย
• วางแม่พิมพ์ของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ จะต้องนำของหวานออกจากแม่พิมพ์ ตักใส่จาน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ และเสิร์ฟ หากเสิร์ฟของหวานให้ผู้ใหญ่ คุณสามารถเทคอนญักหรือครีมเหล้า 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมก่อนเติมเจลาติน

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่เวอร์ชันคลาสสิก

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1275 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 181 กิโลแคลอรี

• ครีมไขมัน 20% – 0.35 ลิตร
• เจลาตินสำเร็จรูป – 7 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• วานิลลา – 1 ฝัก;
• น้ำ – 70 มล.;
• สะระแหน่ (ไม่จำเป็น) – 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำที่เตรียมไว้ (ต้ม แต่เย็นลงประมาณ 25 องศา) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ผสมครีมกับน้ำตาล ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเติมลงในครีม
• อุ่นครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด นำออกจากความร้อนและความเครียด
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน คนเจลาตินจนละลายหมด
• เทเจลาตินผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในภาชนะที่มีครีม
• ผสมให้เข้ากัน
• เทครีมลงในแก้วหรือชาม จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ของหวานได้ 2-3 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนผสม)
• วางภาชนะที่มีครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง หากเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• วางสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลผง หากไม่มีผง คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายโดยบดในเครื่องบดกาแฟ
• ปัดสตรอเบอร์รี่ด้วย น้ำตาลผง, วางบนครีมแช่แข็ง ใส่ในตู้เย็นอีก 20-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยใบสะระแหน่ แม้ว่าของหวานจะดูดีถ้าไม่มีใบสะระแหน่ก็ตาม

พานาคอตต้ากาแฟกับเฮเซลนัท

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2443 kcal ต่อ 100 กรัม: 350 kcal

• ครีม ไขมัน 33% – 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เฮเซลนัท – 6 ชิ้น;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• กาแฟดำ – 100 มล.
• ช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น) – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ชงกาแฟดำ กรองแล้วปล่อยให้เย็นจนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• อุ่นเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง แบ่งแต่ละเมล็ดออกครึ่งหนึ่ง
• ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในครีม ตั้งไฟจนเกือบเดือด
• เพิ่มแท่งอบเชย เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
• นำอบเชยออกมา เพิ่มเนยนิ่มตีด้วยการตี
• ละลายเจลาตินในกาแฟ เทลงในครีม ผสมให้เข้ากัน
• วางเฮเซลนัทครึ่งหนึ่งไว้บนถ้วยกาแฟ
• เทครีมลงในถ้วย
• นำพานาคอตต้าไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้ากาแฟโดยตรงในถ้วยหรือวางบนจานรองกาแฟก็ได้ ของหวานสามารถเสริมด้วยช็อคโกแลตได้

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,829 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 239 กิโลแคลอรี

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2–3.5% – 0.25 ลิตร
• ครีม ไขมัน 33% – 0.2 ลิตร;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 80–100 กรัม
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่จำเป็น) – สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนม ละลายน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงไป ผสมกับครีม
• ละลายเจลาตินในน้ำสะอาด กรอง เทลงในครีม คนให้เข้ากัน
• ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับส่วนผสมครีม
• แบ่งพานาคอตต้าลงในถ้วยราเมกินส์ และแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟพานาคอตต้าช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยเศษขนมปังก็ไม่เสียหายอะไร ช็อคโกแลตสีขาวหรือชิ้นของมัน แทนที่จะใช้ไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลในการตกแต่งขนมได้

ส้มเขียวหวานพานาคอตต้า

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,717 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 197 กิโลแคลอรี

• ส้มเขียวหวาน – 0.2–0.3 กก.
• ครีมหนัก - 0.4 ลิตร;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 20 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา (ไม่จำเป็น) – 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มเขียวหวานให้ดี บีบน้ำออกจากผลไม้ 2 ผล ที่เหลือพักไว้เพื่อตกแต่งพานาคอตต้าที่เสร็จแล้ว
• เทน้ำต้มสุกร้อนลงบนเจลาติน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
• อุ่นครีมโดยละลายน้ำตาลลงไป
• เทประมาณสองในสามของเจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาได้
• ผสมเจลาตินที่เหลือกับน้ำส้มเขียวหวาน
• เทส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• เทน้ำส้มเขียวหวานลงในชามแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มครีมที่เหลือและแช่เย็นของหวานอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้แยกชิ้นส่วนส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วลอกฟิล์มออก
• จัดเรียงส้มเขียวหวานเป็นชิ้นลงในชาม โดยจุ่มด้านหนึ่งของส้มลงในครีมเล็กน้อย
• วางพานาคอตต้าในตู้เย็นจนแข็งสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

ปรุงตาม. สูตรนี้ของหวานดูสดใสและรื่นเริง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะมอบสิ่งนี้ให้กับแขกแม้ในโอกาสพิเศษที่สุดก็ตาม เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้มากยิ่งขึ้น ใช้หลักการที่คล้ายกัน คุณสามารถเตรียมพานาคอตต้ากับส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้

วิดีโอ: พานาคอตต้า - ของหวานแสนอร่อย

พานาคอตต้าเป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากครีม ดูอ่อนโยนและน่ารับประทานมีรสชาติที่ถูกใจและกลมกลืน สามารถนำเสนอให้กับแขกได้ แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมการช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักโดยไม่ต้องมีเทศกาลใด ๆ

พานาคอตต้าเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ส่วนผสมคงที่คือเจลาตินและครีม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่ทำให้ของหวานได้ชื่อมาเพราะ "พานาคอตต้า" แปลว่า "ครีมต้ม" อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในจานคือเจลาตินซึ่งเคยใช้แทนกระดูกปลา แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พานาคอตต้าก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

วิธีทำพานาคอตต้า

พานาคอตต้าอิตาเลียนชั้นเลิศปรุงอย่างเรียบง่าย และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรคลาสสิกและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

พานาคอตต้าคลาสสิกทำจากครีมเท่านั้น เพื่อลดปริมาณไขมันในจานให้ผสมครีมกับนม ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน

คุณจะต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 18 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• – 130 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทครีมและนมลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล นำเมล็ดวานิลลาออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม วางทัพพีบนไฟอ่อนและให้ความร้อนของเหลวถึง 70° ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน และเทลงในครีมที่อุ่น คนส่วนผสมและปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง พานาคอตต้าจะข้นขึ้นและเหมาะแก่การบริโภค

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในจานจะเป็นซอสหวาน, เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลตละลายหรือขูดและคุกกี้ร่วน ท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า ในการเตรียม ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่นแบบแช่และปั่น

จุ่มแม่พิมพ์ที่มีพานาคอตต้าแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ใช้มีดแงะขอบของหวาน ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับ ควรถอดของหวานออก โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คนรักจะชอบพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน

พานาคอตต้าเป็นของหวานที่พบได้ทั่วไป ซึ่งมีสูตรมาจากอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ครีมต้ม" ในการเตรียมขนมหวานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย และคุณไม่ควรตัดสินความง่ายในการเตรียมจากรูปลักษณ์ภายนอก ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งและซอสที่หลากหลายพ่อครัวขนมมืออาชีพจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ของหวานต้องมีเจลาตินหรือส่วนผสมอื่นที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ เช่น เพคตินหรือ ฉันแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างพานาคอตต้ากับอาหารแบบดั้งเดิมคือต้องทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

จานอาจมีขนาดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหากเตรียมที่บ้าน เฮฟวี่ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมได้แต่ก็น่าสังเกตว่ามันจะไม่กลายเป็นแบบดั้งเดิมและอิตาลีมากนัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรที่แม่บ้านคนใดสามารถปรุงได้ ของหวานแสนอร่อยในครัวของคุณ

พานาคอตต้าเบอร์รี่

สำหรับพานาคอตต้าเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีมสดหนึ่งลิตร
• เจลาตินประมาณ 20 กรัม (สามารถใช้จานได้)
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลินธรรมชาติ,
• ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ต้องแยกออกจากเมล็ด)

การตระเตรียม:

1. ละลายสารก่อเจลในน้ำ 100 มล.
2. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม โดยผสมกับวานิลลาและน้ำตาล ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย คนเล็กน้อย
3. เพิ่มส่วนผสมของน้ำและเจลาตินลงในครีม ผัดและรอจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย
4. ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มเดือดคุณจะต้องยกออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ หรือแม่พิมพ์ทั่วไปอย่างระมัดระวัง (ไม่ควรสูงเกินไปจนสามารถตัดของหวานได้) คุณยังสามารถใช้แก้วและถ้วยรูปทรงต่างๆ ได้
5. นำผลเบอร์รี่บางส่วนมาใส่ในพานาคอตต้า
6. วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงเต็ม จานควรจะเย็นและแข็งตัวสนิท
7. ผลเบอร์รี่ที่เหลือควรบดด้วยน้ำตาลที่เติมแล้วเทลงบนมูสที่ได้ก่อนเสิร์ฟของหวาน คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ถั่ว หรือน้ำตาลผง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแขกหรือสมาชิกในครอบครัว

แต่นั่นคือสิ่งที่กฎมีไว้ เพื่อที่บางครั้งคุณสามารถยอมให้ตัวเองแหกกฎเหล่านั้นได้ สำหรับคนรัก ถือว่าช็อคโกแลตหรือกาแฟเข้มข้นก็คิดค้นสูตรกาแฟและพานาคอตต้าช็อกโกแลตขึ้นมา

กาแฟกับนมข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ครีมหนักหนึ่งลิตร
• นมข้นหนึ่งแก้ว
• กาแฟบดสดประมาณ 50 มล.
• เจลาติน 30 กรัม
• วานิลลา 3 ซอง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ)
• วานิลลินหยดหนึ่ง

สูตรทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. ผสมครีมและนมข้นกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ
3. ใส่เจลาตินและกาแฟ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทลงในพิมพ์
4. ปล่อยให้พานาคอตต้าเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในตู้เย็น (ประมาณสามถึงห้าชั่วโมง)

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

สำหรับประกอบอาหาร ของหวานช็อคโกแลตคุณจะต้องการ:

• ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์สองแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม
• เจลาติน 10-15 กรัม
• สองแพ็ค น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทราย

สูตรทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยจนละลายหมด
2. เทครีมลงในภาชนะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน
3. ใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมลงในครีม
4. นำส่วนผสมของเจลาตินกับวานิลลาและน้ำตาลไปต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. นำออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือแจกันตกแต่ง
6. วางพานาคอตต้าในตู้เย็นจนเย็นสนิท
7. ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยมะพร้าวขูด ถั่วบด หรือถูช็อกโกแลตไว้ด้านบนก็ได้

พานาคอตต้ากับอมาเร็ตโต้

สูตรที่ใช้กันทั่วไปคือพานาคอตต้าโดยเติมเหล้า Amaretto ลองนึกภาพว่าเธอเป็นอย่างไร เหมาะสำหรับ โต๊ะโรแมนติกโดยแสงเทียน.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ครีมหนัก 1.5 ลิตร
• เจลาตินสิบห้ากรัม
• วานิลลาสองห่อ

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• เจลาตินครึ่งซอง
• เหล้าอัลมอนด์ประมาณ 180-200 มล.
• น้ำ 150 มล.

สูตรทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมเยลลี่สองส่วนที่แตกต่างกัน: แช่สิบห้ากรัมในน้ำห้าสิบมิลลิลิตรสำหรับของหวาน และแช่เจ็ดกรัมใน 150 มิลลิลิตรสำหรับเยลลี่
2. เทครีมลงในภาชนะโดยเติมน้ำตาลวานิลลาแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เจลาตินซึ่งในเวลานี้ควรจะละลายในอ่างน้ำจนหมดจะต้องเติมลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้ม
4. ในภาชนะที่สอง ให้อุ่นเหล้าเล็กน้อยแล้วเติมเจลาตินเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำออกจากเตา
5. กระจายส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์หรือแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเล็กน้อย
6. จากนั้นเทเหล้าเยลลี่ลงไปด้านบนแล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุดห้าชั่วโมง

เคล็ดลับในการทำพานาคอตต้าที่สมบูรณ์แบบ:

เพื่อให้เตรียมพานาคอตต้าสำเร็จได้ง่ายและรวดเร็ว แนะนำให้จำกฎบางประการ:

• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนำครีมไปต้มจนเดือดเพื่อไม่ให้เดือดเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- พวกเขาแค่ต้องร้อนมาก หากต้องการละลายเจลาตินให้หมดจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้า
• หากเป็นเรื่องยากที่จะเอาของหวานออกจากจานหลังจากที่แข็งตัวแล้ว อย่าใช้มีดฉีกเป็นชิ้นๆ เพียงจุ่มจานลงในชามน้ำร้อนสักครู่
• ควรรับประทานพานาคอตต้าด้วยช้อนเท่านั้น
• ของหวานควรจะคงความนุ่มไว้พอๆ กันหลังจากปรุงเสร็จ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินมากเกินไปเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้

พานาคอตต้าที่หวานและอร่อยถือเป็นของหวานที่เหมาะกับทุกโต๊ะ สารเติมแต่งต่างๆและการอุดฟัน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถคิดขึ้นมาเองได้ สูตรของตัวเองซึ่งจะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและสร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัว!

พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อแปลว่าแยมครีม เช่น ครีมเนยเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลต พานาคอตต้าแบบดั้งเดิม สูตรคลาสสิก- ขาวน้ำนม. หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนสีได้โดยการละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน น้ำผลไม้ หรือช็อกโกแลต

สูตรพานาคอตต้านี้เป็นสูตรพื้นฐานและได้ผลดีกับ... เมนูวันหยุดเพราะพานาคอตต้าดูสวยงามและหรูหรามากสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เตรียมของหวานนี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมันมาก!

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. 10%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 3 ช้อนชา เจลาติน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลา 1 หยิบมือ

สำหรับชั้นเบอร์รี่:

• น้ำเบอร์รี่ 250 มล
• 2 ช้อนชา เจลาติน
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำขนมพานาคอตต้าที่บ้าน:

เทเจลาตินสำหรับพานาคอตต้าลงในชามหรือถ้วย เติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 50 มล. ลงไปแล้ววางลงไป อ่างน้ำ- คนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด

ด้วยวิธีนี้เจลาตินจะกระจายตัวได้ดีและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

เทครีมไขมัน 10% ลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ตั้งไฟจนครีมร้อนและส่วนผสมแห้งละลายหมด

ภารกิจหลักคืออย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวออกและพานาคอตต้าจะมี "เนื้อแป้ง" ดังนั้นอย่าให้ครีมร้อนนานเกินไปเมื่อทำตามสูตรพานาคอตต้าที่บ้านจะดีกว่า

ปล่อยให้ส่วนผสมครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้เทพานาคอตต้าลงในถ้วยแก้วหรือชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

เมื่อพานาคอตต้าจากครีมและเจลาตินข้นขึ้น ให้เตรียมเยลลี่เบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้หรือเข้มข้น ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เจลาตินเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมและละลายในอ่างน้ำจนหมด

ผสมน้ำผลไม้กับเจลาติน มาราดพานาคอตต้าที่แช่แข็งไว้แล้วลงไป