แฮมโรลไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในศิลปะการทำอาหาร

ไส้ที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่แตกต่างและอร่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียว

โรลที่มีไส้หลายประเภทมีรสชาติที่น่ารับประทานชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานไม่แพ้กัน

แฮมโรล - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เนื้อจะต้องสด จะดีกว่าถ้าไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น

ต้องเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ

เมื่อถอดผิวหนังออกจากขาเราจะเล็มเนื้อเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด

เราล้างเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วตีให้เข้ากัน

การเตรียมขาไก่ม้วนส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร: จากสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ม้วนอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกพิเศษ หรือแม้แต่ผ้าลินินหรือผ้าลาย

สามารถเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกัน จะต้องยึดด้วยด้ายปรุงอาหารหรือไม้เสียบไม้ พวกเขาจะถูกลบออกเมื่อจานสุกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

โรลเสิร์ฟพร้อมผักสด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทำสลัดก็ได้ ผักย่างก็อร่อยเช่นกัน

1. แฮมโรลไส้ครีมและมะกอก

ไส้ครีมที่นุ่มและมะกอกเปลี่ยนไก่ธรรมดาให้กลายเป็น... จานรสเลิศด้วยค่อนข้าง รสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สองขา.

ไข่ – สองชิ้น

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ซอฟท์ชีสสองช้อนชา

เนยและน้ำมันอะโรมาติกอย่างละหนึ่งช้อนชา

กระเทียมกลีบหนึ่ง

ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อน

มะกอกหลุม 0.100 กก.

สามช้อนโต๊ะ แครกเกอร์และแป้งหนึ่งช้อน

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

แยกเนื้อออกจากกระดูก เอาผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก กลับด้วย ข้างใน.

ทำให้เนยนิ่มลง

ตีไข่หนึ่งฟองลงในชามแล้วปัด เพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและชีสผสม เทน้ำมันหอมระเหยลงไปแล้วใส่กระเทียมสับลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางไส้และมะกอกสองสามลูกลงบนเนื้อ โรยด้วยออริกาโน

ห่อม้วนและยึดด้วยไม้เสียบ

ขั้นแรกให้ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ทอดในกระทะจนเนื้อสุกเต็มที่ หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ว ให้เอาไม้เสียบออก

เสิร์ฟพร้อมกับ มะเขือเทศสดและพริกไทย

2.แฮมโรลกับไข่เจียว

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์และหนังที่เหลือหลังจากการทอดชิ้นเนื้อ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

ไก่สี่ขา.

เห็ด 200 กรัม

ไข่สองฟอง

กลีบกระเทียมสองกลีบ

พริกไทยในหม้อและพื้นดินเกลือ

เจลาตินสองช้อนชา

ลาฟรัชกา.

วิธีทำอาหาร:

ถอดผิวหนังออกจากขาอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูก ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- แบ่งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเตรียมชิ้นเนื้อ ส่วนที่เหลือสำหรับม้วน

ผัดเห็ดจนสุก

วางเปลือกไว้บนผ้าลินินหรือผ้าลาย (ผ้า) เพื่อให้เป็นผืนเดียวกัน

ตีไข่แล้วทอดในกระทะเหมือนแพนเค้ก

วางเนื้อไว้บนผิวหนัง เกลือ พริกไทย บีบกระเทียมออก

วางเห็ดไว้ด้านบน ปรับระดับทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโรยด้วยเจลาติน

จากนั้นใส่แพนเค้กไข่ลงไป

ห่อม้วนเพื่อให้ครอบคลุมขอบทั้งหมด เกลี่ยเนื้อหาด้านในให้เรียบเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้วมัดด้วยด้ายในครัว

เติมน้ำลงในหม้อลึกสามในสี่แล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกไทยเกลือและใบกระวาน

วางม้วนลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที

นำออกจากพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนเคาน์เตอร์ หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีให้นำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อจานเย็นสนิทแล้ว คุณจะต้องถอดด้ายและผ้าออก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดม้วนจากขาได้แล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

3.แฮมโรลกับเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

จานนี้อร่อยและน่ารับประทาน มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง แม้ว่าจะไม่มีผักมากเกินไปก็ตาม

ไก่สี่ขา.

แครอทสี่อัน

สี่กลีบกระเทียม

สี่ช้อนโต๊ะ มายองเนสและชีสดัตช์หนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งพวง

เห็ดนางรมสองร้อยกรัม

พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างขาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาเมล็ดออก

แกะส่วนที่อ่อนนุ่มออกแล้ววางโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผิวเสียหาย

สับแครอทและเห็ดเป็นเส้น

บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับเพิ่มเติม สับพวงสีเขียวอย่างประณีต

ใส่เกลือลงในเนื้อไก่แล้ววางกระเทียมไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน

อัดจาระบีด้วยมายองเนสครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรส

จัดเรียงแครอท ชีส เห็ดเป็นชั้นๆ

โรยผักชีฝรั่งลงบนขอบแคบของขา ม้วนม้วนจากขอบเดียวกัน

มัดด้วยด้ายทาด้วยมายองเนสที่เหลือ

อบในเตาอบ ตามปกติ.

พร้อมจานเย็น. จากนั้นนำด้ายออกแล้วตัดเป็นชิ้นเซนติเมตร เสิร์ฟพร้อมกับ ผักต้มเช่น กับดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

4. แฮมโรลกับมันฝรั่ง

ไส้ที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน: อิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรุงไม่มากไปกว่านั้น จานเนื้อ

วัตถุดิบ:

สองขา.

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สี่มันฝรั่ง

กระเปาะ

ลาฟรัชกา.

วิธีทำอาหาร:

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วตีโดยไม่ทำลายหนังไก่

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนใหญ่กับหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย

วางเนื้อสับลงบนเนื้อไก่แล้วม้วนขึ้น ผูกด้วยเชือกครัว

จุ่มม้วนลงในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจน เปลือกโลกสีทอง.

วางในกระทะทรงลึกแล้วปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทน้ำสองแก้วใส่เกลือและใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม

เทกระทะออก ดึงเชือกออกจากม้วนหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว

สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งชิ้นก็ได้ แต่ต้องอุ่นเสมอ

เพิ่มสมุนไพรและมะเขือเทศลงในมันฝรั่งเป็นกับข้าว

5. แฮมโรลกับไส้กรอกและชีส

ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะค่อนข้างแปลก: เนื้อสัตว์และไส้กรอก แต่ใครก็ตามที่ลองอาหารจานเสร็จจะต้องพอใจกับรสชาติที่ถูกใจและดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สองขา.

ไส้กรอกนม 0.300กก.

พริกไทยบัลแกเรีย

ดัตช์ชีส 0.100 กก.

น้ำมันเผ็ด.

พริกไทยป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกจากขาแล้วทุบเนื้อโดยไม่ต้องเอาหนังออก

สับไส้กรอกอย่างประณีตมากและ ชีสดัตช์.

สับพริกหยวกให้ละเอียดด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย

เติมขาด้วยการเติมผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นม้วน ผูกด้วยด้ายในครัว

ถูม้วนด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันเครื่องเทศเล็กน้อย

อบในเตาอบตามปกติ

ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวด้านบน

6. แฮมโรลกับผลไม้แห้ง

สามารถเตรียมจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ในระหว่างขั้นตอนการอบเนื้อจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้แห้งและมีรสเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันก็มีรสหวาน คุณควรทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับการม้วนขาไก่แบบนี้บ่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

สองขา.

ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

เนย 200 กรัม

ถั่วสน 100 กรัม

ขมิ้นสองช้อนชา

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดและแห้ง

ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนละลายครึ่งหนึ่ง เนยและทอดผลไม้แห้งเบา ๆ

เพิ่ม ถั่วสนและขมิ้น ทอดอีกสักหน่อย

นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วตีให้ละเอียดโดยวางด้านผิวหนังลง

เพิ่มเกลือและพริกไทย วางไส้และม้วนขึ้น ปลอดภัยด้วยเชือกครัว

แปรงแต่ละม้วนด้วยเนยแล้ววางในกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ

ตัดขาม้วนเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ พริกไทยสดและมะเขือเทศ

7. ม้วนขาไก่ในน้ำดอง

ชีสจะละลายในม้วน และรสเผ็ดและหวานจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

สองขา.

ชีสแข็งสี่ชิ้น

แชมเปญ 150 กรัม

นม 200 มล.

พริกไทยเกลือ

สองช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 21% และน้ำมันข้าวโพด

ช้อนชาบด ใบกระวาน.

เกลือ ขมิ้น และออลสไปซ์ อย่างละ ½ ช้อนชา

30 กรัม น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

นำกระดูกออกจากเนื้อแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

หมัก: ผสมครีมเปรี้ยวและ น้ำมันข้าวโพด- เทน้ำมะนาวลงไป แล้วเติมเกลือ ขมิ้น และออลสไปซ์ อย่างละครึ่งช้อนชา เทใบกระวานบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อในน้ำดอง

ตัดแชมเปญเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่แล้วนำไปแช่ในชามให้เย็น

วางเนื้อและใส่ชีสแข็งลงไป โรยเห็ดด้านบนแล้วปิดด้วยชีสอีกแผ่น

ม้วนม้วนและยึดให้แน่นด้วยด้าย

จุ่มแป้งแล้วทอดในกระทะสักครู่

โอนไปยังจานอบลึก

เทนมลงในชามแล้วเติมเกลือและพริกไทยป่น 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

เทนมลงในถาดม้วน ใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ตัดขาที่เย็นลงเล็กน้อยม้วนเป็นแนวทแยงออกเป็นสองหรือสามชิ้น

เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมะเขือเทศ

8. แฮมโรลกับชีสอัลเมตต์

สามารถเตรียมจานดังกล่าวสำหรับมื้อกลางวันสุดสัปดาห์ได้ ไส้โรลมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย จานนี้อร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

สองขา.

อัลเมตต์ชีส 200 กรัม

โหระพาสี่หยิก

กระเทียมสามกลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ออลสไปซ์

น้ำมันเผ็ด.

วิธีทำอาหาร:

เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วตีเล็กน้อย

สับกระเทียมสับสมุนไพร

สำหรับไส้ ให้ผสมอัลเมตต์ชีสกับสมุนไพรและกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มโหระพาสองหยิบมือ ผสมอีกครั้ง

วางไส้ลงบนเนื้อแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ปลอดภัยด้วยด้าย

วางม้วนบนถาดอบ เทน้ำมันรสเผ็ดสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสและเติมเกลือ เพิ่มโหระพาสองหยิบมือ

อบในเตาอบ

ม้วนสำเร็จรูปปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นสามส่วน เสิร์ฟพร้อมผักย่าง

• เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายเมื่อถอดกระดูกออกคุณต้องใช้ฝ่ามือกดแล้วตัดเหมือนหนังสือโดยเลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ
• ม้วนจะถูกมัดให้แน่นด้วยด้ายในครัว ตามกฎแล้วจะต้องผูกในแนวตั้งก่อนแล้วจึงผูกแนวนอน
• ใช้มีดคมมากในการตัดม้วน
• สามารถวางจานไว้บนโต๊ะได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือร้อน
• กระดูกที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปและซุปได้
• เมื่อม้วนอบในแขนเสื้อจำเป็นต้องเจาะหลายครั้งที่ส่วนบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มทะลุ

หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่สามารถเตรียมได้จากนกตัวนี้คือม้วนไก่: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือปรุงแบบนั้นในวันใดก็ได้เพราะจานนี้ใช้เวลาไม่นาน ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมไก่ม้วนในรูปแบบต่างๆ

ไก่มักปรากฏบนโต๊ะของเรา เนื้อนุ่ม อร่อย และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นอาหารมากมายจากนกตัวนี้ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาล.

ไก่ม้วน- จานที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับข้าว คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี: จากซากไก่ทั้งตัว (วิธีที่ใช้แรงงานมากที่สุด) จากขาเนื้อจากเนื้อสับ มีหรือไม่มีไส้; ขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ต้ม ทอด หรืออบ ฯลฯ

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเป็นไส้ไก่ม้วน6 พริกหยวก, ผักใบเขียวและผักอื่นๆ, ไข่คน, เบคอน, ชีส, เห็ด ฯลฯ

ตามที่ระบุไว้แล้ว: วิธีเตรียมไก่ม้วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือจาก ไก่ทั้งตัว- ความจริงก็คือในกรณีนี้คุณจะต้องเอากระดูกและเส้นเอ็นออกจากซากทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะทำให้ผิวหนังเสียหายน้อยที่สุด คุณต้องยอมรับ: การเอากระดูกออกจากขาทำได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้การทำม้วนจากเนื้อหรือเนื้อสับทำได้ง่ายกว่า - เร็วกว่ามาก แต่แน่นอน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่กลัวงานยากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมม้วนไก่ทั้งตัวจึงได้รับความนิยมไม่น้อย - กลายเป็นงานที่ใหญ่ที่สุดและน่าประทับใจที่สุด

หากม้วนทำจากเนื้อ เนื้อติดหนัง หรือไก่ทั้งตัว เช่น เนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อก่อนที่จะขึ้นรูปคุณต้องตีเนื้อเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมด้วยฟิล์ม - จากนั้นรักษาความสะอาดห้องครัวขณะตี

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมไก่ม้วน ซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องพบเธอเองอย่างแน่นอน

สูตรห่อเบคอนไก่ง่าย ๆ

เนื้อไก่
ชิ้นเบคอน
ชีสแปรรูป
น้ำมันพืช
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำไก่ม้วนง่ายๆ. เอาชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน เนื้อไก่ตีทีละอย่างเบาๆ ขูดเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ก่อนทำเช่นนี้ วางเบคอนแผ่นหนึ่งทาน้ำมันด้วยชีสละลายบนเนื้อแต่ละชิ้น ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ยึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน โรยด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 200 องศา ประมาณ 20-30 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

โรลเหล่านี้ทำเร็วมากและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเป็นไส้ ควรเอาไม้จิ้มฟันออกหลังจากอบโรลแล้ว

สูตรไก่ม้วน “หินอ่อน”

เนื้อไก่ 700 กรัม
เจลาติน 30 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกบดหวาน
½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงม้วนเนื้อไก่ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ 0.5-1 ซม. ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ ปาปริก้า สมุนไพรแห้งพริกไทยและเกลือ ใส่เจลาตินแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางเนื้อในปลอกอบให้แน่น ยึดแล้ววางลงในจานอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที ปล่อยให้โรลเย็น จากนั้นนำถุงครีมหรือน้ำผลไม้ หรือกระทะ วางเนื้อไก่ลงในถุงอบโดยตรง ใส่ในตู้เย็นและปล่อยโรลไว้ข้ามคืน จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์หรือถุง นำถุงอบออกแล้วเสิร์ฟเป็นโรลทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมสวยงาม แล้วตัดด้วยมีดคมๆ

สูตรไก่ม้วนสับ

ไก่สับ 1 กก
ผักโขม 500 กรัม
เฮฟวี่ครีม/ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลเซโมลินา
เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำม้วนไก่สับ. ล้างพาร์สลีย์และผักโขม แห้ง ถอดพาร์สลีย์เป็นใบโดยไม่ต้องหั่น ปรุงรสเนื้อสับด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว (ครึ่ง), เกลือ, เซโมลินา, นวดให้ละเอียด, เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช, ความหนาของชั้นเนื้อสับควรเป็น 2 ซม. วางผักชีฝรั่งและใบผักโขมให้ทั่วเนื้อสับ เทลงบนครีม/ครีมที่เหลือ ม้วนทุกอย่าง ยกฟอยล์ขึ้นเป็นม้วนแน่น วางม้วนในกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีจนสุก หากต้องการให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเปิดฟอยล์ที่ส่วนท้ายได้

สูตรไก่ม้วนทำจากไก่ทั้งตัวมีไส้

แฮม 200 กรัม
นม 60 กรัม
เนย 10 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
ไก่ 1 ตัว
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำไก่รูเลดจากไก่ทั้งตัว นำกระดูกทั้งหมดออกจากซากไก่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง ตัดปีกและขาออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องกรีดตามกระดูกสันหลังและเริ่มเอากระดูกออกจากที่นั่น ทำน้ำซุปจากกระดูกไก่ นำเนื้อไก่ออกจากผิวหนังให้ได้มากที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขยาย หนังไก่(อาจมีเนื้อเหลือน้อยมาก) วางเนื้อสับไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ไข่เจียวที่ทำจากไข่พร้อมเกลือและนม และแฮมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนผิวหนังเป็นม้วนยึดด้วยด้ายใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้บนกระดูกนำไปต้มเพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำหลังจากเดือด เมื่อม้วนพร้อม พักให้เย็น นำด้ายออก หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

หากม้วนไก่ต้มและไม่อบยิ่งคุณเตรียมน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมม้วนไก่ เราพูดถึงสิ่งที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด ดูอีกรายการในสูตรวิดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแชมเปญ

ล้างแชมเปญให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง หากจำเป็นให้ใช้มีดทำความสะอาดหมวกและขาจากบริเวณที่หยาบและเสียหาย จากนั้นสับส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วเทลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต เทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศโดยใช้น้ำอุ่น สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดปอกเปลือกผักออกจากก้านแล้วผ่าครึ่ง สับแต่ละส่วนเป็นก้อนอย่างประณีต จากนั้นค่อย ๆ ย้ายมะเขือเทศไปยังจานว่าง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมชีสแข็ง

ใช้เครื่องขูดหยาบตะแกรง ชีสแข็งขวาบนเขียง จากนั้นเทขี้กบลงในจานที่สะอาดแล้วเตรียมกระเทียมต่อ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด ต่อไป มือที่สะอาดเราปอกกานพลูแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

วางส่วนผสมกลับลงบนพื้นผิวเรียบ และสับให้ละเอียดด้วยอุปกรณ์เดียวกัน เทกระเทียมสับลงในจานรองเปล่า

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้สำหรับจาน

เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืชและตั้งไฟปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้นแล้วให้เทหัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดส่วนประกอบจนโปร่งใส ตอนนี้เพิ่มแชมปิญองสับที่นี่แล้วปรุงต่อ เมื่อของเหลวทั้งหมดออกมาจากเห็ดแล้วและส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาแล้วพักกระทะไว้ ปล่อยให้เห็ดและหัวหอมอุ่นขึ้น

ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม ชีสขูด และเห็ดทอดอุ่น ๆ ลงในชามขนาดกลาง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ช้อนโต๊ะ เราควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงาม นี่จะเป็นไส้สำหรับจาน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมขาไก่

เราล้างขาไก่อย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว จากนั้นจึงวางลงบนเขียง ใช้มีดกรีดอย่างระมัดระวังจากด้านในแล้วเอากระดูกและเส้นเอ็นออก สำคัญ:เรามั่นใจว่าจะทิ้งผิวไว้เหมือนเดิม ย้ายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมม้วนขาไก่

ปิดโต๊ะในครัวด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นเล็กๆ วางขาไก่ข้างหนึ่งไว้ที่นี่แล้วเริ่มจัดทรงจาน โรยที่ไหนสักแห่งบนขอบเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะเติมแล้วห่อให้เข้าด้านในจนหมดและไม่มองออกไปด้านข้างของม้วน

จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ เราทำแบบเดียวกันกับขาไก่ตัวอื่นและไส้ที่เหลือ

ตอนนี้เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องให้มีอุณหภูมิ 180–200 องศา- หลังจากนั้นทันทีให้วางภาชนะไว้ที่ระดับกลางแล้วอบจาน 30 นาที- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อนำถาดอบออกจากที่นั่น และค่อยๆ ดึงโรลออกจากฟอยล์อาหาร ใส่ภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปอีก เป็นเวลา 10 นาที- เราจึงสามารถทำให้มันสวยงามได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในตอนท้าย ปิดเตาอบ แล้วนำถาดอบออกมาพักไว้ ปล่อยให้โรลเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟม้วนต้นขาไก่

โอนม้วนไก่ไปยังจานพิเศษแล้วหั่นเป็นบางส่วนโดยใช้มีด หากต้องการสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและผักสดได้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟโรลได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงเช่น มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม,ผักอบ รวมไปถึงสลัดสมุนไพรสดทุกชนิด
น่าทาน!

นอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ตามรสนิยมของคุณได้ ตัวอย่างเช่นขูด ชีสนุ่มกับผักชีฝรั่งสับละเอียดมายองเนสและกระเทียมหรือ ผักสด(แครอท, ถั่วเขียวกระเทียมหอม พริกหวาน) ซึ่งในระหว่างขั้นตอนการอบจะให้น้ำและแช่เนื้อไว้ การทดลองไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณไม่แน่ใจว่าไส้ไก่จะไม่หลุดออกจากขาไก่ คุณสามารถเย็บเนื้อรอบขอบด้วยด้ายธรรมดา และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ขาไก่เนื้อสด จากนั้นจานจะไม่เพียงอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังนุ่มนวลอีกด้วย

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ ม้วนอร่อยจาก ขาไก่กับเห็ดและชีส อย่างไรก็ตามไส้อาจแตกต่างกันมากเช่นผักหรือเนื้อสัตว์ (เบคอน) ชีสอาจแข็งหรือแปรรูปก็ได้ คุณยังสามารถใส่กระเทียม ถั่วบด (วอลนัท เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์) สมุนไพร เมล็ดงา ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน) บางครั้งไข่เจียวก็ใช้เป็นไส้ด้วย คุณสามารถอบโรลในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• 2 ขา
• แชมเปญ 70 กรัม
• ชีสแปรรูป 1 บล็อก
• เขียวขจี 4-5 ก้าน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (ครีมเปรี้ยว)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดคือการแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีดที่คม ค่อยๆ เอาหนังออกจากแฮมอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เสียหาย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก - คุณควรได้เนื้อชั้นแข็ง

2. ตีเนื้อไก่เบา ๆ ด้วยค้อนหลังจากปิดเนื้อด้วยฟิล์ม คุณสามารถตีได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น

3.เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ชีสแปรรูปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแม้แต่ตะแกรง เพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งชีสในช่องแช่แข็งเล็กน้อยได้

4. เกลือและพริกไทยชิ้นหนึ่งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ซอสอะไรก็ได้ที่ใช้ได้ผลเช่นกัน

5. วางไส้ชีสและเห็ดลงบนเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับให้ทั่ว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

6. ปิดไส้ด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่งจับขอบ ย้ายโครงสร้างที่เปราะบางไปบนผิวหนังที่ถอดออกจากขาอย่างระมัดระวัง

เนื้อไก่ม้วนหลากหลายชนิดเป็นวิธีที่ดีในการเสิร์ฟนกที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับตารางวันหยุด ไส้ทำให้ม้วนมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 720 กรัม, ชีสกึ่งแข็ง 140 กรัม, อะไรก็ได้ สมุนไพรสด,กระเทียม 2 กลีบ,3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือ, ไข่ใบใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพริกไทยดำบดสด

1. เนื้อแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและตีให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและฉีกเป็นชิ้น ๆ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. ขูดชีสลงในชามแยก ใส่สมุนไพรสับ ใส่เนยนิ่มและกระเทียมบด ไส้นี้ห่อด้วยไก่ที่ตีแล้วเป็นม้วน
4. ขั้นแรกให้เตรียมการแช่ในไข่เค็มที่ตีแล้วจึงรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ม้วนพร้อมชีสเสิร์ฟร้อนกับกับข้าว

กับเห็ด

ส่วนผสม: แชมเปญ 160 กรัม, แครอท, หัวหอม, เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, เกลือ

1. ผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในไขมัน ทางที่ดีควรเลือกส่วนผสมของเนยละลายและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ไส้จะเค็ม
2. เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดในแนวนอนออกเป็น 2 ส่วน ชั้นถูกตีและเค็มอย่างดี ไส้ทอดจะถูกวางภายในช่องว่างที่เกิดขึ้นและห่อด้วยม้วน ไม้จิ้มฟันใช้เพื่อรักษาความปลอดภัย
3. ม้วนเห็ดวางบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงที่อุณหภูมิ 190-200 องศาในเตาอบนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

แทนที่จะใช้ไม้จิ้มฟัน คุณสามารถยึดชิ้นงานด้วยด้ายธรรมดาได้

เนื้อไก่เทศกาลม้วนในเบคอน

ส่วนผสม: เบคอน 90 กรัม, เนื้อสัตว์ปีก 420 กรัม, 2 ชิ้น ไข่นกกระทา,สมุนไพรหอมและเกลือ 2 หยิบมือ, มัสตาร์ด 2 ช้อนชาเล็กน้อย น้ำมันมะกอก, 60 ก. พาร์เมซาน.

1. แต่ละเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนหลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกตีให้เข้ากัน
2. ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นเบคอนและพาร์เมซาน ผสมเข้าด้วยกันสำหรับหมัก มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ชิ้นไก่ถูกเคลือบด้วยซอสที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเนื้อจะโรยด้วย Parmesan ขูดละเอียดแล้วรีดเป็นม้วน แต่ละอันจบลงด้วยการพันด้วยเบคอนแผ่นใหญ่

ม้วนที่เตรียมไว้จะถูกวางในแม่พิมพ์ส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนสูงและอบประมาณ 17-20 นาที

ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 270 กรัม, ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 130 กรัม, มายองเนสเล็กน้อย, มอสซาเรลลาชีส 120 กรัม, เกลือ

1. ผลไม้แห้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ ทาด้วยมายองเนสเค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ลูกพรุนแห้งสับละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด
4. วางไส้จำนวนตามใจชอบบนชิ้นเนื้อหลังจากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้าย
5. จานทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟลูกพรุนกับข้าวขาวต้มก็อร่อย

ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: 4 ชิ้น เนื้อไก่, ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ชีสแข็ง 190 กรัม

1. เนื้อแต่ละชิ้นถูกตัดเป็นสองชั้นแล้วตี
2. วางชั้นเนื้อไว้บนแผ่นฟอยล์ โรยเกลือ เครื่องเทศ ชีสก้อนเล็ก และผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบน
3. เนื้อถูกม้วนเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ข้างใน
4. ช่องว่างถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ การเคลือบควรมีความหนาแน่นสูงและไม่มีรู ความชุ่มฉ่ำของม้วนในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้สะดวกในการห่อขอบฟอยล์เหมือนขนม

จานถูกอบในเตาอบบนถาดอบประมาณ 17-20 นาที

สูตรดั้งเดิมด้วยสับปะรด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: 720 ก อกไก่,130 ก สับปะรดกระป๋อง, เกลือ, พริกไทยป่นสด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อนชีสกึ่งแข็ง 120 กรัม

1. อกแต่ละข้างถูกตัดครึ่ง (ตามลายเสมอ) แผ่นผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตีด้วยค้อนพิเศษ
2. ด้านหนึ่งชิ้นงานจะทาด้วยมัสตาร์ด วางชีสขูดและผลไม้กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่นซึ่งมัดด้วยด้าย
4. ชิ้นไก่จะถูกโอนไปยังจานอบที่เหมาะสมและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้โรลมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น ให้เปิดเตาย่างสักครู่ก่อนที่โรลจะสุกเต็มที่

พร้อมแฮมและชีส

ส่วนผสม: เนื้อไก่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, แฮม 170 กรัม, ชีสกึ่งแข็ง 120 กรัม, เกล็ดขนมปัง 1 กำมือ, พริกไทย, เกลือ

1. แต่ละเนื้อถูกล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วผ่าตรงกลาง แต่ไม่ทั้งหมด ต่อไปคุณจะต้อง "เปิดเผย" มัน
2. ชิ้นงานที่ได้จะถูกตีอย่างระมัดระวังผ่านฟิล์มยึดสองสามชั้นเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด ไก่เค็มและพริกไทย คุณต้องจำไว้ว่าแฮมจะให้เกลือบางส่วนแก่นก
3. หลังถูกตัดเป็นแท่งยาว ชีสก็ถูกบดในลักษณะเดียวกัน
4. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางบนชิ้นไก่ซึ่งจะต้องรีดเป็นม้วนแน่นและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เนื้อม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ

ม้วนเนื้อไก่พร้อมไส้เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง

อกไก่ยัดไส้คอทเทจชีส

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, คอทเทจชีส 180 กรัม, กระเทียมสดตามชอบ, เกลือแกง, เครื่องปรุงรส

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งต้องตีให้ละเอียดด้วยค้อนพิเศษ
2. จากนั้นชิ้นเนื้อจะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกระเทียมสับละเอียดและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
4. วางไส้ผลลัพธ์ที่ได้ ชิ้นไก่หลังจากนั้นก็ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ทอดชิ้นส่วนในกระทะด้วยน้ำมันสักสองสามนาทีจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
1. ผลไม้แห้งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นจึงนำไปตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เนื้อขนาดใหญ่ถูกตัดตรงกลาง (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด!) และคลี่ออกเหมือนหนังสือ ตีเนื้อให้เข้ากันด้วยค้อนพิเศษ
3. ชั้นที่ได้จะถูกเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือก
4. ไก่หมักทิ้งไว้ 20 นาที
5. ถัดไปชั้นของเนื้อสัตว์ปีกโรยด้วยชีสขูดและวางผลไม้แห้งทั้งหมดเป็นแถวเดียว
6. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง