Manti มักเป็นของอาหารตะวันออกและเอเชียแม้ว่าจะได้รับการพิจารณาก็ตาม อาหารประจำชาติชาวไซบีเรียบางคน Manti มักถูกเรียกว่าญาติของเกี๊ยวและ ภาษาคินคาลีแบบจอร์เจียแต่แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกัน บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นความจริงก็คือเนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะแป้งรีดออกมาบางมากและ "หมั่นโถว" (ตามที่ชาวจีนเรียก) ปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น จากภาษาจีนคำนี้แปลว่า "หัวยัดไส้" เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง - เช่นเดียวกับในเอเชีย คุณจะไม่มีปัญหาว่าจะปรุงเพื่ออะไร ตารางเทศกาลจึงใช้สูตรจากเว็บไซต์ของเรา สร้างของคุณเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมอบความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขกที่รักด้วยอาหารตะวันออก

ความลับในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งอาจเติมไข่ลงไปด้วย เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดแม้ว่าจะรีดเป็นแผ่นบางเกินไปก็ตาม ให้ใช้น้ำและแป้งในอัตราส่วน 1:2 ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอสำหรับแป้ง 500 กรัม และถ้าคุณต้องการให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ แม่บ้านบางคนนำนมไปต้มก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งตั้งแต่นั้นมา ชูว์เพสตรี้มันเก็บของเหลวไว้ในตั๊กแตนตำข้าวอย่างดีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ใน Turkestan manti ทำจากแป้งยีสต์ในฤดูหนาว

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคือการนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที และเนื่องจากเป็นการยากที่จะทำด้วยตัวเอง จึงควรใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

ไส้อร่อยและฉ่ำ

ในเวอร์ชันคลาสสิกไส้ตั๊กแตนตำข้าวนั้นเตรียมจากเนื้อแกะโดยเติมหางไขมันหรือไขมันภายในแม้ว่าจะอยู่ในครัวก็ตาม ประเทศต่างๆมีประเพณีของตนเอง ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูสำหรับเนื้อสับ ชาวมองโกลผสมไส้กับเนื้อแพะ เนื้อวัว อูฐ และม้า และในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของจีนพวกเขาเพิ่มกุ้งลงในเนื้อสับ แม่บ้านยุคใหม่ผสมตั๊กแตนตำข้าวเพื่อเตรียม ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และไก่ ส่วนหางอ้วนและไขมันภายในมักถูกแทนที่ด้วยหมูเค็มหรือ น้ำมันหมูรมควันแม้ว่าจะไม่สนับสนุนสิ่งนี้ในอาหารเอเชียก็ตาม ชิ้นส่วนของไขมันทำให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มอร่อยและฉ่ำสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: โดยปกติจะใช้ไขมัน 150 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บางครั้งไขมันจะถูกเพิ่มทีละชิ้นให้กับเนื้อสับเมื่อทำตั๊กแตนตำข้าว

จุดหลักในการเตรียมไส้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เนื้อสับละเอียดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดไขมันด้วย หัวหอมซึ่งถ่ายในอัตราส่วน 1:2 ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือยี่หร่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยี่หร่าพริกไทยดำและแดงกระเทียม) เพื่อลิ้มรส มาจอแรม ผักชี และใบโหระพาทำให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยเห็ดฟักทองแครอทมันฝรั่งและผักอื่น ๆ นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองซึ่งทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรเดียวกัน - ใส่หัวหอมและน้ำมันหมู พวกเขาดูแปลกตาอร่อยนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมาก Manti กับผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูมและองุ่น, manti กับคอทเทจชีสและชีส, ปลาและถั่วเหลืองสับเป็นที่นิยม

การทำตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น 1-2 มม. - โดยหลักการแล้วควรจะบางมากจนมองเห็นไส้ได้เนื่องจากศิลปะการทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นตัดสินจากความหนาของแป้งเป็นหลัก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 × 15 ซม. และวางไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ ล. การอุดฟัน มุมแหลมด้านตรงข้ามของเค้กสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันที่ด้านบน และมุมใหม่ที่อยู่ด้านล่างจะถูกบีบเข้าหากันที่ด้านข้าง

แม่บ้านบางคนปั้นเชือกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ได้จะต้องมีอย่างน้อย 10 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลาง ยกวงกลมของแป้งขึ้นที่ขอบด้านตรงข้ามแล้วเชื่อมต่อ ทำแบบเดียวกันกับขอบอื่น ๆ ของแพนเค้ก มุมถูกบีบตามแนวทแยงมุมและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม ในอาหารเอเชียใช้วิธีการทำตั๊กแตนตำข้าวอีกวิธีหนึ่ง - วางไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้กจากนั้นจึงยกแป้งขึ้นจากสามด้านแล้วผสมให้เข้ากันอย่างสวยงาม อุซเบกมันติทำไม้กางเขนยึดปลายให้แน่นเหมือนซองไปรษณีย์

กระเบนราหูมีหลายรูปแบบ - เลือกแบบที่ดูเรียบง่ายและน่ารักที่สุดสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหารบางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทิ้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วจึงเริ่มปรุง

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดแรงดัน

พวกเขาไม่ได้ต้มในน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาปรุงโดยการนึ่งเท่านั้นและส่วนใหญ่มักใช้เครื่องครัวเฉพาะทางซึ่งเป็นหม้ออัดแรงดันเพื่อจุดประสงค์นี้ ประกอบด้วยกระทะสองใบที่มีฝาปิดวางซ้อนกัน น้ำถูกเทลงในกระทะด้านล่างและด้านล่างของกระทะด้านบนมีลักษณะคล้ายกระชอนซึ่งมีไอน้ำทะลุผ่านได้ หากคุณไม่มี mantyshka คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวทั่วไปได้เนื่องจากมีโปรแกรม "Steam"

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวสดหรือแช่แข็งในหม้ออัดแรงดัน หม้อต้มสองชั้น และหม้อหุงข้าวหลายเมนูอย่างเหมาะสม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดที่ส่วนล่างของจาน ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงโดยจุ่มก้นลงในผักหรือเนยละลายก่อนหน้านี้ ทำเช่นเดียวกันกับตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการนึ่ง Manti ในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้ออัดแรงดัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ แต่โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันก่อนจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นจึงย้ายไปหม้อต้มสองชั้นและนำไปปรุงให้พร้อมเป็นเวลา 25 นาที แต่ในอาหาร Dungan พวกเขาทำตรงกันข้าม - ต้มตั๊กแตนตำข้าวแล้วจึงทอดหรือทอดลึก

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียกับเนื้อและฟักทอง

นวดแป้งจากแป้ง 500 กรัมและน้ำอุ่น 1 แก้วพร้อมเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อแกะ 500 กรัม หางอ้วน 150 กรัม ฟักทอง 300 กรัม และหัวหอม 3 หัว หั่นเป็นก้อน ผสม เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีสับละเอียด รีดแป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วเชื่อมขอบของแพนเค้กไว้ด้านบน ปรุงในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวที่น่ารับประทานจะราดด้วยเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรหอม จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, มายองเนส, มะรุม, มัสตาร์ด, มะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสโยเกิร์ต, โยเกิร์ต, สลัดผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- Manti ควรรับประทานตอนร้อนๆ โดยเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่สดใส นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย น่าทาน!

ตั๊กแตนตำข้าวแท้ต้องไม่สับสนกับเกี๊ยว - จานที่ทำจาก แป้งบางด้วยความเข้มข้นที่นุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าวตั้งแต่เนื้อคลาสสิกไปจนถึงฟักทองไร้ไขมันและชีสเสริมอาหาร ใช้ตัวเลือกของเราในการปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายในวันธรรมดาและวันหยุด คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด อย่ากลัวที่จะด้นสดและเติมอะไรลงไปเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎพื้นฐาน

ไส้เนื้อแสนอร่อย

Manti เดินทางมายังรัสเซียจากทางตะวันออก ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าไส้ในนั้นไม่สามารถเป็นเนื้อหมูได้ ซึ่งชาวมุสลิมปฏิเสธ อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้คือประเทศจีน ดังนั้นจึงไม่มีการห้ามใช้เนื้อหมูอย่างเข้มงวด เรามีสูตรและ...

สูตรพื้นฐานพร้อมเนื้อสัตว์

ในฐานะที่เป็นไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, หมู, ไก่งวง รสชาติดั้งเดิมได้จากการผสมชนิดต่างๆ

เครื่องเทศเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับจาน สมุนไพร, ผักใบเขียว และหัวหอม จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกการอุดสำหรับ manti:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

เนื้อสำหรับคนจริง กระเบนราหูเอเชียคุณไม่สามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้คุณต้องสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม งานต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ไส้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เนื้อสับธรรมดาสำหรับมันติ:

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ยี่หร่า ผักชีบด พริกไทยดำและพริกแดงอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะ เนย- การปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมในหม้ออัดความดันใช้เวลา 45 นาที

มันติหมู:

• หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยดำและแดง
• ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีบด

เวลาปรุงตั๊กแตนตำข้าวหมูคือ 30-40 นาที

มันติไก่ด้วยน้ำมันหมู:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันหมูแกะ (หรือหมู) 100 ตัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ต้องสับด้วยมีด น้ำมันหมูจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณต้องเทน้ำซุปประมาณ 100 มล.

อุยกูร์มันติ:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ไขมันหาง 100 ตัว
• 6 หัวหอมแดง
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชีบด

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปโดยเทลงในจานโดยตรง

ไส้ผสมเนื้อสัตว์

การกรอกตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์จะมีราคาถูกลงและไม่อร่อยน้อยลงหากคุณเพิ่มผักลงในองค์ประกอบ

ต้นฉบับ Manti กับเนื้อแกะและฟักทอง:

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย

ควรหั่นฟักทอง หัวหอม และเนื้อแกะเป็นก้อนเล็กๆ ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม

ตัวเลือกที่น่าสนใจ เนื้อสับกับบวบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม
• หมูกับน้ำมันหมู – 400 กรัม
• บวบ – 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ

เมล็ดบวบต้องถูกกำจัดออก ถ้าเปลือกแข็ง ก็สามารถปอกเปลือกได้

เพื่อเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์สับด้วยมีดคม:

• เนื้อแกะ 400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
• มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม
• ไขมันภายใน 200 กรัม
• 4 หัวหอม

เพิ่มพริกไทยป่น ยี่หร่า และเกลือลงในเนื้อสับ

การบรรจุงบประมาณกับเนื้อสับและผัก:

• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อสับ 250 กรัม เครื่องเทศ

สูตรนี้ใช้เนื้อสับบด แต่ถ้าคุณมีเนื้อ ก็ใช้มีดสับได้เลย

หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะเดียวกันก็สับมันฝรั่ง ระบายกะหล่ำปลีแล้วผสมกับมันฝรั่ง เกลือผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมเนื้อสับ หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ การนึ่งจะใช้เวลา 35-40 นาที

มันติมันฝรั่งแสนอร่อย

การเติมตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งนั้นไส้และอร่อยมาก มันฝรั่งเหมาะสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้แทนที่จะใส่ไขมันสัตว์ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรนั้นง่าย:

• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ไขมัน 100 กรัม - เนย, ไขมันหางหรือน้ำมันหมู

มันฝรั่งก็จืดชืดเหมือนกัน อย่าหวงเครื่องเทศ– เพิ่มพริกไทยแดงและดำและส่วนประกอบบังคับ – ยี่หร่า สับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับไขมันที่ละลายแล้ว

อื่น สูตรอาหารมังสวิรัติขึ้นอยู่กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการเติมแชมเปญ สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัว ให้ใช้ 300 กรัม เห็ดสดและน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ตั๊กแตนตำข้าวผักใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 30 นาที แม้ว่าไส้จะพร้อมแล้ว แต่ก็ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง จานนี้เหมาะทานคู่กับ ซอสครีมเปรี้ยว- สมุนไพรและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

สูตรอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง

ในเอเชียกลางมีการใช้ฟักทองไม่บ่อยไปกว่าเนื้อสัตว์ การทำอาหารฟักทองเป็นมังสวิรัติและไม่ติดมันเป็นเรื่องง่ายหากคุณข้ามไขมันและเนยแล้วแทนที่ด้วยน้ำมันพืช ข้อดีอีกประการของผักที่สดใสคือราคาถูกรวมไว้ในเมนูด้วย จานเดิมเป็นไปได้แม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของชีวิตเมื่อไม่มีเงินซื้ออาหารอันโอชะ

วิธีเตรียมไส้ฟักทองสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: มีดสับฟักทอง 700 กรัม, หางอ้วน 200 กรัม, หัวหอม 300 กรัม แทนน้ำมันหมูคุณสามารถใช้เนย 100 กรัม จะใช้เวลาเตรียม 35-40 นาที

กะหล่ำปลีไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

กะหล่ำปลีไม่ใช่ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แต่ตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะลอง ก่อนทำแป้งต้องเตรียมกะหล่ำปลีก่อน ขั้นแรกให้สับหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับกะหล่ำปลีสด 400 กรัม ให้ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง 1 หัว

หากคุณต้องการ อาหารเพื่อสุขภาพเพียงเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 20-25 นาที พันธุ์ปลายสามารถต้มได้เล็กน้อย เพิ่มเนยละลายหรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับนี้

Manti มีรสชาติอร่อยกว่าจาก กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมทอด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีเครื่องเทศและเคี่ยวจนน้ำปรากฏ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - วิดีโอ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำตั๊กแตนตำข้าว ให้ชมวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจวิธีปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและดูน่ารับประทานอย่างเหมาะสม

และ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการจากคุณย่าเอ็มม่าผู้เป็นที่รักของผู้คนนับล้าน:

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณ - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ สามารถเสิร์ฟซอสได้เกือบทุกชนิด มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ชีสจะทำ

หากคุณรู้วิธีเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่ได้อยู่ในคอลเลคชันนี้ให้ฝากสูตรไว้ในความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์รายอื่นจะขอบคุณคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! สำหรับฉัน วันหยุดปีใหม่นี่คือเวลาที่คุณต้องการอยู่กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ อาหารค่ำอันหอมกรุ่น บรรยากาศที่อบอุ่นและสบายเหมือนอยู่บ้านเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดสำหรับเพลงบลูส์ในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนอาจเคยสงสัยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: จะทำอาหารอะไรและจะทำให้บ้านพอใจได้อย่างไร? การเลือกอาหารและสูตรอาหารต่างๆ เป็นเรื่องยากมาก และบางครั้งก็ไม่มีเวลาปรุงอาหารเลย วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

ตอนนี้จานนี้เสิร์ฟได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารราคาแพงก็ตาม อาหารตะวันออกหรือร้านกาแฟทั่วไป แม้แต่ประธานาธิบดีของเราในจีนก็พยายามสร้างขนมประเภทเนื้อนี้ขึ้นมา เขาแสดงวิธีทำเค้กทรงกลมแบบเปิดที่มีรู ฉันกำลังพูดถึงการแกะสลักเวอร์ชันนี้

Manti หรือท่าโพสเนื้อเป็นอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ลงในไส้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มฟักทองมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีด้วย สูตรการทำอาหารสุดคลาสสิก

ตามเนื้อผ้า ท่าเนื้อจะถูกนึ่ง อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ในหม้อหุงช้า ในน้ำ และแม้กระทั่งทอดในกระทะ ข้อได้เปรียบอย่างมากของอาหารจานนี้คือสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่แข็งก็ได้ แล้วปรุงตามต้องการ

จานนี้ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนย adjika หรือ วางมะเขือเทศ- คุณจะได้เรียนรู้สูตรซอสที่อร่อยที่สุด วิธีนวดแป้ง และระยะเวลาในการปรุงอาหารที่นี่ และสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีสร้างรูปร่างกระเบนราหู - โบนัสพิเศษ ฉันจะแสดงให้คุณเห็น 7 วิธีในการปั้นท่าทางที่สวยงามและเป็นต้นฉบับด้วยมือ

เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตะวันออก ฟักทองในไส้ให้รสหวาน และเครื่องเทศเน้นรสชาติของเนื้อ อย่าลืมทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษนี้ด้วยการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและ จานแสนอร่อยสำหรับคู่รัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 200 มล.

• เนื้อ 400-500 กรัม
• ฟักทอง 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในชามที่มีแป้ง ตีไข่แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป ผัดต่อจนเนียน ใช้มือของคุณนวดแป้งที่เสร็จแล้วให้ละเอียดจนยืดหยุ่น

2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด โอนไปยังชามแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมของพริกไทยก็ได้

4. เพิ่มฟักทองสับละเอียดและหัวหอมสับ คนให้เข้ากันจนฟักทองคั้นออกมา

คุณสามารถผสมด้วยมือของคุณซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น

5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. ใช้ไม้บรรทัดและมีด ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10 ซม.

6. เพิ่มไส้ (1 ช้อนชากอง) ที่กึ่งกลางของแป้งแต่ละชิ้น ทำตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้งของ "ซอง" ที่ได้เข้าด้วยกัน จะได้มุม 4 มุมที่ต้องเชื่อมต่อ 2 มุมเข้าด้วยกัน

7. ปรุงในหม้อหุงช้าหรือใช้กระทะพิเศษสำหรับนึ่งอาหาร วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วปิดฝา อบไอน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยและครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร ถึงเวลาชวนครอบครัวของคุณมาลองชิมอาหารอร่อยๆ แล้ว!

สูตรอร่อยมากสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับและหัวหอม

ไม่มีผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อจากร้านใดที่สามารถเปรียบเทียบกับอาหารโฮมเมดได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร คุณสามารถหยุดท่าและปรุงได้ทุกเวลาที่สะดวก จัดการทำอาหารช่วงเย็นและทำกระเบนราหูกับลูกๆ ของคุณ

สำหรับ 25 ชิ้นที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 700 กรัม

• 400 ก เนื้อสันใน;
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก 9 โดยไม่มีสไลด์);
• 1 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม รวมส่วนผสมในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และยี่หร่าเล็กน้อย (เครื่องปรุงรสแบบอาหรับแบบดั้งเดิมในรูปของเมล็ดแห้ง) ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้ส่วนผสมของถั่วลันเตาและออลสไปซ์ได้ เพิ่มปาปริก้าบดหากต้องการ

2. ตีไข่โดยใช้ที่ตีจนเนียน ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำ และผสมอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

3. โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วนวดแป้งต่อจนไม่ติดมืออีกต่อไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างโมเดล ให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชามที่มีเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วกว้าง ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแป้งแต่ละวง

5. วางไส้ลงบนแป้งแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้เหลือเศษ เปิดเนื้อ- ขั้นแรกให้พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วปั้นไว้ตรงกลาง จากนั้นเข้าร่วมขอบ บอดหางที่เหลือเข้าด้วยกัน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อค้างอยู่ข้างในระหว่างการปรุงอาหาร

6. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าว พยายามใส่ในลักษณะที่มีช่องว่างระหว่างกันเนื่องจากจะเพิ่มระดับเสียงระหว่างการปรุงอาหาร

นึ่งเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟจานกับ adjika และผักชีฝรั่ง น่าทาน!

โพสท่าเนื้อและมันฝรั่งยังไงให้ข้างในชุ่มฉ่ำ?

อาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมที่เติมมันฝรั่ง เตรียมตัวได้รวดเร็วและไม่ยากเลย ปรากฎว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่าลืมลองและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ

จะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

• มันฝรั่งปอกเปลือก 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนื้อ 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมไข่กับน้ำ ผลลัพธ์ควรเป็น 230 มล. ของปริมาตรรวม ควรใช้ถ้วยตวง

2. ร่อนแป้งลงในชามที่สะอาด ใส่เกลือ ใส่ไข่และน้ำลงไป แล้วนวดแป้ง

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

4. วางเนื้อสับละเอียดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ใช้เนื้อสัตว์ในการกรอกอัตราส่วนเนื้อสัตว์ 70% ต่อไขมัน 30% นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

5. คุณสามารถใช้ยี่หร่า, เมล็ดผักชีลาว, พริกผสมต่างๆ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อสับ

6. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเติมน้อยก็ยิ่งดี ใส่ผักลงไป เนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว!

7. ค่อยๆ รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกอย่างระมัดระวัง และตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10-15 ซม. โดยใช้ลูกกลิ้งหรือมีดทำขนม

8. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

หากคุณทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันหรือมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมเนยเล็กน้อยที่ด้านบนของไส้

9. นำมุมตรงข้ามของแป้งมาต่อเข้าด้วยกันเป็นรูปซอง จากนั้นเชื่อมต่อมุมที่อยู่ด้านหนึ่ง ด้านบนจะมีรูเล็กๆ

10. วิธีนี้จะทำให้นึ่งได้ดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เพื่อทำความเข้าใจวิธีสร้างตั๊กแตนตำข้าวให้ดีขึ้น โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

11. ทาตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมัน รวมทั้งผนังและก้นหม้อด้วย จัดเตรียมการเตรียมวางบนเตาที่มีน้ำเดือดแล้วปิดฝา

12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณถ่ายภาพท่าสำเร็จรูปได้ง่ายขึ้น

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยหน้าด้วยผักสับและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือซอสที่คุณชื่นชอบ กินอย่างมีความสุข!

7 วิธีในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามด้วยมือ (คำแนะนำวิดีโอ)

จานเนื้อนี้ทำอย่างไร? ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีการคิดค้นวิธีการแกะสลักหลายวิธี แต่ละวิธีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง วิดีโอนี้นำเสนอ 7 วิธีในการสร้างตั๊กแตนตำข้าว ตั้งแต่แบบคลาสสิกในกระเป๋าไปจนถึงการออกแบบสุดเก๋ในรูปของดอกกุหลาบ

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดกับเนื้อสับ มันฝรั่ง และฟักทอง นึ่ง

สูตรดั้งเดิม จานฉ่ำด้วยการเติมฟักทองและมันฝรั่ง ประโยชน์ของผักผสมผสานกับ ไส้เนื้อ- ฟักทองมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการมองเห็นอย่างมาก และมันฝรั่งมีวิตามินซีเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 1 แก้ว

• เนื้อสับ 300 กรัม (หมูและเนื้อวัว)
• ฟักทอง 300-350 กรัม
• มันฝรั่ง 200-250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ลงในชามพร้อมแป้ง ใส่เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. รวมผักและหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ยิ่งสับผักสำหรับไส้ละเอียดมากเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

3. รีดแป้งออก ใช้แก้วหรือแก้วขนาดใหญ่ตัดเป็นวงกลม

4. วางไส้ไว้ตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น ปั้นขอบและตกแต่งแต่ละชิ้น

5. ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของหม้ออัดแรงดันด้วยครีมหรือ น้ำมันพืชให้วางตั๊กแตนตำข้าวให้ห่างจากกันเล็กน้อย

6. เติมเกลือเล็กน้อยลงในหม้อที่มีน้ำเดือดและ ใบกระวาน- นึ่งตั๊กแตนตำข้าวประมาณ 45 นาที

ทาจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟร้อน สนุก อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น!

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับไก่และฟักทองที่บ้าน?

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ อกไก่- อาหารกลางวันต้นตำรับสำหรับผู้ชายตัวจริงและผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ จานนี้มีโปรตีนและวิตามินมากมาย มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพไม่น้อย!

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 200 มล.

• ฟักทอง 300 กรัม
• เนื้อต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เนย 50-80 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์
• 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ปิดฝาแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที

2. หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต รวมผักลงในชามลึก

3. สับละเอียด เนื้อไก่ให้เติมผักลงในชาม หากต้องการคุณสามารถบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นได้

เติมด้วย ต้นขาไก่จะฉ่ำกว่าเพราะมีไขมันมากกว่าอกไก่

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมไส้ให้ละเอียด

5. เพิ่มเนยนิ่มลงในไส้และผสมอีกครั้ง สิ่งนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มม.

7. ตัดแป้งโดยใช้วงกลมโลหะพิเศษหรือใช้แก้วธรรมดา วางไส้ลงบนแป้ง

8. คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบของซองจดหมายหรือสามเหลี่ยม นี้เป็นอย่างมาก วิธีง่ายๆ- ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันและเขียนอันที่คุณชอบที่สุด

9. ทากระทะนึ่งด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วจัดวางชิ้นส่วน นึ่งประมาณ 45 นาที

ไส้ที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะมีน้ำจิ้มจาก โยเกิร์ตธรรมชาติ- กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติกับมันฝรั่งและฟักทองบนหม้อความดัน (สูตรวิดีโอ)

แน่นอน ฉันไม่ได้ละเลยมังสวิรัติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการมีสุขภาพดีและ จานอร่อยโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ เติมวิตามินและ แป้งบาง- การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ แม้แต่คนกินเนื้อก็ยังประทับใจกับอาหารจานเด็ดนี้ หากต้องการทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ให้เติมซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรสำหรับโพสท่าโฮมเมดพร้อมเนื้อสับและกะหล่ำปลี

โพสท่าเนื้อง่ายๆ ฟินๆ ได้ทุกวัน ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำเอง การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและเนื้อสับทำให้ไส้มีรสหวานเล็กน้อย เมื่อรวมกับซอสมะเขือเทศบดแล้วจะอร่อยมาก - แค่เลียนิ้ว!

เราต้องการ:

• พร้อม 500 กรัม แป้งไร้เชื้อ;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลีฝอย 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ รวมเนื้อสับ, มันฝรั่ง, หัวหอมและกะหล่ำปลี เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. รีดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพิ่ม 1 ช้อนชา ไส้สำหรับแต่ละชิ้น ตาบอดขอบด้านตรงข้ามกัน จะเหลือหางเล็กๆ 4 อัน ต้องบีบทีละ 2 อัน

3. ปรุงท่าต่างๆ ในหม้อนึ่งเป็นเวลา 40-45 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมหล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันพืช

ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสเลโชหรือ ผักสด.

นี่พวกเขา สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันนี้ ทุกคนคงเคยลองอาหารจานวิเศษนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และถ้าไม่ก็อย่าลืมปรุงและชื่นชมรสชาติที่น่าทึ่ง จานดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบได้แม้จะเป็นอาหารอันโอชะที่แพงที่สุดในร้านอาหาร แต่ก็น้อยกว่ามากกับผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อที่ซื้อจากร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อแม่บ้านทำอาหาร เธอก็ทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับมัน และนั่นก็คุ้มค่ามาก

หากคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่งกดไลค์และติดตามเพจ สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลกกำลังรอคุณอยู่ที่ไซต์นี้ เชิญเพื่อนของคุณ แบ่งปันสูตรอาหารและการค้นพบการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น

ฉันขอให้คุณอารมณ์ดี ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร และแน่นอน ขอให้อร่อยนะ แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!

เพื่อนำไปประกอบอาหารที่บ้าน มันติแสนอร่อย, ใช้ สูตรที่ดีที่สุดจากการคัดเลือกของเรา!

จานนี้เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย รวมถึงไส้ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือเห็ดและผัก

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ ควรหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน (0.5 ซม.) ด้วยมีด กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่มีหลายองค์ประกอบ (เนื้อพร้อมผัก) หรือมันติไร้ไขมัน (พร้อมผัก คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ - แอปเปิ้ล ควินซ์ องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นลงก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว ความหนาของแป้งสามารถตัดสินจานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญได้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางมากเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมากและเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในถ้วยลึกใส่เกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในการเตรียมแป้งโดแข็ง จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ในกรณีนี้ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำลงไปที่ขอบ แล้วจึงเติมแป้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าเล็กน้อย บดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงสำหรับเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่ แต่มีดสับเนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยได้

คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคน แสดงว่ายืดออกค่อนข้างบางแล้ว คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้าง 10*10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย คุณจะต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่าง

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อสัตว์ต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนหม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งยังต้องทาน้ำมันด้วย

ตั๊กแตนตำข้าวควรพับให้แน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้แบนหรือเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ใส่ชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

สูตรที่ 2: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) ¾ ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู) 300–400 gr.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ร่อนลงในชาม แป้งสาลีใส่เกลือเล็กน้อย ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อยผ่านตะแกรงละเอียด นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อแล้ว เนื้อสับพร้อม- แต่ถ้าคุณมีสันในหมูที่บ้าน คุณสามารถปรุงเองได้โดยใช้มีดขนาดกลางส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

หั่นเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9x9 ซม. โดยใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละชิ้น

เราบีบขอบตรงกลางแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ ๆ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณทราบทิศทาง

เราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดบนหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดความดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาด้วยเนย

หลังจากนั้นเราก็ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นเมื่อถอดออกมาจะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 - 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำผักชีฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น่าทาน!

สูตรที่ 3: manti ที่บ้านในสไตล์อุซเบก

สูตร Manti ในอุซเบก - จานแบบดั้งเดิมเอเชียกลาง. มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างแน่นอน!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ – 300 กรัม
• น้ำมันหมูหางอ้วน - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำ - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทาน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามสูตรอุซเบกตั๊กแตนตำข้าว

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก: ร่อนแป้งเติมน้ำเกลือ

นวดแป้ง น้ำ และเกลือให้เป็นแป้งแข็ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นอย่างประณีตมาก

หัวหอมสับละเอียด, หัวหอมดำจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ พริกไทยป่นเกลือน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) และผสมให้เข้ากัน

แป้งแบ่งเป็นส่วน (12-14 ชิ้น)

จากนั้นคลี่น้ำผลไม้หนา 1-2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้แต่ละอัน

วางชิ้นไขมันส่วนหางขนาดเท่าอัลมอนด์ไว้ด้านบน

บีบตรงกลางให้สินค้ามีลักษณะกลม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปราะ Manti ดิบจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหวดหรือถ้ามีชั้นของกระทะอบไอน้ำ (คาสคาน) จะทาด้วยน้ำมันวางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที ,มีฝาปิด.

Manti ในสไตล์อุซเบกพร้อมที่บ้านแล้ว!

สูตรที่ 4: ปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

กระเบนราหูถูกนึ่ง ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - กระเบนราหู หากไม่มีเลยก็สามารถแทนที่เรือกลไฟหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ในระดับหนึ่ง การผสมผสานระหว่างแป้งและเนื้อสัตว์เป็นไปได้เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยในอาหารประจำชาติของตะวันออก กระเบนราหูเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการรวมกันนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยเพิ่มมันฝรั่ง และใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นเนื้อสับแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำต้มสุก - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย

• เนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูกับเนื้อวัว) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

เราเตรียมแป้งมันติกับมันฝรั่งและเนื้อสับ ผสมเหมือนเกี๊ยวแต่ใส่ไข่เพียงฟองเดียว หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่ตั๊กแตนตำข้าวจะสุกทันทีโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัว ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ลงไป เท 100 มล. น้ำต้มเย็น

เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะบนแป้งแล้วนวด ม้วนแป้งเสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับและมันฝรั่ง หากเนื้อสับมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันหมู สามารถตัดหรือสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อได้ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารจานนี้ หากมีหัวหอมไม่เพียงพอจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ เนื้อสับจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว และตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หัวหอมต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมันฝรั่ง และไม่สับ

ผัดเพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้มา ควรวางเนื้อสับในตะแกรงหรือกระชอนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้การปั้นตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายกว่ามาก น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทโอเพ็กซ์ ก่อนอื่นคุณสามารถแผ่เค้กแบนออกแล้วจึงดำเนินการสร้างแบบจำลองโดยตรง จากนั้นหลังจากรีดแล้วให้คลุมแฟลตเบรดด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับในดอกกุหลาบ แฟลตเบรดไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเกินไปเช่นกัน วางเนื้อสับลงในแฟลตเบรดแล้วบีบขอบด้านตรงข้ามไว้ด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง ผลลัพธ์ควรเป็นซองจดหมายชนิดหนึ่ง

เชื่อมต่อมุมที่อยู่ติดกันของซองระหว่างเบกกิ้งโซดา ทั้งสองด้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถถอดตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายและไม่แตกสลาย จึงควรหล่อลื่นหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวในระดับที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อสุกแล้วตั๊กแตนตำข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวเกาะติดกัน วาง 11-15 ชิ้นในหนึ่งระดับ ขึ้นอยู่กับขนาด

ชั้นที่มีตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารจะวางบนกระทะเฉพาะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น Manti ควรปรุงตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้ multicooker เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขนาดใหญ่ทั้งรูปร่างและเนื้อหา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะปรุงอาหารตามปกติในน้ำเดือด ประเพณีการนึ่งตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดัน เมื่อทำอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่าลืมเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือเคเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากพ่อครัว และเป็นแป้งที่ "เชื่อฟัง" ที่สุดในการทำงานด้วย ดังนั้นมาตุนร้านขายของชำและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ใส่เกลือแล้วตีไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆ เทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและกำจัดก้อนแป้งออก

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของกาวที่เกิดขึ้น นวดแป้งด้วยมือให้แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ความสม่ำเสมอของเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "เส้น" หนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าเนื้อ หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับก็เติมหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียดลงในไส้และมักเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!

เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของขนมปังแผ่นตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)

เรายึดด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมที่ปิดสนิทโดยมีไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน

เราติด "หู" ด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันแล้วได้รูปทรงคลาสสิก

เราอัดจาระบีบนชั้นของหม้ออัดความดันด้วยเนยหนึ่งชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร

เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของหม้อความดัน (กระทะ) แล้วนำไปต้ม เราจุ่มชั้นที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในหม้ออัดความดันและปิดฝาภาชนะ นึ่งตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟจานที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเติมสมุนไพรสดลงไป

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 6: ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อแกะแบบโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งที่ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมแป้งแบบสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำเชบูเร็กจากมัน

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งลงไปแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! ควรนวดแป้งในน้ำร้อนจะดีกว่า หลายๆ คนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานก็ยิ่งดี คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เมื่อรีดออกมา มันจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทิ้งทุกอย่างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

นำเนื้อแกะมาล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็หั่นใหญ่ บ้างก็เล็ก ทำตามที่คุณกรุณา

สับหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อสกัดน้ำผลไม้

รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับได้

นำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละช่อง

เราปั้นเค้กด้วยเนื้อสัตว์เชื่อมต่อกันทุกมุม

จุ่มก้นของแต่ละชิ้นลงในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วตั้งเวลา 45 นาที ด้วยวิธีนี้ อาหารของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

บันทึก!! Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวตรงที่นึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จาน manty พิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

สูตรที่ 7: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสัตว์ 800-1,000 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งสับ

เนื้อ. ฉันมักจะกินหมูไม่บ่อย - หมูและเนื้อครึ่งตัว ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นมันเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วให้เอาสิ่งที่คุณชอบ เนื้อแกะ ไก่งวง กวางเอลค์

เราบิดมัน ฉันไม่เคยใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านและไม่แนะนำให้ใช้

ปอกหัวหอมแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่อาหาร กลายเป็นเศษชิ้นใหญ่ขนาดนี้

วางทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าหัวหอมจะมีปริมาตรน้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เติมเกลือ พริกไทย และน้ำหรือน้ำแข็งบดประมาณครึ่งแก้ว ผสม. หากรู้สึกว่าเนื้อสับสามารถ “รับ” น้ำได้มากขึ้น ให้เติมลงไป

แป้ง เทน้ำ ตอกไข่ ใส่เกลือ

ร่อนแป้ง (หรือตวง)

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นน่าพอใจ ปั้นเป็นก้อนใส่ถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง ยืดแป้งแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กลมและแบนเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นชิ้นวงรีหนาสูงสุด 2 มม. เป็นการดีกว่าถ้าทำให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลง

วางไส้สองสามช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

เรายึดขอบด้านตรงข้ามสองอันด้วยเหน็บสองหรือสามอัน อย่าไปใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมเวอร์ชันอื่นพร้อมๆ กัน โดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเราก็ยกขอบที่เหลือขึ้นแล้วบีบมัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้

เรายึด "หาง"

พร้อม. หล่อ!

เราสร้างตั๊กแตนตำข้าวอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว

วางตั๊กแตนตำข้าวบนถาดที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้ออัดแรงดัน หม้อต้มสองชั้น หรือชามนึ่งของหลายหม้อหุงข้าว

นึ่งประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและซอสเพื่อลิ้มรส

น่าทาน!

สูตร 8: ตั๊กแตนตำข้าวกุหลาบโฮมเมดที่สวยงาม (มีรูป)

Manti “Rosochka” เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแบบดั้งเดิมนี้ จานตะวันออกอาจมีคนบอกว่านี่เป็นเวอร์ชันขี้เกียจของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด วิธีการแกะสลักจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกมีรูปทรงดอกกุหลาบที่จำเป็นก่อนอื่นพวกเขาจะต้องม้วนเป็นรูปทรงหอยทากและจากนั้นจึงโค้งงอขอบอย่างถูกต้อง ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้จัดทำขึ้นเหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิม - นึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดความดันแบบพิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้

manti “Rosochka” นั้นเตรียมง่ายและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงสิ่งนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องอีกด้วย สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านและต้องเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเองด้วยนี่คือวิธีที่อร่อยที่สุด สำหรับส่วนประกอบผัก เราจะใช้หัวหอมและแครอทผสมกันแบบมาตรฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไปได้ เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยแบบตะวันออกนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกันเถอะ!

• แป้ง - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง- เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งพลาสติกที่เข้มข้นต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามทรงลึก เติมน้ำต้มสุกลงในแป้งเป็นบางส่วน คลุกแป้งด้วยมือ

พับแป้งให้เป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำเองดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ล้างหมูหรือเนื้อวัวสดชิ้นหนึ่งลงไป น้ำเย็นตากให้แห้งแล้วจึงบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

รีดแป้งที่เหลือบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดเหมือนกัน โรยด้วยแป้งเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง ตัดแพนเค้กที่ได้ออกจากแป้งเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันดังที่แสดงในภาพ

วางเนื้อสับเป็นแผ่นบางๆ ไว้บนแถบแป้งแต่ละแผ่น วางเนื้อโดยให้มีรอยเยื้องจากขอบ

ขั้นแรกให้พับริบบิ้นแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการเตรียมจานต่อไป จากนั้นเราก็ม้วนท่อที่เกิดเป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบของหอยทากไปทางด้านนอกเล็กน้อย

วางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนฐานของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดันที่ทาน้ำมันพืช ปรุงจานประมาณ 40 นาที

ในขณะที่มันติกำลังปรุง ให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซีอิ๊วลงในชามลึก ใส่เมล็ดงาและน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยด้วยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ Manti ในรูปดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 9: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวหมูแสนอร่อยที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง -500ก.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่ 1 ฟอง

เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันเอาชนะมันได้ดีด้วยส้อม

ฉันเริ่มเติมแป้งลงในแป้งทีละน้อย ฉันนวดแป้งให้แน่น

ฉันคลุมมันไว้ด้านบนด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะเตรียมเนื้อสับ

กำลังเริ่มทำเนื้อสับครับ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือปริมาณหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปแบบตัวต่อตัวกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมในชาม

ฉันเอาเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรคูณเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่านิดหน่อย (เคยบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันหั่นหัวหอมสองหัวเป็นก้อนมันกลายเป็นแค่ชามเต็ม

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอา มันฝรั่งขนาดใหญ่คุณสามารถลดขนาดลงได้ครึ่งหนึ่งพอดี

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมลงในถ้วย เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบ ก่อนหน้านี้ฉันเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้: ฉันรีดแป้งออกเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเป็นวงกลม ในวิดีโอนี้ พวกเขาทำแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วรีดครึ่งหนึ่งเป็นเค้กบางชิ้นใหญ่ คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าเค้กนี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรืออย่างน้อยก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันรู้เรื่องนี้แล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่

จากนั้นแป้งจะพับเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน สี่เหลี่ยมแรกจะถูกวางไว้ด้านบน และสี่เหลี่ยมอันที่สองที่มีขนาดเท่ากันจะถูกตัดออก เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้ครึ่งหลังของแป้ง โดยแถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองซีกมาวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าอธิบายได้ชัดเจนหรือเปล่า ฉันพยายามอย่างเต็มที่แล้ว

มาเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวกัน ใช้แป้งหนึ่งตารางวางเนื้อสับไว้ตรงกลางใส่มันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ติด "หู" ที่เกิดขึ้นไว้ด้วยกันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

มานตาพร้อมแล้ว เราวางไว้ข้างๆ คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นจากหม้ออัดความดันได้โดยตรงโดยต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ ขั้นแรกฉันวางมันไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงนานแค่ไหนส่วนที่เหลือจะเข้าช่องแช่แข็ง เราทำตั๊กแตนตำข้าวจนกว่าแป้งหรือเนื้อสับจะหมด ฉันมีเนื้อสับพิเศษเล็กน้อย มันคงจะเพียงพอสำหรับชิ้นที่ไม่ได้มาตรฐานที่เกิดขึ้นเมื่อตัดแป้ง โอเค มีกระเบนราหูเยอะมาก

ฉันแน่ใจเสมอว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิมของประเทศในเอเชีย ปรากฎว่าคำนี้ยืมมาจากภาษารัสเซียจากภาษาเตอร์ก สันนิษฐานว่ามาจากคำภาษาจีนว่า "หมั่นโถว" ซึ่งแปลว่าหัวยัดไส้

แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์มักมีรูปร่างเป็นทรงกลม ประกอบด้วยแป้งที่รีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยใส่ไส้ไว้ข้างใน ขัดกับความเชื่อที่นิยม ไส้ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น

ไส้จะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันหรือผสม มันจะอร่อยมากเมื่อ เนื้อหมูเพิ่มเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ฉันเจอสูตรอาหารที่มีน้ำมันหมูและน้ำตาลมากกว่าหนึ่งครั้ง

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง มีประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สินค้ามักจะนึ่ง แม้ว่าหลายๆคนจะใช้ รุ่นต้มการเตรียมการ เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้คุณกักเก็บวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ภายในได้

น้ำจากไส้จะสะสมอยู่ใต้เปลือกแป้งบางๆ ไม่ว่าจะ ปริมาณแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ย่อยง่าย

อุซเบก ตัวเลือกเนื้อสัตว์มีหัวหอมจำนวนมากอยู่เสมอ เนื้อไม่ได้บด แต่สับละเอียด (เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) จานนี้จัดทำในหม้อหุง Manto หรือ mantyshnitsa ผลิตภัณฑ์ออกมาฉ่ำและอร่อย

อร่อยไม่น้อยและ จานพิเศษ- เนื้อที่ใช้ในนั้นกว้างเท่ากับตั๊กแตนตำข้าว

สูตรที่ 1 จากเนื้อแกะและไขมันหางอ้วน

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ - 600 กรัม;
• ไขมันหางอ้วน - 80 กรัม;
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง;
• น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 480 -500 กรัม;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง ใช้ส่วนผสมตามรูปแบบ นวดแป้งให้เป็นแป้งแข็ง

สับเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ สับหางไขมันอย่างประณีตแล้วผสมทุกอย่าง ตามตัวเลือกที่สอง: เติมไขมันหางอ้วนระหว่างการสร้างแบบจำลอง แต่ละผลิตภัณฑ์มีชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น ข้างบน ชิ้นเล็ก ๆไขมันหางอ้วน

ควรรวบรวมขอบฉ่ำทั้งหมดไว้ตรงกลาง เมื่อสร้างรอยพับให้บีบ ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งกลายเป็นเปลือกที่แห้ง

อัดจาระบีบนตะแกรงหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมัน จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ติดมัน วางหลวมๆ โดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน เมื่อสุกแล้วผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ถ้าวางใกล้กันก็จะติดกันแน่นอน และเมื่อเอาออกมาก็จะฉีกขาด โรยด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ปิดฝาไว้

สูตรที่ 2 หมูและเนื้อวัว

สูตรที่ 2 ใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 2 ชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสยี่หร่า เมล็ดของเครื่องปรุงรสนี้ซึ่งมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยมักใช้ในอาหารตะวันออก

อีกชื่อหนึ่งคือยี่หร่า มันถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้อง จานผัก, ซุป ของว่าง และขนมอบ

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมได้จาก:

• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 480 -500 กรัม;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;

น้ำมันพืชจำเป็นสำหรับการหล่อลื่น

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• 500 กรัม - เนื้อวัว;
• 500 กรัม - เนื้อหมู
• 800 กรัม - หัวหอม;
• อย่างละ 1 ช้อนชา - ยี่หร่า; ส่วนผสมพริกไทย เกลือ;

การตระเตรียม:

ก่อนเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งก่อน กระบวนการนี้ทำให้อากาศดีขึ้น ทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้ส่วนผสมตามแผนผังนวดแป้ง มันควรจะเจ๋งทีเดียว

สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ หัวหอมจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ บดเมล็ดยี่หร่าในครกแล้วใส่เนื้อสับลงไป โรยเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณต้องการให้น้ำผลไม้ถูกต้อง ทรงกลม- จากนั้นจะสะดวกกว่าในการรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยหรือจานรอง โรยแป้งเป็นวงกลมแล้ววางเป็นกองซ้อนกัน วางเนื้อสับลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบ

วิธีหนึ่งในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว ดูด้านล่าง

จานที่เสร็จแล้วคือพับตั๊กแตนตำข้าว

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอย่างเหมาะสม

การผสมมันฝรั่งกับเนื้อสับไม่เพียงช่วยให้ได้ความชุ่มฉ่ำเท่านั้น เนื้อจะนุ่มและนุ่ม

แป้ง Kefir สำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นไม่ค่อยได้ทำ แต่อันนี้ ผลิตภัณฑ์นมช่วยให้แป้งมีความนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่น คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถม้วนเป็นชั้นบางๆ ที่ไม่ฉีกขาดได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ควรอุ่น Kefir และไข่ให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนใช้

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ เท kefir แล้วเขย่าด้วยส้อม ทำหลุมในแป้งที่ร่อนไว้ เทส่วนผสม egg-kefir ลงไป นวดแป้งให้แน่นปานกลาง ปั้นให้เป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม

หั่นเนื้อ หัวหอม มันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าก็ตาม รสชาติ จานสำเร็จรูปคุณจะชอบมัน เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ทำไส้กรอกจากแต่ละอัน หั่นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

ดูรูปเพื่อดูตัวเลือก: วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว

หลักการเดียวกันของการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวแสดงอยู่ที่นี่เฉพาะที่มีรูเท่านั้น:

สูตรแป้งโฮมเมด วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงาม

การนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นคล้ายกับการทำเกี๊ยว จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการต่างๆ นำมาใช้ รุ่นคลาสสิกกับไข่ ไม่น้อย สูตรอร่อยปรากฎว่าไม่มีไข่

แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการนวดที่เธอชอบ แต่มีคุณสมบัติที่สำคัญในกระบวนการนี้ ควรนวดแป้งเป็นเวลานานและมีความขยันเป็นพิเศษ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารหนึ่งรายการให้คุณทราบ (จากมืออาชีพ) เตรียมตัว:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 25 กรัม;

น้ำควรจะอุ่น หากใช้ไข่เป็นชุด นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เจือจางเกลือลงในทัพพีน้ำจนละลายหมด

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ กระบวนการกรองก่อนนวดถือเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะเมื่อผ่านตะแกรงจำนวนมาก แป้งจึงอุดมด้วยออกซิเจน แป้งจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้น

ทำหลุมในสไลด์แป้งแล้วเทสารละลายเกลือลงไป อย่าเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าเค้าโครงถูกต้องก็ตาม ความสามารถในการดูดซับน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง แป้งบางชนิดใช้เวลามาก บางชนิดใช้เวลาน้อยกว่า

ดังนั้นขณะนวดให้เติมน้ำให้แป้งทีละน้อย ตักมันลงบนฝ่ามือแล้วโรยให้ทั่วขอบชาม ดำเนินการประมวลผลต่อจากล่างขึ้นบน ใช้มือยกส่วนผสมแป้งและน้ำจากด้านล่างแล้วกดจากบนลงล่าง น้ำควรค่อยๆดูดซับแป้งทั้งหมด

นวดมวลแป้งจนมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นความหนาแน่นและความเรียบเนียนสม่ำเสมอ อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจาก แป้งพร้อมปั้นเป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 50-60 นาทีเพื่อให้แป้งพักตัวและแป้งฟู

สำหรับ ตัวเลือกที่เหมาะ,นวดแป้งอีกครั้ง ด้วยการกดด้วยหมัดพวกมันจะสร้างชั้นขึ้นมา และพับซองจดหมาย ในการดำเนินการนี้ ขั้นแรกให้พันขอบด้านหนึ่งแล้วกด

จากนั้นจึงห่อด้านที่สอง และด้านที่สามและสี่ตามลำดับ

แป้งพร้อมแล้ว ให้โอกาสมันพักอีกครั้งประมาณ 30 นาที อย่าลืมห่อด้วยฟิล์ม

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวจากแป้ง

เมื่อแป้งพักแล้ว ให้ตัดเป็นเส้นแล้วปั้นไส้กรอกด้วยมือ แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด จับจีบด้านใดด้านหนึ่งโดยติดไว้ที่เส้นกึ่งกลางของผลิตภัณฑ์ หลักการแกะสลักนี้เรียกว่า Herringbone ดูรูปถ่าย

บีบน้ำลงไปตรงกลาง เลี้ยวไปทางอื่น และพับแบบเดียวกัน - เหน็บที่ด้านตรงข้าม

หากพับให้ทับซ้อนกัน สลับด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะได้รูปปั้นในรูปแบบของผมเปีย

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสัตว์และฟักทอง

ไส้ฟักทองจะเปลี่ยน จานอุซเบกเพื่อความอร่อยด้วย รสชาติอันประณีต- ถ้าเข้า. สูตรคลาสสิกหากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำ น้ำมันหมู และน้ำมันลงไป ในสูตรนี้ผักสีเหลืองจะเพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยลดประโยชน์ลงได้ ตามสูตรผักมีน้ำหนัก 1/2 ของเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม - เนื้อฟักทอง
• หัวหอม 600 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

สำหรับการทดสอบ: แป้ง - 4 ถ้วย 1 ไข่; น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยโดยการผสมเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะเข้าด้วยกัน เมื่อเพิ่มฟักทอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าควรเป็นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์

กำลังเตรียมแป้ง ตามปกติโดยผสมส่วนผสมที่ระบุในแผนผัง ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้คุณมีโอกาสได้พักผ่อน

เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ สับฟักทองและหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมใส่เกลือและพริกไทย

รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแล้วใส่ไส้ลงไป ปิดผนึกด้วยวิธีที่สะดวกและคุ้นเคย

คุณค่าทางโภชนาการ:จานเนื้อพร้อมฟักทองต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย: คาร์โบไฮเดรต 24 กรัม, โปรตีน 7.5 กรัมและไขมันเกือบ 5 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 168 กิโลแคลอรี

ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อกับบวบ - สูตรหม้อหุงช้านึ่ง

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ บวบให้ เนื้อสับความชุ่มฉ่ำ บน ลักษณะรสชาติ จานเนื้อมันไม่มีผลอะไร แต่มันเติมเต็ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ปริมาณแคลอรี่ของจานลดลง ปริมาณเส้นใยสูงในผักช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น อาหารย่อยได้เร็วและง่ายขึ้น และวิตามินและแร่ธาตุเสริมสร้างร่างกาย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 3 ถ้วย; น้ำ 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง; เกลือ.
• สำหรับการเติม:เนื้อ - 600 กรัม; บวบ - 300 กรัม (น้อยกว่า 2 เท่า) หัวหอม - 2 หัว; เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที

สับเนื้อให้ละเอียดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักกับเนื้อสัตว์ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ติดบนตั๊กแตนตำข้าว

เทน้ำลงในชามหลายเมนูจนถึงเครื่องหมาย “6” ทาน้ำมันลงในตะกร้านึ่ง เติมเนื้อสัตว์โดยวางแยกจากกัน

ปรุงอาหารในโหมด "Steam" เป็นเวลา 40 นาที สัญญาณเสียงจากเมนูหลายเมนูจะแจ้งให้คุณทราบว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อไก่งวงอย่างโอชะ

เนื้อไก่งวงเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ท้ายที่สุดแล้วมันมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น โภชนาการอาหาร- ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย อาหารทารกแล้วตั้งแต่อายุ 6 เดือน

มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วและดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วย ปริมาณมากโปรตีนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์อยู่ระหว่าง 100 ถึง 190 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อไก่งวง ท้ายที่สุดแล้วที่อกก็เหมือนกับไก่และเนื้อต้นขาก็เทียบได้กับลูกวัวลูกวัวแล้ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;

สำหรับการเติม:

• เนื้อต้นขา - 400 กรัม;
• ฟักทอง - 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้บวม

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อไก่งวงเป็นเส้นแคบ ๆ ซึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับฟักทองและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่าง

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ในแต่ละช่องแล้วปิดผนึกด้วยซองจดหมาย ยึดสองมุมเข้าด้วยกัน

เทน้ำมันลงในจานรอง จุ่มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้ววางบนตะแกรงย่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไก่กับกะหล่ำปลี

เนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบ 10 ชนิดที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นวัสดุหลักในการสร้างโมเลกุลโปรตีน เนื้อสัตว์แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันเพียงเล็กน้อย

เนื้อขาวดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร ในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย และอาหารทารก

Meat manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ไม่ว่าปริมาณแคลอรี่จะเป็นอย่างไรก็ยังเป็นที่ชื่นชอบทุกที่ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งก็ได้ หากคุณเพิ่มผักลงในเนื้อสับ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลง และไส้จะเต็มไปด้วยความชุ่มฉ่ำและคุณประโยชน์...

ปรุงอาหารด้วยความยินดีผู้อ่านที่รัก!