ข้างนอกฤดูใบไม้ผลิแล้ว ความงดงาม อากาศเรียกร้องให้ธรรมชาติ...อย่าปฏิเสธเลย 🙂 ถึงเวลาสำหรับทั้งครอบครัวหรือ บริษัทที่ร่าเริงรวมตัวกันเพื่อปิกนิก และในอากาศบริสุทธิ์ทุกคนจะพัฒนาความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเวลาออกไปข้างนอกควรดูแลสิ่งที่จะเลี้ยงทุกคนด้วย

เมนูปิกนิกมักประกอบด้วยบาร์บีคิว ตัวอย่างเช่นฉันชอบไก่และอร่อยและฉ่ำที่สุด เคบับไก่มาจากต้นขา สัปดาห์ที่แล้วฉันเขียนเกี่ยวกับ...

การอบผักและเห็ดข้างนอกก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันยังเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารเห็ดบนตะแกรงด้วย แต่ฉันมีธีมปิกนิกอีกแบบในสต็อก - ปลาแมคเคอเรลอบบนตะแกรงบนถ่าน เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นสิ่งที่พิเศษ!

ปลาแมคเคอเรลเองไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และนี่เป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนในการอบมันในธรรมชาติ อีกทั้งยังชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามิน และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในประเภท- และเมื่อมีควันก็น่าทึ่งมาก!

คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้า ยัดไส้ด้วยสมุนไพรและมะนาว หรือถูด้วยเครื่องปรุงรส... คุณสามารถ... โดยทั่วไปให้จดบันทึกไว้!

ในสูตรนี้ฉันให้ความสำคัญกับคุณมากที่สุด... น้ำดองแสนอร่อยเพื่อให้ปลาตัวนี้ย่างบนตะแกรง ไม่จำเป็นต้องหมักปลาในคืนก่อนหน้า แค่หมักไว้กับเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำหมักลงบนปลาแมคเคอเรลก่อนออกสู่ธรรมชาติ หรือคุณสามารถทำได้ทันทีในขณะที่กำลังเตรียมถ่านหิน

คุณสามารถบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนปลาที่เสร็จแล้วได้

• ปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออริกาโน, ยี่หร่า, โรสแมรี่, โหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

1. เราไม่ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งสดๆ ให้หมด เพื่อให้สามารถเอาเนื้อในออกได้สะดวก ตัดหัว หาง ครีบออก

2.ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแผ่นฟิล์มดำด้านในท้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม

3. ผสมเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ เราถูด้านในของซากแต่ละอันด้วยเครื่องเทศ

4. เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศติดด้านนอกของปลาได้ดี คุณต้องถูมัน น้ำมันพืช.

5. ตอนนี้คุณสามารถโรยซากด้วยเครื่องเทศที่ด้านบนโดยรู้ว่าพวกมันจะไม่ไหลออกมาและยิ่งกว่านั้นด้วยน้ำมันเครื่องปรุงรสจึงเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีขึ้น

6. ทิ้งปลาไว้หมักไว้ 1 ชั่วโมง

7. หล่อลื่นตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หนังปลาแมคเคอเรลเกาะติด

8. ไขมันจะหยดจากตัวปลาลงบนถ่านซึ่งจะทำให้ไฟลุกไหม้ เราต้องใช้น้ำเพื่อดับมัน

9. ทอดกลับด้านทุกๆ 3 นาที เรารับรองว่าความร้อนไม่แรงเพราะ... ไม่ควรเผาปลา แต่ทอดไว้ข้างใน เราอบปลาทูประมาณ 20 นาที

น่าทาน!

ปลาทูย่างซีอิ๊ว

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยมปลาตัวนี้สำหรับอบบนตะแกรง เราจะหมักในซีอิ๊วกับหัวหอมและกระเทียมเขียว

ซีอิ๊วเป็นสิ่งที่น่าสนใจ เขามาหาเราจากทิศตะวันออกพร้อมกับแผ่นดินและค่อยๆเริ่มเจาะเข้าไป อาหารที่แตกต่างกันบนโต๊ะของเรา ซอสนี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ เห็ด และแน่นอนว่ารวมถึงปลาด้วย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 สื่อ
• กระเทียมหนุ่ม-ขน
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• มะนาว – ครึ่งหนึ่ง

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียด:

ปลาเสียบไม้มีความสุข!

สูตรด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

สูตรง่ายๆในการทำปลาทู โดยตัวปลาจะหมักกับเครื่องเทศและมะนาว เราจะยัดไส้ด้วยสมุนไพร

ปลาปรุงบนถ่านมีกลิ่นหอมมาก ควรรับประทานที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ จะดีกว่า ดังนั้นคุณต้องคิดหาวิธีจัดงานฉลองทั้งหมดเพื่อไม่ให้ปลารอส่วนที่เหลือในการเตรียม เริ่มทำสลัด แซนด์วิช และเมนูอื่นๆ ล่วงหน้าแล้วคุณจะมีความสุข :)

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 6 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

1. เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง ให้เลือกซากที่มันเงา เลี้ยงดี มีหนังสวยสมบูรณ์

2. เราทำความสะอาดปลาที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดออกจากเครื่องใน ตัดครีบและหัวออก

3. เกลือและพริกไทยปลาที่อยู่ข้างใน เทน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชาลงในท้อง

4. วางผักชีฝรั่ง 2 ก้านและมะนาวฝานไว้ในแต่ละซาก

5. พ่นน้ำปลาไว้ด้านบน น้ำมะนาว- หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

6. วางปลาบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง เรามั่นใจว่าความร้อนไม่แรง พลิกตะแกรงทุกๆ 5 นาที

7. เวลาทำอาหารทั้งหมด – 20 นาที

น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมปลานี้บนตะแกรงทีละขั้นตอน ตั้งแต่การหั่นไปจนถึงการย่างบนถ่าน ขอบคุณสิ่งนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้แม้ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวมือใหม่ก็ตาม วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีการเอาโครงกระดูกออกและรับ เนื้อปลาซึ่งจะทำให้ละลายในปาก ดังนั้น ดูจบแล้วจะได้รับปริญญาโทสาขาศิลปะในครัวทันที)

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ออริกาโน, ยี่หร่า, โรสแมรี่, โหระพา, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น

น่าทาน!

อบปลาบนตะแกรงหมักด้วยมะนาวและหัวหอม

คุณรู้ไหมว่าปลาแมคเคอเรลปรุงบนถ่านมีรสชาติดีกว่าเนื้อสัตว์? มันนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และน่ารับประทานกว่า แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันแปลกและแปลกใหม่เพราะใน 90% ของการปิคนิคเนื้อจะถูกทอดบนตะแกรง

คุณสามารถปรุงปลาชนิดอื่นได้ แต่เป็นปลาแมคเคอเรลที่อร่อยเนื่องจากมีไขมันและไม่มีกระดูกเล็ก และมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม

นี้เป็นอย่างมาก ความหลากหลายที่มีประโยชน์ปลา! มักจะใส่เกลือ อบในเตาอบ หรือรมควัน ฉันไม่ชอบ ปลาเค็มเพราะมันดิบ และฉันไม่กินรมควันเพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพ :) ปลาที่ปรุงบนถ่านจะมีรสชาติอร่อยกว่าในเตาอบเนื่องจากมีกลิ่นควันที่แสนอร่อย ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการปรุงอาหารกลางแจ้ง อาหารเพื่อสุขภาพด้วยวิธีอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

สะดวกในการปรุงปลานี้บนตะแกรง เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3 กลีบ

1. เราทำความสะอาดปลาจากด้านในเอาฟิล์มสีดำในช่องท้องออก ล้างและเช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทยซากทั้งภายในและภายนอก

2. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

3. บดมะนาวและหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ผสมผักชีฝรั่ง มะนาว หัวหอม และถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก

4. เราใส่ส่วนผสมเดียวกันลงในช่องท้องเช่นเนื้อสับ ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 40 นาที

5. ทำซอสสำหรับทาปลาขณะย่างจากน้ำมันพืชและกระเทียมสับ

6. ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาทูติด

7. ก่อนที่จะส่งปลาแมคเคอเรลไปอบบนตะแกรงควรเอาผักที่ติดอยู่ออกจากพื้นผิวจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ไหม้

8. บนถ่าน ให้พลิกตะแกรงทุกๆ 5 นาที และทาน้ำมันกระเทียมด้วยน้ำมันกระเทียม

9. ปรุงปลาเป็นเวลา 20 นาที

น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลเคบับบนตะแกรงจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบปลาอบฉ่ำทุกคน เราจะบอกวิธีการเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ, วิธีหมักปลาสำหรับย่างบาร์บีคิว, สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมและสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย

เป็นธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและ จานอร่อยได้จากการเตรียมจากปลาที่จับสดๆ

ใช่ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีความสุขได้เช่นนี้ การค้นหาปลาแมคเคอเรลที่จับได้สดๆ แม้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่นั้นเป็นไปไม่ได้เลย สิ่งนี้อธิบายได้จากความห่างไกลจากเราเกี่ยวกับสถานที่ที่จับปลานี้

ดังนั้นคุณจะต้องปรุงเคบับชิชจากปลาแช่แข็งสด

แยกแยะผลิตภัณฑ์ คุณภาพดีมักจะค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซากถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นอย่างขยันขันแข็ง

น่าเสียดายที่การจับคุณภาพต่ำมักจะซ่อนอยู่ใต้ฝาครอบดังกล่าว

ควรซื้อปลาทูที่มองเห็นได้ง่าย

คุณ สินค้าดีปลาที่จับได้สดและแช่แข็ง โดยปกติแล้ว:

1. ด้านหลังก็เงางาม
2. ไม่มีจุดสีเหลือง
3. ดวงตาใสไร้ฟิล์ม
4. ซากไม่เสียหาย

หากซากมีสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง

ควรทิ้งปลาชนิดนี้

กระบวนการแปรรูปปลา

ก่อนที่จะเตรียมเคบับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จะต้องเตรียมปลาก่อน

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ไส้มัน
3. คุณไม่จำเป็นต้องตัดเครื่องในและครีบ หัวและหางออกทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการ ก็ต้องตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว คุณสามารถหมักและส่งซากไปย่างได้

ดังนั้นเราจึงซื้อและแปรรูปปลาแมคเคอเรล ตอนนี้มาเริ่มทำบาร์บีคิวและพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมกัน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมะนาว

ใครๆ ก็ทำเคบับปลาได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพ

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะนาวลูกใหญ่ – 2 ชิ้น
2. ซากปลาทูขนาดกลาง – ตั้งแต่ 3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่จะเตรียมจาน)
3. เกลือเสริมไอโอดีน – 2 ช้อนกลาง
4. กระเทียม – 5 กลีบ
5. ผักใบเขียวสด
6. พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันมะกอก – 45 มล.

ในสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างน้ำดองจะทำหน้าที่เป็นไส้เคบับฉ่ำด้วย

ในชามขนาดกลางขูดกลีบกระเทียมใส่มะนาวบดที่ไม่มีผิวหนังสมุนไพรสับละเอียดพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกและเติมเกลือเสริมไอโอดีน

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันผลที่ได้จะเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมาก

ควรเคลือบซากด้วยส่วนผสม (หลังการบำบัดล่วงหน้า) และควรยัดท้องด้วยน้ำดองที่เหลือ

ในสถานะนี้ซากควรหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถปรุงเคบับได้ทันที

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลแบบแห้ง

วิธีง่ายๆ เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มและน่ารับประทานที่สุดคือการเตรียมน้ำดองแบบแห้งจากเกลือและเครื่องปรุงรส

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

1. ซากปลาแมคเคอเรลเสียไม่มีหัว – 1.5 กก.
2. เกลือหยาบ – 1 กำมือเล็กน้อย
3. เมล็ดผักชี – 2 ช้อน
4. เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา
5. กานพลู – 6 ชิ้น
6. ถั่วดำและออลสไปซ์ – 12 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาด น้ำเย็นจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ - ความหนาประมาณ 3 นิ้ว

ในครกผสมและบดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือและ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้วโดยวางไว้ให้แน่น

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง สามารถวางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนจาระบีได้ หัวหอมตะแกรงย่าง

เวลาทำอาหาร 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับปลา

การผสมผสานระหว่างปลาและน้ำผึ้งเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

1. หัวหอม – 2 ชิ้น
2. ซากปลา – 4 ชิ้น
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 60 มล.
4. น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ – 3 ช้อนโต๊ะ
5. ออลสไปซ์และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. กานพลู – 4 ชิ้น

บดพริกไทยเกลือและกานพลูในครกใส่น้ำผึ้งและบัลซามิก

ทุกอย่างเคลื่อนย้ายได้ดี

สามารถหั่นซากเป็นชิ้นๆ ได้ แบ่งชิ้นส่วนหรือหมักทั้งตัวเคลือบด้วยน้ำหมักทั้งภายนอกและภายใน

ปรุงอาหารบนตะแกรง

วิธีการทอดปลาบนตะแกรง?

อาหารอันโอชะของปลาสามารถอบได้โดยใช้ฟืนชนิดใดก็ได้

โดยเฉพาะ จานหอมปรากฎว่าถ้าคุณเพิ่มกิ่งก้านของพืชผลไม้ลงในตะแกรง:

ทันทีที่ถ่านหินพร้อมและเริ่มให้ความร้อนครั้งแรก จะมีการวางเตาย่างบาร์บีคิวเหล็กไว้บนตะแกรงซึ่งจะต้องเคลือบหัวหอมสดให้ละเอียดล่วงหน้า

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ซากปลาติดตะแกรงในระหว่างการทอด

เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะคือประมาณ 30 นาที แต่อย่าลืมหมุนปลาเป็นระยะโดยใช้ที่คีบพิเศษหรือส้อมสองอัน

จะตรวจสอบความพร้อมของปลาได้อย่างไร?

คนส่วนใหญ่ที่ทำปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเป็นครั้งแรกไม่เข้าใจว่าจานนี้พร้อมรับประทานหรือยังหรือยังเร็วเกินไปที่จะเอาซากออกจากถ่านหิน

ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ และดูบริเวณที่ตัดให้ดี: หากเนื้อปลาเป็นเนื้อเดียวกันเบาและผิวเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

จะเสิร์ฟอะไรกับเคบับปลาทู?

อาหารอันโอชะของเคบับมักจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ตามเนื้อผ้าปลาจะรวมกันบนจานพร้อมผักสด

น้ำผลไม้หรือผ้าขาวเหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ไวน์แห้ง- นอกจากนี้ ต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาทูย่างถ่านได้สำเร็จ:

1. มันฝรั่งต้มหรืออบ
2. ฉันรักผักใบเขียว
3. เผ็ด ซอสมะเขือเทศ.
4. ขนมปังขาว.

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาทุกชนิดรวมถึงปลาทูด้วย

หลายๆ คนชอบเคบับปลาแมคเคอเรล และถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่นี้ ก็หมักปลาแมคเคอเรลได้เลย พร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากและ ปลาเพื่อสุขภาพ- แทบไม่ต้องทำความสะอาดและไม่มีกระดูกจำนวนมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับปลาทู นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ควรค่าแก่การลอง ท้ายที่สุดมันจะเป็นอะไรได้ อร่อยกว่าเนื้อสัตว์เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ กรอบนอก นุ่มใน ปรุงด้วยธรรมชาติ

เนื้อปลาทูช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีวิตามินหลายชนิด ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ของหวาน ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• ใบโหระพา - เหน็บแนม
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• หมักผัก:
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ใบโหระพาสด – 4 ใบ

วิธีการปรุงเคบับปลาทู

ขั้นแรกละลายปลาแมคเคอเรล เอาเนื้อในออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในชาม: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, ใบโหระพา, ผสม หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกเป็นชั้นหนา ฉันเติมเกลือและใบโหระพาแห้งลงไปอีกเล็กน้อย ห่อใส่ถุงแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงย่าง ใส่ผักสับและหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืช น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และกระเทียมบีบ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โดยทั่วไปปลาจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของปลา: ใช้มีดแทงใกล้หัวและหากไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าปลาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

เราเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ น่าทาน!

คำแนะนำ

1. สามารถอบปลาทั้งตัวหรือเอาหัวออก ผ่าหลังออก เอาสันออกแล้วอบให้แผ่ออก หากคุณอบครึ่งหนึ่ง คุณต้องคำนึงว่าเวลาในการอบจะลดลงครึ่งหนึ่ง ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที
2. มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
3. คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดใดก็ได้: เผ็ด, เผ็ดน้อย, ธัญพืช
4. ก็เพียงพอที่จะหมักปลาจาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง
5. คุณสามารถนำเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ โดยเฉพาะปลา เช่น สมุนไพรสด
6. ความร้อนบนตะแกรงไม่ควรแรงและสม่ำเสมอ เนื้อปลามีความนุ่มมากและไม่ควรปรุงมากเกินไปที่อุณหภูมิสูง ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
7. ปลาแมคเคอเรลสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอม สมุนไพร ผัก และมะนาวได้
8. อย่าลืมหันปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ได้
9. กับข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักหรือขนมปังทอด
10. เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกเร็ว โดยเฉพาะกะหล่ำดอก อย่าหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่เพราะปลาจะสุกเร็วมาก
11. อย่าลืมหมักผักย่างไม่เช่นนั้นผักจะจืดชืดและแห้ง ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศ และกระเทียม
12. ปลาตัวใหญ่ตัวเดียวก็เพียงพอสำหรับ 4 คน

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรปิกนิกที่ฉันชื่นชอบกับคุณ: ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณ!

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

รูปสูตร

ฉันจะบอกวิธีปรุงปลาทูบนตะแกรง ในช่วงเวลาอันห่างไกลในวัยเด็กของเราเมื่อความอุดมสมบูรณ์เป็นความฟุ่มเฟือยที่มีโทษตามกฎแล้วเมนูปลาของคนโซเวียตประกอบด้วยปลากะตักเค็มปลาเฮอริ่งอิวาซีเฮคและ ปลาทูรมควัน- บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีผู้ให้บริการปลาที่มีปลาคาร์พปรากฏขึ้น และสิ่งเล็กน้อยเพิ่มเติม

สำหรับคำถาม: “คุณทอดปลาอะไร?” - ดูประหลาดใจ แน่นอนห่า
ปลาทูสดอาจเป็นอะไรที่แปลกใหม่ ดังที่จริงตอนนี้ ไอศกรีม - อย่างน้อยก็มีกอง และมีราคาถูกกว่าปลาคาร์พในท้องถิ่น

เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ฉันได้เรียนรู้ว่าปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลคือสิ่งเดียวกัน
เราไม่ได้สอนเรื่องนี้ที่โรงเรียน อย่างไรก็ตามเราคุ้นเคยกับสูตรปลาทูทอด ปลาทูในแป้ง และปลาทูยัดไส้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ อาจจะถึงเบอร์ 1 ของโลกด้วยซ้ำ เนื้อของเธอมีไขมัน เสริมความแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูกเล็ก

หลังสีดำน้ำเงินมีลายหยักสวยงาม ทำความสะอาดง่ายมาก จับได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและในทะเลดำ ที่น่าสนใจคือปลาทูทะเลดำว่ายเพื่อวางไข่ในทะเลมาร์มาราราวกับว่าที่นี่ไม่มีที่ว่างเพียงพอ

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

เกี่ยวกับสูตร

• ออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 10- 60 นาที
• การตระเตรียม: 20 นาที
• เตรียมไว้สำหรับ:สูงสุด 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, สมุนไพรหอมแห้ง
• มะนาวเพื่อลิ้มรส
• เพื่อลิ้มรสผักสดสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนตะแกรง

1. ปลาทูมีขายทุกที่ เราซื้อซากที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม สิ่งเหล่านี้เป็นเชิงพาณิชย์มากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากไม่เสียหายและแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีด้านบนเกือบดำและมีสีเงินอ่อนอยู่ด้านล่าง
2. ไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรือในห้องเก็บเนื้อ ที่อุณหภูมิ +2…+4 องศา

ทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง

เคลือบเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และไปที่บาร์ทันที

ควรเริ่มทอดจากด้านหนังจะดีกว่า

ตอนนี้ปลาทูบนตะแกรงก็พร้อมแล้ว

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงที่บ้าน สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้และอร่อย

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อย่าง

อื่น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว - ปลาทู ปลาก้างน้อย มีกลิ่นหอมและสวยงาม กระเทียมตกแต่งปลาทูได้ดีมาก ปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงโดยไม่ชักช้าเพราะฤดูร้อนสิ้นสุดลงเร็วมาก!

จำเป็น:

(เอากี่ชิ้นก็ได้ครับ ผมให้สัดส่วน 3 ชิ้นครับ)

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวและตัดปลาแต่ละตัว ไปทางด้านหลัง.

ไส้มัน นำฟิล์มออก

ปลาแมคเคอเรลของฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เอากระดูกส่วนกลางออก แต่ในความคิดของฉัน ควรเอาออกจะดีกว่า

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกด

บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ผสม.

กระจายมวลกระเทียมภายในซาก (แบ่งประมาณ 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน)

ทิ้งส่วนผสมเล็กน้อยไว้ด้านบน

รวมครึ่งหนึ่งแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปรุงบนถ่านที่ร้อนต่ำ

ความสนใจ! เตรียมอย่างรวดเร็ว 7-10 นาที

หากปรุงเป็นเวลานาน ปลาแมคเคอเรลอาจแห้งได้

นี่เป็นปลาทูย่างที่อร่อยมาก!)))

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักสด

ให้ความสนใจกับสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมปลาทู - รมควันและหมัก

ปลาทูย่าง: สูตรอาหารรูปถ่าย ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนเตาถ่านได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- บางคนใช้ตะแกรงเพื่อทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็วางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากปลาทูพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นเดียวเท่านั้น

ปลาทูย่าง: สูตรเคบับปลา

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้คุณสามารถเห็นสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองเราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาแมคเคอเรลสดขนาดใหญ่ – ปลา 3 ตัว;
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก – ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับเสียบไม้

แปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลทอดบนตะแกรงค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนที่ปลาดังกล่าวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ควรผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่มีไขมันไม่มาก ในรูปแบบนี้ ให้ปล่อยปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การปั้นและการทอดจาน

เมื่อขึ้นรูปจานแล้ว ให้วางบนถ่านร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ จึงกลับด้านเป็นประจำ

เสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารกลางวัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและสะดวกมาก หลังจากที่ปลาเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังมีการเสิร์ฟขนมปังและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนไฟ

การปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าอาหารจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามปลาสำหรับมื้อเย็นควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

หลังจากแปรรูปปลาอย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้ว ให้เริ่มปรุงได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ตารางนั้นเรียบง่ายแต่มาก อาหารกลางวันแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับผักสด สมุนไพร และขนมปังเทาแผ่นหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาทูในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง?

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาบนไม้เสียบและย่าง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดไส้ผลิตภัณฑ์ด้วยผัก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางลงบนถ่าน การบำบัดด้วยความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้รับความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและ จานละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงเทศกาล

ดังนั้นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• ปลาสดขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ตามต้องการ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาที ต่อไปพวกเขาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวหอมหวาน ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมหรือชิ้นบางมาก สำหรับผักชีฝรั่ง ให้ล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้วให้เริ่มยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วเปิดท้องออก วางแครอทชิ้นหัวหอมและชิ้นสลับกัน มะนาวสด- วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้และปิดฝาปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็ค่อยๆ นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงและวางลงบนจาน เมื่อแกะปลาออกแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์แล้วจึงตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบร่วมกับกับข้าวที่ปรุงไว้ข้างใน

ปลาแมคเคอเรล - ไขมัน ปลาทะเลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชิชเคบับโดยใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบบนไม้เสียบไม้ แต่จะสะดวกกว่ามากหากใช้ตะแกรงย่าง ด้วยวิธีนี้มันจะอยู่เหนือถ่านหินอย่างสงบและจะสามารถปรุงได้ไม่ทั้งหมด แต่เป็นแบบเนื้อปลา

ในการทำเคบับจากปลาแมคเคอเรลที่นุ่มที่สุดจะต้องหมักไว้ ดังนั้นลักษณะของเธอ รสชาติเยี่ยมจะเปิดสนิทเมื่อย่างบนถ่าน

ลองดูวิธีต่างๆในการหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับทำบาร์บีคิวบนตะแกรงรวมถึงคุณสมบัติของการเตรียม นี่จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงจนกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

สั้น ๆ เกี่ยวกับปลาทู

ปลาชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "ปลาแมคเคอเรล" อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อผู้คนเป็นอย่างมาก ประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และแมงกานีส มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น และปรับปรุงผิวหนัง กรดโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา

ความแตกต่างของการเตรียมการ

การคำนวณการทำอาหารโดยใช้ปลาแมคเคอเรลเป็นตัวอย่างนั้นง่าย: ปลาหนึ่งตัวคือเคบับหนึ่งหรือสองมื้อ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การหมักซากทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อหั่นแล้ว ให้หมักเนื้อปลาหรือสเต็กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำดองนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สามารถใช้รูปแบบที่ไม่เหมาะสมสำหรับใช้เป็นบาร์บีคิวต่อไปได้อย่างง่ายดาย

เมื่อปรุงน้ำดอง คุณควรจำไว้ว่าส่วนผสมเข้มข้น เช่น น้ำส้มสายชูหรือไวน์ ไม่เหมาะกับปลาแมคเคอเรล มันจะสูญเสียความหนาแน่น กลายเป็นน้ำ และเริ่มแตกสลาย จะไม่สามารถติดบนไม้เสียบหรือทอดได้อย่างถูกต้อง ในที่สุด เคบับชิชที่ดีมันจะไม่ทำงาน

ดังนั้นจึงควรใช้ส่วนผสมที่อ่อนโยน - มะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อน ๆ มีสูตรอาหารมากมายที่น้ำดองในอนาคตไม่มีส่วนผสมที่เป็นกรดเลย

กำลังสมัคร น้ำผลไม้หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ห้ามใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมในการหมัก มันก็จะออกซิไดซ์ สารประกอบที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถเข้าไปในจานได้

ปลาแมคเคอเรลที่หมักอย่างเหมาะสมจะสุกบนถ่านหินได้ค่อนข้างเร็ว ปลาทั้งตัวทอดบนตะแกรงไม่เกิน 20 นาที สเต็กปลาเสียบไม้จะสุกเร็วขึ้นภายใน 10-15 นาที เนื้อจะใช้เวลา 10 นาที

รสชาติของเคบับในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายเพื่อว่าจากการทดลองคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง

หมักสำหรับเคบับปลาทู

เชื่อกันว่าเครื่องเทศต่อไปนี้ใช้ร่วมกับปลาได้ดีที่สุด เช่น ปลาแมคเคอเรล:

• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• ขิง;
• ยี่หร่า;
• กระเทียม;
• ผักชี

น้ำดองคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ความเอร็ดอร่อย, น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียมสองกลีบ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• ผักชีสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องสับกระเทียม สับผักชี 2-3 ก้านอย่างประณีต จากนั้นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรเก็บปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาไว้ในน้ำดองนี้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เมื่อนำชิ้นปลามาเสียบไม้ ก็สามารถหั่นให้หนาได้ หัวหอม,มะเขือเทศเชอรี่. เมื่อทอดปลาทั้งตัวบนตะแกรง คุณสามารถใส่ผักชีที่เหลือและมะนาวฝานบางๆ ลงไปได้

น้ำดองคลาสสิกหมายเลข 2

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• กระเทียมสองกลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยขาวป่น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แบ่งมะนาวออกครึ่งหนึ่ง
2. หั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำออกจากชิ้นที่สอง
3. ผสมกับ น้ำมันมะกอก.
4. ล้างผักชีฝรั่ง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วเติมลงในน้ำดอง
5. ส่งกระเทียมบดโดยใช้การกดที่นั่น
6. ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาทู วางชิ้นมะนาวไว้บนตัวปลา หมักในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

น้ำดองแบบแห้ง

สำหรับปลาทู 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 50 มล.
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
• กานพลูครึ่งโหล
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละหนึ่งโหล
• เกลือ.

น้ำดองนี้ใช้ได้ดีเมื่อคุณมีเวลาไม่มาก ในกรณีนี้ควรหั่นปลาเป็นสเต็กเพื่อทอดโดยใช้ตะแกรงจะดีกว่า ความหนาของชิ้นคือ 3-4 ซม.

เครื่องเทศทั้งหมดควรบดพร้อมกับน้ำมันพืชในครก จากนั้นถูสเต็กปลาแมคเคอเรลกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นวางลงในชามโดยให้ชิดกัน หมักไว้ไม่เกิน 20 นาที แล้วทอดบนถ่าน

น้ำดองที่ใช้น้ำผึ้ง

ชิชเคบับด้วย รสชาติเยี่ยมสามารถทำจากปลาแมคเคอเรลหมักกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องเทศอื่นๆ

คุณจะต้องมีปลา 2 กิโลกรัม:

• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
• น้ำผึ้ง 75 มล.
• 20 มล ซอสถั่วเหลือง;
• กานพลูสองสามดอก;
• พริกไทยดำป่น

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งที่ละลายแล้วด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก- สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด บดเครื่องเทศในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป น้ำดองรสเผ็ด- เทลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารทันที ให้นำหัวหอมที่เหลือออกจากชิ้นปลาแมคเคอเรล

หมักมะพร้าว

คุณจะต้องมีเนื้อปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัม:

• 200 มล กะทิ;
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• รากขิงขนาดกลาง
• พริกหนึ่งอัน
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม

คุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับชีวิตประจำวันอันโหดร้ายของบาร์บีคิวได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองกับกะทิซึ่งจะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารแพนเอเชียอย่างไม่ต้องสงสัย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขูดรากขิงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ

ขิง พริก กระเทียม ผสมให้เข้ากัน น้ำตาลทรายแดงในครกแล้วบด เจือจางส่วนผสมที่ได้กับซีอิ๊วขาว

โอนไปยังกระทะใส่กะทิปัดทุกอย่าง

วางปลาแมคเคอเรลในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควรเสิร์ฟเคบับปลาทูพร้อมเสิร์ฟร้อน กับข้าวที่เหมาะสมน่าจะเป็น ผักสด, ผักใบเขียว, มันฝรั่งต้มหรือข้าว ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่มในอุดมคติคือไวน์ขาวแห้ง

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว เร็วกว่าใบสั่งยาปลาแมคเคอเรลปรุงบนตะแกรงพร้อมเครื่องเทศจากปลา ยิ่งกว่านั้นไม่ว่าคุณจะหมักปลาแมคเคอเรลอย่างไรมันก็อร่อยกว่ารมควันมาก ตามสูตรที่นำเสนอในวันนี้ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงออกมามีไขมันไม่มากมีกลิ่นหอมและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ แน่นอนหากคุณกำลังเตรียมปลาแบบนี้ การกระจายโต๊ะด้วยน้ำมันหมูก็ไม่เสียหาย จานนี้ยังมีราคาไม่แพง เรียบง่ายและอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมในการปรุงปลาทูบนตะแกรง:

• ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. กฎข้อแรกของการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยด้วยไฟคือการละลายน้ำแข็งของปลาอย่างเหมาะสมและเอาเครื่องในออก

ละลายปลาในตู้เย็นครึ่งหนึ่งแล้วนำออกมาทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลไม่มีเปลือกเราจึงผ่าท้องออก เราไม่เอาหัวออก แต่ทำกรีดให้เหลือครึ่งหนึ่งของหัว หากมีคาเวียร์หรือนมอยู่ในซากให้ปล่อยทิ้งไว้ในช่องท้อง อย่าลืมเอาเครื่องในและเหงือกที่เหลือออก ล้างปลาแมคเคอเรลที่สะอาดใต้น้ำไหล เราทำขั้นตอนนี้กับปลาแต่ละตัว

2. ใส่เครื่องเทศลงในชาม กฎข้อที่สองในการเตรียมปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่อบบนตะแกรงคือ: ทางเลือกที่ถูกต้องเครื่องเทศ ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องเทศ เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในเนื้อแล้ว ไม่ควรมีเกลือ กลูตาเมตมักเติมเกลือลงไป ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณก็ควรเลือกสมุนไพรแห้งสำหรับปลาโดยเฉพาะและควรเติมงาด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันใด ๆ ก็ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับปลา
รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับในเตาอบ

3. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่หนา

4. ถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้นทั้งด้านในและด้านนอก
เราเชื่อมต่อปลาทั้งสามตัวเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์ม คุณสามารถวางไว้ในถุงที่ทนทานแทนการใช้ฟิล์ม วางปลาหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

4. และโดยธรรมชาติแล้วเราจึงทอดปลาทูบนตะแกรงบนถ่านร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตาราง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาบนไม้เสียบ เนื้อนิ่มเกินไปและอาจหล่นลงไปในตะแกรงได้


5. เมื่อปลาพร้อมและมีกลิ่นหอมมาก ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วพักถ่านไว้อีกสักครู่

เวลาในการปรุงปลาแมคเคอเรลจะขึ้นอยู่กับความร้อนและตำแหน่งของปลาที่อยู่ด้านบน ในกรณีนี้ซากจะอยู่ที่ความสูง 20 เซนติเมตรเหนือถ่านร้อนและปรุงให้สุกภายใน 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนตะแกรงตามสูตรนี้จะอร่อยกว่ารมควัน! เพียงแค่พยายามเตรียมขนมแบบนี้แล้วคุณจะตั้งตารอการเดินทางสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป!

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ปลาชนิดนี้มีไขมันมาก ในระหว่าง การรักษาความร้อนมันปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากซึ่งทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงสามารถอบได้หลายวิธี บางคนปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในขณะที่บางคนยัดผักต่างๆ แล้วย่างบนถ่านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

ปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง: สูตร

เพื่อความพึงพอใจยิ่งขึ้นและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการปลาดังกล่าวจะต้องปรุงร่วมกับผัก คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท และสมุนไพรสดได้ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด? ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนไฟบนตะแกรงเหรอ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะเขือเทศสดลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - อย่างละพวง

การเตรียมปลาและผัก

ปลาแมคเคอเรลปรุงบนไฟบนตะแกรงอย่างไร? ขั้นแรกให้แปรรูปปลา ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นนำชิ้นส่วนภายในออกและตัดครีบด้านข้างออก หลังจากนั้นก็ปรุงรสปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและ พริกไทยป่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

หลังจากถูส่วนผสมลงในซากอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมผัก

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวนและวงกลมบาง ๆ ตามลำดับ

แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแยกจากกันแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

กระบวนการก่อตัว

ก่อนอบควรยัดผักไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดท้องให้มากที่สุดจากนั้นจึงใส่แครอทชิ้น, ผักใบเขียว, หัวหอมและมะเขือเทศลงไปทีละชิ้น หลังจากใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยแล้ว ปิดผักให้แน่น จากนั้นวางลงบนตะแกรงแล้วกดให้แน่น

การรักษาความร้อน

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้ใช้เวลาปรุงไม่นานนัก เหนือถ่านหินร้อน ปลายัดไส้ควรเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องพลิกกลับเป็นประจำ (พร้อมกับย่าง) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเสิร์ฟปลาอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่ปลาทูยัดไส้ผักได้สีทองนุ่มและชุ่มฉ่ำก็นำออกจากไฟและนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง

เมื่อวางปลาลงบนจานขนาดใหญ่แล้ว ก็เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งทันที ผักที่อบในปลาทูจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับจานนี้ คุณสามารถลบออกก่อนหรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้

ปลาแมคเคอเรลอบบนไฟบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์อย่างไร?

วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารจะทำให้คุณได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุดอย่างแน่นอน

ดังนั้นในการปรุงอาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อยเราต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะนาวสด - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 15 มล.
• ใบโหระพาโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนขนมหวานอย่างละ

แปรรูปส่วนผสมหลัก

ปลาแมคเคอเรลที่อบบนไฟบนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาก็ควรผ่านการแปรรูปมาก่อน

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างให้สะอาดและเอาเนื้อในออก หลังจากนั้นครีบจะถูกตัดออกจากปลา (คุณสามารถถอดหัวออกได้เช่นกัน) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลดูดซับรสชาติของน้ำดองได้จึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50-80 นาที

หากต้องการสามารถหมักปลาข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า

จะต้องขึ้นรูปอย่างไร?

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารแบบหนา วางบนพื้นผิวเรียบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วจึงวางปลา หลังจากโรยผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดแล้ว ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งและโหระพา หลังจากนั้นปลาทูจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

อบปลาบนไฟ

ทันทีที่จัดจานเสร็จก็วางบนตะแกรงและวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันก็มีการพลิกกลับเป็นประจำ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุด

จะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหารเย็น?

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน บรรจุภัณฑ์ที่มีปลาจะถูกนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง วางบนจาน จากนั้นเปิดขอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลกับข้าว คุณควรนำมันออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน ปลาชนิดนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับความนุ่มและโปร่งสบาย มันฝรั่งบดเช่นเดียวกับถั่วและโจ๊กบัควีท

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลบนไฟได้หลายวิธี การใช้สูตรที่นำเสนอจะทำให้คุณกลับมาหาสูตรเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาที่ปรุงบนตะแกรงนั้นมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ