น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือไม่? ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์มากขึ้นคุณจะพบเสียงสะท้อนของ "ป่าแอฟริกา" - น้ำมันปาล์ม- บางครั้งมันก็ซ่อนอยู่หลังสูตรที่คลุมเครือ: "ไขมันพืช"หรือ "น้ำมันพืช"- และทั้งหมดเป็นเพราะผู้ผลิตพยายามซ่อนความจริงที่ว่ามันถูกใช้ในอาหาร

น้ำมันปาล์มโดยพื้นฐานแตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นอย่างไร?

ก่อนอื่นเรามาดูสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่: “น้ำมันปาล์มได้มาจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน มีสีแดงส้มและอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และกรดปาลมิติก ชาวบ้านในท้องถิ่นใช้เป็นอาหารและเป็นสารหล่อลื่น ในประเทศผู้นำเข้าจะใช้ในการผลิตมาการีน สบู่ และเทียน หนึ่งในน้ำมันบริโภคที่ดีที่สุดที่เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มนั้นได้มาจากเมล็ดปาล์มน้ำมัน มีกลิ่นและรสเหมือนถั่ว ใช้ในการผลิตมาการีนด้วย”

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่จากการค้นพบพบว่ามีการใช้น้ำมันปาล์มในแอฟริกาเมื่อ 5,000 ปีก่อน และในศตวรรษที่ 18 น้ำมันปาล์มเข้ามายังยุโรปทางทะเลและค่อยๆ "พิชิตโลกทั้งใบ" ปัจจุบันผู้ส่งออกหลักคือประเทศในเอเชีย

เมื่อทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ซึ่งเต็มไปด้วยความลับของชาวเอเชีย คุณควรรู้ว่ามีความขัดแย้งบางอย่างซ่อนอยู่ในนั้นท้ายที่สุดแล้วน้ำมันพืชทั้งหมดจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและมีเพียงน้ำมันปาล์มเท่านั้นที่โดดเด่น - มันแข็งเหมือนเนย ในความเป็นจริง น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชมากกว่า และพวกเขาเรียกมันว่า "น้ำมัน" เพื่อตอบสนองความต้องการที่ไพเราะและของผู้บริโภค จุดหลอมเหลวของมันคือยี่สิบเจ็ดองศา และสามารถกลายเป็นของเหลวได้ที่อุณหภูมิสี่สิบสองเท่านั้น

มันมีไขมันอิ่มตัวซึ่ง”ถนอม”อาหาร นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเริ่มมีการเพิ่มเข้ามาอย่างแข็งขัน การแพร่กระจายช็อคโกแลต, น้ำมันถั่วเหลือง - หากคุณสังเกตเห็นก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

อเล็กเซย์ โควาลคอฟ

นักโภชนาการผู้นำเสนอรายการ “อาหารที่มีและไม่มีกฎเกณฑ์”, “ขนาดครอบครัว”

แน่นอนว่าน้ำมันปาล์มจะด้อยกว่าเช่นน้ำมันดอกทานตะวัน มีวิตามินและไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า 4-8 เท่า แต่โดยตัวมันเองในปริมาณเล็กน้อย ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดกันโดยทั่วไป อย่างไรก็ตามหากมีจำนวนมากในร่างกายสะสมก็จะเริ่มปิดกั้นตัวรับที่สามารถรับรู้และเผาผลาญกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณกิน ผลิตภัณฑ์นมด้วยน้ำมันปาล์มแล้วดื่มน้ำมันปลา “เพื่อสุขภาพ” จากนั้นอย่างหลังจะไม่ส่งผลดีต่อคุณ แต่แม้แต่หนังสยองขวัญก็ไม่แสดงสิ่งนี้

ผลปาล์ม

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรด 16 ชนิด กรดหลัก ได้แก่ ปาล์มมิติก (40-50%) โอเลอิก (35-45%) และไลโนเลอิก (5%)

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับกรด Palminitic ข้างต้นแล้ว ฉันจะสังเกตเพียงว่ามันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ดังนั้นบุคคลจึงไม่สามารถพัฒนาข้อบกพร่องได้

สำหรับกรดอีก 2 ชนิดนั้น มูลค่าของน้ำมันจะอยู่ที่ปริมาณกรดไลโนเลอิกเป็นหลัก ยิ่งสูงก็ยิ่งแพง ความหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพน้ำมัน ใน น้ำมันพืชคุณภาพโดยเฉลี่ยจะมีกรดไลโนเลอิก 70-75% ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีเพียง 5%

และแชมป์ในปริมาณที่สาม - กรดโอเลอิก - คือน้ำมันมะกอก กรดไขมันนี้ป้องกันการสะสมของไขมันและยังช่วยในการใช้งานอีกด้วย เช่น "การเผาไหม้"

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไขมันทรานส์—มาการีน—ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร ตอนนี้พวกเขากำลังถูกแทนที่ด้วยราคาถูกพอ ๆ กัน แต่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- น้ำมันปาล์ม และถ้าคุณเปรียบเทียบน้ำมันนี้กับมาการีน ฉันจะชอบเนยมากกว่า ตามหลักการแล้วเราเลือกความชั่วที่น้อยกว่าสองประการ

ผลปาล์ม

คุณสามารถค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าตื่นเต้นและตำนานที่น่าตกใจเกี่ยวกับน้ำมันพืช รวมถึงน้ำมันปาล์มได้โดยการชมวิดีโอของเรา!

น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ โดยเฉพาะในเขตเขตร้อนซึ่งมีวัตถุดิบในการผลิตมากมาย ปัจจุบันน้ำมันที่สกัดจากผลปาล์มน้ำมันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะไม่มีไขมันทรานส์ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ รวมถึงวิตามิน A และ E อย่างไรก็ตาม เหรียญก็มีด้านพลิกกลับเช่นกัน วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?

มันมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่มีไขมันทรานส์ แต่น้ำมันก็มีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง ซึ่งเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะรายงานว่าน้ำมันปาล์มได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันถั่วเหลือง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์กลั่นในสหรัฐอเมริกา การบริโภคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากที่รัฐบาลผ่านร่างกฎหมายเพื่อลดปริมาณไขมันทรานส์

รายงานปี 2548 ระบุว่าน้ำมันพืชประเภทนี้มีอันตรายน้อยกว่าน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง- อย่างไรก็ตาม, นี้ไม่ได้ช่วยลดความรับผิดชอบในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล. การวิเคราะห์เมตาสองรายการถูกรวมไว้ในรายงานเพื่อสนับสนุนการค้นพบนี้ จากผลการวิจัยสรุปได้ว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การทดสอบในภายหลังโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกับอาสาสมัคร 147 คนก็แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่เลวร้ายไม่แพ้กัน ปรากฎว่ากรดปาล์มซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในน้ำมันทำให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

อีกสิ่งหนึ่ง การทดลองทางคลินิกจัดขึ้นที่ประเทศฮอลแลนด์ เป็นผลให้พวกเขาพบว่ากรด Palmitic เพิ่มอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลรวมอย่างมีนัยสำคัญต่อสิ่งที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดดี" ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางสำหรับการพัฒนาของ โรคหลอดเลือดหัวใจ.

มันย่อยยาก

ในหนังสือของเธอเรื่อง Food for Healing ดร.ลินดา เพจ นักธรรมชาติวิทยายอมรับว่าน้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่ผลจากการทำความสะอาดทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทำให้น้ำมันดูดซึมได้ยาก ด้วยเหตุนี้ ลินดา เพจ จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้

ในประเด็นหนึ่งของวารสารต่างประเทศเรื่อง “ผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อโภชนาการของมนุษย์” นักวิจัยชาวไนจีเรียยกย่องน้ำมันปาล์มในเรื่องดังกล่าว สดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกลุ่มเดียวกันนี้ตั้งข้อสังเกตว่าน้ำมันในสถานะออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อการทำงานทางสรีรวิทยาและชีวเคมีของร่างกาย!

พวกเขายังรับทราบว่าผู้ผลิตอาหารแปรรูปออกซิไดซ์น้ำมันปาล์มเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่บริโภคมันในสภาวะออกซิไดซ์ ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มที่ถูกออกซิไดซ์ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ ไต ตับ และปอด และยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ด้วย นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าน้ำมันกลั่นทำให้ปริมาณกรดไขมันอิสระ ฟอสโฟลิพิด และซีรีโบรไซด์เพิ่มขึ้น

สูตรอาหารสังเคราะห์ส่วนใหญ่มีน้ำมันปาล์ม เนื่องจากมีส่วนผสมของกรดปาลมิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหนึ่งของนมแม่ นอกจากนี้น้ำมันปาล์มไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีเรตินอลจำนวนมาก

ถ้ามันง่ายขนาดนั้น ตามที่ระบุไว้แล้วน้ำมันปาล์มแปรรูปมีจุดหลอมเหลวสูงดังนั้นไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น แต่ระบบย่อยอาหารของผู้ใหญ่ก็ไม่สามารถรับมือได้ เป็นผลให้สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กไม่สามารถได้รับประโยชน์ตามที่ตั้งใจไว้จากผลิตภัณฑ์นี้ และหากพิจารณาถึงความสามารถในการดูดซับและกำจัดแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูกอย่างเต็มที่ โดยทั่วไปควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว! กุมารเวชศาสตร์ในประเทศเพียงแต่ยืนยันข้อสรุปเหล่านี้โดยการจำแนกนมผงสำหรับทารกที่มีน้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อาจเป็นอันตราย

ในเด็ก น้ำมันปาล์มอาจทำให้:

• การชะแคลเซียมออกจากร่างกาย
• อาการจุกเสียดเป็นเวลานาน
• สำรอกบ่อยครั้ง

อย่าถูกชักจูงโดยการตลาดแบบโง่ๆ อ่านอีกครั้งเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายก่อนป้อนนมสูตรสำหรับทารกที่มีองค์ประกอบนี้ นักวิทยาศาสตร์และกุมารแพทย์มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าร่างกายที่กำลังพัฒนาไม่พร้อมสำหรับความเครียดที่เป็นอยู่

ฉันสามารถกินอาหารที่มีน้ำมันปาล์มได้หรือไม่?

โชคดีที่น้ำมันปาล์มยังไม่ได้รับความนิยมทั่วโลกในบ้านเกิดของเราเช่นในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ตลาดกำลังถูกน้ำท่วมอย่างช้าๆ ด้วยผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีส่วนผสมนี้ ซึ่งมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือด อะไรจะเป็นประโยชน์หรือเสียหายมากกว่าในปาฏิหาริย์ในต่างประเทศนี้? มีคนบอกประโยชน์เพิ่ม! คนอื่นๆ เตือนว่าประชาชนควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม จะเชื่อใครดี?

มาเผชิญหน้ากันเถอะ น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากหากไม่ผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวังและการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ น้ำมันนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าบางแห่ง แต่ราคาของมันทำให้คนธรรมดากลัว ตามกฎแล้วน้ำมันที่ใช้โดยผู้ผลิตอาหารรายใหญ่จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและออกซิเดชั่นที่รุนแรงในเบื้องต้น เป็นผลให้ไม่เหลือร่องรอยของส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ดังนั้นอย่าทำให้สุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรักตกอยู่ในความเสี่ยง หากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสายพันธุ์นี้ ไขมันพืช- หรืออย่างน้อยก็ลดการบริโภคให้เหลือน้อยที่สุด

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการผลิตน้ำมันปาล์ม

พื้นที่ขนาดใหญ่ของป่าเขตร้อนและระบบนิเวศอื่น ๆ ที่มีคุณค่าการอนุรักษ์สูง ได้รับการแผ้วถาง เพื่อเปิดทางให้มีการปลูกปาล์มน้ำมันที่กว้างขวาง ส่งผลให้แหล่งที่อยู่อาศัยที่เป็นไปได้ของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์หลายชนิด รวมถึงแรด ช้าง และเสือ ได้ถูกทำลายลง ในบางกรณี การขยายพื้นที่เพาะปลูกส่งผลให้ชาวป่าต้องขับไล่!

การจัดตั้งสวนปาล์มน้ำมันเชิงเดี่ยวที่กว้างขวางมีผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมหลายประการ

สองสิ่งที่ร้ายแรงที่สุดคือ:

• การแปลงป่าขนาดใหญ่
• การทำลายที่อยู่อาศัยของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์

ผลที่ตามมาอื่น ๆ ของกิจกรรมดังกล่าว ได้แก่ :

• การพังทลายของดิน
• มลพิษทางอากาศ
• มลพิษทางดินและน้ำ
• การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ปัจจุบันน้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด- มันถูกเพิ่มทุกที่ มันปรับปรุง คุณภาพรสชาติและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเครื่องสำอางต่าง ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม แต่ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์จริงหรือ? คำถามนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนอย่างแข็งขัน ดังนั้นก่อนบริโภคน้ำมันปาล์มจึงต้องศึกษาอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ให้ครบถ้วน

สินค้าชิ้นนี้คืออะไร

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ทำโดยการบีบผลปาล์มชนิดพิเศษ- มันไม่ได้สกัดจากเมล็ดพืชเช่นได้มาจากน้ำมันพืชหรือเมล็ดแฟลกซ์ แต่มาจากเนื้อผลไม้ แต่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดพืชเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

ประเภทของต้นปาล์มจากผลที่สกัดผลิตภัณฑ์นี้เติบโตในภูมิภาคต่างๆ เช่น แอฟริกา มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เนื่องจากวัตถุดิบนี้มีต้นทุนต่ำ จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง เหตุใดจึงมีการใช้อย่างแข็งขัน? ประการแรกมัน มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก- น้ำมันประเภทนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• แคโรทีนอยด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญต่างๆ ของร่างกายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• วิตามินอี ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินที่ประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
• วิตามินเค องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนทุกประเภท - ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, การสะสมของเกลือบริเวณผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
• กรดปาลมิติก มีสัดส่วนประมาณ 50% ของปริมาตรทั้งหมด กรดไขมันชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• กรดโอเลอิกอยู่ในกลุ่มไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้ป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• กรดสเตียริก
• วิตามินเอและบี4;
• องค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก รวมถึงธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง
• โคเอนไซม์คิวเท็น

น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจะได้มาหลังจากผ่านขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนเท่านั้น- ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จะใช้วิธีการกดและบีบหลังจากนั้นจึงเกิดผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่เหมาะกับอาหาร เพื่อให้ได้น้ำมันจริงที่มีส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้น วัตถุดิบจะต้องผ่านการประมวลผล 5 ขั้นตอน:

1. คลีนซิ่ง
2. การให้ความชุ่มชื้น
3. การวางตัวเป็นกลาง
4. กำจัดกลิ่น
5. ลดน้ำหนัก.

หลังจากการผลิตครบห้าขั้นตอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตอาหารและยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบบริสุทธิ์

พันธุ์

ในการผลิตน้ำมันปาล์มมีการผลิตหลายประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพและส่วนประกอบแต่ละชนิดใช้ในพื้นที่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นน้ำมันจึงมีสามประเภท:

• น้ำมันปาล์มแดง. นี่คือที่สุด ดูเป็นธรรมชาติ - สำหรับการผลิตจะใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งช่วยให้รักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สีแดงของวัตถุดิบนี้เกิดจากปริมาณแคโรทีนอยด์ที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสหวาน ใช้สำหรับบริโภคดิบ
• ขจัดกลิ่นอย่างปราณีต เมื่อเปรียบเทียบกับประเภทสีแดง น้ำมันชนิดนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างออกไป ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มันไม่อร่อยในอาหาร แต่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของส่วนผสมอาหารหลายชนิด
• มุมมองทางเทคนิค ประเภทนี้มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - สบู่ เครื่องสำอาง แชมพู และส่วนประกอบอื่นๆ

ลักษณะของคุณสมบัติ

ก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณควรพิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรอบคอบก่อน ถึงกระนั้น วัตถุดิบประเภทนี้ก็เพิ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ดังนั้นการรู้ว่ามันมีคุณสมบัติอะไรบ้างจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสมบัติหลักของวัตถุดิบนี้:

1. ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีเนื้อสีแดงหรือส้มแดง จึงเรียกว่าสีแดง วัตถุดิบประเภทนี้มีรสและกลิ่นคล้ายถั่ว
2. เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะได้ความคงตัวของของเหลว หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะได้โครงสร้างที่มีความหนืดและที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเริ่มแข็งตัว
3. มีความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลัก
4. ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูง องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างกว้างขวางประกอบด้วยกรดไขมันในปริมาณสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
5. น้ำมันสีแดงธรรมชาติช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสมานแผล- ดังนั้นเมื่อบริโภคไปแล้วการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงถูกกำจัด นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบอีกด้วย

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

แม้ว่าหลายคนแย้งว่าวัตถุดิบนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก แต่ก็ยังใช้ในการผลิตอย่างแข็งขัน ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสีแดงธรรมชาติจะถูกบริโภคโดยตรงในรูปแบบวัตถุดิบ หากเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์ก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ามาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ การพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้ควรพิจารณา:

• เนื่องจากน้ำมันสีแดงมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง จึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้น ผลกระทบของสารเหล่านี้ทำให้ผิวหนังและเส้นผมดีขึ้น
• ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นยังให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นของวิตามิน "เยาวชน" ช่วยต่อต้านความชราของผิวและต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ คุณสมบัตินี้ป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นมะเร็ง
• ไตรกลีไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ส่วนประกอบเหล่านี้เจาะตับ แต่ไม่ทะลุกระแสเลือด ด้วยคุณสมบัตินี้จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนเองรวมถึงผู้ที่ไม่ยอมรับไขมันประเภทอื่นอย่างดี
• เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งในที่สุดจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้หลายครั้ง นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงกระดูก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ และปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง
• ประโยชน์ของโปรวิตามินเอ ส่วนประกอบนี้จำเป็นต่อการปรับปรุงการมองเห็นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงมักพบน้ำมันในอาหารทารก องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องวิเคราะห์ช่วยในการผลิตเม็ดสีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของการมองเห็นและอยู่ในเรตินา

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้จึงมักรวมอยู่ในรายการ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่ควรสรุปขั้นสุดท้าย แต่คุณต้องพิจารณาอย่างแน่นอน คุณสมบัติที่เป็นอันตรายน้ำมันปาล์ม

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้คนจำนวนมากที่ดูแลสุขภาพร่างกายของตนอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าคุณต้องรู้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรเพราะสภาพทั่วไปขึ้นอยู่กับมัน

ดังนั้นผลกระทบด้านลบของน้ำมันปาล์มอาจเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:

1. ส่วนประกอบนี้มีระดับไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค น้ำมันปาล์มในอาหารอาจมีอันตรายอะไรบ้าง? การใช้งานมากเกินไปผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุดิบในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดปัญหากับหลอดเลือดและหัวใจ จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
2. ปริมาณกรดไลโนเลอิกลดลง น้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบนี้เพียง 5% แต่น้ำมันพืชประเภทอื่นมี 71-76% ดังนั้นน้ำมันประเภทนี้จึงมีมูลค่าต่ำ
3. เนื่องจากว่าน้ำมันชนิดนี้มีการทนไฟเพิ่มขึ้นนั่นเองค่ะ ยากที่จะเอาออกจากร่างกาย- หากมีผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากเกินไปในอาหาร สารตกค้างที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายจะอุดตันหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารลดลง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งเพิ่มขึ้นและกำจัดออกได้ค่อนข้างยาก

ดังนั้นแพทย์หลายคนแนะนำว่าเมื่อบริโภคน้ำมันปาล์ม ให้รับประทานอาหารเพิ่มเติมที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ คุณควรเยี่ยมชมห้องซาวน่าและห้องอบไอน้ำอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้รักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นไว้ด้วย ด้วยการทำตามคำแนะนำทั้งหมดนี้คุณสามารถกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วรวมถึงทำความสะอาดอวัยวะภายในคุณภาพสูง

ปริมาณน้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก

สำหรับผู้ปกครองหลายๆ คน การใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกทำให้เกิดความหวาดกลัวและหวาดกลัวต่อสุขภาพของลูก ผู้คนมักถามคำถามหลักที่น่าสนใจ - เหตุใดจึงใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มในองค์ประกอบ? อาหารทารก- เหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเป็นอันตรายต่อนมผงสำหรับทารก? นักโภชนาการและแพทย์สำหรับเด็กหลายคนแย้งว่าหากส่วนผสมมีน้ำมันเมล็ดในปาล์มตามธรรมชาติความกังวลของผู้ปกครองก็ไม่ไร้ผล สารนี้อาจมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร ทารกและในอนาคตอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้มากมาย

แต่ผู้ผลิตนมผงสำหรับทารกสมัยใหม่ไม่ได้ใช้กรดเมล็ดในปาล์ม แต่เป็นกรดปาลมิติกซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ ขอบคุณการใช้งาน เทคโนโลยีที่ทันสมัยในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงสูงสุดจะถูกสร้างขึ้นจากไขมันพืช ซึ่งสามารถนำมาใช้เลี้ยงทารกได้โดยไม่มีปัญหา

โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก จะใช้เวย์ซึ่งในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะสูญเสียโปรตีนและองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายบางส่วนไป แต่เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้จึงเติมกรดปาลมิติก นี้ ส่วนประกอบช่วยให้คุณนำนมผงสำหรับทารกมาใกล้กับโครงสร้างของน้ำนมแม่มากที่สุด.

น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติทั้งประโยชน์และโทษที่ต้องคำนึงถึงเมื่อนำไปใช้ แต่คุณไม่ควรสรุปว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลดระดับการใช้งาน- สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณน้อย

นอกจากนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ:

• ซื้อและบริโภคไอศกรีม ขนมหวาน และเบเกอรี่ให้น้อยที่สุด
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากมีวลีที่คลุมเครือว่า "ไขมันพืช" คุณสมบัตินี้จะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่รอบคอบมักระบุเสมอว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มแทนที่จะซ่อนตัวอยู่
• คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTและไม่เป็นไปตามข้อบังคับทางเทคนิค
• หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มในปริมาณสูง
• ถือว่าคุ้มค่าที่จะสละสินค้าไปโดยสิ้นเชิง อาหารจานด่วน.

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่ควรคิดว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก เพียงแต่ต้องบริโภคอย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องละเมิดมัน และในปริมาณปานกลาง แทนที่จะเป็นอันตราย ในทางกลับกัน น้ำมันนี้จะมีผลดีต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารจนปัจจุบันง่ายต่อการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีอยู่ในปัจจุบัน ปัจจุบันมีการเพิ่มสิ่งทดแทนไขมันพืชแบบดั้งเดิมราคาถูกลงไป ลูกกวาด,ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป,ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ โดยจะบรรจุอยู่ในมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และซอสเกือบทุกชนิด และยัง ชีสแปรรูป,เนย,มาการีน,ผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารทันที, ลูกอม, ช็อคโกแลต และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด แม้แต่อาหารสำหรับทารกก็ไม่มีข้อยกเว้น

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าหากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชก็ไม่เป็นอันตราย ปรากฎว่าไม่เลย

อันตรายของน้ำมันปาล์มค่อนข้างจริงจัง

มันมาจากไหน

น้ำมันปาล์มได้มาหลายวิธี ประการแรกมาจากเมล็ดปาล์มเรียกว่าผลหินหรือเมล็ดในปาล์ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและเป็นยา

อย่างที่สองได้มาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน ใช้สำหรับการผลิตสเตียรินในการทำสบู่เป็นวัสดุในการหล่อลื่นอุปกรณ์โลหะและอุปกรณ์อื่นๆ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร มีสีส้มแดง มีกลิ่นหอมและมีรสถั่ว แม้จะมีความสามารถในการเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร,น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากสถิติพบว่ามีการผลิตน้ำมันปาล์มประมาณ 35 ล้านตันต่อปี ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ปรับปรุงรสชาติ-อุดตันหลอดเลือด

ปาล์มและ น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก ไขมันจากแหล่งพืชดังกล่าวมีความทนทานต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสียรสชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นสารกันบูดที่ดี เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ การนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้รับการปรับปรุง ลักษณะรสชาติดีขึ้น อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น และต้นทุนของผลิตภัณฑ์ลดลง แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ผลิต แต่ก็เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างมาก

นักโภชนาการอธิบายว่าไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่ได้ปรับให้เข้ากับอาหารประเภทนี้ การบริโภคไขมันอิ่มตัวนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการที่หลอดเลือดได้รับผลกระทบและกระบวนการหลอดเลือดเกิดขึ้น ร่างกายเสื่อมโทรมและแก่เร็วขึ้น

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ามาการีนผักมีประโยชน์มากกว่าเนย แต่เนื่องจากผู้ผลิตเริ่มเข้ามาแทนที่มะกอก ทานตะวัน น้ำมันข้าวโพดบนฝ่ามือและมะพร้าว - มาการีนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หลายประเทศปฏิเสธที่จะนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้และจำกัดการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากการใช้ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน กรดไขมันอิ่มตัวละลายได้ไม่ดีในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ เช่นเดียวกับดินน้ำมันที่มีความสามารถในการสะสมบนผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการสะสมของหลอดเลือดและลิ่มเลือด สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน,โรคอ้วน,โรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมาก ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดกระบวนการทางเนื้องอกวิทยาได้

อันตรายของน้ำมันปาล์มก็คือความสามารถในการทำให้เกิดการเสพติดบางชนิดได้ มันช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ราวกับว่ามันทำให้คุณต้องการมันมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะละทิ้งอาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น มันฝรั่งทอด แฮมเบอร์เกอร์ ไอศกรีมบางประเภท ขนมหวาน ซอส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

นักโภชนาการให้คำแนะนำ แยกออกจากอาหารลดน้ำหนักของคุณที่มีสารทดแทนไขมันราคาถูกนี้ เมื่อช้อปปิ้งที่ร้านขายของชำ ให้อ่านข้อมูลที่เขียนบนฉลากอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มอย่าซื้อ

คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก ส่วนผสมที่เป็นอันตรายสามารถใช้แทนนมหรือเติมลงในซีเรียลอาหารเช้าสำเร็จรูปได้

น้ำมันที่มีกรดไลโนเลอิกจำนวนมากถือว่ามีคุณค่า ยิ่งมีเนื้อหามากเท่าใด ความหลากหลายก็จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น น้ำมันพืชคุณภาพปานกลางมีกรดไลโนเลอิกประมาณ 70-75% เมล็ดมะกอก ข้าวโพด และทานตะวันดีต่อสุขภาพ ปาล์มมีกรดไลโนเลอิกเพียง 5%

ระวังสิ่งที่คุณกิน! อย่ากินอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!

น้ำมันปาล์มได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตลูกกวาดและในระบบฟาสต์ฟู้ด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก การนำเสนอได้รับการปรับปรุง ต้นทุนลดลง และรสชาติก็ได้รับการขัดเกลาและขัดเกลา แต่น้ำมันแปลกใหม่ราคาถูกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

น้ำมันปาล์มคืออะไร ผลิตได้อย่างไรและจากอะไร?

น้ำมันผลิตจากปาล์มน้ำมัน เมื่อแปรรูปส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้จะได้ของเหลวสีแดงหรือเหลืองส้มซึ่งมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของครีมนม ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดปาลมิติก อีกทั้งยังมีส่วนผสมของกลีเซอรอลเอสเทอร์และกรดไขมัน (triacylglycerides) องค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับ เนย- ผลิต ประเภทต่างๆล้วนแตกต่างกันในเรื่องจุดหลอมเหลวและคุณภาพ

ประเภทของน้ำมันปาล์มที่บริโภคได้

ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา การผลิตน้ำมันนี้ทั่วโลกเพิ่มขึ้น 4.2 เท่า

มันใช้ที่ไหน?

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารที่เราชื่นชอบทั้งหมด: B ปริมาณมากมันถูกเพิ่มเข้าไปในช็อคโกแลต ลูกอม เค้ก มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

นี่มันน่าสนใจ! จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าช็อกโกแลตแท่งมีไขมันพืชอะไรบ้าง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบช็อคโกแลตขึ้นมาหนึ่งชิ้น หากไม่ละลาย แสดงว่ามีการเติมน้ำมันปาล์มลงในช็อกโกแลตเป็นไขมันพืช

มันถูกเติมลงในมาการีนและสเปรด ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ด ชีสแปรรูปโยเกิร์ต นมผงสำหรับเด็ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งทดแทนไขมันสัตว์ในราคาถูก ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานด่วน ชีสเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด และมันฝรั่งทอด

เนื่องจากมีรสนิยมพิเศษ ผู้คนจึงหลงรักผลิตภัณฑ์เหล่านี้และขาดไม่ได้อีกต่อไป

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?

ผู้ซื้อส่วนใหญ่มีความสุขที่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์ขนมที่สวยงามราคาไม่แพงซึ่งไม่ทำให้เสียหรือเสียรูปร่างแม้อยู่ในความร้อน แต่ข่าวลือก็เริ่มแพร่สะพัดเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์ม

แท้จริงแล้ว เพื่อแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตบางรายพยายามเพิ่มปริมาณน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ของตน เนื่องจากพวกเขาซื้อด้วย รสชาติดีดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและคงอยู่ได้นานยิ่งขึ้น แต่เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงในส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจึงเป็นอันตราย และเนื่องจากความต้านทานความร้อนสูงของน้ำมัน ในร่างกายจึงได้รับความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน ซึ่งทำให้ยากต่อการแปรรูป อาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในร่างกายในรูปของเสีย

ดังนั้น องค์การอนามัยโลกจึงออกเอกสารอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2548 ซึ่งมีคำแนะนำในการลดสารปรุงแต่งน้ำมันปาล์มในอาหาร

ปริมาณผลกระทบส่งเสริมการสะสมของกรดไขมันในไบโอเมมเบรนของเซลล์ ด้วยเหตุนี้ ฟังก์ชันการขนส่งจึงเริ่มหยุดชะงักลง สิ่งนี้นำไปสู่โรคหลอดเลือดและหัวใจและความผิดปกติทางเพศ

จึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตดังนั้น ลูกอมแสนอร่อยหรือเค้กมักนำไปสู่การพัฒนาของโรคอ้วนและหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อเด็กหรือไม่?

นมผงสำหรับทารกหลายสูตรมีน้ำมันปาล์ม เนื่องจากมีกรด Palmitic ซึ่งพบได้ในน้ำนมแม่ ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และยังมีวิตามินเอที่มีประโยชน์มากอีกมากมาย อีกทั้งยังไม่ธรรมดาอีกด้วย สินค้าอร่อยเด็กทารกดื่มนมผสมสูตรเหล่านี้อย่างเพลิดเพลิน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ดี

แต่ร่างกายของเด็กไม่สามารถสกัดน้ำมันออกมาได้ สารที่มีประโยชน์เนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง นอกจากนี้ยังช่วยขจัดแคลเซียมที่จำเป็นต่อการสร้างระบบโครงกระดูกของเด็กอย่างเหมาะสม ดังนั้นกุมารแพทย์จึงรับรู้ว่าสารผสมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อทารกแรกเกิด

ผลที่ตามมาของการให้อาหารดังกล่าวอาจเป็นดังนี้:

• สำรอกบ่อยครั้ง
• อาการจุกเสียดคงที่
• ท้องผูก;
• การสูญเสียแคลเซียม

แม้จะมีผลที่ตามมาเหล่านี้ ผู้ปกครองบางคนเชื่อว่าคำกล่าวอ้างของนักการตลาดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ และยังคงให้นมสูตรที่มีน้ำมันปาล์มแก่บุตรหลานของตนต่อไป แต่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าร่างกายของเด็กไม่พร้อมสำหรับความเครียดที่เกิดจากผลิตภัณฑ์นี้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำมันปาล์ม?

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับรัสเซีย การถกเถียงเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของมันไม่ได้ลดลงมาหลายปีแล้ว มันมีเอกลักษณ์จริงๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำมันสีแดงราคาแพงเท่านั้น มันไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป ผลประโยชน์ทางการค้าของผู้ผลิตไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบราคาแพง ดังนั้นพวกเขาจึงเติมน้ำมันทางเทคนิคลงในผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์