คุณสามารถพูดได้ ที่ฉันรักปาท่องโก๋ต่างๆมาตั้งแต่เด็ก แต่. ตราบเท่าที่ฉันจำได้ เมื่ออายุประมาณ 40 ปี ฉันมักจะซื้อกบาลสำเร็จรูปในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานหรือในร้านขายอาหารบางแห่ง "ตามน้ำหนัก" แต่เป็นเวลาประมาณ 5 ปีแล้วที่ฉันทำเอง

เพราะว่าเมื่อ 5 ปีที่แล้ว ช่องทีวีทั้งหมดเริ่มเล่าให้เราฟังว่า “กบาลที่ผลิตโดยโรงงานพวกนี้ทำมาจากอะไรวะ” และแน่นอนว่าฉันตระหนักได้ว่าฉันจะเริ่มสนใจและสะสม สูตรต่างๆกบาลต่างๆ และฉันจะเริ่มทำเอง พูดไม่ทันทำเลย

และอย่าลืม LIKE!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มาก สูตรอร่อยหัวไก่กับแชมเปญ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกบาลนี้มีอยู่ในร้านค้าทุกแห่ง

เรามาดูสูตรกันดีกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 700 กรัม

แชมเปญขนาดเล็ก 300 กรัม

ครีมไขมัน 80 มล. 20%;

เกล็ดขนมปัง 40 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล

ภาพ วารูนิก/livejournal.com

เราพร้อมแล้ว

• ฉันล้างเห็ดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น บ้างก็ครึ่งหนึ่ง บ้างก็หนึ่งในสี่ ฉันวางชิ้นที่สวยงามบางส่วนไว้ข้างๆ และใส่บางส่วนลงในเนื้อสับ
• เนื้อไก่ฉันบิดมันสองครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดบางส่วน
• กำลังเพิ่มเข้าไป เนื้อสับพร้อมจากไก่และเห็ดตีไข่ด้วยส้อม, ผิวส้ม, ครีม, เกล็ดขนมปัง, เห็ดทั้งชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• ฉันวางด้านล่างของจานอบ (ฉันใช้กระทะฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง) ด้วยกระดาษรองอบ ฉันวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
• ฉันปิดกระทะด้วยหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูง ฉันเทน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อให้น้ำถึงกลางกระทะ
• นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาทีหรือจนกระทั่ง หัวไก่กับเห็ดมันจะไม่หนาแน่น
• จากนั้นฉันก็เอาฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-25 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
• นำเนื้อบดที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม และชิ้นส้ม

หัวนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้นานถึง 7 วัน

Pate เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด และกบาลที่ปรุงด้วยมือของเราเองที่บ้านก็เทียบไม่ได้กับของที่ซื้อในร้านเพราะเรารู้ว่ามันทำมาจากอะไร

วันนี้เราจะเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หัวตับกับเห็ด ในกรณีของเราเราจะใช้แบบที่มีกลิ่นหอมที่สุด เห็ดป่าจึงไม่ใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม ยกเว้นเกลือและสีดำ พริกไทยป่นเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะกลิ่นหอมพิเศษนี้ หากคุณใช้แชมเปญเพื่อเตรียมกบาลจากนั้นในขั้นตอนการบดคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งเหน็บแนม ลูกจันทน์เทศเพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษ

คุณสามารถมีแพนเค้กแสนอร่อยได้ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมโรลขนม เค้ก หรือคานาเป้ที่น่าสนใจได้อีกด้วย หัวจะอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 300 gr.

วิธีปรุงหัวไก่กับเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดเนื้อไก่จากฟิล์มล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโดยเราส่งไปต้มในน้ำเค็มกับหัวหอมครึ่งลูกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หลังเดือด)

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด

หากคุณไม่มีเวลาปรุงอาหารเพียงแค่สับเห็ดลงครึ่งหนึ่งในตอนท้ายเราจะสับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 ขูดแครอทและสับหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4.ให้ทอดครึ่งหนึ่ง เห็ดที่เตรียมไว้เพิ่มแครอทและหัวหอมแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดลงไปพร้อมกับ 200 มล น้ำซุปไก่- เราดับอนาคต หัวโฮมเมดครอบคลุมอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาที ใส่เครื่องเทศลงในไก่และเห็ดและ เนย- สำหรับฉันมันคือกระเทียมแห้ง ปาปริก้า และผักชีเล็กน้อย เนื่องจากไก่และเห็ดมีรสชาติไม่เข้มข้นมากจึงต้องได้รับรสชาตินี้ซึ่งเราจะทำด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ และเนยจะทำให้หัวของเรานุ่มและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 7 ปาเต้สำเร็จรูปพร้อมไก่และเห็ดบดในเครื่องปั่น เสิร์ฟเป็นคานาเป้พร้อมขนมปัง ขนมปังกรอบ หรือ

น่าทาน!

ตามเนื้อผ้าตับและเครื่องในอื่น ๆ ใช้ในการเตรียมกบาลซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกคน - แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงสูตรอาหารดังกล่าว แต่ในความเข้าใจสมัยใหม่ ปาเต้คือสิ่งที่บดเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งมักจะเสิร์ฟบนขนมปังแผ่นหนึ่ง และเป็นเรื่องดีที่คุณสามารถทำอาหารได้ หัวอร่อยเช่นจากอกไก่

สะดวกมากที่จะมีจานดังกล่าวในตู้เย็น ของว่างด่วน- มันเหมาะไม่เพียงแต่สำหรับ เมนูประจำวัน- แซนด์วิชจะแยกออกจากกันในทันทีและ ตารางเทศกาล- และเพื่อนำมา รสชาติใหม่ใส่เนื้ออกไก่สดเล็กน้อยลงไป เห็ดแห้ง- ซึ่งจะส่งผลให้ได้เนื้อไก่บดที่นุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• อกไก่ 400 ก
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• โพรเซสชีส 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ 0.25 ช้อนชา

วิธีปรุงหัวไก่กับเห็ด

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น ขอแนะนำให้ใช้อกไก่ติดกระดูกแทนเนื้อเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น เนยควรจะนุ่มดีจึงควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. 
   ฉันล้างเห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. 
   ใส่อกไก่ แครอทชิ้น หัวหอม และเห็ด พร้อมด้วยของเหลวลงในกระทะ ฉันเติมเกลือพริกไทยและ ใบกระวาน- หากจำเป็น ให้เติมน้ำ โดยควรให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
4. 
   ฉันวางมันลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก จากนั้นฉันก็ลดไฟลงเพื่อให้ของเหลวเดือดเพียงเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อกไก่เป็นอิสระจากผิวหนังและกระดูก
5. 
   ใส่แครอท เห็ด และไก่ฉีกลงในชาม
6. 
   ฉันเพิ่มชีสแปรรูปและเนยนิ่ม
7. 
   โรยด้วยลูกจันทน์เทศบด
8. 
   ฉันนำส่วนผสมมาบดให้เนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปที่ส่วนประกอบของหัวปรุงสุก ไม่ต้องการอะไรมาก แค่ 50 มล.
9. 
   ความสอดคล้องที่ต้องการก็เหมือนกับเนยที่อ่อนนุ่ม หัวไก่กับเห็ดจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อเย็นลง
10. ฉันใส่มันลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งขนมสามารถเก็บได้ 5-6 วัน เสิร์ฟบนขนมปังแผ่น

บันทึก:

• แทนที่จะทำให้แห้งคุณสามารถใช้แบบแช่แข็งหรือ เห็ดสดแต่ด้วยความแห้งกร้าน รสชาติเห็ดจะเด่นชัดมากขึ้น
• อย่าลืมลองกบาลและเติมเกลือหรือเครื่องเทศหากจำเป็น