อาหารประจำชาติของเยอรมันมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่สามารถทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ หนึ่งในนั้นคือซุป Eintopf ซึ่งถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีรสชาติดีมาก ในเยอรมนีไม่มีสูตรดั้งเดิมเพียงสูตรเดียว เนื่องจากมักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อรมควันโดยเติมผัก อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในชีวิตประจำวันสำหรับทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและหลักสูตรที่สอง - ทางเลือกของคุณ บทความนี้จะนำเสนอสูตรซุป Eintopf ของเยอรมันพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของซุป

ประวัติความเป็นมาของอาหาร Eintopf ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในหมู่ชาวนา ในตอนแรกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นซุปที่สามารถให้ทั้งครอบครัวมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน การแปลคำนี้หมายถึง "หม้อเดียว" เนื่องจากสันนิษฐานว่าแม่บ้านควรใส่ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่เธอมีอยู่ในขณะนั้นในภาชนะใบเดียวแล้วจึงปรุง

ในบางแง่ สูตรอาหารของ Eintopf พิสูจน์ให้เห็นถึงตำนานดังกล่าวได้อย่างแท้จริง เนื่องจากอาจมีส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล ผักต่างๆ (แครอท รูทาบากา มันฝรั่ง กะหล่ำปลี) เนื้อสัตว์ และแม้แต่พาสต้าด้วยซ้ำ นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังปรุงอาหารโดยใช้ปลาและเห็ดด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อลองผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา

การทำซุป

ตามสูตรของ Eintopf ซุปไม่เพียงถูกเตรียมในบ้านเกิดในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ในยุโรปด้วย ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส เบลเยียม และสเปน เนื่องจากช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน นอกจากนี้การเตรียมที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากการหาส่วนผสมที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างง่าย และสูตรของ Eintopf เองก็เรียบง่าย

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมของ Eintopf เยอรมันในรูปแบบคลาสสิกควรเป็นดังนี้:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 500 กรัม
• ไก่ 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ;
• เกลือ พริกไทย และกระเทียมสองสามกลีบ

เมื่อซื้อส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารเยอรมันประจำชาติได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการเตรียมสูตร Eintopf แบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นนำกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำและน้ำมันพืช 100 มล. ลงไป วางเนื้อสับไว้ด้านบน
2. คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณควรเริ่มเตรียมส่วนประกอบต่อไปของซุป นั่นก็คือ ผัก พวกเขายังต้องปอกเปลือกแล้วสับหยาบ คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับขนาดของลูกบาศก์ - เดิมที Eintopf นั้นเป็นซุปของหมู่บ้านดังนั้นจึงเตรียมอย่างรวดเร็วและแม่บ้านก็ไม่สับอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทันทีที่เวลาเคี่ยวเนื้อควรใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงรสทุกอย่าง คุณต้องเทน้ำร้อนลงไป - คุณต้องแน่ใจว่าผักถูกคลุมด้วยของเหลวจนหมด คุณควรจำไว้ว่าซุปนี้ควรมีรสเผ็ดพอสมควรดังนั้นคุณจึงไม่ควรโลภเครื่องปรุงรส คุณต้องจัดวางพืชตระกูลถั่วที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ด้วย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ซุปจะปรุงประมาณ 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่สุกต้องคนอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ให้ชันต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนี้ Eintopf ก็สามารถเสิร์ฟได้

Eintopf ในภาษาสวาเบียน

หากคุณเบื่อกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลี Eintopf สไตล์สวาเบียนก็เป็นทางเลือกอื่นซึ่งเตรียมด้วยการเติมกะหล่ำปลี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องดำเนินการ:

• ผักกาดขาว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• ไส้กรอกเยอรมัน 4 ชิ้น;
• เบคอน 50 กรัม
• น้ำซุป 500 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• เกลือและพริกแดง

ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซุป Eintopf ในสไตล์สวาเบียน ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการนำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ แล้วแยกออกเป็นใบทั้งหมด แต่ละคนจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้ววางในกระทะ คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วนำไปตั้งบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปรุงอาหาร
2. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร คุณต้องเริ่มเตรียมมันฝรั่งและเห็ดก่อน พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียด จากนั้นทุกอย่างก็ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระทะ
3. จากนั้นคุณต้องเตรียมซอสซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึงแล้วจึงทอดแป้งลงไปจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ คุณต้องค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปต้มทุกอย่างให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทุกอย่างต้องปรุงรสแล้วเทซอสลงบนผักและเห็ด
4. ตอนนี้ก็ควรค่าแก่การใส่ใจกับไส้กรอก ก่อนอื่นต้องต้มแล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม พวกเขาไม่ได้ใส่ลงในซุปโดยตรงก่อนเสิร์ฟจะต้องใส่จานทีละจานแล้วจึงเทลงในซุป คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยนี้ในหม้อหุงช้าได้ หากไม่อยากปรุงบนเตา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อแกะเนื้อวัวและไก่ 250 กรัมถั่วหลายถ้วยสองสามมันฝรั่ง 2 มันฝรั่งแครอทหัวหอมก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น ต้องแช่ถั่วไว้ข้ามคืน และต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ทันทีก่อนปรุง

ตอนนี้คุณต้องหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหัวหอม เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วจึงใส่ผักลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่คื่นฉ่ายสับละเอียดลงไป และปรุงทุกอย่างต่ออีก 5 นาที เนื้อถูกตัดเป็นส่วนๆ และวางไว้บนผัก ถั่วและมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปยังด้านบนสุด

ทุกอย่างปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย จากนั้นเติมน้ำ ตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที ทันทีที่หมดเวลา คุณจะต้องปล่อยให้ซุปอยู่ต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นจึงเปิดและเสิร์ฟเท่านั้น

กฎการส่ง

หากดูภาพซุป Eintopf จะเห็นว่าไม่เพียงแต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีพิเศษเพื่อแสดงรสชาติและกลิ่นทั้งหมด โดยปกติแล้วจะราดด้วยแครกเกอร์ข้าวไรย์และสมุนไพรสับละเอียดและหากจำเป็นก็เติมครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือเบียร์ฟองปกติ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนก็เติมมันลงในซุปในขณะที่ปรุงอยู่ด้วย เพราะจะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

บทสรุป

ใครก็ตามที่เคยลองทำซุป Eintopf แล้วเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงครอบครัวในวันฤดูหนาว เตรียมง่ายและส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ทั้งหมดนี้รสชาติจะทำให้จินตนาการตะลึง นอกจากนี้ เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสม คุณก็จะได้รสชาติใหม่ๆ ที่ผสมกัน แล้วตัดสินใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุด ปัจจุบันมีผู้ชื่นชอบสูตรอาหารประจำชาติจำนวนมากดังนั้นเมื่อเดินทางในประเทศเยอรมนีคุณควรลองเวอร์ชันคลาสสิกในผับแห่งใดแห่งหนึ่งพร้อมโฟมหนึ่งแก้ว

Eintopf (เยอรมัน: Eintopf) เป็นซุปที่มีส่วนผสมหลากหลาย เข้มข้นและเข้มข้นจนสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกและจานที่สองได้ แปลชื่อนี้หมายถึง "หม้อเดียว" เพราะผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่แม่บ้านมีอยู่ต้มในหม้อทั่วไป: เนื้อสัตว์ทุกประเภทและเนื้อรมควัน, มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี, เห็ดรวมถึงพันธุ์เกือบทั้งหมด ของพืชตระกูลถั่ว Eintopf ไม่เพียงแต่เตรียมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย มักเติมพาสต้าหรือขนมปังกรอบ

ประวัติสูตร

เชื่อกันว่า Eintopf มีรากฐานมาจากชาวนา แม่บ้านชาวเยอรมันได้เตรียมอาหารนี้มาหลายชั่วอายุคนเพื่อมอบอาหารที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นที่พึงพอใจสำหรับครอบครัวหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ตามเนื้อผ้าซุปดังกล่าวปรุงไม่เพียงแต่ในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังปรุงในฝรั่งเศส เบลเยียม ฮังการี และประเทศอื่นๆ ในยุโรปด้วย ในการปรุงอาหารของเรายังมีอะนาล็อก (อย่างไรก็ตามไม่สมบูรณ์ทั้งหมด) eintopf -

Eintopf ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า Eintopf ไม่ใช่ใบสั่งยาที่เข้มงวด ไม่ใช่สูตรอาหารเดียว แต่เป็นแนวทางทั่วไปของความคิดในการทำอาหาร องค์ประกอบของซุปเยอรมันคลาสสิกจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและแม้แต่อารมณ์ของคนทำอาหาร! จานหนึ่งอาจประกอบด้วยผัก เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชรวมกันนับไม่ถ้วน

ซุปอาจรวมถึง:

เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือหลายรายการในคราวเดียว: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง

ผักให้เลือก: มันฝรั่ง, แครอท, กระเทียมต้นหรือหัวหอม;

ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล, ถั่ว (ขาว, แดงหรือเขียว);

กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, Romanesco;

เห็ดทุกชนิด สดหรือเค็ม

เนื้อรมควัน เบคอน ซาลามิ ไส้กรอกและไส้กรอก

ปลาสดทุกชนิด

ซีเรียลและพาสต้าแครกเกอร์

ด้วยการรวมส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณจะได้รสชาติซุปที่แตกต่างและไม่มีใครเทียบได้อย่างสิ้นเชิง พวกเขาควรจะหนาและรวย - นั่นคือกฎหลัก คุณสามารถปรุงอาหารได้จากสิ่งที่มีอยู่ นำเนื้อชิ้นหนึ่ง ใส่ผัก ธัญพืช และเนื้อรมควัน (ถ้ามี) ต้มทุกอย่างในน้ำซุปข้นแล้วรับประทาน หากคุณไม่ต้องการรวมส่วนผสมหลายอย่างในคราวเดียวให้ทาน 2-3 อย่าง สิ่งสำคัญคือรสชาติดีสำหรับคุณ!

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง eintopf ตามสูตรคลาสสิก - ด้วยเนื้อวัว, ถั่วเลนทิล, กะหล่ำปลี, เห็ดและไส้กรอกรมควัน ลองเลย - ซุปนี้อร่อยมาก น่าพอใจ และอุ่นเครื่อง!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 100 นาที
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
อัตราผลตอบแทน: กระทะ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (โดยเฉพาะซี่โครงที่มีกระดูกอ่อน) – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• แชมเปญ – 100 กรัม
• ถั่วเลนทิลแดง – 1 ถ้วย
• ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน – 1-2 ชิ้น
• บรัสเซลส์ถั่วงอก บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• ยี่หร่า – 2 ชิป
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

อาหารเยอรมันครอบครองสถานที่พิเศษในโลกแห่งการทำอาหารโดยโดดเด่นด้วยความหลากหลายและอาหารดั้งเดิม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี เช่น ซุป สตูว์ และไส้กรอกหลายประเภท ซุป Eintopf ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของอาหารเยอรมันเข้าด้วยกัน และเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเยอรมนีและที่อื่นๆ

คุณสมบัติของจาน

Eintopf เป็นซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดใส เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอจึงสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองได้ เชื่อกันว่าชาวนาคิดค้นซุปเพื่อเป็นพื้นฐานในการรับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ชื่อ eintopf แปลจากภาษาเยอรมันว่า "หม้อเดียว" เพราะในอดีต ส่วนผสมทั้งหมดที่มีให้กับแม่บ้านถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุป สูตรอาหารคลาสสิกไม่เข้มงวดและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมสำหรับซุปอาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ด ผัก และแม้กระทั่งขนมอบ

ในเบลเยียม สเปน และฝรั่งเศส สูตร eintopf มีลักษณะเป็นของตัวเองและเตรียมจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของฝรั่งเศสจะใช้หัวผักกาดและเนื้อแกะ จานภาษาสเปนเรียกว่า cocido ซึ่งปรุงด้วยถั่วชิกพีหรือถั่ว

สูตรยอดนิยม

เพื่อเตรียม eintopf ตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์และผักหลายชนิด พืชตระกูลถั่วจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานและเครื่องเทศจะเน้นรสชาติที่เข้มข้น รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นประกอบด้วย:

• เนื้อวัวหรือหมู – 500 กรัม
• อกไก่ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• ถั่ว – 250 กรัม
• ถั่ว – 250 กรัม
• น้ำ,
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วางเนื้อที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา เติมน้ำและน้ำมัน 100 กรัม แล้วเริ่มเคี่ยวเนื้อ เพิ่มผักและเครื่องเทศสับลงในเนื้อตุ๋น เติมน้ำลงไปด้านบนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีใต้ฝา ผัดซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

ภูมิภาคสวาเบียนของเยอรมนีผลิต eintopf เวอร์ชันที่น่าสนใจที่สุดรุ่นหนึ่ง ไส้กรอกและเห็ดถูกเติมลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิม รายการส่วนผสมทั้งหมดในการทำซุปมีลักษณะดังนี้:

• ซี่โครงเนื้อพร้อมกระดูกอ่อนสำหรับน้ำซุป
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 50 กรัม
• แป้ง – 30 กรัม
• ไส้กรอก – 4 ชิ้น,
• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำ,
• ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง,
• เกลือและพริกไทย

โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมซุปเป็นไปตามสูตรคลาสสิก แต่มีการเติมซอสซึ่งแป้งทอดในเบคอนค่อยๆเทน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ ซอสที่ได้จะรวมกับผักและเนื้อสัตว์ตุ๋น

ใส่ไส้กรอกที่ทอดไว้แล้วปรุงซุปจนสุก

แนวคิดหลักของซุปคือการใช้ชุดส่วนผสมของคุณเองโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร eintopf คือการใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สับจะต้องเติมน้ำและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ต้องทอดเนื้อดิบในหม้อหุงช้าก่อนหรือแยกบนเตา

วิธีรับประทานซุป

Eintopf กินเป็นอาหารจานหลัก ซุปจะเหมาะสมในตอนเช้าเพื่อให้ได้รับพลังงานตลอดทั้งวันหรือระหว่างมื้อเที่ยง

เมื่อเสิร์ฟสามารถเสริม eintopf ด้วยสมุนไพรครีมเปรี้ยวและเบียร์หนึ่งแก้วซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรซุปบางสูตร เบียร์ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งและเน้นรสชาติของอาหาร

คุณสามารถลอง eintopf ได้ที่ไหน?

ในเยอรมนีคุณสามารถค้นหาสถานที่ที่ให้บริการ Eintopf ได้อย่างง่ายดาย Eintopf จะต้องอยู่ในเมนูของโรงเบียร์ (Kneipe) อย่างแน่นอน ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียสามารถค้นหาร้านอาหารเยอรมันในบ้านเกิดของตนได้

ที่อยู่ของสถานประกอบการบางแห่งในมอสโก:

• “ธรรมชาติ”. ร้านอาหารเบียร์ที่คุณสามารถลองชิมไส้กรอกรมควันและถั่วลันเตาได้ ที่อยู่: st. ยูรอฟสกายา, 105.

• “เฒ่ามุลเลอร์” ห้องอาหารให้บริการอาหารยุโรปและเยอรมัน ซุปเยอรมันยอดนิยมของที่นี่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีดองและไส้กรอกล่าสัตว์ ที่อยู่: Shmitovsky proezd, 2; บาคูนินสกายา, 7; มาลายา ดมิทรอฟกา 18A.
• “ไอส์บันกริลล์”. ห้องอาหารให้บริการอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม รวมทั้ง Eintopf ที่อยู่: ทางหลวง Varshavskoe, 62

ตำนานอาหารเยอรมัน

Eintopf ถือเป็นจุดเด่นของอาหารเยอรมันอย่างถูกต้อง ซุปนี้มีรสชาติที่สดใส กลิ่นหอม และความอิ่มแปล้ นอกจากนี้จานนี้ยังดูได้เปรียบเมื่อเสิร์ฟและสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้

Eintopf ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับภาพถ่ายบนโซเชียลเน็ตเวิร์กด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและจานสีที่น่าพึงพอใจที่สร้างจากการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก

การทำอาหารกับ Tinka - Eintopf Soup: วิดีโอ

- นี่คืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมและดั้งเดิม แทนที่อาหารกลางวันแบบสองคอร์ส แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ทุกสิ่งในหม้อเดียว"

สูตรซุปเยอรมัน "Eintopf"

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 250 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงซุปเยอรมัน "Eintopf" เราคัดแยกถั่ว ล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วทิ้งในกระชอน ในช่วงเวลานี้เราแปรรูปเนื้อหมูหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อเหล็กหล่อ

จากนั้นเทน้ำให้ท่วมเนื้อเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างและปอกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกและแครอทเป็นเส้น สับเห็ดลงในจานแล้วผัดจนเป็นสีทอง จากนั้นเราก็วางทุกอย่างลงบนเนื้อเป็นชั้น: ถั่ว, ผัก, เห็ด, เกลือและเติมน้ำ หลนจานเป็นเวลา 30 นาทีแล้วแบ่งซุปข้นลงในชาม

เยอรมัน "Eintopf" กับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 500 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกเวียนนา – 500 กรัม
• ซาลามิ – 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เตรียมน้ำซุปเนื้อและน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปเคี่ยวจนสุก จากนั้น ให้นำเนื้อวัวและมันฝรั่งออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด แล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นเราก็เททุกอย่างกลับเข้าไปในน้ำซุปที่เดือดเบาๆ เราทำความสะอาดหัวหอมสับเป็นวงพร้อมกับไส้กรอกและไส้กรอกแล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย จากนั้นใส่ของที่สับแล้ว ใส่กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศบด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นโอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป เติมเกลือและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ซุปเยอรมัน "Eintopf"

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นเทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วปรุงจนสุก หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วอ่อนและถั่วต้มลงไป ต้มซุปอีกครั้งจากนั้นเทครีมเปรี้ยวที่ใส่แป้งลงไป

ซุปคลาสสิคเยอรมัน Eintopfต่างจากซุปอื่นๆ ตรงที่ไม่มีสูตรเฉพาะ ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ดีหากคุณดูประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้น

ซุปคลาสสิกเยอรมัน Eintopf - ประวัติความเป็นมา

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารมีความเห็นว่าซุป Eintopf มีต้นกำเนิดในหมู่คนงานและชาวนาในช่วงศตวรรษที่ 16 ชื่อของซุปแปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "หม้อเดียว" อาหารที่อยู่ในบ้านปรุงเป็นซุปข้น พวกเขาใช้เนื้อรมควัน เนื้อสัตว์ต่างๆ ถ้ามี ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ผักทุกชนิด แป้งเกี๊ยว และอื่นๆ ในครอบครัวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ พวกเขาเตรียมอาหารมังสวิรัติแบบมังสวิรัติ และเพิ่มความอิ่มด้วยเกี๊ยวแป้งหรือแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งทำให้ซุปข้นและน่ารับประทาน

ตามความเป็นจริง เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปมีชื่อที่แตกต่างกันจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 คือ Durcheinander ซึ่งในภาษาเยอรมันแปลว่า "ความสับสน" หรือ "ความยุ่งเหยิง" ซุป Eintopf ก็ได้รับความนิยมในนาซีเยอรมนีเช่นกัน เมื่อฮิตเลอร์ขึ้นสู่อำนาจ มีการออกพระราชกฤษฎีกาให้รวบรวมอาหารเพื่อเลี้ยงคนยากจนและคนไร้บ้าน สถานที่พิเศษถูกสร้างขึ้นและติดตั้งเพื่อให้คนยากจนสามารถสนองความหิวโหยได้ ซุปนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในเมนู

ชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้ซุปมีความเข้มข้น ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงซุปให้เข้มข้นดังนั้นจึงถือเป็นทั้งอาหารจานแรกและจานที่สอง ตามเวอร์ชันหนึ่ง แม่บ้านปรุงสุกในช่วงก่อนวันหยุดสำคัญ ซึ่งเป็นช่วงที่พวกเขายุ่งอยู่กับการทำความสะอาดและซักผ้า และไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ

ซุป eintopf มีหลายเวอร์ชันคลาสสิก - eintopf กับกะหล่ำปลีดอง, กับถั่ว, เบียร์, เกี๊ยว วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว ซุปเยอรมัน Eintopf กับกะหล่ำปลีดอง- สูตรซุปนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ Eintopf ทั่วไป ได้แก่ เนื้อสัตว์และไส้กรอกสองประเภท กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง มันฝรั่ง แครอท และวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• หลังไก่หรือขา - 1 ชิ้น
• หมู - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 -2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปคลาสสิกเยอรมัน Eintopf - สูตรอาหาร

ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนได้

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจาน เยอรมัน ซุปคลาสสิก eintopfกับกะหล่ำปลีดองมันอร่อยและเข้มข้นมาก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสูตรซุป Eintopf นี้มีประโยชน์สำหรับคุณ

ซุปคลาสสิคเยอรมัน Eintopf รูปถ่าย