ขั้นตอนที่ 1

สำหรับลูกชิ้นให้ใช้ เนื้อสับพร้อมหรือใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องบดหมู 500 กรัมและน้ำมันหมู 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถใช้มีดคมหรือเครื่องปั่นได้

ขั้นตอนที่ 3

แช่ขนมปังป่นลงในนม หลังจากที่ขนมปังเปียกแล้ว บีบออก

ขั้นตอนที่ 4

บดเกล็ดขนมปังให้ละเอียด และผสมกับเนื้อสับและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง: ยิ่งผัดนาน ลูกชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6

สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยจากเนื้อสับที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ ให้จุ่มลงในน้ำเป็นระยะๆ

วางลูกชิ้นในน้ำมันพืชที่ร้อนในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7

ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10

ทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 11

เทน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งใส่ครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 12

เพิ่มลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนที่ 13

และใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 14

วางลูกชิ้นทอดในซอสครีมปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 15 เสิร์ฟลูกชิ้นกับซอสกับเครื่องเคียง!

เรียกน้ำย่อย ลูกชิ้นอร่อยและจานแสนอร่อย

เหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่รู้จักกันดี แต่บ่อยครั้งที่พวกมันจะแห้งเล็กน้อย

และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาปรุงโดยไม่มีซอสและน้ำเกรวี่ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ลองทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว แล้วคุณจะแปลกใจว่าเนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยน่ารับประทานของคุณแค่ไหน.

ลูกชิ้น

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว ให้ใช้เนื้อสับ เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู ปลา และอื่นๆ

นวดเนื้อสับให้ละเอียดโดยใส่ไข่สำหรับติดกาวเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นจึงปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ขนาดของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบ แต่โดยปกติแล้วจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม. ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

การทำซอสอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง จานสำเร็จรูป- สามารถเตรียมซอสได้ง่ายๆ: เจือจางครีมด้วยน้ำหรือน้ำซุปหรือจะทำให้น่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้นก็ได้

ตัวอย่างเช่น ผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมเปรี้ยวครีมเครื่องเทศ

น้ำ, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว;

ครีม, น้ำ, สมุนไพรสับ;

ครีม, น้ำมะนาว, น้ำซุป, เครื่องเทศ

คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในซอสได้ เช่น ผักทอด เห็ด ชีสขูด สมุนไพรถั่วสับและแม้แต่ผลไม้แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความเต็มใจที่จะทดลองของผู้ปรุงอาหาร

มีทบอลเสิร์ฟพร้อมซีเรียล ผัก พาสต้า- พร้อมเครื่องเคียงสุดคลาสสิก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสลัดสีเขียวอ่อนหรือแสนอร่อย ผักสดและความเขียวขจี

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

ไก่สับ 700-800 กรัม

หนึ่งในสามของแก้วนม

กระเปาะ;

ขนมปังขาว 50 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เนย 20 กรัมและ น้ำมันมะกอกสำหรับซอส

แป้งสองช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 700 มล.

ครีมเปรี้ยว 120 กรัม

เกลือ พริกไทยผสมลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ขยำขนมปังลงในนม หลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้ว บีบออก

2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถใช้มีดคมหรือเครื่องปั่นได้

3. นวดให้ละเอียด ไก่สับ,ใส่ไข่, หัวหอม, เกล็ดขนมปัง, หยิบมือ ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง: ยิ่งผัดนาน ลูกชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้น

4. ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้นและลูกชิ้นจะออกมาเรียบร้อยและไม่กระจุยระหว่างกระบวนการทำอาหาร

5. สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยจากเนื้อสับแช่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ ให้จุ่มลงในน้ำเย็นเป็นระยะๆ

6. วางลูกชิ้นในน้ำมันพืชร้อนในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. ในกระทะทรงลึกอีกใบหรือหม้อต้มหรือกระทะ ตั้งส่วนผสมของมะกอกและ เนยให้ใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาล

8. เทน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งใส่ครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 5 นาที

9. วางลูกชิ้นทอดในซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาหม้อน้ำ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นปลาในซอสครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาสีขาวครึ่งกิโลกรัม

กระเปาะ;

ครีมเปรี้ยว 130 กรัม

น้ำซุปครึ่งแก้ว (ปลาหรือผัก)

เกลือ, ใบผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่ม

3. ล้างใบผักชีฝรั่งให้แห้งและสับ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะใบสีเขียวเพื่อให้เนื้อลูกชิ้นนุ่มและรสชาติของผักชีฝรั่งไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

4. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมทอด สมุนไพร และไข่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ม้วนเป็นลูกชิ้นเรียบร้อย ม้วนลูกชิ้นปลาในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาที

6. เทส่วนผสมของน้ำซุปและครีมเปรี้ยวลงไป หลนประมาณ 10 นาทีจนซอสครีมเปรี้ยวข้น

สูตรที่ 3: ลูกชิ้นในซอสครีมกับอัลมอนด์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 600 กรัม (หมูเนื้อวัวหรือผสม)

เนย 20 กรัม

เมล็ดอัลมอนด์ 20 กรัม

ผิวมะนาวครึ่งลูก

กระเทียมสองกลีบ

แป้งสองช้อน;

น้ำซุปครึ่งลิตร (เนื้อ, ผัก, ไก่)

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เมล็ดยี่หร่าและใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับอัลมอนด์สับ สมุนไพรสับละเอียด ผิวเลมอน และไข่

2. เกลือเนื้อใส่กระเทียมสับปั้นลูกชิ้น

3. ตั้งเนยในกระทะ ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. วางลูกชิ้นบนถาดอบด้านสูง

5. เทส่วนผสมของน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้งลงไป

6. อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นสวีเดนในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อดินหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสองอัน;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

วางมะเขือเทศ 500 กรัม

แป้งสามช้อน;

พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

2. ในภาชนะทรงลึกผสมให้เข้ากัน เนื้อดินพร้อมหัวหอม ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ

3. นวดเนื้อสับจนเนียน

4. ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก

5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

6. ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งจนเป็นสีชมพูทอง ใส่มะเขือเทศบด หลนกวนอย่างแรงจนข้น - 2-3 นาที

7. เทครีมลงในซอสเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับหากต้องการ

8. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้น นำกระทะกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง เป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นในซอสครีมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 200 กรัม

หมูสับ 200 กรัม

แชมเปญ 400 กรัม

หัวหอมสองอัน;

ครีมเปรี้ยว 230 กรัม

เกลือ, เครื่องเทศ;

น้ำมันพืช

ครีม 220 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะ เทน้ำมันลงไป และผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. ใส่เห็ด ทอด กวนประมาณ 10 นาที

5. แบ่งมวลเห็ดออกเป็นสามส่วนเหลือ 2/3 สำหรับซอสครีมเปรี้ยว 1/3 สำหรับลูกชิ้น

6. ผสมเนื้อสับสองประเภท ใส่เห็ด ไข่ เครื่องเทศ และเกลือที่เตรียมไว้

7. ทำลูกชิ้นขนาดกลาง

8. วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

9. สำหรับซอสครีมเปรี้ยว ให้ใส่เห็ดทอดในชามเครื่องปั่น เติมครีมเปรี้ยว ครีม และเครื่องเทศตามชอบ บดส่วนผสมให้เป็นซอส

10. เติม ครีมรสเปรี้ยวส่วนผสมลูกชิ้นปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 20 นาที

สูตรที่ 6: ลูกชิ้นในซอสครีมพร้อมข้าว

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน 800 กรัม

ข้าว 130 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม

กระเปาะ;

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

แก้วน้ำ

ไข่สามฟอง;

แครอท;

น้ำมันพืช

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบิดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ

2. ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

3. ล้างเมล็ดข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ปริมาณมากน้ำแล้วล้างซีเรียลแล้วสะเด็ดน้ำ

4. ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่หัวหอม ไข่ และ ซอสมะเขือเทศ- นวดมวล

5. ทำลูกชิ้นที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ขุดลูกชิ้นแต่ละลูกด้วยแป้ง

6. ทอดลูกชิ้นแต่ละลูกในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

7. วางลูกทอดในกระทะเทส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยวเกลือตามชอบใส่แครอทขูดละเอียด

8. ทันทีที่ซอสเดือดให้ลดไฟลงและเคี่ยวลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวข้างใต้ ฝาปิด 20 นาที

ลูกชิ้นในซอสครีม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการเตรียมลูกชิ้น ให้ใช้ที่ปรับ เนื้อสับนุ่มหรือสับขนาดใหญ่

คุณสามารถเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

ใช้เฉพาะเนื้อสับแช่เย็นเท่านั้น หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

หากคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ควรพิมพ์เนื้อก่อน ไม่ใช่น้ำมันหมูหรือหนัง

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อปั้นลูกชิ้น คุณต้องจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็น

ลูกชิ้นจะมีความหนาแน่นและจะไม่แตกในระหว่างการตุ๋นหากคุณคลุกเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึงเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

อย่าละเลยการทอดลูกชิ้นก่อนซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น

ลูกชิ้นจะมีความนุ่มมากขึ้นหากคุณใช้เนื้อสับที่มีไขมันในการเตรียม

ลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าซอสครีมเปรี้ยวปิดมิดชิด

แป้งที่ใช้ในซอสช่วยให้ข้นขึ้น สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งได้

สามารถทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวได้ จานเทศกาล, หากคุณใส่ถั่วสับ, ลูกพรุน, สมุนไพร หรือชีส ในแต่ละลูกชิ้น หรือถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมลงในซอส: สมุนไพร, เห็ด, ชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อทอดหรือลูกชิ้น ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ จัดทำขึ้นจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินึ่งหรือในเตาอบลูกชิ้นและชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติเท่านั้น: เนื้อวัว, หมูไม่ติดมัน, ไก่หรือกระต่าย เพื่อให้เนื้อสับโปร่งและนุ่มต้องเติมขนมปังแช่นมลงในเนื้อ

ในบทความนี้ฉันต้องการสอนวิธีปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทุกครัวเรือนของคุณอย่างแน่นอน แม่ของฉันเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมตัวให้ฉันฟังเมื่อนานมาแล้ว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารจานนี้ก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน

มาดูขั้นตอนหลักของการเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ปรุงเนื้อสับ

ในการทำเนื้อสับ 1 กิโลกรัมสำหรับลูกชิ้น ให้ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 900 กรัม (คุณสามารถใช้ส่วนผสม 50:50) ประมาณ 100 กรัม ขนมปังโฮลวีตนมหรือน้ำ 100 กรัม หัวหอม กระเทียม และเกลือตามชอบ คุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายได้อย่างปลอดภัย - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราทำเนื้อสับจากเนื้อเนื้อ ลอกเอ็นหยาบและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้ล่วงหน้าในนม เกลือ กระเทียม และหัวหอม แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ลูกชิ้นมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ให้ส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ขึ้นรูปลูกชิ้น

ใส่เนย 30 กรัม และไข่ 2 ฟองลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นลูกบอลขนาดเท่า ไข่ไก่และต้มด้วยการนึ่งหรือน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเราจะสร้างลูกชิ้นประมาณ 4-5 ลูก

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว

ซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้เตรียมจากแป้งแห้งและครีมเปรี้ยวด้วยการเติมครีมเปรี้ยวปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผัก หากในขณะนี้คุณไม่ลดน้ำหนักและไม่ได้ควบคุมอาหารใด ๆ เลย ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม สำหรับ โภชนาการอาหารน้ำซุปผักเหมาะกว่า

ดังนั้นเราจะปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว ซอสคลาสสิค- ปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

ร่อน 50 กรัม แป้งสาลี,ให้ความร้อนโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เราพยายามไม่ให้มันไหม้หรือเปลี่ยนสี

บดแป้งแห้งด้วยเนย 50 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักหนึ่งลิตรนวดให้เข้ากันจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นปรุงซอสด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที

นำครีมเปรี้ยว 500 กรัมไปต้มในชามแยกต่างหาก แล้วเติมลงในซอสเดือด

เกลือส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 3-5 นาทีนำออกจากเตาและความเครียด

ลูกชิ้นเช่นชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมกับมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมครีมเปรี้ยว 200 กรัม น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 300 กรัม กรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้นเราก็รวมครีมเปรี้ยวด้วย น้ำซุปเนื้อและทำซอสเสร็จ

เราเตรียมอาหารเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ ให้วางลูกชิ้นที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระทะ เทซอสครีมเปรี้ยว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ไฟร้อนปกติโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ

ตามกฎแล้วลูกชิ้นในซอสครีมจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว คุณสามารถใช้วุ้นเส้นหรือ บะหมี่ต้ม, โจ๊กข้าวโอ๊ตรีด, มันฝรั่งหรือบัควีท, ข้าวบาร์เลย์และ ข้าวโอ๊ต- ข้าวสวยหรือแครอทก็มีประโยชน์เช่นกัน

น่าทาน!

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว- จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่จะดึงดูดเด็กเป็นอันดับแรก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณสามารถทำลูกชิ้นไว้ล่วงหน้าได้ตลอดเวลาและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เตรียมฐานสำหรับซอสครีมเปรี้ยวภายใน 30 นาที จากนั้นเคี่ยวลูกชิ้นในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ นี่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากสำหรับทั้งครอบครัว ช่วยตัวเอง!

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว:

สำหรับลูกชิ้น:

1. หมูสับ เนื้อสด - 1 กิโลกรัม
2. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
3. หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
4. ข้าวเมล็ดยาว 0.5 ถ้วย
5. เกลือ 3 ช้อนชา
6. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันพืชสำหรับการทอด

สำหรับซอส:

1. ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2. น้ำสะอาดและเย็น 150–200 มิลลิลิตร
3. หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
4. แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

ชามลึก, เขียง - 2 ชิ้น, มีด, ตะแกรง, กระทะเล็กพร้อมฝาปิด, เตา, ช้อนโต๊ะ, ถุงมือเตาอบ, กระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด, ไม้พายไม้, ตู้แช่แข็ง, ที่ขูดขนาดกลาง, จาน - 3 ชิ้น, ชามเล็ก, ช้อนโต๊ะ, การเสิร์ฟ จาน,ฟิล์มยึด

การปรุงลูกชิ้นในซอสครีม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลจนของเหลวใส

หลังจากนั้นทันที ให้ย้ายส่วนประกอบลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมตามปกติ น้ำเย็น. ความสนใจ:ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลไม่เกิน 1.5 นิ้ววางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปิดฝา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ 2-3 หยิบมือลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วย้ายเนื้อหาของภาชนะไปที่ตะแกรง เราล้างส่วนประกอบอีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอมสำหรับลูกชิ้น

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต เทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาด

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยใช้ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช- เมื่อเนื้อหาของภาชนะอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทหัวหอมสับลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ทอดส่วนประกอบไว้ 10 นาทีจนโปร่งใส. หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้วเทหัวหอมกลับเข้าไปในจาน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกชิ้นสับ

วางในชามลึก หมูสับและเนื้อตอกไข่ 2 ฟอง แล้วเทข้าวที่หุงสุก หัวหอมทอด รวมทั้งเกลือและสีดำลงไปด้วย พริกไทยป่น- ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งหมด, เนื้อสับพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4: สร้างลูกชิ้น

เนื้อสับควรมีความหนาแน่นพอสมควร ซึ่งจะช่วยให้เราปั้นลูกชิ้นได้ง่ายมาก เลยทำให้ชื้นสักหน่อย มือที่สะอาดใต้น้ำไหลและใช้เนื้อสับมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงบนเขียง จากนั้นค่อยๆ ห่อพื้นผิวเรียบด้วยลูกบอลด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัว และในระหว่างนี้ ก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับจาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดขนาดกลางบดส่วนประกอบโดยตรงบนเขียง จากนั้นเทแครอทขูดลงในจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหัวหอมสำหรับซอส

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยม เทหัวหอมสับละเอียดลงในจานฟรี

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมฐานสำหรับซอสครีมเปรี้ยว

เทครีมและน้ำเย็นที่สะอาดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสพร้อมและลูกชิ้นแข็งเล็กน้อยเราก็เริ่มเตรียมจาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาในภาชนะได้รับความร้อนดี ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับลงไปที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วปิดฝา เคี่ยวผักย่างสำหรับ 10–15 นาที ความสนใจ:ในบางครั้งเราจะผสมทุกอย่างกับอุปกรณ์ที่มีอยู่เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบไหม้ที่ฐาน

ตอนนี้เพิ่มลูกชิ้นลงในกระทะเท น้ำเย็นธรรมดา 0.5 ถ้วยและปิดฝาทุกอย่างอีกครั้ง เราเคี่ยวจานต่อไปประมาณ 20 นาที,ลดความร้อนลงเล็กน้อย.

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทฐานสำหรับซอสครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้แล้วปรุงต่ออีก 7–10 นาที- จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งลูกชิ้นไว้ในซอสครีมเปรี้ยวเพื่อต้ม อีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

วางลูกชิ้นร้อนในซอสครีมเปรี้ยวบนจานพิเศษแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น อร่อยมากและมาก จานหอมคุณสามารถดูแลบ้านของคุณด้วยพาสต้า มันฝรั่งบดหรือบัควีท ความสนใจ:เมื่อเทลูกชิ้นลงในจานอย่าลืมเทซอสครีมเปรี้ยวลงบนกับข้าว
น่าทาน!

เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยควรปรุงจากมัน เนื้อสับแบบโฮมเมด- สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณต้องใช้เนื้อหมู 500 กรัม และเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด

สำหรับซอสควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20%

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ด้วยเหตุผลบางประการ ลูกชิ้นมักถูกมองว่าเป็นส่วนเสริมของซุปและบอร์ชท์ แต่ในขณะเดียวกัน พวกมันก็ไม่เหมาะกับอาหารจานหลักแย่ไปกว่ากัน เช่นเดียวกับเนื้อชิ้นเนื้อและ ลูกชิ้นไก่คุณสามารถทอดในน้ำมัน หลนในกระทะในซอส อบในเตาอบและแม้แต่ปรุงสตูว์ด้วยและ น้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องเคียง สารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับอาจแตกต่างกันมาก: ผัก, ซีเรียล, เครื่องเทศ, ชีส, เห็ด, สมุนไพร ทำไมไม่กระจายอาหารของคุณและประหยัดเวลาและความพยายามล่ะ?
เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์สองประเภทสำหรับเนื้อสับ: หมูติดมันและเนื้อวัวไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัว แต่เนื้อหมูเท่านั้นที่ค่อนข้างเหมาะสมและแม้แต่ไก่หรือไก่งวงด้วย ทำน้ำเกรวี่เพิ่ม มักไม่พอ ลูกชิ้นที่เหลือต้องกินโดยไม่ใช้ซอส เลือกเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ สูตรมุ่งเน้นไปที่เครื่องเทศอินเดีย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง คุณสามารถละเว้นแกงและเมล็ดมัสตาร์ด และแทนที่ยี่หร่าด้วยยี่หร่าธรรมดา ลูกชิ้นเข้าแล้ว ซอสครีมมะเขือเทศจะกลายเป็นสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพาสต้าหยิกเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ + หมู) – 350-400 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น (ในเนื้อสับและซอส)
- แครอท – 1 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสแกงไม่เผ็ด - 0.5-1 ช้อนชา (หรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์)
- พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ดดำ, ผักชี - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 150-200 มล.
- ครีม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี – 1.5 ช้อนชา;
- สมุนไพรสด- สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ส่งเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอม (ธรรมดาหรือสีม่วง) ออกเป็นสี่ส่วนแล้วเลื่อนไปตามเนื้อ หั่นก้อนขาวเป็นชิ้น แช่น้ำ บีบเบาๆ เราส่งขนมปังหลังจากหัวหอมด้วยเนื้อสับเพื่อทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อจากชิ้นเนื้อและหัวหอม การเติมขนมปังยังได้รับการพิสูจน์ด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างการทอดขนมปังจะยังคงอยู่ น้ำเนื้อและลูกชิ้นจะไม่แห้ง

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามพร้อมเนื้อสับแล้วใส่พริกไทยดำป่น ผสมด้วยมือ ตีเนื้อสับที่ด้านล่างของชามเบา ๆ ในตอนท้ายของการนวดให้เติมเกลือ

กำลังหยิกออก ชิ้นเล็ก ๆเนื้อสับปั้นเป็นลูกชิ้นกลมขนาดเท่า วอลนัท(หรือใหญ่กว่า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ตอนนี้เราใส่มันไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นและอร่อยเราจะปรุงด้วยการเติมผัก หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นแรกให้เทหัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น ปรุงจนนิ่มแล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดกวนโดยใช้ไฟอ่อน

ทันทีที่สังเกตเห็นว่าหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดแครอทเป็นก้อน แค่ทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้เตรียมชุดเครื่องเทศ หากคุณทำตามสูตร ให้นำเครื่องเทศทั้งหมด (ผักชี มัสตาร์ดดำ และยี่หร่า) แล้วบดในครก

เพิ่มเครื่องเทศลงในหัวหอมและแครอท ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ผัดในระหว่างการทอด เครื่องเทศอาจไหม้ในน้ำมันร้อน

วางลูกชิ้นในน้ำมันหอมระเหย อย่าคนในช่วงสองหรือสามนาทีแรกเพื่อให้ลูกชิ้น “เซ็ตตัว” ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและอีกด้านหนึ่งแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับ ทอดจนสุก เปลือกโลกสีทอง- เช่นเดียวกับเนื้อทอดหรือลูกชิ้น ลูกชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง แต่ต้องใช้เวลาในการทอดน้อยกว่า 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวผักและลูกชิ้นสักครู่ เทน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ในเวลาเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ บดเพื่อให้ได้เนื้อครีมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่ครีมที่เหลือลงไป

เพิ่มซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ เริ่มคนทันที ไม่เช่นนั้นจะจับตัวเป็นก้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาทีจนซอสข้น

สำหรับกับข้าว ให้ต้มพาสต้า ข้าว หรือเลือกอย่างอื่นตามใจชอบ เสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าวราดซอสเข้มข้นและเติมสมุนไพรสด น่าทาน!

ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)