อาหารประเภทเนื้อสับและปลาเป็นที่นิยมในทุกอาหารของโลก ประการแรกพวกมันอร่อยและประการที่สองสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและดีขึ้นหลังจากการบด ลูกชิ้นไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น รูปร่างหน้าตาของพวกมันยังดึงดูดเด็ก ๆ ที่มักปฏิเสธอาหารจานเนื้ออื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถให้อาหารลูกชิ้นแก่ทารกที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปีได้

ข้าวลูกชิ้นปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น จานนั้นก็คือ ลูกชิ้น,ตุ๋นในซอส. มีการเพิ่มข้าวและผักต่างจากอาหารประเภทเนื้อสับอื่น ๆ ตัวเลือกซอสจะแตกต่างกัน แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศ

หลักการทั่วไปในการเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ตามเนื้อผ้าลูกชิ้นจะปรุงบนเตาหรือตุ๋นในเตาอบ มีสูตรอาหารดัดแปลงมากมายสำหรับหม้อหุงช้า โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการทำอาหารที่ต้องการควรคำนึงถึงเงื่อนไขหลักด้วย - ไม่ควรวางลูกชิ้นมากกว่าสองแถวดังนั้นควรเลือกจานให้ลึกและกว้าง เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นผนังหนาหรือมีก้นหลายชั้น ภาชนะเคลือบไม่เหมาะซอสที่อยู่ในนั้นไหม้ได้ง่าย หากคุณตัดสินใจจะอบในเตาอบ ให้นำถาดอบไปด้วย เคลือบสารกันติดหรือแม่พิมพ์แก้วทนไฟ ลูกห่านบางที อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งสองวิธี

ลูกชิ้นสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ลูกชิ้นหมูเป็นที่นิยม แต่ที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสับผสมโดยให้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับทางเลือกด้านอาหารควรใช้สัตว์ปีก: ไก่หรือไก่งวง สำหรับคนรัก จานปลาคุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมข้าวจากปลาทะเลตัวใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความสม่ำเสมอจึงบิดเบี้ยว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุด

การปรุงลูกชิ้นควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว ทางที่ดีควรทานซีเรียลเมล็ดกลม ข้าวชนิดนี้ดูดซับและกักเก็บความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ซีเรียลเมล็ดกลมแม้จะล้างสะอาดแล้วก็ไม่สูญเสียความเหนียวซึ่งจำเป็นสำหรับการยึดเนื้อสับเข้าด้วยกัน

ต้องคัดแยกข้าวก่อนใช้งาน เมล็ดข้าวอาจมีขยะและแกลบ หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยเจ็ทหลาย ๆ ครั้ง น้ำเย็นแล้วต้มมันเท่านั้น ไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอนของข้าวต่อน้ำ แต่โปรดจำไว้ว่าซีเรียลเมล็ดกลมต้องใช้ของเหลวมาก ลูกชิ้นไม่จำเป็นต้องต้มข้าวจนสุก หลังจากเดือด ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวต้ม หากต้องการทำให้เย็นลงและขจัดความชื้นส่วนเกินออก เพียงโยนมันลงในกระชอน

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อหรือลูกชิ้นฉ่ำ บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด นอกจากข้าวและหัวหอมแล้วยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงได้อีกด้วย คุณภาพรสชาติ: ชีส กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ผสมไข่ เกล็ดขนมปัง หรือแครกเกอร์บดละเอียดลงในเนื้อสับ

ใช้มือปั้นลูกชิ้น ชุบน้ำบนฝ่ามือเพื่อความสะดวก ขนาดของลูกชิ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุงอาหาร

ลูกชิ้นทุกประเภทตุ๋นหรืออบในซอส ส่วนใหญ่มักจะปรุง น้ำสลัดมะเขือเทศซึ่งจะทำให้อ่อนลง รสชาติมะเขือเทศเพิ่มครีมหรือครีม ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถเตรียมได้ตามใจชอบ แต่ควรมีมากพอให้ท่วมลูกชิ้นทั้งหมด

ลูกชิ้นกับข้าว: สูตรทีละขั้นตอนกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดเล็ก

60 กรัม ธัญพืชข้าว;

มะเขือเทศไม่ใส่เกลือหนา 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น;

หัวหอมใหญ่

น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

50 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากคัดแยกข้าวแล้วให้ซาวน้ำ น้ำเย็นจากนั้นต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน วางซีเรียลกึ่งสำเร็จรูปลงในกระชอน ล้างออกเบาๆ ด้วยน้ำอุ่น และเช็ดให้แห้ง

2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดผักบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม เราพยายามคนให้บ่อยขึ้นปรุงใต้ฝาตักใส่จานแล้วเย็นสนิท

3. ใช้ชามกว้างใส่ไข่ลงในเนื้อสับ โรยด้วยพริกไทย ใส่ข้าว ทอดให้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

4. ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดเท่าส้มเขียวหวานด้วยมือที่ชุบน้ำไว้ วางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นแถวหนึ่งหรือสองแถว

5. ผสมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เทลูกชิ้นเพื่อให้ซอสปิดสนิทและวางภาชนะบนไฟแรง

6. ทันทีที่ซอสเดือด ให้ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวลูกชิ้นที่ราดด้วยซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมข้าว: สูตรทีละขั้นตอนกับ Adyghe ชีส (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

ไก่สับสามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้แม้แต่ปลา - 700 กรัม;

ข้าว 80 กรัม

มะเขือเทศสองช้อนคุณภาพ GOST

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วไขมันต่ำ

อะไดเกชีส- 200 กรัม;

ชีส "รัสเซีย" สด 150 กรัม

ใบโหระพาแห้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เราคัดแยกเมล็ดพืช ล้างและเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด ระหว่างรอให้เดือด ให้คนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวที่ตกตะกอนไม่ติดก้น สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือดจัดมิฉะนั้นเปลือกเมล็ดจะแตกและข้าวจะเดือด แต่สำหรับจุดประสงค์ของเราสิ่งนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

2. บดชีส Adyghe อย่างหยาบโดยใช้เครื่องขูดแล้ววางลงในชาม ใส่เนื้อสับและข้าวต้มใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

3. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้ววางไว้ในแถวหนาแน่นในรูปแบบทนไฟพยายามทำในชั้นเดียว

4.เตรียมซอส หลังจากปอกกระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ แล้ว ใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ชาม ใส่ใบโหระพา, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แทนที่จะใช้พาสต้า ซอสมะเขือเทศจะทำ น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูด ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสตามชอบ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับเพสต์ ให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นอย่างน้อย 120 กรัม

5. ชีสแข็งขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดซอสที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนลูกชิ้นที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ โรยชีสแข็งไว้ด้านบน

6. วางจานในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ข้าวลูกชิ้นนึ่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

คอหมูและเนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม

ไข่ดิบ

ข้าวเมล็ดสั้นหนึ่งแก้ว

หัวหัวหอมขม;

50 กรัม เกล็ดขนมปังสีขาวบดหยาบ ควรทำเองที่บ้าน

ในน้ำเกรวี่:

ข้าวสาลีสองช้อนโต๊ะและแป้งข้าวไรย์หนึ่งอัน

ครีมโฮมเมดแช่แข็ง 50 กรัม

20 กรัม น้ำมันพืช

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวที่คัดแยกแล้วนำไปหุงในน้ำเย็น 700 มล. หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางจนน้ำซึมเข้าไปในซีเรียลจนหมด วางในตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

2. เมื่อประกอบเครื่องบดเนื้อให้ติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุด เราบิดเนื้อที่ล้างแล้วสองครั้งจากนั้นส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

3. ใส่ส่วนผสมลงในชามและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมูและเนื้อวัวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เพิ่มข้าวเย็น เติมเกลือเล็กน้อย และเติมพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เทไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เข้าไป เกล็ดขนมปัง- อย่าเติมทุกอย่างในคราวเดียว ผสมให้เข้ากันครึ่งหนึ่งแล้วลองปั้นเป็นลูกบอล หากการขึ้นรูปไม่ใช่เรื่องยากและยังคงรูปทรงได้ดี ก็ไม่จำเป็นต้องใส่แครกเกอร์อีกต่อไป

5. แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกเป็น 24 ลูกแล้วใส่ในภาชนะนึ่งของหม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้น เติมน้ำเดือดลงในชามปรุงอาหารหรือภาชนะด้านล่างของหม้อนึ่งแล้ววางภาชนะที่มีลูกชิ้นไว้ด้านบน นึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในกระทะและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น เราไม่เทน้ำออก แต่เทครึ่งลิตรลงในชามแยกต่างหากมันจะมีประโยชน์

6. เตรียมน้ำเกรวี่ ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวไรย์อีกครั้ง หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปและใส่เนยลงไปโดยไม่ชักช้า ทันทีที่ส่วนหลังละลายหมดให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปผสมกับไขมันให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อได้ความเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำที่เหลือจากการปรุงลูกชิ้นครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปรุงรสด้วยพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม หลังจากเทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นแล้ว ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที

ลูกชิ้นปลาพร้อมข้าว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับจานอบในซอสครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อชิ้นใหญ่ ปลาทะเล(สามารถใช้ปลาคอด, แซลมอนสีชมพู, พอลลอคหรือเฮคได้) - 400 กรัม;

ข้าวสองช้อนเต็ม

ชีสแห้งเล็กน้อย 70 กรัม

พริกไทย 1/3 ช้อน;

ครีม 20% - สองในสามของแก้ว

ส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับปลาหนึ่งช้อน

นมหรือน้ำ - 100 มล.

หัวหอมเล็ก

50 กรัม เศษขนมปังขาว

น้ำมันกลั่นคุณภาพสูงสองช้อนโต๊ะ

ไข่หนึ่งฟอง (ไข่แดง)

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำหรือนมลงในขนมปังแล้วปล่อยให้แช่

2. ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้ว ตรวจดูว่ามีกระดูกเล็กอยู่หรือไม่ และหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่และบดสองครั้ง บดเศษและหัวหอมที่บีบอย่างดีลงในชามเดียวกันกับเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมปลาให้ละเอียด

3. ล้างข้าวที่คัดแยกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเช่นเดียวกับสูตรข้าวลูกชิ้นทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้จนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวระบายออก

4. ตอกไข่ เอาไข่ขาวออกแล้วเทไข่แดงลงไป ปลาสับ- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลืออย่างระมัดระวัง เพิ่มเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ข้าว และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราปั้นลูกชิ้นกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 เซนติเมตร

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานทนไฟแล้ววางในชั้นเดียว ลูกชิ้นปลา- เราใส่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เตาอบร้อนและระหว่างนี้เราก็เตรียมซอสค่ะ

6. เทครีมลงในชาม ขูดชีสหยาบลงไป ใส่เครื่องเทศที่เหลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย ผัดและเทลงบนลูกชิ้นอบ ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบ ตั้งลูกชิ้นให้ร้อน ซอสครีมหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่เกินนั้น

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นกับข้าวโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

ข้าวลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนจากคอลเลกชันของเรากลายเป็นร่วนและอ่อนนุ่ม ถ้าคุณชอบมันหนาแน่น ให้ทอดลูกบอลในน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนราดซอส

ควรเทซอสลงในภาชนะพร้อมกับลูกชิ้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากความสมบูรณ์อาจเสียหายได้ เมื่อราดซอส พยายามให้กระแสไหลระหว่างลูกชิ้น

หากมีลูกชิ้นจำนวนมากและขนาดของภาชนะไม่อนุญาตให้วางในแถวเดียว ให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า ขอบคุณที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เปลือกสีน้ำตาลทองลูกชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะมีชั้นที่สองอยู่ด้านบนของชั้นแรกก็ตาม

บำรุงและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ– ลูกชิ้นกับข้าว ซอสมะเขือเทศ– เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด เนื่องจากมีความสม่ำเสมอจึงย่อยได้ง่ายและไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนัก และซอสมะเขือเทศช่วยเติมเต็มรสชาติของกับข้าวอย่างกลมกลืนและทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

บนอินเทอร์เน็ต นิตยสาร และ ตำราอาหารคุณสามารถดูวิธีปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรอะไรที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ มักจะยังคงเป็นปริศนา

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดซึ่งคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการอย่างแน่นอน:

• ก่อนเตรียมลูกชิ้นจำเป็นต้องต้มข้าวให้ร่วน แต่ไม่ควรสุกและต้มจนหมด
• หากลูกชิ้นกับข้าวไม่คงรูปร่างดีจะต้องทอดในกระทะแล้วใส่ในเตาอบเท่านั้น
• ซอสลูกชิ้นควรจะข้นและมีเครื่องเทศต่างกันเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติดี- นอกจากนี้ก็ควรมีน้ำเกรวี่ด้วย จำนวนมาก– เพียงพอที่จะคลุมลูกชิ้นให้มิด

เราได้เตรียมสูตรลูกชิ้นพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด อาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบเปิดโอกาสให้คุณเลือกสิ่งพิเศษที่คุณจะชอบ

ลูกชิ้นกับข้าวสไตล์บัลแกเรีย

การเตรียมลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นสูตรที่มาจากบัลแกเรีย แต่ถึงกระนั้นคุณควรยึดตามคำอธิบายด้านล่างและไม่เบี่ยงเบนไปจากคำอธิบายมากเกินไป

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• หมูหรือเนื้อสับ 600 กรัม
• 400 ก มะเขือเทศกระป๋องไข่
• ข้าวกลม 200 กรัม
• 150 ก หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ซาวข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

ปอกหัวหัวหอม หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งสีของผักเปลี่ยนเป็นสีทอง หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอมและเกลือ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ทอดกวนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว เคี่ยวมะเขือเทศและหัวหอมต่อไปอีก 7-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเนื้อสับ ข้าวต้ม และ ไข่สด- ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาดกลาง

วางลูกบอลทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศประมาณ 30-35 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดไปแล้วก็จะพร้อม

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• หมู 400 กรัม
• ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 150-200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล. ไขมัน 15-20%
• มายองเนส 100 มล. (ควรทำเอง)
• 80 ก วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่น

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมลูกชิ้นสับก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส เทน้ำลงบนข้าว เติมเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือด และปรุงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10-12 นาที) ระบายของเหลวแล้วผสมข้าวกับเนื้อบิด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อสับ ตีไข่และคนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นขนาดเท่า วอลนัทอาจจะใหญ่กว่านี้นิดหน่อย วางลูกชิ้นพร้อมข้าวลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืช

ในการเตรียมซอส เพียงผสมมายองเนส มะเขือเทศบด และครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุในสูตร เทลูกชิ้นลงในแม่พิมพ์ ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ- ควรปิดลูกชิ้นให้มิด หากมีซอสไม่เพียงพอ ให้เจือจางด้วยน้ำร้อน 50-100 มล.

เปิดเตาอบและวางกระทะโดยใส่ลูกชิ้นลงไป อบลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศที่ 180 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จานจะพร้อม มีทบอลเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับสปาเก็ตตี้และอื่นๆ พาสต้า.

ลูกชิ้นหมูกับเบคอนสไตล์อิตาเลียน

เครื่องเทศที่มักใช้ในสูตรนี้มีบทบาทสำคัญ อาหารอิตาเลียน- ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยหรือเปลี่ยนไปใช้เครื่องปรุงอื่น ลูกชิ้นหมูกับข้าวในซอสมะเขือเทศสูตรด้านล่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านเกิดของพาสต้าและพิซซ่า ลูกชิ้นดังกล่าวมักพบได้บนโต๊ะในครอบครัวชาวอิตาลีธรรมดา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

สำหรับลูกชิ้น:

• หมูสับ 700 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• เบคอนหั่นบาง ๆ 100 กรัม
• ไข่สด 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศกระป๋อง 700 กรัม
• พริกหวานกระป๋อง 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• กระเทียมขนาดกลาง 2-3 กลีบ
• พริกแดงบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร?

ต้มข้าวจนสุกเล็กน้อย หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที รวมกับส่วนผสมลูกชิ้นที่เหลือ คนให้เข้ากัน

สร้างลูกชิ้น 16-20 ลูกจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางลูกชิ้นพร้อมข้าวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมตามสูตร ทอดมัน น้ำมันมะกอกจนกระทั่งเป็นสีทอง จากนั้นบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกนาที จากนั้นสับมะเขือเทศกระป๋องและ พริกหวานเพิ่มหัวหอมพร้อมกับเครื่องปรุงรสและน้ำซุปทั้งหมด เคี่ยวผักต่ออีก 5-6 นาที

หลังจากนั้นให้นำลูกชิ้นออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ ย้ายเข้าไปในกระทะ เคี่ยวลูกชิ้นในซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นเบคอนกับพาสต้าหรือมันฝรั่งบด

ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ

หากเสิร์ฟลูกชิ้นหมูหรือเนื้อกับข้าวได้ดีที่สุด ลูกชิ้นไก่พร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศ ก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระได้ พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ข้าวแห้ง 120 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสำหรับการหายใจ
• เนยสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
• หัวหอม 100 กรัม (หัวใหญ่ 1 หัว)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก

เชื่อม น้ำซุปเนื้อหรือรดข้าวตามปกติโดยไม่ต้องเตรียมให้พร้อม สะเด็ดน้ำ.

หั่นเนื้อไก่และปอกหัวหอมลงไป ชิ้นเล็ก ๆและบดเป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทข้าวลงในเนื้อสับ ตีไข่ ใส่เครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด คนให้เข้ากัน

แบบฟอร์มจาก ไก่สับลูกบอลกลมเหมือนกันเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.

ขุดลูกชิ้นแต่ละลูกด้วยแป้ง ทอดลูกชิ้นทั้งหมดด้วยไฟร้อน เนยเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน จัดเรียงใหม่ ลูกชิ้นไก่ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

ตอนนี้เตรียมซอสมะเขือเทศ

ขั้นแรก เทแป้งลงในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นจึงเทแป้งลงในภาชนะทรงลึก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูด ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นก็ใส่แป้งลงไป น้ำซุปไก่ผัดจนก้อนหายไปหมด เทน้ำซุปลงบนผักในกระทะ ปรุงรสซอสตามชอบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่ไหม้

จากนั้นเทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้นในกระทะ เคี่ยวลูกชิ้นไก่กับข้าวในซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนพร้อมปิดฝาไว้ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ไก่สับ 600 กรัม
• ข้าว 100 กรัม (ตัวเลือกใดก็ได้)
• ก้อน 150 กรัม
• นม (สำหรับแช่ก้อน)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำอุ่นหรือน้ำซุป 100 มล
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ให้ต้มข้าวเล็กน้อยจนสุก สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวเย็น ผสมกับเนื้อสับ

เทนมลงบนก้อนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำขนมปังออกมาบีบเบาๆ ใส่ไก่ ข้าว พร้อมด้วยเครื่องเทศที่เลือกไว้ คนทุกอย่างให้เข้ากัน

สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากไก่สับ วางไว้ในจานอบ

สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด เครื่องปรุงรส และน้ำ เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นไก่และข้าว วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C อบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 40-50 นาที

น่าทาน!

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าจะใช้ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศสูตรใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรคุณรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

วิธีปรุงลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ ตัวเลือกการทำอาหารในเตาอบ ในหม้อขนาดใหญ่ หรือในหม้อหุงช้า สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

1 ชม. 10 นาที

180 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ที่ จานเนื้อมันสามารถแข่งขันกับลูกชิ้นได้ไหม? แน่นอนว่านี่คือลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ! แตกต่างจากเนื้อทอดที่มาจากฝรั่งเศสลูกชิ้นเป็นตัวแทนของอาหารเตอร์ก ความคิดในการทำลูกชิ้นในน้ำเกรวี่มาจากช่วงเวลาที่ชาวเตอร์กเร่ร่อนปรุงอาหารทั้งหมดในหม้อเดียวในคราวเดียว แต่จนถึงทุกวันนี้ลูกชิ้นได้รับน้ำเกรวี่ของตัวเองแล้วซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับรสนิยมของพวกเขา

เครื่องใช้ในครัว:เตา เตาอบ หรือหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ลูกชิ้น:

ซอสมะเขือเทศ:

• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2-3 แก้ว;
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับกระจายเมื่อปั้นลูกชิ้น และเพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป ให้เลือกเนื้อหมูหรือ หมูสับมีไขมันเล็กน้อย ข้าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบกลมหรือแบบยาว

สูตรลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นกับ ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงในเตาอบ ในกระทะ หรือใช้หม้อหุงช้า การเตรียมลูกชิ้นเองและซอสก็เหมือนกันดังนั้นแต่ละวิธีจึงทำ การรักษาความร้อนฉันจะอธิบายอาหารโดยย่อในตอนท้ายและฉันจะระบุความแตกต่างของสูตรอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดในขณะที่ฉันดำเนินการต่อ

ขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับอะไร เครื่องใช้ในครัวคุณใช้.
ผู้เล่นหลายคน:
กระจายเท่าๆ กันบนชามหลายเมนู น้ำมันพืช- เราซ่อมชามในอุปกรณ์ตั้งค่าโหมด "การทอด" หรือ "ทำอาหารหลายอย่าง" แล้ววางลูกชิ้น
ทอดทุกด้านจนเกรอะกรังเล็กน้อย ปิดโหมด เทซอสลงบนลูกชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยหากซอสข้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 50 นาที

เตาอบ:
วางลูกชิ้นทอดในกระทะบนถาดอบ เทซอสด้านบนและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ºC

เตาทำอาหาร:
วางลูกชิ้นที่ทอดไว้ในหม้อทรงลึก เทซอสลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที

สูตรวิดีโอ

วิดีโอแสดงขั้นตอนการเตรียมลูกชิ้นในหม้อหุงช้าโดยใช้ข้าวดิบทีละขั้นตอน

ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมอะไร?

หากลูกชิ้นมะเขือเทศมีธัญพืชก็ถือได้ว่าเป็นอาหารจานอิสระอย่างถูกต้อง ก็จะไปได้ดีด้วย มันฝรั่งบดและต้ม โจ๊กร่วนหรือแม้กระทั่ง พาสต้าและผัก ล้างมื้ออาหารของคุณด้วยเครื่องดื่มที่คุณเลือก

หากคุณมีอาการเสียดท้อง ให้ลวกหัวหอมก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับได้ นี่จะทำให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ข้าวสับสามารถเตรียมได้เร็วขึ้นโดยใช้ไมโครเวฟ โดยใส่ข้าวที่มีน้ำ (1:1) ลงในไมโครเวฟในชามพิเศษที่มีฝาปิดประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งของเหลวถูกดูดซึมจนหมด

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

ข้าวในลูกชิ้นสามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือได้อย่างง่ายดาย ข้าวโอ๊ตจึงทำให้มีรสชาติเฉพาะตัวเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พริกหยวก, ผักใบเขียวหรือเห็ด คุณยังสามารถทำซอสสำหรับลูกชิ้นจากมะเขือเทศบดโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวได้แม้ว่าจะทำให้ "ง่ายขึ้น" บ้างก็ตาม จานรสชาติจานเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใส่กระเทียมขูดหรือบดลงในซอสได้

บทสรุป

นอกจากลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนได้อีกด้วย - มีทบอลเข้า ซอสครีมเปรี้ยว- ลูกชิ้นไม่ได้เตรียมมาจากเท่านั้น หมูสับและเนื้อยังสามารถปรุงได้และเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาตัวยง เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารกลางวันของครอบครัวคุณ - ฉันรับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบมัน!

ลูกชิ้นธรรมดาสามารถมีความหลากหลายได้ไม่เพียงเท่านั้น สารเติมแต่งต่างๆในเนื้อสับ ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของซอส คุณก็จะได้รสชาติใหม่สำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ใช้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ซอสคลาสสิค“ครัสโนดาร์” ซึ่งมีรสชาติหวานและเผ็ดปานกลาง เพียงไม่กี่ช้อน ซอสหอมจากมะเขือเทศสุกและ จานอร่อยคุณรับประกันได้

อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศโดยใช้ซอสและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) หรือปรุงเองจากมะเขือเทศสุก อย่างหลังสะดวกจากมุมมองของการควบคุมความคมและความเผ็ดที่ต้องการของซอสในอนาคตสำหรับลูกชิ้น ร้อนหรือนุ่มนวล หวานหรือเผ็ด - รสนิยมของคุณเองรู้ดีเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ รวมทั้งควรใส่กระเทียมลงในน้ำเกรวี่ด้วยหรือไม่

เราจะอบลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้มีทบอลทั้งชิ้นและน่ารับประทาน ซอสมะเขือเทศระเหยความชื้นส่วนเกินด้วยความร้อนที่อ่อนโยนทำให้ได้ความเข้มข้นที่จำเป็นและรสชาติที่สดใส การปรุงลูกชิ้นใช้เวลาเพียงสามสิบกว่านาที นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักที่มีเนื้อสับมากมาย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 ก
• หมู 100 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• ข้าว 4 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ซอส "ครัสโนดาร์" 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 350 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (สำหรับซอส) ½ ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

วันนี้ฉันมีอาหารจานเนื้อทุกวัน แต่ในรูปแบบใหม่ - ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องและเพื่อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รูปภาพจะประกอบกับสูตรที่น่าพึงพอใจ ใน เนื้อสับนอกจากข้าวแล้ว ฉันยังเพิ่มผักต่างๆ ด้วย แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมและแครอทเท่านั้น ฉันเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด (ในฤดูหนาวจากมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง) เกี่ยวกับวิธีการทำ

จะได้เขียนอย่างละเอียดในสูตรด้วย

ฉันซื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ ฉันไม่ใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน: ซื้อหมูไม่ติดมันแล้วสับ ใช้เวลาเพียงนาทีเดียวแต่คุณมั่นใจในความสดของสินค้า คุณภาพ และ คุณสมบัติด้านรสชาติเนื้อสับจากชิ้นเนื้อดีนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปมาก

ส่วนลูกชิ้นผมใช้ข้าวเมล็ดสั้นซึ่งเป็นข้าวธรรมดาที่สุด ในกรณีนี้ ยิ่งข้าวเกาะติดกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีเท่าไร การทำลูกชิ้นก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น ข้าวกลมเป็นเพียงความเหนียวเหนียวที่เราต้องการ ฉันต้มซีเรียลไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงลูกชิ้นลงครึ่งหนึ่ง

ผักของฉันแตกต่างออกไป (ฉันปรุงตามฤดูกาล): กะหล่ำดอกพริกหวาน หัวหอม และแครอท แต่ฉันไม่ยืนกรานในตัวเลือกนี้ คุณสามารถแทนที่บางอย่างหรือลดความซับซ้อนของสูตรและเพิ่มเฉพาะแครอทและหัวหอมเท่านั้น

ฉันทำซอสมะเขือเทศในฤดูร้อนจากมะเขือเทศสด ในฤดูหนาวใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มีผักเพียงพอในลูกชิ้น ดังนั้นน้ำเกรวี่ของฉันจึง "เนียน" โดยไม่ต้องใส่แครอทและหัวหอมทอด หากคุณไม่มีมะเขือเทศ ให้เจือจางซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทย - คุณจะได้ฐานมะเขือเทศ แต่จะต้องทำให้แป้งข้นขึ้น

ในการเตรียมลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อไม่ติดมัน) – 350-400 กรัม
• ข้าวต้ม – 2/3 ถ้วย (หรือซีเรียลข้าว 1/3 ถ้วย)
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 8-10 ช่อดอก;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2/3 ช้อนชา)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น (หรือกระป๋อง 0.5 กระป๋องหรือซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ l + แก้วน้ำ (สำหรับตัวเลือกกับมะเขือเทศสำเร็จรูป)
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว) - พวง

สูตรลูกชิ้นพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ถ้าจะต้มข้าวก็ให้ทำแบบนั้นก่อน ล้างซีเรียล เติมน้ำ (สัดส่วนคือหนึ่งในสามของข้าวหนึ่งแก้วและสองในสามของน้ำหนึ่งแก้ว เช่น หนึ่งถึงสอง) ปรุงด้วยไฟอ่อนจนธัญพืชพร้อม ข้าวจะดูดซับน้ำภายใน 15-20 นาทีและนิ่ม ในขณะที่ข้าวกำลังหุงเราจะเตรียมผักสำหรับเนื้อสับและน้ำเกรวี่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้น

ในการทอดหัวหอมและแครอท ให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดผักจนนิ่ม คลายร้อนกันเถอะ

ต้มน้ำใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลาสามนาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำเย็น ตัดกะหล่ำปลีเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ม้วนเนื้อเป็นเนื้อสับ ใส่ผักทอดเป็นชิ้น พริกไทยสดและกะหล่ำปลีต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทย

ผสมเนื้อสับ ผัก กระเทียมขูด และ ข้าวต้ม- ตีไข่และเพิ่มลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจะได้มวลหนาหนืดเหนียวแต่หนาแน่น

จาก เนื้อสับพร้อมมาทำลูกชิ้นขนาดและรูปร่างได้ตามใจชอบ โดยปกติแล้วจะปั้นเป็นทรงกลม เช่น โคโลบก ที่มีขนาดเท่าแอปเปิ้ล หรือปั้นเป็นแผ่นแบนที่อวบอ้วน ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันที่ร้อนดี โดยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

มะเขือเทศกระป๋องจะต้องบดด้วยส้อม (ที่บด) หรือบดในเครื่องปั่น มะเขือเทศสดวางในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำครึ่งแก้ว

ย้ายโคโลบอคทอดลงในชามทรงลึกหรือทิ้งไว้ในกระทะใบเดียวกันที่มีด้านสูง เทมะเขือเทศสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสองนาทีโดยระเหยของเหลวส่วนเกิน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก หากคุณกำลังเตรียมน้ำเกรวี่จากซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ให้เจือจางด้วยน้ำ (0.5 ถ้วย) แล้วเทลงในลูกชิ้น เทน้ำสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ (ประมาณครึ่งถ้วย) คนและเทลงในชามที่ใช้ตุ๋นลูกชิ้น หากคุณไม่ชอบซอสข้นก็อย่าทำให้แป้งข้น แต่เพียงเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วเคี่ยวลูกชิ้นลงไปประมาณ 15 นาที

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สำหรับสูตรนี้สำหรับลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศกับข้าวใด ๆ ก็เหมาะสม: บัควีท, ข้าว, มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้ม, ผักตุ๋น, โจ๊กข้าวสาลีหรือลูกเดือย, พาสต้า หากไม่มีกับข้าวก็จะอร่อยมากในขณะที่ร้อนด้วยสมุนไพรและขนมปังสดที่มีเปลือกกรอบก็อร่อยมาก!

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องมีเครื่องเคียงอื่นนอกเหนือจากข้าวต้ม แต่สำหรับฉันมันตรงกันข้าม - ส่วนใหญ่เรากินมันแบบนั้นพร้อมกับข้าวและผักสดมากมาย