วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 4 กก.
2. แครอท - ใหญ่ 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย - 8-10 ชิ้น
6. ใบกระวาน— 2 ชิ้น

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไป (เทลงในน้ำต้มสุก)

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมกะหล่ำปลี สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสับกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เครื่องทำลายเอกสาร) หรือมีดธรรมดา

แครอทต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ต้องผสมกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน กดกะหล่ำปลีลงไปเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในกะหล่ำปลีและแครอทแล้วผสมอีกครั้ง

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดโหล 3 ใบ โถลิตร- เราอัดกะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่นโดยใช้มือกด (หรือเครื่องบด) แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ถังเซรามิกพิเศษในการดองได้

เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ (หากกะหล่ำปลีแน่นมากคุณสามารถใช้มีดแทงกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเกลือลงไปถึงด้านล่างและ "กอด" กะหล่ำปลีทั้งหมด)

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 1 วันในห้องอุ่น ในวันเดียว - กะหล่ำปลีพร้อม!!! กะหล่ำปลีจะมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีสลัด แต่จะไม่นุ่มมากเหมือนมาจากถังกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีด่วนพร้อมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
2. แครอท - 0.75 กก.
3. ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
4. พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
5. น้ำ - 1 ลิตร
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มสายชู (9%) - 8 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มและน้ำร้อน เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมกะหล่ำปลี

ฉีกกะหล่ำปลี แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผสม.

ตอนนี้นวดกะหล่ำปลีให้ละเอียดเหมือนแป้ง (คลุก) เพื่อให้กะหล่ำปลีลดปริมาตรและปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย

เพิ่มยี่หร่าลงในกะหล่ำปลี (ยี่หร่าเป็นสิ่งสำคัญ!)

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลี (บีบมัน) ลงในขวดขนาด 3 ลิตร วางมันไว้แน่นมาก

ตอนนี้เราเติมกะหล่ำปลีลงในขวดด้วยน้ำเกลือโดยเจาะเป็นระยะเพื่อให้น้ำเกลือเต็ม

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะพร้อม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมขั้นตอนการเตรียมการ

อันที่จริงนี่คือของจริง กะหล่ำปลีดองซึ่งเตรียมโดยไม่ใส่เกลือ ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากที่สุด คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีได้ในบทความ: 6 เหตุผลที่คุณควรกินผักดอง

แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรนี้ - คุณต้องเตรียมน้ำเกลือดองซึ่งใช้เวลาเตรียม 3 วัน แต่ด้วยน้ำเกลือนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้ภายใน 1 วันอย่างแท้จริง

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือดอง:

1. ฉีกหัวผักกาดขาว
   เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 3 - 5 กลีบลงในกะหล่ำปลี
   ใส่พริกแดงหวาน (ไม่ใช่พริก) ที่ปลายช้อนชา
   และยี่หร่าเล็กน้อย
2. ผสมและเติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง
3. เรากดดันกะหล่ำปลีและปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันในที่ที่อบอุ่นและมืด
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองน้ำเกลือออกแล้วทิ้งกะหล่ำปลีไป

กะหล่ำปลีดองล่วงหน้า 1 วัน:

• ฉีกกะหล่ำปลี (1 หัว) แล้วใส่แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
• วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

โปรดทราบ - ไม่มีเกลืออยู่ในสูตร - ข้อมูลนี้ถูกต้อง กะหล่ำปลีจะเป็นกะหล่ำปลีดองจริงๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำกะหล่ำปลีออกจากขวดใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ!!!

สูตรกะหล่ำปลีหมักพร้อมหัวบีทอย่างรวดเร็ว

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

1. กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
2. แครอท - 2-3 ชิ้น
3. หัวบีท - 1 ชิ้น (แต่ไม่ใหญ่)
4. กระเทียม - 2-3 กลีบ
5. พริกไทย,
6. ใบกระวาน

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
4. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล - 100 กรัม

ขั้นแรก ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนเหล่านี้ดูเหมือนกลีบดอก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีประเภทนี้จึงมักถูกเรียกว่า "กลีบดอก"

แครอทสามลูกและเครื่องขูด ด้วยวิธีนี้จะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วเพิ่ม: พริกไทย, ใบกระวานและกระเทียม ก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยได้

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อย (สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง

วางกะหล่ำปลีในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ข้ามคืนจะดีกว่า) หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว แต่จะได้รสชาติมากที่สุดในอีก 1-2 วัน แต่สำหรับฉันมันคือ กะหล่ำปลีทุกวันสมบูรณ์แบบเหมือนสลัดผักดองสด

สูตรกะหล่ำปลีด่วนแบบจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่
2. หัวบีท - 1 สื่อ
3. หัวหอม - 1 หัวหอม
4. แครอท - 2 ขนาดกลาง
5. กระเทียม - 1 หัว

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล - น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. น้ำส้มสายชูไวน์ (9%) - 1/2 ถ้วย

สูตรนี้มีประโยชน์อย่างไร? เทคโนโลยีก็ดูจะเหมือนกัน ความลับอยู่ในกระเทียมและ น้ำส้มสายชูไวน์- ส่วนผสม 2 อย่างนี้ทำให้กะหล่ำปลีนี้มีรสชาติคอเคเซียนที่อร่อยมาก

ฉีกกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป แครอทและหัวบีทสามลูกบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

กะหล่ำปลี + หัวบีท + แครอท + กระเทียม ในขวด - ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ !

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถลองใส่ในตู้เย็นได้แล้ว

ปรากฎว่ากรอบ รสชาติอร่อย และหมักไว้!

ฉันเลิกกินสูตรอาหารหวานๆ ไปแล้ว หากคุณดูฟีด Cook&Eat ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา ไม่มีอะไรนอกจาก

ฉันให้ส่วนผสมเล็กน้อยสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีเพื่อให้คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้อย่างแท้จริงหนึ่งหรือสองครั้ง สำหรับครั้งแรก ฉันไม่แนะนำให้เตรียมอะไรมากมาย แต่ควรเล่นกับปริมาณส่วนผสมทีหลังดีกว่า บางคนชอบน้ำตาลมากกว่า บางคนชอบน้ำส้มสายชูมากกว่า บางคนชอบน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่า เช่น สูตรแรกที่ผมลองทำดูจะใส่น้ำตาลและเนยเยอะครับ เลยปรับสูตรตามชอบครับ ฉันกำลังพาเขามา และคุณได้ทดลองแล้ว :)

นอกจากนี้สูตรก็ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลี กดดัน หรือรอเป็นสัปดาห์ต่างจากกะหล่ำปลีดอง!

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว:

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ: น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ), เนย (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) วางบนไฟปิดฝาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดและปล่อยทิ้งไว้ที่ปีก

เราตัดกะหล่ำปลียิ่งบางยิ่งดี ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตร

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันแล้วเททั้งหมดลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำดองเย็นลง!

ทิ้งไว้ข้ามคืนก็กินได้ในตอนเช้า! (กะหล่ำปลีหมักประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรสมันขณะปรุงได้)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ แต่ฉันไม่รู้สึกแตกต่างมากนัก

บันทึก บันทึก

บันทึก บันทึก

หมักกะหล่ำปลี รวดเร็ว ง่าย อร่อย!

อยู่กับใคร. สามครั้งเดาว่าการเตรียมกะหล่ำปลีแบบใดจะต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดแล้วคุณจะไม่สามารถหลีกหนีจากจานได้? ใช่แล้วนั่นแหละ - กะหล่ำปลีดอง! กรอบและเผ็ดหอมเกือบทุกคนชอบมัน และไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่มีวอดก้าเย็นใสเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม เนื้อสัตว์ หรือปลา

กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ที่สามารถดองได้ - กะหล่ำปลีขาวและแดง, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีปักกิ่งหากคุณมีความปรารถนาอารมณ์และทุกสิ่งที่คุณต้องการ กะหล่ำปลีดองเป็นการเตรียมการที่ทำกำไร

เร็วในการดองกะหล่ำปลี คุณไม่จำเป็นต้องรอประมาณ 2-4 สัปดาห์เพื่อให้กะหล่ำปลีดอง (เช่น ในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง) คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ (เช่นเดียวกับในการเตรียมสลัด) แต่คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำดองลงไป มัน - และในอีกวันหรือสองวันมันก็พร้อมกิน!

ราคาถูกดูราคากะหล่ำปลีดองในร้านราคาเท่าไหร่ และจะชัดเจนทันที: โฮมเมดจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย ถูกกว่ามากโดยเฉพาะถ้าคุณมีกะหล่ำปลีจากสวนเป็นของตัวเอง!

แคลอรี่ต่ำกะหล่ำปลีดอง 100 กรัมไม่ถึง 50 แคลอรี่ด้วยซ้ำ นอกจากนี้จานนี้ยังมีวิตามินซีและบี 9 อลูมิเนียม สังกะสีและโพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง และกรดอินทรีย์

อร่อย กะหล่ำปลีสดทุกคนจะมีมัน "ใกล้" ตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด แต่ของดองกรอบอร่อยไม่ได้มีอยู่ในทุกบ้าน ดังนั้นผู้ชนะจะเป็นแม่บ้านที่มีโต๊ะอร่อยกว่า

คุณได้ตัดสินใจทำกะหล่ำปลีดองสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้น มันก็คุ้มค่าที่จะรีเฟรชความทรงจำเกี่ยวกับประเด็นหลักของกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับหมัก

อะไรทำให้กะหล่ำปลีมีเสน่ห์และเผ็ดร้อน? หมัก ดังนั้นการเตรียมการจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจังและมีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ คุณถาม: “ถ้าฉันไม่ชอบน้ำส้มสายชูล่ะ?” มีคำตอบสำหรับคำถามนี้และมากกว่าหนึ่งข้อ: หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ให้แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ จากนั้นในสูตรใด ๆ ที่พบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ให้คำนวณปริมาณที่ต้องการใหม่โดยคำนึงถึงความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (เช่น 100 มล. ของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% = 150 มล. ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)
หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดได้อย่างง่ายดาย
ผู้นับถือ "เก่า" โรงเรียนสอนทำอาหาร“ยาเม็ดแอสไพรินยังคงใช้ได้ผลดี

เครื่องเทศจะเพิ่มเสน่ห์เฉพาะให้กับน้ำดอง: ใบกระวาน, กานพลู, สีดำและออลสไปซ์, พริกแดง, คื่นฉ่าย แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักชี อบเชย หรือเมล็ดผักชีลาวเล็กน้อย การผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้เข้าด้วยกันจะช่วยให้คุณไม่พูดซ้ำอีกและกะหล่ำปลีดองทุกขวดจะเป็นรสชาติใหม่และการค้นพบที่น่าพึงพอใจ

วิธีการหมักกะหล่ำปลี
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยมีด เราคิดว่าคุณจะใช้สูตรใดในการเตรียม - แล้วไปบดและสับได้เลย และนี่คือข้อดีของกะหล่ำปลี: ไม่ว่าคุณจะหั่นมันอย่างไร - ออกเป็น 6 ส่วน, 8 ส่วน เป็นชิ้นเล็ก ๆหรือเป็นเส้นบาง ๆ - ทั้งหมดนี้จะหมักได้ดี!

กะหล่ำปลีหมักด้วยอะไร?
นี่ไง - ใครรักอะไร กะหล่ำปลีเข้ากันได้กับผักหลายชนิด เป็นมิตรกับผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการดองกะหล่ำปลี: แครอท หัวบีท พริกหวาน พริกร้อน แอปเปิ้ล เห็ด กระเทียม พืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมที่เลือกยังถูกตัดหรือขูด: หัวบีท - เป็นวงแหวน, แอปเปิ้ล - เป็นสี่ส่วน, พริกไทย - เป็นเส้นหรือชิ้นและแครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ วงกลม แถบเป็นลอน หรือแม้แต่ทิ้งไว้ใต้เครื่องขูดหยาบ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมหรือใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ อันไหนรสชาติดีกว่ากัน? และทุกอย่างจะอร่อย - สิ่งสำคัญคือคุณชอบสิ่งที่คุณทำ)

เคล็ดลับอร่อยๆ จากคนรักกะหล่ำปลีดอง

เป็นเรื่องดีเมื่อสูตรอาหารถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ความลับของครอบครัวจะไม่สูญหายไปและมีพื้นฐานที่คุณสามารถทดลองได้โดยเพิ่มสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับให้กับสิ่งที่ผ่านการทดสอบมานาน นี่คือสูตรหนึ่งดังกล่าว



กะหล่ำปลีหมัก "คลาสสิกพร้อมแครอท"

กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้ "เป็นกลาง" มาก - สามารถเสิร์ฟในฤดูหนาวได้ทั้งเป็นของว่างและเป็นส่วนสำคัญของสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต สีธรรมชาติของอาหารจะทำให้โต๊ะมีบรรยากาศแบบดั้งเดิมและ "อบอุ่น"

คุณต้องเตรียมโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง
แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
กระเทียม - 3 กลีบ
พริกไทยดำ - 9-10 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1 ลิตร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นและเป็นชิ้น ๆ (บนโต๊ะจะดูสวยงามมาก) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมกะหล่ำปลีและแครอทลงไปด้านบน พยายามกดให้แน่นที่สุด น้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลีในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น (หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดที่ด้านบน) ม้วนขึ้นหรือบิด ฝาโลหะ,ห่อจนเย็นสนิท

กะหล่ำปลีหมัก "โปรวองซ์"
และสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบสีสันสดใส รสชาติฉ่ำ- พริกหยวกและ ลูกจันทน์เทศพวกเขาเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารรสหวานอมเปรี้ยว

ผักกาดขาว – 1 กก
แครอท - 3 ชิ้น (กลาง)
พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น
ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ถั่ว
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง: น้ำ - เกลือ 300 มล. - น้ำตาล 70 กรัม - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่าแก้ว (225 กรัม) เล็กน้อย 4% - 300 มล. สับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทย เป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศขูด เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสักครู่ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดคลุมด้วยน้ำดอง



หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +3…+4°C อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและชุ่มฉ่ำนี้จะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส!

กะหล่ำปลีหมักกับบีทรูท

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาสวยงาม (สีชมพู) และเผ็ด

ผักกาดขาว - 1 ส้อมต่อ 2-2.5 กก
แครอท - 2 สื่อ
หัวผักกาด - 1 ใหญ่
กระเทียม - 1 หัวใหญ่
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% – 150 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร



หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมขนาด 3 x 3 ซม. ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้นหรือวางไว้ใต้เครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดด้วยเครื่องกระเทียม ผัดผัก (ยกเว้นกระเทียม) ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ น้ำดอง ใส่เนย เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่กระเทียม ถ้าชอบเผ็ดๆเผ็ดๆก็เติมพริกลงไปได้ เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน (เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผัก) จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และแช่เย็น กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมภายใน 3-4 วัน แต่ยิ่งแช่เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีมีวิตามินหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ วิตามิน U, P, K แต่ที่สำคัญที่สุดกะหล่ำปลีจะอุดมไปด้วยวิตามินซี ในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงการได้รับหัวกะหล่ำปลีสดที่อุดมไปด้วยวิตามินคือ ไม่ยากเหมือนในฤดูหนาว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการตุนเรื่องนี้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาว และวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการดองไม่ได้กำจัดวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ออกจากผัก เนื่องจากใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีกรดน้อยกว่ากะหล่ำปลีดอง ซึ่งมีผลดีต่อการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้
พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

นี่คือที่สุด รุ่นคลาสสิกการเตรียมการประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำสินค้าที่มีอยู่ในครัวอยู่เสมอ และเมื่อใช้แล้วสามารถตัดเป็นขนาดต่างๆสำหรับอาหารจานใดก็ได้ เราหมักไว้ในขวดสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กรดอะซิติก (สารละลาย 70%) - 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เราเตรียมผัก: เอาใบที่เน่าเสียออกล้างให้สะอาดแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณเลือกขนาดของชิ้นเองเพื่อให้สะดวกในการพับให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้)
2. ใส่มันลงในขวด
3. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งภาชนะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงต่อประมาณ 3-5 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดที่เราเตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้เย็นและหมัก
5. หลังจากเวลานี้ ชิ้นงานของเราสามารถวางในห้องเย็นได้ (ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ตู้เย็น)

ดองกะหล่ำปลีทันที

สูตรนี้ดีเพราะใช้เวลาน้อยมากตั้งแต่ต้นจนจบ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองได้ในวันเดียวกัน ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับภายหลัง การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงหรือหากคุณมีความปรารถนาที่จะลองหมักทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน – 2 กิโลกรัม;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก (สารละลาย 9%) - 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 4-5 ใบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 150 มล.

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู:

1. ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง และนำใบที่เน่าเสียออกหากจำเป็น
2. เทน้ำลงในกระทะโดยเติมใบกระวาน พริกไทย และเกลือ จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย (5-7 นาที)
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราเพิ่ม กรดอะซิติก- จากนั้นผสมน้ำดองแล้วยกกระทะออกจากเตา ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท จากนั้นใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไป (หากคุณไม่มีกระเทียมอยู่ในมือ คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดได้)
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของเราก็พร้อมแล้ว
6. ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเก็บในตู้เย็นด้วยน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์หมักมีรสเผ็ดและเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 3 หัวไม่ใหญ่มาก
• แครอท – 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:

1. หั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับกระเทียม
4. ผสมผักทั้งหมด
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดองแล้วใส่ผักที่ปรุงสุกแล้ว
6. ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเทลงบนอาหารที่ปรุงในกะละมัง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน
7. กะหล่ำปลีรสเผ็ดที่เสร็จแล้วสามารถโอนไปยังขวดหรือภาชนะได้ เก็บในตู้เย็น หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอและมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายภายในอาคาร คุณสามารถใช้วิธีแช่แข็งแบบง่ายๆ ได้ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งการเตรียมทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วเหมาะสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและซุปต่างๆ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

กะหล่ำปลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มันกลับกลายเป็นกรอบและขาวเหมือนหิมะเหมือนเพิ่งตัดจากสวน การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว สูตรนี้ยังช่วยให้คุณสามารถเตรียมการแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวได้หลากหลายและจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 กก. กะหล่ำปลีขาวสด
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำในหม้อ - 6-8 ถั่ว;
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ฉีกกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้ง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น ทุกอย่างปะปนกัน
2. วางน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนที่ด้านล่างของขวด ใส่แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
3. ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง เพิ่มชั้นแรก - เครื่องปรุงรสแล้ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปตรงกลางภาชนะ
4. ทำซ้ำชั้นปรุงรส และเพิ่มผักอีกครั้ง
5. ต้มน้ำแล้วเทครึ่งขวดลงในขวด
6. จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีต่อไป เมื่อขวดเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และแอสไพรินเป็นชั้นสุดท้าย วางพริกไทยและใบเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ปิดฝาให้แน่น
7. คลุมขวดโหลด้วยผ้าขนหนูหนาๆ (หรือผ้าอุ่นอื่นๆ) หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่เสร็จแล้วไปไว้ในที่เย็น

ชิ้นกะหล่ำปลีดองทันที

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์กะหล่ำดอก (หรือบรอกโคลี) เมื่อต้มในน้ำเกลือ ช่อดอกจะดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ยังคงความกรอบและขาวเหมือนหิมะหลังจากหมักในน้ำส้มสายชู หากคุณใช้กะหล่ำปลีหัวอ่อนที่มีขนาดไม่ใหญ่มากช่อดอกที่เรียบร้อยจะดูดั้งเดิมมากเมื่อใช้ร่วมกับจานใด ๆ
คุณสามารถเตรียมได้ทั้งแบบลิตรและแบบขวดอื่นๆ การคำนวณด้านล่างนี้เหมาะสำหรับโถขนาดสามลิตร

คุณจะต้องการ:

• ดอกกะหล่ำอ่อน - 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
• 10-15 กรัม กรดซิตริก.

สูตรกะหล่ำปลีดองอร่อยมาก:

1. ล้างผักด้วยน้ำสะอาดแล้วแตกเป็นดอกไม้
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก และยังใส่กานพลูและใบกระวานจากนั้นก็ใส่ช่อดอกที่เตรียมไว้แล้วนำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. จากนั้นควรนำช่อดอกแต่ละช่อออกมาแยกกันและทำให้เย็นและต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 5 นาที
4. เรากำลังเตรียมขวดโหล หากมีการวางแผนที่จะจัดเก็บการเตรียมการไว้เป็นเวลานานควรฆ่าเชื้อขวดโหลจะดีกว่า (ใส่กระชอนลงในกระทะที่มีน้ำแล้วพลิกขวดโหลลงไปทันทีที่ก้นขวดร้อนจนเกินไป คุณไม่สามารถสัมผัสด้วยมือได้ โถก็พร้อม ทันเวลาจะใช้เวลา 20 นาทีสำหรับโถลิตร สามลิตรประมาณ 30 นาที) เพื่อการบริโภคได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
5. วางพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ช่อดอก เติมน้ำเกลือของเราให้เต็ม (เพื่อไม่ให้ขวดแตก ผักดองร้อนเป็นการดีกว่าที่จะเทโดยไม่ต้องสัมผัสผนัง แต่ให้ตรงตรงกลาง)
6. ก่อนม้วนฝา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน เพียงค่อยๆ ลดมันลงด้านบนด้วยช้อน พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. ดอกกะหล่ำแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว หลังจากที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลิ้มรสได้ หากทนไม่ไหวจนถึงฤดูหนาว

นอกจากผักหลัก - กะหล่ำปลีแล้วยังสามารถเตรียมสารปรุงแต่งอื่น ๆ ได้ด้วย พริกหยวก เห็ด แครอทชิ้นใหญ่ (คุณสามารถทดลองกับผลไม้ทั้งผลได้) แอปเปิ้ล ฯลฯ การเตรียมดังกล่าวดูเหมือนสลัดและสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

ควรหั่นผักตามสูตรนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าเช่น ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง คุณยังสามารถตัดพริกไทยตามยาวเป็นเส้นได้ ทุกอย่างปรุงเร็วมาก (จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง) แต่มีรสชาติเผ็ดและกรอบ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่;
• พริกหยวกหวาน - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย – 100-150 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก (9%) - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 กรัม

กะหล่ำปลีหมักในฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก:

1. ควรล้างผักที่จำเป็นและทำให้แห้งดี และหลังจากการอบแห้งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างในถ้วยหรือกะละมังแยกกัน ใส่ผักชีฝรั่ง ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยและในเวลานี้เราก็ไปเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ เพิ่มน้ำตาลทรายและต้มสักสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำมันและกรดอะซิติกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา
3. เทน้ำหมักที่ได้ลงบนอาหารและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. หลังจากที่ผักแช่อิ่มแล้ว ก็สามารถใส่สลัดลงในขวดโหลได้ ในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น หากคุณฆ่าเชื้อจาน คุณสามารถนำไปที่ตู้กับข้าวหรือวางไว้ในห้องใต้ดินได้ สลัดกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาว

บทความนี้มีหลายทางเลือกเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ การสะสมน้ำดองในฤดูหนาวมีประโยชน์มาก นี่เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ในการส่งเสริมภูมิคุ้มกันของคุณและภายในฤดูใบไม้ผลิจะเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับการขาดวิตามิน

คุณอาจสนใจสูตรอาหารและ

แม่บ้านหลายคนมักสนใจวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันที- มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวแขกและตัวคุณเองพอใจได้ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถให้บริการนี้ได้ ของว่างแสนอร่อย- เราเสนอสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีและคุณสมบัติของกระบวนการนี้

กะหล่ำปลีดองทันที: คุณสมบัติการทำอาหาร

หมัก ดีที่สุด กะหล่ำปลีฉ่ำ และควรเป็นฤดูใบไม้ร่วง หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือขูดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยมือเพื่อลดปริมาตร

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการดอง ในเกือบทุกกรณีจะมีการเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท;
• หัวบีท;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว.

หมักตามปกติ เตรียมด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเตรียมการทันที น้ำดองจึงควรเดือด เมื่อเย็นจะเหมาะกับการดองผักในระยะยาวมากกว่า

หลังจากเทน้ำดองแล้วผักถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นและน้ำดองที่เหลือจะถูกบีบออกเติมหัวหอมสมุนไพรและน้ำมัน เมื่อเตรียมไว้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตร "รายวัน"

สูตรนี้หลายๆคนคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ชอบที่จะใช้ผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลานานในการทำขนมแล้วเริ่มรับประทานในวันรุ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับจานนี้คือ:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• กระเทียม – 3 กลีบ

ผักหมักตามสูตรนี้:

สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีท

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ หัวบีทฉ่ำและสดซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นสีแดงอย่างสวยงาม มันจะต้องมี:

แครอทต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ชิ้นควรจะบาง ควรหั่นกระเทียมเป็นวงกลม กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วถูให้เป็นเส้น รวมทุกอย่างและผสม

เพื่อเตรียมน้ำดองต้มน้ำ 300 มล. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดทุกอย่าง ผักราดด้วยน้ำดองนี้และทุกอย่างก็ผสมกัน เราทิ้งขนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากคุณกินไม่หมดในคราวเดียวให้ใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลี

ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้หรือจะละเว้นก็ได้ โดยเติมแครอทลงไปเพื่อเพิ่มสี ไม่ว่าจะใช้สูตรอะไร อาหารเรียกน้ำย่อยควรมีรสชาติเข้มข้น ส่วนผสมคือ:

• กะหล่ำปลี – มากถึง 2.5 กก.
• กระเทียม;
• บีทรูท;
• ใบกระวาน;
• ผักชีครึ่งช้อนเล็ก
• 2 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.

จำเป็นจากศีรษะ เอาใบด้านบนออกจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดด้วย ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกลีบลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำมันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูผักชีและกานพลู ในขณะที่เดือด ให้นำน้ำดองเทลงบนผักและหัวบีท จากนั้นปิดฝาทุกอย่างด้วยจานหรือฝาปิด แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นจึงเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที

สูตรนี้เรียกสีเขียวหรือสีแดง พริกไทยร้อน- เพื่อเตรียมของว่าง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันยิ่งนั่งนานก็ยิ่งเค็มและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องพริกไทยสองฝักเตรียมกะหล่ำปลีสองสามกิโลกรัมแครอท 300 กรัมน้ำมัน 200 กรัมกระเทียมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

น้ำเกลือเตรียมโดยใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร และหัวบีท

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

• ปอกเปลือก, ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
• หั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาใบด้านบนและก้านออก
• ปอกกระเทียมเอาพริกไทยออกจากหางแล้วสับให้ละเอียด
• กะหล่ำปลีวางเป็นชั้น ๆ ในขวดพร้อมกับแครอทและส่วนผสมเผ็ดของพริกไทยและกระเทียม
• ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และปล่อยให้เย็น
• เติมขวดแล้วหมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีในสองชั่วโมง

สูตรนี้จะช่วยให้ เตรียมผักดองในเวลาบันทึก - ในเวลาเพียงสองชั่วโมง คุณต้องเตรียม 600 กรัม พริกหวานกระเทียมสองสามกลีบ พริกไทยเล็กน้อย แครอทหนึ่งอัน น้ำหนึ่งลิตร เกลือสองสามช้อนโต๊ะ ใบกระวาน น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 กรัม

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

สูตรกะหล่ำดอกด่วน

คุณไม่เพียงสามารถหมักได้เท่านั้น แบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีขาว แต่ยังมีสีสันอีกด้วย ซึ่งสุดท้ายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน บางคนบอกว่ากะหล่ำปลีดองนี้มีรสชาติอร่อยกว่ามาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟได้ 6 ชั่วโมงหลังทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

สี กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ- จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ล้างอย่างดี ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมปอกเปลือกสับลงไป เทลงในน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วต้มสักครู่ ในขณะที่ยังร้อน ให้เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

สูตรแพนเค้กกับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปไม่เพียงใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

โบว์และ พริกหยวกตัดอย่างประณีตเพิ่มกะหล่ำปลีคั้นและผักใบเขียว สุดท้ายขูดมันฝรั่ง ตอกไข่ใส่เกลือพริกไทยและแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วทอด น้ำมันพืชทั้งสองข้างจนเกิดเปลือกโลกปรากฏขึ้น Draniki เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ กระจายเมนูของคุณบน ปีใหม่- กะหล่ำปลีดองนี้ไม่เหมือนกะหล่ำปลีดองจะไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่เหมาะสำหรับสลัด

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้เตรียม:

กะหล่ำปลี บีบน้ำดองออกและวางในชาม ทำเช่นเดียวกันกับเห็ด หั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นหรือชิ้น หั่นพริกและแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วโยนลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อความเผ็ดได้ สุดท้ายโรยด้วยพริกไทยดำ น้ำตาล และเนย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับถั่วอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดองผักอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องมี 500 กรัม คุณยังต้องมี:

• 1 หัวหอม;
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วกระป๋อง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

หัวหอมจำเป็น ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆจากนั้นใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดรอจนเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำดองจากถั่วแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีจากนั้นทีละคน lingonberries, หัวหอม, เนย, ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรการดองกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมด้วยมายองเนสแต่ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเนื่องจากไม่ผสมกับรสเค็ม แอปเปิ้ลจะต้องได้รับสีเขียว

ทุกอย่างเตรียมไว้ดังนี้:

สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต ใส่ในชาม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและบีบของเหลวออก แอปเปิ้ล ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆจากนั้นใส่ส่วนผสมสลัดที่เหลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลหากต้องการ

วิธีทำสลัดกะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วพร้อมไส้กรอกรมควัน

สูตรสลัดนี้ถูกใจผู้ที่... ผู้ซึ่งเบื่อหน่ายกับทุกสิ่งแล้วและใครที่ต้องรีบนำของอร่อยมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ โดยธรรมชาติแล้วหากคุณได้เตรียมกะหล่ำปลีดอง จะดีกว่าที่จะเอา ไส้กรอกล่าสัตว์แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกอื่นและแม้แต่ไส้กรอกรมควันได้

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

ชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือเทศหรือแตงกวารวมกับผักดองแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ในตอนท้ายใส่ไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมและเสิร์ฟ

สูตรกะหล่ำปลีดองและถั่วทันที

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีดองเค็มเล็กน้อยและถั่วกระป๋อง หรือคุณสามารถต้มมันได้ ถั่วต้องมีกะหล่ำปลี 400 กรัม 1 กระป๋อง ต้นหอม พริกหยวก และเนยเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับผัก กับ ถั่วกระป๋องสะเด็ดน้ำดองและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเจือจางหรือพริกไทยป่นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองทันที

จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการหมักเกลือนานกว่า ถ้าน้ำเกลือเย็นแต่ในขณะเดียวกันก็จะมีความชุ่มฉ่ำและกรอบ ก เทร้อนจะใช้เวลาปรุงอาหารสั้นลง แต่ชิ้นจะไม่กรอบเท่านี้ หัวกะหล่ำปลีสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและทำให้เย็นบางส่วน

ดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะสวยงามเป็นพิเศษถ้าคุณขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ส่วนผสมที่จำเป็นในน้ำดองคือน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมก็สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ น้ำส้มสายชูนี้มีมากขึ้น รสชาติอ่อนโยนและมีประโยชน์มากขึ้น

อย่าลืมเติมน้ำตาลลงในน้ำดองและต้องใช้มากกว่าเกลือ

มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีดองเช่นกัน มีอาหารอยู่บ้างซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารได้ถ้าคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับสิ่งใหม่ ๆ