การดื่มชาและมัฟฟินกับครอบครัวในตอนเย็นเป็นเรื่องดี อร่อยรสมะนาว โรยด้วยน้ำตาลผงสีขาวราวหิมะ อืม......คุณจะเลียนิ้วของคุณ! วันนี้เราจะทำมัฟฟินลูกเกดมะนาว ขนมอบแสนหวานสำหรับทั้งครอบครัว

คัพเค้กลูกเกดมะนาว

• แป้ง -1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย (ละลาย) - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - ½ช้อนโต๊ะ
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น (คุณต้องการความสนุกเท่านั้น)

การตระเตรียม:

ปอกมะนาวแล้วสับความเอร็ดอร่อย

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม เติมความสนุกและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนยและครีมละลาย ผสม. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง

เพิ่มน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างลูกเกด เพิ่มลงในแป้งและผสม

ใส่เตาอบเพื่ออุ่นควรอุ่นได้ถึง 180 -190 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ตักแป้งใส่ถ้วยคัพเค้ก

โปรดทราบว่าคัพเค้กจะเพิ่มขึ้น อบคัพเค้กประมาณ 20 นาที ได้รับคำแนะนำจากร่มเงาของคัพเค้ก พวกมันควรจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

โอ้ นี่คือคัพเค้กสำหรับคัพเค้กทั้งหมด ใหญ่ นุ่ม อร่อย ลูกเกดเต็มๆ มีกลิ่นมะนาวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของส้ม!

นี่คือตะไคร้ที่งดงาม...หรือลูกเกด! เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวที่จะดื่มชาเป็นเวลาหลายวันและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วย! ควรอบเค้กลูกเกดมะนาวในกระทะที่กว้างขวาง: ฉันใช้กระทะแก้วขนาด 35x25 ซม.

หากคุณต้องการทำคัพเค้กชิ้นเล็กๆ เพื่อทดสอบ ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง 2 หรือ 3 เท่า แต่ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารชิ้นใหญ่ :)

สูตรคัพเค้กที่มีลูกเกดนั้นมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีกับเค้กสปันจ์เนยที่เรียบง่ายฟูและอร่อยมากและมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับคัพเค้ก Stolichny เล็กน้อยซึ่งมีลูกเกดจำนวนมากและยังมีคัพเค้กที่มีผิวเลมอนด้วย หรือสีส้ม กลิ่นหอมของส้มซิตรัส ความเปรี้ยวสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ และลูกเกดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำผสมผสานกันอย่างลงตัว ผสมผสานกันอย่างลงตัวในแป้งที่โปร่งสบายเหมือนขนนก!

ฉันปรับสูตรเล็กน้อย โดยลดปริมาณเนยและเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวตามนั้น (เพื่อปรับสมดุลของเหลวและส่วนผสมของแห้ง) แก้ว 200 มล.

วัตถุดิบ:

• 200 ก เนย;
• น้ำตาล 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• 3 ไข่ใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 1 และ 1/4 ถ้วย (15%);
• แป้ง 450 กรัม (3.5 ถ้วย)
• ผงฟู 18 กรัม (หรือ 1.5 ถุงสำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม)
• น้ำมะนาว 1/2 มะนาว;
• ผิวส้ม;
• ลูกเกด 300 กรัม

ใช่ ใช่! ลูกเกดมีไม่มากเกินไปแม้ว่าในตอนแรกจะดูเหมือนเป็นเช่นนั้น แต่ในคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ชัดเจนว่ามันถูกต้อง

วิธีการอบ:

แป้งเค้กลูกเกดเลมอนทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นสิบเท่า หรืออาจจะมากกว่าสิบเท่าด้วยซ้ำ พายเสร็จแล้ว- แต่ต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้า: ล้างลูกเกดแล้วนึ่งด้วยน้ำอุ่น (60-70C) เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้นิ่มลง เปลือกไข่ - ล้างด้วยสบู่ ส้มและมะนาว - ล้างให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำร้อนเพื่อขจัดสารที่ใช้ในการรักษาผลไม้จากต่างประเทศเพื่อเก็บรักษา

คุณเตรียมส่วนผสมแล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม! ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบต่อไปได้
ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเข้ากันดี

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่ออีก 10-15 วินาทีในแต่ละครั้ง ผลที่ได้คือเนื้อครีมสีเหลืองอ่อน ฟูและอ่อนโยน

เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันและความหนาต่างกันได้ แต่อย่าลืมปรับปริมาณแป้งให้เหมาะสม

เพิ่มผิวส้มขูด

หลังจากผสมแป้งแล้ว ให้ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงไปแล้วผสม ตอนนี้เหลือแป้งไว้ครึ่งถ้วย

บีบน้ำมะนาวลงในแป้งแล้วฉันก็ตัดสินใจเติมผิวเลมอนเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผสม.

จากนั้นหลังจากร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลูกเกดลงไปแล้วบีบออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง (และคุณสามารถดื่มน้ำลูกเกดได้ - หลังจากผลไม้แห้งมากไปก็จะอร่อยมาก)

และผสมอีกครั้ง แป้งเค้กพร้อมแล้ว!

ปิดถาดด้วยแผ่นหนังแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชวางแป้งแล้วกระจายให้ทั่วกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบประมาณ 35-45 นาที: สำหรับ เตาอบต่างๆเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไป คุณสามารถบอกได้ว่าเค้กพร้อมแล้วเมื่อใดโดยใช้แท่งไม้แห้งและด้านบนที่มีสีน้ำตาลและแตกเล็กน้อย

ช่างเป็นพายที่งดงามจริงๆ!

คุณสามารถรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง หรือคุณสามารถตัดมันลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังก็ได้

ฉันอดใจไม่ไหวจึงถ่ายรูปและลองเค้กเลมอนตอนที่ยังอุ่นอยู่ แต่ฉันอยากเตือนคุณว่าเมื่ออุ่นเค้กจะแตกสลายมาก และยากที่จะเอาออกจากพิมพ์เป็นชิ้นๆ

วันรุ่งขึ้นเค้กจะหนาแน่นขึ้นและตัดได้ง่ายขึ้น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ทุ่มเทให้กับผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอม สูตรนี้เค้กมะนาว ประกอบด้วยความสนุกและน้ำมะนาวคั้นสด และเนื่องจากมะนาวมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี การทำคัพเค้กแบบนี้จึงไม่ใช่เรื่องยากเมื่อใดก็ได้

นอกจากนี้ฉันอยากจะทราบว่าการทดสอบไม่ได้ ปริมาณมากไขมันและน้ำมันซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเป็นพิเศษ

วิธีทำแป้งเค้กเลมอน

สามารถเตรียมแป้งได้ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตีมันได้ด้วยตนเองโดยใช้ช้อนหรือส้อม ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำตาล 200 กรัมลงในชามเครื่องปั่นแล้วเทไข่ 3 ฟองลงไป ตีจนมวลเพิ่มปริมาตรเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

จากนั้นใส่เนย 60 กรัมลงในวิปปิ้งมวล ควรทำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- วัดและเพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมที่มีไขมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกอง

คุณสามารถขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกได้โดยใช้ที่ขูดที่มีรูเล็กๆ

บีบน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ให้กับมวลหลัก เติมโซดาหนึ่งช้อนชาทันทีจะเกิดปฏิกิริยาขึ้น น้ำมะนาวนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

เปิดเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้ง - นั่นคือ 250 กรัม ตีอีกครั้ง

ต้องนึ่งลูกเกดสองกำมือด้วยน้ำร้อน ล้างเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นและเทคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะลงไป (ซึ่งจะทำให้ ขนมอบสำเร็จรูปกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และจับคู่กับกลิ่นเลมอนจะอร่อยอย่างแน่นอน) ทิ้งไว้สักพัก

ระบายคอนยัคออกจากลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ พับลูกเกดลงในแป้งเพื่อไม่ให้บิดเบี้ยว

วิธีอบเค้กเลมอน

อัดจาระบีแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน - ด้านล่างและด้านข้าง

เทแป้งลงในพิมพ์ โดยจะใช้เวลา 2/3 ของแม่พิมพ์ หากมีแป้งมากขึ้นในกรณีของจานอบขนาดเล็กก็ไม่ควรวางแป้งทั้งหมดเพราะในระหว่างการอบแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

วางกระทะในเตาอบ เปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 45 นาที และตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ประมาณ 160 องศา

เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะดังนี้:

นำเค้กเลมอนออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น นำไปใช้กับเค้กเย็น น้ำตาลผงโดยกระจายมันผ่านกระชอน ตกแต่งด้วยดอกไม้ขนม

ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล

ใส่ไข่ครั้งละ 2 ฟอง ผสมไข่แต่ละฟองกับน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเนย

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม

ล้างมะนาว ตากให้แห้ง และขูดผิว (ส่วนสีเหลือง) บนเครื่องขูดละเอียด ดับโซดาหนึ่งช้อนชา (โดยไม่ต้องสไลด์) ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมความสนุกและโซดา ดับด้วยน้ำมะนาวลงในชาม

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง เพิ่มลงในชามและคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชาม คนให้เข้ากัน

แป้งเค้กเลมอนพร้อมแล้ว มันจะออกมาค่อนข้างหนา

วางแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากยังแห้งอยู่ขณะแทงเค้ก แสดงว่าการอบพร้อมแล้ว คัพเค้กมะนาวนำลูกเกดออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

โรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กเลมอนที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมลูกเกด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ นม

น่าทาน!

สูตรเค้กมะนาวนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอม ประกอบด้วยความสนุกและน้ำมะนาวคั้นสด และเนื่องจากมะนาวมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี การทำคัพเค้กแบบนี้จึงไม่ใช่เรื่องยากเมื่อใดก็ได้

นอกจากนี้ ฉันอยากจะทราบว่าแป้งไม่มีไขมันและน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ดูน้ำหนักเป็นพิเศษ

วิธีทำแป้งเค้กเลมอน

สามารถเตรียมแป้งได้ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตีมันได้ด้วยตนเองโดยใช้ช้อนหรือส้อม ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำตาล 200 กรัมลงในชามเครื่องปั่นแล้วเทไข่ 3 ฟองลงไป ตีจนมวลเพิ่มปริมาตรเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

จากนั้นใส่เนย 60 กรัมลงในวิปปิ้งมวล ควรทำให้นิ่มลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วัดและเพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมที่มีไขมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกอง

คุณสามารถขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกได้โดยใช้ที่ขูดที่มีรูเล็กๆ

บีบน้ำจากมะนาว 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ให้กับมวลหลัก เติมโซดาหนึ่งช้อนชาทันทีจะเกิดปฏิกิริยากับน้ำมะนาวตามที่ควรจะเป็น

เปิดเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้ง - นั่นคือ 250 กรัม ตีอีกครั้ง

ต้องนึ่งลูกเกดสองกำมือด้วยน้ำร้อนล้างเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่เป็นไปได้แล้วเทคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะลงไป (ซึ่งจะทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และจะอร่อยอย่างแน่นอนเมื่อจับคู่กับกลิ่นมะนาว ). ทิ้งไว้สักพัก

ระบายคอนยัคออกจากลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ พับลูกเกดลงในแป้งเพื่อไม่ให้บิดเบี้ยว

วิธีอบเค้กเลมอน

อัดจาระบีแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน - ด้านล่างและด้านข้าง

เทแป้งลงในพิมพ์ โดยจะใช้เวลา 2/3 ของแม่พิมพ์ หากมีแป้งมากขึ้นในกรณีของจานอบขนาดเล็กก็ไม่ควรวางแป้งทั้งหมดเพราะในระหว่างการอบแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

วางกระทะในเตาอบ เปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 45 นาที และตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ประมาณ 160 องศา

เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะดังนี้:

นำเค้กเลมอนออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น โรยน้ำตาลผงลงบนเค้กที่เย็นแล้วกรองผ่านกระชอน ตกแต่งด้วยดอกไม้ขนม