ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ที่ขูดละเอียด สับผักโดยตรงบนเขียง แล้วเทลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบบนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต จากนั้นเทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนข้าวใส จากนั้นเราก็ใส่อุปกรณ์ลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบที่เป็นแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบาๆ ด้วยปลายมีด จากนั้นด้วยมือที่สะอาดให้เอาเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใช้ที่กดกระเทียมสับกานพลูลงบนจานรองโดยตรง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหมู

ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม ตอนนี้ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อวัว

เราล้างเนื้อเนื้ออย่างดีใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรก จากนั้นเราก็วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดเอาเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันออก บดส่วนประกอบเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ภาชนะใส่หมู

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมหมูสับและเนื้อวัว

เพื่อนำไปประกอบอาหาร เนื้อสับคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อ. ในเวอร์ชันนี้ ให้บดเนื้อวัวและหมูเป็นชิ้นๆ ผ่านตะแกรงละเอียด 2 ครั้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีของเครื่องปั่น: ใส่เนื้อลงในชามแล้วบดด้วยความเร็วเทอร์โบจนกลายเป็นเนื้อครีม ในตัวเลือกที่หนึ่งและที่สองเราจะได้เนื้อสับที่มีความหนาแน่นดีซึ่งเราสามารถสร้างลูกชิ้นที่สวยงามได้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซอสสำหรับเม่น

เทลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำซุปเนื้อและตั้งไฟปานกลาง เราให้ความร้อนของเหลวเพียงสองสามนาทีจนแทบจะไม่อุ่น หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้

เพิ่มมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมข้าวเม่นสับ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แครอทสับ และหัวหอมลงในชามขนาดกลางพร้อมเนื้อสับ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เราเปียกมันแล้ว มือที่สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและเริ่มก่อตัวเป็นลูกชิ้น นำส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล ไม่ควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่

วาง “เม่น” ไว้บนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียง และปั้นเป็นก้อนจากเนื้อสับที่เหลือ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบก้นลึก จากนั้นวางลูกชิ้นไว้ที่นี่แล้วเติมน้ำสลัดที่เหลือลงไป ความสนใจ:ซอสควรจะเกือบปิดลูกบอล ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส- หลังจากนั้นทันทีให้ปิดภาชนะด้วยฟอยล์อาหารวางไว้ที่ระดับกลางแล้วอบจาน 50 นาที- ในระหว่างนี้ “เม่น” ควรมีสีน้ำตาลและซึมซับซอสบางส่วน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำแม่พิมพ์โดยใช้ถุงมือเตาอบออกมา เตาอบให้นำฟอยล์ออกแล้วปิดเตา ก่อนเสิร์ฟลูกชิ้นในซอส ให้พักไว้ให้เย็นสักครู่

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเม่นสับพร้อมข้าว

ใช้ช้อนโต๊ะวาง “เม่น” ลงบนจานพิเศษ อย่าลืมเทซอสที่เหลือลงไป แล้วรีบไปเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยนี้พร้อมกับ มันฝรั่งทอดโจ๊กทุกชนิดรวมทั้งสลัดผักสด
น่าทาน!

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ลองใช้เนื้อไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทานเนื้อวัว คุณสามารถทานเนื้อลูกวัวได้ นอกจากนี้เม่นยังอร่อยมากเมื่อใช้เนื้อไก่

ก่อนที่จะเติมซอสลงในจานอบสามารถทาภาชนะด้วยน้ำมันพืชได้ สิ่งสำคัญคือได้รับการขัดเกลาหรือดีกว่านั้นคือมะกอกด้วย

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น นี่อาจเป็นเครื่องปรุงรส "khmeli-suneli" ซึ่งเป็นส่วนผสมสำหรับ จานเนื้อหรือผักชีบด

ในการเตรียมพริกยัดไส้ ให้ใช้เนื้อสับ แครอท หัวหอม และไข่ ข้าวจะต้องต้มล่วงหน้า ในตอนท้ายพริกจะชุ่มฉ่ำเพราะเราจะเติมผักผัดลงในไส้ พริกปรุงในกระทะทรงลึก (คุณสามารถใช้กระทะก็ได้) ซอสมะเขือเทศ- รายละเอียดอยู่ในคำอธิบายของเรา

นี่เป็นจานที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก ผักที่เพิ่มเข้ามาจะทำให้ลูกชิ้นมีความพิเศษ และชิ้นชีสจะเพิ่มความอ่อนโยนและกลิ่นหอม

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวและหมูติดมันและชิ้นที่สองควรน้อยกว่าชิ้นแรกอย่างมาก เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งลงไป เพิ่มกระเทียมตามต้องการ

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับ - อร่อย จานโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวในวันอาทิตย์ โดย สูตรนี้เราจะอบม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบ

เนื้อสับควรทำจากเนื้อวัวและหมูติดมันจากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องเพิ่มหัวหอมอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ข้าวอะไรก็ได้ กลม ยาว นึ่ง ฯลฯ

เพื่ออบอาหารโฮมเมดในเตาอบ พายเนื้อเราจะต้อง แป้งยีสต์อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ได้ ขนมพัฟ- สินค้ากึ่งสำเร็จรูป ไส้ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นข้าวต้ม เสริมด้วยเนื้อสับ หัวหอม และแครอท รายละเอียดในสูตรของเรา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนจากหมูสับและเนื้อวัว

มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยในระยะเวลาอันสั้นและใช้วัตถุดิบน้อยสำหรับทั้งครอบครัว

ทุกคนคงจำรสชาติในวัยเด็กได้ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มในซอสครีม ซึ่งปรุงที่บ้านและใน โรงเรียนอนุบาล- ฉันพยายามทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่น้อยลงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติโดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อปลา อกไก่- ซอสออกมานุ่มมากและเด็กๆ ก็ชอบอาหารจานนี้

สูตรนี้เหมาะสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวหรืออาหารเย็น ใช้งานง่ายและไม่ต้องการปัญหามากนัก ง่าย รวดเร็ว อร่อย คุณต้องการอะไรอีกในการเลี้ยงทั้งครอบครัว?

มีทบอลเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาใดๆ

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ - ตัวเลือกที่ดีหลักสูตรที่สอง ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกพวกมันว่าขี้เกียจ เพราะว่าฉันใช้เวลาปรุงนานกว่ากะหล่ำปลีทั่วไป แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น ฉันและครอบครัวชอบพวกเขามากกว่าในแง่ของรสนิยม เพื่อเตรียมความพร้อมฉันใช้และ กะหล่ำปลีขาวและปักกิ่ง บน...

ลูกชิ้นเม่นมีชื่อเพราะข้าวที่บวมระหว่างปรุงอาหารดูเหมือนเข็มเม่น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ข้าวที่ไม่ใช่กึ่งสุก แต่เป็นข้าวดิบ คุณก็จะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน และควรเป็นเมล็ดยาวไม่กลม หรือจะม้วนเป็นเม็ดข้าวก่อนใส่กระทะก็ได้...

แม่บ้านทุกคนทอดหรืออบพาย แต่เนื้อหาของพายนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของครอบครัวของเธอ

เบามากรวดเร็ว ซุปข้าวมีลูกชิ้นเติมกระปุกออมสินได้ สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทุกวัน ซุปที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นพื้นฐานของอาหารกลางวันในทุกครอบครัว คุณสามารถเตรียมอะไรก็ได้ เนื้อสับพร้อม- ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตัวเลือกแบบรวม (เนื้อ + หมู)

หลายคนไม่ชอบกะหล่ำปลีม้วนเพราะว่าใบกะหล่ำปลี ถ้าเป็นกะหล่ำปลีอ่อนใบจะนุ่มและนิ่ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเคี้ยวใบกะหล่ำปลีเก่า นี่คือจุดที่ Lazy Cabbage Rolls มาช่วยเหลือ!

ฉันมีเนื้อสับที่ซื้อจากร้านเหลืออยู่ ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับทอด ชาวกรีกกำลังปรุงอาหารอยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงจำได้ว่าฉันทำลูกชิ้นได้เช่นกัน แม้ว่าจะเป็นกับข้าว แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับโจ๊ก พาสต้า หรือมันฝรั่ง และต้องขอบคุณไส้มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวที่พวกมันละลายในปากของคุณ

ฉันเป็นคุณแม่ยังสาวและพยายามหาเวลาให้ทั้งลูกๆ และตัวฉันเอง แต่ฉันมักจะอยากให้มีของอร่อยอยู่บนโต๊ะเสมอ ดังนั้นสูตรของฉันจึงเตรียมง่ายและประหยัดเวลา

สูตรอาหาร ลูกชิ้นนุ่มจากไก่งวงใครๆก็ชอบ ที่เฝ้าดูแคลอรี่และตัวเลข เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อจึงถือเป็นแคลอรี่ต่ำแน่นอนถ้าคุณไม่เติมน้ำมันมากหรือผสมเนื้อสับกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่มีไขมันมากกว่า คุณสามารถปรุงไก่งวงสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย

ชิ้นเนื้อที่นึ่งหรือทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยอาจเป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงลูกของคุณได้ ลูกชิ้นกับข้าวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับเมนู สำหรับเด็กเล็กสามารถนึ่งลูกชิ้นได้ สำหรับเด็กโตให้ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใครๆ ก็ชอบลูกชิ้นทำเองทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้าวที่เคี่ยวในซอสครีมนุ่มๆ จึงเหมาะกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งบด,พาสต้า, โจ๊กบัควีท- เราเสนอสูตรคลาสสิก ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยว

Chebureks เป็นอาหารในวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันมักจะทอดมันเมื่อฉันมาถึง มันกลายเป็น ประเพณีของครอบครัวตอนนี้เราย่างมันด้วยกันเกือบทุกสุดสัปดาห์ ลองด้วย

ปรุงปอดอย่างรวดเร็ว ไก่ทอดพร้อมข้าว - อร่อยนุ่มและไส้ เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับกับข้าวหรือสลัดที่คุณชื่นชอบ เด็กๆ ก็ชอบมัน

Dolma เป็นอาหารที่คล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีมาก ความแตกต่างก็คือเนื้อสับจะห่อด้วยใบองุ่นแทนที่จะเป็นใบกะหล่ำปลี

มาเตรียมดอลมาอาร์เมเนียแท้ๆด้วย ใบองุ่นจานนี้มักเรียกว่าม้วนกะหล่ำปลี เรามีดอลมาสีขาว (พร้อมกะหล่ำปลี), สีดำ (พร้อมใบองุ่น), ดอลมาฤดูร้อน (พร้อมผัก)

ใครว่าอย่างนั้น. พิลาฟจริงๆอาจจะแค่ลูกแกะใช่ไหม? วันนี้ผมจะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจและ ตัวเลือกอร่อยจานนี้ก็ไม่ด้อยกว่าใครเลย สูตรดั้งเดิม- สิ่งสำคัญในจานนี้คือข้าว

วันหนึ่งหยิบเด็กคนหนึ่งจากโรงเรียนอนุบาลขึ้นมา และก็เหมือนเคยสงสัยว่าวันของเขาเป็นยังไงบ้าง แทนที่จะเป็นช่วงเวลาที่ดีตามปกติ เราจึงวิ่งกระโดด... เขาเริ่มบอกฉันว่าอะไร ลูกชิ้นอร่อยเขากินวันนี้ และสิ่งที่จำเป็น เขาจะสอนฉันถึงวิธีเตรียมตัว เขาจะเปิดเผยความลับ! สุดท้ายเขาบอกเอาเนื้อนี้ไป...

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ และนี่ไม่ใช่เพียงวิธีการทางการตลาดอีกประการหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหาร เราเป็นสิ่งที่เรากิน ลูกชิ้นไก่ในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากเพราะมีส่วนประกอบ จำนวนมากโปรตีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื่องจากปริมาณข้าวทำให้จานนี้อิ่มมากเนื่องจากมี...

ฉันชอบกะหล่ำปลีม้วน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันไม่ชอบกะหล่ำปลีและห่อเนื้อเข้าไปด้วย ใบกะหล่ำปลีลองพิจารณานี่คือความตั้งใจของฉัน ฉันห่อดอลมาอย่างใจเย็น แต่ไม่มีม้วนกะหล่ำปลี นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ- ฉันปรุงมันสองครั้ง สูตรขี้เกียจกะหล่ำปลีม้วนกับกะหล่ำปลีขี้เกียจมาก เทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขาแตกต่าง...

พริกยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา อาหารยูเครนรวมถึงครอบครัวของฉันด้วย ใน สูตรคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยพริกไทย เนื้อสับ และข้าว ฉันกำลังทำอาหาร ตัวเลือกที่ผิดปกติจานนี้คือฉันเพิ่มมะเขือยาวและเนื้อทอด จานนี้ชุ่มฉ่ำมาก มีเนื้อชิ้นเล็กๆ ล้อมรอบ ผักฉ่ำในพริกไทยสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์...

คุณจะต้องเตรียมหม้อตุ๋น กะหล่ำปลีสด, หมูสับและข้าว คุณอาจไม่ชอบหมูสับ แต่ใช้ไก่แทนได้

ขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อสับกับข้าวเป็นอย่างมาก เนื้อ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อจากร้านค้า แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้บดเนื้อสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้ามันแห้งนิดหน่อยก็เติมลงไปหน่อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู

ควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสม นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใส่เนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือเนื้อสัตว์ปีกสับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก

คำถามที่สองที่ทำให้เกิดการถกเถียงกันเรื่องการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนคือ ควรหุงข้าวผสมกับเนื้อสับหรือไม่

Cooks มีแนวทางแก้ไขปัญหานี้สี่ประการ:

ข้าวต้มแล้วผสมลงไปในเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถ้าเป็นไก่หรือปลาสับคือสุกเร็ว ข้าวต้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ข้าวผสมในแห้ง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและความแน่นเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ข้าวแห้งยังถ่ายโอนสารยึดเกาะไปยังเนื้อสับอีกด้วย

ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง

ล้างข้าวแล้วราดด้วยน้ำเดือด - ข้าวจะคงความเหนียวไว้และไม่สุกจนเกินไป

การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

ข้าวกลมจะเหนียวกว่าและเนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงอยู่ครบถ้วนในลูกชิ้น ในหม้อปรุงอาหาร และในการบรรจุพริกหรือม้วนกะหล่ำปลี บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ

รสชาติของจานนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่รวมอยู่ในเนื้อสับด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่สื่อความหมาย และสุดท้ายคุณจะได้ "เนื้อสับ" และถ้าข้าวไม่พอผลก็จะแห้งนิดหน่อย

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับพร้อมข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย บ่อยครั้งที่มีการเติมกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับพร้อมกับข้าวสับละเอียดหรือกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจ– ใส่สมุนไพรสดลงไปในเนื้อสับ ผักชีลาว จะดีที่สุด

สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากเนื้อสับแข็งไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนได้ วางมะเขือเทศหรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศ บางครั้งมีการเติมไข่หรือชีสเพื่อความเหนียว ตัวเลือกนี้มักใช้เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารจากเนื้อสับและข้าว

ทำอาหารลูกชิ้น

บดเนื้อไก่ด้วยการเติมน้ำและบีบ ขนมปังขาว- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ (สับสีเขียวอย่างประณีต, ขูดหัวหอม) ผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันทันที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกรวี่ ละลายในน้ำซุปหนึ่งแก้ว น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม บดด้วยเกลือ วางลูกชิ้นในชามแล้วราดซอสลงไป วางจานบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟโรยลูกชิ้นด้วยผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นไก่กับข้าวในน้ำเกรวี่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่สับ – 800 กรัม;
• 1 แครอท
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• ไข่;
• น้ำมันลีน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - ตามความต้องการ;
• ข้าว 4 ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราสร้างลูกชิ้น ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่เกลือ ไข่ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามสำหรับทำอาหาร

มาเตรียมน้ำเกรวี่กัน ขั้นแรก ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม แยกหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน เพิ่มแป้งและมะเขือเทศบดลงในผักเหล่านี้ เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปิดฝาลูกชิ้นให้ทั่วด้วยน้ำเกรวี่และปล่อยให้เดือดประมาณ 40-45 นาที

ลูกชิ้นที่ทำจากอกไก่สับมีรสชาติอร่อยและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ แปลงผักที่จะอบลูกชิ้นไก่บวกกับน้ำจะกลายเป็น ซอสอร่อยโดยที่แครอทมีอำนาจเหนือกว่า ซอสนี้จะช่วยให้ลูกชิ้นปรุงอาหารได้ ลูกชิ้นดังกล่าวสามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย

เพื่อเตรียมลูกชิ้นจาก ไก่สับกับข้าวในเตาอบเอา: อกไก่หรือไก่สับสำเร็จรูป (ดีกว่าทำเนื้อสับเองจะปลอดภัยกว่า), ข้าวกลม, หัวหอม, ไข่ไก่, น้ำมันพืช, มะเขือเทศ, แครอท, น้ำ, เกลือ ,พริกไทยดำ. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ทอดหัวหอม (0.5 ชิ้น) ในน้ำมันพืช (30 มล.) จนเป็นสีทอง เนื้อไก่ตัดเป็นก้อน

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว หัวหอมทอด ไข่ เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในไก่สับ ผสมเนื้อสับ

ในกระทะทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (0.5 ชิ้น), แครอท (เครื่องขูดหยาบ), มะเขือเทศปอกเปลือก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ในน้ำมันพืช (50 มล.) วางผักทอดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ บน หมอนผักวางลูกชิ้นเล็ก (ชิ้นกลม) ที่ทำจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำเดือดใส่เกลือตามชอบลงในแบบพิมพ์เพื่อให้น้ำเกือบท่วมลูกชิ้นแต่ไม่ทั้งหมด

ปิดฝากระทะแล้วปรุงลูกชิ้นในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เพียงเท่านี้ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าว (ปรุงในเตาอบ) ก็พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่ง - ทางเลือกของคุณ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

น่าทาน!

ด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อพูดถึงเนื้อบิด ทุกคนจะนึกถึงเนื้อวัวหรือหมูทันที โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกอื่น ยกตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นไก่สับที่ทุกคนชื่นชอบ อร่อย นุ่ม ปรุงเร็ว และยังเหมาะสำหรับเด็กๆ อีกด้วย โภชนาการอาหาร- เอาล่ะอย่าโกรธเคืองทันทีโดยบอกว่ามันแห้งแล้ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณแทบจะไม่พบอะไรที่อร่อยไปกว่าอาหารจานนี้เลย

โดยทั่วไป รายการวิธีใช้สำหรับไก่สับนั้นมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้และ พริกยัดไส้, เนื้อทอด, lula-kebabs และ zrazy, โรล, ลูกชิ้น, ไส้กรอก, เกี๊ยว, มันติและคินคาลี, หม้อปรุงอาหารและไส้พาย, นักหนาและเบลียาชิ รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เรื่อยๆ เพราะตลอดประวัติศาสตร์ประวัติศาสตร์การทำอาหาร อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้รับการเติมเต็มด้วยอาหารในตำนานอย่างแข็งขัน

วิธีทำไก่สับที่ถูกต้อง

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากไก่มีความเหมาะสมมาก และลูกชิ้นกับไก่สับก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่เป็นการยืนยันข้อเท็จจริงข้อนี้อย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตาม เราจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาดและมีความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด จากนั้นอาหารของเราก็จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากอย่างแท้จริง และทั้งหมดนี้ไม่นับรวมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพอาหารสูงสุด

ตามกฎแล้วในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องใช้อกไก่ซึ่งแห้งมากเนื่องจากขาดไขมัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้แก้ไขได้ง่าย:

1. หากต้องการทำให้เนื้อบิดมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ไขมันไก่ซึ่งมีอยู่มากมายในส่วนล่างของซาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ
2. ตัวเลือกที่สองสำหรับ "การทำให้ชุ่ม" ของมวลไก่นั้นอยู่ในเนื้อขนมปังที่แช่ในนมเช่นเดียวกับที่เราใส่ลงในชิ้นเนื้อ
3. มีทางเลือกอื่นสำหรับขนมปัง - เนยหั่นลูกเต๋าผสมกับอกบิด
4. ชีสที่มีไขมันขูดยังช่วยเสริมเนื้อไก่สับด้วย
5. และถ้าคุณเทมันลงในมวล น้ำมันพืชหรือมายองเนส การทำเช่นนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพความชุ่มฉ่ำของลูกชิ้นในอนาคตด้วย
6. นอกจากนี้บดละเอียดสับหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มไม่เพียงแต่ลักษณะกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารจานต่อไปอีกด้วย
7. ซึ่งตามหลักการแล้วจะทำ 1-2 หัวด้วย มันฝรั่งดิบซึ่งควรขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ

เพื่อให้ไก่สับที่นุ่มที่สุดมีความยืดหยุ่นและคงตัวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราไม่แตกสลาย เราจำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในส่วนผสม

เครื่องปรุงรส

และเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและ รสชาติดีเยี่ยมต้องใช้เครื่องปรุงรส ชุดเครื่องเทศมาตรฐานที่สุดสำหรับเนื้อสับคือเกลือ กระเทียม และผงพริกไทยดำ

อาหารคลาสสิกมักได้รับการชื่นชมอยู่เสมอ แต่นวัตกรรมในการทำอาหารก็มีส่วนที่เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศเพิ่ม ตัวอย่างเช่น มาจอแรมและมิ้นต์ เสจและโหระพา โรสแมรี่และโหระพา เหมาะสำหรับไก่สับ สารเติมแต่งอะโรมาติกเหล่านี้สามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือผสมในค็อกเทลรสเผ็ดได้

พริกสามารถเน้นรสชาติได้อย่างละเอียดและเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อพริกห่อลูกชิ้นของเราเหมือนกับปาปริก้า รสเผ็ดและกลิ่นหอม

ยี่หร่ากับมัสตาร์ดขาว ลูกจันทน์เทศและเมล็ดผักชีก็พร้อมสำหรับมื้อเย็นของเราเช่นกัน โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดนี้รวมอยู่ในบริษัทด้วย พริกร้อนแกงกะหรี่ ซึ่งคนอินเดียชอบใส่ไก่กันมาก นอกจากนี้ทั้งขิงและขมิ้นยังมีสถานที่ที่เหมาะสมในกลุ่มไก่สับ

วัตถุดิบ

• - 0.3 กก. + -
• - 2 ชิ้น -
• - 0.5 ถ้วย + -
• - หัวหอม 1 หัว + -
• - 1 ใหญ่ + -
• - 1 แก้ว + -
• - 35 ก. + -
• - 5 ถั่ว + -
• - 1-2 ใบ + -
• - 1/4-1/2 ช้อนชา -
• - 1 ช้อนชา -
• เครื่องเทศ - ของโปรด + -

การตระเตรียม

ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะถูกเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ทอดแล้วตุ๋นในซอส แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมตัวอยู่ จานอาหารเราก็จะข้ามพิธีกรรมแรกและดับไฟทันที แม้ว่าพวกเขาจะสามารถทำกับคู่รักได้ก็ตาม

1. สำหรับลูกชิ้น เราจะทำให้เนื้อสับแตกต่างไปจากปกติเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้ ดังนั้น ก่อนอื่นเราจะล้างข้าวและตั้งให้สุกเป็นเวลา 15 นาที
2. ในเวลานี้มาทอดในน้ำมันจากหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด
3. หลังจากนั้นเราจะนวดมวลที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้นข้าวของเรา ตอกไข่ใส่ไก่สับ ใส่ข้าวต้มและล้างน้ำ รวมทั้งผักผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดฐานให้ละเอียดสำหรับมื้อกลางวันของเรา
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมซอสที่จะตุ๋นลูกของเรา เทลงในกระทะทรงลึก น้ำมะเขือเทศเกลือเจิมด้วยพริกไทยและลอเรลและถ้าคุณต้องการก็ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วใส่โคโลบกที่ทำจากเนื้อสับลงในน้ำเกรวี่สีแดงนี้
5. ปิดฝาภาชนะ ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง แล้วปล่อยให้ “เม่น” เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้มาก ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟคุณควรเลือกเครื่องเคียงให้ตรงตามความต้องการของเด็ก เช่น มันฝรั่งบดหรือพาสต้าหยิก อย่างไรก็ตามลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมซอสได้

ก้าวออกไปจากมาตรฐาน

สูตรลูกชิ้นไก่สับนี้มีความใกล้เคียงกันมากเพราะในครัวของเราเราเป็นผู้นำเทรนด์ในด้านการทำอาหารและเราเป็นผู้ที่มีโอกาสปรับเปลี่ยนคำอธิบายสูตรอาหารที่กำหนดไว้

วิธีที่เราจะปรุง ลูกชิ้นนี่เป็นเรื่องของแม่ครัวแต่ละคนเป็นการส่วนตัว ไม่ว่าเราจะทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบในเตาอบ มันก็จะออกมาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง จานอร่อยแต่สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการทั้งหมดนี้คือทางเลือกในการเตรียมซอสเพราะเป็นน้ำเกรวี่ที่มีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้

สูตรที่เราให้ใช้ น้ำสลัดมะเขือเทศซึ่งไม่ใช่ทุกคนอาจจะชอบ แต่ก็ไม่น่าจะมีใครปฏิเสธซอสครีมเปรี้ยวครีมและชีสได้

1. ในกรณีของครีมเปรี้ยวและชีส สูตรเกือบจะเหมือนกัน ทอดหัวหอมและแครอทใส่เกลือเพิ่มคุณค่าด้วยเครื่องเทศแล้วเติมครีมเปรี้ยวหรือชีสละลายที่เจือจางในน้ำเดือด
2. เกี่ยวกับ ซอสครีมมีความแตกต่างประการหนึ่งคือการเติมแป้งเป็นตัวทำให้ข้น หลังจากการทอดผักเสร็จแล้วเราต้องใส่แป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะทอดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงใส่ครีมหรือนมลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ

เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับน้ำสลัดของเราคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดรัสเซียและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปจากนั้นลูกชิ้นไก่สับที่ปรุงในซอสนี้จะมีความโดดเด่น รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณชื่นชม

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นสำหรับครอบครัวใหญ่เพื่อให้ทุกคนกล้าและขอมากกว่านี้ก็ทำลูกชิ้นไก่สับพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายแม้ผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญภูมิปัญญาด้านครัวก็สามารถจัดการได้ ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่อาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือความหนาและปริมาตร โดยส่วนตัวผมคิดว่าอย่างนั้น ลูกชิ้นไก่เห็ดและ รสชาติครีมดังนั้นฉันจึงทำน้ำเกรวี่จากแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับมีความนุ่ม โปร่ง และชุ่มฉ่ำมาก ครัวเรือนของฉันทุบมันเหมือนเมล็ดพืช ก่อนที่คุณจะรู้ตัว ลูกชิ้น 25 ลูกก็หายไป เหลือเพียงกระทะที่สะอาดหมดจด เพราะพวกมันขูดน้ำเกรวี่ให้สะอาดด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับ 700 กรัม
• ข้าวแห้ง 1/2 ถ้วย (แบบกลมจะดีที่สุด)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• สด พริกไทยป่น,
• แป้งสำหรับทำขนมปัง (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ครีมเปรี้ยว 1 กระป๋อง 250 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• เห็ด 300 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน ลูกชิ้นที่นุ่มที่สุดนั้นได้มาจากข้าวเมล็ดสั้นเช่นกับ "บาน" เติมน้ำหนึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าน้ำจะระเหยหมด ข้าวไม่จำเป็นต้องต้มจนหมด จะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการเคี่ยวลูกชิ้นโดยดูดซับน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมแล้ว

2. หัวหอมสามารถหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีที่สองเข้ามาใกล้ฉันมากขึ้น หลังจากตะแกรงจะได้น้ำหัวหอมจำนวนหนึ่ง - ฉันสะเด็ดน้ำ

3. ใส่ไก่สับ ข้าว หัวหอม ไข่ ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ และพริกไทย

4. ผสมทุกอย่าง เทแป้งลงในชาม วางกระทะบนเตา เราให้ความร้อนค่อนข้างสูง - เราจะต้องทอดลูกชิ้นจนกรอบเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน และทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูง จากนั้นใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้ง ขนมปัง และกระทะ

นี่เป็นช่วงเวลาที่ใช้เวลามากที่สุดในกระบวนการทำอาหาร ปั้น-ม้วน-ทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง– พลิกกลับ ทอดด้านที่สอง – นำส่วนที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ลงในจาน ได้ลูกชิ้นมา 25 ลูก

5. มาทำน้ำเกรวี่กันดีกว่า เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เรามาทำตามขั้นตอนง่ายๆ กัน: เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่กระเทียมกลีบหนึ่ง หั่นเป็น 3-4 ส่วนลงไป วางกระทะบนไฟ ผัดกระเทียมจนเหลือง ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีต เมื่อกระเทียมสุกแล้วให้เอาออกแล้วโยนทิ้งไป คุณจะประทับใจกับรสชาติที่กระเทียมให้น้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนโปร่งใส กวนประมาณ 5-7 นาที

6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในหัวหอมทอดผัดต่ออีก 5 นาที เห็ดสับละเอียดปรุงเร็วมาก จากนั้นใส่แป้งและผสม ซึ่งจะทำให้เราได้ซอสที่ไม่เป็นก้อน

7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เทน้ำลงในขวดครีมเปรี้ยวแล้วเขย่าเพื่อเก็บส่วนที่เหลือทั้งหมด เทลงในซอส เรารอให้เดือดและคนให้เข้ากัน ลิ้มรสซอสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

8. ใส่ลูกชิ้นลงในซอส เติมน้ำที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝา. ลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนเป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและ "ชุ่มฉ่ำ" มากแม้ว่าจะเตรียมจากอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นอาหารและเนื้อค่อนข้างแห้งก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ลองทำดูสิ มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายมากนัก

ในการเตรียมลูกชิ้นอกไก่คุณจะต้องมี (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

สำหรับลูกชิ้นไก่:

เนื้ออกไก่ 400 กรัม

หัวหอมแดงหวาน 1 หัวเล็ก

ก้อน 3 ชิ้น;

นม 100 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำป่น, แกง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

น้ำซุปไก่ 200 กรัม

นม 100 กรัม

เนย 10 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) แป้งมันฝรั่ง

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในเครื่องบดสับ เพิ่มหัวหอมขูด (หัวหอมสามารถสับละเอียดได้ แต่หัวหอมขูดจะทำให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น), เกลือ, พริกไทย ต่อยด้วยชอปเปอร์

ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาลูกชิ้นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

เรียกน้ำย่อย- กินอย่างมีความสุข!

บ้าน " อาหารประเภทกะหล่ำปลี » ลูกชิ้นไก่กับข้าว ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่