ซอสวานิลลาคิดค้นครั้งแรกในอังกฤษ ปัจจุบันกลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในการเพิ่มของหวานและขนมอบที่งดงามที่สุดอย่างแท้จริงเนื่องจากเน้นเพียงเท่านั้น รสชาติอันประณีตสตรูเดิ้ล แพนเค้ก พาย และบิสกิต เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รักความงดงามอันแสนหวานนี้อย่างแท้จริงจนทำให้ฟันหวานไม่นิ่งเฉย บทความนี้จะพูดถึง สูตรต่างๆซอสวานิลลาพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ค่อนข้างง่าย

สูตรคลาสสิก

ขณะนี้มีจำนวนมหาศาล หลากหลายสูตรซึ่งแม่บ้านสามารถนำไปเตรียมซอสวานิลลาได้ ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายที่จะปรับเปลี่ยนเนื่องจากมีสารเติมแต่งหลากหลายชนิดที่อาจส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกไม่เคยมีสไตล์ - ซอสครีมวานิลลาซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบหรือไอศกรีมหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสวานิลลาคลาสสิก คุณจะต้องเตรียม:

• นม 200 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 50 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ชุดของชำการเตรียมซอสนี้ง่ายมาก นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน เช่น กระทะที่ดีที่มีก้นหนา เครื่องปั่น (หากคุณไม่มีก็ใช้ที่ตีธรรมดาแทนได้) และไม้พาย

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ โดยคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมครีมและนมเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นตั้งไฟและรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขณะที่ส่วนผสมนมกำลังเย็นตัวลง คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิด ตีต่อไปจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและเนียน
3. หลังจากนั้นควรค่อยๆผสมนมและครีมเย็นลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดงคนตลอดเวลา
4. เตรียมซอสไว้บน อ่างน้ำหลังจากนั้นคุณจะต้องคนและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าซอสจะข้นตามความสอดคล้องที่ต้องการ ต้องระมัดระวังไม่ให้เดือดเพราะจะทำให้เสียได้
5. ซอสที่เตรียมไว้ต้องเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

ซอสสำหรับสตรูเดิ้ล

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ซอสนี้ค่อนข้างหลากหลายและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบได้ อย่างไรก็ตามมีซอสวานิลลาพิเศษสำหรับสตรูเดิ้ลซึ่งมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องดำเนินการ:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซอสนี้ง่ายกว่าซอสแบบคลาสสิกเสียอีก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน นมถูกอุ่นก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่เทนมลงไปจะต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเนื่องจากในขั้นตอนนี้ความสอดคล้องที่ตามมาขึ้นอยู่กับมัน

จากนั้นวางส่วนผสมซอสวานิลลาบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้น เมื่อทำเสร็จแล้ว ซอสจะถูกเทลงในเรือแก้วเกรวี่ที่เหมาะสม และเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ซอสวานิลลาสำหรับแพนเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง ขนมหวานประจำชาติ- แพนเค้กแล้วใส่ซอสวานิลลาลงบนโต๊ะก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตาม จะเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟผสมกับอย่างอื่นคือเบอร์รี่เนื่องจากพวกเขาจะสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกจากแพนเค้กร่วมกัน

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำซอสแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้ให้ไว้ข้างต้นแล้ว ในเวลาเดียวกันคุณควรเตรียมซอสเบอร์รี่ด้วย เบอร์รี่ที่เลือกไม่สำคัญอย่างยิ่งดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่อื่นตามที่คุณต้องการได้

การเตรียมและการเสิร์ฟ

ในการเตรียมซอสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ประมาณ 200 กรัมที่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• น้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอส ให้ผสมบลูเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเข้ากันและเนียน เพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้น ให้เทน้ำ 150 มล. ลงไป คุณต้องละลายแป้งในน้ำที่เหลือจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่หม้อตั้งไฟแล้วนำซอสไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือดคุณต้องยกออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับแพนเค้กได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการผสมซอสวานิลลาและซอสเบอร์รี่เข้าด้วยกันจะเป็นเรื่องง่าย คุณยังสามารถนำแพนเค้กแต่ละชิ้นมาเทแยกกัน โดยใส่ผลเบอร์รี่ก่อน แล้วตามด้วยวานิลลา แพนเค้กจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟที่เลือก

ซอสช็อคโกแลตและวานิลลา

ช็อกโกแลตและวานิลลาเป็นสองรสชาติที่เข้มข้นที่ช่วยยกระดับของหวานขึ้นไปอีกขั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำซอสช็อกโกแลตวานิลลาที่จะรวมทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกันได้ การเตรียมตัวนั้นค่อนข้างง่ายเพราะสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• คุณภาพ 30 กรัม เนย;
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องตั้งอ่างน้ำก่อน จากนั้นจึงแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วหลังจากนั้นคุณต้องรอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด
2. ในขณะที่กำลังเตรียมช็อคโกแลตก็ควรเตรียมส่วนผสมของน้ำและแป้ง พวกเขาผสมกัน จากนั้นทุกอย่างก็ถูกจุดไฟและตั้งไฟให้เดือด
3. ขั้นแรกเติมน้ำแป้งลงในช็อกโกแลต จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทั้งสองประเภท ปรุงทุกอย่างในอ่างน้ำอีกประมาณหนึ่งนาที ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตไหม้ ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ จะเสิร์ฟดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ละลายในปากของคุณ แป้งบางและเปลือกกรุบกรอบผสมผสานกับความมหัศจรรย์ ไส้ฉ่ำ- นี่คือสตรูเดิ้ล เวียนนามีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอันโอชะนี้ ของหวานเป็นจุดเด่นของชาวออสเตรีย ศิลปะการทำขนม- ดังที่คนทั่วไปเชื่อกันว่า สูตรดั้งเดิมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลคลาสสิกถูกเก็บไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน ครึ่งโหลประเทศในยุโรปตะวันออกถือว่าการประพันธ์เป็นของตัวเอง Oxford Companion to Food อันโด่งดังตั้งข้อสังเกตอย่างมีชั้นเชิงว่า “ทุกประเทศที่รู้จักสตรูเดิ้ลต่างภาคภูมิใจกับมัน และบางประเทศก็เชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นมันขึ้นมา”

การทำสตรูเดิ้ลเป็นศิลปะที่ละเอียดอ่อน แต่ความพยายามที่ใช้ไปก็คุ้มค่าอย่างยิ่ง รสชาติที่น่าทึ่งของหวานพร้อม

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลเวียนนากับซอสวานิลลา คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 150 มล
• แป้ง - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• อัลมอนด์ – 50 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 800 กรัม
• คาลวาโดส – 40 มล
• เหล้ารัมสีเข้ม – 40 มล
• ลูกเกด – 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สำหรับซอสวานิลลา:

• วานิลลา - 1 ฝัก
• นม – 250 มล
• วิปครีม - 250 มล
• ไข่แดง— 6 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

1. แป้ง, ไข่, เนย, เกลือและนมเล็กน้อย (นมควรอุ่น) - นวดแป้งให้เรียบและยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. สำหรับไส้: ทอดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะไฟฟ้า BORK เพิ่มเกล็ดขนมปังและน้ำตาล 50 กรัม เก็บบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำมะนาว น้ำตาลที่เหลือ คาลวาโดส เหล้ารัม ลูกเกด อบเชย และอัลมอนด์

4. ละลายเนยที่เหลือแล้วพักไว้ โรยผ้าเช็ดครัวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งไว้ ขั้นแรกใช้ไม้นวดแป้งโรยแป้งแล้วใช้มือ ควรรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัว ทาขอบแป้งด้วยเนยละลาย

5. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของ เกล็ดขนมปังโดยถอยห่างจากขอบ 5 ซม. โพสต์เลย ไส้แอปเปิ้ล.

6. พับขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง ใช้ผ้าเช็ดครัวม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น วางตะเข็บลงบนกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนยละลาย

อบในเตาอบขนาดเล็ก BORK W500 ที่ 200 องศา ประมาณ 30 นาที โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมซอส หั่นถั่ววานิลลาแล้วขูดเมล็ดออก นำไปต้มกับนม ครีม และตัวถั่วเอง นำฝักวานิลลาออก

8. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ปัดต่อไปค่อยๆเทนมร้อนลงไป

9. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น กรองซอสผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับซอสวานิลลา วางชารสเปรี้ยวพร้อมกานพลูไว้ข้างๆ คุณ แล้วทุกเย็นก็จะรู้สึกสบายใจ

ในการเตรียมชาดำพร้อมกานพลูและส้ม คุณจะต้อง:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา- 2 ช้อนชา
• ชาดำ – 4 หยิก
• กานพลู - 4 ชิ้น

1. ขูดเปลือกส้ม

2. ใส่ความสนุกและกานพลูลงในตะกร้าของกาน้ำชา BORK K810 เติมชา จากนั้นกดปุ่ม "ชา" กระบวนการผลิตเบียร์อัตโนมัติจะเริ่มขึ้น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ซอสวานิลลาเป็นหนึ่งในฐานขนม มันถูกใช้ในอาหารจานหวานมากมาย เชฟแต่ละคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเองในการเตรียม แต่ส่วนผสมหลักจะเหมือนกันเสมอ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาวิธีการเตรียมซอสวานิลลาและสิ่งที่ใส่เข้าไป

สูตรง่ายๆสำหรับซอสแสนอร่อย

เรียกได้ว่าเป็นซอสวานิลลา จานแบบดั้งเดิมอาหารอังกฤษ ชาว Foggy Albion ต่างยินดีปรุงรสแพนเค้ก พุดดิ้ง สตรูเดิ้ล และของหวานอื่นๆ ด้วยมวลความหวานนี้ รสชาติคล้ายกันมาก คัสตาร์ดแต่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• นมสด – 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• วานิลลิน - 0.5 ฝักหรือผง 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรซอสวานิลลานั้นง่ายมาก ในการปรุงครีมคุณจะต้องมีขนาดเล็ก กระทะเคลือบฟันหรือหม้อตุ๋น หากการเตรียมไม่ได้ใช้ผง แต่เป็นฝัก งานเริ่มต้นด้วยการประกอบวานิลลา ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยปลายมีด
2. จากนั้นวางภาชนะบรรจุนมบนไฟแรงแล้วเติมวานิลลาและฝักลงไป นำของเหลวไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กลายเป็นนมวานิลลา
3. ขณะที่กำลังเย็นลง ไข่สดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เปลือกจะแตกออกอย่างระมัดระวังและเทจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง
4. ในขั้นต่อไปคุณจะต้องใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนเนียน เพื่อรับมากขึ้น คัสตาร์ดเพิ่มปริมาณน้ำตาลและ/หรือเติมน้ำตาลทรายวานิลลา 2-3 ซอง แต่คุณควรใช้วานิลลินน้อยลง
5. นมอุ่นถูกกรองผ่านตะแกรง
6. เติมนมอุ่นลงในไข่แดงและน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
7. วางกระทะโดยตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลมาให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. จะรู้ได้อย่างไรว่าซอสวานิลลาหวานพร้อมแล้ว? ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นคุณจะต้องนำออกจากเตาโดยไม่หยุดคน น้ำเกรวี่ไม่ควรต้ม ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน
9. ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วนำออกทันทีควรคลุมพื้นผิวด้วยชั้นที่เท่ากันครีมหวานจะไหลช้ามาก

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา ครีมที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน คุณสามารถทำซอสครีมวานิลลาได้โดยไม่ต้องใช้เตา

ขนมหวานกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีมชีส 60 กรัม
• นมสด 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• วานิลลา 5 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและวานิลลิน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นในครัว
2. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมและ ครีมชีส- แทนที่จะใส่อย่างหลังคุณสามารถเพิ่มมวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสที่ไม่เปรี้ยวได้
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี เพื่อให้ครีมมีรสหวานมากขึ้น จึงเติมน้ำตาลวานิลลาลงไปอีก
4. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ซอสครีมวานิลลาในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น
5. สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการแต่งตัวอีกด้วย สลัดผลไม้และสำหรับการเตรียมอาหารของคุณเอง
6. คุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่าง ๆ ลงในส่วนผสม เกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้ แต่ส่วนใหญ่ จานอร่อยเรียกได้ว่าเป็นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลาเลยก็ว่าได้ เตรียมไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตร

วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอส?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไร? มันละเอียดอ่อนมาก แป้งโปร่งเปลือกกรอบและไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำที่ทำจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรป หลายประเทศกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่อบขนมนี้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช;
• แอปเปิ้ล 800 กรัม
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล 100 กรัม
• บรั่นดีแอปเปิ้ล 40 มล.
• เหล้ารัม 40 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม
• อบเชย;
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรนวดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
2. หลังจากนวดแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ในขณะที่แป้ง "ถึง" ก็เตรียมไส้สตรูเดิ้ลไว้ นำแอปเปิ้ล (0.8 กก.) ปอกเปลือก ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เมื่อวางไว้ในภาชนะให้เติมน้ำจากมะนาวคั้น, น้ำตาล (100 กรัม), บรั่นดีแอปเปิ้ล (40 มล.), เหล้ารัม (40 มล.), ลูกเกด (50 กรัม), อบเชยและอัลมอนด์เล็กน้อย (50 กรัม) ทอด ในกระทะ
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แยกเนยละลาย เกล็ดขนมปัง และน้ำตาล 50 กรัมในกระทะตั้งไฟบนไฟ ทั้งหมดนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนี้พวกเขาก็กลับไปทดสอบ
6. ขั้นแรกให้รีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วจึงใช้มือยืดออก ชั้นควรจะบางมากเกือบโปร่งใส แต่ไม่มีรู
7. ขอบของแป้งทาด้วยเนยละลายตรงกลางทาด้วยเกล็ดขนมปังและเนยหวาน "ทอด"
8. ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนชั้นนี้ ตอนนี้คุณต้องพับซองแอปเปิ้ล: พับขอบด้านข้างเข้าหากึ่งกลางโดยเริ่มจากด้านบนแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น
9. ซองจดหมายที่ได้จะถูกวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
10. โรยขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง และในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสวานิลลาสตรูเดิ้ลตามสูตร
11. คุณสามารถใช้สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือทำอย่างอื่นก็ได้ ซื้อซอสวานิลลาหรือใช้สูตรอื่น ตัวอย่างเช่น ใช้นม 2 แก้ว แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
12. ในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล แป้ง และวานิลลาด้วยเครื่องปั่น นมจะถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่ได้ วางกระทะบนไฟอ่อน คนเป็นประจำ จนซอสมีความหนาตามที่ต้องการ
13. เมื่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพร้อม ก็นำไปแช่เย็นและเสิร์ฟ โดยวางชิ้นเนื้อนุ่มไว้ข้างๆ ครีมนมกับวานิลลา

เราได้คุยกันเรื่องสตรูเดิ้ล (อย่าลืมดูโพสต์ของ Irina!) และฉันจำได้ว่าเพิ่งเห็นสูตรอาหารนี้ในเว็บไซต์ Essen&Trinken
คุณสามารถดูความคิดเห็นและวิดีโอได้ จากนั้นฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีอะไรแปลไปแล้วบ้าง พร้อมความคิดเห็นและส่วนเพิ่มเติมทั้งหมด ไม่ต้องกลัวแป้งมันจะยืดเหมือนตัวเล็ก เพราะฉะนั้นต้องกล้า!
โดยวิธีการ Sveta อิงเวอร์วานิล ฉันบอกไปแล้วว่าซอสวานิลลาเข้ากันได้ดีกว่ากับคอตเทจชีสสตรูเดิ้ล...คุณรู้สึกว่ามันจะเป็นยังไง :) แน่นอนฉันก็จะทำเหมือนกัน Sveta คุณมีสูตรแล้ว!

เราลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

เราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ
นม 150 มล
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
ไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การกรอก:
อัลมอนด์ 50 กรัม
เนย 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
มะนาว 1 ลูก
แอปเปิ้ล 800 กรัม
คาลวาโดส 40 มล
เหล้ารัมสีเข้ม 40 มล
ลูกเกด 50 กรัม
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลผงสำหรับโรย

ซอสวานิลลา
ฝักวานิลลา 1 อัน
นม 250 มล
วิปครีม 250 มล
ไข่แดง 6 ฟอง
80 ก น้ำตาลผง

สิ่งที่เราทำ:

1. แป้ง, ไข่, เนย, ไวน์ขาว, เกลือและนมเล็กน้อย (ควรอุ่นนม) - นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมัน คลุมไว้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

2. สำหรับไส้: ทอดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง
ในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย 50 กรัม เพิ่มเกล็ดขนมปังและน้ำตาล 50 กรัม เก็บบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงไป: น้ำมะนาว, น้ำตาลที่เหลือ, คาลวาโดส, เหล้ารัม, ลูกเกด, อบเชยและอัลมอนด์

4. ละลายเนยที่เหลือ (50 กรัม) แล้วพักไว้ โรยผ้าเช็ดครัวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไป ขั้นแรก แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง โรยด้วยแป้ง (แป้ง 2-3 หยิบมือ ขยับ 2-3 ครั้งด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใช้มือของคุณ) หยิบแป้งขึ้นมาในมือแล้วดึงโดยใช้ด้านนอกของฝ่ามือ นำแป้งกลับคืนบนผ้าเช็ดตัวแล้วดึงขอบหนาจากตรงกลางไปด้านข้าง ตัดส่วนที่เกินออก ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นลวดลายบนผ้าเช็ดตัว ทาขอบแป้งด้วยเนยละลาย

5. โรยด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง โดยเว้นระยะจากขอบ 5 ซม. กระจายไส้แอปเปิ้ล

6. พับขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง ใช้ผ้าเช็ดครัวม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น วางตะเข็บลงบนกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนยละลาย

อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ซอส
7. ตัดฝักวานิลลาแล้วขูดเมล็ดออก นำไปต้มกับนม ครีม และฝักเอง ลบฝักวานิลลา
8. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ตีต่อไปโดยค่อยๆ เทนมร้อนลงไป
9. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) กวนต่อไปจนส่วนผสมข้น กรองซอสผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับซอสวานิลลา

ได้เวลาไปที่โต๊ะแล้ว!

ซอสวานิลลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารอังกฤษ เขาเป็นที่ชื่นชอบในสวีเดน เยอรมนี และออสเตรีย วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนแรกที่ใช้ซอสหวานเป็นของหวาน แต่เป็นความจริงที่ว่าซอสเป็นส่วนเสริมหลักของขนมอบมานานหลายศตวรรษ

เสิร์ฟพร้อมพาย บิสกิต แพนเค้ก สตรูเดิ้ล และขนมอบอื่นๆ 

ซอสนี้ไม่สามารถทดแทนได้เมื่อเตรียมไอศกรีมและขนมหวานเย็นอื่นๆ น้ำจิ้มหวานหอมนี้มีหลากหลายพันธุ์ มากมาย”ส่วนผสมลับ ” ที่สามารถเนรมิตความหวานนี้ให้เป็นจริงได้.

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

สูตรคลาสสิก

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่เรียกว่าคลาสสิกของประเภท - ซอสสำหรับอบหรือไอศกรีมที่ทำจากวานิลลาและครีม เพื่อประกอบอาหารซอสคลาสสิค

คุณจะต้องมีนม ครีม ไข่ วานิลลา น้ำตาล อุปกรณ์: กระทะที่มีก้นหนา (ง่ายต่อการป้องกันไม่ให้ซอสไหม้) ที่ตีหรือเครื่องปั่น และไม้พายสำหรับกวน

• ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
• นมสด - 200 มล.
• ครีมหนัก (อย่างน้อย 20%) - 200 มล. ไข่แดงไข่ไก่
• — 5 ชิ้น;
• วานิลลา - น้ำตาลวานิลลา 1 ฝักหรือเต็มช้อนชา

น้ำตาลทราย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณไม่ได้ใช้น้ำตาลวานิลลา แต่เป็นวานิลลาจริง ๆ คุณต้องเริ่มเตรียมซอสด้วย

ผสมครีมและนม ตัดแท่งวานิลลาตามยาว ใช้มีดคมๆ ดึงวานิลลาออก แล้วจุ่มทั้งวานิลลาและก้านลงในนมแล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตาโดยไม่ปล่อยให้เดือด กรองเพื่อเอาวานิลลาออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่นมวานิลลาเย็นตัวลง มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

ตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นกับน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นเนื้อเดียวกันสีขาว

เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในอ่างน้ำแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ

อย่าปล่อยให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นซอสจะเน่าเสีย - มันจะแยกออกจากกัน ทันทีที่ข้นขึ้นตามต้องการ ให้ปิดเครื่องทันที เพื่อให้เข้าใจว่าซอสมีความคงตัวในอุดมคติ คุณต้องใช้ช้อนจุ่มลงไป หากเมื่อดึงออกมาช้อนจะถูกปกคลุมด้วยครีมของเราเป็นชั้น ๆ และไม่ไหลลงไปในลำธารทุกอย่างก็กลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้

หากคุณไม่ได้ใช้วานิลลาธรรมชาติ แต่เป็นน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการผสมส่วนผสมทั้งหมด - ก่อนปรุงอาหาร

ซอสหวานสำหรับสตรูเดิ้ล ซอสสากล- สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานได้เกือบทุกชนิด แต่ถ้าคุณต้องการให้แขกของคุณทานสตรูเดิ้ลด้วยแอปเปิ้ลและซอสวานิลลาก็ควรปรุงตามสูตรนี้จะดีกว่า

คุณจะต้องมีนม ครีม ไข่ วานิลลา น้ำตาล อุปกรณ์: กระทะที่มีก้นหนา (ง่ายต่อการป้องกันไม่ให้ซอสไหม้) ที่ตีหรือเครื่องปั่น และไม้พายสำหรับกวน

• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - ไม่ใช่แก้วเต็ม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - ซองมาตรฐาน 1 ซอง;
• ไข่ไก่ - 4 ไข่แดง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

รวมไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งข้าวโพด แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น ตั้งไฟให้นมร้อน จากนั้นเทลงในส่วนผสมโดยใช้สตรีมบางๆ อย่าลืมใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของซอสขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วางส่วนผสมบนไฟแล้วปรุงจนเริ่มข้น อย่าให้ซอสเดือด มันจะเสีย!

เมื่อซอสได้ความหนาตามต้องการแล้ว ให้เทลงในภาชนะแก้วแล้วพร้อมเสิร์ฟ

ซอสหวานสำหรับแพนเค้ก

หากคุณไม่ได้มีแค่ขนมอบบนโต๊ะ แต่ยังมีแพนเค้กด้วย คุณต้องเสิร์ฟซอสพร้อมกับซอสเบอร์รี่ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของวานิลลาและผลไม้สามารถเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้กลายเป็น... จานหลวง.

เอาล่ะ มาเตรียมซอสวานิลลากัน สูตรคลาสสิก- ขณะเดียวกันก็เตรียมผลไม้ไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง เราใช้สตรอเบอร์รี่ในการเตรียม แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ที่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ

เพื่อเตรียมซอสแพนเค้กนี้เราจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 200 มล.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำ 150 มล. ลงในผลเบอร์รี่ แช่แป้งในน้ำ 50 มล. ผสมกับสตรอเบอร์รี่แล้วตั้งไฟแล้วนำซอสไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปิดทันทีและปล่อยให้เย็นสนิท

อินนิงส์

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ทันทีในเรือน้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยซอสสองประเภท วางแพนเค้กเป็นส่วนๆ โดยเทสีแดงลงไปเล็กน้อยก่อน ซอสเบอร์รี่แล้วขาว - วานิลลา

คุณสามารถผสมซอสทั้งสองได้ จากนั้นคุณจะได้ซอสวานิลลาเบอร์รี่สีชมพู คุณยังสามารถทำไอศกรีมจากมันได้

ลองสิ่งที่คุณชอบและรู้สึกอิสระที่จะทดลอง!

• หากคุณกำลังเตรียมซอส เราขอแนะนำไม่ให้คุณวางกระทะบน เปิดไฟ- สิ่งนี้เสี่ยงต่อการที่กระทะไหม้ได้ง่าย ซอสนี้ไหม้ง่ายมาก ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้อ่างน้ำ มันค่อนข้างง่ายในการจัดระเบียบ ใช้กระทะสองใบ: อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่า เติมน้ำอันที่ใหญ่กว่าลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นวางกระทะขนาดเล็กไว้ด้านบนแล้วเทซอสของเราลงไป หากคุณปรุงซอสด้วยวิธีนี้รับรองว่าจะไม่ไหม้
• ไข่แดงสำหรับซอสควรอุ่น ไข่แดงตีได้ดีด้วยวิธีนี้ต่างจากคนผิวขาว
• หากคุณเตรียมความหวานของวานิลลาพร้อมกับผลเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก ให้ควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง ถ้าเพื่อ สตรอเบอร์รี่หวานน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับลูกเกดแดงคุณจะต้องกินมากกว่านี้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ถ้ารวมด้วย ครีมวานิลลาเพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะจะได้กลิ่นหอมของเหล้า หลายคนชอบมันมาก นอกจากเหล้ารัมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มคอนยัคลงในซอสได้
• หากคุณชอบรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาคั้นสดหนึ่งช้อนชาลงในซอสวานิลลาที่เตรียมไว้แล้วได้ น้ำมะนาวหรือหนึ่งในสามของช้อนชา กรดซิตริก.
• เครื่องเทศยังสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติได้ อบเชยช่วยเติมเต็มรสชาติของซอสวานิลลาได้อย่างลงตัว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ถ้าคุณเติมอบเชยมากเกินไป มันจะท่วมรสชาติวานิลลา
• แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่โกโก้ลงในซอส - มันจะบดบังวานิลลาอย่างสมบูรณ์และคุณจะไม่มีซอสวานิลลาอีกต่อไป แต่ ครีมช็อคโกแลต.
• สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องต้ม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด 100 กรัมที่มีไขมันใด ๆ เข้ากับชีส 50 กรัม มวลนมเปรี้ยว, น้ำตาลผง 50 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเพียงใส่ส่วนผสมในตู้เย็นก็จะข้นขึ้น หากคุณรู้สึกว่าซอสสำเร็จรูปมีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือผงวานิลลาได้ ซอสวานิลลาเวอร์ชันนี้เหมาะที่จะใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบและแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดผลไม้ เบอร์รี่ และเมอแรงค์ด้วย ซอสนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานนมเปรี้ยวอิสระ

น่าทาน!