นิเวศวิทยาการบริโภค: เตรียมเค้กบาวซีจีนง่ายๆ! แท้จริงแล้วทุกคนในประเทศจีนต่างก็ชื่นชอบสิ่งเหล่านี้ เพราะมันเตรียมการได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

ลองทำเค้กบาวจือแบบจีนง่ายๆ สิ! แท้จริงแล้วทุกคนในประเทศจีนต่างก็ชื่นชอบสิ่งเหล่านี้ เพราะมันเตรียมการได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

สิ่งเดียวที่คุณจะต้องมีคือหวดเพราะว่าบาวซีแบบดั้งเดิมนั้นถูกนึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถสร้างหน่วยจากเศษวัสดุได้ง่ายๆ โดยใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ และติดตั้งกระชอนหรือตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน ปิดฝาด้วยรู - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

ชาวจีนชอบพายเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นอาหารเช้า แต่สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเนื่องจากความเบาและมีแคลอรี่ต่ำ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับเปาซีคือมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับคุณแล้ว!

สูตรพายเนื้อง่ายสไตล์จีน

สิ่งที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 10 พาย)

แป้ง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์สดหรือ 2 ช้อนชา แห้ง
1/4 ช้อนชา โซดา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น

การกรอก:
หมู 500 กรัม
1 ไข่ขาว
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ต้นหอมหรือผักชีเล็กน้อย
รากขิง 2 ซม

วิธีทำพายเนื้อสไตล์จีนง่ายๆ:

ในการทำแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับการกรอกให้ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มี ให้ใช้มีดสับหมูให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือผักชีสับละเอียดและขิงสับละเอียด/ขูดละเอียด

ผสมแป้งกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นตบคนขาวเบาๆ

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับใส่น้ำตาลเกลือและเทไวน์ ผสมให้เข้ากัน

กลับไปที่การทดสอบที่เหมาะสม

เจือจางโซดาใน 2 ช้อนชา น้ำอุ่น เทลงบนแป้งแล้วนวดเบา ๆ หากแป้งติดมือ ให้เติมแป้งลงไป ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 15 นาที

แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเรียบร้อย ม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กกลม

เพื่อความสะดวก ให้วางขนมปังแต่ละแผ่นลงในชามแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

หยิกขอบ คุณสามารถบีบด้านบนให้แน่นหรือปล่อยให้เป็นรูตรงกลางเพื่อเทซอสเมื่อพายพร้อม

วางด้านล่างของหม้อนึ่งด้วยผักชีหรือใบผักกาดขาวปลี แล้ววางบาวซีเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเพียงพอ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้: ผสมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูข้าว พริกแดง และน้ำมันงา 2-3 หยด เสิร์ฟพร้อมพายร้อนๆ

พายเนื้อสไตล์จีนง่ายๆ พร้อมแล้ว!

Pigodi (พยังโช, เปเกซี - พายนึ่งเกาหลี)

Pigodi – พายนึ่งพร้อมเนื้อสับ

พายเกาหลีกับเนื้อและกะหล่ำปลีนึ่งเรียกอีกอย่างว่า: เปียน-โช, ชาวเพจีเซียนหรือ ปิโกดีฉันลองตั้งแต่ยังเป็นเด็กใน Yuzhno-Sakhalinsk ความประทับใจที่พวกเขาทำนั้นแข็งแกร่งมากจนแม้ผ่านไปหลายปีฉันก็ยังจำรสชาติองค์ประกอบของไส้และสีขาวที่น่าประหลาดใจของเปียนเซได้ (ฉันก็ไม่เข้าใจ: ถ้าเปียนเซเป็นพายแล้ว ทำไมไม่แดงก่ำ แต่ขาวเหมือนเกี๊ยว?!)

และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันตัดสินใจที่จะดูว่าเปียนโชเตรียมอย่างไร ปรากฎว่าสูตรพายนึ่งนั้นง่ายทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม โดยเฉพาะในยุคเรือกลไฟไฟฟ้าของเรา พายเกาหลีที่รอคอยมานานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณทานคู่กับมัน ซอสร้อน.

Pigodi (เปียนโช) ทำมาจากอะไร?

สำหรับ 20 พาย

แป้งยีสต์

• แป้ง – 800 กรัม + 100 กรัมสำหรับโรย
• น้ำอุ่น – (2 แก้ว);
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

ไส้พายเกาหลี

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะหมูและเนื้อวัว) หรือเนื้อสับละเอียด – 300 กรัม
• ผักกาดขาว (คุณสามารถทานสลัดจีน = ผักกาดขาว) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นหม้อนึ่ง - เล็กน้อย

ส่วนประกอบของซอสสำหรับปิโกดี (เปียน-โช, เปเจซ)

• ซอสถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - กิ่งก้านหลายอัน
• พริกขี้หนู (แดงขม) - เล็กน้อย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็น ซอสถั่วเหลืองเค็ม).

วิธีทำอาหารเปียนเซ (ปิโกดี, เปเกซี)

เตรียมแป้งสำหรับพายเกาหลี

• คนยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (30-35 องศาเซลเซียส)
• ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตและมีฟองเกิดขึ้น ให้ผสมยีสต์กับน้ำที่เหลือ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง เราก็จะได้แป้ง
• ปิดฝาชาม/กระทะด้วยแป้ง จากนั้นใช้ผ้าขนหนู (เพื่อรักษาความร้อน) และวางไว้ในที่อบอุ่น (ปกติจะอบอุ่นที่สุดในห้องครัวใกล้เพดานคุณสามารถวางไว้บนตู้ได้) ปล่อยให้แป้งขึ้น (ควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)
• นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง (ทำ 1-2 ครั้ง) แป้งที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรเป็นอย่างน้อย 2 เท่าของขนาดดั้งเดิม
• หลังจากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป แล้วนวดอีกครั้ง (จนเนียนและเป็นมันเงา) หากแป้งติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม (โดยปกติสำหรับเปียนโช คุณจะใช้แป้งที่แข็งกว่าพายทั่วไป)

เวลาที่ต้องใช้ในการขึ้นแป้งเปียนโชนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ และสภาวะที่เหมาะสม (อบอุ่น) ที่ถูกสร้างขึ้นในห้องครัวสำหรับแป้ง สำหรับประกอบอาหาร แป้งยีสต์สำหรับเปียนโชจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เตรียมไส้ปิโกดี (เปียนโช)

• สับละเอียด (สับ) เนื้อหรือทำเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปคุณภาพดีที่ซื้อมาได้
• สับกะหล่ำปลีบาง ๆ และประณีต โรยเกลือเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือ (เพื่อให้เกลือนิ่มและดูดซับเกลือ) โดยปกติในฤดูหนาวพวกเขาจะขายกะหล่ำปลีที่มีใบแข็งและหยาบ ถ้าอย่างนั้นก็ควรเปลี่ยนใหม่ดีกว่า ผักกาดขาวปลี(สลัดจีน).
• สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถขูดหรือสับละเอียด) ตัดก้านหนาของผักใบเขียวออกแล้วสับใบให้ละเอียด
• รวมเนื้อสับ, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

ทำปิโกดี (เปียน-โช)

• ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วน ซึ่งก็ม้วนเป็นลูกบอลเช่นกัน แผ่ลูกบอลให้เป็นเค้กแบน (หนาน้อยกว่า 0.5 ซม.) นี่คือพื้นฐานของพายหยางโช
• วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ขั้นแรกให้เชื่อมต่อตรงกลางของพาย จากนั้นหยิบขอบขึ้นมา คุณควรได้ตะเข็บที่ปิดสนิทและ pigodi ควรมีรูปทรงวงรีปลายมนหรือปลายแหลม หากต้องการก็สามารถหยิกได้ (เพื่อความงาม)

ปรุงปิโกดี (พยังเซ) ในหม้อนึ่ง

• อัดจารบีชามนึ่งด้วยน้ำมันพืช วางด้านตะเข็บพายลงโดยให้ห่างจากกัน เนื่องจากเปียนโชจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการปรุงอาหาร
• เทน้ำร้อนลงในชามล่างของหม้อนึ่ง (วิธีนี้เราจะประหยัดเวลาโดยข้ามขั้นตอนการให้น้ำร้อน) ปิดฝาด้วย ปรุงเปียนโชในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

ยังไง เสิร์ฟและจัดเก็บ pian-sho (pigodi)

• พายเกาหลีสีขาวสำเร็จรูปสามารถทาด้วยผักหรือ เนย- ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเปล่งประกายอย่างสวยงาม
• ควรเสิร์ฟเปียนโชกับซีอิ๊วรสเผ็ดจะดีกว่า มันจะอร่อยมาก! แม้ว่าพายจะอร่อยด้วยตัวเองก็ตาม
• เปียนโช (ปิโกดี) ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่มัดให้แน่น

เตรียมน้ำจิ้มสำหรับปิโกดิ (เปียนโช)

• สับผักใบเขียวและกระเทียม รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) ควรลิ้มรสเกลือเท่านั้น หากคุณรู้สึกว่าเกลือมีรสชาติไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงไป

น่าทาน!

พายสตีมเกาหลีพร้อมทำ!

ทำอาหาร Pigodi - ภาพถ่าย

แป้งสำหรับพายเปียนโช (ปิโกดี) ทำมาจากอะไร แป้งที่นวดแล้วควรจะขึ้นอีกครั้ง
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นลูกบอล แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นซึ่งเราม้วนเป็นลูกบอล
ส่วนประกอบของไส้พายเกาหลี pian-se (pigodi)
สำหรับไส้เนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียดสำหรับปิโกดี (เปียงเซ)พร้อมเติม
สำหรับพายพิโกดี (เปียน-ซโย) นึ่ง วางเนื้อสับลงบนแป้ง ตะเข็บบนพายพิโกดี (เปียน-ซโย)
ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่ง วาง pigodi ลงในหม้อนึ่ง โดยคว่ำตะเข็บลง การปรุง pigodi ในหม้อนึ่งจะใช้เวลา 40 นาที

พาย Pigodi กลายเป็นสีขาวเนียนและเป็นมันเงา!พายเกาหลีแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ Pigodi พร้อมแล้ว! ของว่างแสนอร่อยหรืออาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน - ทั้งหมดนี้สามารถรวมกันได้โดยการเตรียมพายนึ่งแสนอร่อย ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบในน้ำมันหรือเตาอบ

สูตรต่างๆ

ทำให้พายไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย	พายสับนึ่งเกาหลี “Pigodi”
วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำ -	1.5 ถ้วย
แป้ง -	4.2 ถ้วย
เกลือ -	เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล -	10 ก
น้ำมันพืช -	20 มล
ยีสต์ -	1 ก้อนต่อ 40 กรัม
เนื้อสับ -	¼ กก
กะหล่ำปลีสด -	300-400 ก
หัวหอม -	1 ชิ้น
กระเทียม -	4 ชิ้น
น้ำมันพืช -	4.2 ถ้วย
60 มล	เครื่องเทศเผ็ดร้อน -
ซอสถั่วเหลือง -	4.2 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) -	เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 174 กิโลแคลอรีซับซ้อนแต่

ตัวเลือกที่น่าสนใจ

1. ทำพาย
2. สูตรการทำ "Pigodi" ทีละขั้นตอน:
3. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
4. เพิ่มน้ำตาล
5. รอจนกระทั่งของเหลวเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)
6. จากนั้นค่อย ๆ กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป
   
7. ฉีกกะหล่ำปลีสด
8. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
9. บดกลีบกระเทียม
10. ใส่ออก ส่วนผสมผักวี น้ำมันพืช;
    
11. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ
12. ทอดในกระทะแยกต่างหาก
13. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเติม
14. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ
    
15. แผ่ออกแต่ละอันแล้วเติมไส้;
    
16. การเตรียมการจะถูกวางไว้ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
    
17. ในการเตรียมซอสคุณต้องสับสมุนไพรสดและกระเทียม
18. ผสมกับซีอิ๊ว
    
19. หลังจากนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

“Pigodi” สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้หรือแครอทดองรสเผ็ด

พายแป้งยีสต์เกาหลีพร้อมผักนึ่ง

อาหารเพื่อสุขภาพหรือ จานมังสวิรัติซึ่งนึ่ง - พายเกาหลีพร้อมผัก เพื่อที่จะดื่มด่ำกับบรรยากาศของประเทศ คุณต้องซื้อ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 1-2 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 300-400 กรัม
• สลัดหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก -1-2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (สด) – 2 ชิ้น;
• ชุดเครื่องเทศ (ควรรวมทั้งเผ็ดและร้อน)

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของพายต่อ 100 กรัมคือ 172 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรสับกะหล่ำปลีให้บางและเล็กที่สุด
2. มีความจำเป็นต้องใส่ในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกไป (หากเป็นน้ำผลไม้จะต้องระบายออก)
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียด
4. บดพริกหวาน
5. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
6. ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศ
7. แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นจึงม้วนแต่ละอันออก
8. สร้างพายโดยเติมแป้งด้วยผักสด
9. เทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วรอจนกระทั่งเดือด
10. วางพายลงในภาชนะแล้วเริ่มโปรแกรมทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟพายนึ่งด้วย ผักสดคุณสามารถใช้ซอส สมุนไพรสด หรือของว่างรสเผ็ดเป็นไส้ได้

ขนมนึ่งจีน "เป่าซี" พร้อมเนื้อ

นี้ สูตรอาหารเตรียมยากและแม่บ้านต้องมีทักษะในการทำขนมและนึ่ง สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเค้กนึ่งแบบจีน Baozi มีส่วนผสมมากมายเช่นเดียวกับอาหารจีนส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเตรียมตัวให้ละเอียดก่อนนำไปเพาะในห้องครัวของคุณ รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• แป้ง – 20 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง -20 กรัม
• น้ำอุ่น - 30 มล.
• นมอุ่น - 200 มล.;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 1 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เนื้อหมู – ½กก.
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• ไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม);
• พริกไทยดำ (สำหรับเติม) – เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 65 มล. (สำหรับเติม);
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาล (สำหรับเติม) – 5 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียมคือ 4.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ “เปาจื่อ” นึ่งคือ 278 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้องเจือจางน้ำตาล 20 กรัมในน้ำอุ่น
2. เพิ่มยีสต์ลงในฐานของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ร่อนแป้งแล้วเจาะรูตรงกลางแล้วเทนมอุ่นใส่น้ำตาล 20 กรัมใส่เกลือโซดาผงฟู
5. ผสมส่วนที่แห้งของแป้งกับฐานของเหลวของยีสต์ทิ้งไว้ให้ขึ้น (จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง)
6. คุณต้องเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง (หลังจากผ่านไป 20 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร)
7. เติมนมเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม
8. หลังจากเติมเนยและนมแล้วควรนวดแป้ง (15 นาที) จากนั้นปิดฝาและผ้าเช็ดตัวด้านบน
9. ล้างหมูสับให้เป็นเนื้อสับ
10. ขูดขิงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 วินาที
11. จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำ (65 มล.) รวมทั้งไวน์ขาวและซีอิ๊วขาวด้วย
12. ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในไส้ผสม
13. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะจนกระทั่งของเหลว (น้ำและไวน์) ระเหย
14. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ
15. เจือแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในไส้เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งของเหลวข้น
16. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้งานต่อไป
17. แบ่งจำนวนแป้งทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
18. แผ่แต่ละอันออกแล้วสร้างเชือก
19. จากนั้นตัดเชือกแต่ละเส้นออกเป็นส่วนๆ แล้วคลึงเค้กออก คุณลักษณะ - ศูนย์กลางของชิ้นงานจะต้องมีความหนาและขอบจะต้องบาง
20. เติมหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในไส้ที่เย็นลง
21. วางไส้ในขนมปังแต่ละแผ่นจากนั้นห่อแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ควรบีบขอบเพื่อให้เกิดถุงแป้ง)
22. ก่อนที่จะใส่ชิ้นส่วนลงในหม้อนึ่ง คุณต้องตัดฐานกระดาษสำหรับพายแต่ละชิ้นออกก่อน
23. ควรปล่อย "Baozi" ไว้ 1 ชั่วโมง - ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถขึ้นและแช่ในไส้เพิ่มเติมได้
24. การนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

Baozi เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

สูตรสำหรับพาย Nikuman ของญี่ปุ่น

พายนึ่งเวอร์ชันนี้ผสมผสานรสชาติของเนื้อและความเข้มข้นของขนมอบเข้าด้วยกัน แต่ในขณะเดียวกัน การลดแคลอรี่สามารถทำได้โดยการปรุงอาหารในเรือกลไฟ เพื่อให้บริการ "Nikuman" คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 5-6 อัน;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อหมู (หั่นเป็นเส้น) – 300 กรัม
• หมูสับ– 100 กรัม;
• เห็ด (ในแบบดั้งเดิม – เห็ดหอมแห้งและแช่น้ำ) – 3 ชิ้น;
• รากขิงสับ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสหอยนางรม – 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• สาเก – 10 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ข้าวโพดและมันฝรั่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ในหุ้นที่เท่ากัน;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูป (1-2 กก.) เพื่อประหยัดเวลาในการทำพาย นอกจากนี้ - กระดาษ parchment

ใช้เวลาทำ “นิกุมาน” ประมาณ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผัดผักใบเขียวและหัวหอมในน้ำมันงา
2. ผสมหมูสับกับเนื้อสับ ใส่เห็ด (สับหรือสับละเอียดก็ได้) รากขิง ซอส สาเก น้ำตาล แป้ง ไข่ขาว ปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่นผสม;
3. เพิ่มหัวหอมทอดลงในไส้
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน
5. ตัดกระดาษรองอบสำหรับแต่ละชิ้นแล้ววางแป้งลงไป
6. แผ่ออกและเติมไส้;
7. บีบขอบแล้วสร้างเชือกไว้ด้านบน
8. วางชิ้นส่วนไว้ในหม้อนึ่ง (ไม่แน่น)
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

“นิกุมานี” ควรเสิร์ฟร้อนกับมัสตาร์ดเผ็ดหรือซอสเผ็ด คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ น่าทาน!

Nikuman (พายเนื้อนึ่ง) หรือที่รู้จักกันในชื่อ baozi ในประเทศจีนนั้นเทียบเท่ากับแซนด์วิชตะวันตกของเอเชีย ไส้อร่อยทำจากเนื้อสัตว์และผัก ห่อด้วยแป้งยีสต์เนื้อนุ่ม พายนึ่งและเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถรับประทานได้ทุกที่โดยไม่ต้องใช้มีด

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อนิคุมันสำเร็จรูปไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่หลายคนมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของซาลาเปา ตามกฎแล้ว nikumans ที่ทำเสร็จแล้วก็มี รสชาติดีแต่แป้งของพวกมันซีด เหนียว และมักจะหวานเกินไป และไส้ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ไม่รู้จักกลับกลายเป็นสีชมพูอย่างอธิบายไม่ถูก

หากคุณบังเอิญไปเที่ยวโอซาก้า โกเบ หรือเกียวโต อย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารในเครือ Horai 551 ซึ่งตามที่หลาย ๆ คนบอกว่าเสิร์ฟนิคุมันต้นตำรับที่อร่อยที่สุดและที่สำคัญที่สุด

ไม่ว่าคุณจะหิวแค่ไหนในขณะที่พายนึ่งแสนอร่อยจานหนึ่งปรากฏขึ้นต่อหน้าคุณ คุณจะรู้ได้ทันทีว่านี่คือหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุด อาหารอร่อยที่คุณได้ลองมาในชีวิตของคุณ มหัศจรรย์ แป้งโปร่ง, อ่อนโยน, ไส้ฉ่ำด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมที่เด่นชัด... คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่นิคุมานได้!

พ่อครัวที่มีประสบการณ์และมีความดื้อรั้นที่น่าอิจฉากำลังพยายามสร้างผลงานชิ้นเอกจาก Horai 551 และบางคนก็ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ ทุกวันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หากไม่เหนือกว่าของดั้งเดิมก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ามันมากนัก ไส้จะมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอุดมไปด้วยรสชาติของเห็ด หัวหอม และเนื้อสัตว์ แป้งโดที่โปร่งและหวานตัดกันอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เข้มข้น

เคล็ดลับของรสชาติที่โดดเด่นคือการใช้ส่วนผสมของไส้หมูบดและหมูสามชั้นสไลซ์เป็นแหล่งไขมันเพิ่มเติมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ปัญหาคือถ้าปล่อยของเหลวมากเกินไป แป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่มจะเปียกและแฉะ นี่คืออาหารที่ต้องใช้แป้งข้าวโพดและไข่ขาวเป็นส่วนผสม พวกมันทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะที่ช่วยกักเก็บของเหลวเพื่อไม่ให้เปลือกอิ่มตัว

หากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ Nikumans ชิ้นใหญ่ 8 ชิ้น แต่คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นเพื่อให้พายมีขนาดใกล้เคียงกับ Manti มากขึ้น

นิกุมานที่อร่อยที่สุดคือตอนที่เพิ่งเอาออกจากหม้อนึ่ง แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การรักษาความร้อนใช้เวลาไม่นาน หลายๆ คนชอบที่จะเตรียมมันเป็นกลุ่มใหญ่แล้วแช่แข็งไว้ Nikumans สามารถเก็บไว้ได้ ตู้แช่แข็งประมาณหนึ่งเดือน เพื่อเตรียมเสิร์ฟ เพียงห่อขนมแต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที

มาเริ่มทำอาหารด้วยกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 250 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขนสับละเอียด 5 อัน หัวหอมสีเขียว(ส่วนสีขาว);
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นเส้นกว้าง
• หมูสับ 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก แช่และสับ
• รากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพดครึ่งหนึ่ง
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• กระดาษรองอบ 8 แผ่น.

การตระเตรียม:

• รวมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และผงฟูลงในชามผสม เติมน้ำและน้ำมัน นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นมันเงา หากไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้

• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม วางชามไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

• ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ ทอด หัวหอมและขนหัวหอมในน้ำมันงา - ที่อุณหภูมิปานกลางจนโปร่งใส (ไม่ใช่สีน้ำตาลทอง) แช่เย็น.
• ผสมในชาม ท้องหมู, หมูสับ, เห็ดหอม, ขิง, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, สาเก, น้ำตาล, พริกไทยดำ, แป้ง, ไข่ขาว แล้วนวดด้วยมือ (ควรใช้ถุงมือ) ใส่หัวหอมที่แช่เย็นแล้วนวดต่อจนไส้มีความหนืดและ เป็นเนื้อเดียวกัน
• ต่อยแป้งแล้วม้วนเป็นลูกกลิ้ง ตัดลูกกลิ้งออกเป็น 8 ชิ้น แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล วางก้อนแป้งบนถาดอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างแป้งทั้งสอง และคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง พักแป้งไว้ 10 นาที
• ใช้มีดคมๆ แบ่งไส้ออกเป็น 8 ชิ้น ยืดแป้งบนกระดาษ parchment จนมีขนาดเท่ากับจานเล็ก นำ ⅛ ของไส้ออกจากชามแล้ววางลงตรงกลางของแป้ง

• มือขวาจับส่วนเล็กๆ ของขอบของเลเยอร์แล้วบิดไปทางตรงกลาง จับสายรัดที่เกิดขึ้นด้วยมือซ้ายเพื่อไม่ให้คลายออก ทำซ้ำประมาณ 10 ครั้ง โดยจับเหน็บใหม่ด้วยมือซ้ายเสมอและปักหมุดไว้กับอันก่อนหน้า

• คลุมนิกุมานที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เตรียมเครื่องนึ่ง. เมื่อวางซาลาเปาลงในหม้อนึ่ง ให้เว้นช่องว่างระหว่างซาลาเปาเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

• วางผ้าเช็ดตัวไว้ระหว่างฝาหม้อนึ่งกับพายเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงมา ระวังอย่าให้ผ้าเช็ดตัวติดไฟ

• นึ่งนิกุมานเป็นเวลา 15 นาที ระยะเวลาของกระบวนการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องนึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตรวจสอบความพร้อมของจานหลังจากผ่านไป 15 นาที เสิร์ฟนิกุมานกับมัสตาร์ดเผ็ด ซอสร้อน หรือน้ำส้มสายชู