Shish kebab ที่ทำจากขาไก่ได้รับความนิยมมายาวนาน ประการแรกเนื่องจากการประหยัดเงินและเวลา เนื้อไก่เตรียมและหมักค่อนข้างเร็วและไม่แพง เราจะแสดงขั้นตอนการเตรียมชิชเคบับจากขาไก่โดยใช้ตัวอย่างน้ำดองที่ทำจากซอสมะเขือเทศ ผัก และเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกน้ำหมักไก่อื่น ๆ ที่คุณชอบได้จากสูตรอาหารที่อร่อยและยอดนิยมที่สุดที่แสดงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แฮมไก่ - 2 กก

ซอสมะเขือเทศ- 0.5 ถ้วย

หัวหอมหัวหอม - 500 กรัม

มะเขือเทศ(พริกหยวก) - 300 กรัม

กระเทียม- 1 หัว

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, แกง, ขิง

วิธีการปรุงชิชเคบับจากขาไก่

1 - ละลายขา (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง) ล้างแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว ขาจะถูกตัดตรงจุดเชื่อมต่อของกระดูกระหว่างไม้ตีกลองกับต้นขา หากต้นขาใหญ่มากก็สามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้

2. เราใส่หัวหอมที่ขาแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวงเพื่อที่จะได้น้ำผลไม้ที่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น มากกว่า หัวหอมที่ดีกว่าก่อนที่จะเติมน้ำดองให้บด สับมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้พริกหยวก) แล้วใส่ลงในน้ำดอง เราเตรียมบาร์บีคิวจากขาในต้นฤดูใบไม้ผลิดังนั้นเราจึงใช้มะเขือเทศแช่แข็ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (อย่าเสียดสี!) แล้วใส่ขาลงไป

3 - จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ทุกอย่างเล็กน้อย: เกลือ 1 ช้อนชา, แกง 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์, ขิง 0.5 ช้อนชา, พริกไทย 0.5 ช้อนชา

4 - ผสมเคบับกับเครื่องเทศให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ ปีกไก่หมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง น่องและต้นขาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ทอดในตะแกรง - ย่างบนตะแกรงจนสุกเต็มที่

เคบับชิชไก่แสนอร่อยพร้อมแล้ว

เรียกน้ำย่อย

หมักไก่ (ขา)

Shish kebab ที่ทำจากขาไก่เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนมานานแล้ว จำนวนสูตรและวิธีการทำอาหาร เนื้อไก่จึงมีความนุ่มอร่อยจึงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้ว คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ของเราชอบที่จะทดลอง เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและชื่นชอบที่สุดให้กับคุณ

สำหรับไก่ (ขา): เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะกับเนื้อไก่ เช่น กานพลู ให้กลิ่นหอมที่คงอยู่ยาวนานและในขณะเดียวกันก็ไม่น่าพึงพอใจเสมอไป ดังนั้นเราจึงวางเครื่องเทศนี้ไว้ทันที แต่คุณควรตุนสิ่งต่างๆ เช่น ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง นอกจากนี้ สำหรับแฟนๆ คุณสามารถซื้อกระเทียมแห้ง ผักชีลาว และโหระพาได้ด้วย นอกจากนี้ พริกไทยดำ พริกไทยขาว ปาปริก้า ขมิ้น และแม้แต่มิ้นต์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงรสอย่างหลังจะทำให้เนื้อไม่เพียงมีรสชาติที่พิเศษ แต่ยังนุ่มและเบากว่าอีกด้วย คุณยังสามารถใช้ผักชี แกง ลูกจันทน์เทศบด และออริกาโนก็ได้

สำหรับไก่ (ขา): หมัก

• น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุด – น้ำผลไม้ของตัวเอง- ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เข้ากันกับไก่ในชาม จากนั้นจุ่มและถูเครื่องเทศลงในไก่ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง
• น้ำดองดั้งเดิม: รากขิงสับละเอียดหรือขูดผสมกับเนื้อส้มหรือส้มเขียวหวานหลายลูก ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
• หมักมายองเนสประกอบด้วยมายองเนส พริกไทยดำ ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด แม้ว่าคุณจะเติมมัสตาร์ดสักสองสามช้อนชาจากขวดก็ได้ จุ่มไก่หรือชิ้นส่วนไก่ลงในส่วนผสม ตะแกรง และทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น แทนที่จะใส่มายองเนสคุณสามารถใส่ครีมหรือโยเกิร์ตได้รสชาติจะไม่เปลี่ยน แต่จานจะมีแคลอรี่น้อยกว่า น้ำดองรสเผ็ดที่ใช้มายองเนสสามารถเตรียมได้โดยใช้มายองเนสและ adjika ในอัตราส่วน 3: 1
• น้ำดองที่ใช้ซอสมะเขือเทศ- ใช้ซอสมะเขือเทศร้อนๆ ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือปกติ) ขมิ้นหรือปาปริก้า น้ำตาลเล็กน้อย และทานตะวัน หรือ น้ำมันมะกอก- ถูส่วนผสมให้ทั่วไก่แล้วหมักทิ้งไว้
• มะนาวดอง- ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวในเครื่องปั่นกับมิ้นต์และน้ำ เพิ่มออริกาโนและเกลือ สำหรับผู้ที่ชอบของคาวสามารถเติมน้ำผึ้งได้หนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่างแล้วตะแกรงไก่ ก่อนหมักไก่ ให้โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์
• เผ็ดหวานรสชาติและกรอบ เปลือกคาราเมลไก่สามารถได้รับน้ำดองจาก ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผสม 10 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวแล้วเติมแกงกับพริกไทยดำป่น เก็บปีกไว้ในน้ำหมักประมาณ 4 ชั่วโมง ควรทิ้งน่องและต้นขาไว้ข้ามคืน
• หมักไก่กับเบียร์- ตัวอย่างเช่น: 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ 1 ช้อนชา และเบียร์ 1 ขวด หรือสิ่งนี้: เบียร์และ kefir ในอัตราส่วน 1:1 เกลือ และกระเทียม 2-3 กลีบ
• หมักไก่กับไวน์ขาว: ไวน์ 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- น้ำดองที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง: ไวน์ขาว 1 แก้ว, น้ำส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ผล, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, ขิง, ผักชีฝรั่ง
• หมักไก่ด้วย kefirในน้ำดองนี้ไก่จะนุ่มและนุ่มมาก kefir 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ลูก, หัวหอมสับ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับไก่ (ไม่จำเป็น)
• หากคุณต้องการให้เนื้อละลายในปากหลังจากการหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ใช้น้ำหมักตามธรรมชาติ น้ำสับปะรด- มัสตาร์ดให้ผลดี คุณสามารถเก็บเนื้อไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำดองลงไป กลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดระเหยไปอย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก

โปรดทราบว่าเคบับไก่ที่หมักในผลิตภัณฑ์จากนมจะเก็บแบบดิบได้แย่กว่าเคบับที่หมักในน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ดังนั้นเมื่อต้องเดินทางไกลไปบาร์บีคิวควรเตรียมน้ำดองด้วยมะนาวจะดีกว่า

ถึง ชิชเคบับจากขาไก่น้ำหมักใดๆ ก็ตามนี้ก็ใช้ได้ การทดลอง!

วันหยุดเดือนพฤษภาคมในฤดูใบไม้ผลิใกล้จะมาถึงแล้ว และตามประเพณีเรามักจะเชื่อมโยงพวกเขากับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง - หมู เนื้อแกะ ปลา และแน่นอน ไก่

ข้อดีของเนื้อไก่คือนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังดองและปรุงเร็วขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากเนื้อปลา

ไก่มีเนื้อที่นุ่มและนุ่ม และแทบไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้ว น้ำหมักจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและเพื่อรักษาทั้งหมดไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมง่ายๆเช่นเกลือ พริกไทย หัวหอม และน้ำแร่ เป็นต้น แต่ยังมีหลายรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ผิวเลมอน หญ้าฝรั่น ซอสต่างๆและ ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นซาวครีม kefir ayran

ทุกวันนี้เนื้อบาร์บีคิวสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในร้าน แต่เนื้อปรุงเองที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณชอบได้ - เครื่องเทศโปรดต่างๆ เครื่องปรุง- และคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าองค์ประกอบอะไรอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพเป็นอย่างไร นี่คือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เอง

คุณสามารถทอดบนเตาถ่านบนตะแกรงหรือในเตาอบก็ได้

นี่อาจเป็นวิธียอดนิยมที่สุดที่ฉันรู้จัก ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งทำให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่หยดทำให้คุณสามารถเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมดทอดอย่างรวดเร็วและได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียง ตัวเลือกที่เหมาะน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ แต่เราจะใช้ ต้นขาไก่- เนื้อไม่แห้งแต่มีผิวหนังคลุมด้วย วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ในชิ้นและทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุ่มฉ่ำด้วยน้ำของมัน

3. วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมบดเล็กน้อยในมือ ผัดและบดหัวหอมเพิ่มอีกเล็กน้อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วสามารถใช้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir นี้มีรสชาติดีกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ รวมถึงเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูปด้วย จะดีถ้ามีโหระพา โรสแมรี่ หรือของเผ็ด พวกมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีบดพร้อมกับยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันยังเติมขิงบดอย่างน้อยหยิบมือเสมอ ฉันชอบมัน รสเผ็ด- นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์จะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้นเสมอ

เพื่อให้ได้ความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นั่นเป็นเพียง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด โดยจะต้องมีปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เติมเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากนัก หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผสมและกดให้เข้ากันด้วยมือ ปิดด้านบนด้วยจานแบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่ของเราทุกชิ้น

8.ชิ้นใหญ่จึงหมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดด ควรวางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

9. ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนสุกและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ปะทุและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไหม้

11. เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิชโดยใช้น้ำแร่ได้ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือเราใช้คาร์บอเนตแทน kefir น้ำแร่.

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองยอดนิยม และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้ในนั้นไม่เปลี่ยนแปลงเพียงเพิ่มมายองเนสแทน kefir เพียงเท่านี้เราก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้เราจะปรุง shashlik บนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็น 6 - 8 ชิ้น

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

3. วางชิ้นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

4. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของมายองเนส

5. วางชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะมีสีดอกกุหลาบ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

เสิร์ฟและรับประทานอาหารด้วยความยินดี

ฉันเคยเจอความคิดเห็นว่าการทำอาหาร เคบับไก่ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสเนื่องจากมีไขมันมาก และด้วยความร้อนแรงสารอันตรายมากมายจึงถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ใคร ๆ ก็เดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับน้ำดองอยู่และฉันกำลังอธิบายอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะปรุงชิชเคบับในเวอร์ชันนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจเอง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดนี้ปัจจุบันมีข้อโต้แย้งอย่างมาก มีความเห็นว่าการใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถูกแทนที่ด้วยวิธีที่อ่อนโยนกว่าโดยใช้ครีมมายองเนส kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ก้าวร้าวน้อยกว่า

แต่โดยหลักการแล้วถ้าคุณไม่กระตือรือร้นเกินไปกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณก็จะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ละเลยวิธีนี้และเราจะเตรียมไก่โดยใช้มัน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่ เช่น ต้นขาหรือน่อง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่บนกระดูกขนาดใหญ่และมีขนาดใหญ่พอสมควร ตามกฎแล้ว ฉันไม่ใช้ตัวเลือกนี้กับหน้าอกและเนื้อชิ้น

คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและคุณต้องขนส่งเนื้อไปที่เดชาด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉัน การขนส่งไก่ทั้งตัวและหมักไว้ตรงจุดจะดีกว่า

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน— 1 -2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

การตระเตรียม:

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือซื้อต้นขาหรือหน้าแข้งมาใช้

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

1. ถ้าใช้ไก่ ให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ปรับขนาดขึ้นอยู่กับวิธีการทอดที่คุณเลือก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางลงในชามที่เราจะหมักไว้ โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนน้ำปรากฏ

3. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องเทศลงไปประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้มันได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า ผสมเนื้อกับน้ำดองให้เข้ากัน ใช้มือกดแล้วปิดฝา

6. ปล่อยให้แช่ การนอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อตามปกติจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

หมักกับซีอิ๊ว

เนื้อไก่ส่วนใดก็ได้ที่เหมาะกับเคบับนี้เช่นกัน ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้ทางเลือกของคุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นถ้าทั้งตัว พยายามตัดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักและทอดชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ

และหากเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากต้นขาหรือน่องก็จะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากันอยู่แล้ว

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากแต่ละชิ้นได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้น้ำดองจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวได้ดีขึ้น

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียม

3.ผสมซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน น้ำมะนาวและพริกไทย ในสูตรฉันไม่ได้ระบุว่าคุณต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติมลงไป

ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาก็เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อ วางชิ้นไก่ลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป หากไม่มีน้ำมันมะกอกก็สามารถใช้น้ำมันธรรมดาได้ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ผัดเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. สับหัวหอมด้วยมือของคุณแล้วกดเพื่อให้น้ำออกมา คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหาก จากนั้นผสมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ออก ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกวนเนื้อหาได้สองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ดีขึ้น

7. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือย่างบนตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 20 - 25 นาที โดยพลิกเนื้อเป็นระยะๆ และอย่าให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมเคบับไก่โดยใช้ซีอิ๊ว แต่เราจะเพิ่มบันทึกน้ำผึ้งใหม่ซึ่งจะทำให้เนื้อได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ – 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
• ปาปริก้า, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นส่วนๆ

2. เตรียมผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ขจัดความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลว คุณจะต้องเอาส่วนสีเหลืองของความสนุกออกเท่านั้น ส่วนที่เป็นสีขาวจะมีรสขมและเนื้ออาจมีรสขม

3. เพิ่มขมิ้นและปาปริก้าเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ใส่ลงไปเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงอยู่แล้ว

4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วถูลงในเนื้อ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นนำมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

น้ำดองรสหวานแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อได้เป็นอย่างดีและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และแปลกตาอย่างยิ่ง

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าของเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะแปลกและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดในสูตรที่คล้ายกันคุณก็จะสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ดได้ ฉันมีสูตรดังกล่าวอยู่ในบทความของฉันแล้ว และหากคุณสนใจสูตรอาหารดังกล่าวคุณจะพบคำอธิบายที่นั่นด้วย

วิธีปรุงไก่แสนอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อื่น ตัวเลือกอร่อยซึ่งช่วยให้คุณได้ไม่เพียงแต่เนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกที่กรอบสวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - ปาปริก้า, โหระพา, ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วิธีนี้ใช้ได้กับทุกส่วนของไก่ แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะสร้างฟิล์มบางๆ บนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำรั่วไหลออกมา นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้เคบับจึงกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

2. พริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อันที่คุณใช้เป็นประจำได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเฉพาะไก่ก็ได้

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเติมนอกเหนือจากเครื่องเทศอื่นๆ เสมอคือขิงบดแห้ง ฉันชอบใส่มันลงในน้ำหมักสำหรับหมูบาร์บีคิวและอื่นๆ มันให้เครื่องเทศเล็กน้อยเผ็ดร้อนและช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม

ถ้าคุณชอบรสชาติกระเทียม คุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไปด้วย

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ บางคนชอบเผ็ดก็เลยเพิ่มเผ็ดให้หลากหลาย หรืออันที่อยู่ในตู้เย็น ผสมเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และรสชาติ

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เติมเกลือ แต่ไม่มากนัก ซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ผสมอีกครั้งแล้วพันเข้ากับไม้เสียบไม้

6. ทอดบนถ่านบนตะแกรง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถ่านหินจากไม้ผล ไม่เช่นนั้นถ่านหินเบิร์ชก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดประมาณ 15 นาที เนื้อนุ่มและสุกเร็วมาก ระหว่างทอด ให้ราดน้ำมันเล็กน้อย 2-3 ครั้ง เนื้อไก่ตัวมันเองค่อนข้างแห้ง และเพื่อที่จะรักษาน้ำไว้ข้างในและเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จะต้องทำเช่นนี้

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและดอง ผักสดและซอสมะเขือเทศ กินอย่างมีความสุข

เคบับไก่กับมะนาวและสมุนไพรหมัก

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หอมแดงใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สะระแหน่ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. อกไก่ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวหนังออก หากต้องการ และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำดอง โดยล้างผักชีและมิ้นต์ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เพิ่มสับ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม

บีบน้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และผัก คนจนเนียน หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

7. จากนั้นนำมาเสียบไม้สลับชิ้นไก่ พริกหยวกและหอมแดง

8. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่หลุดออกจากถ่านหินและไม่ทำให้เนื้อนุ่มไหม้

คุณยังสามารถทอดในเตาอบได้

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าสูตรนี้ใช้ผักชี ฉันรู้ว่าทุกคนไม่ชอบกลิ่นของมัน แต่นี่ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยาได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีได้ และมันจะอร่อยมากด้วย!

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ย่าง

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ – 1 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วผ่านการกด ปอกพริก เอาก้านออก แล้วสับให้ละเอียด

พริกมีความขมแตกต่างกันไป ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเองว่าจะเติมพริกหนึ่งหรือสองพริกลงไป

3. ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวมะนาวออกเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองเท่านั้น

4. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริก ผิวเปลือก เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือ

5. ถูปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้ววางน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน กดลงด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง

6. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางปีกไว้

7. ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดประมาณ 20 นาที ข้างละ 10 นาที

ปีกที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสวยงามและกรอบ

shashlik ไก่กับครีมเปรี้ยวจาก Stalik Khankishiev

และนี่คือหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจเสนอ Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง สูตรนี้ใช้ผิวส้ม เครื่องเทศต่างๆ และแม้แต่หญ้าฝรั่น และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะสูตรนี้เป็นของอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นหอมตะวันออกอันลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูอย่างรวดเร็ว นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นจดบันทึกอย่างรวดเร็วและเตรียมเคบับดังกล่าวเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีได้กินมัน

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

เอาล่ะ เรามาสรุปรีวิวของเราวันนี้กันดีกว่า เราดูวิธีการหมักบาร์บีคิวหลายวิธี

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• เผ็ด
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและไม่ต้องใช้เวลาหมักนาน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่ม เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ - kefir, ครีมเปรี้ยว, ayran, โยเกิร์ตหรือน้ำเปรี้ยว - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสดและเคบับจะนุ่มนวลเสมอเมื่อเติมกีวี มะนาว มะนาว หรือสับปะรดลงไป

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงไวน์ธรรมดาหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะมันทำให้เนื้อนิ่มมาก คุณควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ โดยไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้ว เหล่านี้เป็นสมุนไพรหลายชนิดที่มีกลิ่น เช่น เผ็ด โหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ใบกระวาน และเครื่องเทศ เช่น ผักชี ขิง และส่วนผสมของพริกไทย เติมปาปริก้าและขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และเพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีและกลิ่นหอม

หัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำดองเกือบทั้งหมด โดยจะปล่อยน้ำออกมาและแช่แต่ละชิ้นไว้ ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อสามารถกักเก็บน้ำได้ดีขึ้นและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วดูสวยงาม มีการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

วิธี "หวาน"

หากใช้วิธีแรกค่อนข้างบ่อยในการเตรียมบาร์บีคิว วิธีหวานก็ใช้น้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้ว เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ "เช่นนั้น" บางสิ่งที่แตกต่างออกไป คุณก็สามารถนำไปใช้ได้

ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกดังกล่าวคือซีอิ๊วหรือซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับ รสชาติดีขึ้นและสีที่ใช้คือปาปริก้าและขมิ้น และสำหรับกลิ่นเลมอน ผิวส้ม หรือน้ำซิตรัส

น้ำดองนี้แทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีทำให้มีรสชาติใหม่และเมื่อเสร็จแล้วจะได้รสชาติใหม่ทั้งหมด คุณสมบัติด้านรสชาติ- ดังนั้นหากคุณ “เพ้อฝัน” กับวัตถุดิบ คุณอาจไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเรารับประทานเนื้อสัตว์ประเภทไหน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย! ความผิดปกติและความเผ็ดร้อนดึงดูดใจและทำให้คุณกลับมาใช้สูตรอาหารดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่า

วิธี "คม"

ตามกฎแล้ว ตัวเลือกดังกล่าวจะใช้หากเนื้อค่อนข้างแข็งหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นน้ำหมักดังกล่าวจึงมักใช้เพื่อเตรียมปีกรสเผ็ด

ซีอิ๊วยังใช้เป็นส่วนผสม แต่จะเติมพริก, กระเทียม, มัสตาร์ด, มัสตาร์ดดิฌงรัสเซียหรือฝรั่งเศสของเราเสมอ

เพื่อรสชาติที่สมดุลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้เติมน้ำมันพืช และเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอนลงไป

วิธี "เป็นกลาง"

อันที่จริงฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีหมักดองที่ไม่อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ เคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย - ในบทความของวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ หากคุณสนใจ คุณสามารถไปที่ลิงก์และอ่านวิธีการทำ และทำไมในกรณีนี้เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณยังสามารถหมักโดยไม่ต้องใช้น้ำแร่ เพียงแค่ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาวิธีทั้งหมด

• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย ลองใช้ไก่สดหรือไก่แช่เย็น
• หากเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงจะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์ฉีกขาดและทำลายโครงสร้างของมัน เคบับจะกลายเป็นแป้งและไม่อร่อย ละลายไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• ควรหั่นเนื้อชิชเคบับเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อหมักและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
• อย่าหมักเนื้อไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำหมักที่เป็นกรด สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ โดยปกติแล้ว 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• ฉันไม่ใช่แฟนของการหมักไก่ในมายองเนส มันค่อนข้างมันเยิ้มและเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย
• เมื่อคุณเสียบเนื้อบนไม้เสียบไม้หรือวางไว้บนตะแกรง อย่าลืมเอาหัวหอมและสมุนไพรออก เมื่อถูกความร้อนพวกมันจะไหม้ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์และทำให้ไม่น่าดู นอกจากนี้การเผาไหม้จะทำให้เคบับมีรสขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหิน ให้ใช้กิ่งก้านของไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือต้นสน เพราะเมื่อเผาจะมีกลิ่นยางและมีรสขม
• คุณต้องทอดเนื้อบนถ่านที่ร้อนจัด ความร้อนควรจะเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว หากเคบับวางบนถ่านเป็นเวลานาน เนื้อจะแห้ง หากเกิดเพลิงไหม้บนถ่านหินเป็นครั้งคราว เนื้อจะไหม้และปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน
• เมื่อทอดเนื้ออย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟร้ายกาจจะปะทุออกมาเป็นระยะๆ และเผาเนื้อ เตรียมขวดน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อดับไฟ
• หากถ่านหินแทบไม่มีควันและมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้โบกมือให้ "นักแลก" พิเศษสำหรับกรณีเช่นนี้เพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ ในตอนนี้ควรเอาเนื้อออกจากเตาย่างดีกว่า
• ตามกฎแล้วคุณต้องทอดเคบับชิชเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่น
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้ทุกคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอบทความของวันนี้จะช่วยได้

น่าทาน!

Shish kebab ทำจากขาไก่เป็นส่วนใหญ่ จานยอดนิยมในฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ปรุงเนื้อเสียบไม้เป็นเวลานานแต่น่ารับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารเย็นที่ทำจากไม้ตีกลองนั้นราคาถูกกว่าหมูหรือเนื้อแกะทั่วไปมาก

วิธีปรุงชิชเคบับจากขาไก่: สูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• มะนาวลูกใหญ่สุก - 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมันสูง - 220 กรัม
• วางมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนเต็ม;
• แช่เย็น - 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนขนม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว)
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น

กระบวนการแปรรูปส่วนผสมเนื้อสัตว์

Shish kebab จากขาไก่จะมีรสชาติอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ควรนำไปแช่แข็งสดๆ ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นน่องและต้นขา หากชิ้นส่วนของไก่เหล่านี้ใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งครึ่งได้เช่นกัน แต่เพื่อไม่ให้มีปลายห้อย ไม่ควรลอกหนังออก เพราะหากไม่มีมัน เนื้ออาจไหม้และแห้งได้

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

แน่นอนว่าใครๆ ก็รู้ว่าเคบับทำจากขาหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรแช่ในน้ำซุปหอม ในการเตรียมคุณต้องใส่มายองเนสน้ำมะนาวคั้นสดและผลไม้รสเผ็ด วางมะเขือเทศ, พริกไทยดำ, หัวหอม, ใบกระวานและสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง) หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมและเติมลงในขาไก่แปรรูป ควรแช่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

การขึ้นรูปจาน

หลังจากเวลาที่กำหนดควรผสมเนื้อไก่ด้วยมือแล้วชิม หากไม่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใด ๆ ก็สามารถเติมรสชาติได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนไม้เสียบ แต่เพื่อไม่ให้ปลายห้อยลงมาไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ไม่ดี

การรักษาความร้อน

ขอแนะนำให้ทอดเคบับชิชจากขาบนไม้เบิร์ชร้อนหรือถ่านไม้โอ๊ค ในการทำเช่นนี้คุณสามารถจุดฟืนในตะแกรงหรือดีกว่าถ้าโยนถ่านหินสำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้านค้าลงไป เนื้อนี้ควรทอดประมาณ 30 นาที อย่างไรก็ตาม คุณยังควรทดสอบความนุ่มของต้นขาและไม้ตีกลองก่อนที่จะถอดออก

วิธีการเสิร์ฟอาหารค่ำ?

ควรนำเสนอเคบับชิชสำเร็จรูปจากขาแก่แขกในสภาวะที่ร้อนเท่านั้น หอมจังเลยและ. จานฉ่ำควรบริโภคกับผักสด (มะเขือเทศและแตงกวา) ขนมปังโฮลวีตและผักใบเขียว (ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม) อย่าลืมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่หมักไว้ด้วย หัวหอม(ในน้ำส้มสายชู) มายองเนส และซอสมะเขือเทศ

หมักขาไก่ในเตาอบสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกชนิด สินค้าที่มีจำหน่าย- ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องแยกส่วนของร่างกายออกจากไก่อย่างแน่นอน เป็ดหรือห่านยังเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเทศชนิดเดียวกัน แต่จะอ้วนกว่าและย่อยยากกว่า หากต้องการคุณสามารถอบส่วนใดก็ได้: อก, หลัง, น่อง แต่ขามีเนื้อมากกว่าสามารถแบ่งออกเป็นต้นขาและน่องและยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย เนื้อนุ่ม,ไม่แห้งเลย. ดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำดองหรือซอสที่อร่อยจะดีกว่า ช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกหมักขาไก่ในเตาอบแบบใดก็ตาม คุณควรเตรียมเนื้อเองก่อน ต้องล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนขึ้นไป จากนั้นใช้เวลาเตรียมน้อยลง และการเสิร์ฟเป็นบางส่วนก็ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถปล่อยไว้แบบนั้นได้

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำดองที่หมักเสร็จแล้วจะใช้เวลาในการหมักนาน จากนั้นเครื่องเทศทั้งหมดจะเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติของมัน น้ำดองถูหรือเทลงบนชิ้นที่เสร็จแล้ว แล้วอาจมีทางเลือก อาหารบางจานต้องใช้การอบด้วยของเหลว บางจานต้องใช้การทอดเทียบเท่ากัน

หมักกับซีอิ๊ว

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับขาเป็ดในเตาอบและบนเตา ซีอิ๊วทำให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อน แต่คุณยังสามารถใช้กับไก่ได้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ซอสห้าช้อนโต๊ะ
• สี่ - น้ำมันดอกทานตะวันแต่ไม่มีกลิ่น
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - กลีบใหญ่สองสามกลีบ

อย่างที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสม ซอสมีความกลมกล่อมและมีรสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานส่วนผสมรสเค็ม เผ็ด และหวานเข้าด้วยกัน ใครชอบเผ็ดมากสามารถเติมพริกได้นิดหน่อย ส่วนที่เหลือมัสตาร์ดกระเทียมก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเตรียมน้ำดอง?

สูตรหมักขาไก่ในเตาอบนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ให้นำชามที่จะผสมส่วนผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่น กระเทียมปอกเปลือกและบด แต่คุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันกับซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด หากคุณมีน้ำผึ้งคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์หวานเพื่อสุขภาพนี้มีข้อห้ามสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้นจึงควรยึดติดกับน้ำตาลจะดีกว่า ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เอาขาแล้วจุ่มลงในชามจนสุดแล้วค่อย ๆ กลิ้งให้เป็นมวลที่เกิดขึ้น จะดีกว่าหากยืนแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนื้อได้รับรสชาติสูงสุดจากน้ำดอง เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - จำนวนมากน้ำมัน พวกเขาอัดจาระบีบนแผ่นอบซึ่งวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเทซอสลงไปแล้วอบได้

เครื่องเคียงผักเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ต้ม ถั่วเขียวด้วยเครื่องเทศหรือทำในปริมาณขั้นต่ำ สลัดผักกับการแต่งตัวง่ายๆ

หมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

น้ำหมักขาไก่แสนอร่อยในเตาอบนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจานก็ออกมาพร้อมเปลือก สำหรับสี่ชิ้นขนาดกลางคุณต้องทำ:

• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ห้องรับประทานอาหาร - น้ำมันพืช
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ ได้แก่ ฮ็อปซูเนลี, หนึ่งในสามของโหระพาหนึ่งช้อนชา, แกงกะหรี่เล็กน้อยและขิงแห้ง
• คุณสามารถใช้ปาปริก้าเพื่อให้เป็นสีแดง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ถึงการเตรียมการจริง กระเทียมถูกส่งผ่านการกด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่น้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมดได้ ไก่เคลือบส่วนผสมนี้ให้ทั่วแล้วใส่ในกระทะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก เป็นการดีที่สุดสำหรับหนึ่งวัน แต่คุณสามารถทำได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงอาหาร ให้ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ และวางด้านหนังขาลง ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีเปลือกทอดและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เช่น ซอสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผักหรือพาสต้า (คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ทอดได้ บรัสเซลส์ถั่วงอก).

ซอสมายองเนส

น้ำดองสำหรับขาไก่ในเตาอบรุ่นนี้อร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากมีมายองเนส อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนไหนก็จะมีวัตถุดิบมาให้ คุณจะต้องการ:

• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยแดงและดำป่นเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศสองสามลูก (ไม่จำเป็น)

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้

ขั้นแรกให้นำจานอบทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทอย่างระมัดระวัง ลูกจันทน์เทศเพื่อกลิ่นหอม เครื่องเทศนี้ยังมีความเกี่ยวข้องหากคุณกำลังวางแผนกับข้าวกับมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณต้องสับหรือขูดกระเทียมอย่างประณีตผสมกับมายองเนสแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสิบนาที เกลี่ยส่วนผสมอะโรมาติกให้ทั่วขา เพียงเท่านี้สินค้าก็เข้าเตาอบได้แล้ว! นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบ เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติดี และไม่จำเป็นต้องแช่ขาในซอสเป็นเวลานาน

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นมันฝรั่งต้มหรืออบในแจ็คเก็ต คุณยังสามารถเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เช่น สลัดผลไม้

เนื้ออร่อยจากเตาคือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ขาของนกชนิดใดก็ได้เช่นไก่ น้ำดองแสนอร่อยทำให้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีตัวเลือกมากมาย ตั้งแต่แบบที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ไปจนถึงแบบซับซ้อนที่มีรสชาติต่างกัน Marinade ทำให้อาหารจานต่างๆ น่าสนใจยิ่งขึ้น

สวัสดีนักเลง อาหารเลิศรส- ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถใช้ได้ทั้งในชีวิตประจำวันและ อาหารวันหยุด- ซึ่งรวมถึงขาไก่ สิ่งที่ไม่ควรปรุงจากไก่ตัวนี้! มีนิ้วไม่เพียงพอที่จะแสดงรายการ :) ความลับ จานอร่อยคือต้องเตรียมน้ำหมักขาไก่ให้เหมาะสม

ส่วนต่างๆ ของโลกใช้วิธีการดองของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศทางตอนเหนือ เนื้อสัตว์จะถูกแช่ในน้ำเค็มและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ในภาคใต้จะใช้น้ำส้มสายชู และในเอเชียพวกเขาปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างแข็งขัน การปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เมื่อหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจะมีการเติมกรด สิ่งนี้เองที่เปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใย ทำให้สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ดีขึ้น แต่กรดไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ
• ซีอิ๊ว;
• เคเฟอร์;
• มะนาว แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) ฯลฯ

แต่การใช้เพียงกรดและเนื้อสัตว์คุณไม่สามารถเตรียมเคบับแสนอร่อยได้ คุณต้องมีเครื่องเทศด้วย - โรสแมรี่, ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, ผักชี ฯลฯ เท่านั้น เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป ถ้าใส่เยอะเครื่องปรุงรสจะขัดรสชาติกัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองด้วย - มันจะดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วย คุณยังสามารถใช้มายองเนสแทนน้ำมันได้

วิธีเตรียมขา

ควรใช้ไก่สด (แช่เย็น) จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็สามารถทำได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ขาจะถูกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปแช่ตู้เย็นได้ 8 ชั่วโมง

ต่อไปเราจะตรวจสอบอย่างรอบคอบ ขาไก่- เราเอาขนที่เหลือและผิวหนังสีเหลืองออกจากพื้นผิว (อยู่ที่ส่วนล่างของขาส่วนล่าง) จากนั้นล้างขาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนี้สำหรับชิชเคบับ ขาไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณทำอาหารกลางแจ้ง อย่าหั่นให้เล็กเกินไป แต่ถ้าคุณทำชิชเคบับที่บ้านบนตะแกรงหรือในกระทะ คุณสามารถทำให้ชิ้นเล็กลงได้ ถ้าอย่างนั้นเวทมนตร์ก็เริ่มต้นขึ้น

วิธีหมักขาไก่

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา คุณสามารถปรุงขาในเตาอบ บนตะแกรง บนตะแกรง - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ต้องการลองตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้หรือไม่? แชร์ลิงก์บทความกับเพื่อนของคุณและปล่อยให้พวกเขาทำอาหาร แล้วไปแวะชิมกันนะครับ :)

ด้วยน้ำส้มสายชู

เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชโดยใช้น้ำส้มสายชู สำหรับขา 2 กก. คุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น มะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• พริกไทย.

บีบน้ำมะนาว. ผสมกับซอส ผิวขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปรุงรสส่วนผสมและปรุงรสด้วยหัวหอมสับ (หั่นเป็นก้อนหรือขูด)

จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม และเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก กลิ่นหอมเย้ายวนจะกระจายไปหลายร้อยเมตร เพื่อนบ้านจะน้ำลายไหล :)

ในเคเฟอร์

เราจะปรุงเคบับนี้ในเตาอบ สูตรของมันมีดังนี้:

• 3 ชิ้น ขา;
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
• kefir 200 มล. (หนา);
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือ + พริกไทย + ใบกระวาน

เกลือและพริกไทยไก่ที่เตรียมไว้ เพิ่มกระเทียมบด kefir และมิ้นต์ที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนชิ้นที่หมักไว้ลงในจานอบแล้วใส่ใบกระวาน เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำความอร่อยออกจากเตาอบมานวดที่แก้มทั้งสองข้าง อย่างไรก็ตามน้ำดองรุ่นเดียวกันนี้สามารถใช้ทอดไก่ได้ ดังนั้นการทดลอง

อย่างไรก็ตามหากคุณมีหม้อหุงช้าฉันแนะนำให้ลองใช้สูตรวิดีโอนี้ เรียบง่ายแต่ใส่เครื่องเทศและมันฝรั่งก็อร่อย

พร้อมซีอิ๊ว

สำหรับ 3 ขา ให้ทำดังนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 4 กลีบ (หรือแห้ง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• พริกไทย.

ใช้การกดสับกระเทียม จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของน้ำดองลงในสารละลายนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มขาสับลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ สอดเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง ไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป หมุนไม้เสียบเป็นระยะ

ในมายองเนส

สำหรับ 2 ขา ให้ทำดังนี้:

• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วมายองเนสและน้ำมันพืช
• พริกแดงร้อนสับ
• 3 กลีบกระเทียม

ความพิเศษของจานนี้คือเราจะปรุงทั้งขา นั่นคือล้างขา ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหมักต่อไป

ถูไก่ด้วยพริกไทย บดกลีบกระเทียมให้เข้ากันแล้วผสมกับมายองเนส เพิ่มซอสที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ลงบนขาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางขาที่หมักไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางไก่ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 20-25 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้าน

ด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้มีดังนี้:

• ขาไก่ 2 ขา
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรอิตาลี
• เกลือ + พริกไทย;
• ขิงบด

เราจะปรุงทั้งขา เกลือแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นเราก็เอาเปลือกออกจากผลไม้หนึ่งผลแล้วแยกน้ำออก หลังจากนั้นก็ผสมผิวเปลือกส้ม (เปลือกส้มบด) เข้าด้วยกัน น้ำส้มและอุ่นส่วนผสมเล็กน้อย ควรจะอยู่ที่ประมาณ 30 องศา สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมสีส้ม เรายังใส่น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง และสมุนไพรอิตาลีไว้ที่นั่นด้วย

เทน้ำดองนี้ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (แบ่งหัวหอมออกเป็น 8-10 ส่วน) เราล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เรายังตัดส้มอันที่สองเป็นวงแหวน

ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางไก่พร้อมน้ำดองและหัวหอมไว้ที่นี่ วางไว้ด้านบน ชิ้นแอปเปิ้ลและแหวนสีส้ม เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราส่งความงามนี้ไปที่นั่นและอบเป็นเวลา 40 นาที ทุบเนื้อเป็นระยะๆ โดยปล่อยน้ำออกมา

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับขาไก่สำหรับหมัก 2 กิโลกรัม ให้ใช้:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 4 กลีบ
• อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง + ยี่หร่า + ผักชีบด + ปาปริก้า + ออลสไปซ์สับ

ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนไก่ เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางขาบนตะแกรง

เราจะสูบบุหรี่ในเครื่องรมควันร้อนเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นคุณต้องปรุงไก่ในหม้อต้มสองชั้นอีก 15 นาที และนี่คือวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ สนุกกับการรับชม

เพื่อนๆ บางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะสำหรับการหมักขาไก่ด้วยล่ะ? แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ และอย่าลืมเกี่ยวกับการอัปเดต และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่