สับปะรดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่เติบโตในพื้นที่เขตร้อน ต้องขอบคุณการพัฒนาเส้นทางการขนส่ง ผลไม้ชนิดนี้จึงเข้าถึงชั้นวางของทั่วโลก! สำหรับหลายๆ คน มันเป็นผลไม้สุดโปรด แต่การเลือกสับปะรดในร้านอาจเป็นปัญหาได้ เนื่องจากผลไม้เมืองร้อนค่อนข้างยากในการขนส่งและจัดเก็บ ผู้ขายบางรายจึงตัดสินใจใช้กลอุบาย และบ่อยครั้งที่ผลไม้จะสุกในร้าน สับปะรดดังกล่าวมีรสชาติค่อนข้างน่าขยะแขยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับผลสุกและจากการรับประทานผลไม้ที่ไม่สุกคุณอาจปวดท้องอย่างรุนแรงได้ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาและเลือกสับปะรดสุกคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะอธิบายในบทความนี้ การเลือกสับปะรดควรได้รับความสนใจเนื่องจากเป็นกระบวนการที่สำคัญมากและค่อนข้างซับซ้อน

ต้องตบสับปะรด - วิธีการระบุความสุกงอมนี้ซึ่งมักใช้เมื่อเลือกผลไม้ชนิดอื่น เช่น แตงโม แตง เป็นวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดวิธีหนึ่ง สับปะรดสุกควรทำเสียงทื่อ วิธีการนี้ไม่เพียงช่วยระบุความสุกงอมของผลไม้เท่านั้น แต่ยังช่วยระบุด้วยว่าผลไม้แช่แข็งแล้วหรือไม่ หากผลไม้ถูกทำให้เย็น ในทางปฏิบัติแล้วมันก็จะไม่ตอบสนองต่อการแตะผลไม้แต่อย่างใด เขาจะไม่ตอบสนองถ้าเขาสุกเกินไป ไอศกรีมและสับปะรดสุกเกินไปจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ.

ใส่ใจกับกลิ่น - ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น สับปะรดสุกมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แม้แต่เด็กก็สามารถจดจำได้ง่าย ตรงกันข้าม ไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีกลิ่นแรงที่สุด เนื่องจากเป็นลักษณะของผลไม้ที่สุกเกินไป สับปะรดที่สุกบนชั้นวางและผ่านกระบวนการเย็น กลับไม่มีกลิ่นเลย

สับปะรดฉ่ำและสุกมีกลิ่นหอมปานกลาง - ผลไม้แปลกใหม่ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากนอกเหนือจากกลิ่นสับปะรดที่มีลักษณะเฉพาะแล้วยังรู้สึกถึงสารเคมีแปลกปลอมใด ๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ชนิดนี้เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพิษอันตรายหรือความเจ็บป่วยอื่น ๆ

ควรให้ความสนใจกับเปลือกสับปะรด - เปลือกโลกเป็นเซ็นเซอร์ชนิดหนึ่ง เมื่อมองดูแล้ว คุณจะสามารถอธิบายเส้นทางที่สับปะรดเดินทางไปถึงเคาน์เตอร์ได้เกือบทั้งหมด

มีความคิดเห็นในหมู่ผู้คนว่าเปลือกแข็งช่วยปกป้องสับปะรดจากอิทธิพลภายนอก ดังนั้นผลไม้จึงคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นานขึ้น จากความเชื่อนี้ หลายคนเลือกสับปะรดที่มีเปลือกแข็งที่สุดโดยไม่ตั้งใจ ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากการปอกเปลือกแข็งเกินไปเป็นเพียงตัวบ่งชี้ว่าสับปะรดเก็บเกี่ยวจากสวนเร็วเกินไปและผลไม้ไม่มีเวลาสุก

หลายคนยังเชื่อด้วยว่าเปลือกสีเขียวเป็นตัวบ่งชี้ว่าสับปะรดไม่สุก และนี่ก็เป็นอีกเวอร์ชันที่ผิดพลาด แน่นอนคุณควรใส่ใจกับสีของเปลือกด้วย: หากมองเห็นจุดสีเข้มขนาดใหญ่แสดงว่าสับปะรดเริ่มเสื่อมสภาพและควรทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เปลือกสับปะรดสุกควรจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นิ่มเล็กน้อย - ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรถูกฉีกออกและไม่ควรมีความแตกต่างของสีที่เด่นชัด

เมื่อคำนึงถึงปัจจัยนี้ การเลือกสับปะรดจะง่ายขึ้นมาก

จำเป็นต้องตรวจสอบยอดสับปะรด - ยอดของผลไม้แปลกใหม่ที่น่าทึ่งนี้ค่อนข้างเป็นหัวข้อที่น่าสนใจที่ต้องพิจารณา ไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารชั้นสูงเท่านั้น แต่ส่วนยอดสามารถบอกเราเกี่ยวกับสภาพของผลไม้และระดับความสุกของมันได้ น้อยคนที่รู้เรื่องนี้ แต่ยอดสับปะรดสุกจริงๆ ควรหมุนรอบแกนของมัน สิ่งนี้ทำให้ผลไม้น่าทึ่งยิ่งขึ้น

เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเลือกสับปะรดได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่มีโอกาสที่จะม้วนยอดผลไม้ หากเป็นไปไม่ได้ คุณควรตรวจดูส่วนยอดอย่างใกล้ชิด ใบสับปะรดที่สุกและสดควรมีความหนา
หากผลด้านบนซีดก็สรุปได้ว่าสับปะรดได้ผ่านกระบวนการแช่แข็งแล้ว

หากใบเหี่ยวและมีสีเหลืองอ่อน แสดงว่าสับปะรดเริ่มเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด

หากยอดเสียหายบางส่วน แนะนำให้ข้ามผลไม้ชนิดนี้ เนื่องจากด้วยวิธีนี้ผู้ขายอาจพยายามซ่อนข้อบกพร่องของผลไม้

หลังจากตรวจสอบสับปะรดตามเกณฑ์ทั้งหมดนี้แล้วเลือกผลสุกที่เหมาะสมและ ผลไม้ฉ่ำคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถทำตามขั้นตอนการตรวจสอบให้เสร็จสิ้นได้ในขั้นตอนนี้ แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลไม้ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ก็คุ้มค่าที่จะดำเนินการอีกครั้งคราวนี้เป็นการตรวจสอบครั้งสุดท้าย

คุณต้องหั่นสับปะรดแล้วตรวจดูเนื้อของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น - หากด้านในของผลไม้แปลกใหม่มีน้ำและไม่มีกลิ่น แสดงว่าสับปะรดนั้นถูกแช่แข็งอย่างชัดเจนก่อนที่จะวางขายที่เคาน์เตอร์

หากเนื้อสับปะรดมีสีซีดและมีกลิ่นจางๆ แสดงว่าผลนั้นไม่สุกและไม่แนะนำให้บริโภค
หากข้างในมีกลิ่นแรงเกินไปและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในระดับหนึ่งและสีของพวกมันเป็นสีส้ม แสดงว่าผลไม้นั้นสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัดและสูญเสียรสชาติไป ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ แต่รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนัก

วิธีการและการทดสอบเหล่านี้เพียงพอที่จะกำหนดระดับความสุกงอมของทารกในครรภ์ได้ - แน่นอนว่าหลายคนกระทำการโดยประมาทและโดยไม่สนใจความสุกงอมก็รับผลแรกที่พวกเขาเจอ สิ่งนี้ไม่ควรทำด้วยเหตุผลหลายประการ แต่สาเหตุหลักเกี่ยวข้องกับสุขภาพ: การกินผลไม้ที่เน่าเสียหรือไม่สุกอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสับปะรดมีวิตามินหลายชนิดจำนวนมากและอย่างที่ทราบกันดีว่าหากบริโภคมากเกินไปในรูปแบบที่ไม่ถูกต้องก็ส่งผลเสียต่อร่างกาย

บรรทัดล่าง

หากคุณไม่สามารถเลือกสับปะรดสุกและมีคุณภาพสูงได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกผลไม้กระป๋องนี้ได้

ตามหลักการข้างต้น การเลือกสับปะรดสุกจะใช้เวลาหนึ่งนาที!

บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้คุณสามารถค้นหาได้ จำนวนมากผักและผลไม้แปลกใหม่หลากหลายชนิด สับปะรดอยู่ไกลจากสถานที่สุดท้ายในบรรดาผลไม้เมืองร้อนที่นำเสนอ วิธีการเลือกสุกและ ผลไม้รสหวานในทุกรูปแบบเรามาลองทำความเข้าใจในบทความนี้กัน

เกณฑ์การคัดเลือก: พันธุ์และลักษณะของสับปะรด

ผลไม้เมืองร้อนสามารถมีได้หลายพันธุ์: มีรูปร่าง ขนาด สี และแม้แต่กลิ่นต่างกัน ลักษณะดังกล่าวขึ้นอยู่กับสถานที่และเวลาในการเก็บเกี่ยว วิธีการจัดส่ง และระยะเวลาการเก็บรักษา แน่นอนว่าเฉพาะผลไม้สดและสุกเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและ รสชาติดีโดยไม่คำนึงถึงชนิดและตำแหน่งของสับปะรด วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผิดหวัง แต่เพลิดเพลินไปกับความสดชื่นที่แปลกใหม่? การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ที่จริงแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีความรู้เชิงลึกในสาขาชีววิทยา เช่นเดียวกับที่ไม่มีความลับพิเศษอะไร เมื่อเลือกสับปะรดสิ่งสำคัญคือการดูอย่างระมัดระวังและไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องไม่ยอมแพ้ที่จะซื้อผลไม้ชนิดแรกที่คุณชอบ

พวกเขาพบคุณด้วยเสื้อผ้าของพวกเขา

น่าเสียดายที่เมื่อซื้อผลไม้จากพ่อค้าในตลาดหรือในร้านค้า ใครๆ ก็สามารถเลือกสับปะรดที่ดีหรือคุณภาพไม่สูงนักได้ อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงได้เรียนรู้มานานแล้วที่จะแยกแยะผลไม้สดและผลไม้สุกออกจากผลไม้สีเขียวและผลไม้เก่า สรุปเบื้องต้นเกี่ยวกับ ลักษณะรสชาติการตรวจสอบผลไม้ทางใต้ด้วยสายตาจะช่วยได้

เชื่อกันว่าผลไม้ที่ฉ่ำและสุกควรมีสีน้ำตาลเหลืองสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีเขียว ก็มักมีผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่าการมีจุดสีเขียวเล็กๆ บนพื้นผิวของผลไม้แปลกใหม่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่สุก ดังนั้น เพื่อประเมินวุฒิภาวะได้แม่นยำยิ่งขึ้น จึงจำเป็นต้อง "วิจัย" เกี่ยวกับตัวชี้วัดอื่นๆ

พื้นผิวนูนและความยืดหยุ่นของรูปทรง

เมื่อสัมผัสแล้ว เปลือกผลสุกมักจะค่อนข้างนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเลือกผลไม้สีเขียวที่ทำให้สุกบนถนนหรือบนชั้นวางของในร้าน เมื่อรู้วิธีเลือกสับปะรดโดยใช้การสัมผัส คุณสามารถเลือกผลไม้ที่น่าจะสุกที่สุดได้ ผลไม้ดิบมีเปลือกที่หนาและเหนียว

หลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้ ผลไม้เมืองร้อนสามารถสุกได้หากปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่มีอะไรแบบนั้น! ผลไม้ที่เก็บมาจะไม่หวานและฉ่ำอีกต่อไป สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงได้คือเปลือกสับปะรดจะเข้มขึ้น และอาจเกิดจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งบ่งชี้ว่าภายในผลไม้ทางใต้มีกระบวนการเน่าเปื่อยที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ แน่นอนว่าการเก็บรักษาผลไม้ที่ชอบความร้อนไว้เป็นเวลานานจะทำให้ผลไม้เน่าเสียได้ กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถส่งผลดีต่อลักษณะรสชาติได้

กลิ่นของผลไม้เมืองร้อน

ผู้ที่มีความรอบรู้ในคุณภาพของผลไม้และรู้วิธีเลือกสับปะรดที่เหมาะสมในร้านค้าหรือตลาดก็รู้แน่นอนว่าผลไม้นั้นต้องมีกลิ่น ผลไม้สุกและสดมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ไม่ควรซื้อผลไม้หากมีกลิ่นรุนแรง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสับปะรดสุกเกินไปมานานแล้วและกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักก็เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน

แตงโมที่แปลกใหม่

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน หลายๆ คนที่รู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่ถูกต้องก็ใช้วิธีเดียวกับการเลือกแตงโม ดังที่คุณทราบ เมื่อคุณแตะเปลือกยืดหยุ่นของผลไม้สีเขียวสุกเบาๆ เสียงแคร็กที่น่าเบื่อจะปรากฏขึ้น หากได้ยินเสียงคล้ายกันเมื่อแตะสับปะรด แสดงว่าเนื้อของผลไม้จะชุ่มฉ่ำและอร่อย หากเสียงทื่อหรือในทางกลับกันมีเสียง "ว่างเปล่า" ปรากฏขึ้น แสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก หรือในทางกลับกัน สุกเกินไปและแห้ง ผลไม้ดังกล่าวถือว่าไม่เหมาะแก่การบริโภค

ระดับความสุกของสับปะรดจะขึ้นอยู่กับก้านของมัน

ตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกถึงระดับความสุกของผลไม้คือก้านของมัน ใบผมหางม้าสีเขียวอาจร่วงโรยเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรแห้ง นอกจากนี้หากคุณดึงสิ่งใดสิ่งหนึ่งเบา ๆ ก็ควรแยกออกจากกันโดยไม่ยาก อย่างไรก็ตามผู้ที่รู้วิธีเลือกสับปะรดไม่แนะนำให้ดึงผลไม้ใบเขียว ก็เพียงพอที่จะเลื่อนมงกุฎสีเขียวของผลไม้เล็กน้อย และหากสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แสดงว่าสับปะรดที่เลือกไว้นั้นสุกแล้ว อย่างไรก็ตามผู้ขายจะไม่เห็นคุณค่าของความชัดเจนดังกล่าวอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงเรื่องอื้อฉาว

ราคาที่สอดคล้องกัน

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญ คุณภาพดีสับปะรดสดที่เก็บสดใหม่และส่งถึงชั้นวางในร้านของเราอย่างรวดเร็วถือเป็นต้นทุน ท้ายที่สุดแล้วเพื่อที่จะรักษาประโยชน์และ คุณสมบัติด้านรสชาติผลไม้เมืองร้อนจำเป็นต้องจัดส่งให้ถูกต้องและรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์นี้ ซัพพลายเออร์มักจัดการขนส่งทางอากาศบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามความสุขนี้ไม่ถูกเลยซึ่งสะท้อนให้เห็นในราคาสุดท้ายของผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คำว่า "แพงหมายถึงอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ก็ไม่ควรถือเป็นสัจพจน์

ในกรณีการขนส่งทางทะเล ราคาจัดส่งจะลดลงอย่างมาก ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องสะท้อนให้เห็นในราคาสุดท้ายของสับปะรดด้วย อย่างไรก็ตามในกรณีการขนส่งดังกล่าว ผลไม้เมืองร้อนอาจอยู่ในระหว่างการขนส่งค่อนข้างนาน ผลจากการเดินทางอันยาวนาน ข้ามทะเลก่อน จากนั้นจึงผ่านโกดังและชั้นวางสินค้า ผลไม้จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ผู้ขายที่ไม่ระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เสียกำไร ยังคงวางสินค้าคุณภาพต่ำไว้บนชั้นวาง

บทสรุป

เมื่อเลือกสับปะรดที่ดี คุณไม่ควรรับประทานผลแรกที่คุณเจอโดยไม่ได้พิจารณาถึงลักษณะที่ปรากฏของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเสนอที่จะซื้อสินค้าราคาถูกอย่างน่าสงสัย การแสดงความเอาใจใส่ ความอดทน และความพิถีพิถันในระดับหนึ่งเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดและทำ ทางเลือกที่ถูกต้องผลไม้เมืองร้อนที่สุก รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม

ผลไม้แปลกใหม่ถูกเลือกไม่สุกเพื่อไม่ให้เน่าเสียระหว่างการขนส่ง แต่ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะมีเวลาสุก เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้สีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกสับปะรด ผลไม้สุกมีสารที่มีประโยชน์มากมาย สับปะรดที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

เมื่อเลือกคุณจะต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของผลไม้ แต่ขนาดและสีไม่สำคัญเสมอไป พารามิเตอร์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ในการเลือกสับปะรดหวาน คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ตรวจสอบด้วยสายตา
• ตรวจสอบโดยการสัมผัส
• แตะผลไม้
• บิดยอด;
• ชั่งน้ำหนักผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องประเมินกลิ่น สีของเปลือก และสภาพของยอด ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้

ต้นทุนอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้ ราคาที่ต่ำเกินไปบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัย ต้นทุนจะขึ้นอยู่กับประเภทของการขนส่งผลไม้ หากจัดส่งสับปะรดทางเครื่องบินราคาก็จะสูงขึ้น แต่ในกรณีนี้ผลไม้จะถูกเลือกให้สุก

การขนส่งทางเรือใช้เวลานานกว่า ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเสีย จึงต้องเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุก ไม่ใช่ความจริงที่ว่าจะส่งถึงร้านสุกแล้ว ก่อนที่จะซื้อควรทราบว่าผลไม้นั้นมาจากไหนและจัดส่งอย่างไร หากผู้จัดการศูนย์การค้าเป็นผู้ให้ข้อมูลดังกล่าว

การพิจารณาความสุกของสับปะรดเมื่อซื้อ

เลือกผลไม้ที่คุณชอบ จากนั้นดำเนินการตรวจสอบต่อ:

1. ก่อนอื่นให้ประเมินรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ควรมีความเสียหายรอยขีดข่วนหรือคราบสกปรก สีของเกล็ดอาจเป็นสีเขียว แต่ก็ไม่ใช่สัญญาณว่าผลไม้ไม่สุก อนุญาตให้ใช้สีจากเขียวถึงเหลือง สิ่งสำคัญคือสีจะต้องสม่ำเสมอและเกล็ดจะเท่ากัน
2. ตรวจสอบยอด ควรเป็นสีเขียวขอบแห้ง ใบสับปะรดสุกจะถูกดึงออกได้ง่าย มีวิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่ง - บิดยอด แต่อย่างระมัดระวัง ผลที่หวานและสุกจะหมุนรอบแกนได้ง่าย
3. กดผลไม้ลงไป ควรมีความนุ่มนวลต่อการสัมผัส แต่ไม่ควรมีการเยื้อง เปลือกโลกมีความยืดหยุ่น
4. ตบผลไม้ตามที่คุณต้องการเมื่อเลือกแตงโม ควรมีเสียงทื่อ - นี่คือสัญญาณของความสุกงอม
5. กำหนดน้ำหนัก. สับปะรดควรจะมีน้ำหนักมาก ในกรณีนี้มันก็จะชุ่มฉ่ำ หากผลไม้มีแสงแสดงว่าสูญเสียความชื้นและเริ่มแห้ง คุณควรปฏิเสธการซื้อ

สัญญาณภายนอกที่สำคัญที่สุดว่าสับปะรดมีรสชาติอร่อย

คุณต้องนำทางพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ท็อปส์ซูหนาและสีเขียวที่แยกออกจากด้านบนได้ง่าย
• ผิวหนังมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อย
• ผลไม้นิ่มเล็กน้อย แต่เปลือกยืดหยุ่นได้
• กลิ่นผลไม้อันละเอียดอ่อน

หากซื้อสับปะรดครึ่งลูกควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ควรเป็นสีเหลืองสดใสและมีสีมะกอก หากคั้นน้ำออกจากผลแสดงว่าหวานและสุกแน่นอน เนื้อควรมีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะระบุความสุกงอมและรสชาติด้วยกลิ่นของผลไม้?

สับปะรดสุกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย กลิ่นสามารถบ่งบอกถึงระดับความสุกของผลไม้ได้ กลิ่นควรจะเบาหวานเล็กน้อย กลิ่นที่เข้มข้นเกินไปบ่งบอกว่าผลไม้สุกเกินไป

ผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นเลยไม่คุ้มที่จะซื้อ มันเป็นสีเขียว

สับปะรดเน่า อะไรที่คุณไม่ควรซื้อ?

คุณต้องปฏิเสธที่จะซื้อในกรณีต่อไปนี้:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• เนื้อสีซีด;
• สีของเปลือกไม่สม่ำเสมอ
• ใบไม้สีเหลืองและแห้ง
• จุดสีน้ำตาล บริเวณที่เน่าเปื่อยหรือเชื้อราบนเปลือก
• ผลไม้มีความนุ่มเมื่อสัมผัสเมื่อกดจะยังมีรอยบุบอยู่
• เมื่อแตะจะได้ยินเสียงว่างเปล่า

คุณไม่ควรซื้อสับปะรดโดยไม่มองดูไม่ว่าในกรณีใดๆ ผลไม้แปลกชนิดนี้นำมาจากแดนไกล โอกาสที่มันจะเป็นสีเขียวหรือเน่าจึงมีสูงมาก ตัดสินใจซื้อหลังจากตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดและตรวจสอบคุณสมบัติทั้งหมดแล้วเท่านั้น

กฎการจัดเก็บและทำความสะอาดสับปะรด

แม้แต่ผลไม้ที่สุกและชุ่มฉ่ำก็สามารถสูญเสียมันไปได้ รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา วิธีเก็บสับปะรด? อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด– อุณหภูมิ 7-10° C สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องแต่ห้ามแช่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7° C รสชาติของผลไม้จะหายไป มันจะกลายเป็นน้ำและไม่มีกลิ่น

บันทึก. แม้ว่าคุณจะซื้อสับปะรดสีเขียวมาเล็กน้อย แต่ที่อุณหภูมิห้อง สับปะรดก็จะสุก นุ่มและหวานมากขึ้น

ที่อุณหภูมิ 15-25˚ C สับปะรดจะเหี่ยวเฉาและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 2 วัน หากอากาศร้อนเกินไปทั้งในร่มและกลางแจ้ง คุณควรใส่ผลไม้ไว้ในตู้เย็นในช่องสำหรับใส่ผักและผลไม้หลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว

ควรเก็บผลไม้ไว้นานแค่ไหน? แนะนำให้กินสับปะรดภายใน 12 วัน มันสุกมากขึ้นทุกวัน รสชาติจึงอาจแย่ลง หากมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าผลไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สับปะรดที่ปอกเปลือกหรือหั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติแย่ลงต้องห่อผลไม้ด้วยฟิล์ม สับปะรดดูดซับกลิ่นจากตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บผักหรือผลไม้ที่เน่าเสียไว้ใกล้ตัว ผลไม้แปลกใหม่จำเป็นต้องจัดเก็บแยกต่างหาก

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถเลือกและเก็บสับปะรดได้เท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย การทำความสะอาดมี 2 วิธี

ที่นิยมมากที่สุด:

• ตัดปลายผลไม้แล้วปอกเปลือก ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ เนื่องจากมีเนื้อที่หวานและชุ่มฉ่ำที่สุดอยู่ใกล้ ๆ
• เอาตาออก
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง
• ตัดแกนออก มันไม่เหมาะกับการใช้งาน
• สามารถตัดเยื่อกระดาษได้ตามที่คุณต้องการ

ก่อนหั่นต้องล้างสับปะรดก่อน ใช้มีดคมๆ ในการทำความสะอาด

การเลือกสับปะรดให้กับผู้ซื้อโดยเฉลี่ยมักจะกลายเป็นลอตเตอรี ผู้คนกลับมาบ้านหยิบผลไม้กึ่งเขตร้อนที่สวยงามออกมา หั่นแล้วลองชิม แล้วก็รู้ว่าพวกเขาทำผิดพลาด ที่จริงแล้ว การระบุคุณภาพของผลไม้ด้วยสัญญาณภายนอก ณ จุดขายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

การกำหนดความสุกของสับปะรดเป็นงานหลักสำหรับผู้ซื้อ

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถทนทุกข์ทรมานจากสับปะรดที่ไม่สุกได้ - มันสามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายได้ และนอกจากนั้นยังมีรสชาติที่ฉุนอีกด้วย ดังนั้นงานของคุณคือทำทุกอย่างเพื่อซื้อผลสุกซึ่งมีคุณสมบัติกัดกร่อนหายไป น่าชื่นใจ, อย่างยิ่ง รสชาติฉ่ำและน่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมสดใสคุณจะพบเฉพาะในผลสุกเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับขนาดของ "ก้น" (จุดติดกับต้นไม้) คุณสามารถกำหนดได้ว่าผลไม้สุกบนต้นไม้หรือระหว่างทางไปผู้ซื้อ หากผลไม้สุกตามธรรมชาติ “ก้น” ของมันจะเล็กและมีรอยยับ และหากระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ก็จะกว้างขึ้น

พยายามดึงยอดหนึ่งใบ - มันจะดึงออกจากผลสุกได้ง่าย หากสับปะรดถึงระยะสุกแล้ว ยอด (ยอด) ควรเลื่อน ตรวจสอบข้อเท็จจริงนี้

สับปะรดก็เหมือนกับสับปะรดอื่นๆ โดยมีจุดสุกสูงสุดและมีจุดด่างดำ ดังนั้นอย่าเลือกที่มีจุด - มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้สุกเกินไปและเน่าเสีย

หากสับปะรดถูกตัดสีของเนื้อสามารถกำหนดความสุกได้ - ยิ่งมีสีเหลืองอ่อนมากเท่าไรก็ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น สีซีดของเนื้อบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ดังนั้นสับปะรดคุณภาพสูงก็คือสับปะรดสุก อย่างน้อยก็ในสิ่งที่เรียกว่า ระยะการเจริญเติบโตของผู้บริโภค เห็นได้ชัดว่าผลไม้สุกแล้ว สภาพธรรมชาติ- ถูกหลอกในสิ่งที่เรียกว่า ขั้นตอนของวุฒิภาวะที่ถอดออกได้ พวกเขาได้รับความสุกงอมระหว่างทางไปหาผู้ซื้อ

คุณสามารถใช้ความสามารถของผลไม้ในการทำให้สุกได้เองที่บ้าน: หากสับปะรดของคุณยังต้องการการสุกก็ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 8-9 องศาเซลเซียส และมีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 80-85% เป็นระยะเวลาสูงสุด 25 วัน ผลดิบก็สามารถสุกได้ดี

ผลสับปะรดสุกควรมีลักษณะอย่างไร?

กำหนดโดยสี:

1. เปลือกเป็นสีเหลืองฟางสวยงาม สีเหลืองทอง มีโทนสีแดงหรือสีส้ม ผลดิบมีสีผิวสีเขียว

2. ใบบนเป็นพวง (เรียกว่า “สุลต่าน”) มีสีเขียวอ่อน เหลืองเขียว สีของใบบนสุดในช่อจะเป็นสีเหลือง

3. ปลายปล้อง (เกล็ด) บนเปลือกมีสีน้ำตาลเข้มสีดำ

การสุกเกินไปและการเน่าเสียจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่สุกเกินไป: คุณภาพไม่สามารถแก้ไขได้ซึ่งต่างจากผลไม้ดิบ ผิวของพวกเขาสูญเสียความสว่าง หมองคล้ำและจางลง และกลายเป็นสีเทา - นี่คือสัญญาณที่คุณสามารถระบุได้ ผลไม้ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส จะเริ่มมีลักษณะเหมือนเดิม โครงสร้างของเนื้อผลไม้ดังกล่าวหยุดชะงัก - เนื้อจะกลายเป็นน้ำและคล้ำขึ้น

สัญญาณอื่นๆ ของคุณภาพ: ลักษณะที่ปรากฏ ความยืดหยุ่น และไม่มีโรค

เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผลไม้ ความสะอาด ไม่มีรอยแตก ผิวไหม้แดด และสัญญาณของโรค

สับปะรดคุณภาพสูง แน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส มีรูปร่างสมมาตรสม่ำเสมอ ยอดสีเขียวหนาและมีกลิ่นหอม (ไม่คม - ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเริ่มหมัก) มีกลิ่นแม้ผ่านเปลือก

หลีกเลี่ยงเชื้อราและการเน่าเปื่อย โดยมองหาระหว่างเกล็ดและโคนผลไม้เป็นหลัก

ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าสับปะรดแห้งเมื่อซื้อมิฉะนั้นเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจมีโอกาสเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว

และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์- ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ สับปะรดลูกเล็กมีความหวานมากกว่าลูกใหญ่ และผลไม้ที่มีใบมีหนามจะมีรสหวานมากกว่าลูกที่ "เรียบ"

นอกจากนี้วิธีการตรวจสอบความสุกและความสุกของสับปะรดอย่างถูกต้องเราจะศึกษาปัญหาการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ที่เก็บสับปะรด

ผลไม้กึ่งเขตร้อนนี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถเก็บไว้ได้ในสภาพครัวเรือนปกติ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บสับปะรดที่ต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิห้อง

สับปะรดสุกควรเก็บไว้ไม่เกิน 12 วันที่อุณหภูมิประมาณ 9 องศาเซลเซียส เพียงจำไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส ผลไม้จะสูญเสียไป สารที่มีประโยชน์รสชาติจะเปลี่ยน (เป็นน้ำมากขึ้น) และสี (เข้มขึ้น) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส ผลไม้อาจสูญเสียทั้งรูปลักษณ์และรสชาติเนื่องจากการสุกเร็วเกินไป

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งสับปะรดที่หั่นไว้เพื่อเก็บไว้ แต่หากจำเป็นก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจะดีกว่า

โปรดทราบว่าผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมสามารถเพิ่มน้ำหนักของผลไม้ได้โดยการเก็บไว้ในน้ำได้มากถึง 10-15% แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบสิ่งนี้ อายุการเก็บรักษา ในกรณีเช่นนี้จะลดลงอย่างมาก เมื่อพวกเขาเติมยาปฏิชีวนะลงไป ทั้งอายุการเก็บรักษาและอันตรายต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้น

สับปะรดมีเอนไซม์จากพืช - โบรมีเลน (โบรมีเลน) ซึ่งสลายโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรับประทานกับเนื้อสัตว์และปลา ควรคำนึงว่าการเก็บรักษามีผลเสียต่อเนื้อหาของโบรมีเลน

เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าโดยทั่วไปแล้วจากมุมมองของวิทยาศาสตร์พฤกษศาสตร์ สับปะรดเป็นผลไม้ที่หลอมละลาย แต่สำหรับหลาย ๆ คนยังคงคุ้นเคย - มันคือผลไม้

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ สับปะรดอาจเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและคุ้นเคยมากที่สุด ในเวลาเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่สามารถระบุได้อย่างรวดเร็วว่าผลไม้ชนิดใดบนเคาน์เตอร์คุ้มค่าที่จะเลือก เมื่อมองดูสับปะรด คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่ามันอร่อยและสุกแค่ไหน แต่รสชาติและรสชาติขึ้นอยู่กับความสุกงอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตาม การเลือกสับปะรดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับรูปร่าง สี กลิ่น และน้ำหนักของผลไม้

วิธีการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพ

สับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด และยังอร่อยมากหากเลือกอย่างถูกต้องและผลไม้ที่ยังไม่เน่าตกไปอยู่ในมือคุณ สับปะรดนำมาจากแดนไกล และนั่นหมายความว่ามันไม่มีราคาถูก และเราไม่ชอบใช้เงินที่เหมาะสมเพื่อ "หมูสะกิด" ดังนั้นเราจะเรียนรู้ที่จะรู้จักสับปะรดที่ถูกต้อง

ราคา

ตามกฎแล้วผลไม้ที่สุกบนสวนจะมีรสชาติอร่อยกว่าผลไม้ที่สุกระหว่างการขนส่ง แต่ต้องส่งผลสุกให้เร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาเน่าเสีย ดังนั้นสับปะรดที่สุกที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดจึงถูกส่งทางอากาศ ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่ามากสับปะรดที่หั่นไม่สุกแล้วลอยอยู่ในทะเลและทำให้สุกในเรือ ผลไม้ดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่ามาก แต่อาจไม่สุกบนเคาน์เตอร์

หากคุณมีโอกาสสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับวิธีการจัดส่งผลิตภัณฑ์ โปรดดำเนินการดังกล่าว

สับปะรดสุกมีเนื้อสีทองฉ่ำ

สีเนื้อและเปลือก

สับปะรดสุกคุณภาพสูงมีเนื้อสีทอง เนื้อชุ่มฉ่ำ และเปลือกยืดหยุ่น หนาแน่น และมีสีสม่ำเสมอ อาจมีสีเขียวอ่อนแม้ในสับปะรดสุก แต่ไม่ควรจะมีคราบบนพื้นผิวแสดงว่าสินค้าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สับปะรดในอุดมคติคือสีน้ำตาลทอง สีส้มเทา สีน้ำตาล หรือสีเหลืองเขียว ใส่ใจกับความหนักของผลไม้: สับปะรดปกติควรมีน้ำหนัก

ผลไม้เมืองร้อนมักเป็นที่ถกเถียงกัน ปาฏิหาริย์ในต่างประเทศควรจัดประเภทเป็นผักหรือผลไม้? สับปะรดจึงเป็นสมุนไพรที่ดอกมีรสหวานฉ่ำ และในแง่ของลักษณะสายพันธุ์นั้นมีความใกล้ชิดกับธัญพืชมากกว่าผลไม้

ความจริงที่ว่าผลไม้สุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดย: ผิวหนังเหี่ยวย่น, รอยแตกและรอยเปื้อนบนพื้นผิว, เปลือกมีสีแดง, ซีดจาง ใบสีน้ำตาลมีจุดสีขาวระหว่างเซลล์

ผลไม้ที่เน่าเสียไม่สามารถระบุได้เมื่อมองแวบแรกเสมอไป เนื่องจากการเน่าเปื่อยอาจเริ่มต้นจากภายในและอาจไม่ปรากฏภายนอกในบางครั้ง

กลิ่น

กลิ่นหอมหวานบ่งบอกว่าผลไม้สุกแล้ว อย่างไรก็ตาม หากกลิ่นสว่างและเข้มข้นมาก มีความเป็นไปได้สูงที่ผลไม้จะสุกเกินไปและเริ่มหมัก มองให้ใกล้ยิ่งขึ้น: อาจมีเชื้อราปรากฏบนเปลือกโลกหรือใบไม้อยู่แล้ว กลิ่นเปรี้ยวยังบ่งบอกว่าสับปะรดไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป หากกลิ่นของผลไม้แทบไม่เด่นชัด แสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สุกและควรพักไว้จะดีกว่า

ตาชั่ง

ให้ความสนใจกับตาชั่ง: ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นและไม่กดเข้าด้านในเมื่อกดที่ปลายตาชั่งจะมีหางสีอ่อน เรื่อง เงื่อนไขที่เหมาะสมในระหว่างการเก็บรักษา หางเหล่านี้จะยังแห้งและแตกหักง่าย หางที่โค้งงอบ่งบอกถึงความชื้นส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย เน่าเปื่อย และเชื้อราได้ง่าย

หางบนเซลล์สับปะรดควรแห้งและเปราะ

สัญญาณอื่น ๆ

คุณสามารถกำหนดความสุกงอมด้วยเสียง ใช้ฝ่ามือแตะตัวสับปะรด ผลไม้สุกทำให้เกิดเสียงทื่อ และเสียงที่สุกเกินไปทำให้เกิดเสียง "ว่างเปล่า" ซึ่งบ่งบอกถึงความแห้งกร้าน

ความสุกของสับปะรดถูกกำหนดโดยการสัมผัส เมื่อกด ผิวของสับปะรดสุกจะกดเล็กน้อยแต่ไม่เกิดริ้วรอย ผลไม้ที่ไม่สุกไม่ตอบสนองต่อการบีบ แต่อย่างใด มันแข็งเกินไปและยังไม่เหมาะกับอาหาร

วิธีการเลือกสับปะรด

หางของสับปะรดสามารถบอกถึงคุณภาพได้ ใบของสับปะรดที่ดีจะมีความหนา สีเขียว และไม่มีใบแห้ง ลองดึงใบที่ฐาน: บนสับปะรดสุก ใบจะเคลื่อนไปข้างหน้าได้ง่ายหรือดึงออกจนสุดก็ได้ หากมงกุฎของสับปะรดแตกเป็นใบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แสดงว่าผลสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด จับหางด้วยมือของคุณพยายามบิดมันเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดออกจนหมด แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าหางบิดเล็กน้อยแสดงว่าสับปะรดที่เลือกนั้นมีรูปร่างที่สมบูรณ์ เม็ดมะยมที่ยึดแน่นและไม่เคลื่อนไหวบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ