ในอาร์เมเนีย มะเขือยาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาตุ๋นอบเพิ่มสลัดซุปและอาหารจานหลัก พวกเขาเตรียมไว้ที่นี่สำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆ: หมัก ดอง ทำมาจากมัน ของว่างที่ซับซ้อนและสตูว์ทำแยม หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรจาก "ลูกสีน้ำเงิน" ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวคุณควรศึกษาสูตรอาหารมะเขือยาวอาร์เมเนีย - จะมีให้เลือกมากมายอย่างแน่นอน!

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขือยาวในอาร์เมเนียสามารถปิดได้ตาม สูตรที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการด้วย ไม่มีอัลกอริธึมเดียว แต่มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ยังคงเกี่ยวข้องโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการจัดซื้อที่เลือก

• พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์มะเขือยาวที่แทบไม่มีรสขมเลย แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าผักที่คุณซื้อมีโซลานีนมากแค่ไหน ก็สมเหตุสมผลที่จะดำเนินการเพื่อเอามันออก กระบวนการนี้ง่าย: คุณต้องเตรียมสารละลายในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จุ่มผลไม้สับหรือแทงด้วยส้อมลงไป รอ 20-30 นาที แล้วล้างมะเขือยาวในน้ำไหล อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดโซลานีนคือการใส่ผักสับลงไป ใส่เกลือ รอ 10 นาที แล้วล้างผักที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตัวเลือกที่สามคือการต้มผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
• ในการเตรียมมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงอ่อนและเล็กที่มีหางสีเขียว ควรใส่ลงในขวดได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะหมักทั้งหมด โดยเฉพาะผลไม้ขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 10 ซม.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยม
• หากคุณต้องการให้มะเขือยาวคงรูปร่างได้ดีขึ้นหลังการเก็บรักษา คุณไม่ควรปอกเปลือกก่อน ปลายผลไม้ถูกตัดออกไม่ว่าในกรณีใด ผลไม้ถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือน้ำดองหรือน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น
• ต้องล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อและต้องต้มฝา หากจะเก็บขนมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ หากต้องการจัดเก็บในบ้าน จะมีการคลุมมะเขือยาวไว้ ฝาโลหะมั่นใจได้ถึงความรัดกุม
• หากสูตรของชิ้นงานต้องการการฆ่าเชื้อในขวดแนะนำให้เลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน

สภาพและอายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวอาร์เมเนียขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2.4 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช- 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก หั่นผลไม้ตามยาวแต่อย่าให้สุดเพื่อให้เปิดออกได้เหมือนหนังสือ
• ใส่มะเขือยาวลงในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• วางผลไม้ไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่ง “เจ้าตัวน้อยสีฟ้า” ไปให้เธอ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
• นำผักออกจากเตาอบ วางลงในกระทะ ใช้จานกดลงไป แล้ววางขวดน้ำไว้ กดมะเขือยาวไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วเอาก้านออก หมุนเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูขนาดกลาง
• สับกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• สับผักด้วยมีดอาจจะไม่ประณีตเกินไป
• รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มฮ็อพซูเนลีและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• วางไส้พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรไว้ตรงกลางมะเขือยาว เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายทำอาหารได้
• วางพริกลงในกระทะ เติมน้ำมัน และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
• ทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่มะเขือยาวลงไปให้แน่น
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
• ตั้งน้ำมันที่ใช้หมักมะเขือม่วงให้ร้อนแล้วเทใส่ขวด
• ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน หากคุณฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ในอัตรา 20 นาทีต่อ 1 ลิตร) แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะคุณสามารถเก็บขนมไว้ในห้องเย็นใดก็ได้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน

สลัดมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5–3 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม- 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน- 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำต้มสุกสะอาด - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออก ปล่อยให้แห้ง
• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง อย่าบางเกินไป
• นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
• หลังจากปอกแครอทแล้ว ให้สับเป็นวงกลม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• รวมผักและวางในกระทะ
• แยกเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน เทลงในผักผัด
• วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มกระเทียมบดด้วยการกดแบบพิเศษและ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 5 นาที
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

สลัดที่ทำตามสูตรนี้สามารถยืนหยัดได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง มันจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่สามารถเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

แยมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เมล็ด วอลนัท- 50 กรัม
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• โซดา - 10 กรัม;
• กานพลู - 2–3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในสารละลายโซดาที่เตรียมจากโซดา 10 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
• ต้มน้ำ (ไม่ได้ระบุปริมาณในสูตรเนื่องจากสามารถเป็นอะไรก็ได้) จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วลวกประมาณ 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มกานพลูและถั่วสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ปิดให้สนิทและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่แน่นอนและสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องกินให้หมดภายในหนึ่งปี

มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียอาจแตกต่างกันมาก ทั้งผู้ชื่นชอบของหวานและผู้ชื่นชอบของคาวจะพบตัวเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะกับความชอบด้านอาหารของพวกเขา

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

เมื่อเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์อาร์เมเนียแล้วคุณจะสามารถชื่นชมข้อดีของรสชาติและลักษณะทางโภชนาการทั้งหมดได้ อาหารคาวระดับชาติ อาหารอาร์เมเนีย- ของขบเคี้ยวสารพัดประโยชน์มากมายจะสนองความต้องการของทุกคน

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย?

หากคุณมีโอกาสปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนีย สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ตรงกับความชอบและความต้องการของแต่ละบุคคล และคำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ผลลัพธ์ที่เป็นบวกจะช่วยให้มั่นใจได้ ทางเลือกที่ถูกต้องวัตถุดิบ: มะเขือยาวควรมีขนาดกลางไม่สุกเกินไปไม่ปวกเปียกมีก้านสีเขียว
2. การแช่ผลไม้ในน้ำเค็มจะช่วยกำจัดความขมได้ คุณสามารถเกลือมะเขือยาวที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. อาหารมะเขือยาวอาร์เมเนียมักมีหลายองค์ประกอบและสามารถนำเสนอในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดองค์ประกอบการทำอาหารอิสระที่หนึ่งและสอง

มะเขือยาวผัดพริกไทยสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวทอดอาร์เมเนียเสิร์ฟในรูปแบบ สลัดอุ่น ๆ- ชิ้นสีน้ำตาลทองตัดกันอย่างลงตัวกับพริกหยวกหวานกรอบเล็กน้อยที่สดใหม่ หัวหอมหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี จะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและ พริกหยวก– 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• น้ำมัน - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวถูกตัดและทอดในน้ำมัน
2. สับพริกและหัวหอมเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และสับผักใบเขียว
3. รวมส่วนผสมในชาม เกลือ และเติมน้ำมะนาว
4. มะเขือม่วงเสิร์ฟพร้อมพริกไทยสไตล์อาร์เมเนีย ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

ซุปอาร์เมเนียกับมะเขือยาวจะทำให้แฟน ๆ ของปอดพอใจ จานผักผู้สนับสนุนแคลอรี่ต่ำเพื่อสุขภาพ โภชนาการอาหาร- จานร้อนนี้จะรับประทานที่บ้านในเมนูฤดูร้อนหรือจะเพิ่มสีสันให้กับมื้อเที่ยงในฤดูหนาว ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้ทั้งส่วนผสมสดและแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• บวบ, แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. แยกมะเขือยาวบวบหัวหอมและแครอทพริกและมะเขือเทศทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยความร้อน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

มะเขือยาวในเตาอบสไตล์อาร์เมเนีย

เคยลองมะเขือยาวอบในสไตล์อาร์เมเนียครั้งหนึ่งในเตาอบข้างใต้ ซอสมะเขือเทศคุณจะยังคงอยู่ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ตลอดไป มะเขือเทศสามารถเสริมด้วยพริกหยวกสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวผ่าครึ่งและหั่นเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน
2. ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และกระเทียม
3. วางมะเขือยาวผ่าครึ่ง หั่นหงายขึ้นบนถาดอบ เทซอสลงไป แล้วโรยด้วยสมุนไพร
4. เตรียมมะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

Tursha อาร์เมเนียกับมะเขือยาว – สูตร

อาร์เมเนีย tursha กับมะเขือยาวสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเพื่อการบริโภคโดยตรงหรือปิดผนึกในขวดหลังจากฆ่าเชื้อในน้ำเดือดพร้อมกับสลัดที่เตรียมไว้ สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว ถั่วเขียว, พริกหวานและมะเขือเทศ - 0.5 กก. ต่ออัน
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 0.5-1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวสับตามยาวโดยไม่ต้องผ่าทั้งหมด ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วสับเป็นลูกเต๋า
2. ต้มและหั่นถั่ว สับเนื้อมะเขือเทศ
3. ลวกพริกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วสับ
4. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
5. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก
6. ภายใน 3-4 วัน มะเขือยาวรสเผ็ดคุณสามารถลองใช้ในภาษาอาร์เมเนีย

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวอาร์เมเนียที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเนื้อสับที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นส่วนเสริมที่น่าประทับใจ เมนูวันหยุดหรือ ตัวเลือกที่ดีเพื่อการขัดเกลา ทานอาหารเย็นแสนอร่อย. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาวเปลือกถูกตัดเป็นเส้นยาวเพื่อให้ได้ผลไม้ "ลาย"
2. ผัดพริกและมะเขือยาว หลังถูกตัดตามยาวในรูปแบบของกระเป๋า
3. เนื้อสับผัดกับหัวหอมครึ่งลูก ใส่เกลือ พริกไทย แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่มะเขือยาวและพริกลงในพิมพ์
5. ผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่พาสต้า น้ำเล็กน้อย ปรุงรสซอส เทลงบนมะเขือยาว
6. ปรุงในสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สลัดมะเขือยาวอาร์เมเนียกับมะเขือเทศ

สลัดอาร์เมเนียกับมะเขือยาวมักจะเตรียมจากผักที่อบบนไฟขอบคุณที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถออกไปสัมผัสธรรมชาติได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่คล้ายกันได้โดยการปรุงผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก – 2 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล เนย และน้ำมะนาว

การตระเตรียม

1. วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. วางมะเขือเทศและพริกไว้ข้างผลไม้ และผักจะอบต่ออีก 20 นาที
3. ปอกเปลือกผักและหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวบนไฟในสไตล์อาร์เมเนีย

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและการเสิร์ฟปรุงในสไตล์อาร์เมเนีย คุณสามารถอบผลไม้ทั้งผลได้โดยการเสียบไม้แล้วรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไม่น้อย ผักแสนอร่อยได้จากการทอดเป็นชิ้นบนตะแกรง เสิร์ฟมะเขือยาวกับมะเขือเทศอบและพริกไทยในรูปแบบของสลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก - ชิ้นละ 4 ชิ้น
• สลัดหัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผักทั้งหมดหรือสับจะถูกอบบนตะแกรงจนนิ่ม
2. ลอกผลไม้สีแดงออกจากผิวหนัง
3. สับเนื้อหยาบ ใส่หัวหอม พริกไทยร้อน และเกลือ

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณชอบอาหารที่ปรุงตามสูตรข้างต้นก็ถึงเวลาเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ของว่างที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง จานเนื้อเพียงทานกับขนมปังสดสักแผ่นและยังจะทำให้ต่อมรับรสของผู้ที่ติดหวานพอใจอีกด้วย

1. มะเขือยาวผสมกับพริกหวาน, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและสารปรุงแต่งรสเผ็ดสามารถเคี่ยวในรูปแบบของสลัดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว
2. การใช้ผลไม้อบเป็นของว่างร่วมกับผักอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ชั้นเลิศที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
3. ผู้ชื่นชอบผักดองดองจะต้องพอใจกับมะเขือยาวยัดไส้พริกไทยสมุนไพรและกระเทียม
4. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมดั้งเดิมที่สุดคือแยมบลูเบอร์รี่

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวอาร์เมเนียทำจากมะเขือยาว

อาร์เมเนียมีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสเผ็ดปานกลาง โดยมีความเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ชิ้นงานจะได้รูปลักษณ์ที่งดงามที่สุดหากคุณไม่ขี้เกียจและหั่นส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะแครอทและกระเทียมโดยใช้มีดโดยปฏิเสธที่จะใช้เครื่องขูด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวกและหัวหอม - ชิ้นละ 0.5 กก.
• แครอท – 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืชและน้ำ - 1 แก้วต่อแก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นผักแล้วใส่ในภาชนะทั่วไป
2. ผสมน้ำกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วเทลงบนผัก
3. มะเขือยาวตุ๋นในสไตล์อาร์เมเนียเป็นเวลา 30-40 นาทีปิดผนึกในขวด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

รสชาติที่งดงามและน่ารับประทานในสไตล์อาร์เมเนียจะไม่ทำให้นักชิมทุกคนเฉยเมย นี่เป็นเพราะการอบผักเบื้องต้นบนถ่านหินเนื่องจากเนื้อของพวกมันได้รับกลิ่นหอมที่ประณีตและหาที่เปรียบมิได้ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 750 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวพริกและมะเขือเทศอบบนตะแกรงและปอกเปลือก
2. สับหรือสับเนื้อผักและหัวหอมทอดในน้ำมันอย่างประณีต
3. ใส่น้ำมัน เกลือ และต้มคาเวียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

แยมมะเขือยาวอาร์เมเนีย

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสอาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ไม่ใช่ของแปลกใหม่เนื่องจากเป็นของผู้บริโภครายอื่น มะเขือยาวอาร์เมเนียกับถั่วที่ปรุงอย่างเหมาะสมแล้วปรุงด้วยน้ำเชื่อมหวาน จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยลักษณะรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• วอลนัท - 1 กำมือ;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสำหรับแช่ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวขนาดเล็กยาวไม่เกิน 10 ซม. แทงด้วยไม้เสียบแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไป แล้วต้มประมาณ 15 นาที
4. วางภาชนะบนเตาอีกครั้งและปรุงความหวานเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่ถั่วและกานพลู เคี่ยวแยมต่อไปอีก 10 นาที แล้วปิดฝา

มะเขือยาวดองอาร์เมเนีย – สูตร

สามารถเตรียมสไตล์อาร์เมเนียได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เร่งการดองผัก หรือรอให้ผักหมักตามธรรมชาติและมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถหั่นผลไม้ยัดไส้เป็นชิ้น ๆ แล้วโรย หัวหอมสีเขียวและเทน้ำมันลงไป

ฉันลองมะเขือม่วงอาร์เมเนียเป็นครั้งแรกเมื่อ 2 ปีที่แล้วและตกหลุมรักอาหารจานนี้ ทันทีที่มะเขือยาวตัวแรกปรากฏขึ้น สลัดนี้ก็เป็นหนึ่งในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท โดยทั่วไปแล้ว ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว! การปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียจะใช้เวลาไม่นาน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นสำหรับทำสลัด

ตัดก้านมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 5-6 มม. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นสี่วง

ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือยาวชุดสุดท้ายแล้วทอดจนโปร่งแสง

วางมะเขือยาวทอดกับหัวหอมลงในชามสลัด ใส่พริกหวานและมะเขือเทศสับเป็นชิ้น ฝนตกปรอยๆสลัด น้ำมะนาวเกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

วางมะเขือยาวอาร์เมเนียลงในชามสลัดที่เหมาะสม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที

น่าทาน!

มะเขือยาวสามารถเรียกได้ว่าเป็นผักที่ชื่นชอบในอาหารอาร์เมเนีย มีทั้งอาหารและของว่างที่แยกจากกันและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และมะเขือยาวที่ปรุงตามหลักปฏิบัติของอาหารอาร์เมเนียนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อนอยู่เสมอ

ในพื้นที่ของเรา เราคุ้นเคยกับการหมักผักสำหรับฤดูหนาว แต่โดยปกติจะเป็นกะหล่ำปลี แตงกวา หรือมะเขือเทศ และชาวอาร์เมเนียก็หมักมะเขือยาว ลองด้วย บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจกลายเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 20

• มะเขือ 2 กก
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1พวง
• พริกไทยร้อน 2 พ็อด
• เกลือ 150 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 29 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.9 ก

ไขมัน: 0.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6.2 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดหางออก

เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ละลายเกลือ 100 กรัมลงไปใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปและปรุงต่อประมาณ 5 นาที พวกมันจะต้องอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ดังนั้นควรจับตาดูให้ดี

นำมะเขือยาวออกมาวางเรียงกันบนถาดเดียว ปิดด้วยอีกอันหรือเขียงแล้ววางของหนักไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ วางวัตถุขนาดเล็กไว้ใต้ขอบของโครงสร้าง ฝาขวดก็ทำ คุณต้องมีความลาดชัน

ทิ้งมะเขือยาวไว้ใต้การกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกมาและความขมขื่นออกมา

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือที่บดกระเทียม วางในครกเติมเกลือ 25 กรัมแล้วบดให้ละเอียดจนกระเทียมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่มะเขือม่วงผ่านการกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้ว ให้นำมะเขือยาวออกมาผ่าครึ่งตามยาว โดยไม่ต้องผ่าผลไม้ออกจนหมด

แปรงด้านในของมะเขือยาวแต่ละลูกเท่าๆ กันด้วยส่วนผสมของกระเทียม

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเป็นวงบาง ๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกโรยด้านล่างด้วยผักชีฝรั่งสับจากนั้นวางมะเขือยาวเป็นแถวจากนั้นผักใบเขียวจะกลับมาอีกครั้งตามด้วยพริกขี้หนู สลับกันจนเต็มขวด โดยให้ห่างจากคอไม่เกิน 3 ซม. ชั้นบนสุดควรเป็นผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำความสะอาด น้ำเย็นเจือจางเกลือในอัตราช้อนโต๊ะต่อลิตร

เทน้ำเกลือลงบนขวดสีน้ำเงิน ปิดฝาด้านบน แต่อย่าปิดให้แน่น วางในจานลึกแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ ให้ม้วนขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สำคัญ:เมื่อคุณใส่สีน้ำเงินลงในขวด อย่าอัดแน่น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือกระจายระหว่างส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างทั่วถึง เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ซึ่งจะทำให้รอยตะเข็บเสียหายได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอยู่ตรงนั้น หลังจากเทน้ำเกลือลงบนผักแล้ว ให้เขย่าขวด

ในฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวดโหลเหล่านี้ มะเขือยาวดองหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก็จะได้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น คนรักเผ็ดจะต้องถูกใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมตุนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดในอาร์เมเนีย - เพื่อช่วยคุณ น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับผักชนิดหนึ่งที่เป็นเบอร์รี่จริงๆ และยังมีชื่อแปลก ๆ เช่นมะเขือเทศตุรกีหรือแอปเปิ้ลบ้า คุณเดาได้ไหมว่ามันคืออะไร? แน่นอนว่ามันคือมะเขือยาว ฉันรักพวกเขา. แต่วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการหมักมะเขือยาวและอาหารจานใดที่คุณสามารถเตรียมได้

นี่เป็นจานที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เหมือนกับรสชาติของเห็ดเล็กน้อย ในสูตรฉันใช้เกลือ Adyghe มีการเติมเครื่องเทศลงไปแล้วซึ่งให้กลิ่นหอมเพิ่มเติม จานสำเร็จรูป- และถ้ากลัวว่าจะเปรี้ยวก็ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6%

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือ Adyghe)
• น้ำมันพืช 80 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ชิ้น ออลสไปซ์ในหม้อ
• 2 ชิ้น กานพลู

ตัดหางทั้งสองด้านของผลไม้ที่ล้างแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5-2 ซม.

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ ใส่เกลือ ขณะที่น้ำเดือด ให้ใส่ผักก้อนลงไป ผัดเทน้ำส้มสายชูใส่ออลสไปซ์และกานพลู

มะเขือยาวมีน้ำหนักเบาและลอยอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นควรคนตลอดเวลาเพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึง ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที ก้อนผักควรจะนิ่มเล็กน้อย อย่าปรุงมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะออกมาเหมือนข้าวต้มในจาน

เมื่อเวลาผ่านไป ให้ย้ายมะเขือยาวใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีด มันจะหมักและอร่อยมาก

ขั้นแรกให้วางผักก้อน ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันลงในชามแยกต่างหาก หากต้องการให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ฉันไม่ต้องการ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เตรียมจานเมื่อคืนก่อน และวันรุ่งขึ้นต้มมันฝรั่งใหม่สำหรับมื้อกลางวันและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดอง :)

คุณสามารถกินผักดองกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับบัควีทข้าวหรือมันฝรั่ง นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

สูตรการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรการเตรียมแบบ win-win คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสมและน้ำดอง มันอร่อยมากและผักก็ดูเหมือนเห็ดเนื่องจากการทอด :)

• มะเขือยาว 3 กก.
• น้ำ 150 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว (หรือของโปรดอื่น ๆ );
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 3 ชิ้น ตัดแต่ละอันครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวง

ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางมะเขือยาวส่วนเล็กๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยหัวหอมบางส่วนแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว สำหรับผัก 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 5 กรัม คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำ น้ำตาล และเกลือ 150 มล. ลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มปิดไฟ รอให้เย็นแล้วเทลงบนผัก ปิดด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ใต้ที่กดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แทนที่จะกดขี่คุณสามารถใช้ โถสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ

เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถใส่ผักลงในขวดได้ เติมผักแต่ละอย่าง

เติมน้ำที่ปล่อยออกมาจนสุดขอบแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

สุดท้ายฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15-20 นาที โดยใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟจนอุ่นเล็กน้อย วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝากระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

วางขวดโหลไว้บนโต๊ะ เช็ดน้ำออก แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกมัน ห่อมัน การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมพร้อมแล้ว เมื่อเย็นลงแล้วคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีหมักมะเขือยาวในน้ำมันแบบอิตาลี

หนึ่งในขนมเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก เพียงแค่ทาผักบนขนมปัง อาหารอันโอชะนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนคุณควรเตรียมขวดเพิ่มสำหรับฤดูหนาว :)

มะเขือยาวกรุบกรอบเหมือนเห็ด

ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน! เพื่อให้ชิ้นงานชิ้นนี้ในครึ่งปีหลัง โถลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• พริก;
• 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช 130 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• น้ำ 1200 มล.

เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือที่นี่ แล้วใส่เครื่องเทศ (กานพลู + ใบกระวาน + ดำและออลสไปซ์) วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนไฟ

ขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เปลี่ยนไปใช้มะเขือยาว ล้างและเอาก้านออกจากผลไม้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 x 2 ซม. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดพริกเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำชิ้นงานไปใส่ในกระชอน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดสักครู่โดยคนตลอดเวลา เพิ่มมะเขือยาวที่นั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ผักในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันจากกระทะที่ด้านบน ควรให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ทุกอย่างง่ายมากในการเตรียมใช่ไหม? หากจู่ๆ มีอะไรไม่ชัดเจนฉันขอแนะนำสูตรวิดีโอนี้สำหรับเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หมักมะเขือม่วงกับแครอทและกระเทียมอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ มะเขือยาวยัดไส้พวกเขากลายเป็นเกาะเล็กน้อย โดยวิธีการคุณสามารถใช้ไส้เป็นซอสสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อได้

• มะเขือยาว 4 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันสำหรับทอด 50 มล.
• น้ำ;
• เกลือ.

เราตัดก้านของผักที่ล้างแล้วออกแล้วใช้มีดหั่นตื้น ๆ หลายอันบนผลไม้แต่ละชิ้น วางกระทะบนเตา เมื่อของเหลวเดือดให้เติมเกลือแล้วจุ่มผักลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาที ไม่เกินนั้น จากนั้นเราก็วางผักเป็นแถวเรียงกัน เราวางเขียงไว้และมีตุ้มน้ำหนักอยู่ด้านบน ภายใต้ความกดดัน ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกมา ปล่อยให้เย็น

สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด รวมแครอทกับมวลกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว

ตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวแล้วเริ่มบรรจุไส้ ต่อไป ผักยัดไส้ใส่ในขวดโหลที่สะอาดขนาด 2 ลิตร วางให้แน่นจนถึงไหล่

สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนแล้วนำน้ำเกลือใส่กระทะไปต้ม จุ่มถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองลงบนมะเขือยาว ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้อุ่น คุณสามารถลิ้มรสอาหารได้ภายในหนึ่งวัน

หากต้องการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะ ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วปิด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกพลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาก็ถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน เพื่อเร่งกระบวนการ

สูตรอาหารเกาหลีแสนอร่อยพร้อมแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดอย่างแน่นอน เนื่องจากที่นี่มีผักหลากหลายชนิด จานนี้จึงชวนให้นึกถึงสลัดมากกว่า หลังจากทำไป 2 วัน คุณก็ลองทำได้แล้ว

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 หัวหอมและ 2 แครอท
• พริก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ;
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ผักชีสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

จำเป็นต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาด ถอดก้านออก และผ่าตามยาวในแต่ละมะเขือยาว อย่าเพิ่งตัดไปจนหมด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดผลไม้ในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดแบบเกาหลี บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน

รวมมะเขือยาว พริก แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะ ใส่สมุนไพร น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผักชี พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทชิ้นงานลงในขวดที่สะอาดพร้อมฝาพลาสติก วางขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน จากนั้นคุณสามารถยกตัวอย่างได้ มีความสุขในการกิน!

วิธีการปรุงมะเขือยาวหมักในสไตล์อาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลายและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับงานฉลองวันหยุดของคุณ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของว่างก็จะพร้อม จึงไม่ต้องรอนาน :)

• มะเขือยาว 1,300 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกหยวก 300 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล 9%

เราตัดก้านของมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกและทำการตัดตามยาว จากนั้นนำไปแช่น้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายผักในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

หั่นพริกเป็นวงบางๆ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับพริก พริกหยวก และกระเทียม

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำอาหารได้ มะเขือยาวนุ่มในภาษาจอร์เจีย นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับอาหารจานอร่อยนี้

สูตรมะเขือยาวหมักยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอท

มีเครื่องเทศให้เลือกมากมายที่ผู้ชื่นชอบที่นี่ อาหารอาเซอร์ไบจันคุณจะเพลิดเพลินไปกับขนมแสนอร่อยนี้จริงๆ! เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โอ้มะเขือยาวจะนุ่มขนาดไหน - แค่ละลายในปากของคุณ สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• 10 ชิ้น มะเขือ;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชี + ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + มิ้นต์);
• กระเทียมทั้งหัว
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน (เขียว + แดง);
• เกลือ;
• 280 มล. 6% แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่น
• น้ำ.

ล้างผัก ตัดก้านออก และหั่นผลไม้แต่ละชนิดตามยาว จากนั้นเทเกลือลงใน “กระเป๋า” แต่ละใบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นบีบน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้วแช่ผลไม้ในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปกดดันเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักใบเขียวอย่างประณีต และเราก็ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ผสมผักกับกระเทียมและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ช้อนและเกลือเล็กน้อย

ยัดไส้มะเขือยาวด้วยไส้แล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันหรือในกระทะ ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้กันมากขึ้น จากนั้น ผสมน้ำต้มสุก 1 แก้ว ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง กับน้ำส้มสายชู 1 แก้ว เติมเกลือ 2 ช้อนชาลงในสารละลายนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนมะเขือยาวที่ยัดไส้ โดยต้องแน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมผักทั้งหมด

ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเราก็เอาของอร่อยเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ในน้ำดองในความเย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

มะเขือยาวเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมข้ามคืน

สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (ใช้กลิ่นหอม - ไม่ขัดสี);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เราล้างผักและตัดก้านออก และเราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกต่อการแทงด้วยส้อม หลังจากที่เราทำน้ำเกลือแล้ว ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วตั้งไฟ และเมื่อเดือดให้จุ่มชิ้นผักลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น

หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักด้วยมีด ผสมกระเทียม สมุนไพร และมะเขือยาว เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่สลัดลงในกระทะ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ฉันคิดว่าคุณคงไม่ปฏิเสธว่ารสชาติอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เราใช้ ดังนั้นควรรับผิดชอบในการเลือกผัก ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้อ่อน พวกเขาทำอาหารเร็วขึ้นมาก แต่ผักสุกจะมีเนื้อข้าวโพดอยู่มาก นี่คือสิ่งที่ให้ความขมแก่ผัก มะเขือม่วงสุกยังมีเปลือกที่แข็งจนอาจต้องปอกเปลือกออกด้วยซ้ำ

คุณต้องการที่จะให้ บันทึกเผ็ดอาหารว่าง? เพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งอันลงในไส้ - มีดหั่นเป็นวงบาง ๆ ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มมากกว่าหนึ่งรายการในครั้งแรก

หากคุณกำลังจะกินมะเขือยาวดองในอนาคตอันใกล้นี้ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะ เก็บจานนี้ไว้ในตู้เย็น ในกรณีส่วนใหญ่อายุการเก็บรักษาของว่างดังกล่าวเท่านั้นคือหนึ่งเดือน ดังนั้นคุณจะต้องพยายาม - คุณจะต้องทำให้ทุกอย่างคมชัดขึ้นภายในกรอบเวลาที่ตกลงกันไว้

ตอนนี้ผู้อ่านที่รักของฉันคุณรู้วิธีดองมะเขือยาวแล้ว แชร์ลิงก์บทความกับเพื่อนของคุณ - ให้พวกเขาอ่าน ทำอาหาร และเชิญคุณมาเยี่ยมชม :) และ . จะมีบทความเกี่ยวกับเรื่องนั้นเร็วๆ นี้ และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้: ลาก่อน!