อาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กยุคใหม่ที่จะเชื่อว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของพวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติของผลไม้เมืองร้อนในวัยผู้ใหญ่แล้ว และเมื่อร้อยปีก่อน สับปะรดซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของประเทศไม่รู้จัก ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความล้นเหลือ .

ปัจจุบัน ผลไม้ทุกชนิดจากประเทศเขตร้อนและมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลกสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง จะเลือกสับปะรดอย่างไรไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกหนา? มีเทคนิคและลูกเล่นใดบ้างที่ช่วยให้คุณเลือกผลไม้ที่ดูเหมือนไม่สุกจำนวนมากจากผลไม้ที่ไม่สุกหรือในทางกลับกัน?

สับปะรดที่น่าซื้อมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สวยงาม ประดับด้วยขนนกสีเขียวและแข็ง ปลูกในพื้นที่เขตร้อนของโลก สับปะรดมาถึงรัสเซียทั้งจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

จริงๆ แล้ว สับปะรดที่มีลักษณะเป็นผลเดี่ยวๆ นั้นเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่หลายชนิดเรียงกันเป็นเกลียวและหลอมรวมเข้าด้วยกันที่ระยะรังไข่ ความจริงที่ว่าในอดีตพวกเขา "เป็นอิสระ" นั้นถูกเตือนโดยพื้นผิวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเปลือกเท่านั้นซึ่งมองเห็นร่องรอยของกาบและขอบเขตของผลไม้แต่ละชนิด

ข้างในความจริงที่ว่าเนื้อหวานและเปรี้ยวปรากฏขึ้นแทนที่ช่อดอกนั้นทำให้นึกถึงแกนแข็งนั่นคือลำต้นที่เติบโตตลอดช่อดอกทั้งหมด และที่ด้านบนสุดของสับปะรด ก้านดังกล่าวจะเป็นดอกกุหลาบสีเขียว

ใครก็ตามที่ได้ชิมสับปะรดที่เพิ่งเติบโตในไร่และไม่ได้อยู่บนถนนนานหลายวันหลายสัปดาห์จะรู้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่า “สับปะรดตัวไหนดีที่สุด” ผลไม้ที่วางอยู่บนโต๊ะควรสดและสุกที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าสวนที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรและร้านที่อยู่หัวมุมถนนขายสับปะรดซึ่งมีประสบการณ์การเดินทางเป็นรองจาก Fyodor Konyukhov เท่านั้น?

เป็นไปได้และจะทำให้สับปะรดสุกได้อย่างไร?

เนื่องจากผู้บริโภคไม่สามารถเปลี่ยนความเร็วในการจัดส่งผลไม้จากสถานที่ปลูกไปยังร้านค้าได้เมื่อเลือกสับปะรดเขาจึงต้องเตรียมความรู้ไว้บ้าง พวกเขาจะช่วยกำหนดระดับความสุกของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังและคุณภาพของผลไม้

ต่างจากกล้วยที่ถูกเก็บมาเกือบเขียวบนพื้นที่เพาะปลูก จากนั้นเมื่อมาถึงจุดหมายปลายทาง จะต้องผ่านการบำบัดด้วยแก๊สพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกฉุกเฉิน พวกเขาพยายามหั่นสับปะรดเมื่อสุกแล้ว ความจริงก็คือในกล้วยและผลไม้อื่น ๆ ที่สามารถสุกได้หลังจากเก็บแล้วการก่อตัวของน้ำตาลเกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของสารแป้ง สับปะรดไม่มีสารเหล่านี้ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะคาดหวังว่าผลไม้รสเปรี้ยวอมเขียวจะมีรสหวานขึ้นในภายหลัง ดังนั้นคำถามที่พบบ่อย: “สับปะรดที่ซื้อจากร้านจะทำให้สุกได้อย่างไร” จึงต้องตอบเป็นเชิงลบ

หากสับปะรดไม่โดดเด่นด้วยความหวาน การไม่พลิกผลไม้กลับด้านตามที่แนะนำในบางครั้ง และการอุ่นหรือเย็นก็จะช่วยเปลี่ยนรสชาติได้

คุณสามารถเก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3-6 วัน และในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 6-8 °C มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ คุณไม่สามารถทิ้งผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นได้เลยเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วใต้ผิวหนังและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสภาวะดังกล่าวจะถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็ว

สับปะรดที่ปล่อยให้สุกจะไม่ชุ่มฉ่ำหรือหวานขึ้น แต่จะแค่หมักหรือเริ่มเน่าเท่านั้น

วิธีการเลือกสับปะรดที่มีคุณภาพดีที่สุด?

เพื่อไม่ให้มองหาวิธีทำให้ผลไม้สุกหวานคุณต้องทำทุกอย่างที่เป็นไปได้ในร้านและหาผลสุก สับปะรดหวาน- ก่อนที่จะเลือกสับปะรด ควรมองไปรอบๆ ตู้โชว์และเน้นผลไม้:

• มีมงกุฎใบไม้สีเขียวสูงสุด
• มี “ร่างกาย” เรียบเนียน ไม่เป็นสิว
• โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเข้าใกล้ผลสุก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวโดยไม่มีกรดหรือกลิ่นหมักเล็กน้อย เมื่อสัมผัสแล้ว ผลสุกจะมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น แต่ไม่นิ่ม เปลือกสับปะรดมีลักษณะเกือบเรียบไม่เป็นก้อน

แม้ว่าผลไม้เกือบทั้งหมดจะมีความสุกงอมเท่ากันเมื่อเก็บจากสวน แต่ทั้งผลไม้สีเขียวและผลไม้สุกเกินไปก็จะไปอยู่บนชั้นวาง

สับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถระบุได้โดย:

• ตามชิ้นส่วนนูนมากขึ้นบนพื้นผิวของเปลือก;
• ด้วยสมุนไพรมากกว่ากลิ่นผลไม้
• สำหรับผลไม้ที่แข็งและไม่ยืดหยุ่น

ผู้ผลิตสับปะรดอ้างว่าผลไม้ที่มีสีเขียวล้วนอาจมีรสหวานได้ แต่การเลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย ผู้ซื้อก็จะมีโอกาสผิดหวังน้อยลง ผักเหล่านี้สามารถทำให้สุกบนเคาน์เตอร์และมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหลังการเก็บรักษา

สับปะรดสุกเกินไปจะมีก้นนิ่ม มีกลิ่นเปรี้ยวหรือยีสต์ และเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีบรอนซ์ เมื่อสับปะรดสะสมน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลไม้ก็จะเน่าเปื่อยได้ เนื่องจากสับปะรดได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและสารอื่น ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนออกจากสวน จึงอาจตรวจไม่พบจุดขึ้นราหรือเปลือกไม้อ่อนตัวอย่างรุนแรง แต่ภายในผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย หรือแช่แข็งระหว่างการขนส่ง กระบวนการทำลายล้างกำลังดำเนินอยู่

การทำให้เปลือกไม้คล้ำ, หยดน้ำ, พื้นที่อ่อนหรือรอยแตกใด ๆ เป็นสัญญาณเตือนที่ควรใช้เป็นเหตุผลในการปฏิเสธการซื้อ

การสุกของสับปะรดเริ่มต้นจากก้นของมัน ในส่วนนี้ผลไม้จะมีรสหวานอยู่เสมอและจากที่นี่สีของผลสุกเริ่มเปลี่ยนไป ในพันธุ์ส่วนใหญ่ สัญญาณของความสุกงอมถือได้ว่าเป็นเฉดสีเหลืองทองสดใสบนเปลือก อย่างน้อยก็มีอยู่บนเศษรอบๆ โคนผลไม้ ยิ่งสีเหลืองกระจายมากเท่าไร ความหวานของสับปะรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะระบุความสุกงอมของดอกกุหลาบบนใบสับปะรด?

เมื่อพูดถึงวิธีเลือกสับปะรด หลายๆ คนพูดถึงความเป็นไปได้ในการดึงใบออกจากกิ่งที่อยู่ด้านบนของผล หากป้อนและแยกใบได้ง่ายแม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อย ก็ถือว่าสับปะรดสุก น่าเสียดายที่ความคิดเห็นนี้ผิด และการดึงใบไม้ที่เคาน์เตอร์จะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้นไม่ใช่การซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ

ใบสับปะรดที่รักษาด้วยสารกันบูดจะแห้งตามธรรมชาติระหว่างการเดินทางและการเก็บรักษา แต่ไม่เปลี่ยนสี

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่จะไม่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสับปะรด แต่การเปลี่ยนสีของใบไม้จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือแห้งสนิทจากกระจุกบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าผลไม้นั้นอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานอย่างไม่อาจยอมรับได้หรือกฎในการเก็บรักษาถูกละเมิด

สับปะรดชนิดไหนดีกว่ากันถ้ามีขนนกอันเขียวชอุ่มหรือใบไม้ดอกกุหลาบเล็กน้อย? ตามกฎแล้วขอแนะนำให้ซื้อสับปะรดที่มีดอกกุหลาบสูงอย่างน้อย 10 ซม. แต่ไม่เกินสองเท่าของความยาวของผล ท้ายที่สุดแล้วผู้ซื้อจะได้รับเยื่อกระดาษที่มีราคาแพงกว่าโดยการจ่ายเงินให้กับขนนกอันเขียวชอุ่มขนาดใหญ่

บางครั้งมีการใช้ดอกกุหลาบใบสับปะรดเพื่อตกแต่งโต๊ะในงานพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ในกรณีนี้คุณสามารถรักษาความสดของใบไม้ได้เป็นเวลาหลายวันหากคุณคลายเกลียวดอกกุหลาบออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดเศษเยื่อกระดาษแล้วห่อในถุงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะซื้อควรตรวจสอบไม่เพียงแต่ผลไม้และกระจุกเท่านั้น แต่ยังควรตรวจสอบบริเวณที่ตัดก้านด้วย หากผลไม่เท่ากัน ยาวเกินไป หรือมีเชื้อรา ควรเลือกสับปะรดที่ดูสง่างามกว่า

อร่อยและ สับปะรดเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องน่าสงสัยบนโต๊ะของเราอีกต่อไป แต่หลายคนยังคงหวาดกลัวกับความแปลกใหม่ของมัน ที่จริงแล้ว การค้นหาผลไม้สุกคุณภาพสูงในร้านค้าหรือตลาดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณรู้วิธี การเลือกสับปะรดที่เหมาะสม ปอกเปลือกและหั่นเพื่อเสิร์ฟอย่างง่ายดาย และเก็บไว้ใช้ในอนาคตจะเป็นไปได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำง่ายๆ บางประการ

"เคล็ดลับ" หลักคือราคา

ฟังดูเป็นเรื่องเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงราคาสับปะรดด้วย วิธีการเลือกผลไม้สดและสุกที่เหมาะสมนั้นสามารถกำหนดได้จากราคาที่ผู้ขายถาม

เพื่อที่จะจัดส่งผลไม้สดเหล่านี้ไปยังชั้นวาง โดยปกติแล้วการขนส่งผลไม้เหล่านี้จะดำเนินการโดยเครื่องบิน ซึ่งราคานี้ไม่ถูกสำหรับซัพพลายเออร์ ตามราคาครับ สับปะรดที่ดีจะอยู่ในระดับ

ในกรณีที่ผู้นำเข้าเลือกสั่งขนส่งสับปะรดทางทะเลก็อาจมีต้นทุนน้อยกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าวิธีการขนส่งนี้ใช้เวลานานพอสมควร ขณะอยู่บนถนนผลไม้อาจสุกเกินไป ดังนั้นหากผู้ขายมุ่งเน้นไปที่ราคาสับปะรดที่ดีโดยเฉพาะคุณควรตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะยอมจำนนต่อการโน้มน้าวใจและการซื้อของเขา

ในขณะเดียวกัน คำกล่าวที่ว่า "แพงหมายถึงดี" ก็ไม่จริงเสมอไปเช่นกัน เป็นไปได้ว่าผู้ขายเพียงแค่เพิ่มราคาให้กับสินค้าที่มีระดับปานกลางมาก

ข้อสรุปนั้นชัดเจน: ราคาจะทำหน้าที่เป็นคำแนะนำที่ดีในการเลือกสับปะรดสุกที่ดี แต่คุณไม่ควรมุ่งความสนใจไปที่สับปะรดเพียงสี่สุ่มห้าเท่านั้น การศึกษาผลไม้ต่อไปจะไม่เสียหาย

วิธีตรวจสอบความสุกของสับปะรดด้วยกลิ่น

คุณสามารถระบุได้ว่าสับปะรดนั้นเหมาะที่จะรับประทานโดยดมกลิ่นหรือไม่โดยถือผลไม้ให้อยู่ในระยะแขน ผลไม้ดิบจะไม่มีกลิ่นเลย แต่กลิ่นหอมแห่งความดี สับปะรดสุกควรจะน่ารื่นรมย์ อ่อนโยน หวานเล็กน้อย

หากผลไม้มีกลิ่นแรงเกินไปถึงแม้จะเหม็นอยู่ ก็มีแนวโน้มว่าผลไม้จะสุกเกินไป ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ควรเลือกสับปะรดชนิดอื่นหากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟทันทีหลังจากซื้อ นอกจากนี้อาจเป็นไปได้ว่าผลไม้เริ่มหมักแล้ว - ในกรณีนี้มันไม่เหมาะกับอาหารเลย

วิธีการเลือกสับปะรดให้เหมาะสม

เกณฑ์ในการเลือกผลไม้แปลกใหม่นี้ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ราคาและกลิ่นแต่อย่างใด ยังมีเคล็ดลับอื่นๆ ในการพิจารณาความสุกงอมของสับปะรดอีกด้วย

ควรตรวจสอบผลไม้ที่คุณชอบอย่างรอบคอบ เกล็ดของสับปะรดสุกมักจะมีโทนสีน้ำตาล เหลือง หรือส้มเทา สีเขียวอาจบ่งบอกว่าสับปะรดยังไม่สุก (แต่ก็ไม่เสมอไป) ไม่ควรมีจุดสีขาวระหว่างเกล็ดของผลไม้ - นี่คือลักษณะของเชื้อรา ผลไม้คุณภาพสูงจะมีเกล็ดที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ให้สัมผัสที่นุ่มนวลเล็กน้อย พวกมันจะแข็งเกินไปสำหรับผลไม้สีเขียว หากพวกมันค่อนข้างนิ่มและกดเข้าด้านในได้ง่าย สับปะรดก็มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย

อีกวิธีในการระบุสับปะรดสุกก็คล้ายกับการเลือกแตงโมสุก เพียงใช้ฝ่ามือตบผลไม้เบาๆ ผลสุกที่มีเนื้อฉ่ำจะทำให้เสียงทื่อ เสียง “ว่าง” จะบ่งบอกว่าสับปะรดแห้ง

นอกจาก, ผลไม้สดมีใบสีเขียวสวยงาม หากคุณดึงอันใดอันหนึ่งเบา ๆ ก็ควรแยกออกจากแกนได้ง่าย ใบสับปะรดสีเขียวจะเกาะแน่น แต่ใบที่เน่าจะดึงหางของผลไปด้วย คุณสามารถลองหมุนหางเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังได้ แต่ไม่มากจนเกินไป (หากผลสุกหางสามารถฉีกออกได้ง่าย) ถ้าติดแน่นแสดงว่าเป็นสับปะรดสีเขียว

ตามหลักการแล้ว ประเภทของเนื้อผลไม้สามารถบอกวิธีเลือกผลไม้ที่เหมาะสมได้ หากเป็นไปได้ควรขอให้ผู้ขายทำกรีดเล็ก ๆ จะดีกว่า เนื้อสับปะรดสุกจะมีสีทองเข้ม ในผลที่ยังไม่สุกจะมีสีซีด

วิธีเก็บสับปะรด

เมื่อรู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่ถูกต้องแล้ว การเรียนรู้กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาสักหน่อยก็ไม่เสียหาย

หากผลไม้ที่ซื้อมาไม่สุกก็ไม่สำคัญ สับปะรดสามารถทำให้สุกได้ง่ายที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง สองถึงสามวันก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะสุก

สับปะรดสุกควรเก็บไว้ในตู้เย็น มีความเห็นว่าในกรณีนี้ผลไม้จะสูญเสียประโยชน์และอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณภาพรสชาติอย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด และไม่มีทางเลือกอื่น: หากเก็บไว้ในสภาพอื่นผลสุกก็จะเน่าเสีย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่สับปะรดที่ซื้อมาใช้ในอนาคตในถุงกระดาษและวางไว้ในช่องของตู้เย็นสำหรับเก็บผลไม้ จำเป็นต้องใช้ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ บนชั้นวางมีกลิ่นสับปะรด จะต้องพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อไม่ให้เริ่มเน่า คุณสามารถเก็บผลสุกไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

หากต้องการเก็บสับปะรดไว้นานๆ แนะนำให้ปอกและหั่นก่อน เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วแช่แข็ง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้อาจจะมีค่ะ ตู้แช่แข็งนานถึงสามเดือน

วิธีปอกสับปะรด

นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะบางประการในการปอกเปลือกสับปะรดด้วย “จะเลือกผลไม้นี้อย่างไรให้ถูกต้อง?” - ไม่ใช่คำถามเดียวที่บางครั้งทำให้เกิดความสับสน

วิธีปอกที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้เป็น "ก้อน" กลมๆ แล้วจึงปอกเปลือกแต่ละอัน ขอแนะนำให้เอาตรงกลางออกจากแต่ละวงกลม - มันกินไม่ได้

อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบตัวเลือกนี้เนื่องจากสูญเสียความอร่อยและไปค่อนข้างมาก น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ- เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แนะนำให้ตัดเปลือกที่มีหนามแหลมออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง จากนั้นเอาแกนออกด้วยมีดพิเศษ แล้วจึงหั่นเนื้อเป็นวงกลมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เพียงแต่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ประสบการณ์ด้วย

วิธีปอกสับปะรดแบบไทยๆ

วิธีปอกสับปะรดที่มีประสิทธิภาพที่สุดถือเป็นคนไทย ขั้นแรก คุณควรตัดส่วนล่างของผลไม้ออกเพื่อให้สามารถวางบนกระดานหรือจานได้อย่างสะดวก จากนั้นจับสับปะรดไว้ที่ใบบนคุณจะต้องหั่นผิวออกจากผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วขยับมีดแคบและคมจากบนลงล่าง หากในขณะเดียวกัน “ตา” ยังคงอยู่ตรงนั้นก็ไม่ใช่ปัญหา หลังจากตัดผิวหนังออกแล้ว คุณควรเอามีดที่มีการเจริญเติบโตหนาแน่นอื่น ๆ ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง - หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นว่ามันนอนอยู่บนเส้นโค้งอย่างต่อเนื่อง ถือผลไม้ไว้เป็นพวง คุณต้องตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนและด้านล่างของเส้นนี้โดยทำมุมเล็กน้อยกับ "ตา" หลังจากนั้นคุณสามารถเอา "ลิ่ม" ที่มีหนามที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง ควรทำเช่นเดียวกันกับการเติบโตที่เหลือ

สับปะรดลูกเล็กที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สะดวกในการรับประทานผลไม้ชนิดนี้ คุณต้องทำงานหนักขึ้นอีกเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้น

วิธีการหั่นสับปะรด

สำหรับ การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพสำหรับโต๊ะแนะนำให้แบ่งผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ควรตัดเยื่อกระดาษทั้งหมดออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังโดยเหลือพื้นที่ที่มีใบไม้อยู่ด้านบน

ต้องถอดส่วนสี่ออกอย่างระมัดระวังและถอดแกนเส้นใยแข็งออก หลังจากนั้น จะต้องวางชิ้นเนื้อแปรรูปกลับเข้าไปใน "เรือ" ที่ทำจากหนัง วางอย่างระมัดระวังบนจานและวางบนโต๊ะ สับปะรดที่เสิร์ฟในลักษณะนี้ดูน่าประทับใจมากและเนื้อก็พร้อมรับประทานแล้ว

หากคุณรู้เมื่อจะไปซื้อสับปะรดควรเลือกอย่างไรปอกเปลือกและหั่นผลไม้นี้อย่างเหมาะสมแล้วในงานเลี้ยงใด ๆ ก็จะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

แม้ว่าสับปะรดจะขายในประเทศของเราตลอดทั้งปีและในราคาที่ค่อนข้างแพง แต่ผู้คนยังคงเชื่อมั่นว่าความแปลกใหม่ดังกล่าวเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความเจริญรุ่งเรือง แต่การหยิบผลไม้ชนิดแรกที่คุณเจอในร้านนั้นไม่เพียงพอ คุณยังต้องรู้ว่าควรเลือกชนิดไหนด้วย

โดยหาง

สิ่งแรกที่แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่สอนคือการดึงสิ่งที่เรียกว่าสุลต่าน นั่นก็คือใบไม้ หรือแม้กระทั่งหมุนหมวกทั้งหมด ว่ากันว่าถ้าใบไม้อยู่ในมือคุณ สับปะรดก็จะสุกเต็มโต๊ะแน่นอน

ดังนั้นผู้ซื้อที่โชคร้ายจึงหันสุลต่านไปทุกทิศทางเพื่อตรวจสอบความสุกงอมของผลไม้ ตอนนี้อาจเกิดขึ้นได้ว่าด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษกลุ่มทั้งหมดจะอยู่ในมือคุณ จากนั้นคุณจะต้องมีเท้าที่รวดเร็วหรือลิ้นยาว เพื่อหลบหนีจากผู้ขายหรือพยายามหลบหนี

ความลับ. ใบไม้ที่ดึงออกมาได้ง่ายไม่ใช่สัญญาณของความสุกงอม นี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าของสับปะรดซึ่งเริ่มต้นที่ส่วนบนสุดของผล

วิธีเลือกสับปะรดสุกตามใบ:

1. ยอดสีเขียวฉ่ำบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของผลไม้ สับปะรดลูกนี้จะแห้ง เหนียว และขม
2. ยอดเป็นสีเขียวเข้มและปลายใบแห้งเล็กน้อยหรือไม่? ซึ่งหมายความว่านี่คือสับปะรดชนิดหนึ่งที่ต้องลากไปที่โต๊ะโดยไม่ชักช้า
3. ใบแห้งมีสีเขียวอมน้ำตาล บ่งบอกถึงความสุกเต็มที่ของผล ข้างในคุณจะพบมวลน้ำที่มีกลิ่นเหม็นมีรสชาติที่น่ารังเกียจและอาจมีอาการเน่าเปื่อย

แค่นั้นแหละ. และไม่ต้องดึงหรือบิดอะไรเลย หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้วิธีบิด ให้ทำอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เขย่าขนนกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ควรให้เล็กน้อยแต่ต้องไม่หลุดออกจนหมด นี่เป็นสัญญาณของความสุกเกินไป และมันไม่ควรนั่งเหมือนถุงมืออย่างแน่นอน ผลไม้ดังกล่าวควรทำให้สุกเป็นเวลานาน

คำแนะนำ. ตรวจสอบบริเวณที่ติดยอดผลไม้อย่างระมัดระวัง บางครั้งสับปะรดดูเหมือนจะสุกแล้ว แต่ทันใดนั้นก็มีเชื้อราเกิดขึ้น ปฏิเสธที่จะซื้อ เลือกผลไม้อื่น

ตามสีของเยื่อกระดาษ

“สับปะรดสุกมีลักษณะเป็นสีเหลือง…” และบลา บลา บอกฉันหน่อยว่าร้านไหนอนุญาตให้คุณหั่นผลไม้เพื่อประเมินสีของเนื้อ? หรือผู้ขายที่ตลาดสับผลไม้ทุกชนิดด้วย? ถ้าคุณไม่ซื้อมันล่ะ? คุณจะได้สับปะรดอยู่ด้านบนอย่างแน่นอน หรือคู่รักอีกสองสามคน หรืออาจจะไม่ใช่คู่ด้วยซ้ำ แล้วใครล่ะจะกล้ารับประกันว่าสับปะรดที่คุณซื้อมาจะสุกเท่ากับผลที่ตัดออกมา? ไม่มีใคร.

ดังนั้นเราจะทิ้งวิธีการกำหนดความสุกงอมนี้ไว้ให้กับผู้ที่รักกีฬาเอ็กซ์ตรีม และเราจะดูที่สี...ของตาชั่ง ใช่ ใช่ มันเป็นสีและสภาพของมันที่ค่อนข้างคุ้มค่าที่จะเป็นตัวบ่งชี้

1. เกล็ดมีสีฉ่ำน้ำ ร่องระหว่างพวกเขามีสีเหลืองหรือสีเขียวอ่อน สับปะรดชนิดนี้ยังไม่สุก คุณจะรู้สึกเสียใจกับเงินที่เสียไป
2. เกล็ดมีสีน้ำตาลทองชุ่มฉ่ำ แต่ปลายแห้งไปแล้วเล็กน้อย ร่องระหว่างพวกเขามีสีเข้มกว่าหรือเขียว อย่าพลาดความงามนี้! โยนสับปะรดนี้ลงตะกร้าทันที คุณจะไม่เสียใจ
3. เกล็ดมีสีเข้มหรือเบอร์กันดี แข็งเกือบแห้ง ร่องระหว่างพวกมันมีสีน้ำตาลและมีจุดสีขาว เสียเงินและเวลาอีกครั้ง สับปะรดชนิดนี้กำลังเตรียมที่จะออกเดินทางสู่อีกโลกหนึ่งอย่างปลอดภัยแล้ว อย่ารบกวนเขาและปล่อยให้เขาอยู่คนเดียว

ในเวลาเดียวกันเราสามารถพูดถึงความยืดหยุ่นของเปลือกโลกได้ นี่เป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อม แน่นอนว่าไม่ได้รับประกัน 100% ว่าคุณจะได้ผลสุก แต่สัญญาณอื่น ๆ ก็เป็นทางอ้อมเช่นกันเฉพาะการตัดเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ ดังนั้นเพียงแค่กดสเกลด้วยแรงเพียงเล็กน้อย มันควรจะยืดหยุ่นได้ แต่ยืดหยุ่นเหมือนสปริง แข็งบ่งบอกถึงความยังไม่สุก และอ่อนบ่งบอกถึงสุกเกินไป

โดยกลิ่น

รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นสับปะรด แม้ว่าจะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกหรือเนื้อผลไม้ แต่ผลสุกก็ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เขาควรจะเป็นคนที่น่าพอใจและไม่สร้างความรำคาญ กลิ่นฉุนและรสชาติทางเคมีที่กระทบจมูกของคุณควรยับยั้งไม่ให้คุณซื้อ การไม่มีกลิ่นที่เกือบจะสมบูรณ์ก็ควรทำให้เกิดความกังวลต่อสุขภาพเช่นกัน

ตามราคา

แม้ว่าสับปะรดจะมีขายทั่วไปบนชั้นวางของเรามานานแล้ว แต่ผลไม้สุกที่ดีก็ไม่สามารถราคาถูกได้ ความจริงก็คือเขามาหาคุณโดยเครื่องบิน และตอนนี้ตั๋วก็มีราคาแพง แต่ผลไม้ชนิดนี้ถูกเก็บในช่วงจุดสูงสุดของอาชีพการงาน และส่งไปให้คุณระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจเมื่อสุกเต็มที่และอยู่ในช่วงรุ่งโรจน์ของชีวิต

ผลไม้ราคาถูกแล่นไปยังประเทศของเราทางทะเล ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตั๋วจะถูกกว่ามาก แต่การว่ายน้ำใช้เวลามากกว่าเที่ยวบิน จึงได้เก็บสับปะรดที่ยังไม่สุกเต็มที่เพื่อให้ได้สภาพระหว่างทาง แต่มีเพียงผู้เห็นเหตุการณ์ที่ไม่ใช่ผู้ซื้อธรรมดาเท่านั้นที่รู้ว่าการว่ายน้ำดังกล่าวเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขใด

ดังนั้นอย่าโลภ ใช้จ่ายกับสับปะรดให้มากขึ้น แต่คุณจะไม่ผิดพลาดและจะไม่ทิ้งเงินอย่างแน่นอน ดังที่พวกเขากล่าวว่า: คนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า

ด้วยเสียงและน้ำหนัก

ไม่ แน่นอนว่าสับปะรดจะไม่ร้องเพลงของ Rigoletto ให้คุณฟังเพื่อพิสูจน์ความสุกของมัน แต่คุณสามารถปรบมือได้จริงๆ ไม่ได้อยู่ในมือของคุณ แต่อยู่ที่ด้านข้างของผลไม้ คุณสามารถกำหนดระดับวุฒิภาวะได้โดยมีความน่าจะเป็น 70% ขึ้นอยู่กับเสียง:

1. เสียงว่างบ่งบอกว่าสับปะรดอยู่บนหิ้งมานานมาก เขาหดตัว ไม่มีความรู้สึกหนักมือ
2. เสียงทื่อๆ คล้ายเสียงแตงโม ส่งสัญญาณความสุกงอมของผลไม้ เมื่อชั่งน้ำหนักมือ สับปะรดจะรู้สึกหนักกว่าที่เห็น
3. เสียงเรียกเข้าบ่งบอกว่าผลไม้ยังไม่สุกเต็มที่ ในมือมันมีน้ำหนักพอๆ กับรูปร่างหน้าตาของมัน

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ดม เคาะ กด และอีกอย่างหนึ่ง อย่ากลัวที่จะตรวจดูสับปะรดจากทุกด้าน โดยเฉพาะในร้านค้า มีบาปอยู่ตรงนั้น - หันผลไม้เข้าหาผู้ซื้อในด้านที่สวยงามที่สุด ดังนั้นควรระมัดระวัง

คำแนะนำ. ลองเลือกสับปะรดตามคำแนะนำของเรา หากคุณทำผิดพลาด คุณจะได้รับประสบการณ์ภาพทันที คุณจะไม่ทำผิดพลาดอีกต่อไป

วิธีเลือกสับปะรดสุกไม่ใช่คำถามสำหรับคุณอีกต่อไป และไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ขายที่มีไหวพริบจะสามารถหลอกลวงคุณเพื่อขายผลไม้ดิบให้คุณได้

วิดีโอ: วิธีเลือกปอกเปลือกและหั่นสับปะรด

หายาก ตารางเทศกาลไม่มีสับปะรด แม้ว่าคุณจะไม่ได้ซื้อสับปะรดสด คุณก็อาจจะเติมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศกระป๋องเข้าไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ากันได้ดีกับอกไก่ต้ม

แต่หากการเลือกสับปะรดกระป๋องประกอบด้วยการอ่านฉลากเป็นส่วนใหญ่การเลือกซื้อสับปะรดสดให้ถูกต้องถือเป็นศาสตร์ทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณซื้อผลไม้ที่สุกเกินไป คุณจะไม่รู้สึกถึงความละเอียดอ่อนของมัน รสชาติอันประณีตและของที่ไม่สุกไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย

เนื้อประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีน จำนวนมากวิตามิน (วิตามิน A, E, PP, B) สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคอีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ท้ายที่สุดแล้วอะไรที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของเด็ก? การออกกำลังกาย ของว่างเพื่อสุขภาพ และ อารมณ์ดี:) หากมีปัจจัยสองตัวแรก ปัจจัยที่สามจะปรากฏขึ้นโดยอัตโนมัติ!

สับปะรดยังให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติเกือบมหัศจรรย์เนื่องจากมีโบรมีเลน อย่างที่คุณทราบมันเป็นองค์ประกอบนี้ที่ทำให้เป็นเช่นนั้น แต่นอกเหนือจากนี้ โบรมีเลนยังช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ รักษาความมีชีวิตชีวา และทำความสะอาดผนังหลอดเลือด แนะนำให้รับประทานสับปะรดเพื่อรักษาโรคเส้นเลือดขอดและเป็นสารต้านการอักเสบ

แน่นอนว่าผลของผลิตภัณฑ์นี้ไม่รุนแรงมากและผลไม้นี้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะรักษาโรคใด ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและยกระดับการรักษาหลัก จึงมีประสิทธิภาพมาก :)

คุณภาพของสับปะรดที่ซื้อมาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดส่ง ดังนั้นผลไม้สุกจึงถูกส่งโดยเครื่องบินซึ่งมีรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน แต่ราคาก็สอดคล้องกัน สับปะรดที่นำมาทางบกจะถูกเก็บเป็นสีเขียวและทำให้สุกบนถนน แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้พวกเขาขาดกลิ่นหอมและความหวานอันเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อสับปะรด

ท็อปส์ซู

สับปะรดสดตกแต่งด้วยยอดสีเขียวหนา หากผลไม้ "ปรุงรส" แล้ว ใบของมันจะกลายเป็นสีเหลืองและดูไม่สวยงามนัก

ดึงใบหนึ่งใบ - หากดึงออกจากก้านได้ง่ายแสดงว่าผลสุก

เปลือกโลก

สับปะรดสุกแสนอร่อยมีเปลือกที่นิ่มเล็กน้อยแต่ยืดหยุ่นได้ หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่เมื่อกด แสดงว่ามันสุกเกินไป อาจจะอร่อยแต่ต้องกินทันที หากเปลือกถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้นี้สุกเกินไปและมีแนวโน้มว่าจะเริ่มเน่าแล้ว

สับปะรดดิบจะแข็งมาก

เยื่อกระดาษ

สับปะรดไม่ใช่แตงโมและไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องหั่นเมื่อซื้อ อย่างไรก็ตาม หากผู้ขายไม่ว่าอะไร ขอให้เขาหั่นผลไม้เบา ๆ จนเหลือเนื้อผลไม้: ตัวอย่างที่สุกจะมีสีเหลืองทองเข้มข้น ผลดิบมีเนื้อสีซีดเกือบขาว

แม้ว่านี่จะไม่ใช่แตงโม (ดังที่เราได้พบแล้ว😉) คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของมันได้ในลักษณะเดียวกับแตงโม - โดยการเคาะ เสียงทื่อหมายความว่าเนื้อของผู้ทดสอบสุกและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ และเสียง "ว่างเปล่า" จะบ่งบอกว่าผลไม้แห้งแล้ว

สัญญาณอีกอย่างหนึ่งของสับปะรดสุกที่มีคุณภาพก็คือ สับปะรดจะดูมีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับปริมาณ

อโรมา

เช่นเดียวกับเมื่อซื้อแนะนำให้ดมกลิ่น กลิ่นควรจะละเอียดอ่อนและหวาน กลิ่นที่เข้มข้นเกินไปมักบ่งบอกว่ามันสุกเกินไปและมีแนวโน้มว่าจะเน่าเสีย

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บสับปะรดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 10 วัน หากคุณซื้อผลไม้ที่มีสีเขียวเล็กน้อย มันจะสุกเล็กน้อย นิ่มขึ้นและฉ่ำขึ้น แต่จะไม่หวานขึ้น ผลไม้ตามอำเภอใจนี้ไม่ชอบความเย็นและที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 7 องศา) สูญเสียกลิ่นหอม จึงไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น (เว้นแต่จะหั่นเป็นชิ้น) แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการสุก ผลไม้ฉ่ำเพราะจะเริ่มเน่าในห้องทันที เก็บสับปะรดนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันหรือมากที่สุดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เกเซเนีย พอดดับนายา

สับปะรดสุกมีรูปร่างเป็นวงรี ก้านแห้ง และมีหน่อหนา (สุลต่าน) ยาว 10–12 ซม. ดวงตามีสีน้ำตาลเหลืองปลายแห้งเล็กน้อย ควรมีร่องสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลอยู่ระหว่างนั้น

เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของผลไม้ และเปลือกสีน้ำตาลหรือเบอร์กันดีบ่งบอกถึงการเน่าเสีย

อย่าเอาสับปะรดไปด้วย จุดสีน้ำตาลและร่องสีขาว สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อยและเชื้อรา

ขั้นตอนที่ 2: กด และแตะ

เมื่อเลือกผลไม้ที่น่ารับประทานด้วยตาแล้วให้ถือไว้ในมือ เปลือกสับปะรดสุกจะแข็งและยืดหยุ่นได้ เมื่อกดแล้วตาควรจะยุบและหายทันที ถ้ากดแล้วยังมีบุ๋มอยู่ ผลไม้ก็เริ่มเสื่อมลง ถ้าสับปะรดแข็งกว่ามะพร้าวแสดงว่ายังไม่สุก

สับปะรดมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก.

คุณถือผลไม้ไว้ในมือและไม่รู้สึกถึงน้ำหนักหรือไม่? คุณเจอผลไม้เหม็นอับที่เริ่มแห้งแล้วจึงลดน้ำหนักลง วางมันกลับและดูสำเนาอื่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น

saostar.vn

เมื่อคุณเจอสับปะรดที่มีน้ำหนักมากแล้ว ให้แตะมัน เช่นเดียวกับเสียงทื่อบ่งบอกถึงความสุกงอมและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ ในทางกลับกัน เสียงดังนั้นเกี่ยวกับความยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ขั้นตอนที่ 3 บิดขนนก

คุณมักจะพบสับปะรดที่ดึงออกมาตามร้านค้า ความสุกของสับปะรดสามารถกำหนดได้จากใบด้านในของหน่อ นี่เป็นสิ่งที่ผิด ตัวอย่างเช่นใบด้านในของผลไม้เน่าก็แยกออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

การปรากฏตัวของสุลต่านนั้นเผยให้เห็นมากขึ้น คุณ สับปะรดสุกหน่อสีเขียวเข้มพร้อมปลายแห้งเล็กน้อย สุลต่านสีเขียวสดใสบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของผลไม้ - เนื้อจะแข็งแห้งและไม่มีรส ใบไม้สีน้ำตาลเป็นสัญญาณของความเสียหาย

ใช้ขนนกที่ฐานแล้วลองหมุนเล็กน้อย ให้เข้า? คุณมีผลไม้สุกอยู่ในมือ เลขที่? สับปะรดถูกตัดเร็วเกินไป อย่าหักโหมจนเกินไป: หน่อของสับปะรดสุกนั้นสามารถฉีกออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย และผู้ซื้อรายอื่นอาจเคยลองทำเช่นนี้มาก่อนคุณแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: กลิ่น

ถือสับปะรดให้อยู่ในระยะแขน คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์หรือไม่? คุณเลือกผลไม้ที่ยอดเยี่ยม!

สับปะรดสีเขียวไม่มีกลิ่น สับปะรดเน่ามีกลิ่นเน่า

ej-ka.net

สับปะรดทำให้สุกที่บ้านได้หรือไม่?

สับปะรดปลูกในภาคกลางและ อเมริกาใต้ตลอดจนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การเก็บเกี่ยวบนสวนเกิดขึ้นปีละสามครั้ง และสับปะรดไม่เหมือนกับกล้วยตรงที่ไม่สามารถอยู่รอดได้หลังจากถูกตัด

เนื้อสับปะรดดิบจะทำให้ริมฝีปากไหม้ ปวดปาก และอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแขวนผลไม้กลับหัว เก็บไว้ให้อุ่นหรือเย็น หากสับปะรดถูกตัดเป็นสีเขียว จะไม่สามารถให้ความหวานและความชุ่มฉ่ำได้

วิธีเก็บสับปะรด

เก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เพื่อยืดอายุการเก็บ ปอกเปลือก สับ และแช่แข็งเนื้อ สับปะรดจะเก็บอย่างเงียบๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามเดือน