เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านหลายคนก็จำได้ สูตรที่ยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ซึ่งไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

กำเนิดประวัติศาสตร์ของสูตร

คลาสสิกยืมมาจากภาษาอังกฤษ ตำราอาหาร. สูตรทันสมัยแตกต่างจากแหล่งเดิมเล็กน้อย ในตอนแรกขนมอบดูเหมือนอากาศ พุดดิ้งแอปเปิ้ล,ราดด้วยน้ำจิ้มหวานต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี charlotte ถูกอบจากขนมปังธรรมดาโดยเติมมวลผลไม้และ บัตเตอร์ครีม- สูตรนี้ยังคงมีอยู่และได้รับความนิยมอยู่บ้าง เมื่อเวลาผ่านไปพายแอปเปิ้ลทั้งหมด แป้งบิสกิตเริ่มถูกเรียกว่าชาร์ลอตต์

ทุกวันนี้ผู้ปรุงอาหารได้ปรับสูตรให้เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่แม่บ้านบางคนจึงถูกบังคับให้งดเว้นจากการอบเช่นนี้ จากนั้นนักทำขนมที่สร้างสรรค์ก็เสนอทางเลือกในการบริโภคอาหารหลายอย่างโดยการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

Charlotte ไม่มีน้ำตาล: ลดปริมาณแคลอรี่

หากคุณใช้เครื่องคำนวณแคลอรี่ จะสังเกตได้ง่ายว่าขนมหวาน 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี เพื่อที่จะลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับลงได้ ผลิตภัณฑ์แป้งคุณต้องแทนที่คาร์โบไฮเดรตเร็ว (น้ำตาล, แป้ง) ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ "สงบกว่า" ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งและหญ้าหวานเป็นน้ำตาลที่คล้ายคลึงกัน ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับอนุญาตแม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลไม้แห้งยังช่วยเพิ่มความหวานได้อีกด้วย ชาร์ลอตต์ไร้น้ำตาลพร้อมแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้แห้งจะดูน่าดึงดูดไม่น้อย

การลดจำนวนไข่แดง

ต่อไป ให้พิจารณาส่วนผสม เช่น ไข่ ตามสูตรของพายคุณต้องมี 5-7 ชิ้นจากมุมมองทางโภชนาการนี่ถือว่าเกินความจำเป็นไปมาก แต่ก็พบทางออก คุณสามารถเพิ่มโปรตีนลงในสูตรได้เท่านั้นจากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก แต่บิสกิตจะยังคงเพิ่มขึ้นได้ดี

คุณสามารถลดจำนวนไข่ได้โดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว- ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยให้เค้กสปันจ์มีความสูงที่ดี

แทนที่คาร์โบไฮเดรตเร็วด้วยไฟเบอร์

Charlotte ไม่มีน้ำตาลและไข่แดงเป็นของจริงมาก แต่แป้งล่ะ? เป็นส่วนประกอบหลักของจานจริงๆ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถถูกแทนที่ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ชาร์ลอตต์ที่มีน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลไม่สูญเสียรสชาติคุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวหรือบัควีทได้ ควรใช้แป้งสาลีโดยไม่จำเป็น

การทดแทนและข้อยกเว้นบางประการ

คุณสามารถละเนยออกจากสูตรได้เลย จะไม่มีใครสังเกตเห็นการไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir ลงในของหวานได้ ควรใช้เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ น้ำมันพืชและปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยเซโมลินาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อทำงานในครัว จินตนาการและสามัญสำนึกมีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของคุณสมบัติดังกล่าวแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลได้ซึ่งเป็นสูตรที่แขกผู้กตัญญูจะขอร้อง

ความลับของบิสกิตโภชนาการอันเขียวชอุ่ม

ตัวบ่งชี้หลักของชาร์ลอตต์ที่มีคุณภาพคือการตีอย่างดี เค้กสปันจ์ทรงสูง- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสมที่สุด จะต้องผสมส่วนผสมตามลำดับที่กำหนด เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทุกคนทำหน้าที่อย่างดีที่สุด ขอแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น เนื่องจากไข่ขาวแช่เย็นจะตีได้ดีกว่า สูตรของเราชื่อ "ชาร์ล็อตต์ไม่มีน้ำตาล" แต่ความหวานควรจะอยู่ในของหวาน ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมไข่ขาวกับน้ำผึ้งและเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ต่อไปเราก็ต้องเพิ่มสิ่งทดแทน แป้งสาลี- ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระรอกสูญเสียรูปลักษณ์อันเขียวชอุ่ม คุณต้องนวดแป้งด้วยช้อนเครื่องผสมจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ผลลัพธ์ควรมีมวลคล้ายกับแป้งแพนเค้กหนา

ปริมาณ:

• ไข่ขาว - 5-6 ชิ้น;
• (ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าว) - หนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งหรือธรรมชาติอื่น ๆ - 1 แก้ว

การเตรียมไส้ผลไม้เป็นอาหาร

อย่างที่ทราบกันดีว่าผลไม้ก็มีเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน- ชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากที่สุดหากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นไส้ พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นและดูสวยงามในพายที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกแพร์สามารถใช้เป็นของหวานได้ แต่ต้องเคี่ยวในกระทะก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีเขียวแข็ง

หากต้องการใช้ผลไม้แห้งเป็นไส้ จะต้องเตรียมผลไม้แห้งก่อนด้วย ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท จากนั้นวางผลไม้บนผ้าเช็ดตัวและกำจัดความชื้นส่วนเกินออก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ ก้นเค้กจะเปียกเกินไปและอบไม่ถูกต้อง

ผลไม้ที่มีเมล็ดและเนื้อนุ่มไม่สามารถใช้เป็นไส้ได้ นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ต้องปอกเปลือกออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ที่เตรียมไว้คล้ำขณะรอเท สามารถจุ่มในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนวาง

เตรียมไว้ ปะทะเทลงบนแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งที่วางอยู่ในพิมพ์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที

ชาร์ลอตต์กับน้ำผึ้งไม่มีน้ำตาล

ดังที่คุณทราบ น้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างปลอดภัยที่สุด และได้รับอนุญาตในสัดส่วนที่แน่นอน โภชนาการอาหาร- คุณควรรู้ด้วยว่าเมื่อไร การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและสูญเสียประโยชน์บางส่วน ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มหญ้าหวานหรือฟรุกโตสลงในสูตรได้

ไม่มีน้ำตาลบน kefir

Kefir charlotte ที่ไม่มีน้ำตาลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถูกเพิ่มเพื่อทำให้เส้นใยหยาบของบัควีทหรือเจือจางเล็กน้อย ข้าวโอ๊ต- ควรทำขณะนวดแป้งด้วยมือ ตามสูตรของหวานคลาสสิก คุณจะต้องใช้ kefir 100 มล. ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสชาติที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยให้กับพาย รสชาติครีมและทำหน้าที่ของน้ำมันบางส่วน

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ อาหารชาร์ลอตต์กับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้จะทดแทนแป้งบางส่วน โดยธรรมชาติแล้วคอทเทจชีสควรมีไขมันต่ำ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งขณะนวดแป้งด้วยมือ แม่บ้านแต่ละคนกำหนดปริมาณตามรสนิยมของตัวเอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมชาร์ลอตต์โดยไม่มีน้ำตาลแล้ว สูตรขนมนี้อยู่ในบทความค่ะ

Kefir croutons ที่ไม่มีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: โคลีน - 16.4%, ซิลิคอน - 11.1%, ฟอสฟอรัส - 18.4%, คลอรีน - 37.7%, เหล็ก - 15.2%, โคบอลต์ - 29.1%, แมงกานีส - 36.7%, ทองแดง - 12.6%, ซีลีเนียม - 14.9%

ประโยชน์ของขนมปังกรอบ Kefir แบบไม่มีน้ำตาล

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

มีอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ในอาหารช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารประเภทนี้ จำเป็นต้องมีแนวทางที่ระมัดระวัง ช่วยขจัดข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นและหลีกเลี่ยงความผิดหวัง

นมเปรี้ยวคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มที่ได้จากนมซึ่งเป็นผลมาจากการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย มีสองเหตุผลหลักสำหรับสิ่งนี้: ปริมาณแคลเซียมที่สำคัญและความสามารถในการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและการย่อยอาหารโดยทั่วไป คุณสมบัติเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงโดยทางอ้อม

– เครื่องดื่มนมหมักแบบคลาสสิก น่าพึงพอใจและมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โปรดทราบข้อมูลเกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการจะได้รับสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ตัวบ่งชี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างผู้ผลิตแต่ละราย

คำแนะนำของนักโภชนาการเกือบจะเหมือนกัน ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน แนะนำให้เฉพาะผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารและโรคทางร่างกายร้ายแรงเท่านั้นที่จะปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

kefir จะ "หายไป" ได้กี่กิโลกรัม? ทุกสิ่งที่นี่เป็นรายบุคคล สถานการณ์เบื้องต้นและการมีอยู่/ไม่มีมาตรการอื่นๆ ในการลดน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญ

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบรสชาติจืดชืดของมัน คำถามจึงเกิดขึ้น: หากคุณดื่ม kefir กับน้ำตาลเพื่อลดน้ำหนักจะมีผลเสียหรือเป็นอันตรายหรือไม่? สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสิ่งนี้

น้ำตาลมีอะไรผิดปกติ?

หลายคนจะพูดว่า: นี่คือคาร์โบไฮเดรตที่บริสุทธิ์ที่สุด จะมีประโยชน์ใดในการลดน้ำหนักได้ที่ไหน? คนที่เข้าใจแนวคิดเรื่องคาร์โบไฮเดรตแบบ "เร็ว" และ "ช้า" อยู่แล้วจะตอบได้เจาะจงมากขึ้นอีกเล็กน้อย บางสิ่งเช่นนี้: ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่ลดน้ำหนักไม่กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเกิน 40

สำหรับการอ้างอิง GI ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือ 70 หน่วย, น้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) คือ 55

ถึงกระนั้นพวกเราส่วนใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณไม่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน (ชนิดใด ๆ ) หรือไม่? คุณไม่นั่งอยู่เหรอ? ในกรณีนี้น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนชาในแก้วเคเฟอร์หนึ่งแก้วจะทำให้หวานขึ้นเท่านั้นและไม่ก่อให้เกิดอันตราย มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องให้ความสนใจ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ดื่มอย่างไร?

มีบ้างไหม สูตรพิเศษ- ไม่ และด้วยความเรียบง่ายของส่วนผสม จึงไม่น่าแปลกใจเลย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเมา kefir หากอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง ของเหลวเย็นเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารและจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

การทำความร้อนควรเป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่ต้อง "มีส่วนร่วม" จากเตาหรือไมโครเวฟ ทางเลือกเดียวที่ได้รับอนุญาตคือภาชนะที่มีน้ำอุ่นอุณหภูมิไม่เกิน 40 °C ซึ่งคุณสามารถใส่แก้วหรือแก้วได้

คุณควรดื่มโดยเฉพาะหรือไม่? kefir ไขมันต่ำ- ไม่ ที่นี่คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้ ไขมันในนมมีกรดที่มีความสำคัญต่อร่างกายจึงปลอดภัย นอกจากนี้ความปรารถนาที่จะกินเฉพาะอาหารที่มีไขมันต่ำจะทำให้การรับประทานอาหารแย่ลง

• ผลขับปัสสาวะ;
• ผลยาระบาย;
• รู้สึก "ล้น" ในท้อง

ผลกระทบสองประการแรกนั้นเป็นที่เข้าใจได้ ส่วนประการที่สามนั้นเกิดจากน้ำตาลซึ่งสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้

คุณเคยประสบผลข้างเคียงหรือไม่? มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวคือเลื่อนการใช้งานไปครั้งอื่น นี่อาจเป็นบางอย่างเช่นก่อนอาหารเช้าหรือของว่างระหว่างมื้ออาหารหลักในระหว่างวัน

สำหรับผู้ที่ไม่มีความรู้สึกด้านลบก็มีคำแนะนำเช่นกัน โปรดจำไว้ว่าการดื่ม kefir กับน้ำตาลตอนกลางคืนไม่ได้หมายถึงการทำค็อกเทลก่อนนอน ขอแนะนำให้รักษาช่วงเวลาครึ่งชั่วโมงไว้

วันถือศีลอด

ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าการใช้งานในชีวิตประจำวัน คำแนะนำทั่วไปนั้นง่ายมาก: สัปดาห์ละครั้งในสภาพแวดล้อมที่สงบ ปริมาตรโดยประมาณคือ 2 ลิตร ปริมาณปรับขึ้น/ลงตามความต้องการของร่างกายและความรู้สึกหิว

ผู้ที่ถูกห้ามใช้น้ำตาลด้วยเหตุผลด้านสุขภาพยินดีที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมอบที่เป็นอาหาร หรือผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อหุ่นเพรียว สูตรชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลมักประกอบด้วยน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ส่งผลให้จานไม่เสียเลย คุณภาพรสชาติในทางกลับกันสำหรับชาร์ลอตต์ธรรมดาน้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มันยังคงอร่อยมาก พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหอมเหมาะสำหรับหน้า

สูตรชาร์ลอตต์กับน้ำผึ้ง

ด้วยอบเชย

แม่บ้านมักถามคำถาม: วิธีอบพายจาก... ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดและแอปเปิ้ลเหรอ? ชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลกับแอปเปิ้ลนั้นเตรียมได้ง่ายมากตามสูตรนี้ ส่วนผสมก็เหมือนกับใน สูตรคลาสสิกมีเพียงน้ำตาลเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ การรวมกันของผลไม้กับน้ำผึ้งและอบเชยจะไม่เพียงดึงดูดผู้ที่ดูปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่บ้านด้วย สูตรจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในเดือนสิงหาคมเมื่อการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสดสุกและเริ่มเก็บน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• แป้ง - 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและผสมกับน้ำผึ้งอุ่น ๆ
2. ตีไข่ลงในเนย ใส่ผงฟู อบเชย และแป้งเพื่อสร้างแป้ง
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. วางผลไม้ลงในจานอบที่เหมาะสมแล้วเทแป้งลงไป
5. ปรุงชาร์ล็อตต์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เลือกอุณหภูมิ 180 °C

เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการตีน้ำตาลและไข่จึงเป็นอย่างมาก ชาร์ลอตต์โค้งมันจะไม่ทำงาน แต่จะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

น้ำผึ้ง - หวานกว่าน้ำตาล- นี่คือฟรุคโตสธรรมชาติซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าและไม่สะสมในไขมัน เมื่อเปลี่ยนน้ำตาลในสูตรอาหารด้วยน้ำผึ้ง ให้ใช้น้ำผึ้งน้อยกว่าน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่ถึงครึ่งหนึ่ง

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สูตรพายผลไม้พร้อมข้าวโอ๊ตนี้เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาแทนที่แป้งปกติครึ่งหนึ่ง น้ำผึ้งถูกนำมาใช้อีกครั้งแทนน้ำตาล นอกจากนี้ สูตรนี้ไม่มีเนย ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่เพิ่มรอบเอวเป็นเซนติเมตร

คุณจะต้องการ:

• ข้าวโอ๊ต- ครึ่งแก้ว
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น เลือกพันธุ์หวาน
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขาวจากไข่ 3 ฟอง

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและเขย่า
2. ตีไข่ขาวสี่ฟองในชามอีกใบจนแข็ง
3. ใส่แป้งและซีเรียลลงในผ้าขาว โดยคนจากล่างขึ้นบน เทไข่แดงลงไป
4. ปอกแอปเปิ้ลจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทแอปเปิ้ลลงในแป้ง
7. วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์แล้วเทแป้งลงไป
8. อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ให้บริการ จานพร้อมสำหรับชาเขียว ข้าวโอ๊ตในองค์ประกอบจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบาย หากต้องการก็สามารถบดล่วงหน้าได้

พร้อมเคเฟอร์และคอทเทจชีส

อ่อนโยน แป้งนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับพายที่มีส่วนประกอบของน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะกับคนลดน้ำหนักด้วยเพราะมีแคลอรี่น้อยมาก

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• คอทเทจชีส 5% - 200 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 120 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ทอดชิ้นด้วยเนยและน้ำผึ้งในกระทะที่เหมาะสำหรับการอบประมาณ 5-7 นาที
3. เตรียมแป้งจากคอทเทจชีส, เคเฟอร์, แป้งและไข่ ตีด้วยเครื่องผสม
4. เทแป้งลงบนผลไม้
5. อบชาร์ลอตต์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสองประเภท

คนที่มี โรคเบาหวานจำเป็นต้องมีเงื่อนไขทางโภชนาการพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมของหวานสำหรับโอกาสดังกล่าวในลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ชาร์ลอตต์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องมีสารให้ความหวานที่ได้รับการอนุมัติให้บริโภคได้

พายแอปเปิ้ลฟรุกโตส

สูตรฟรุคโตสชาร์ล็อตต์แทบจะไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเลยใช้ฟรุคโตสแทนน้ำตาลเท่านั้น ใครๆ ก็ทำอาหารได้ แม้แต่มือใหม่ก็ทำอาหารได้

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 150 มล.
• ฟรุกโตส - 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• รำข้าวโอ๊ต - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมโยเกิร์ต รำข้าว และฟรุกโตส
2. ตีไข่แล้วใส่ลงในแป้ง
3. แกนและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน โรยด้วยอบเชย
4. ปูด้วยกระดาษรองอบ สปริงฟอร์มและใส่แอปเปิ้ลลงไป
5. เทแป้งไว้ด้านบน
6. อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รอจนกว่าชาร์ล็อตต์จะเย็นลงแล้วจึงเชิญครอบครัวมาดื่มชาได้

ด้วยแป้งข้าวไรย์

แป้งไรย์ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลี เพราะดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ในชาร์ล็อตต์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แป้งทั้งสองชนิดจะถูกนำมาเท่าๆ กัน แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสัดส่วนให้เหมาะกับข้าวไรย์เพื่อเพิ่มประโยชน์ของอาหารจานเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ - ครึ่งแก้ว;
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ฟรุกโตส - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

1. ตีไข่และฟรุกโตสเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มแป้งร่อน
3. ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล จากนั้นผสมลงในแป้ง
4. เติมแป้งที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
5. เลือกอุณหภูมิ 180°C และอบพายเป็นเวลา 45 นาที

ด้วย “Hercules” ในหม้อหุงช้า

ข้าวโอ๊ตสามารถใช้แทนแป้งทั้งหมดหรือบางส่วนในอาหารเช่น พายผลไม้- Charlotte สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มี Hercules นอกจากเกล็ดแล้วยังมีสารให้ความหวานในแท็บเล็ตอีกด้วย คุณสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• สารให้ความหวาน - 5 เม็ด;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ขาวจาก 3 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 70 กรัม;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงและตีด้วยสารให้ความหวานจนเกิดฟอง
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เพิ่มแป้งและ Hercules ลงในผ้าขาวแล้วคนเบา ๆ
4. รวมแอปเปิ้ลและแป้งแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมัน
5. ตั้งโปรแกรม multicooker ไปที่โหมด "Bake" เป็นเวลา 50 นาที

ใน การอบอาหารต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารแทบไม่แตกต่างจากสูตรปกติเลย พวกเขาจะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามระบบโภชนาการบางอย่างหรือควบคุมอาหาร

น้ำผึ้งในสูตรชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลจะเพิ่มกลิ่นรสที่น่าพึงพอใจ แป้งไรย์และรำข้าวจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่แปลกตาและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของหวานที่คุ้นเคย ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ!

พายกับผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เป็นทั้งอาหารและของหวานไปพร้อมๆ กัน

มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และหวาน แต่มีคนหลายประเภทที่จำกัดน้ำตาลในอาหารด้วยเหตุผลหลายประการ และชนิดไหน พายหวานไม่มีน้ำตาลเหรอ?

ปรากฎว่าทุกสิ่งเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ชาร์ล็อตต์ที่ทุกคนชื่นชอบและแพร่หลาย

แน่นอนว่าเป็นพายแอปเปิ้ลที่ทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์หรือความยุ่งยากมากมาย แถมยังได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

และสามารถเตรียมพายหวานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

สารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุดโดยไม่กระทบต่อรสชาติคือน้ำผึ้ง สำหรับผู้ที่รักษาหุ่นเพรียวและจำกัดการบริโภคแป้ง บางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต

ชาร์ลอตต์กับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ

✓ แป้งครึ่งแก้ว

✓ ข้าวโอ๊ตรีดครึ่งแก้ว

✓ ไข่ – 2 ชิ้น;

✓ โซดาครึ่งช้อนชา

✓ น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

✓ แอปเปิ้ล – 3-5 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแอปเปิ้ลก่อน เอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออกจากผลไม้ที่ล้างและแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ทุกคนเลือกความหนาของชิ้นตามรสนิยมของตนเอง

วางแอปเปิ้ลสับลงในชามพร้อมน้ำผึ้ง หากน้ำผึ้งมีรสหวาน คุณควรละลายน้ำผึ้งก่อน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้แช่ไว้ในขณะที่เตรียมแป้ง

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ตากให้แห้งและเย็นเสมอ ไข่ควรเย็นและแช่เย็นด้วย

ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ตีไข่จนเกิดฟองโฟมหนาสูง ในการทำเช่นนี้ ควรเติมเกลือเล็กน้อยก่อนที่จะเริ่มตี

ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เกล็ดทีละน้อย จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในมวลที่ได้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โฟมหลุด

เตรียมจานอบ. คุณสามารถใช้แบบพิเศษที่มีขอบแยก, กระทะเค้ก หรือจะใช้กระทะแบบไม่ติดที่ไม่มีด้ามจับก็ได้ กว้างและลึกพอ

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีนหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี (ควรกระจายไขมันเพียงเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิวด้านล่างและด้านข้างเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่แห้ง)

และตอนนี้โรยด้วยเซโมลินาหรือส่วนผสมของการหายใจ ควรใช้โรยแบบนี้ดีกว่าแป้งเนื่องจากแป้งที่แช่เร็วมากจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของแป้งและอาจไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เทน้ำผึ้งที่แช่ไว้ลงไป

และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ทันทีที่ชาร์ล็อตต์เป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้ขีดหรือแท่งไม้อื่นๆ แทงลงในจุดที่หนาที่สุด หากแท่งยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

นำออกมาโดยใช้ถุงมือทำขนมแล้วเขย่าเล็กน้อย ชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วจะย้ายจากที่ของมันเองทันที

ทำให้เค้กเย็นลงแล้ววางลงบนจาน

ชาร์ลอตต์ไม่มีน้ำตาลกับ kefir

สูตรชาร์ลอตต์ไร้น้ำตาลอีกสูตรหนึ่งคล้ายกับสูตรแรกมาก แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและนุ่มกว่า ความจริงก็คือแป้งมี kefir

ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกัน ขั้นตอนการทำอาหารก็คล้ายกัน ความแตกต่างก็คือเมื่อนวดแป้งจะมีการเติมน้ำผึ้งลงไปด้วย มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะแช่ในน้ำผึ้งในลักษณะเดียวกัน

ชาร์ลอตต์วางในลักษณะเดียวกัน ขั้นแรกให้ทำแป้ง ตามด้วยแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

แป้ง Kefir ที่เติมน้ำผึ้งจะฟูและเข้มข้นมากขึ้น และจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่ออบ

ด้วยเหตุนี้ผลไม้ที่วางอยู่ด้านบนจึงดูเหมือนจะจมลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นและคุณจะได้พายก้อนเดียว

ชาร์ลอตต์ที่ผิดปกติ: สูตรที่ไม่มีน้ำตาลและไม่มีแป้ง

คุณยังสามารถทำชาร์ลอตต์ได้ไม่เพียงแต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังไม่มีแป้งอีกด้วย - ความฝันสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนัก ในสูตรนี้ แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเซโมลินา

อย่างที่คุณทราบเซโมลินาจะพองตัวในของเหลวเมื่อถูกความร้อนดังนั้นจึงต้องใช้พายน้อยกว่าแป้งเดียวกันหลายเท่า

วัตถุดิบ

✓ แอปเปิ้ลหลายลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลที่แข็งกว่าและฉ่ำกว่า

✓ เซโมลินาหนึ่งแก้ว

✓ แก้ว kefir;

✓ ไข่หนึ่งฟอง;

✓ น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

นวดแป้งเหลวเช่นครีมเปรี้ยวจากเซโมลินา, แป้ง, ไข่, เคเฟอร์และน้ำผึ้ง

คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูได้ครึ่งช้อนชา

เทแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สับลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งที่ได้พร้อมผลไม้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่รู้จักกันดีแล้วอบในลักษณะเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า

ชาร์ลอตต์ไม่หวาน

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับชาร์ลอตต์ แต่ไม่มีน้ำผึ้งและไม่มีน้ำตาลเลย

วัตถุดิบ

✓ แอปเปิ้ล 4-5 ชิ้น

✓ แป้งครึ่งแก้ว

✓ คอทเทจชีสหนึ่งแก้ว

✓ kefir ครึ่งแก้ว

✓ ไข่สองฟอง;

✓ เนยละลาย 100 กรัม

สูตรนี้เตรียมยากกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การตระเตรียม

ทอดแอปเปิ้ลที่สับเล็กน้อยในเนยละลายประมาณห้านาที

นวดส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง

วางผลไม้ลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเทแป้งลงไปด้านบน

อบพายประมาณ 25-30 นาทีที่ 170-180 องศา

นำออกจากพิมพ์เมื่อเย็น

ชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลพร้อมฟรุกโตส: สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้ไม่เพียงเท่านั้น สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน สามารถใช้หญ้าหวานแทนได้

วัตถุดิบ

✓ ครึ่งแก้ว โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเพิ่มด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

✓ 1-2 ช้อนโต๊ะ หญ้าหวานหนึ่งช้อน

✓ รำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

✓ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หลายลูก

การตระเตรียม

ผสมโยเกิร์ตกับรำข้าวในภาชนะ ใส่หญ้าหวาน

ตีไข่จนเป็นฟองแล้วเติมส่วนผสม

วางผลไม้หั่นบาง ๆ ที่เตรียมไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันและโรย กระจายให้ทั่วพื้นผิว

เทแป้งอย่างสม่ำเสมอด้านบน

คุณสามารถเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วแอปเปิ้ลทั้งหมดและระหว่างพวกเขา

วางในเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรชาร์ล็อตต์ทั้งหมดจะใกล้เคียงกัน และไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ผลไม้ก่อนแล้วจึงใส่แป้ง หรือในทางกลับกัน หรือคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวก็ได้

นี่เป็นเรื่องของความงามของพายเอง ไม่ใช่แก่นแท้ของมัน

แม่บ้านบางคนทำเช่นนี้: ขั้นแรกวางแป้งครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงวางผลไม้ทั้งหมดจากนั้นจึงวางแป้งที่เหลือ มีพื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่นี่

สิ่งสำคัญคือคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอื่น ๆ แต่ไม่เป็นอันตรายแม้แต่แป้งก็สามารถทดแทนบางส่วนหรือทั้งหมดได้

และหลักการทำอาหาร พายแอปเปิ้ลยังคงเหมือนเดิม

ชาร์ลอตต์กับเซโมลินาและเคเฟอร์จะมีลักษณะคล้ายกับมานา มีเพียงเบากว่าและมีองค์ประกอบน้อยกว่า แต่ไม่มีรสชาติ เมื่อตัดสินใจที่จะยกเว้นอาหารที่เป็นอันตรายคุณสามารถดื่มด่ำกับขนมและของหวานได้

หากคุณต้องการจำกัดปริมาณน้ำตาลไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถอบพายรสหวานแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป ชาร์ลอตต์จะไม่อร่อยน้อยลง แต่จะดีต่อสุขภาพและเบา

และเมื่อเตรียมสูตรอาหารที่ไม่มีแป้งก็มีแคลอรีต่ำเช่นกัน

การใช้คอตเทจชีสจะช่วยให้พายชิ้นโปรดของคุณมีรสชาติเข้มข้นโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่ม

ดังนั้นการรับประทานอาหารจึงสามารถอร่อยได้

น่าทาน!