นิสัยการรับรสจะเกิดขึ้นเมื่อมีการแนะนำอาหารเสริม ช่วงนี้เมนูควรจะดีต่อสุขภาพและครบถ้วน สารที่มีประโยชน์- เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กหลัก เมื่อเลือกว่าจะปรุงอะไรให้ลูกของคุณจากเนื้อสับ ให้เลือกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นที่นึ่งหรืออบในเตาอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซีเรียล ซุปผักและซอส

ไก่นึ่ง

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุดและสามารถย่อยได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของเด็ก เนื้อสัตว์ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตด้วยโปรตีน วิตามินบี 2 และกรดอะมิโนที่จำเป็น สามารถนำเข้าสู่อาหารเสริมในรูปแบบของน้ำซุปข้นตั้งแต่ 6 เดือนและเป็นส่วนหนึ่งของชิ้นเนื้อ - ตั้งแต่ 1 ปี

ที่มา: เก็ตตี้

เมื่อเลือกว่าจะปรุงอะไรให้ลูกของคุณจากเนื้อสับ ให้พิจารณาจากความชอบด้านอาหารของเขา

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• หัวหอม 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• ชิ้น 10 กรัม ขนมปังขาว;
• อกไก่ 100 กรัม
• เกลือบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว ไก่สับโดยส่งอกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังในนมแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
3. บดเนื้อสับอีกครั้ง
4. ใส่เนยเกลือ
5. แบบฟอร์มทอด
6. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อต้มสองชั้น

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หลังจากนึ่งแล้ว ให้วางจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที แล้วโรยด้วยนม

ซูเฟล่ตุรกี

เหมาะสมที่จะแนะนำไก่งวงในอาหารของเด็กตั้งแต่ 7-7.5 เดือน แนะนำให้ทำเช่นนี้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายต้องการพลังงานน้อยลงในการดูดซับอาหารใหม่ หนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือซูเฟล่ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม
• นม 30 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ขนมปังขาว 1 ชิ้น
• เนย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อทำไก่งวงบด
2. ใส่ทุกอย่างยกเว้นไข่ลงในโถปั่น
3. บดส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
4. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมหลักและผสม
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วใช้ช้อนผสมอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้จานตกตะกอน
6. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์
7. อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

จำนวนส่วนผสมทั้งหมดทำได้สองมื้อ คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กพร้อมจาน ผักต้ม, มันฝรั่งบด.

น้ำซุปข้นเนื้อ

ตัวอย่างของเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงและมีราคาไม่แพงก็คือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้าสู่อาหารของเด็กได้หากเขาแพ้ นมวัว- ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกไก่หรือไก่งวง

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้นเนื้อ:

• น้ำซุป 30 มล.
• น้ำ 30 มล.
• เนื้อวัว 100 กรัม
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

จาก เนื้อสับจัดทำจากธรรมชาติ เนื้อสับหรือจากชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยว ไขมัน เส้นเอ็น ฟิล์มจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับเนื้อสับ และหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เติมน้ำ เกลือ แล้วนวดให้ละเอียด เนื้อสับนี้เตรียมเนื้อสับ เหล้ายินเซล และสเต็กสับตามธรรมชาติ

สำหรับชิ้นเนื้อสับขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกจะถูกเติมลงในเนื้อบดมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเค็มเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นเนื้อควรมีปริมาณไม่เกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นม้วน zrazy ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ เนื้อทอดมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่ปลายแหลม ลูกชิ้นมีรูปร่างกลมแบน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นลูกเล็ก

สำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยความหนืด โจ๊ก, ที่ โรคเบาหวาน, โรคอ้วน - คอทเทจชีส เนื้อสับสำหรับ quenelles แตกต่างจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ โดยแทนที่จะเติมขนมปังจะเติมไข่ขาวเนยและนมลงไปและหลังจากผสมแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเนื้อสับสำหรับ quenelles เมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องเตรียมเนื้อสับทันทีก่อนตัดและเตรียมจาน เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือเมื่อตัดและได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายกว่ามือของคุณควรชุบน้ำ

โทรเนื้อไอน้ำ

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง วางบนตะแกรงอาบน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

ZRAZA เนื้อนึ่งยัดไส้ไข่และแครอท

พิมพ์ลายนูนอย่างดี มวลชิ้นเนื้อแบนด้วยมือที่ชื้นบนเขียงวางไข่ต้มสับผสมกับแครอทต้มสับละเอียดตรงกลางของขนมปังแผ่นเนื้อ เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเหมือนพายวางบนจาระบีของกระทะไอน้ำทาน้ำมันแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนกระทั่ง ซื้อ (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZI พร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท*

จากชิ้นเนื้อสับบนเขียงชุบน้ำ ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. วางข้าวต้มไว้ตรงกลางของชิ้นแต่ละชิ้น ผสมกับหัวหอมผัดในเนยและไข่ต้มสุกสับ หรือ โจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเป็นวงรี ทอดในเนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

เนื้อไก่ (ไก่)

หั่นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เป็นชิ้นสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เนย ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ คนเบา ๆ วิปปิ้ง ไข่ขาว, เกลือ. หั่นเนื้อสับเป็นเกี๊ยวน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (สีขาว) - 1/2 ชิ้น

เควนเนื้อพร้อมปรุงด้วยไอน้ำ

รวมเนื้อสับสองครั้งกับคอทเทจชีสขูดผสมสับอีกครั้งใส่ไข่เนยตีให้เข้ากันใส่เกลือ สร้างเควนเนลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่นึ่ง

ลอกหนังออกจากอกและขาของไก่ ดึงเส้นเอ็นและพังผืดออก แล้วปรุง เนื้อไก่และส่วนผสมของขนมปังขาวที่คั้นแล้ว ปั้นให้เป็นชิ้นเล็กและนึ่ง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุก (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

เนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งตีให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะ ใต้ตะแกรง ปิดด้วยฝาและ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ส่งเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมเกลือเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวข้นใส่ไข่แดงผสมแล้วค่อย ๆ ตะล่อมในไข่ขาวที่ตีแล้ว วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำ (นึ่งประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ขนมปัง - 15 กรัม นม - 15 กรัม ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 5 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ใน อบนาน 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

เนื้อชิ้นนึ่งอบในซอสนม**

เตรียมเนื้อ ทอดไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะที่แบ่งส่วนหรือกระทะเล็ก ๆ ที่ทาน้ำมัน เทซอสนมลงไปแล้วอบในเตาอบ เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้อนึ่ง*

เตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ในชั้น 5 ซม. วางไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลาง ยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่ง เชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อ ปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซ แล้วให้ ทรงกลมวางบนตะแกรงนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (นำม้วนออกมาพร้อมกับตะแกรง เอาผ้ากอซออก หั่นเป็นชิ้น เนื้อ 100 กรัม ขนมปังขาว - 20 กรัม นม - 20 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้น

ม้วนเนื้อนึ่งไส้ออมเล็ต**

เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับเหมาะสำหรับการแช่ น้ำเย็นผ้ากอซเกลี่ยเป็นชั้นๆ 1.5 ซม. แล้วโรยหน้าด้วยไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่และนม เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ขอบของม้วนทับซ้อนกัน โอนม้วนไปที่ชั้นวางของกระทะไอน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสนม (ครีมเปรี้ยว)**

จากก้อนเนื้อทอดปั้นลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทซอสนม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที มวลลูกชิ้น - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นไอน้ำ

พวกเขาเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนตะแกรงที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้นเนื้อ*

ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว (นม)*

จากมวลชิ้นเนื้อที่ใส่ไข่ดิบเข้าไปทำให้ลูกชิ้นมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย วอลนัทวางในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยเนย เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงแล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยตั้งไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงสุกด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - ชิ้น 1D, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเนื้อเยลลี่*

เพิ่มลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ น้ำมันพืช,ไข่,เกลือ,ตีให้เป็นลูกชิ้น,นึ่งให้สุก ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักและความเครียด เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยกับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในรูปแบบตื้นที่เย็นลงถึง 30°C ใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้ว เติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือ และปล่อยให้แข็งตัว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช่เนื้อต้ม**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม และใส่เนยก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้มอบ**

เนื้อ ไก่ต้มสับสองครั้ง ใส่นม แป้ง ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ ควรวางแบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - !/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อ**

หั่นเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่เนื้อที่แช่ในน้ำเย็น สีขาวเก่าขนมปังหรือแครกเกอร์ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆเติมผ้าขาวที่ตีเป็นโฟม วางมวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือบน อ่างน้ำ- เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ใส่เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เกลือ เจือจางด้วยนมจนได้เนื้อเหมือนโจ๊ก ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำจนพร้อม (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

เนื้อต้ม (ไก่) น้ำซุปข้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุก ส่งเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผสมให้เข้ากันใส่ไข่แดง ไข่ดิบ,ใส่เกลือ,ค่อยๆใส่ลงไป น้ำซุปข้นเนื้อวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วปิดฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อต้มไอน้ำ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนนุ่มในอ่างน้ำ

ไก่ต้มนึ่ง

ส่งเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดีคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งขาว ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทsouffléที่เสร็จแล้วด้วยเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ปาเต้ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาตามไปด้วย หัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลง ให้สับแครอทและหัวหอมหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือและวิปปิ้งเนย สร้างมวลตับเป็นม้วนและเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขูด แครอทต้ม,เนย,ไข่แดงดิบ,แครกเกอร์บด,เกลือ ตีให้ละเอียด ตะล่อมสีขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. เนื้อแช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวหลุดได้ดีขึ้น แนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมาก ให้ม้วนแป้ง ไลซันไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. Schnitzels และ สับจะนิ่มลงหากก่อนปรุงอาหาร 1-2 ชั่วโมงจะหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. ชิ้นเนื้อสับหั่นง่ายกว่าถ้าคุณเติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะชุบไลซอนเน ทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

7. หากโฟมจมลงด้านล่างเมื่อปรุงน้ำซุปควรเติมเล็กน้อย น้ำเย็น: โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวและสามารถถอดออกได้ง่าย

8.น้ำซุปต้มสุกราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9.ให้ทานซุปด้วย บะหมี่โฮมเมดบน น้ำซุปเนื้อมีความโปร่งใสขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกเน่าได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดขนที่เหลือให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากในระหว่างการควักถุงน้ำดีถูกบดขยี้ให้รีบถูบริเวณที่มีน้ำดีด้วยเกลือแล้วล้างออกทันที

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์

ด้วยการปรากฏตัวของฟันเคี้ยวแรกของเด็กเมื่ออายุประมาณ 1 หรือ 1.5 ปีเมนูสำหรับเด็กจะเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ ซึ่งรวมถึง: เนื้อลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ทารกในวัยนี้ต้องการมากถึง 80 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อวันแทนที่ปลาสัปดาห์ละสองครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับเด็กที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ที่จะเคี้ยว ตรงนี้ สูตรง่ายๆอาหารเด็กมักมีเนื้อสับ แล้วจะปรุงยังไงล่ะ?

เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับเด็ก:

เนื้อวัว
- เนื้อลูกวัว
-หมูไม่ติดมัน
- กระต่าย

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกชนิดเดียวที่เหมาะสมคือ: ไก่, ไก่งวง ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับ ปลาสับใช้ ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

ปลาฮาลิบัต
- ฮาค
- ลิ้นทะเล
- พอลล็อค
- จาก ปลาแม่น้ำเฉพาะหอกและปลาดุกเท่านั้นที่เหมาะสม

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสับสำหรับอาหารสำหรับเด็กปรุงจากนึ่งหรือเท่านั้น เนื้อแช่เย็นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับหลายครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในสัตว์ปีกเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ จานสับเหมาะสำหรับเต้านม ต้นขา และน่อง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับประกอบอาหาร จานปลาใช้เนื้อสันในที่ปราศจากกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับลึก ตู้แช่แข็งการละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก - ไม่สามารถแช่แข็งได้

คุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ไม่จำกัด อาหารอร่อย- เด็กน้อย ลูกชิ้นเราใส่ในซุปอบลูกชิ้นกลมขนาดใหญ่ในเตาอบหรือ "เม่น" ตามที่เด็ก ๆ มักเรียกพวกมันและปรุงในกระทะสำหรับทั้งครอบครัว ซอสมะเขือเทศโบโลเนส ด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณไม่เพียงแต่สามารถบดเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่ยังผสมกับข้าว มันฝรั่ง หรือซีเรียลได้อีกด้วย ต้องขอบคุณเนื้อสับที่ทำให้คุณสามารถจัดงานเทศกาลกินในครัวของคุณได้ทุกวัน: ถ้าคุณห่อมันด้วยสีน้ำตาลม้าหรือ ใบองุ่นคุณได้รับ dolma อาเซอร์ไบจันประจำชาติ อร่อย ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนเตรียมด้วยเนื้อสับและทำด้วยหรือทำจากมันด้วย พาสต้าด่วนสไตล์น้ำเงินเนื้อหลายชั้นสไตล์ฝรั่งเศสและ ทอดคลาสสิกในสไตล์เคียฟ วันหนึ่งทุกคนคงอยากปรุงเนื้อสับที่บ้าน ส่วนผสมนี้น่าสนใจเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหารอื่นๆ อาหารที่ทำจากเนื้อสับ โดยเฉพาะเนื้อหมู มักจะออกมาเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำ และเนื่องจากความสม่ำเสมอของมัน จึงปรุงได้เร็วกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ สูตรเนื้อสับสามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อน ในเนื้อที่ซับซ้อน เนื้อสับเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก ในบางวัฒนธรรม จะมีการยัดไส้เป็นปลาหรือสัตว์ขนาดใหญ่อื่นๆ ในทางกลับกันปลาสับก็ผลิตออกมา เนื้อทอดแสนอร่อยและ หม้อตุ๋นมันฝรั่ง- เว็บไซต์ประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจากเนื้อสับและปลา

จุดเด่นของสูตรอาหารสำหรับเด็กคือการนำเสนอที่น่าสนใจและการใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เด็กๆอาจจะไม่ชอบ เนื้อทอดและมันฝรั่งบด แต่ถ้ามันฝรั่งบดมีตาถั่วลันเตาและชิ้นเนื้อกลายเป็นหู นักวิจารณ์ตัวน้อยก็ยินดี ในภาวะที่สมดุล เมนูสำหรับเด็กซุปผลไม้และ ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่, ของหวานเพื่อสุขภาพและ เครื่องเคียงผัก. สูตรอาหารแสนอร่อยเด็กๆ ต้องการแรงบันดาลใจอย่างต่อเนื่อง ควรเตรียมง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยมากจนไม่สามารถลุกออกจากโต๊ะโดยไม่กินให้หมด ดังนั้นข้าวโอ๊ตธรรมดาจึงหยุดถือเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิกของโรงเรียนมานานแล้ว - ทุกวันนี้ผู้ใหญ่กินอย่างมีความสุขแล้วเติมลงในโจ๊ก เนยถั่วช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนอาหารสำหรับเด็กบนเว็บไซต์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ: ในนั้นคุณสามารถค้นหาแนวคิดสำเร็จรูปสำหรับการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมและแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติมคุณสามารถค้นหาตามส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วไซต์จะเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม

ดังนั้นเมื่ออายุได้หนึ่งขวบครึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนอาหาร เลือกจากตัวเลือกต่างๆ ได้แล้ว เพื่อให้ลูกน้อยไม่เบื่อกับอาหารจานเนื้อ

เรานำเสนอตัวเลือกให้คุณทราบ อาหารจานเดียวทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปี

ดังนั้นลูกน้อยของคุณซึ่งอายุ 12-18 เดือนจะต้องชอบอาหารจานเนื้อต่อไปนี้:

ซูเฟล่เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ไก่งวง กระต่าย ฯลฯ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย

ต้มเนื้อจากนั้นตีเนื้อที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปและไข่เทลงในกระทะใส่เนยแล้วระเหยจนกลายเป็นซูเฟล่

ซูเฟล่ไก่ต้มนึ่ง

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนื้อต้มไก่
• ข้าว 2 ช้อนชา
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา เนย

ล้างข้าว ต้มจนนิ่ม เทนมลงไป ต้มประมาณ 8 นาที คนตลอดเวลา ต้ม เนื้อไก่สับ 2-3 ครั้ง ผสมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดี นวดให้ละเอียด ใส่ไข่แดง เนยละลาย 1 ช้อนชา และไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมมวลที่ได้วางไว้ในรูปแบบที่มีจาระบีแล้วต้มในอ่างน้ำ เทเนยที่เหลือลงบนซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 50 -70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังหรือเนื้อ 90 กรัม
• ขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น ต้มน้ำในกระทะ (ใส่เกลือเล็กน้อย) เราละเว้นสิ่งเล็กๆ ลูกชิ้นลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หรือใส่กระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

หัวตับ

วัตถุดิบ:

• ตับ 75 กรัม
• แครอทขนาดกลาง ½ ลูก
• หัวหอม ¼
• เนย ½ ช้อนชา

เคี่ยวตับที่เตรียมไว้ (ล้าง, สับ) กับหัวหอมและแครอทจนนุ่ม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นโดยเติมเนยและเกลือเล็กน้อย

ลูกชิ้นนึ่ง/ชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• นม 1/3 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีเราทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ เราส่งส่วนผสม (แช่ขนมปังในนม) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทำลูกบอลแบนๆ แล้วนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไร จานเนื้อทำอาหารสำหรับเด็กอายุ 1 ปี - หนึ่งปีครึ่ง เมื่อลูกน้อยของคุณเรียนรู้ที่จะเคี้ยวได้ดี คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

น่าทาน!