ลูกชิ้น ลูกชิ้น และชิ้นเนื้อเป็นอาหารประเภทเนื้อสับแสนอร่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ เราขอเชิญชวนให้คุณเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารปกติเล็กน้อยและเตรียมสิ่งที่ชวนให้นึกถึงอาหารที่ระบุไว้ แต่แตกต่างจากสูตรเหล่านั้นเล็กน้อยคือเม่นสับกับข้าวในกระทะ

จานนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ: ขั้นแรกให้ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับจากนั้น ลูกชิ้นติดเมล็ดข้าวแล้วสตูว์ อบหรือนึ่ง แต่คุณไม่สามารถทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนและผสมเนื้อสับกับข้าวได้มันก็สนุกและอร่อยไม่น้อย เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำเม่นเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจและไม่ยุ่งยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับ ข้าว และส่วนผสมซอส

เนื้อดินคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ไก่งวง หรือไก่ก็เหมาะเช่นกัน มักใช้เนื้อสับผสม

ข้าวคุณสามารถเอาอันไหนก็ได้ถ้าเติมเมล็ดพืชลงในเนื้อสับโดยตรงหรืออันใหญ่ทั้งอัน - ถ้ามันติดอยู่ในลูกชิ้น

เม่นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ แล้วราดด้วยซอส ที่นี่คุณไม่สามารถจำกัดจินตนาการของตัวเองได้: เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวครีมชีสมะเขือเทศพาสต้าผักผัดน้ำซุปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่ซอสต้องครอบคลุมเม่นให้สมบูรณ์ดังนั้นพวกมันจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เม่นสับสับเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวต้ม อบ หรือผักสด

1. เม่นสับกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (หมูและเนื้อวัว)

ซีเรียลข้าว - 200 กรัม

3 หัวหอม;

ไข่ไก่;

1 แครอท

มะเขือเทศ 30 กรัม

เกลือ - 20 กรัม

ผงออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น;

แป้งสำหรับปัดฝุ่น.

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางในกระชอนแล้วล้างออก

2. ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมสับ 2 หัว

3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่

4. ในขณะที่กำลังใส่เนื้อสับให้ใส่หัวหอมสับและแครอทบนเครื่องขูดละเอียดในกระทะเหล็กหล่อและเคี่ยวกับน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

5. ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนแล้วโรยด้วยแป้ง

6. วางลูกชิ้นในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดจนกรอบเล็กน้อยพลิกกลับสามครั้ง

7. วางเม่นทอดในกระทะเหล็กหล่อพร้อมผักตุ๋นคนให้เข้ากัน

8. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำจนเกือบหมด ใส่เกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 20 นาที

9. วางเม่นตุ๋น 2 ตัวบนจานเสิร์ฟแต่ละใบ วางมันฝรั่งบดข้างๆ แล้วราดซอสลงไป

2. เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ 600 กรัม

1 แครอท

3 หัวหอม;

ไข่ไก่;

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

กระเทียมไม่กี่กลีบ

เกลือ - 20 กรัม

ออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น;

ข้าวเมล็ดยาว - 250 กรัม

ใบผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและต้มแล้ว กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ไข่ ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 25 นาที

2. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ขูดแครอท, สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต, ใส่ในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

3. เทน้ำเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันจนได้เนื้อกึ่งเหลว เทลงในผัก เติมเกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

4. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับและข้าวต้มเตรียมไว้ โรยด้วยแป้ง แล้ววางลงบน กระทะร้อน,ทอดในน้ำมันทุกด้าน

5. ใส่เม่นทอดในซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

6. เมื่อเสิร์ฟ ให้วาง “เม่น” 2 ตัวบนจานเสิร์ฟ ข้างเครื่องเคียง (บัควีตต้ม พาสต้า หรือมันฝรั่งบด) โรยด้วยใบพาร์สลีย์สับ

3. เม่นสับละเอียดพร้อมข้าวในกระทะไก่

วัตถุดิบ:

อกไก่ขนาดกลาง 3 อัน

ซีเรียลข้าว - ครึ่งแก้ว;

เนยหนึ่งชิ้น

กระเทียมสองสามกลีบ

3 หัวหอม;

1 แครอท

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 30 มล.

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 มล.

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

เกลือ - 10 กรัม;

หอม พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา

ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากอกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ 2 หัว กระเทียม ข้าวต้ม เนย ไข่ พริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีมเปรี้ยว ซอสอาหาร: หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอท ทอด น้ำมันมะกอกไม่กี่นาทีเทครีมเปรี้ยวที่เจือจางในน้ำคนให้เข้ากันเติมเกลือเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. ปั้นเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งแล้ววางทันทีโดยไม่ต้องทอดในซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ ฝาปิด 15 นาที

4. เสิร์ฟ “เม่น” อาหารสำเร็จรูปบนจานที่แบ่งส่วนด้วย บัควีทต้ม.

4. เม่นสับกับข้าวในกระทะ (พร้อมผักในน้ำซุปเนื้อ)

วัตถุดิบ:

เนื้อสับใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย;

หัวหอมสองสามอัน;

1 แครอท

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศ

ผงออลสไปซ์ - 30 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวดิบลงในเนื้อสับใส่หัว หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที

2. เตรียมน้ำเกรวี่: สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึกผสมกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อ

3. ปั้นลูกชิ้นโรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้

4. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที

5. วาง “เม่น” ที่เสร็จแล้ว 2 ตัวลงบนจานเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (หรือไม่มีเครื่องเคียง) เทลงบนซอสครีมเปรี้ยว และโรยด้วยใบพาร์สลีย์สับ

5.เม่นสับเผ็ดพร้อมข้าวในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

หมูและเนื้อวัวสับครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้ว

ไข่ไก่;

หัวหอมใหญ่

1 แครอท

กระเทียมสองสามกลีบ

ใบโหระพาแห้ง, ผักชี - 20 กรัมต่อชิ้น;

ผงออลสไปซ์ - 30 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1 ถ้วย;

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียมไม่กี่กลีบ

แป้ง - 10 กรัม;

น้ำเดือดแก้วบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวสะอาดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

2. บดเนื้อวัวและหมูชิ้นเล็กผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม แครอท และกระเทียม

3. บี เนื้อสับพร้อมใส่ไข่กับหัวหอมและแครอท เติมเกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพา ผักชี หรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 25 นาที

4. หลังจากเวลานี้ ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะเหล็กหล่อก้นลึก

5. เติมน้ำเดือดใส่เม่นจนท่วมครึ่ง เติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง และเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ในขณะเดียวกันเตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยว: ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับคนให้เข้ากันเติมเกลือเติมแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

7. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ลงในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

8. หลังจากการตุ๋นเม่นเป็นเวลา 30 นาที ให้เทซอสครีมเปรี้ยวลงไป และเติมใบโหระพาแห้ง ออริกาโน หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อย แล้วเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเม่นลงบนจานเสิร์ฟ และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบผักชีลาว

6. เม่นสับกับข้าวในกระทะพร้อมชีส

วัตถุดิบ:

ไก่สับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

เมล็ดข้าว - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

หัวหอม;

กระเทียม - 4 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ไข่ไก่;

เกลือ - 20 กรัม

ลูกจันทน์เทศ - 20 กรัม;

พริกไทย - ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีส Hochland - 2 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 300 มล.

ครีม - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวเป็นเวลา 8 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

2. พร้อม ไก่สับตอกไข่ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ข้าวต้ม.

3. เราทำลูกบอลจากเนื้อสับโดยห่อชีส Hochland 1 ก้อนไว้ตรงกลาง

4. วาง “เม่น” กับชีสลงในกระทะเหล็กหล่อ

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยว, ฮอชแลนด์ชีส 1 ห่อ, ครีมลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบน “เม่น” และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

7. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - ความลับและความละเอียดอ่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อปั้นลูกเม่นอย่าลืมจุ่มฝ่ามือในน้ำเย็นเป็นระยะ

ปรุงอาหารโดยปิดฝากระทะด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นซอสจะเดือดอย่างรวดเร็วและเม่นจะไม่ฉ่ำมากนัก

แทนที่จะใส่ข้าวคุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้เช่นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก พวกเขาจะต้องปรุงสุกล่วงหน้าด้วย

วันหนึ่งกับใครสักคน มือเบาลูกชิ้นธรรมดาๆ ก็กลายเป็น... “เม่น” ดังนั้นการมอบความสุขที่แท้จริงไม่เพียงแต่สำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ใส่ใจในการนำเสนออาหารที่สวยงามอีกด้วย

หากต้องการทำให้ลูกชิ้นธรรมดาดูเหมือนเม่น ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกระบวนการลงในเนื้อสับ การรักษาความร้อนไม่ผสมกับเนื้อสับและคงรูปทรงได้ดี “เม่น” แสนอร่อยทำจากเนื้อสับและกะหล่ำปลี เนื้อสับ และแครอท แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเนื้อสับและข้าว

เม่นสับพร้อมข้าว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• ในการเตรียมเม่น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเนื้อสับผสม
• ขอแนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวเพื่อให้โดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเนื้อสับ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ไม่ควรต้ม เช่นเดียวกับที่ทำกับลูกชิ้นธรรมดาหรือลูกชิ้น ก็เพียงพอที่จะล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะพองตัวได้ดี ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะไม่ดูดซับน้ำเกรวี่อย่างแข็งขัน
• แม่บ้านบางคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แน่นอนว่ามันเป็นตัวเชื่อมโยง แต่ผลกระทบหลักต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นั้นเกิดจากการผสมเนื้อสับอย่างเหมาะสมตลอดจนสัดส่วนของเนื้อสัตว์และข้าว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ "เม่น" แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นโจ๊ก จะต้องตีเนื้อสับอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ มันควรจะหนาแน่นมากจนดูเหมือนเป็นหนึ่งเดียว
• ไม่ควรใส่ข้าวจำนวนมากลงในเนื้อสับ ประการแรก ข้าวจำนวนมากจะทำให้เนื้อสับหลุด และในที่สุด "เม่น" ก็จะแตกสลาย ประการที่สอง ข้าวจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบไป
• หลังจากผสมเนื้อสับกับข้าวแล้ว ลูกชิ้นก็จะถูกม้วนเป็นลูกบอล
• “เม่น” สามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น ในหม้อหุงช้า หรือในไมโครเวฟ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและครอบครัวของเธอ ในกระทะจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในเตาอบและในหม้อต้มสองชั้นก็กลายเป็นอาหารได้จริงเพราะลูกชิ้นถูกนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับ “เม่น” ได้ตามใจชอบ โดยใช้ผลิตภัณฑ์และผักที่มีอยู่ อาจเป็นครีมเปรี้ยวมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศต่างๆและ สมุนไพร- ความหนาของน้ำเกรวี่นั้นกำหนดโดยแป้ง ซึ่งเติมระหว่างการทอดผักหรือเจือจางด้วยน้ำ แล้วเทลงบนผักที่ผัดแล้ว

เม่นสับพร้อมข้าว: ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ซาวข้าวแล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง วางบนตะแกรงและแห้ง
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอมทั้งสอง น้ำเย็น- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน หัวหอมส่วนหนึ่งจะเข้าไปในเนื้อสับ และคุณจะใช้อีกส่วนหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ในภายหลัง
• ปอกแครอท ล้าง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ไข่, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวแล้วนวดอีกครั้ง
• แยกชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กออกจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นก้อนแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม เพิ่ม วางมะเขือเทศ, คน.
• เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสที่มีความหนาตามต้องการ
• วางเม่นไว้ในกระทะ (ควรวางในชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ
• วาง “เม่น” ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่ มันกลายเป็นอาหารจานอิสระโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณต้องการให้มันน่าพอใจมากขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เม่นเนื้อกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้เมล็ดข้าวแห้ง
• บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผักชี นวดเนื้อสับอย่างดีเนื่องจากชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: พวกมันจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือไม่
• รวมเนื้อสับกับข้าวแล้วนวดอีกครั้ง ม้วนเป็นลูกชิ้นกลม
• เทน้ำมันลงในชามทนความร้อนแล้ววาง “เม่น” ไว้ในแถวเดียว
• เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลเล็กน้อย คน.
• คลุมเม่นด้วยไส้ อย่าเติมให้เต็มไม่เช่นนั้นจะสุกได้ เพื่อให้เป็นเปลือกบางๆ ควรยื่นเหนือซอสไปครึ่งทาง
• ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ “เม่น” เป็นสีน้ำตาล
• เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับข้าว: ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ซาวข้าวในหลายน้ำแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท บดหัวหอมหนึ่งลูกพร้อมกับกระเทียมในเครื่องปั่น และขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนแล้วตัดก้านออก บดในเครื่องปั่นจนบด
• ผสมผักด้วย เนื้อสับ- เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับจนเนียน เพิ่มข้าวครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ขุดลูกชิ้นลงในข้าวที่เหลือ ระวังใช้ให้หมด
• เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งให้ร้อนในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เพิ่มหัวหอมที่เหลือ ผัดจนนุ่ม เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, คน. เทน้ำลงไปพอได้ซอสที่ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ ต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล ใบโหระพา ปิด multicooker
• ใส่น้ำมันลงในภาชนะสำหรับนึ่งแล้ววาง “เม่น” ลงไป ระวังอย่าให้ชั้นเคลือบข้าวเสียหาย วางภาชนะลงในเมนูหลายเมนู ปิดฝา. ตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
• วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แม่บ้านบางคนม้วนเม่นดิบในแป้งแล้วทอดในกระทะ แน่นอนว่ามันอร่อย แต่เปลือกที่ก่อตัวบนพื้นผิวไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวยืดออกจึงทำให้อาหารจานนี้ดูเหมือนลูกชิ้นธรรมดา

เพื่อกระจายรสชาติของเม่นคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับด้วย

น้ำเกรวี่สำหรับเม่นเหมาะ: มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผัก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตัดสินใจปรุงเม่นสับเนื้อนุ่มและมีรสชาติพร้อมข้าวและซอสครีมเปรี้ยว มันเรียบง่ายแต่น่าทึ่ง จานอร่อยมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ฉันขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสดคุณภาพสูงและเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ไม่มีเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับโฮมเมดได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับและดิบได้จากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย แต่ฉันชอบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนซึ่งจะทำให้เม่นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเม่นสับด้วยข้าวและน้ำเกรวี่เพื่อให้พวกมันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• หมู 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ไข่ไก่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เนย 30 กรัม
• น้ำเดือด 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์

วิธีปรุงเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่:

ล้างข้าวให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เทลงในกระทะ เติมน้ำเย็นปริมาณมาก ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อย ต้มข้าวประมาณ 7-8 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำและทำให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ล้างเนื้อวัวและหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันตามสูตรสำหรับเม่นที่ทำจากเนื้อสับและข้าวพร้อมน้ำเกรวี่

ปอกหัวหอม มาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กัน ความร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและเทหัวหอมสับลงไป ผัดทอดจนใสตามสูตรการทำเม่นสับพร้อมข้าว

ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด มาเพิ่มกันเถอะ หัวหอมผัดและปรุงผักต่อไปจนนิ่ม ปล่อยให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลง

ในชามลึก ผสมข้าวที่หุงสุกแล้ว ผักผัด และเนื้อสับ

ปอกกลีบกระเทียม ผ่านการกดและเพิ่มลงในเนื้อสับ จากนั้นตีไข่ลงไป มันจะช่วยผสมส่วนผสมเพื่อให้เม่นสับกับข้าวในกระทะคงรูปร่างได้ดี เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระทะขนาดกว้างหรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ปั้นลูกบอลให้ห่างจากเนื้อสับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรแล้ววางลงในจานสำหรับทำอาหาร

นำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงบนลูกบอลของเราเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่ง วางกระทะหรือกระทะบนกองไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวเม่นสับกับข้าวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นก็มาเตรียมซอสกัน ละลายเนยในทัพพี มาเพิ่มกันเถอะ แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้งแล้วต้มซอสเป็นเวลา 1 นาทีแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา

เทน้ำเดือด 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วนำซอสไปต้ม

เทซอสลงในชามที่มีลูกบอล เรายังคงปรุงเม่นสับด้วยข้าวและน้ำเกรวี่ต่อไปอีก 20 นาทีหลังจากนั้นเม่น ซอสครีมเปรี้ยวจะพร้อมเต็มที่

เม่นสับสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ต้องเสิร์ฟร้อน เป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

น่าทาน!

นี่อร่อยมาก จานเนื้อมีลักษณะคล้ายกับ "เม่น" ตัวเล็กที่เต็มไปด้วยหนามจริงๆ ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากวักมือเรียก - กินพวกเราสิ!

อย่างไรก็ตาม “เม่น” แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารทั้งสองนี้เกือบจะเหมือนกัน? จริงๆแล้วเป็นแค่ข้าวเท่านั้นหรือจะเป็นวิธีการเตรียมก่อนเข้าเนื้อสับ ในลูกชิ้นปกติข้าวจะสุกจนนุ่ม ความลับของ "เม่น" คือใส่ธัญพืชนี้ลงในเนื้อสับไม่ว่าจะปรุงไม่สุกหรือดิบทั้งหมด

วิธีการปรุงเนื้อเม่นในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

ในการปรุงเนื้อ "เม่น" ด้วยข้าวในกระทะ ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ส่วน: น้ำแต่ละส่วนที่ตามมาควรอุ่นกว่าส่วนก่อนหน้าส่วนสุดท้ายเกือบจะร้อน จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม



ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อไม่ให้ร้องไห้ คุณสามารถอ้าปากเล็กน้อยแล้วหายใจทางนั้น ไม่ใช่ทางจมูก มันช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ น้ำมันพืช.



เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่งหนึ่ง



เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อไหนดีที่สุด? ควรใช้ส่วนผสมจะดีกว่า ประเภทต่างๆ: หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะอร่อยกว่ามาก สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้านหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงประเภทเดียวก็ไม่สำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้สับเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านด้วย
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, แครอททอดในชามเดียว, ใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน



ผสมส่วนผสมสำหรับซอส



เราสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร วิธีนี้จะได้ผลดีกว่าหากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นเป็นระยะ



ทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนค่อนข้างดีทุกด้าน หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น จานอาหารก็ไม่จำเป็นต้องทอดเม่น



เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่น ตั้งไฟบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นจึงลดไฟลง คุณสามารถเพิ่มลงในซอสได้ มะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง



ก่อนความพร้อมประมาณ 7-10 นาทีคุณสามารถเพิ่มสับละเอียดได้ หัวหอมสด,สมุนไพร,เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่กระเทียมบดลงในกระทะในขณะที่ตุ๋นซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน่ารับประทานมาก ใช้ช้อนไม่กี่ช้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำเกรวี่ ซอสถั่วเหลือง.
วาง "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำเกรวี่ที่ตุ๋นไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีหรืออื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นสดได้ พริกหยวก, มะเขือเทศ



เม่นกับข้าวที่ปรุงในกระทะก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าวได้
อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นหนามเล็ก ๆ ของเรามีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนขอเอาเข้าปากของคุณ
น่าทาน!

อาหารจานอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ลูกชิ้นหรือ เม่นเนื้อกับข้าว- แม้ว่าทั้งสองจานจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่ข้าวดิบมักจะใส่ในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ เมล็ดข้าวจะพองตัว และ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวที่หุงไว้ก่อนก็ไม่ใช่เรื่องผิดเช่นกัน เรานำเสนอคุณที่หลากหลาย สูตรเม่นเนื้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

เม่นเนื้อกับข้าว – หลักการทั่วไปการเตรียมการ

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท แนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อกลิ้งดังนั้นเม่นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้าวประเภทไหนก็ใช้ได้ตราบใดที่ไม่ได้นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังมักถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ควรสับละเอียดด้วยมีดหรือกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเกิดขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นปรุงสุกโดยการนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าโดยเทซอสลงไป คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ซอสเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน เม่นจะไม่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย ซอสปรุงโดยใช้มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือผัก

1. เม่นเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ – 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำออลสไปซ์สับ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ไก่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำกรองเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน .

6. วางเม่นลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. เนื้อเม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นไก่)

ซีเรียลข้าว – 250 กรัม;

หัวหอมขนาดกลาง

ฝักพริกหวาน

กระเทียมไม่กี่กลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ละ 20 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเติมข้าวดิบที่ล้างแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคนทุกอย่างให้ละเอียด

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงมากประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัว 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำและร้อนป่นปรุงรสเนื้อสัตว์ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

3. เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย

4. ใช้มีดสับแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อนุ่ม

5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ โรยลงไป เกล็ดขนมปังวางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ในขณะที่เม่นกำลังทอดให้ทำน้ำเกรวี่: ผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศและน้ำต้มเล็กน้อยในถ้วย, ใส่พริกไทย, เกลือ, คนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสลงไป

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูและเนื้อวัว)

ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

เกลือ – 30 กรัม;

1 แครอท

1 หัวหอม;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

พริกไทยดำร้อนและป่น เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ – อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับด้วยการกด ตอกไข่ เทข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เม่นเนื้อไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋นในหม้อหุงช้า)

3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนู วางเม่นที่เตรียมไว้ และตั้งค่าโหมด "การทอด" ทอดทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที

5. หลังจากการทอดแล้ว ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 30 นาที

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม ราดซอส และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม

แครอทขนาดเล็ก 2 อัน

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งช้อน

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;

เซโมลินา – 30 กรัม;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่

3.ต้มข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปริมาณมากน้ำเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าว

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เท เซโมลินาตอกไข่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

6. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างซึ่งมีปริมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

8. วางแครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี ทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

9. ใส่เม่นเนื้อลงบนครีม

10. วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเค็มเล็กน้อย 400 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด

13. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการระหว่างขั้นตอนการตุ๋น

14. วางเม่นลงบนจานแล้ววางไว้ข้างๆ กะหล่ำปลีตุ๋น,ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

6. เนื้อเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวใด ๆ

ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ – เหน็บแนม;

กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ห่างกัน 1 ซม.

3. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่นใส่เกลือและพริกไทย

4. โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยชีส

5. วางแผ่นงานลงไป เตาอบร้อนและอบประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานร้อนโดยวางเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบลงบนจาน

7. เนื้อเม่นพร้อมข้าวและเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับใส่เกลือ

4.ปั้นเป็นก้อนกลม

5. วางเม่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนความพร้อม 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย

7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาที โรยเม่นด้วยขี้กบชีส

เม่นเนื้อกับข้าว - ความลับและลูกเล่น

หากคุณใช้เม่นที่ซื้อตามร้านแทน เนื้อสับแบบโฮมเมดเป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัตว์และไขมันชิ้นใหญ่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

การทำอาหารประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่งแทน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทกับข้าว ผักต้มเช่นเดียวกับสลัดและผักใบเขียวทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง โดยราดน้ำเกรวี่เยอะๆ ลงบนลูกชิ้น เรียกน้ำย่อย