แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงหมูอบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบได้เพราะอาหารจานนี้เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ - คุณเพียงแค่ต้องหั่นปรุงรสและอบเนื้อในเตาอบ ใช้ถ้าคุณมีในห้องครัวของคุณ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบแห้ง ให้เลือกส่วนหนึ่ง คอหมูมีชั้นมันเยิ้ม อ้วนที่ การรักษาความร้อนจะละลายและบำรุงเนื้อ ใส่สมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสมุนไพรจะเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการอบ

ซีเรียลต้มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ: ข้าว, บัควีท, ลูกเดือย ฯลฯ ผักสดหรือต้ม

เอาล่ะมาเตรียมทุกอย่างกัน ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่ออบชิ้นหมูในเตาอบและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างหมูในน้ำ เอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พยายามสับเพื่อให้แต่ละชิ้นมีชั้นไขมันเล็ก ๆ

วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึกเทเครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อยลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้แรงกดเล็กน้อย

ทาจาระบีที่ด้านล่างของจานอบ น้ำมันพืชให้ใส่หมูแผ่นปรุงรสลงไป วางกระทะที่มีชิ้นหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ ~200C และอบประมาณ 40 นาที

ลบแบบฟอร์มพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว เตาอบและปล่อยให้หมูอบเย็นลงเล็กน้อย

ล้างขนหัวหอมสีเขียวสับแล้วโรยบนเนื้ออบเสิร์ฟทันทีในรูปแบบรวมกับ ซอสต่างๆและเครื่องเคียง

หมูเนื้อฉ่ำที่หอมกรุ่นอบในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสำหรับวันหยุด คุณสามารถเสิร์ฟร้อนโดยวางลงบนจานขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบด้วย มันฝรั่งทอด,ผักสดหรือดอง,สมุนไพร,ข้าว หรือเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น - มันจะออกมาดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

ในทั้งสองเวอร์ชันเนื้อจะอร่อยมาก - นุ่มนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ควรหมักวันก่อนในตอนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันการหมักในระยะยาวจะเป็นประโยชน์ คุณยังสามารถอบเนื้อหมูล่วงหน้าและอุ่นก่อนเสิร์ฟหรือทำเนื้อหั่นเป็นชิ้นจากเนื้อที่เย็นลง แม้ว่าในความคิดของฉัน รสชาติจะดีขึ้นเมื่ออากาศร้อน แต่ฉันพยายามที่จะจับเวลาเพื่อนำออกจากเตาอบและตรงไปที่โต๊ะ

สูตรหมูอบในเตาอบ

• หมูไม่ติดมันเป็นชิ้น – 800 กรัม;
• เกลือแกง (หรือหิน) – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• ถั่วผักชี, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวานบด – 1.5 ช้อนชา;
• กานพลู – 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยขาว – 0.5 ช้อนชา หรือ 1/3 กราวด์;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (พร้อมธัญพืช) – 2 ช้อนชา

วิธีอบหมูทั้งชิ้นในเตาอบ

คุณอาจคิดว่าเครื่องเทศมากเกินไปก็ลดปริมาณและเลือกช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตามสูตรนี้หมูอบจะมีรสเผ็ดพร้อมกับเครื่องเทศ บดถั่วทั้งหมดในครกพร้อมกับกานพลู จากนั้นผสมกับปาปริก้าและเกลือหยาบ เกลือแกงธรรมดา หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ด

ล้างชิ้นหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแต่อย่าให้แห้งแต่เพื่อให้พื้นผิวที่ชื้นยังคงอยู่ เราเจาะเนื้อด้วยมีดขยับมีดไปด้านข้างโดยไม่ต้องถอดออกจากการเจาะ ใส่กลีบกระเทียมลงในรูแล้วใช้นิ้วดันให้ลึกเข้าไปในเนื้อกระเทียม เราหยิบมีดออกมารูปิดทันทีและกระเทียมก็ปิดทุกด้าน วิธีนี้สะดวกเพราะเมื่อคุณถูชิ้นด้วยเครื่องเทศ กระเทียมจะไม่หลุดออกมา

โรยพื้นผิวที่เปียกด้วยเครื่องเทศบดแล้วใช้มือถูให้ลึก นวดเนื้อทุกด้าน

ปิดด้านบนด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส มันไม่เผ็ด แต่จำเป็นสำหรับเปลือกหมูอบที่มี "เนื้อสัมผัส" มากกว่า เราทิ้งหมูไว้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยฟิล์มให้แน่นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง แต่ฉันมักจะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณหนึ่งวัน ก่อนอบหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกมาอุ่นเล็กน้อย เปิดเตาอบเราต้องการอุณหภูมิ 200 องศา ในการอบหมูเป็นชิ้นในเตาอบ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างและกระดาษฟอยล์ วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในเตาอบร้อน ฉันอบที่ระดับกลางที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 40-45 นาที ให้นำฟอยล์ออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นเพิ่มเป็น 220 องศา เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดไฟ

อบหมูในเตาอบนานแค่ไหน

ชิ้นเนื้อขนาดต่างๆ จะถูกอบ เวลาที่ต่างกันและที่อุณหภูมิต่างกัน คำแนะนำมาตรฐาน: สำหรับหมูชิ้นเล็กน้ำหนัก 1-1.2 กก. โดยจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับอีก 10 นาทีจึงจะถึงที่ปลอดภัย อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 องศา ดูความแข็งแกร่งของเตาอบของคุณ - ถ้ามันอ่อนก็ 200 องศา ถ้ามันอบได้ดีและรวดเร็วก็ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ “พัก”

สำหรับชิ้นใหญ่เวลาจะคำนวณตามหลักการนี้: สำหรับเนื้อสัตว์ (หมู) ทุกๆ 500 กรัม 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา + อีก 30 นาทีในการตกแต่ง เช่น การอบหมูชิ้น 2 กิโลกรัม จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลายังขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นด้วย: หนา แต่สั้น สูง หรือกลม (ไหล่ คอ แอปเปิ้ล) ต้องใช้เวลาในการอบนานกว่าชิ้นยาวและบาง (เนื้อสันใน เนื้อสันใน)

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเปิดฟอยล์หรือตัดถุงอบออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร กลิ่นของเนื้อหมูที่อบในเตาอบจะทำให้คุณแทบจะอดใจรอจนกว่าเนื้อจะพร้อม!

โดยหลักการแล้วเนื้อหมูเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับปรุงในเตาอบ อย่างไรก็ตามยังคงเชื่อกันว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือแฮมอบ คอหรือสะบัก

หมูอบในกระดาษฟอยล์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• พริกไทย, โรสแมรี่;
• น้ำมันพืช

เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ บีบมายองเนสลงในชามแล้วใส่กลีบกระเทียมที่บดเป็นชิ้น ใบกระวานบดเป็นผงและเครื่องเทศที่เหลือ

เคลือบหมูให้ทั่วด้วยซอสที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อหมูออกจากตู้ หั่นเป็นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีน้ำตาลทั่วถึง

เสิร์ฟหมูอบในกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุด มันฝรั่งต้ม- จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับสลัดผักฤดูร้อน

หมูอบผักในหม้อ: สูตรง่ายๆ

เมื่อใส่ผักแล้ว หมูอบจะเบากว่าและดูไม่อ้วนนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• อย่างละ 2 ชิ้น - แครอท, พริก, มะเขือยาว, หัวหอม;
• 6 มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงสำหรับปรุงหมูพร้อมผัก ถอดก้านออก หากต้องการกำจัดความขมขื่นของมะเขือยาว ให้ใส่เกลือ แช่เกลือไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก น้ำเย็น.

โบว์และ พริกหยวกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นครึ่งวง ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5x1.5 ซม. ทอดหมูบนไฟร้อนปานกลางในกระทะพร้อมกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น

ล้างหม้อแล้ววางเป็นชั้นๆ:

• มันฝรั่ง;
• เนื้อหมู;
• พริกไทย;
• แครอท;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ

เทเกลือเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบแล้วเติมน้ำต้มสุกเย็นประมาณ 3/4 ถ้วย วางภาชนะที่ใส่เนื้อหมูและผักไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหม้อออกจากเตาอบ และเติมผักชีลาวลงไปแต่ละใบ

สเต็กหมูกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300-400 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติหนา
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเข้มข้น
• ½ช้อนชา เครื่องปรุงรสเคบับ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยเกลือ

หั่นหมูสำหรับอบเป็นสเต็กบางๆ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เตรียมน้ำดองจากกระเทียมบด น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศ

ทาสเต็กที่หั่นแล้วทั้งสองด้านด้วยซอส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลงประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ แต่ในกรณีนี้เนื้อจะใช้เวลาในการอบนานขึ้นเล็กน้อยในอนาคต

วางหมูหมักลงในกระทะหรือบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 °C สเต็กจะพร้อมภายใน 40-45 นาที จานนี้เหมือนกับหมูอบอื่นๆ ที่ต้องเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีการอบหมูด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในจานอบ บดกระเทียมและผสมเนื้อกับผักชีฝรั่งสับ ใส่มวลที่ได้ลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางหัวหอมลงบนเนื้อแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน เกลือและพริกไทยหมูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที

หมูอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• ชีส 150 กรัม
• น้ำซุปครึ่งถ้วย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี, สมุนไพรแห้ง, โหระพา, พริกไทยป่น

ล้างเนื้อแล้วจุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหมูเป็นสเต็กหนาประมาณ 1 ซม. ปิดแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะอบอย่างรวดเร็วในอนาคต ให้ถูเครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 15-30 นาที ในขณะที่หมูกำลังต้ม ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเกลือ หัวขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามยาวก่อน

ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วใส่กระเทียมบดลงในส่วนผสม เทซอสลงในมันฝรั่งสับแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

วางเนยไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ทาเนื้อให้ทั่ว วางหัวหอมไว้ด้านบน

เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกลงในพิมพ์ วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อ ซอสครีมเปรี้ยวและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป อบหมูเป็นเวลา 30 นาที จนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำมันฝรั่งและเนื้อออกจากเตาอบแล้วโรยชีสขูดด้านบน ใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาที

หมูกับลูกแพร์ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก.
• 3 ลูกแพร์;
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัมหรือ lingonberries
• ไวน์แดง 50 มล.
• เกลือ 3/4 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ลูกจันทน์เทศ 2 หยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทย;
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม ลูกจันทน์เทศเกลือ พริกไทย น้ำมัน และไวน์ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องตัดให้ยาวประมาณ 1 ซม. จนสุด เคลือบเนื้อหมูด้วยน้ำดอง

ล้างลูกแพร์และเอาแกนและเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว

วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์พับเป็น 3 ชั้น ใส่ลูกแพร์ชิ้นลงในแต่ละชิ้น วางแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ไว้ระหว่างเนื้อกับชิ้น โรยผลเบอร์รี่ไว้บนคอ

ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบหมูที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 50 นาที นำหมูออกจากเตาอบ คลายเกลียวขอบของฟอยล์แล้วอบเนื้อต่ออีก 20 นาที ก่อนการศึกษา เปลือกสีน้ำตาลทอง.

หมูอบ "ตีนหมี"

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• 4 ไข่;
• 5 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับย่างเนื้อ
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

ตัดเนื้อเป็นสเต็กหนาฝ่ามือ ตีหมูและเคลือบด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศทุกด้าน

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตอกไข่และเกลือลงในชามพร้อมมันฝรั่ง ตีส่วนผสมโดยใช้ส้อมจนเกิดฟอง

วางส่วนผสมไข่มันฝรั่งสองช้อนที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อไว้ด้านบน ปิดสเต็กด้วยส่วนผสมมันฝรั่งอีกสองช้อนโต๊ะ

ย้ายเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ทำเช่นเดียวกันกับหมูชิ้นอื่นๆ

วางสเต็กทอดและมันฝรั่งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ขูดชีสหยาบแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ วางกระทะในเตาอบและเก็บเนื้อไว้ที่นั่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟสเต็กเนื้อฉ่ำแต่ละชิ้นบนจานแยกกัน

หมูในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์และผักชีบด อย่างละ 3 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา

เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ ผักชี และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อนต้ม 1 ลิตร เพิ่ม ใบกระวานและผสมทุกอย่าง

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วแช่เนื้อลงไป แช่หมูในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูหมูด้วยเกลือ ผักชี และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ที่เหลือ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ

วางหมูไว้ในปลอกแล้วใส่ใบกระวาน ผูกปลายแขนเสื้อแล้วตัดหลายรูที่ส่วนบน

วางหมูไว้ในปลอกบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน ให้ตัดปลอกแล้วแทงเนื้อด้วยมีด น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อหมูควรจะใสและบางเบา

ทิ้งเนื้ออบไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที ในแขนเสื้อแบบเปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ด้านบนของหมูเป็นสีน้ำตาล

ม้วนหมูกับซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 2 กก.
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสให้;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• มายองเนส 100 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• พริกไทย.

ในการเตรียมไส้ ให้หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้

หั่นเนื้อเป็นเกลียวแล้วทาด้วยซอสทับทิม เกลือและพริกไทยหมูทุกด้าน ม้วนหมูเป็นม้วนห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและมัสตาร์ดมายองเนสและใบกระวานที่บี้ด้วยมือลงในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

นำโรลออกจากตู้เย็น แกะห่อและเคลือบด้วยซอส ใส่พริกไทยและกระเทียมลงบนเนื้อ ม้วนม้วนอีกครั้งให้แน่นที่สุด ทาจาระบีด้านนอกของม้วนด้วย อบเนื้อในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก

หมูอบสมุนไพรอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• หมูติดหนัง 2 กก.
• แห้ง สมุนไพรอิตาเลียน;
• เกลือและพริกไทย
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ไข่แดง;
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างชิ้นหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ดทั้งสองประเภทแล้วใส่ไข่แดงบดลงไป เพิ่มช้อนลงในส่วนผสม น้ำมันดอกทานตะวันและเกล็ดขนมปัง

ถูหมูด้วยกระเทียมบด เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ทำการตัดรูปตาข่ายบนผิวหนัง เมื่ออบแล้วไขมันจะออกมาส่งผลให้เนื้อไม่ติดมัน

ทาเคลือบลงบนเนื้อแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น

ส่งหมูไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกแล้วพลิกกลับด้าน หมูกับสมุนไพรอิตาเลี่ยนจะสุกในอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้พันคอด้วยด้ายหนาเป็นรูปตาข่าย เนื้อดังกล่าวคงรูปร่างได้ไม่ดีนักและเมื่ออบแล้วอาจกลายเป็น "เค้ก" ได้

มีความลับมากมายจาก เชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านปรุงอาหารหมูที่อร่อยนุ่มและนุ่มในเตาอบได้อย่างแท้จริง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม รักษาอุณหภูมิในการอบที่ถูกต้อง ดูแลน้ำดอง ซอส และจุดสำคัญอื่น ๆ

ในบรรดาสูตรหมูอบในเตาอบมีตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่หมูต้มนุ่มสำหรับแซนวิชไปจนถึง จานอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก คุณสามารถทำผิดพลาดได้เพียงไม่กี่อย่างและจบลงด้วยอาหารจานที่แห้งและแข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลือกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ขนาดของชิ้น การเตรียมเนื้อหมู สภาพการอบ และประเด็นสำคัญอื่นๆ

ควรเลือกซากเนื้อส่วนไหน?

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากหมูหากคุณวางแผนที่จะหมักไว้เป็นเวลานานแล้วปรุงในซอส ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้แม้แต่เนื้อไม่ติดมันก็สามารถทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้

ความแตกต่างของการปรุงอาหารส่วนต่าง ๆ ได้อธิบายไว้ในตาราง:

ส่วนหนึ่งของซาก	ความแตกต่างของการเตรียมการ
คอ	แนะนำให้อบเป็นชิ้นๆ จานเสร็จจะนุ่มและนิ่ม จริงอยู่ที่ขนมที่ทำจากเนื้อคอนั้นมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษดังนั้นจึงไม่เหมาะกับคนที่ดูรูปร่าง
เนื้อสันใน	เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณควรใช้เนื้อสันในหมู (ส่วนเอว) นี่เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดในบรรดาซากทั้งหมด เนื่องจากสถานที่แห่งนี้ไม่ได้รับความเครียดทางร่างกายตลอดชีวิตของหมู นอกจากนี้บริเวณเอวแทบไม่มีไขมันเลย เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อนี้ทั้งตัว ชิ้นใหญ่ในปลอก/ฟอยล์หรือปรุง shashlik จากในเตาอบ
แฮม	หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แฮมในการอบ คุณต้องเลือกส่วนของซากที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด โดยไม่มีการสะสมเส้นเอ็นและกล้ามเนื้อ คุณจะพบพวกมันใกล้กับด้านหลังและหางมากขึ้น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตีแล้วราดด้วยซอส คุณสามารถห่อไส้หมูชิ้นฉ่ำไว้ล่วงหน้าได้
เนื้อติดกระดูก	หากต้องการปรุงเนื้ออร่อยบนกระดูกในเตาอบคุณควรนำซี่โครงทั้งชั้น ต้องหมักไว้เป็นเวลานานก่อนอบ

กำลังเตรียมการอบ

ไม่ว่าจะเลือกส่วนใดของซากก็ตาม ขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อขจัดทรายและสารปนเปื้อนอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ซื้อเนื้อสัตว์จากตลาด เนื้อหมูที่ล้างแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณต้องใส่เกลือเนื้อทันที สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เกลือหยาบ จะถูกถูลงบนพื้นผิวของเนื้ออย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถรวมเกลือกับพริกไทยบดสดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ด้านบนคุณต้องเคลือบชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืช หากคุณวางแผนจะหมักเนื้อ ก็ข้ามขั้นตอนสุดท้ายไปได้

ต้องแทงหมูชิ้นหนึ่งด้วยมีดคมๆ หลายจุด ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองเจาะเส้นใยเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นและทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใส

ชิ้นเค็มและเครื่องเทศแช่อยู่ในน้ำดองที่เลือก สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• น้ำมันกับสมุนไพรแห้งและพริกชิ้นเล็ก ๆ
• ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดกับเครื่องปรุงรสใด ๆ
• ตัวเลือกอื่น ๆ ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

คุณต้องทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ขอแนะนำว่าหมูนอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณต้องเลือกจานแบบเปิดสำหรับการอบ - แม่พิมพ์เซรามิก, ถาดอบเหล็กหล่อ หากคุณปรุงหมูในหม้อ แป้ง โดยใช้ปลอกพิเศษหรือกระดาษฟอยล์ เนื้อหมูก็จะอบเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและจะนุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้น

เวลาและอุณหภูมิ

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อหมูแบบมีเดียมแรร์หรือแรร์ได้ สำหรับตัวเลือกดังกล่าวเฉพาะเนื้อวัวเท่านั้นที่เหมาะสม

มีหลายวิธีในการปรุงหมูในเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ผู้ปรุงอาหารวางแผนจะได้รับ - ชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำหรือเปลือกกรอบ:

1. 1. วิธีอุณหภูมิสูงเพื่อรับ เนื้อสีน้ำตาลทองก่อนอื่นคุณต้องวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–230 °C และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ดังนั้นควรอบหมูชิ้นเล็กที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 10-14 นาทีจะดีกว่า จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 °C และปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต่อไป คุณต้องคำนวณ 20-30 นาทีสำหรับเนื้อหมูทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม
2. 2. วิธีอุณหภูมิต่ำจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อนุ่มที่สุด (ไม่มีเปลือก) จริงอยู่ที่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 120–150 °C และปรุงเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้: ขึ้นอยู่กับการทำงานของเตาและขนาดของชิ้นเนื้อ เนื้อ.

เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษจะช่วยกำหนดความพร้อมของจาน อุณหภูมิของเส้นใยหมูสุกควรสูงถึง 73–77 °C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้ออบสุกแล้วหรือยังโดยใช้มีดคมๆ แทงเนื้อ หากมีของเหลวใสไม่มีเลือดออกมาจากบาดแผล คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้

วางหมูที่เสร็จแล้วบนจานร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20–25 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อกระจายทั่วชิ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่เย็นและปิดแล้วบนถาดอบได้

ความลับของการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ

เพื่อให้เมนูหมูอบประสบความสำเร็จ คุณควรจำเคล็ดลับบางประการ:

• ไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ เตาอบเย็น: นาทีแรกของการทำความร้อน น้ำจะสูญเสียน้ำทั้งหมด
• หากส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อหมูเริ่มไหม้ในขณะที่ส่วนที่เหลือยังดิบอยู่ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้
• การเติมเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือกระเทียมแห้งหรือสด ยี่หร่า ออลสไปซ์ และพริกไทยดำป่น

หมูสุกจากเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ซอสมะเขือเทศปกติหรือผสมกับมายองเนส
• ทาร์ทาร์แบบง่ายที่ทำจากครีมเปรี้ยว/โยเกิร์ต กระเทียมและสมุนไพร
• อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้จากน้ำที่เหลือหลังจากอบในแม่พิมพ์ ต้องระบายของเหลวออกแล้วเคี่ยวผักใด ๆ ลงไป (เช่นหัวหอมสับ, แครอท, พริกหยวกสีเหลือง, กระเทียม, มะเขือเทศ) จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น

สูตรอาหาร

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด มะเขือเทศ ชีส และลูกพรุน

"หีบเพลง" กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.3 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• แชมเปญ 6–7 อัน;
• เกลือแกง, พริกไทยป่นสด, ปาปริก้าหวาน, ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ชีสแข็ง/กึ่งแข็ง 100–150 กรัม

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อสี่เหลี่ยมให้เรียบโดยไม่มีไขมันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. 2. ตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลางในรูปแบบของ "หีบเพลง" (โดยไม่ต้องตัดให้สุด)
3. 3. คลุกหมูด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ ปิดชามด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักหมูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ทันทีซึ่งจะนำไปอบในเตาอบ
4. 4. ล้างเห็ดและมะเขือเทศ ทำความสะอาดแชมปิญอง. สับส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับชีส
5. 5. วางไส้ระหว่างส่วนของเนื้อหมัก โรยเครื่องปรุงรสหมูเพิ่มเติมด้านบน
6. 6. ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์ 2 ชั้น (ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านล่าง)
7. 7. เปิดเตาอบที่ 190°C ส่งภาชนะที่มีเนื้อ "หีบเพลง" ลงไป
8. 8. ปรุงจานเป็นเวลา 60 นาที จากนั้น ลดอุณหภูมิลง 20°C และปรุงเนื้อต่ออีกครึ่งชั่วโมง
9. 9. ในตอนท้ายคุณต้องปิดเตาอบและทิ้งจานไว้อีก 20 นาที เนื้อจะแยกออกจากกัน จำนวนมากน้ำผลไม้ คุณสามารถหุงข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

เนื้อสันในหมูในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 650 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมเม็ด
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 70 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วคลาสสิค
• มะเขือเทศเชอรี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรอิตาลี

การตระเตรียม:

1. 1. ผสมเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก บดถ้าจำเป็น
2. 2. เทซีอิ๊วคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือเทศบดทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มความหวานให้กับเนื้อสำเร็จรูปก็สามารถใช้ร่วมกันได้ วางมะเขือเทศซอสทับทิม
3. 3. สับหมูที่ล้างและตากแห้งให้เป็นชิ้นเดียวเล็กน้อย จากนั้นมัดด้วยด้ายทำอาหารที่แข็งแรงเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนในระยะยาว
4. 4. ปิดด้านบนของหมูให้พอประมาณด้วยน้ำดอง เหลือไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นต่ออีก 5-6 ชั่วโมง
5. 5. วางจานอบทรงกลมที่เปิดไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายด้านมันขึ้น) วางวงแหวนกระเทียมหอมขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- เทน้ำดองที่ตั้งไว้เหนือวงแหวนผัก
6. 6. เกี่ยวกับผลลัพธ์ หมอนผักวางเนื้อหมักไว้ เทน้ำดองที่เหลือลงในชามด้านบน
7. 7. ปิดผนึกหมูด้วยกระดาษฟอยล์
8. 8. วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางไว้ระดับกลางแล้ววางถาดอบที่มีน้ำร้อนอยู่ด้านล่าง
9. 9. อบเนื้อเป็นเวลา 180 นาที
10. 10. ตัดฟอยล์แล้วทิ้งหมูไว้ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำดองโดยตรง

ดั้งเดิมมาก สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเตรียมขนมที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาสายการทำอาหารออก หั่นหมูอบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

หมูคาร์บอเนต

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัมกับน้ำมันหมูชั้นบาง ๆ
• 2 หัวหอม;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือละเอียด 1-2 หยิบมือ;
• โหระพาสด 3-5 กิ่ง;
• พริกไทยดำบดสดและออลสไปซ์ (ถั่ว) อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. 1. บดเครื่องเทศในครก
2. 2. โรยหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือ เครื่องปรุงรสจะต้องถูลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น
3. 3. หั่นหัวหอมเป็นวงกลางหรือครึ่งวง
4. 4. วางฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะโดยหงายด้านมันขึ้น วางหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ลงบนนั้นให้มีรูปร่างและขนาดประมาณชิ้นเนื้อ
5. 5. วางหมูไว้ด้านบน คลุมด้วยกิ่งไทม์
6. 6. ปิดฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้น้ำเนื้อไม่รั่วไหลออกจาก “ซอง” ระหว่างการอบ วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมง
7. 7. ย้ายเนื้อในกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
8. 8. ปรุงคาร์บอเนตเป็นเวลา 45–55 นาที
9. 9. ทิ้งจานที่ได้ไว้ในเตาทำความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. 10. หัวหอมที่เหลืออยู่ใน "ซอง" กระดาษฟอยล์พร้อมกับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบควรบดในเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับชิ้นอัดลม

หมูในสไตล์ไครเมีย

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู 1.3 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับหมู
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสคลาสสิก
• ลูกพรุนหลุมและแอปริคอตแห้งอย่างละ 10 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเมล็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคที่ไม่มีรส
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พาเมซานขูด 150 กรัม
• รากขิงสด 30 กรัม
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูในสไตล์ไครเมีย:

1. 1. บนเนื้อทั้งชิ้นที่ล้างแล้วและแห้ง ให้ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว โดยเหลือส่วนที่ไม่แตะต้องประมาณ 0.5 ซม. ความกว้างของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
2. 2. ขั้นแรก ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงปิดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. 3. ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำทับพวกเขาและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ส่งภาชนะไปที่ไฟอ่อน เพิ่มปอกเปลือกและขูดละเอียด ขิงสด- เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมดและผลไม้แห้งนิ่มลง ผัดเป็นครั้งคราว
4. 4. ค่อยๆ เคลือบเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนส โดยดูแลส่วนที่หั่นไว้ทุกด้าน หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณซอสได้
5. 5. กระจายผลไม้แห้งที่นิ่มแล้วระหว่างส่วนต่างๆ
6. 6. ผสมมายองเนสที่เหลือกับมัสตาร์ด วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ บนลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง ส่งไปที่นั่น ชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสด,หั่นเป็นชิ้นพร้อมหนัง.
7. 7. โรยหน้าทุกอย่างด้วยพาร์เมซานขูด
8. 8. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5–3.5 ชั่วโมง
9. 9. ถัดไปคุณต้องย้ายเนื้อไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 °C ทันที ขั้นแรกปรุงเนื้อเป็นเวลา 90 นาทีโดยปิดฝาไว้ จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วให้หมูและ เปลือกชีสบลัชออน

เนื้อสำเร็จรูปที่มีมัสตาร์ดและมายองเนสจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตัดส่วนต่างๆ ไปจนสุดและจัดเรียงเป็นส่วนๆ ได้

เนื้อกับมันฝรั่งในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 350 กรัม
• พริกไทยป่น;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง;
• เกลือ, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• ใบกระวาน

การปรุงหมูกับมันฝรั่ง:

1. 1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เทมันลงไปทันที แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบทาด้วยน้ำมันพืช
2. 2. ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
3. 3. กระจายมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ
4. 4. ใส่เกลือลงในน้ำใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ผสมกับครีมเปรี้ยว เทของเหลวลงบนอาหารในกระทะ
5. 5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์
6. 6. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190–195 °C
7. 7. ปรุงจานนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
8. 8. เปิดฝาออก โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีการง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารมื้ออร่อยและครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเสริมด้วยผักดองนานาชนิด

บูเชนินา

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก 1.3 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศบด;
• โรสแมรี่สด 2-3 ก้าน;
• กระเทียม 5-6 กลีบ

การตระเตรียม:

1. 1. ผสมกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในชาม
2. 2. ใส่ใบโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับหมักหมู
3. 3. ถูเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งให้เป็นชิ้นทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมตั้งแต่จุดแรก
4. 4. วางในพิมพ์ที่ใส่โรสแมรี่ โปรยใบที่เหลือไว้ด้านบน
5. 5. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นค้างคืน
6. 6. ในตอนเช้าห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ วางบนถาดอบด้วยน้ำ
7. 7. ตามสูตรนี้ให้ถูกต้องอบหมูก่อนเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิ 190 °C และอบต่อไปอีก 50 นาทีที่อุณหภูมิ 160 °C

ขนมอบที่เสร็จแล้วควรจะทำให้เย็นสนิทในเตาอบโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก ส่งผลให้มีความนุ่มนวลและ หมูต้มอร่อยจะทดแทนไส้กรอกที่มีประโยชน์

ซี่โครงหมูกับปราชญ์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำป่น
• ปราชญ์ 3 ก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสดหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมัน adjika และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
2. 2. ใส่กระเทียมบด
3. 3. เคลือบเนื้อบนกระดูกด้วยส่วนผสมที่ได้ ซี่โครงสามารถสับล่วงหน้าด้วยมีดกว้างหรือปรุงในชั้นเดียวก็ได้
4. 4.ขั้นแรกให้หมักหมูในที่เย็นเป็นเวลา 2.5–3.5 ชั่วโมง
5. 5. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยวางก้านสะระแหน่ไว้ด้านบน
6. 6. อบประมาณ 80–90 นาทีที่ 190°C จากนั้นตัดฟอยล์เทน้ำลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดและผักดองแบบโฮมเมด

หมูอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หนังหมู 3 เส้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. 1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. 2. ผสมเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ สมุนไพรอิตาเลี่ยน ทาส่วนผสมบนแถบเนื้อ 5 แผ่น
3. 3. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทับกัน โรยด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ
4. 4. ใส่แถบที่ไม่ปรุงรสลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ยึดเนื้อด้วยเชือก หนังหมูควรอยู่ด้านนอก
5. 5. หล่อลื่นโครงสร้างผลลัพธ์ น้ำมันมะกอก- โรยหนังด้วยเกลือ
6. 6. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 80 นาที
7. 7. จากนั้นปรุงหมูต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

สุดท้าย คุณต้องเปิดฟังก์ชันการย่างในเตาอบและปล่อยเนื้อทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงของชั่วโมง เสิร์ฟจานด้วย ผักเบาสลัด.

คอหมูกับผักในเสื้อคลุมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล;
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หัวหอม;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
• 1 แครอท;
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• เครื่องเทศสองสามหยิบมือสำหรับเนื้อสัตว์

การตระเตรียม:

1. 1. สับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. 2. ผสมกับเนย เกลือ มัสตาร์ดรัสเซีย และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด
3. 3. ทาน้ำดองลงบนคอหมูทั้งชิ้นที่ล้างแล้วตากให้แห้ง ใช้มือนวดให้ทั่ว ถูเครื่องเทศให้เข้าเนื้อ
4. 4. ปิดด้านบนของหมูด้วยมัสตาร์ดธัญพืช
5. 5. ปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้
6. 6. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในถาดอบ
7. 7. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและผสม โรยส่วนผสมข้างเนื้อ
8. 8. ผูกขอบแขนเสื้อให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
9. 9. อบเนื้อในปลอกแขนประมาณ 60 นาทีที่ 180°C จากนั้นตัดการเคลือบแล้วปรุงจานที่อุณหภูมิเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปล่อยให้หมูที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ผักย่างสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1.2 กก.
• อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือแกงและส่วนผสมของพริกไทย
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งนานาชนิด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1 กำมือและสด 1 แก้วเต็ม
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• น้ำผลไม้จากส้มขนาดใหญ่ 1 ผล
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

การตระเตรียม:

1. 1. สำหรับซอส ให้ผสมแครนเบอร์รี่สดกับน้ำส้มและน้ำ ใส่น้ำตาล ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. 2. ละลายแป้งในน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสเป็นเส้นบางๆ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาที
3. 3. หั่นคอหมูที่ล้างแล้วตากแห้งเป็นชิ้นหนาๆ โดยไม่ต้องตัดเนื้อให้หมด มันควรมีลักษณะเหมือน "หีบเพลง"
4. 4. เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ถูด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้งสำหรับหมู ปล่อยให้หมักแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. 5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ (ตามจำนวนรูระหว่างชิ้นหมู) ตีนกแล้วใส่เกลือเล็กน้อย วางไว้ใน “หีบเพลง” ระหว่างชิ้นเนื้อ เพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสดเป็นชิ้น
6. 6. มัดชิ้นเนื้อให้แน่นด้วยด้ายในครัว
7. 7. ทอดชิ้นงานที่ได้ในแต่ละด้านเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด
8. 8. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น การเคลือบควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรู
9. 9. เทน้ำเดือดลงในพิมพ์จนได้ระดับประมาณ 1 ซม. วางหมูลงในกระดาษฟอยล์

อบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C จากนั้นตัดฟอยล์ราดลงบนหมู ซอสแครนเบอร์รี่และปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 °C

หมูเคลือบผักและเบียร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูต้ม 1.7 กก.
• มันฝรั่งดิบ 700 กรัม
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เบียร์ดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมส้มโฮมเมด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทย ไธม์สด กานพลูแห้ง และใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. 1. ตากเนื้อต้มให้แห้ง ทำการตัดบนพื้นผิวเป็นรูปเพชรขนาดใหญ่ ใส่กานพลูแห้งลงไปในแต่ละอัน
2. 2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะทนความร้อนจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ เติมทุกอย่าง น้ำซุปเนื้อ- ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. 3.ผสมเบียร์ให้เข้ากัน แยมส้ม- เติมเกลือเล็กน้อย เคลือบเนื้อต้มด้วยส่วนผสม เหลือหมักเบียร์ไว้เล็กน้อย
4. 4. วางชิ้นหมูไว้ตรงกลาง ผักตุ๋น- นำภาชนะกลับเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกเป็นระยะและทาด้วยส่วนผสมเบียร์และแยมที่เหลือ

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในจานนี้ได้ พวกเขาจะทำให้รสชาติของขนมมีความดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ตรงเปลือก) จะถูกเติมลงในเนื้อหมูประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เหรียญที่มีลูกพรุน ถั่ว และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 600 กรัม
• ลูกพรุนไร้เมล็ดแห้ง 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• มาการีนสำหรับทอด
• เกลือแกง

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นหมูเป็นชิ้นวงรีเล็กๆ ตีแต่ละเหรียญใส่เกลือแล้วทอดในมาการีนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. 2. หั่นลูกพรุนแช่น้ำร้อนเป็นเส้นบางๆ
3. 3. ผสมกับสับ วอลนัทและกระเทียมบด วางมวลผลลัพธ์ในส่วนเล็ก ๆ ลงบนเหรียญ
4. 4. ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
5. 5. อบเหรียญรางวัลเข้าไป เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้มและผักดอง

หมูเผ็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แฮมไม่มีกระดูก 1.2 กก.
• กระเทียมดิบ 5-7 กลีบ
• แครอทปอกเปลือกดิบ 1 อัน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช 5 กรัม, ปาปริก้าบดหวาน, ขมิ้น อย่างละ 5 กรัม
• ฝักพริกขนาดเล็ก 1/2 ฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูส่วนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
2. 2. สำหรับทำอาหาร น้ำดองรสเผ็ดใส่มัสตาร์ด ขมิ้น ปาปริก้า กระเทียมสับ และพริกลงในชามเครื่องปั่น บดส่วนผสมจนเนียน
3. 3. ถูส่วนผสมให้ทั่วแฮม หมักทิ้งไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. 4. โอนเนื้อลงในถุงอบ วางชิ้นเค็มไว้ข้างๆ แครอทดิบ- ผูกแขนเสื้อ เจาะรูสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
5. 5. ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

สามารถเพิ่มปริมาณแครอทได้ ผักก็จะชุ่มฉ่ำ น้ำผลไม้เนื้อระหว่างอบและจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับหมูรสเผ็ด

เนื้อซี่โครงที่แปลกใหม่กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม;
• มาการีนครีม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกดิบ 100–150 กรัม
• กระเทียมดิบ 2 กลีบ
• พาร์เมซานขูดล่วงหน้า 60–70 กรัม
• เกลือแกง

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแนวตั้งตรงกลางโดยไม่ต้องถึงปลาย กางออกเหมือนหนังสือ
2. 2. ใส่กระเทียมและถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น บด ผสมถั่วและกระเทียมกับพาร์เมซานขูด
3. 3. กระจายไส้ที่ได้ให้ทั่วเนื้อ โดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ (2 ซม.)
4. 4. ม้วนให้เป็นม้วนแน่นและแน่น มัดด้วยเชือกในครัว
5. 5. ขั้นแรก ทอดโรลในมาการีนที่ละลายแล้วจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลอ่อน
6. 6. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 70 นาที ปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำหมูม้วนเย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

พอร์คชอปอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ, ออลสไปซ์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ชีสขูดกึ่งแข็ง 100 กรัม
• มายองเนสคลาสสิก
• เนย.

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยค้อนในครัว เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น
2. 2. ทาจาระบีจานอบ เนย- ใส่สับลงไป
3. 3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
4. 4. บีบชิ้นหัวหอมออกจากของเหลวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
5. 5. อัดจาระบีด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
6. 6. อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที

หมูอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมหัวหอมและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กก.
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1 ใหญ่ พริกหวาน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมู

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ เกลือและถูด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. 2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดกลาง พริกไทย - เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. เทน้ำมันลงก้นกระทะเหล็กหล่อทรงลึกแล้ววางหัวหอมลงไป โรยพริกไทยด้านบนแล้วกระจายเนื้อบางส่วน เพิ่มใบกระวาน
4. 4. ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด หัวหอมควรมาทีหลังด้วย
5. 5. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสำหรับเข้าเตาอบ อบประมาณ 35-55 นาทีที่ 190-200 °C

คุณสามารถเปิดฝากระทะเพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมา หากต้องการในตอนท้ายให้ตกแต่งผลการรักษาด้วยสมุนไพรสับสด