สีขาวอบอุ่น ขนมปังหอมกับ เปลือกสีน้ำตาลทอง– นี่เป็นอารมณ์ที่ดีสำหรับทั้งครอบครัวในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม แม่บ้านไม่สามารถที่จะตื่นตอนตี 4 เพื่อนวดแป้งได้เสมอไป ปล่อยให้แป้งขึ้นและอบขนมปังสดใหม่เป็นอาหารเช้า น่าเสียดายที่ช่วงเวลาที่วุ่นวายของเราไม่ได้ทำให้เราเพลิดเพลินไปกับความรับผิดชอบในบ้านของผู้หญิงได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ยังมี "ผู้ช่วยอัจฉริยะ" ในครัวด้วย เครื่องทำขนมปังก็เป็นหนึ่งในนั้น เชี่ยวชาญสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวจะไม่ใช่เรื่องยากและง่ายที่สุดและ สูตรด่วนสำหรับเครื่องทำขนมปังที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้

ขนมปัง Borodino เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนในพื้นที่หลังโซเวียต ประวัติความเป็นมาของสูตรได้สูญหายไปเป็นเวลาหลายศตวรรษอย่างไรก็ตามเป็นที่รู้กันว่าขนมปังประเภทนี้อบในอาราม Borodino ดีต่อสุขภาพมากเพราะประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องง่าย

• แป้งสาลี 160 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 320 กรัม
• กลูเตน 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมอลต์
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบดหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมอลต์และผักชีเพื่อมอบรสชาติและกลิ่นหอมของ Borodinsky ให้กับขนมปังในอนาคต
2. ในการทำเช่นนี้ ให้เทมอลต์และผักชีบดลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว การแช่ควรจะสุกประมาณ 30 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหลือลงในองค์ประกอบนี้ - เนย น้ำตาล น้ำผึ้งและเกลือ จากนั้นจึงใส่แป้ง กลูเตน และยีสต์ ซึ่งควรเทลงบนแป้งโดยตรง ถัดไป คุณต้องนวดแป้ง ดังนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมกับเครื่องของคุณ ตัวอย่างเช่น, "».
4. แป้งยีสต์
5. จะผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีในระหว่างนั้นแป้งจะถูกสร้างขึ้นและเพิ่มปริมาตรประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ

จากนั้นคุณควรนวดแป้งอีกครั้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่สุดโดยเปิดโปรแกรม "ขนมปัง Borodin" ที่เหมาะสม

หลังจากใช้งานเครื่องทำขนมปังได้หนึ่งชั่วโมง คุณต้องเปิดฝาและตกแต่งขนมปังด้วยเมล็ดผักชี ตอนนี้ขนมปังพร้อมอบแล้ว เราปิดหน่วยและเริ่มกระบวนการ

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอสัญญาณเสียงซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบว่าขนมปังพร้อมแล้ว เครื่องทำขนมปังมีความหลากหลายและคุณสามารถอบมัฟฟินแสนอร่อยในนั้นได้ หอมจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวและดูแลแขก นอกจากนี้ยังจะเหมาะสมในวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบเค้ก:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนยแท่ง;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 140 กรัม
• แป้ง 290 กรัม
• ศิลปะ. คอนยัคช้อน;
• ผงฟู;
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน - ตามที่คุณต้องการ

เตรียมเค้กในเครื่องทำขนมปังดังนี้:

1. เนยละลายต้องตีเป็นฟองพร้อมไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ในกรณีนี้ ควรใช้มิกเซอร์เพื่อทำให้งานของคุณง่ายขึ้น จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้กับครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
2. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมคอนยัคลงไป จากนั้นใส่แป้งอีกครั้งแล้วนวดต่อ
3. จากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน แล้วตั้งโปรแกรมให้อบเค้ก เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ความลับหลักของการทำอาหาร การทดสอบที่ดีสำหรับเกี๊ยวคือการปล่อยให้นั่งได้ดี นอกจากนี้ ในสถานที่อบอุ่นและไม่ควรเข้าถึงอากาศ

จากนั้นเส้นใยในแป้งจะเริ่มทำงานและแป้งจะมีคุณสมบัติยืดหยุ่นและยืดตัวได้มาก แต่ไม่ฉีกขาด

คุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงจะสามารถแผ่ออกให้บางที่สุดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่เดินกะเผลกหรือฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวจะออกมาอร่อยมากและยิ่งไปกว่านั้นจะสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แป้งนี้ควรทำโดยไม่มีไข่และไม่ต้องเติมเกลือ ดังนั้นในการเตรียมคุณต้องใช้แป้งและน้ำเท่านั้น

เครื่องทำขนมปังจะไม่สามารถนวดแป้งที่แข็งเกินไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องใช้มือทำงานสักหน่อย ในขั้นตอนแรกคุณสามารถนวดเครื่องทำขนมปังโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ แต่เมื่อเกิดก้อนขึ้น คุณจะต้องปิดกระบวนการและนำฐานเกี๊ยวออกจากภาชนะ

ทีนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและหนาแน่น แล้วเราก็ส่งกลับเข้าเครื่องทำขนมปังเพื่อตั้งโปรแกรมโดยให้แป้งสุกด้วยความร้อนถึงสภาวะที่ต้องการ

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ยีสต์ โดยเฉพาะยีสต์ที่ชอบความร้อน มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ยีสต์แห้งเร็วอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร พวกมันทำให้ตับอ่อนและตับระคายเคืองและกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ส่วนผสมสำหรับการอบขนมปังไร้เชื้อ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย;
• ช้อนโต๊ะที่สาม ช้อนแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่น
2. สตาร์ทเตอร์ต้องทำให้สุกเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
3. วางสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมแป้งและน้ำ ตั้งโปรแกรมอบขนมปังไร้ยีสต์และรอจนกระทั่งทุกอย่างพร้อม

มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

การปรุงอาหารเซียบัตต้า

Ciabatta เป็นขนมปังอิตาเลียนที่อร่อยมาก รสเผ็ด กรอบ นุ่ม และโปร่งสบาย ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ เพราะเหมาะสำหรับ อาหารเช้าแสนอร่อยและทานของว่างดีๆ

ส่วนผสมสำหรับการอบเซียบัตต้า:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียมแห้ง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทแป้ง ยีสต์ เกลือ สมุนไพรแห้ง และกระเทียมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ.
2. จากนั้นคุณควรตั้งค่าโหมด "แป้ง" ซึ่งจะมีการนวดจากนั้นเซียบัตต้าในอนาคตจะสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณจะต้องนำออกจากภาชนะและสร้างขนมปังขนาดกลางสองก้อน ภาชนะควรเคลือบน้ำมันมะกอกอย่างดี
4. ใส่เซียบัตต้าที่เกือบเสร็จแล้วลงไป เลือกโหมด "การอบ" เปลือก "ปานกลาง" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถทำขนมปังชั้นเยี่ยมได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง เค้กอีสเตอร์- มันจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก

ควรเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์จากส่วนผสมที่อุ่น เนยไข่ควรนุ่ม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และนมควรอุ่น

ส่วนผสมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 4 ไข่;
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด.

ส่วนผสมในการเตรียมเคลือบ:

• ไข่ขาว;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกเราใส่ผลิตภัณฑ์เหลวลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง - เทนมตอกไข่ ต่อไปเราใส่เนย, น้ำตาล, วานิลลินและเกลือ
2. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะก่อนใส่แป้ง
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและยีสต์ด้านบน เราเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความสามารถและประเภทของเครื่องทำขนมปัง การเตรียมและการอบแป้งยีสต์เปลือกขนาดกลาง
4. โดยรวมแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ต้องไม่เปิดฝาจนกว่าโปรแกรมจะเสร็จสิ้นการทำงาน จากนั้นเค้กจะฟูและสวยงามมาก

เมื่อขนมอบเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำตาลจนเกิดฟอง

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นมากกว่าแค่รสชาติ ช่วยให้โฟมขึ้นรูปเร็วและยึดเกาะได้ดี

ปิดเค้กด้วยโปรตีนเคลือบซึ่งตกแต่งอย่างสวยงามด้วยโรยสีสันสดใสด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังฝรั่งเศสเป็นบาแกตต์ที่นุ่ม อุ่น และกรอบ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า? นี่เป็นคลาสสิกที่น่าจดจำและอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อบาแกตต์ คุณสามารถทำขนมปังฝรั่งเศสของคุณเองด้วยเครื่องทำขนมปังได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมปังฝรั่งเศส:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 230 มล.
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

ในการเตรียมแป้งยีสต์ ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดจะต้องอุ่น บาแกตต์ฝรั่งเศส– ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นน้ำที่ควรเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังจึงควรอุ่นเล็กน้อย

1. จากนั้นคุณต้องเทเกลือเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง แป้ง ยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. การเลือกปรุงอาหาร ขนมปังฝรั่งเศสโหมดหลัก เรากำหนดให้เปลือกโลกเป็นสื่อ
3. น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังในวินาทีสุดท้ายเมื่อมีก้อนแป้งเกิดขึ้นแล้ว

โยเกิร์ตแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์

สิ่งที่คุณต้องทำโยเกิร์ตในเครื่องทำขนมปังคือสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวและนม สตาร์ทเตอร์พิเศษมีจำหน่ายในร้านขายยา

แต่การรับประกันความสำเร็จคือนม ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสด

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ต:

• นม 1.5 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ 1 ซอง;
• แยม ผลไม้หั่น ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง - ตามอารมณ์ของคุณ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราต้มนมไว้ล่วงหน้า และเมื่อเย็นลงถึงประมาณ 40 องศา คุณสามารถเทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังได้
2. จากนั้นเราก็เตรียมสตาร์ทเตอร์โดยผสมผงหนึ่งซองลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว
3. จากนั้น เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะที่มีนมปริมาณมากแล้วคนให้เข้ากัน เราสามารถเติมแยมหรือผลไม้สับละเอียดได้ทันที
4. เราตั้งค่าโปรแกรม “โยเกิร์ต” โปรแกรมจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์

เครื่องทำขนมปังบางเครื่องมีคุณสมบัติพิเศษที่เรียกว่าเครื่องจ่าย มันเหมาะมากสำหรับทำโยเกิร์ต เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ได้ (แยม น้ำผึ้ง หรือผลไม้) ไม่ใช่ตั้งแต่เริ่มต้นการเตรียม แต่เพิ่มในภายหลังเมื่อโยเกิร์ตเกือบพร้อม

โยเกิร์ตสดอาจไม่หนาจนเกินไป ดังนั้นจึงควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าซึ่งจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

สูตรขนมปัง Kefir

ขนมปัง Kefir ในเครื่องทำขนมปังนั้นรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก หากไม่สามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวได้ kefir จะช่วยทดแทนร่วมกับโซดา เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สัมผัสกัน จะเกิดปฏิกิริยากรด-เบสพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองแก๊สเหล่านี้จะทำให้ขนมปังนุ่มและฟู ในกรณีนี้โซดาจะไม่ได้ลิ้มรสด้วยซ้ำ

ส่วนผสมในการทำขนมปังด้วย kefir:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• ไข่;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรก เท kefir ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมโซดา เกลือ น้ำตาล และตีไข่ลงไป
2. จากนั้นใส่แป้งซึ่งควรร่อนและเสริมออกซิเจนก่อน
3. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกโปรแกรม

แป้ง kefir ไม่ควรขึ้นนานเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะระเหยไป ดังนั้นคุณต้องเลือกโหมดการอบที่เร็วที่สุด นี่อาจเป็น "การอบแบบเร็วมาก" หรือ " ขนมปังไร้ยีสต์- สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือต้องนวดแป้งไม่เกิน 10 นาทีแล้วอบทันทีหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปังมาก หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วขนมปังยังชื้นอยู่ คุณสามารถเข้าสู่โหมด "อบ" เพิ่มเติมได้อีกสิบห้านาที

ขนมปัง Borodino คุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็ก ฉันจำได้ว่าคุณยายส่งฉันไปที่ร้านและบอกให้ฉันซื้อขนมปังขาวและดำและยังบอกด้วยว่าหากไม่มีขนมปังดำตามปกติก็ให้เอาขนมปังโบโรดิโนมา ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตอนนั้นฉันไม่ชอบขนมปังนี้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รสชาติเปลี่ยนไป และตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะอบขนมปัง Borodino ที่บ้านได้ ฉันไม่ใช่คนแปลกหน้าในการอบขนมปังในเตาอบ แต่ฉันยังคงทดลองใช้เครื่องทำขนมปังต่อไป ฉันขอแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รักอบขนมปัง Borodino โดยใช้เครื่องทำขนมปัง ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก - จริง ๆ Borodino!

ขั้นตอนแรกคือการต้มมอลต์ ในบางสูตรมีการเติมมอลต์ในรูปแบบแห้ง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อต้มแล้วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่เต็มอิ่มและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีกว่า ควรเทมอลต์ลงในชามเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไปผสมให้เข้ากันและเย็น

เทมอลต์ที่ชงแล้วลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันดอกทานตะวัน

ร่อนข้าวสาลีไว้ด้านบนและ แป้งข้าวไร- เพิ่มยี่หร่า

จากนั้นใส่เกลือ ผักชีป่น และยีสต์ลงไปตรงกลาง

ตั้งค่าโหมด " ขนมอบฝรั่งเศส" น้ำหนัก 750 กรัม สีเปลือก-กลาง ระยะเวลาโปรแกรม 4 ชั่วโมง 10 นาที

เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำขนมปังออกจากถังและพักให้เย็นบนตะแกรง

หั่นขนมปังเมื่อเย็นสนิท แต่ฉันต้องตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กลิ่นหอมเหลือเชื่อ!

น่าทาน!

ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มีประวัติโรแมนติกที่ค่อนข้างเศร้า ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเพียงตำนานที่สวยงาม แต่เรื่องราวก็น่าสนใจจริงๆ

พวกเขาบอกว่าขนมปัง Borodino ถูกอบครั้งแรกโดยภรรยาของนายพล Alexander Tuchkov, Margarita ซึ่งกำลังมองหาร่างของสามีที่รักของเธอในสนามรบ แต่ไม่เคยพบเขาเลย จากนั้นเธอก็มีความคิดที่จะสร้างโบสถ์บนที่ตั้งของ Battle of Borodino ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้เปลี่ยนเป็นอาราม Spaso-Borodinsky ในปีพ.ศ. 2363 เมื่อการก่อสร้างโบสถ์เสร็จสมบูรณ์ ผู้หญิงคนนั้นต้องทนทุกข์ทรมานอีกครั้ง - ลูกชายคนเดียวของเธอเสียชีวิต ตอนนั้นเองที่ขนมปัง Borodino ถูกอบครั้งแรกในร้านเบเกอรี่ซึ่งสร้างขึ้นในอาณาเขตของโบสถ์ ขนมปังชิ้นนี้เป็นอาหารจานที่ระลึกมายาวนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของทหารรัสเซียที่ถูกสังหารในปี 1812

ส่วนผสมหลักของขนมปัง Borodino คือไรย์มอลต์ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ข้าวไรย์และ แป้งสาลีเช่นเดียวกับผักชี ขนมปัง Borodinsky ที่เตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ดไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีรสชาติเข้มข้นมาก วันนี้ฉันจะแสดงสูตรขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง- เป็นเวลานานที่ฉันมองอย่างใกล้ชิด สูตรต่างๆ- ฉันพบอันนี้ ฉันพอใจกับรสชาติมาก

ในการเตรียมขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังเราจะต้อง:

น้ำเดือด 220 กรัม

มอลต์ 2.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วย kvass แห้ง)

ผักชีบด 3/4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

2.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

1.5 ช้อนชา ยีสต์เซฟโมเมนต์

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 185 กรัม

แป้งสาลี 125 กรัม

ลูกเกด 90 กรัม (ไม่จำเป็น)

เมล็ดงา ยี่หร่า หรือโป๊ยกั๊กสำหรับโรย

สูตรการทำขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง การเพิ่มลูกเกดเป็นทางเลือก แต่ฉันชอบขนมปัง Borodino กับลูกเกดมาก ครั้งแรกที่ฉันลองสิ่งนี้คือตอนที่ฉันซื้อส่วนผสมขนมปังสำเร็จรูป

เทน้ำเดือดลงบนมอลต์แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มผักชีคนและปล่อยให้สารละลายนี้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู. โดยทั่วไปแล้วใน สูตรคลาสสิกขนมปัง Borodino ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ ดังนั้นเมื่อไร การเตรียมการครั้งต่อไปฉันจะพยายามทำอาหารโดยไม่มีมัน

ร่อนแป้งข้าวไรย์ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว จากนั้นจึงร่อนแป้งสาลี เพิ่มยีสต์ที่ด้านบน

วางถังลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ไรย์" หรือ "ขนมปังโบโรดินสกี้" หากคุณไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าว ไม่ต้องกังวล เราสามารถทำได้โดยไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าว เราเลือกโหมดเช่น "พื้นฐาน" แต่ด้วยเสียงบี๊บสำหรับเพิ่มส่วนผสม

อย่าลืมสังเกตโคโลบกเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว (ในกรณีนี้ให้เติมแป้ง) และไม่ข้นเกินไป (ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ) ขนมปังของฉันออกมาดีมากในความคิดของฉัน

เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นเพื่อใส่ส่วนผสม ให้ใส่ลูกเกดลงไป เรารอจนกว่าชุดที่สองจะเสร็จสิ้นแล้วจึงนำใบมีดผสมแป้งออก เราปั้นขนมปังที่สวยงามด้วยมือของเราจุ่มลงในน้ำ โรยด้วยเมล็ดงา ยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊ก เครื่องทำขนมปังไม่ต้องการการควบคุมของเราอีกต่อไป เราก็ปล่อยเธอไปได้อย่างสบายใจ

เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นเกี่ยวกับการสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำขนมปังออกมา ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงตัดออก

ขนมปัง Borodino กับเมล็ดยี่หร่า