มีหลายสูตร เค้กฟองน้ำนุ่มสำหรับการทำเค้กในเตาอบแต่ผมอยากจะเริ่มจากอะไรง่ายๆ บ้างเหมือนกัน สูตรที่ซับซ้อน, เพราะ แป้งบิสกิตควรสูงและโปร่งสบาย แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการอบขนมและมือใหม่เพราะเตรียมง่ายและประสบความสำเร็จ 90% สำหรับทุกคน

ส่วนผสม (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):

• 4 ไข่;
• 120 กรัม ซาฮารา;
• 120 กรัม แป้ง;

ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ทั้งโซดาหรือผงฟู คุณจะได้เค้กอันเขียวชอุ่มหนึ่งชั้นแนะนำให้อบเค้ก 2-3 ชั้น

การตระเตรียม:

ในการอบเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. สำหรับครีมคุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและคัสตาร์ด

แต่ก็น่าสังเกตข้อเท็จจริงสำคัญประการหนึ่ง! หากคุณต้องการให้บิสกิตไม่เปียกระหว่างแช่และเพื่อให้ทนทาน หลังจากอบแล้ว ให้ปล่อยให้ "พัก" ไว้ 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรแห้ง คุณสามารถบรรจุในถุงหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้

เพียงเท่านี้บิสกิตก็พร้อมแล้ว!

เค้กสปันจ์เค้กแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ทราบวิธีทำเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสำหรับเค้กในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง สูตรนี้สามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหารให้คุณได้ ผู้อ่านของฉันทุกคนคงสังเกตเห็นว่าเราเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆโดยใช้ผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนี้ คุณก็จะได้ เค้กแสนอร่อยและถ้าคุณใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของหวานที่คุ้มค่ากับวันหยุด มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่
• 240 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;

การตระเตรียม:

สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณอบเค้กที่อร่อยและเบาได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดูวิดีโอเค้กสปันจ์เค้กที่เรียบง่ายและฟูทุกอย่างทุกอย่างเข้าถึงและเข้าใจได้ง่ายอยู่แล้ว คุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้สำหรับเค้กเนื่องจากสปันจ์เค้กเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้าน

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต. ความลับของเค้กสปันจ์นุ่มคืออะไร?

การเตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับครอบครัวที่คุณรักนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่เรียบง่ายและนุ่มสำหรับเค้กอย่างเหมาะสม เพื่อความสนใจของคุณผู้อ่านที่รักของฉันฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหาร บิสกิตช็อกโกแลตซึ่งจะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู (หากตีไข่ไม่ดี)
• 10 กรัม เนย;

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้เราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีการอบเค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มสำหรับเค้กด้วย รสช็อกโกแลต- เค้กที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมากนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และเข้มข้น ฉันขอแนะนำให้คุณลองบิสกิตนี้ด้วยใจจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหลงรักช็อกโกแลตอย่างบ้าคลั่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี ผู้ใช้ที่รักของฉัน วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้กสปันจ์เนื่องจากแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในสูตร เค้กสปันจ์สำหรับเค้กนี้ดูเขียวชอุ่มและเรียบง่าย สร้างสรรค์โดยนักทำขนมและช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสเมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่องค์ประกอบของเค้กยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย บิสกิตเป็นผู้นำในบรรดาขนมอบทุกประเภทมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดูโปร่ง นุ่ม และเบา

ในสูตรนี้ฉันอยากจะบอกวิธีอบเปลือก kefir

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 6 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir (คุณสามารถรับปริมาณไขมันได้);
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ไม่ควรนำออกจากพิมพ์ทันที ควรรอจนกว่าจะเย็นลง

ฉันมักจะใช้เค้กสปันจ์นี้เป็นฐานสำหรับเค้ก เค้กมีลักษณะสูงและนุ่มจึงสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับขนมอบดังกล่าวสร้างพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการสำแดงจินตนาการในการทำอาหาร ครีมอะไรก็ได้ที่ใช้ได้

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับใส่ไข่

นักทำขนมมือใหม่หลายคนไม่รู้วิธีเตรียมฟูและอย่างเหมาะสม เค้กสปันจ์ทรงสูงสำหรับเค้ก นั่นคือเหตุผลที่เว็บไซต์ถูกสร้างขึ้นซึ่งคุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต วันนี้ฉันจะเล่าสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เค้กสปันจ์คลาสสิกบนไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง (ไข่ต้องแช่เย็นทางที่ดีควรมาจากตู้เย็นแล้วไข่ขาวจะตีให้เข้ากัน)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา
• เนย 10 กรัมสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

บิสกิตนี้สามารถรับประทานได้เลยหรือแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในครีม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตละลาย น้ำตาลผง หรือ ผลไม้สด- โดยทั่วไปคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณแล้วคุณจะได้เค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกใช้สำหรับขนมอบและเค้ก วิธีการแบบดั้งเดิมการเตรียมของหวานเกี่ยวข้องกับการตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสองชั้นแล้วแช่ไว้ ตัวเลือกต่างๆครีม. เลยเตรียมเค้กตามสูตรเดิมแต่ใช้ การอุดที่แตกต่างกันคุณจะได้รับของหวานที่หลากหลาย

นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• วานิลลา – 0.5 ฝัก;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• เนยสำหรับหล่อลื่นพื้นผิว

การตระเตรียม:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. เกลือคนขาว เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป
3. ผัดไข่แดง
4. เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟองฟู ให้เทไข่แดงลงไปทีละช้อน
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง คนเบาๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
6. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และโรยแป้งเล็กน้อย เติมแป้ง
7. ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็น โอนไปยังจาน

การทำเค้กช็อคโกแลต - สูตรทีละขั้นตอน

นี่คือเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มละลายในปาก จะไม่ปล่อยให้คู่รักหวานๆ เฉยเมย และก็เปียกโชกไปด้วย ครีมทรัฟเฟิลซึ่งมีลักษณะคล้ายมูสสม่ำเสมอคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 130 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 6 ช้อนชา;
• เฮฟวี่ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาสำหรับครีม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีม – 300 กรัมสำหรับครีม
• โกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 125 มล.

การอบ:

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. แยกไข่. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำมันลงไป ผสม.
3. รวมโกโก้และกาแฟเทน้ำเดือด เก็บฟองอากาศไว้รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ในชามผสมผงฟู น้ำตาลที่เหลือ และแป้ง
5. รวมกับส่วนผสมของเหลว
6. ตีครีม.
7. ผสมกับแป้ง
8. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งอย่างระมัดระวัง
9. วางในเตาอบ ตรวจสอบระดับความพร้อมอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ; ควรแห้ง

การเตรียมครีม:

1. ตั้งครีมให้ร้อน อย่านำไปต้ม
2. เพิ่มปริมาณน้ำตาลสำหรับครีม
3. แบ่งช็อกโกแลต ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน กระเบื้องควรจะละลายจนหมด เย็น.
4. ตี.
5. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้นำออกมา เย็น.
6. ตัดตามยาวให้เป็นสี่ชั้น หล่อลื่นแต่ละส่วน วางเรียงกันเป็นชั้นๆ โรยด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

การใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคุณจะได้อาหารอันโอชะที่บริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือทาครีมคุณจะได้เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 110 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 170 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่. วางไข่แดงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ใช้ตะแกรง เพิ่มแป้ง ร่อน
3. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสม มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและใหญ่ขึ้น
4. เทไข่ขาวลงในชามผสม แล้วเปิดด้วยความเร็วปานกลาง
5. อย่าปิดจนกว่าผ้าขาวจะฟูและนุ่ม
6. เพิ่มน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
7. แบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วน โอนหนึ่งไปที่ไข่แดง ผสมกับไม้พาย
8. เพิ่มแป้ง คน.
9. เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและคนเบาๆ คุณไม่สามารถผสมแป้งได้เป็นเวลานาน ฟองอากาศจะถูกทำลายและบิสกิตจะขึ้นได้ไม่ดี ระหว่างทำอาหาร แป้งจะขึ้นมาก ดังนั้นคุณจึงต้องเติมแค่ 2/3 ของพิมพ์เท่านั้น
10. เทส่วนผสมลงในพิมพ์
11. วางในเตาอบด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิ 180 องศา
12. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูระหว่างการปรุงอาหาร เตาอบมิฉะนั้นบิสกิตจะหลุดออก

สูตรรักษาน้ำผึ้งแบบง่ายๆ

ตามความหมายปกติ เค้กน้ำผึ้งคือเค้กบางๆ จำนวนมากที่แช่ในครีม แต่ความละเอียดอ่อนนี้ก็จะอร่อยไม่น้อยกับเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้ง เปิดการตั้งค่าขั้นต่ำบนเตา
3. ขณะกวนให้รอจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น
4. ใส่น้ำตาล
5. เปิดเครื่องผสม ตี.
6. เทส่วนผสมน้ำผึ้งสีเข้มลงในชามพร้อมไข่ ตี.
7. เพิ่มแป้ง คน.
8. เทลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบ
9. ตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วแล้วแช่ในครีมใดก็ได้

เค้กด่วนใน 5 นาที

บิสกิตนี้จะได้ผลสำหรับทุกคนอย่างแน่นอนและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 120 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 125 กรัม
• เนย – 110 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
2. เทน้ำตาลลงในชาม เทไข่ลงไป ตี.
3. เทโซดาและวานิลลาลงไป คน.
4. เทน้ำมันลงไป ผสม.
5. เพิ่มแป้งร่อน ตี.
6. ใส่โกโก้
7. เทแป้งลงในชามที่ทนความร้อน
8. วางในไมโครเวฟ
9. เปิดใช้งานโหมดสูงสุด
10. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกสามนาที
11. คุณสามารถเทช็อกโกแลตลงไปด้านบนได้อย่างรวดเร็ว รักษาอร่อยพร้อม.

บนน้ำเดือด

เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่เตรียมได้ง่ายจะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำมัน – 6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
2. วางไข่ในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ตี.
3. เพิ่มผงฟู ผสม.
4. เพิ่มแป้ง
5. เพิ่มน้ำมัน ตี.
6. เทลงในน้ำเดือด คน.
7. เทลงในแม่พิมพ์
8. ใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟัน พื้นผิวที่แห้งช่วยให้แน่ใจว่าขนมอบพร้อม

ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและหนาแน่นใช้ทำมัฟฟิน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• แป้งสาลี – 220 กรัม;
• โซดา - เหน็บแนม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 125 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เนยจืด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทิ้งน้ำมันไว้บนโต๊ะประมาณสองชั่วโมง โอนไปที่ชาม ใส่น้ำตาล ตีโดยใช้เครื่องผสม
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปซึ่งเติมโซดาลงไป ปล่อยให้กระบวนการเกิดขึ้น
3. เพิ่มไข่ ตี.
4. อย่าลืมเพิ่มแป้งร่อน
5. เทลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา
6. ผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เอาออก

ตัวเลือกครีมสำหรับเค้กสปันจ์

การใช้ส่วนผสมครีมคุณสามารถแช่และตกแต่งเค้กได้

ครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น – 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ส่วนผสมควรไหลออกจากช้อนเหมือนเส้นไหมบางๆ
2. ทำให้ไข่เย็นลงและแยกส่วนผสมออก
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดหนา
4. เทลงในน้ำเชื่อม ตีต่ออีกห้านาที

ครีมมี่

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 250 มล.;
• วานิลลิน;
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วรอจนพองตัว
2. อุ่นเครื่อง.
3. เย็น.
4. ตีครีม. ใส่ผง.
5. เทเจลาตินลงไป ตี.

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250 มล.
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ
2. ใส่น้ำตาล
3. เปิดเครื่องผสม ตี.
4. ใส่โกโก้ ผสม.

ครีมน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เนยจืด – 250 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• นมข้น – 125 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะนาวและเอาความเอร็ดอร่อยออก บีบน้ำออก
2. ละลายเนยจนเกือบเป็นของเหลว
3. วางในชาม
4. เปิดเครื่องผสม ตี.
5. เพิ่มนมข้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เมื่อมวลเริ่มฟูให้เติมมะนาว

อะไรจะง่ายไปกว่าการอบเค้กสปันจ์ธรรมดา ๆ ล่ะ? คงจะหลายท่านคงไม่เห็นด้วยกับผมเพราะว่าเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์- และส่วนหนึ่งคุณจะพูดถูก มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการเตรียมขนมอบแบบคลาสสิกซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ฉันอบ “เค้กสปันจ์” ครั้งแรกเมื่ออายุ 12 ปี และสิ่งที่ฉันนำออกจากเตาอบดูเหมือนไข่เจียวมากกว่าเปลือกเค้กที่ฉันจินตนาการไว้ ในสมัยที่ห่างไกลนั้นไม่มีอินเทอร์เน็ต รายการทำอาหาร หรือนิตยสารที่เต็มไปด้วยสีสัน สูตรทีละขั้นตอน- มีเพียงสมุดบันทึกของแม่ที่มีรายการส่วนผสมและคำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับกระบวนการ แล้วไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารจริงๆ เลย ไม่ใช่เพื่อนของแม่ ไม่ใช่เพื่อนของฉัน และโดยเฉพาะคุณยายของฉันที่เป็นเพียงเพื่อนของฉันกับแป้งยีสต์เท่านั้น

สูตรตรวจสอบถึงกรัมและสัดส่วนที่ชัดเจน

แต่กว่ายี่สิบปีที่ผ่านมา ในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้วิธีอบบิสกิตจริงๆ ด้วยการทดลองและ ประสบการณ์ส่วนตัว- และเป็นสูตรนี้ที่ฉันมอบให้เพื่อนฝูงและญาติๆ ของฉันเสมอ และฉันจะส่งต่อให้ลูกสาวตัวน้อยของฉันด้วย

เพื่อนๆ ข้างล่างนี้จะมีข้อความเยอะมาก ดังนั้นโปรดอดทนรอ และเราสัญญาว่าเค้กสปันจ์ชิ้นแรกของคุณจะออกมาฟู โปร่ง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างที่คุณเห็นในภาพ เค้กสามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้

รายการส่วนผสม

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
• จานอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-26 ซม.
• แก้ว 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมชามลึกสองใบที่สะดวกสบายซึ่งง่ายต่อการตีด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำในชามที่คุณจะตีไข่ขาวไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังปราศจากไขมันอีกด้วย แม้แต่ไขมันเพียงหยดเดียวก็จะทำให้บิสกิตเสียได้ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าชามสำหรับโปรตีนแห้งและปราศจากไขมัน

ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของกระบวนการ: เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในไข่ขาว อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ ไขมันจากไข่แดงแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็ยังรบกวนการตีไข่ขาวได้ หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วิธีที่ดีที่สุดคือแยกไข่แดงออกจากจาน หากคุณทำให้โปรตีนหนึ่งเสียไป มวลโปรตีนโดยรวมจะไม่ได้รับผลกระทบ

ตอนนี้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดและพักไว้

โปรตีนเย็นเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ

กฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งในการเตรียมเค้กสปันจ์คือ คนขาวต้องเย็น ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ขึ้นฟู หากคุณไม่มีเวลาทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า ให้วางชามที่มีไข่ขาวแยกไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ซึ่งไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็น

ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นฟองฟู ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะออกมาหรือไม่ หากคนผิวขาวถูกตีให้เป็นฟองที่สวยงามแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อยเราก็เดินหน้าต่อไปได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในวิปปิ้งขาวแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน!

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลบิสกิตหดตัวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ควรใช้ช้อนตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้แน่ใจ

เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ และผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือใช้ช้อน

"เสื้อฝรั่งเศส"

ต่อไปมาเตรียมถาดบิสกิตกัน เราไม่ต้องการเซอร์ไพรส์ ดังนั้น แม้แต่รูปแบบด้วย เคลือบสารกันติดจาระบีด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือมือแล้วโรยด้วยแป้ง ต้องสลัดแป้งส่วนเกินออก อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าวิธีการแปรรูปแม่พิมพ์ก่อนอบนี้เรียกว่า “เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”

เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่น

วิธีการอบในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คงจะถามฉันว่าอบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องสุดขั้วค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่ขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตมีสีน้ำตาลด้านบน แสดงว่าการอบพร้อมแล้ว คุณไม่สามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้ทันทีเพราะกระทะอาจตกลงมาได้ ปิดเตาอบ เปิดประตูลงครึ่งหนึ่ง และปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเตาอบจะเย็นลง

นำออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะ แล้วตักใส่จาน หลังจากเย็นตัวลง บิสกิตที่เสร็จแล้วจะตกลงเล็กน้อย และพื้นผิวมีรอยย่น แต่ยังคงความนุ่มและโปร่งสบาย

นั่นคือเพื่อนทั้งหมด ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนมากเกินไป อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ฉันควรอบบิสกิตในเตาอบแบบไหน?ทั้งเตาอบไฟฟ้าและเตาอบแก๊สเหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบไฟฟ้า ให้เปิดไฟบนและล่างโดยไม่มีการพาความร้อน ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง สำหรับ เตาอบแก๊สเปิดเฉพาะระบบทำความร้อนด้านล่าง ตำแหน่งของตะแกรงยังอยู่ตรงกลางและไม่มีการพาความร้อน

ฉันควรใส่บิสกิตในเตาอบแบบไหน?เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน - เค้กฟองน้ำที่สมบูรณ์แบบต้องวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอุ่น แต่หลายครั้งก็ใส่แบบที่มีแป้งลงไปด้วย เตาอบเย็นและบิสกิตก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณอยู่ในทางแยกที่จะใส่บิสกิตในเตาอบร้อนหรือเย็นก็ควรเลือกแบบร้อนจะดีกว่า

ทำไมเค้กสปันจ์ถึงไม่ขึ้นในเตาอบ?

ซีลเตาอบแตกคุณลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเตาอบโซเวียตรุ่นเก่า เมื่อเวลาผ่านไป ยางซีลจะแห้ง ส่งผลให้อากาศแปลกปลอมเข้าไปในเตาอบในขณะที่เค้กกำลังอบ หากคุณมีเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าที่ทันสมัยก็ไม่ต้องกังวล

อย่าเปิดเตาอบด้วยบิสกิตในช่วง 25 นาทีแรกบิสกิตจะอยู่ในเตาอบหากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนเวลา ตั้งนาฬิกาปลุกสำหรับตัวคุณเอง หรือมองผ่านกระจกขณะที่แป้งโดขึ้นในพิมพ์และด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ใส่แป้งมากเกินไปควรเติมแป้งลงในแป้งไม่ใช่ด้วยตา แต่ตามสูตร เค้กสปันจ์มีสัดส่วนที่ง่ายมาก: สำหรับไข่ 1 ฟองให้ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ในสูตรของฉันสัดส่วนนี้จะคงอยู่: ใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะในแก้ว 250 กรัม สัดส่วนนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์สำหรับไข่ 7 หรือ 9 ฟอง สัดส่วนเดียวกันกับน้ำตาลในสูตร

ไม่ได้ร่อนแป้งหากคุณกำลังอบบิสกิตเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับแป้งด้วยออกซิเจนเพราะว่า การอบแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้โซดาและผงฟู ดังนั้นออกซิเจนจึงมีประโยชน์ที่นี่

การใช้ไข่ในประเทศไข่แดงในไข่ทำเองมักจะมีไขมันสูงกว่าไข่ที่ซื้อในร้านเสมอ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ฉันมักจะอบโดยใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

4.8 (96.52%) 23 โหวต

เค้กสปันจ์เป็นส่วนหลักของเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องมีความนุ่ม ฟู และหวานปานกลางเราจะบอกวิธีทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 0.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งผ่านสองครั้ง
2. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงอยู่ในมวลสีขาวได้แม้แต่หยดเดียว
3. ควรล้างชามสำหรับมวลไข่และเช็ดให้แห้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเอาชนะคนผิวขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เทน้ำตาลทราย 75 กรัมลงในไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
5. บดส่วนผสมจนเกิดเป็นก้อนสีขาวหนา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือปัด
6. ตีไข่ขาวจนนุ่มและฟู
7. ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตีส่วนผสม ผลลัพธ์ควรมีมวลที่หนาขึ้น (ยอดแข็ง)
8. แยกส่วนผสมโปรตีนหนึ่งในสามออกแล้วใส่ลงในชามที่มีไข่แดง
9. ค่อยๆ ผสมกับไข่แดงแล้วเติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง
10. พับผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป
11. มาเตรียมถาดบิสกิตที่ต้องการแล้วเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากในเตาอบแป้งจะขึ้นถึงขอบสุด
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาอบ - 35 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าฐานของเค้กจะฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร
13. ค่อย ๆ นำเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และพักให้เย็น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

รายการสินค้า:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 0.16 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า:

1. เราเริ่มทำอาหารตามขั้นตอนมาตรฐาน
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงแยกกันในชาม
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่น้ำตาล เทไข่ขาวและวานิลลาลงไปโดยไม่หยุดตี
5. เมื่อคุณได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งที่บดผ่านตะแกรงเป็นเส้นบาง ๆ
6. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
7. ทาเนยที่ผนังและด้านล่างของเมนูหลายเมนู
8. วางแป้งลงในชามแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 50 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฝาเล็กน้อยแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบว่าแป้งอบได้ดีแค่ไหน
11. นำออกจากชามแล้วพักให้เย็น ที่เหลือก็แค่ทาครีม ตกแต่ง แล้วเค้กเนื้อนุ่มอร่อยก็พร้อม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฐานเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโซดา
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นถ้วยต่างๆ
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 75 กรัมในเครื่องผสมจนขึ้นฟู
4. เทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไข่แดงแล้วเขย่าจนเป็นครีมสีขาว
5. เทน้ำผึ้งลงในชามทรงสูงแล้วตั้งไฟ
6. ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเกิดฟองให้เติมโซดาลงไปแล้วปรุงจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีน้ำตาล
7. ย้ายไข่ขาวครึ่งหนึ่งไปใส่ไข่แดง ค่อยๆผสมและเทแป้งลงไป
8. เทน้ำผึ้ง
9. วางผ้าขาวที่เหลือ
10. นวดแป้งด้วยไม้พาย
11. วางถาดบิสกิตด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชที่ด้านข้าง
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ตรวจสอบด้วยแท่งไม้เพื่อดูว่าด้านในเปียกหรือไม่ หากทุกอย่างอบเสร็จแล้ว ให้นำเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วเริ่มเตรียมเค้ก

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบเค้กช็อกโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• กาแฟแห้งสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• หกไข่;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 80 มล.
• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ กรองผ่านตะแกรงลงในชาม
2. ต้มน้ำ
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
4. เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทุบให้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
5. คุณจะได้มวลครีมที่หนา
6. กวนส่วนผสมต่อไปเทน้ำเดือด 30 มล. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วปั่นด้วยเครื่องผสม
7. เพิ่มส่วนผสมแป้งและโกโก้ ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย
8. เทกาแฟที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
9. เราใช้แม่พิมพ์ รูปร่างและความสูงของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ
10. ใส่แป้งลงไป อย่าลืมทาน้ำมันเคลือบพื้นผิวด้วย
11. เราจัดส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
12. เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้ตักใส่จาน
13. ฐานเค้กสามารถตัดเป็นหลายชั้นหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้

ไม่มีไข่เพิ่ม

คุณจะต้องการ:

• kefir - 0.2 ลิตร;
• วานิลลิน - 9 กรัม;
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบและตั้งให้อุ่นทันที
2. บดแป้งโดยใช้ตะแกรง
3. เทผงฟูและวานิลลินลงไป ผสม.
4. เทน้ำมันลงในชามที่มี kefir ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
5. เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง
6. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
7. เตรียมพิมพ์เค้ก: วางกระดาษรองอบไว้หรือทาด้วยเนย
8. เทแป้งลงไป
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
10. เราเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมาเท่านั้น เพื่อไม่ให้รูปร่างของเค้กสปันจ์นุ่มฟู

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือด

คัสตาร์ดเปเชโวออกมาจากเตาอบอย่างโปร่งสบาย พร้อมด้วยฟองอากาศนับล้านในแป้งที่นุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แป้ง - 0.15 กก.
• น้ำเดือด - 55 มล.
• ผงฟู - 12 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทผงฟูลงในถ้วยที่มีแป้งสาลีแล้วผสมด้วยช้อน
2. เทไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล แล้วตีจนข้นและเป็นครีม
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง
4. ตีแป้งเทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้ง
6. ตีแป้งเบา ๆ ด้วยฟองโดยใช้ที่ตี
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. ป้องกันไม่ให้ถาดบิสกิตไหม้โดยปูกระดาษรองอบไว้
9. เทแป้งที่ไหลเล็กน้อยลงในพิมพ์แล้ววางบนชั้นวางในเตาอบ
10. เตรียมฐานเค้กเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าอบได้ดีแค่ไหน
11. ไข่สามฟอง;
12. น้ำตาล - 0.3 กก.
13. ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
14. เนย - 0.1 กก.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในไมโครเวฟ 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว
2. วางลงในถ้วยผสม เติมน้ำตาล แล้วเปิดเครื่อง
3. ทันทีที่มวลเริ่มฟูให้แบ่งเนยลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
4. ผสมแป้งและโซดาแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เทส่วนผสมลงในไข่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง มันกลายเป็นแป้ง
6. เตรียมกระทะโดยปูกระดาษรองอบไว้
7. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. โอนอ่อน เปลือกหนาเป็นรูปร่าง อาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรูปร่างของเค้กที่คุณสนใจ
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 60 นาที

เค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับไข่ 4 ฟอง

เมื่อทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เค้กสปันจ์ที่ฟูและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เตรียมได้ง่าย และไม่ต้องเสียเวลาแยกไข่ขาวและไข่แดง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - 14 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.15 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
2. ใช้ชามลึกแล้วเทไข่แดงลงไปพร้อมกับไข่ขาว
3. เราผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟสูง
4. ทันทีที่ไข่กลายเป็นฟองฟู ให้เริ่มเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
5. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งให้เป็นก้อนน้ำตาลไข่ฟู
6. เพิ่มผงฟูและตีต่อด้วยไม้พาย
7. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะแข็งและหนัก เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งในหลาย ๆ วิธีโดยคนส่วนผสมระหว่างนั้น
8. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
9. จานนี้เตรียมเป็นเวลา 35 นาทีที่เตาอบ 180 องศา
10. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นเค้ก

แป้งบิสกิตค่อนข้างไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้งาน มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้และปฏิบัติตามเพื่อให้มันได้ผล วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจากบทความนี้ สปันจ์เค้กก็จะนุ่ม มีรูพรุน และอร่อยอยู่เสมอ อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตครั้งแรกเมื่ออายุ 9 ขวบ เขาไม่ได้โค้งงออย่างที่ฉันต้องการให้เขาเป็น และฉันก็เริ่มทดลอง ฉันศึกษา เปลี่ยนสูตร ลองเทคนิคใหม่ๆ ตลอดระยะเวลาหนึ่งปี ฉันได้ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันค่อนข้างดี ฉันจำได้ว่าแม่ชมฉันและยอมรับว่าแม้แต่บิสกิตของเธอก็ไม่ฟูขนาดนี้ แต่ขนมอบอื่นๆ ของเธอนั้นงดงามมาก และเธอเองที่ปลูกฝังให้ฉันชอบทำขนม

แม่ของฉันสอนให้ฉันทำอาหารหลายอย่างที่ฉันรู้ ตอนนี้ถึงตาฉันแล้วที่จะแบ่งปันความลับ ตอนนี้แม่ยังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมจาก แป้งบิสกิต- ฉันบอกว่ามันเป็นเรื่องของความลับและสูตร

ประเภทของบิสกิต

ในการอบบิสกิต คุณต้องเข้าใจก่อนว่ามีแป้งบิสกิตประเภทใดบ้างและแตกต่างกันอย่างไร

คลาสสิค

นี่คือสิ่งที่เราทำบ่อยที่สุด เขามีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้งด้วย นี้ สูตรพื้นฐานได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเตรียมง่าย รวมถึงใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ ที่นั่นฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันในการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

เทวทูต

เค้กสปันจ์นี้แตกต่างจากเค้กอื่นๆ ตรงที่แป้งจะนวดด้วยวิปปิ้งไข่ขาว น้ำตาล น้ำหนึ่งช้อน และผงชูรสเล็กน้อย กรดซิตริก- หลังจากเติมแป้งแล้ว แป้งก็อบ ขนมอบสำเร็จรูปมีสีขาวสวยงามด้วย เปลือกนุ่ม- บิสกิตชิ้นบาง ๆ ดูเหมือนปีกนางฟ้า มันดูไร้น้ำหนัก ขาว และอ่อนโยนไม่แพ้กัน ใช่ค่ะ ไม่ใช้ไข่แดงในแป้ง

ชีฟอง

ขนมนี้ได้ชื่อมาจากพื้นผิวที่เรียบและชุ่มชื้นเล็กน้อย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ น้ำมันพืชซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์แป้ง เค้กสปันจ์นี้มักใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากขนมอบคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวียนนา

ในการเตรียมบิสกิตนี้ จะใช้เนย ไข่แดงไม่ได้ตีด้วยน้ำตาล แต่บดให้นิ่ม เนยหลังจากนั้นก็ผสมกับไข่ขาวและแป้งวิปปิ้ง เค้กสปันจ์นี้เป็นพื้นฐานในการทำ Sachertorte อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าบล็อกของฉัน

บิสกิต Genoise หรือ Genoese

สำหรับเค้กสปันจ์นี้ ให้ตีไข่แดงกับไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่มเนยละลายลงในมวลไข่ปุย จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปซึ่งบางส่วนต้องถูกแทนที่ด้วยแป้งถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

แดคคอยส์

ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นเค้กสปันจ์ชนิดหนึ่งแม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะไม่ค่อยคล้ายกันก็ตาม คุณจะไม่พบแป้งสาลีในขนมอบนี้เนื่องจากแป้งถั่วจะถูกแทนที่ด้วยแป้งถั่ว (เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ ฯลฯ ) ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีโปรตีน น้ำตาล และ น้ำตาลผง- เมอแรงค์ชิ้นเล็ก ๆ อบในรูปแบบของคุกกี้ซึ่งชาวฝรั่งเศสเตรียมขนมหวานสุดหรู

บิสกิตโมนาลิซ่า

สำหรับการอบนี้ให้ใช้ 1 ส่วน แป้งสาลีและ 1 ส่วน แป้งถั่ว- มักใช้เนยในสูตร ในบรรดาชาวฝรั่งเศส อัลมอนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโมนาลิซ่า

ความลับของแป้งบิสกิต

1. ใช้เฉพาะไข่แช่เย็นในการปรุงอาหาร
2. คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่ทั้งฟองด้วยน้ำตาล วิธีนี้ง่ายกว่าการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเล็กน้อยแล้วตีไข่แดงด้วยน้ำตาลแยกกัน และตีไข่ขาวด้วยเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย ในกรณีหลังนี้ เค้กสปันจ์จะดูฟูขึ้นเล็กน้อย
3. อาหารที่ตีไข่ไม่ควรเลี่ยน จะดีกว่าถ้าเช็ดด้วยมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดไขมันแม้แต่น้อย
4. น้ำตาลผลึกละเอียดใช้สำหรับบิสกิต ผลึกขนาดใหญ่ละลายในมวลไข่ได้ไม่ดี
5. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10 นาทีจนตั้งยอดแข็ง มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า เท่านั้นเอง ขนมอบพร้อมมันดูเขียวชอุ่ม
6. เราใช้แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม ก่อนที่จะเพิ่ม ให้ทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องกรอง
7. ผสมแป้งด้วยไม้พาย ไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรจะราบรื่นแต่มั่นใจเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศในแป้ง
8. ทันทีที่แป้งกระจายอยู่ในมวลไข่คุณต้องหยุดนวดแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในพิมพ์ ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
10. เนื่องจากบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ คุณจึงต้องเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร
11. ต้องอุ่นเตาอบก่อนสำหรับการอบ
12. อบแป้งบิสกิตทันทีหลังจากนวด ทุกวินาทีฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และหากคุณไม่อบทันที เค้กก็อาจไม่เปิดออก
13. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้
14. ถึง เค้กสปันจ์สำเร็จรูปดึงออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่า ควรทิ้งให้เย็นลงประมาณ 2-3 นาทีหลังอบ

ทำแป้งบิสกิตคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกโดยใช้วิธีเย็น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)

บางครั้งก็เติมแป้งด้วย จากนั้นสัดส่วนของแป้งจะเปลี่ยนและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักถูกเติมเข้าไปบ่อยที่สุดเมื่ออบม้วน แป้งช่วยให้คุณอบได้มากขึ้น แป้งยืดหยุ่นซึ่งสามารถรีดได้หลังทำอาหาร

เตรียมแป้งบิสกิต