ผู้หญิงส่วนใหญ่มีฟันหวาน บ่อยครั้งที่มันเป็นฟันหวานที่ป้องกันไม่ให้ผู้หญิงทานอาหารใด ๆ เนื่องจากการที่เธอจะต้องไปโดยไม่มีขนมหรือช็อคโกแลตที่เธอชื่นชอบเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่น่าหดหู่

หากมีใครแอบกินขนมชิ้นหนึ่งระหว่างลดน้ำหนัก เขาจะรู้สึกสำนึกผิดในเวลาต่อมา และลงโทษตัวเองด้วยการออกกำลังกายเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังมีผู้หญิงที่มั่นใจว่าปริมาณแคลอรี่ของขนม 1 ชิ้นไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อสภาพรูปร่างของพวกเขาได้ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะยอมให้ตัวเองอ่อนแอเช่นนั้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานค่อนข้างสูงและแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สามารถ "ตี" เอวบางได้อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วแคลอรี่ที่มากเกินไปไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็ทำให้น้ำหนักเกิน

ลูกอมมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของขนมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น ลูกอม Snickers ที่รู้จักกันดีมีปริมาณแคลอรี่ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหลังจากบริโภคแล้ว การฝึกร่างกายอย่างเข้มข้น 1.5 ชั่วโมงจะไม่รบกวน มิฉะนั้นปริมาณแคลอรี่ของขนม 1 Snickers จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณ รูป.

ตามกฎแล้วขนมช็อกโกแลตมีแคลอรี่มากกว่าแยมผิวส้มและลูกอม แต่ปริมาณน้ำตาลที่สูงในแยมผิวส้มมักทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ขนมยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาได้ โรคเบาหวาน- และปริมาณแคลอรี่ของลูกอมในรูปของลูกอมไม่ได้ล้าหลังปริมาณแคลอรี่ของลูกอมช็อกโกแลต

ปริมาณแคลอรี่ของลูกอมช็อกโกแลต (kcal/100 g)

• แคนดี้ “ก้าวทอง” – 488;
• ลูกพรุนในช็อกโกแลต – 343;
• แคนดี้ “แกรนด์โทฟี่” – 452;
• ลูกอม "Courier" – 509;
• เวเฟอร์ในช็อคโกแลต – 551;
• ลูกอม "กระรอก" – 531;
• ลูกอมคาร่า-คำ – 522;
• ช็อคโกแลตบาร์ – 527;
• ลูกอม "ราฟฟาเอลโล" – 625;
• ทรัฟเฟิลในช็อคโกแลต – 580;
• แคนดี้ “Come il faut” – 585;
• ขนม "Levushka" – 386.

ปริมาณแคลอรี่ของขนมในรูปช็อกโกแลตแท่ง (kcal/100 g)

• "ค่าหัว" - 448;
• "ดาวอังคาร" - 451;
• “ทางช้างเผือก” – 448;
• "ทวิกซ์" - 483;
• สนิกเกอร์ - 497;
• “ปิคนิค” – 507.

ลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตมีกี่แคลอรี่ (kcal/100 g)

• ปริมาณแคลอรี่ของขนมแยมผิวส้ม – 305;
• ขนมเยลลี่ – 299;
• ไอริส – 400;
• แคนดี้คาราเมล - 370;
• ปริมาณแคลอรี่ของขนม "วัว" - 351;
• ปริมาณแคลอรี่ของขนม 1 ชิ้น “ฟัดจ์” – 369;
• ปริมาณแคลอรี่ของขนม " นมนก" – 418.

ปริมาณแคลอรี่ของขนม: ทำอย่างไรจึงจะผอมโดยไม่ละทิ้งของหวาน?

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาน้ำหนักโดยไม่ต้องละทิ้งขนมที่คุณชื่นชอบซึ่งมีแคลอรี่สูงคือการคำนวณแคลอรี่ที่ต้องการต่อวันโดยคำนึงถึงการออกกำลังกายและอายุ เพื่อให้กระบวนการลดน้ำหนักเกิดขึ้น ก็เพียงพอที่จะลบ 500 แคลอรี่ออกจากบรรทัดฐานแคลอรี่ที่คำนวณได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งนี้ บรรทัดฐานรายวันแคลอรี่ที่จำเป็นในการรักษา รูปร่างเพรียวบาง- อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าดำเนินการมากเกินไปและไม่เกินเกณฑ์ 500 กิโลแคลอรีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วเนื่องจากสิ่งนี้คุกคาม โรคต่างๆและความเหนื่อยล้าของร่างกาย

ดังนั้นเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันแล้วคุณสามารถใส่ขนมสองสามอย่างได้อย่างง่ายดายเช่นขนม "Korovka" หลายชิ้นค่าแคลอรี่คือ 351 กิโลแคลอรี / 100 กรัมหรือขนม "นมนก" ค่าแคลอรี่คือ 418 กิโลแคลอรี/100 กรัม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำจากนักโภชนาการด้วย - ควรบริโภคขนมหวานทั้งหมดในตอนเช้า ด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันร่างกายจะมีเวลาในการประมวลผลพลังงานที่ได้รับ

แน่นอนว่าวิธีการนับแคลอรี่ทำให้เกิดความไม่สะดวก เนื่องจากคุณต้องนับปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานและผลิตภัณฑ์เมนูประจำวันอื่นๆ ทุกวัน เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีประโยชน์ที่จะมีตารางแคลอรี่ของขนมหวานและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อยู่เสมอซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างอาหารประจำวันที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณแคลอรี่ของนมสัตว์ปีกต่อ 100 กรัม (ตามตัวอย่างผลิตภัณฑ์ Roshen) คือ 447 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• ไขมัน 23.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 55.8 กรัม

องค์ประกอบของลูกอมนมสัตว์ปีกแสดงด้วยน้ำตาล, น้ำเชื่อมแป้ง, เนย, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์นมข้น, ไขมันขนม,เนยโกโก้แห้ง ไข่ขาว, วุ้น, กรดซิตริก, เลซิตินจากถั่วเหลือง, สารกันบูด, วานิลลิน, เอทิลแอลกอฮอล์, สารปรุงแต่งรส

ปริมาณแคลอรี่ของนมสัตว์ปีกหน้าเน่าต่อ 100 กรัมคือ 460 กิโลแคลอรี ในการให้บริการขนมหวาน 100 กรัม:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• ไขมัน 25 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 55 กรัม

สำหรับการผลิตลูกอม จะใช้เคลือบช็อคโกแลต ผงโกโก้ อิมัลซิไฟเออร์ น้ำตาล และสารทดแทน ไขมันนม,กากน้ำตาล,นมข้น,ไข่ขาวแห้ง,วุ้น,กรดซิตริก,สารกันบูด,เครื่องปรุง ข้อห้ามในการรับประทานขนมหวานคือการแพ้โปรตีนไข่และนม

ปริมาณแคลอรี่ของลูกอม นมสัตว์ปีกในช็อกโกแลตสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างสูง ขนม Bird's Milk จึงมีข้อห้ามสำหรับโรคอ้วนและการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยน้ำตาลและไขมันซึ่งมีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย ชะลอการเผาผลาญและกระตุ้นให้เกิดอาการบวม

ผู้เชี่ยวชาญใน โภชนาการที่เหมาะสมโปรดทราบว่าขนมนมนกมีปริมาณน้อยที่สุด สารที่มีประโยชน์- หากคุณมีโอกาสดังกล่าว ให้ปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ โดยเลือกใช้ขนมหวานจากธรรมชาติ (น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ผลไม้)

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมนกใน 1 ชิ้น

ปริมาณแคลอรี่ของนมนกในขนม 1 ชิ้นคือประมาณ 59.8 กิโลแคลอรี ใน 1 ชิ้น ขนม:

• โปรตีน 0.33 กรัม
• ไขมัน 3.25 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7.15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กนมนกต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กนมนกต่อ 100 กรัมคือ 383 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์หวาน 100 กรัม:

• โปรตีน 4.9 กรัม
• ไขมัน 13.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 55.1 กรัม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คือแป้งพรีเมี่ยม, น้ำตาล, ไข่, เนย, นมข้น, โกโก้, เจลาติน, กรดซิตริก องค์ประกอบของเค้กอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

ประโยชน์ของขนมนมนก

ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนมหวานนมนก ได้แก่ :

• เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ความหวานจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ขนมหวานกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยให้ปล่อยสารพิษและของเสียได้อย่างรวดเร็ว
• ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มระดับฮอร์โมนความสุข ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีความเครียด วิตกกังวล และซึมเศร้าอย่างรุนแรง
• เนื่องจากความอิ่มตัวของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว บางครั้งจึงแนะนำให้รับประทานขนมหวานเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายอย่างรวดเร็วหลังออกกำลังกายหนัก
• นมนกกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มความเร็วในการคิด

อันตรายจากขนมนมนก

ถึง คุณสมบัติที่เป็นอันตรายขนมหวานนมนก ได้แก่ :

• ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยไขมันและน้ำตาลดังนั้นจึงมีข้อห้ามในกรณีที่มีการรบกวนระบบทางเดินอาหาร
• คุณควรหลีกเลี่ยงของหวานหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือน้ำหนักลด
• ผู้ผลิตที่ไร้หลักการเติมสีย้อมเคมีและสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

• หากคุณกินผลิตภัณฑ์มากเกินไปคุณอาจรู้สึกหนักท้อง, ท้องอืด, ท้องอืด, ท้องผูก, ท้องร่วง, คลื่นไส้;
• ขนมหวานไม่รวมอยู่ในอาหารในกรณีของโรคเบาหวานในวัยเด็ก
• ขนมหวานส่งผลเสียต่อสุขภาพของเคลือบฟัน ทำให้เกิดโรคฟันผุและโรคทางทันตกรรมอื่นๆ

ช็อคโกแลตนมของเบิร์ด – ลูกกวาดปรุงจากซูเฟล่นมเนื้อนุ่มละมุนลิ้น เคลือบช็อคโกแลต- ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่เรียกว่า ptasie mleczko ผลิตครั้งแรกในโปแลนด์ในปี 1936 หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มผลิตขนมหวานในโรมาเนียและรัสเซียที่โรงงานผลิตขนมวลาดิวอสต็อก ที่มาของชื่อ "นมนก" มาจากสำนวนกรีกโบราณ "ความละเอียดอ่อนที่ไม่อาจหาได้" ซึ่งแปลว่า "ความละเอียดอ่อนที่ไม่อาจบรรลุได้"

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมนก Rot Front ต่อ 100 กรัมคือ 450 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนมนกตัวหนึ่ง "Rot Front" คือ 60 กิโลแคลอรี

ในรัสเซีย นมนกไม่ได้เป็นเพียงขนมยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง เค้กชื่อดัง- ในปี 2011 ชื่อนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องหมายการค้า ซึ่งเป็นสาเหตุที่ลูกอมที่มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Bird's Milk" สามารถผลิตได้โดยองค์กรที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม United Confectioners เท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรอาหารรัสเซียคือการใช้วุ้นแทนเจลาตินเป็นตัวทำให้ข้น ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงที่จำเป็นเพื่อให้ได้ซูเฟล่ที่มีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อตอบสนองความต้องการและเพิ่มยอดขาย ผู้ผลิตรายอื่นจึงผลิตลูกอมที่มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกันซึ่งมีชื่อว่า "นมของนก", "Ptichka" เป็นต้น นอกจากนี้ ยังผลิตลูกอมในเบลารุส ยูเครน และมอลโดวาด้วย

อายุการเก็บรักษาของขนม "คลาสสิค" คือ 15 วัน อายุการเก็บรักษาขนมนมนก "หน้าเน่า" คือ 6 เดือน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ ช็อคโกแลตนมนก "หน้าเน่า" (ต่อ 100 กรัม):

ปริมาณแคลอรี่หรือ ค่าพลังงาน – นี่คือปริมาณพลังงานที่สะสมในร่างกายมนุษย์เนื่องจากอาหารและถูกใช้ไปเนื่องจากการออกกำลังกาย หน่วยวัดคือกิโลแคลอรี (ปริมาณพลังงานที่ต้องใช้ในการทำให้น้ำหนึ่งกิโลกรัมเพิ่มขึ้นหนึ่งองศาเซลเซียส) อย่างไรก็ตาม กิโลแคลอรี่มักเรียกง่ายๆ ว่าแคลอรี่ ดังนั้น เมื่อเราพูดว่าแคลอรี่ โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะหมายถึงกิโลแคลอรี มีข้อความว่า kcal

คุณค่าทางโภชนาการ– ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมี– เนื้อหาขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยในผลิตภัณฑ์

วิตามิน– สารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในการดำรงชีวิตของมนุษย์ การขาดสารอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้ วิตามินพบได้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่บุคคลต้องการ คุณจะต้องกระจายกลุ่มและประเภทของอาหาร

“ นมนก” เป็นขนมที่มีรสชาติที่คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศของเรามาตั้งแต่เด็ก ซูเฟล่ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดอ่อนปรากฏครั้งแรกในโปแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ครั้งหนึ่งในสหภาพโซเวียต อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานมาเป็นเวลานาน ลูกอม Bird's Milk ค่อยๆ ซึ่งต่อมาได้ดัดแปลงสูตรโดยนักทำขนมโซเวียตเพื่อทำเค้ก ได้เปลี่ยนจากของหวานที่หาได้ยากมาเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคย แต่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก

ความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะเริ่มต้นขึ้นในโปแลนด์ ในปีพ.ศ. 2479 ลูกอมที่มีซูเฟล่ละเอียดอ่อนและช็อกโกแลตชั้นบางเริ่มผลิตขึ้นในกรุงวอร์ซอที่โรงงาน E. Wedel ความนิยมของผลิตภัณฑ์ขนมเอาชนะพรมแดนของประเทศได้อย่างรวดเร็ว “นมนก” เป็นขนมที่ได้รับชื่อจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ สำนวน “นมนก” หมายถึงสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้และสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรขนมที่พัฒนาที่โรงงาน Jan Wedel ยังคงถูกเก็บเป็นความลับ

ความหวานจากต่างประเทศ

การพิชิตสหภาพโซเวียตด้วย Bird's Milk เริ่มขึ้นในปี 2510 ขนมดังกล่าวถูกนำไปยังมอสโกจากเชโกสโลวะเกียโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหาร สมาชิกภาครัฐเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ ในไม่ช้าก็มีการตัดสินใจที่จะสร้าง ลูกอมโซเวียต"นมนก" โรงงานขนมทั่วประเทศพยายามคิดค้นสูตรอาหารอันโอชะนี้ขึ้นมา ซูเฟล่อันเขียวชอุ่มต้องใช้อุณหภูมิพิเศษและอุปกรณ์พิเศษสำหรับตีฟอง โรงงานผลิตขนมวลาดิวอสต็อกรับมือกับงานได้ดีที่สุด

“นมนก” กวาดประเทศแล้ว

ในปีต่อมา พ.ศ. 2511 โรงงาน Rot-Front ในกรุงมอสโกเริ่มผลิตขนมหวานเพื่อเอาใจคอของหวานในเมืองหลวง ในขั้นต้น ผลิตภัณฑ์ขนมที่ละเอียดอ่อนถูกผลิตขึ้นในปริมาณเล็กน้อย ความซับซ้อนของกระบวนการผลิตในขณะนั้นต้องเผชิญกับเทคโนโลยีที่ไม่สมบูรณ์ ส่งผลให้การผลิตไม่สามารถตอบสนองความต้องการลูกกวาดได้

เมื่อธุรกิจขนมในประเทศพัฒนาขึ้น ปริมาณนมนกที่ผลิตได้ก็เพิ่มขึ้น อาหารอันโอชะนี้เปิดตัวสู่การผลิตจำนวนมากในปี 1975 ที่โรงงาน Krasny Luch ในมอสโก

ลูกอมกลายเป็นเค้กได้อย่างไร

การเกิดขึ้นของเค้ก Bird's Milk มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Vladimir Guralnik นักทำขนมชาวโซเวียต เขาทำงานในร้านอาหารมอสโกชื่อดัง "ปราก" เขาสามารถลองลูกอม Bird's Milk ได้ที่โรงงาน Krasny Luch ความละเอียดอ่อนนี้สร้างความประทับใจอย่างมากให้กับเชฟทำขนม และเขาตัดสินใจทำเค้กตามสูตรของเขา อย่างไรก็ตาม การนำแนวคิดนี้ไปใช้นั้นถูกขัดขวางโดยความแตกต่างของเทคโนโลยีบางประการ ขนาดของลูกอมนมเบิร์ดนั้นค่อนข้างเล็ก หากใช้สูตรเดียวกันในการเตรียมเค้ก ซูเฟล่จะสูญเสียคุณสมบัติ - จะมีความหนืดและเหนียว เป็นเวลาประมาณหกเดือนที่ทีมทำขนมที่นำโดย Vladimir Guralnik กำลังมองหา สูตรใหม่พยายามที่จะปรับปรุงเทคโนโลยี เป็นผลให้พบส่วนผสมที่จำเป็นและนำเค้กที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ชั้นเค้กบาง ๆ และช็อคโกแลตไอซิ่งถูกนำไปใช้ในการผลิต

สูตรใหม่

“นมนก” เป็นขนมที่ประกอบด้วยนม เจลาติน น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ สูตรเค้กที่สร้างโดย Guralnik มีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะใช้เจลาติน กลับใช้วุ้น-วุ้นซึ่งเป็นสารที่ได้จากสาหร่ายสำหรับซูเฟล่ ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ นมข้นจืด เนย น้ำเชื่อมและมวลโปรตีน

ในตอนแรก นักทำขนมของร้านอาหารปรากได้เตรียมเค้กจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเริ่มการผลิต ชุดอาหารก็มียอดถึง 500 ชิ้น ในไม่ช้าเค้กก็เริ่มอบในโรงงานอื่นในประเทศ - Vladimir Guralnik ไม่ได้ซ่อนสูตรจากเพื่อนร่วมงานของเขา

ขนมโฮมเมด "นมนก": ส่วนผสม

วันนี้ขนมในวัยเด็กที่คุณชื่นชอบสามารถทำที่บ้านได้ ความแตกต่างที่ได้เปรียบระหว่างความละเอียดอ่อนนี้คือการไม่มีสารกันบูดซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมขนม Bird's Milk ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย:

• นมข้น (ข้น) - 1 แก้ว;
• ผลไม้ใด ๆ หรือ น้ำเบอร์รี่- 1 แก้ว
• ช็อคโกแลต (ควรมีรสขม) - หนึ่งแท่ง (100 กรัม)
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สินค้าทั้งหมดมีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคทั่วไป

ขนมหวาน "นมนก": สูตรที่บ้าน

การเตรียมอาหารอันโอชะในสูตรเวอร์ชันนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเจลาติน สำหรับการแช่คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ สารนี้เต็มไปด้วยของเหลวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเจลาตินที่บวมจะถูกวางลงในกระทะและเติมน้ำผลไม้หนึ่งแก้วลงไปที่นั่น วางภาชนะบนไฟอ่อนและให้ความร้อนจนเจลาตินละลายหมด ในกรณีนี้ต้องคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มนมข้นลงในของเหลวที่เย็นแล้วตีทุกอย่างจนเกิดฟอง ส่วนผสมถูกจัดวางในรูปแบบที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เวลาทำความเย็นโดยประมาณคือ 6 ชั่วโมง ควรใส่ขนมไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ใส่ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง- เมื่อขนมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำพร้อมกับครีมเปรี้ยว ต้องคนส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้านหนึ่งเคลือบลูกอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากการชุบแข็งแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้: อีกด้านหนึ่งเคลือบลูกอมด้วยช็อคโกแลต

เค้ก “นมนก”: ชั้นเค้ก

เค้กที่มีซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน ชั้นเค้กบางๆ และเคลือบช็อคโกแลต - ตัวเลือกที่ดีของอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้าน ในการเตรียมอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วุ้นวุ้น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินที่คุ้นเคยมากกว่าก็ได้ องค์ประกอบของเค้กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย (นุ่ม) - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 140 กรัม;
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 2-3 หยด

ในการอบเค้ก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้ จากนั้นแป้งชั้นหนึ่งจะกลายเป็นฐานของเค้ก และชั้นที่สองจะ "จม" ลงในซูเฟล่

ตีน้ำตาลกับเนยและสารสกัดวานิลลา จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟองโดยไม่หยุดตี ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามแยก ใส่ไข่และเนย ปัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เค้กจะถูกวางในเตาอบประมาณ 10 นาที อุณหภูมิควรสูงถึง 180 องศา เค้กสำเร็จรูปนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีทำซูเฟล่

สำหรับประกอบอาหาร Souffléอันเขียวชอุ่มดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณจะต้องมีวุ้นในปริมาณ 4 กรัม ส่วนผสมที่จำเป็นดูเหมือนว่านี้:

• วุ้นวุ้น - 4 กรัม;
• เนย (นุ่ม) - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• ไข่ขาว - 105 กรัม (จากประมาณ 4 ฟอง)
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำ - 270 มล.
• น้ำตาล - 430 กรัม

ก่อนเตรียมวุ้นต้องแช่น้ำไว้สักครู่ แยกกันตีเนยกับนมข้นแล้วพักไว้ ผสมน้ำกับวุ้นวุ้นที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้มและเติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของของเหลวในกระทะควรสูงถึง 117° วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหารเพื่อวัด หากไม่มีอยู่ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยใช้การทดสอบซอฟต์บอล ส่วนผสมที่มีรสหวานเล็กน้อยก็หยดลงในภาชนะด้วย น้ำเย็น- จากนั้นพวกเขาก็พยายามเก็บลูกบอลด้วยมือ หากได้ผลแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาต้ม 15 นาที

5 นาทีก่อนที่น้ำเชื่อมจะพร้อม คุณต้องเริ่มตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกฉีดเข้าไปในคนผิวขาวด้วยกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีต่อไป ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตรได้มาก มีความเงางามสวยงาม และหนาขึ้น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของไข่ขาวที่ตีวิปปิ้งจะต้องไม่ลดลงต่ำกว่า 45° เนื่องจากที่อุณหภูมิ 40° วุ้นวุ้นจะเริ่มแข็งตัว ส่วนผสมจะถูกเติมลงในโปรตีนที่ทำเสร็จแล้ว เนยและนมข้นและผสมจนเนียน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มประกอบเค้กอย่างรวดเร็ว

เคลือบและประกอบ

ซูเฟล่ครึ่งหนึ่งเทลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยชั้นเค้กที่มีขนาดเล็กกว่า จากนั้นจึงใส่ซูเฟล่ที่เหลือลงในพิมพ์ เค้กชิ้นที่สองมาทีหลัง: ต้องกดเล็กน้อยลงในมวลนมที่ฟู เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างในซูเฟล่ ต้องเคาะถาดเค้กลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากปรุงใน แบบฟอร์มซิลิโคนหรือในตู้เย็นจนแข็งตัว - ถ้าเป็นแบบถอดได้

สำหรับการเคลือบให้ใช้ช็อคโกแลต 75 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่งและเนย 50 กรัม ทุกอย่างละลายในอ่างน้ำและผสม เมื่ออยู่ในช่องแช่แข็ง เค้กจะถูกนำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย โปร่งสบายเคลือบและตกแต่ง

ลูกอม "นมนก" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 45 กิโลแคลอรีในชิ้นเดียวไม่สามารถเรียกได้ จานอาหารเหมือนเค้กชื่อเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็มีความสามารถในการทำร้ายรูปร่างได้น้อยกว่าตัวเลือกขนมอื่น ๆ

เมื่อ 20-30 ปีที่แล้ว หนึ่งในขนมยอดนิยมของชาวเมืองเราก็คือขนม Bird’s Milk ภาพถ่าย กลิ่น และรสชาติของซูเฟล่เคลือบช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ทำให้นึกถึงวันแห่งความสุขในวัยเด็ก ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ขนมที่เข้ามาในประเทศจากโปแลนด์ไม่ได้ขาดแคลนอีกต่อไป ปัจจุบัน “Bird's Milk” เป็นขนมที่ผลิตโดยโรงงานต่าง ๆ ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยและโดยแม่บ้านหลายคนที่ต้องการทำให้ครอบครัวพอใจด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด

22 ก.พ. 2556

ลูกอม Bird's Milk คืออะไร?

ลูกอม Poultry's Milk มีแคลอรี่เท่าไร? คุณสมบัติทางอาหารทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและดูแลสุขภาพและรูปร่างของตนเอง ดัง​นั้น เรา​จะ​พยายาม​ตอบ​คำ​ถาม​เหล่า​นี้​ใน​บทความ​หน้า.

จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมเช่นขนม "Bird's Milk" คงจะเป็นเรื่องยาก เมื่อมองแวบแรกสิ่งนี้ดูแปลก - อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดขนมหวานก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่จะ "ยอมแพ้" กับอาหารสุดโปรดของเราแม้จะเพื่อประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

จริงๆแล้วขนม Bird's Milk เริ่มผลิตในโปแลนด์ เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เจ้าของคิดค้นสูตรผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมา โรงงานขนม Jan Wedel ที่กลับมาอย่างเต็มอิ่มจากการเดินทางไปฝรั่งเศส

แน่นอนว่าสูตรขนมในตอนแรกมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกและผิดปกติ พวกเขาผลิตขึ้นเต็มไปด้วยมาร์ชเมลโลว์ (ลูกอมที่มีรสชาติคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์)

หลายๆ คนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับส่วนประกอบหลักของขนมหวานเหล่านี้มาก่อน ซึ่งก็คือวุ้น-วุ้น (บางครั้งอาจเขียนแค่วุ้นหรือแม้แต่ E406) อย่างไรก็ตาม วุ้นวุ้นมักใช้ในขนมหวาน เนื่องจากได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแต่หนาแน่น ไม่เพียงแต่สำหรับเติมนมนกเท่านั้น แต่ยังสำหรับมาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และซูเฟล่ด้วย

Agar-agar แปลว่า "วุ้น" ในภาษามลายู มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเจลาตินแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม นอกจากนี้ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ "จับ" ด้วยวุ้นนั้นเป็นพลาสติกมากกว่า มักใช้เพื่อสร้างชั้นอากาศที่ละเอียดอ่อนและมีฟองอากาศ วุ้นวุ้นมักมีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลือง

วุ้นวุ้นผลิตจากสาหร่ายทะเลสีแดงและสีน้ำตาลที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลสีขาว เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และ "เหมาะสม" สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากเจลาตินซึ่งทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ต่างจากเจลาตินตรงที่มีแต่วัสดุจากพืชเท่านั้น

อาหารอันโอชะนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยไม่ละเลยข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงวันหมดอายุซึ่งไม่ควรเกินหกเดือน โดยหลักการแล้วควรเป็นสามถึงสี่เดือน หากคุณพบว่าคำนี้เพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปีขึ้นไป ผลิตภัณฑ์ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังนั้นจะมีสารกันบูดที่ร่างกายของคุณไม่ต้องการอย่างแน่นอน

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกอมเหล่านี้คือ +18°C ดังนั้นก่อนซื้อ ควรใส่ใจกับอุณหภูมิในห้องด้วย เพราะจะไม่แย่เกินไปหากอากาศเย็นเล็กน้อยในทางเดินช้อปปิ้ง หากฝ่าฝืนระบบอุณหภูมิ ขนมจะถูกเคลือบด้วยสีขาว...

การปรากฏตัวของลูกอมที่ "ถูกต้อง" ควร "น่าดึงดูด" และน่ารับประทาน - พื้นผิวที่เรียบเนียนสม่ำเสมอและเป็นมันเงาเคลือบด้วยเคลือบทั้งหมด หากพื้นผิวของขนมหมองคุณจะพบไขมันพืชในผลิตภัณฑ์ หากไส้โผล่ออกมาจากใต้การเคลือบ มีสองทางเลือก: มีการละเมิดเกิดขึ้น กระบวนการทางเทคโนโลยีหรืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดอายุไปนานแล้ว

วันนี้ขนมในวัยเด็กที่คุณชื่นชอบสามารถทำที่บ้านได้ ความแตกต่างที่ได้เปรียบระหว่างความละเอียดอ่อนนี้คือการไม่มีสารกันบูดซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ลูกอม Bird's Milk มีกี่แคลอรี่?

ลูกอมพวกนี้มีแคลอรี่เท่าไหร่กันแน่? นี่คือจำนวนเงิน:

ปริมาณแคลอรี่ของขนม Bird's Milk คือ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในหน่วยกรัม ต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 2.6

ไขมัน – 24.9

คาร์โบไฮเดรต – 56.0

ปริมาณแคลอรี่ของขนม Bird's Milk 1 อันคือ 58.5 กิโลแคลอรี

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) เป็นกรัม:

โปรตีน - 0.3

ไขมัน – 3.2

คาร์โบไฮเดรต – 7.3

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน? แน่นอนคุณทำได้! นี่คือสูตร:

ขนมหวานโฮมเมด:

สินค้า:

• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ใด ๆ (หรือผลไม้แช่อิ่ม) - 2 ถ้วย
• นมข้น (ไม่มีน้ำตาล) - 1 กระป๋อง
• ช็อคโกแลตบาร์
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อน

เจลาตินเทลงในน้ำผลไม้ 1 แก้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำผลไม้แก้วที่สองลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เจลาตินละลาย (แต่อย่าเดือด!) ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและค่อยๆ เทนมเข้มข้นลงไปโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นมวลก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ช็อคโกแลตละลายและผสมกับครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว)

เทช็อกโกแลตลงบนลูกอมด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนในอีกด้านหนึ่ง เย็น. ลูกอมพร้อมแล้ว! และรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพียงปราศจากความคลั่งไคล้เพราะ ปริมาณแคลอรี่สูงขนมหวานนมนกสามารถทำลายรูปร่างของคุณได้ง่ายๆ!