ฉันทอดพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัว สามีของฉันดีใจมากเป็นพิเศษ เขาบอกว่าเขาเท่มาก นักหนาแสนอร่อย(มันดูเหมือนตับอยู่ในไส้ของเขา))))
สูตรอาหารจาก Ira-Iris จากฟอรัม Club การเดินทางทำอาหาร- ฉันขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อไอรา! คำพูด รูปภาพ และความคิดเห็นของผู้เขียนเป็นของฉัน

สำหรับการทดสอบ

แป้ง 1 กก
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชากอง
โซดาเล็กน้อย**

สำหรับการกรอก

ถั่วเลนทิล 450-500 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว***
น้ำมันทอด
เกลือพริกไทย

เตรียมไส้.
ถั่วเลนทิลสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู: ใน Panasonic-18 สำหรับถั่วเลนทิลหลายถ้วย 4 ถ้วย - น้ำหลายถ้วย 8 ถ้วย (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!!!) ปรุงในโหมด "บัควีท" อัตโนมัติ
หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้ปรุงในกระทะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ใส่เกลือ (!!!) จนกระทั่งเมล็ดถั่วเลนทิลเริ่มแตก ระบายน้ำส่วนเกิน (ถ้ามี) ลงในถ้วย จากนั้นเติมลงในไส้เพื่อความนุ่มนวล (เช่นน้ำซุปข้นทั่วไป)
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังสุกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะได้มากขึ้น
ใส่หัวหอมทอดลงในถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เย็นจนอบอุ่น

นวดแป้ง
ฉันละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเติมโซดาเล็กน้อยตามธรรมเนียมแล้วหยดน้ำส้มสายชู (แม้ว่าคนฉลาดจะบอกว่าสิ่งนี้ไม่ได้ให้อะไรเลย) เติมน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี จากนั้นฉันก็เติมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
ตอนนี้ดูด้วยตัวคุณเอง - คุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง - ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือแป้ง คุณรู้ไหมว่าทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น คราวนี้ฉันเติมน้ำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไป แต่ม้วนออกได้ง่าย

แล้วเอา กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชลงไป (แน่นอนว่าไม่ใช่การทอด แต่อย่าโลภ - ควรมีน้ำมันเพียงพอเช่นนักหนา) ทำให้ร้อนขึ้น
ปั้นพายให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเหมือนแผ่นแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีหลังจากทอด ให้พับผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

** คุณต้องการโซดาเพียงหยิบมือเท่านั้น ไม่ใช่หนึ่งช้อนชาหรือครึ่งหนึ่งด้วยซ้ำ มันไม่มีความสำคัญพื้นฐานใด ๆ แต่ถ้าไม่มีไข่ในแป้งฉันก็เติมโซดาเป็นบางครั้ง สังเกตเห็น - มันขึ้นรูปและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

***หากหัวหอมปริมาณเท่านี้กวนใจให้ลดปริมาณลง เราแค่รักหัวหอมเป็นอย่างมาก และอย่าลืมว่าถั่วฝักยาวนั้นค่อนข้างแห้ง และความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มมาจะไม่ทำร้ายพวกมัน เมื่อคุณเตรียมน้ำซุปข้น คุณจะไม่รู้สึกถึงหัวหอมส่วนเกินเลย

ความคิดเห็นของฉัน: ฉันนวดแป้งใน HP
ฉันอบครึ่งหนึ่งของชุด (มีถั่วเลนทิลกี่อัน) จัดสร้างจำนวน 24 องค์ เหล่านั้น. มันไม่ใหญ่เกินไปและฉันก็รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ - ตอนแรกพายบางอันก็แตกเมื่อทอด
หัวหอมในไส้เหมาะมาก! หากไม่มีมันก็จะแห้งจริงๆ))) ฉันยังเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงในหัวหอมด้วย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล

ขั้นแรก จัดเรียงถั่วเลนทิลและนำผลไม้ที่เสียหายออก จากนั้นวางถั่วเลนทิลลงในตะแกรงละเอียดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล วางถั่วเลนทิลลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดและอยู่สูงกว่าพวกมัน 2 ถึง 3 นิ้ว วางกระทะที่มีส่วนผสมไว้บนเตา โดยเปิดไฟที่ระดับสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเลนทิลเดือด ให้เติมลงไปในน้ำ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงถั่วเลนทิล 30 นาทีไม่อีกต่อไปในช่วงเวลานี้มันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและโครงสร้างของมันจะนุ่มนวล จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วเลนทิลลงในตะแกรงละเอียด ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก แล้วเทลงในชามทรงลึก ปอกเปลือกด้วยมีด หัวหอมล้างออกใต้น้ำไหล วางบนเขียง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 x 1 เซนติเมตร เมื่อเปิดเตาแล้วให้ตั้งกระทะในระดับปานกลางเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวต่อไป 4 – 5 นาทีจนโปร่งใส จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลและเคี่ยวส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน 5 – 7 นาทีจากนั้นจึงย้ายกลับไปที่ชามลึก ปรุงรสเนื้อสับด้วยสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น, ฮ็อพ - ซูเนลีและปาปริก้าบด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับพายถั่วเลนทิล

พายถั่วเลนทิลสามารถทำมาจาก ประเภทต่างๆแป้ง แต่คุณและฉันจะทำตามเส้นทางที่ง่ายและอร่อยที่สุดเราจะเตรียมแป้งด้วย kefir ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในชามลึกใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล จากนั้นเท kefir ลงไปตี ไข่ไก่โดยไม่ต้องใช้เปลือกและดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูลงในชามพร้อมส่วนผสมทั้งหมดโดยตรง นวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือมือของคุณจนเป็นก้อนและหนาพอที่จะนวดบนเคาน์เตอร์ จากนั้นเพิ่มมากขึ้น 1 – 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว โรยด้วยแป้งสาลีก่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีเนื้อแน่นปานกลาง แป้งคุณภาพสูงไม่ควรติดมือคุณ ไม่เป็นก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมวางมันลงในชามลึกที่เตรียมไว้และปล่อยให้มันชง 10 – 15 นาทีถ้ามันลอยขึ้นมา ให้นวดแป้งอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพายถั่วเลนทิล

ใช้มีดแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น 2 – 3 ส่วนหยิบแป้งทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเชือกด้วยมือแล้วตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆโดยมีน้ำหนักโดยประมาณ 150 - 200 กรัม. ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วกดด้วยฝ่ามือ คุณควรได้เค้กแบนที่มีความหนาประมาณ สูงถึง 1 เซนติเมตร ตรงกลางของเค้กที่ได้ ให้วางประมาณ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะถั่วเลนทิลสับละเอียดและสร้างแพตตี้ใช้นิ้วของคุณเชื่อมต่อขอบของแพตตี้ตามขอบได้อย่างราบรื่น ห่อพายที่ทำในลักษณะนี้เข้า แป้งสาลีแล้ววางบนเขียงไม้โรยด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกัน ให้เตรียมพายทั้งหมดจนเนื้อสับหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทอดพายถั่วเลนทิล

หลังจากที่คุณปั้นพายทั้งหมดแล้ว ให้เปิดเตาไฟในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะลงไป น้ำมันพืช- วางพายหลายชิ้นลงในน้ำมันอุ่นอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านโดยใช้ไม้พายในครัวพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ทอดไส้ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรือทอดตามที่คุณต้องการ วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วลองชิมดู!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายถั่วเลนทิล

พายถั่วเลนทิลเสิร์ฟอุ่นๆ เรียงกันบนจานแบนขนาดใหญ่ ตามเนื้อผ้าชามลึกหลายใบด้วย ประเภทต่างๆซอสต่างๆ เช่น อะโรมาติก ซอสมะเขือเทศ, ซาวครีม, ซอสโยเกิร์ต, ซอสแตงกวา หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ บ่อยครั้งที่พายประเภทนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนสแบบโฮมเมด เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ลิ้มรสพายถั่วเลนทิลกับสลัด ผักสดแล้วตบท้ายด้วยชาชงสดรสหวานจัด พายที่อร่อย ไส้เต็ม และดีต่อสุขภาพจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

น่าทาน!

- − บางครั้งใส่เนื้อต้มทุกชนิดที่เคยบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ถั่วเลนทิลสับ คุณสามารถเสริมเนื้อสับด้วยเนื้อสัตว์หรือเครื่องในที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าชนิดใดก็ได้ เช่น คุณสามารถใช้หัวใจ ปอด ตับ ไต

- − คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในถั่วเลนทิลสับ เครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและปรุงแต่งกลิ่นหอม

- − ในการทำพายถั่วเลนทิล คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ อาจเป็นยีสต์หวาน ยีสต์ไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ คีเฟอร์ หรือนมก็ได้

- − หากคุณเตรียมพายถั่วเลนทิลจาก แป้งยีสต์คุณสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้

ฉันเสนอสูตรพายถั่วเลนทิลให้คุณ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลใดก็ได้ (เขียว, แดง) หลายคนเชื่อว่าพายถั่วเลนทิลมีรสชาติคล้ายกับพายตับมาก แป้ง Kefir กับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นุ่มและโปร่งสบาย

ในการทำพายถั่วเลนทิลเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (อย่าดับ)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างถั่วเลนทิลแล้วเติม น้ำเย็นและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมใส่เกลือด้วย

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อถั่วเลนทิลต้มและหัวหอมทอดแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ผสมเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว เกลือ โซดา น้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ขั้นแรกให้ใช้ช้อนผสม และเมื่อแป้งหนาพอ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แป้งจะยังคงเหนียวเมื่อตัด ดังนั้นให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้น แผ่ส่วนที่ตัดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 3 มม. เรากระจายไส้และปั้นมัน

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

พายถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรพายถือศีลอดกับถั่วเลนทิลเขียวจะมีประโยชน์สำหรับผู้อดอาหารและเป็นมังสวิรัติ ถั่วเลนทิลเขียวประกอบด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน ไฟเบอร์ และสารอื่นๆ จำนวนมาก มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ถั่วเลนทิลเนื้อนุ่มสอดไส้สมุนไพรเข้ากันอย่างลงตัวกับแป้งกรอบของพาย

เราแนะนำให้อบพายถั่วเลนทิลกับถั่วเลนทิลในเตาอบจากแป้งที่นวดจากส่วนผสมของสีขาวและ แป้งโฮลเกรนบนน้ำด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งขาว – 2 ถ้วย
- แป้งโฮลเกรน – 1 ถ้วย
- น้ำอุ่น – 1 แก้ว
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:
- ถั่วเลนทิลเขียวแห้ง – 1 ถ้วย
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผักคะน้า(หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ในส่วนผสม) - พวงใหญ่
- ซอสถั่วเหลือง- ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
- รสเผ็ด - เหน็บแนม
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำพายถั่วเลนทิลกับถั่วเลนทิลสีเขียว

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วเลนทิลเขียวแห้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เท 2 แก้ว น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ใส่ถั่วเลนทิลต้มลงในชามใบใหญ่ ใส่สมุนไพรสับ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซีอิ๊วขาว อาหารคาว และผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมที่เนียน

3. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดแล้วร่อน สร้างความหดหู่ในสไลด์เติมเกลือและน้ำมันพืช เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น

4. ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าแป้ง วอลนัทและแผ่ออกเป็นวงกลมบางๆ คุณสามารถแผ่แป้งทั้งหมดออกในคราวเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยขนาดที่เหมาะสม แต่แล้วเศษก็จะต้องถูกรีดออกอีกครั้ง

5 .ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำพายรูปพระจันทร์เสี้ยว

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายให้ห่างจากกัน

7. วางแผ่นอบพร้อมพายไว้ในเตาอบ เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที หากคุณเปิดโหมดการพาความร้อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุด จากนั้นด้วยการเป่าลมร้อน พายจะได้หน้าแดงที่สวยงามยิ่งขึ้น

8. พร้อม พายถือบวชกับถั่วเลนทิลเขียว ตักใส่จานและเสิร์ฟพร้อมสลัดที่คุณชื่นชอบ

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 3394 ครั้งหนึ่ง