ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันมักจะนวดแป้งเป็นจำนวนมาก ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบเค้กโฮมเมด ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆที่ดีให้กับคุณ แป้งเนยบนเซรั่ม เมื่อฉันทำ คอทเทจชีสโฮมเมดแสดงว่าเซรั่มยังเหลือเยอะอยู่ตลอด เลยพบว่าใช้ได้อย่างคุ้มค่า ดังนั้น ให้เทเวย์ 1 ลิตร โดยควรอุ่นเล็กน้อยลงในชามใบใหญ่

เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งนั่นคือ 3 ช้อนโต๊ะ

เติมยีสต์แห้งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ

และแป้ง 250 กรัม

ตอนนี้ผสมให้เข้ากัน - นี่จะเป็นแป้งโดของเรา

ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ระหว่างนี้เรามาละลายของเรากันดีกว่า เนย

เมื่อแป้งเริ่มเกิดฟอง แสดงว่าถึงเวลานวดแป้งแล้ว

ตอนนี้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือที่นี่ (3 ช้อนโต๊ะ)

เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

ตีไข่ 2 ฟองที่นั่น

และเทเนยละลายลงไปตรงนี้

ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งในส่วนต่างๆ ในตอนแรกคุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือที่ตีไข่จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล แต่ถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นการนวดแป้งก็รู้ว่าคุณมีคนอิจฉาในโมร็อกโก :)

นวด แป้งนุ่ม.

การบริโภคแป้งแสดงโดยมีข้อผิดพลาดบวกหรือลบ 100 กรัม อย่านวดแป้งแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นพายจะแห้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่บ้านของคุณ ในสภาพอากาศหนาวเย็นสามารถเพิ่มขึ้นได้ 2-3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 20-24 องศา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้พายนั่งหน้าเตาอบจะดีกว่า นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับหลังจาก 1 ชั่วโมง 15 นาที

แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ต่อมาฉันจะบอกคุณว่าฉันอบพายอะไรจากแป้งนี้ จนกระทั่งมีสารพัดใหม่!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

การใช้เวย์ที่ดีที่สุดคือทำแป้งจากมัน ในสถานการณ์การอบ ควรใส่ยีสต์ลงในแป้งจะดีกว่า เวย์แป้งเป็นสากล - คุณสามารถใช้มันอบได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น ขนมปังโฮมเมดแต่ยังมีพายฟู พิซซ่า และขนมปังหอมๆ อีกด้วย

แป้งเวย์ที่ไม่มียีสต์ราคาถูกและเตรียมง่าย ปรากฎว่านุ่มไม่ควรใส่แป้งเยอะ ๆ มิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เวย์ – 250 มล.

มีคุณสมบัติบางอย่างในสูตร เวย์อาจมีรสชาติแตกต่างออกไป ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณใช้เกลือและน้ำส้มสายชูหรือไม่

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเวย์.
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งลงไป ผสมแป้ง
3. รีดแป้งออก โรยด้วยโซดาหรือทาด้วยส่วนผสมของโซดาและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งอีกครั้ง

ในกรณีนี้โซดาจะต้องกระจายอย่างดีทั่วทั้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นแป้งจะมีโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอ

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่

สูตรแป้งซึ่งไม่มีไข่นั้นทำได้ง่ายและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 650 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม – 350 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะตามขนาดที่ต้องการแล้วร่อนแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนหนึ่งของเวย์
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้แป้งหนา มันควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. จากนั้นเทเวย์ที่เหลือออก
4. เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
5. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แป้งที่มีเวย์จะออกมาสูงกว่าถ้าไม่มีเวย์และจะขึ้นเร็วกว่าไม่มีเวย์ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรพาย

องค์ประกอบของแป้งนี้ง่ายมากเช่นเดียวกับเทคนิคการเตรียมและขนมอบจากแป้งก็ออกมาดีเยี่ยมเสมอ ขอบคุณเซรั่ม แป้งยีสต์ได้รับคุณสมบัติทางอาหาร

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม – 250 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

ส่วนผสมเหล่านี้สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกครั้ง ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
2. วางไว้บนไฟอ่อนและให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง
3. จากนั้นปิดไฟแล้วใส่ยีสต์ลงในกระทะพร้อมเวย์แล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
4. องค์ประกอบที่ได้ควรนั่งเป็นเวลาหลายนาที
5. เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม
6. เทลงไปบ้าง น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในเวย์
8. คนแป้งตลอดเวลาจนออกจากชามจนหมด
9. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
10. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเปียก
11. แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้งแล้วนวดต่ออีก เมื่อแป้งขึ้นฟูให้พักไว้
12. หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับพาย คุณควรแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำเค้กแบนๆ

ในการเตรียมเวย์ให้ใช้ kefir ซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ต้มจนนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงและกรองนมเปรี้ยวด้วยผ้าขาวบาง ของเหลวที่ได้คือเวย์

การปรุงอาหารโดยใช้วิธีฟองน้ำ

แป้งนี้สามารถใช้ทำพายที่มีไส้ใดก็ได้ พวกเขาออกมานุ่มและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เวย์ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 100 มล.
• แป้ง – 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ผัดและเพิ่มแป้ง
4. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงไป
6. นวดแป้ง มันควรจะติดมือของคุณสักหน่อย
7. ผสมแป้งลงในชาม จากนั้นวางลงบนกระดานแล้วนวดให้ละเอียด
8. จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปในภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณก็สามารถทำขนมอบได้

ฐานพิซซ่า

เพื่อให้พิซซ่าออกมาอร่อยและน่ารับประทานสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเวย์ลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• เวย์ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 30 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทยีสต์ลงในแก้วหรือถ้วย เติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกห้านาที
2. เทเวย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันเทยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนแป้ง
4. จากนั้นพับแป้งใส่กระทะแล้วพักไว้

และขนมอบอื่นๆ แต่มีส่วนผสมหลายอย่างอยู่เสมอโดยที่แป้งจะไม่ทำงาน นี่คือแป้งและนมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นม- คุณสามารถปรุงโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ - เรื่องของรสนิยมและเวลา วันนี้เราจะนำเสนอสูตรการทำแป้งเวย์หลายสูตร หากคุณชอบที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณ เค้กโฮมเมดบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ!

สูตรแรก

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยเจอสถานการณ์เมื่อมีแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือมีบางอย่างเตรียมไว้ให้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วชาเป็นสิ่งจำเป็นด้วยเหตุผลอื่น ทำให้ทุกคนประหลาดใจ - อบในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง พายแสนอร่อย- ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้งานหลักคือการเตรียมส่วนผสมหลัก - แป้ง แป้งเวย์สำหรับพายที่เรานำเสนอนั้นเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีและเหมาะสำหรับการปรุงบางอย่างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เวย์ครึ่งลิตร
• แป้งหกแก้ว (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• โซดาหนึ่งช้อนชาน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณเท่ากัน

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายในห้องครัวเกือบตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านด้วยซ้ำ เรามาต่อกันที่ขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า

การตระเตรียม

สูตรแป้งเวย์นี้ง่ายมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยเข้าเตาอบก็สามารถเตรียมได้

หากเวย์อยู่ในตู้เย็นจะต้องอุ่นบนเตาให้ได้อุณหภูมิห้อง ถ้ามันร้อนนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นลง และในระหว่างนี้คุณก็ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งโดของเรา คุณสามารถปรุงด้วยเวย์ ขนมอบหวานในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมเป็นสามช้อนโต๊ะได้

เพิ่มน้ำมันพืชลงในเวย์ (ถ้าคุณมีน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มันจะวิเศษมากพายจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว) ผสมและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเทลงในส่วนผสมแห้ง

นวดแป้ง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ขณะเตรียมไส้ ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งที่เตรียมด้วยเวย์ไว้ในตู้เย็น เราแนะนำเป็นพิเศษให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อให้แป้ง "พัก" ได้เร็วขึ้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ - ขึ้นรูปพายหรือพายแล้วอบ

แป้งยีสต์กับเวย์

หากคุณมีเวลาเพียงพอและไม่รีบร้อนในการเตรียม เราขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในการเตรียมแป้ง การอบประเภทนี้มักจะนุ่มและนุ่มนวลเป็นพิเศษ คุณจะต้องเตรียมอะไรบ้าง? รายการสินค้ามีดังนี้:

• กิโลกรัมแป้งร่อน
• เวย์ที่ดีครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาเต็ม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเวย์เล็กน้อย จากนั้นยีสต์จะทำงานเร็วขึ้น เพื่อไม่ให้จานสกปรกมากและไม่ให้เนยละลายแยกกัน ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเวย์แล้วเริ่มอุ่นเท่านั้น เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำมันผสมกับของเหลวจนหมด

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำตาลและเกลือจนละลายหมด ใส่แป้งสองถ้วยลงในชามแยกต่างหากผสมกับยีสต์แห้งแล้วเติมลงในเวย์ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือค่อยๆ จนกระทั่งส้อม (เราแนะนำให้ใช้เครื่องมือนี้ในการนวดแป้ง) หยุด "เชื่อฟัง" คุณ เทแป้งลงบนกระดานที่สะอาด วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ

เราเตรียมแป้งต่อไปโดยใช้เวย์ ก้อนถูกเคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้านวางในชามลึกปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรตรวจสอบหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ถ้ามันขึ้นก็ตบให้มันตกลงไป แป้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับการขึ้นครั้งที่สามนั่นคือต้องลดระดับลงด้วยการตบสองครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบได้แล้ว

แป้งเวย์กับยีสต์: สูตรที่ 2

วิธีทำอาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านส่วนใหญ่ ความลับก็คือแป้งเวย์ดังกล่าวกลายเป็นสากลและไส้อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และ แยมผลไม้โดยไม่เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาล คุณสมบัติอันน่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งของแป้งมหัศจรรย์นี้คือแม้หลังจากเตรียมสองสามวัน ขนมอบก็ยังคงสด นุ่ม และอร่อยเหมือนเดิม สูตรยังคงง่ายทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แล้วคุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? รายการมีดังนี้:

• ยีสต์สด - 25-30 กรัม
• แป้งสาลีร่อนเจ็ดแก้ว
• เวย์ครึ่งลิตร
• เนยหวานหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือครึ่งช้อนชา
• ใหญ่สองอัน ไข่ไก่ถ้าเล็ก - สาม

นวดแป้ง

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเวย์เล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้สิบห้านาที และในระหว่างนี้ละลายเนยในชามแยกต่างหากแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ผสมของเหลวให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มียีสต์เหลืออยู่เพียงก้อนเดียว หากฟองเล็กๆ เริ่มก่อตัวบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์ละลายแล้ว และถึงเวลาที่ต้องใส่ไข่และเนยละลาย คนส่วนผสมอีกครั้งโดยใช้ที่ตี แต่อย่าตี ใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะมือ

ตอนนี้คุณต้องวางแป้ง (ไม่ว่าจะเตรียมด้วยเวย์หรือนม - ไม่สำคัญเทคโนโลยีก็เกือบจะเหมือนกัน) ลงในภาชนะที่ลึกและแห้งหลังจากเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ว ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อไม่ให้ติดกับผนังของจานจากนั้นจะง่ายกว่ามากสำหรับคุณที่จะถอดออกแล้วล้างภาชนะ ปิดฝาด้วย หากคุณไม่มีขนาดที่เหมาะสม ก็สามารถหากระดานหรือผ้าเช็ดตัวก็ได้ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นและอย่าลืมตรวจสอบด้วย หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม แป้งเวย์จะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ในเตาอบพายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะออกมาน่าอัศจรรย์มาก แต่พวกเขาจะอร่อยไม่น้อยในกระทะเมื่อทอดในน้ำมันพืช

แป้งพาย

เราได้นำเสนอสูตรการทำแป้งเวย์สำหรับพายหลายสูตร ในเตาอบโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นคุณสามารถปรุงอาหารและ พายใหญ่- การผสมดังกล่าวจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักโดยเฉพาะถ้าคุณเตรียมขนมอบจาก ปะทะ- สูตรนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรหรือรอให้แป้งขึ้นฟู พายที่เตรียมไว้ตามสูตรของเราก็จะอร่อย เราจะเสนอตัวเลือกไส้ที่จะทำให้ขนมอบของคุณน่าทึ่ง แต่คุณสามารถใช้ไส้ที่คุณชื่นชอบได้ สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เวย์ 0.5 ลิตร
• แป้งร่อน 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• มายองเนส 100 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• ไข่ไก่ + ไข่แดงอีกฟองสำหรับทา
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา, โซดาในปริมาณเท่ากัน, เกลือครึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับใด ๆ ที่ดีที่สุดคือส่วนผสมระหว่างหมูและเนื้อวัว - 0.7 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลาง
• โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ใช่มือสมัครเล่น พริกหยวกจากนั้นคุณสามารถใช้เห็ดได้

กำลังทำพาย

ผสมเกลือ น้ำตาล และโซดาลงในเวย์ จากนั้นเติมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) และไข่ลงไป เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยการปัด น้ำมันพืชคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

อย่าลืมร่อนแป้งหลังจากขั้นตอนนี้มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะฟูขึ้นและแทบจะไม่มีก้อนเลยดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกำจัดมันออกไป ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้

ในกระทะเริ่มแรกทอดพริกและหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงไปและนำไปผัดจนสุกเต็มที่

คุณสามารถคลุมถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบได้หากมีความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง (ความคงตัวควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก) เกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน และเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

อบที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา เมื่อแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง แป้งจะได้ออกมาแบบนี้ เปลือกโลกที่สวยงาม- ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับเทคนิค

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยพาย โฮมเมดทุกวันคุณสามารถเตรียมแป้งเวย์เพื่อใช้ในอนาคตได้ หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ให้เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา มันจะช่วยให้แป้งของคุณสดโดยไม่ต้องนวดทุกครั้ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรเวย์พายนี้ส่งถึงเราโดย Natalia อายุ 36 ปี Tiraspol
*****

“เราทุกคนต่างก็มี จานโปรดและแม่บ้านแต่ละคนก็มีเป็นของตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารงานฝีมือในแบบของเขาเอง ฉันประสบความสำเร็จในการทำขนมมากขึ้น คุณยายของฉันปลูกฝังให้ฉันรักพายและขั้นตอนการทำพาย เธอมักจะทำพายที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม ซึ่งเป็นกลิ่นหอมที่ฉันยังจำได้
ในขณะนั้น ฉันอายุประมาณ 12 ปี เมื่อฉันเริ่มรู้สึกถึงความเป็นผู้ใหญ่และอิสรภาพ มีความมั่นใจในความสามารถของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงอยากจะทำงานที่รับผิดชอบนี้ด้วยตัวเอง

เป็นวันหยุด ไม่มีอะไรทำ และฝนตกนอกหน้าต่าง - คุณไม่สามารถออกไปเดินเล่นได้ ฉันก็เลยหาอะไรสนุกๆ มาฝากตัวเอง เพื่อเตรียมตัวรับการมาถึงของแม่ เวย์พาย- ฉันคิดว่า: “เมื่อเธอกลับมาจากที่ทำงานด้วยความหิวโหย เธอจะมีความสุข!” และความคาดหวังของฉันก็สมเหตุสมผล แม่ของฉันมีความสุขมาก เธอหัวเราะหนักมากจนเพื่อนบ้านได้ยิน ฉันจะอธิบายว่าทำไมตามลำดับ

ฉันเป็นเด็กช่างสังเกตมาโดยตลอดและได้เห็นว่าคุณย่าและแม่ของฉันทำพายอย่างไร ฉันเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน คุณทำแป้ง ปั้นให้เป็นรูปร่าง ใส่ไส้ แล้วปิด ฉันยังได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำพายให้ฟูจากพวกเขาอีกด้วย ในบทเรียนการใช้แรงงานในโรงเรียน เราปั้นรูปปั้นจากแป้งแข็งเค็มมากกว่าหนึ่งครั้ง จากนั้นจึงทาสีหลังจากการทำให้แห้ง แต่ร่างเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าแข็งราวกับเหล็ก

ปรากฎว่าเพื่อให้แป้งนุ่มและฟูคุณต้องเพิ่มยีสต์! และเนื่องจากทุกอย่างเรียบง่ายมาก ฉันจึงตัดสินใจว่าจะเริ่มทำอาหารได้ ฉันอยู่ในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว ผู้จัดการฝ่ายผลิต และทำให้น้องสาวของฉันเป็นรอง เราเอาชามที่ใหญ่กว่านี้ เทเวย์สองแก้วลงไป ใส่เนย ครีมเปรี้ยว และไข่ไก่ลงไปสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและยีสต์เบเกอร์นิ่มหนึ่งซอง (100 กรัม) หลังจากที่ยีสต์แช่ตัวแล้ว ฉันเติมแป้งหนึ่งห่อแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

ฉันใส่แบตเตอรี่เพื่อให้พอดี และฉันก็เปิดทีวี ไม่รู้ว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหนแต่พอเข้ามาในครัวก็เห็นแป้งไหลลงมาตามหม้อน้ำ ฉันรวบรวมมวลเหนียวนี้อย่างรวดเร็วและเริ่มทำพาย ไส้แอปเปิ้ลฉันเพิ่มมากขึ้นในแบบที่ฉันชอบ ตอนที่กำลังจะทอดก็เห็นว่าน้ำมันหมด ฉันควรทำอย่างไร? ฉันจะไม่ไปที่ร้าน ข้างนอกฝนตก และฉันไม่มีเงินเลย จากนั้นฉันก็ตัดสินใจทำพายเหมือนเกี๊ยวสุก ฉันคิดว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ตามที่กำหนดโดยกฎสำหรับการทำเกี๊ยว พายจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเค็ม ฉันมอง - ปาฏิหาริย์! ต่อหน้าต่อตาฉัน พายเติบโตราวกับในเทพนิยายและกลายเป็นขนาดเท่ารองเท้าผ้าใบของพ่อ! ดังนั้นฉันจึงปรุงพายทั้งหมดทีละชิ้น โดยเอาพายยักษ์ทีละอันออกจากกระทะด้วยทัพพีขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่ว พวกมันนอนอยู่ที่นั่นเป็นสีขาว เปียกและเป็นมันเงาเหมือนลูกหมู และเมื่อแม่มาถึงพวกเขาก็เกาะติดกันแน่นเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่แม่หัวเราะโดยไม่รู้ว่าจะชมฉันหรือดุฉันดี”

ฉันพยายามทำตามสูตร แต่ก็ยังมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใส่โซดาลงในแป้ง ฉันคิดแล้วคิดแต่ก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมจึงต้องมียีสต์อยู่ที่นั่น? และอีกอย่างหนึ่ง - โซดาอาจไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชู (ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้ไม่ได้กล่าวถึงในสูตร) ​​และฉันไม่ชอบขนมอบแบบนี้ - อย่างไรก็ตามรสชาติของโซดาก็มีอยู่ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่งั้นฉันก็ติดอยู่กับสูตร ฉันเลือกไส้จาก แอปเปิ้ลตุ๋น– ตอนนี้ถึงเวลาแอปเปิ้ลแล้ว และเราต้องเตรียมการเก็บเกี่ยว

แป้งยีสต์ผสมเวย์เป็นทางเลือกสากลในการทำขนมปัง พาย และแพนเค้ก ขนมอบใด ๆ ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีลักษณะนุ่มนวลโปร่งสบายและแน่นอนว่ามีลักษณะที่น่ารับประทานมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเวย์ที่ทำให้แป้งกลายเป็นอาหารได้ ซาลาเปาพายหรือพายจาก แป้งยีสต์พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ที่ต้องการอาหารพิเศษ

• เซรั่ม 250 มล.
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (10 กรัม)

ในการเตรียมเวย์คุณจะต้องใช้ kefir หนึ่งลิตรซึ่งต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย Kefir ต้มจนนมจับตัวเป็นก้อนจากนั้นของเหลวที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงและต้องกรองนมเปรี้ยวผ่านผ้ากอซ ของเหลวที่เหลือคือเวย์

การทำแป้งยีสต์ทุกอย่างดีขึ้น สินค้าที่จำเป็นนำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง หากคุณต้องการให้ขนมอบมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้

นอกจากนี้แป้งยีสต์เวย์ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่มีน้ำตาลเลย คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลโดยไม่มีน้ำตาลแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม

แป้งนี้เหมาะสำหรับไส้ใด ๆ : ไข่, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลไม้

แป้งเวย์สำหรับพาย

แป้งยีสต์พร้อมเวย์สำหรับขนมปังหวานนั้นเหมือนกับพายพร้อมผักและ ไส้เนื้อสัตว์. เฉพาะการทำซาลาเปาเท่านั้นที่คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มเป็นไส้ได้แป้งซาลาเปาจะต้องดีมากจึงจะโปร่งสบาย ก่อนที่จะนำซาลาเปาเข้าเตาอบ จะต้องทาไข่ น้ำ และวานิลลาก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่แดงหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำและวานิลลินหนึ่งถุง

แป้งเวย์สำหรับพาย

แป้งยีสต์กับเวย์มีความโดดเด่นเพราะใช้ทำพายทั้งคาวและหวานได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการพายกับกะหล่ำปลี คุณสามารถใส่พายกับแอปเปิ้ลเพิ่มบนถาดอบแผ่นที่สองได้

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ อาหารเช้าแสนอร่อยของว่าง ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็นเบาๆ นอกจากนี้แป้งยังจัดการได้ดีมากไม่ติดและการขึ้นรูปพายจากมันก็ไม่ยากเลย

เวลาเตรียมแป้งยีสต์กับเวย์ทั้งหมดใช้เวลาเฉลี่ยสองชั่วโมง แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทำแป้งนี้ในตอนเช้าตอนที่ทุกคนยังหลับอยู่ และสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันครอบครัวของคุณจะได้ลิ้มรสขนมปัง พาย หรือพายสดใหม่