สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์มักจะใช้เพื่อสร้างเค้ก ขนมอบ และแน่นอนว่าเป็นโรลแสนอร่อย บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ที่คุณพบอยู่แล้ว เค้กสำเร็จรูป- แต่การทำอาหารด้วยตัวเองน่าสนใจกว่ามาก นอกจากนี้บิสกิตโฮมเมดยังอร่อยกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมได้ จริงๆแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นวิธีการเตรียมไข่ 4 ฟองจึงมีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง อย่างไรก็ตาม การเตรียมการดูเหมือนง่ายเท่านั้น แป้งไม่แน่นอนมาก ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องสังเกตกระบวนการอย่างละเอียดซึ่งผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับ

สินค้าคุณภาพเท่านั้น

โดย สูตรคลาสสิกควรเตรียมจาก สินค้าที่มีคุณภาพ- เช่น ไข่ไก่ต้องสด หากคุณไม่แน่ใจว่าพวกมันวางอยู่บนชั้นวางของในร้านมานานแค่ไหนแล้ว คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ ได้ เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วใส่ไข่ลงไป หากจมน้ำและไม่ขึ้นมาจากด้านล่างแสดงว่าไข่ยังสด หากปรากฏขึ้นก็ไม่ควรใช้ มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่า ไข่สดดีขึ้นมาก

ในส่วนของแป้งนั้น แป้งสาลีพรีเมียมเป็นบิสกิตคลาสสิกที่ดีที่สุด สูตรไข่ 4 ฟองนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เพียงคำแนะนำเท่านั้น ส่วนผสมคุณภาพสูงทำให้เกิดการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่แสนอร่อย

ต้องมีสินค้ากี่ชิ้น?

แล้วต้องใช้ผลิตภัณฑ์กี่ชิ้นในการอบ? บิสกิตแสนอร่อย- สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองประกอบด้วย โทรออกง่ายๆผลิตภัณฑ์: แป้ง น้ำตาลทราย และไข่ ในการผลิตขนมอบคุณภาพสูง จำเป็นต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัว

หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถแทนที่ด้วยถ้วยตวงได้ หากจำเป็น คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่ทราบปริมาตรอย่างแม่นยำ คุณสามารถใช้มาตรการดังต่อไปนี้:

1. แก้วที่มีปริมาตร 200-250 มิลลิลิตรบรรจุแป้งได้ตั้งแต่ 130 ถึง 160 กรัม
2. ภาชนะเดียวกันนั้นบรรจุน้ำตาลได้ตั้งแต่ 180 ถึง 230 กรัม
3. หนึ่งช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยน้ำตาลประมาณ 25 กรัมและแป้ง 30 กรัม

ในการทำเค้กสปันจ์ฟูๆ คุณควรใช้น้ำตาลทรายและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน โดยน้ำหนักอัตราส่วนควรเป็น 1 ต่อ 1 ส่วน ไข่ไก่แล้วทุกอย่างจะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยที่นี่ โดยน้ำหนัก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณได้ยากมาก แต่มีรูปแบบที่แน่นอน ทุกๆ 40 กรัมของแป้ง คุณควรรับประทานไข่ 1 ฟอง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

เริ่มเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง สูตรทีละขั้นตอนซึ่งมีรายละเอียดดังนี้ ตามด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง ทางที่ดีควรทำสามครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ อย่างไรก็ตามด้วยความอิ่มตัวของอากาศทำให้ขนมอบมีความฟูมากขึ้น

ทางที่ดีควรผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในบ้านสักพัก

คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ เค้กสปันจ์โปร่งสบาย- นี่เป็นสูตรการทำอาหารแบบง่าย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แป้งหนึ่งแก้ว
2. น้ำตาลแก้วบางส่วน
3. ไข่ 4 ฟอง หากมีขนาดเล็กก็ควรเอา 5 ชิ้น
4. ผงฟูหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก ที่นี่คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ควรผสมส่วนประกอบให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ธรรมดาได้ เป็นผลให้มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีสีอ่อน

2. คุณต้องเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่ได้ ควรทำทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป ใช่! ผสมแป้งบิสกิตไม่ให้เป็นวงกลม แต่ผสมในทิศทางจากล่างขึ้นบน นี่จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

3. เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ แต่ผงฟูในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย ทางที่ดีควรรวมส่วนประกอบนี้กับแป้งแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล

หากไม่มีผงฟู

หากคุณไม่มีผงฟูที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูธรรมดาได้ เบกกิ้งโซดา, ชำระคืนโดยโรงอาหารหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อช้อนที่มีโซดาปกคลุมไปด้วยฟองคุณจะต้องเทเนื้อหาลงในแป้ง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย ถ้าโซดาไม่เข้ากันล่ะก็ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปอาจกลายเป็นสีเขียวในบางจุด นอกจากนี้จะมีลักษณะค้างอยู่ในคอ

เค้กสปันจ์ "อุ่น": สูตรคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหาร เค้กแสนอร่อยหรือเค้ก? บิสกิตที่ผสมในอ่างน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงอาหาร เค้กฟองน้ำนุ่มซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ในการเตรียมเค้กสปันจ์คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออก เงื่อนไขบังคับ - อ่างน้ำ- งั้นมาเตรียมเค้กสปันจ์จากไข่ 4 ฟองกันดีกว่า!

สูตรอาหาร

วิธีเตรียมของหวานสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก? ขั้นแรกให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทราย ในกรณีนี้ต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมของส่วนผสมไว้เหนืออ่างน้ำ แน่นอนคุณสามารถวางชามหรือกระทะไว้ในน้ำได้โดยตรง แต่ไม่ควรต้มมากเกินไป แค่ทำให้น้ำมีอุณหภูมิ 80 °C ก็เพียงพอแล้ว

ต้องตีส่วนผสมน้ำตาลไข่และอุ่นพร้อมกัน อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 45 °C หลังจากนั้นควรนำองค์ประกอบออกจากอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนเย็นลง

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งนี้ควรทำแบบค่อยเป็นค่อยไปและเป็นกระแสที่เบาบางมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้ เช่น อบเชยหรือวานิลลา ควรนวดองค์ประกอบให้ละเอียด ในกรณีนี้บิสกิตจะร่วน

กำลังเตรียมการอบ

วิธีการอบบิสกิต? แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรใส่แป้งในเตาอบทันทีหลังทำอาหาร นี่เป็นกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง ขั้นแรกคุณควรเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง รูปแบบที่จะอบขนมของเราจะต้องใช้จาระบี เนยแล้วโรย เกล็ดขนมปังแป้งหรือเซโมลินา

คุณยังสามารถใส่กระดาษรองอบแบบพิเศษที่ด้านล่างของภาชนะได้ ในกรณีนี้ผนังจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แค่นั้นแหละ. สิ่งที่คุณต้องทำคือกรอกแบบฟอร์ม แป้งสำเร็จรูป- ควรใช้เพียง 3/4 ของปริมาตรภาชนะเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตรั่วไหลเกินขอบกระทะระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการอบในเตาอบ

ดังนั้นแป้งจึงพร้อมสำหรับการอบ เร็ว ๆ นี้คุณจะได้ลองบิสกิตคลาสสิกแสนอร่อย! สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับทำโรลและเค้กที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การนวดแป้งมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น บิสกิตจะต้องอบอย่างถูกต้อง ควรวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ฟูจนเกินไป

บิสกิตมักจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ตลอดจนความหนาของชั้น ไม่แน่นอนมาก คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 20 นาทีแรก เมื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก อย่าปิดประตู ท้ายที่สุดแล้วแป้งดังกล่าวไม่ยอมให้สั่น วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศที่ทำให้มันฟูเท่านั้น

เค้กสปันจ์สำเร็จรูป

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือติดอะไรบางอย่างไว้ตรงกลางเค้กแล้วนำออกมา หากแป้งไม่ติดแสดงว่าบิสกิตพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องเจาะเค้กด้วยสิ่งใดเลย ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้นิ้วกดด้านบนของผลิตภัณฑ์ เมื่ออบดีก็จะกลับมามีรูปร่างเหมือนเดิม เมื่อเค้กพร้อมอย่ารีบนำออกจากเตาอบ เพียงปิดเครื่องแล้วเปิดประตู ท้ายที่สุดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อความฟูของบิสกิต คุณต้องเก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำบิสกิตออกมาได้ สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเตรียมตัวได้มาก ของหวานแสนอร่อย- สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในมุมมองของเรา เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่หวานและโปร่งสบายซึ่งสามารถใช้เป็นฐานสำหรับของหวานได้ ไม่กี่คนที่รู้ว่าบิสกิตแปลตามตัวอักษรจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ต้มสองครั้ง" แต่ในเรื่องนี้มีคำถามเกิดขึ้น - ทำไมสองครั้ง? และประเด็นทั้งหมดก็คือกาลครั้งหนึ่งกะลาสีเรือชาวอังกฤษออกเดินทางไกลเพื่อเติมเต็มสิ่งที่เรียกว่าบิสกิตของเรือ เหล่านี้เป็นแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษจากแป้งที่เตรียมโดยไม่มีไขมัน แต่มาจากไข่และแป้งเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย และพ่อครัวบนเรือก็เทน้ำและเหล้ารัมลงในแครกเกอร์ จากนั้นให้อุ่นแล้วจึงเตรียมจานของเขา
ปัจจุบันมีสูตรการทำอาหารมากมาย แป้งบิสกิตส่วนใหญ่จะมีเบกกิ้งโซดาเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู แต่ถ้าคุณอบเค้กสปันจ์ตามแบบคลาสสิก สูตรเก่าซึ่งไม่มีโซดา แต่มีเพียงไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาลเท่านั้นจึงจะได้ฟูไม่น้อยและที่สำคัญที่สุด - อร่อยกว่ามาก!
นี่คือแป้งบิสกิตแท้ๆ ซึ่งเชฟทำขนมชื่อดังอย่าง Pierre Hermé และ Rachel Tofl ร่วมกันสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของพวกเขา
วันนี้ฉันขอนำเสนอเค้กสปันจ์สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง มาเตรียมเค้กสปันจ์ที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมเค้กได้ง่ายมากจากนั้นเราจะเตรียมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ คุณสามารถทาแยมหรือเทลงบนช็อกโกแลตแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือคาปูชิโน่
ทางที่ดีควรอบบิสกิตลงไป สปริงฟอร์มโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ถ้าเราทำทุกอย่างถูกต้อง สปันจ์เค้กของเราจะยาวขึ้น 7-8 ซม. และสามารถตัดเป็น 3 ชั้นได้หากต้องการ



วัตถุดิบ:

- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- แป้งสาลี- 150 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ตีไข่ขาว นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก หากจานเปียกหรือมีไขมันตกค้าง ไข่ขาวจะไม่กลายเป็นฟองฟู เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำโดยเติมน้ำตาลทรายและวานิลลินทีละน้อย ในขณะที่คุณตี ให้เพิ่มความเร็วจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและหนาแน่น

">>
ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมไข่แดงทีละฟองอย่างระมัดระวัง

เทแป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่






ใช้ช้อนไม้นวดแป้งจากล่างขึ้นบน








วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ และอย่าทาจาระบีด้านข้าง




เปิดเตาอบที่ 180 องศา
วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันเราไม่เปิดประตูตู้และไม่ส่งเสียงดังในห้องครัว






นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง




การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้อร่อยมาก

สูตรที่ง่ายที่สุด พายแอปเปิ้ล.

เพื่อนร่วมชั้น

ฤดูใบไม้ร่วง. วันที่อากาศหนาวเย็น ใบไม้สีเหลืองบนต้นไม้ การเก็บเกี่ยวได้ถูกเก็บเกี่ยวไปแล้ว และส่วนประกอบที่สำคัญของมันคือแอปเปิ้ลและราเน็ตกาทุกชนิด - สด มีกลิ่นหอม อืม.... พวกมันแห้ง, แยมทำจากพวกมัน, ผลไม้แช่อิ่ม, และพายก็อบอย่างแน่นอน พายใดที่ถือเป็นกษัตริย์ในกรณีนี้? หรือค่อนข้างเป็นราชินี? ถูกต้อง - ชาร์ลอตต์! ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: ไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่าง เทแป้งลงบนแอปเปิ้ลสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่ถึงกระนั้นชาร์ลอตต์ก็เป็นและยังคงเป็นของหวานยอดนิยมของหลาย ๆ คน

เชฟแต่ละคนเตรียมพายนี้ด้วยวิธีของตนเอง และแม้ว่าจะมีสูตรเดียวเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งในความหลากหลายของพาย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณสิ่งที่ฉันสามารถทำได้ ดังนั้น…

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 1 แก้ว

แป้ง – 1 ถ้วย

โซดา – 1/3 ช้อนชา

เกลือ – 1 หยิก

วิธีการเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ล้างแอปเปิ้ล ตวงส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2. ก) จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช

b) โรยด้วยเซโมลินาเพื่อให้แยกเค้กออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

c) ตัดแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 3.ก) ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม

b) ตีไข่ด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น / ช้อน

c) ใส่น้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากัน

d) เพิ่มโซดาแป้งผสม

d) เทแป้งที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 4 วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบในระดับปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. เย็น นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น โทรหาคนที่คุณรัก เทชาให้ทุกคน และเพลิดเพลินไปกับความอบอุ่นของพายและความจริงใจของบริษัท

ป.ล. แค่นั้นแหละ. บางทีบางคนอาจแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้นุ่มขึ้น... บางคนจะแนะนำให้ใช้อบเชยเพราะมันเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล... แต่สำหรับฉันมันไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปไม่มี ชาร์ล็อตต์ตัวจริง- แต่ของจริงมีไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว นั่นคือทั้งหมดที่ นี่คือวิธีที่แม่สอนฉัน นี่คือวิธีที่คุณยายทำอาหาร สำหรับฉันนี่คือรสชาติของวัยเด็ก นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่ฉันจำได้ขึ้นใจเหมือนอย่างพระบิดาของเรา ไข่สี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้ว

พี.พี.เอส. ไม่สำคัญว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดสำหรับตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมพร้อมด้วยจิตวิญญาณ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกคำแล้วส่งมาให้เราโดยกด Ctrl+Enter ขอบคุณ

เพื่อนร่วมชั้น

megatyumen.ru

แป้ง ไข่ และน้ำตาลทำอะไรได้บ้าง?

แป้ง ไข่ และน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดและใช้กันทั่วไปในการอบ แป้งและไข่จัดเป็นสารเพิ่มความคงตัว เมื่อนวดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเกาะติดกันและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ให้สีและรสชาติสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ น้ำตาลจัดอยู่ในประเภทของสารให้ความหวาน

สิ่งที่สามารถทำมาจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล - เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง

ง่ายต่อการเตรียมและมาก พายแสนอร่อย- มีสีน้ำผึ้งและนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม

• ไข่ดิบ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ถ้วย.
• โซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำผึ้งและโซดาบนไฟอ่อนในกระทะจนละลายหมด ในอนาคตส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะผสมอยู่ในชามนี้

• เติมไข่และน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลที่เตรียมไว้ ตีจนเนียนด้วยที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม
• แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรง (อิ่มตัวด้วยออกซิเจน) แล้วค่อยๆเทลงในมวลไข่และน้ำผึ้ง คุณควรจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อน
• ต้องการซิลิโคนขนาดใหญ่หรือ แม่พิมพ์โลหะ- วางกระดาษพิเศษที่ทาเนยไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดและเอาออกได้ง่ายหลังทำอาหาร แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องใช้กระดาษ
• พายอบในเตาอุ่นนานถึง 40 นาที คุณต้องลองใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แป้งไม่ควรทิ้งรอยเปียก
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว บิสกิตจะไม่ถูกเอาออกจากแม่พิมพ์ทันที จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่เย็นลงแล้ว
• ใช้วอลนัทและลูกเกดสับแทนผง

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล - มัฟฟินกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

รวดเร็วและ สูตรอร่อย- อบในแม่พิมพ์ซิลิโคน ใช้งานง่าย ทำความสะอาดง่าย และไม่ไหม้ แอปเปิ้ลสามารถถูกแทนที่ด้วยกล้วย ลูกเกด เชอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

• เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชามขนาดใหญ่: ไข่, คอทเทจชีส, น้ำตาล, เนย, แอปเปิ้ล, แป้ง, ผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมัน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

• แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือหั่น หากมีเชอร์รี่แทนแอปเปิ้ล คุณต้องดึงเมล็ดออก กล้วยมีการประมวลผลเหมือนแอปเปิ้ล
• เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาจะต้องล้างแห้งและวางบนถาดอบซึ่งจะยังคงอยู่จนสุก เมื่อเติมแป้งแล้ว ภาชนะจะไม่ขยับเนื่องจากความยืดหยุ่นของซิลิโคน
• ส่วนผสมนมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลวางอยู่ในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารสูงสุด 20 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ออกไปจาก แม่พิมพ์ซิลิโคนหลังจากระบายความร้อน

คุณทำอะไรได้บ้างจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล - บิสกิตแป้งโฮลวีตไส้หวาน

เพื่อเตรียมพายนี้เช่น ไส้หวานจะพอดี แอปเปิ้ลดิบ, ราสเบอร์รี่, ลูกพีชผสมอัลมอนด์, วอลนัทหรือผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง) พร้อมแยม

• แป้งโฮลวีตข้าวสาลี 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ชิ้น
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 80 กรัม
• อบเชยเป็นปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีจานลึกขนาดใหญ่ที่คุณเทลงไป ส่วนผสมที่จำเป็น- น้ำตาล เนย เกลือ แป้ง ไข่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วรีดอย่างระมัดระวังบนกระดาษรองอบ กลายเป็นวงกลมแบนสวยงาม หากแป้งหก หลุมจะถูกปิดผนึกด้วยแป้งเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนกระดาษ parchment
• ไส้วางอยู่ตรงกลางวงกลม จากขอบถึงตรงกลางควรมีที่ว่างสำหรับด้านข้าง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลได้
• ต่อไป วงกลมของแป้งจะกลายเป็นเหมือนถุงเปิด
• วางพายไว้บนถาดรองอบพร้อมกับกระดาษรองอบ
• อบในเตาอบประมาณ 50 นาที ทดสอบแป้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก! แม่บ้านทุกคนมีไข่ น้ำตาล และแป้งอยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ ที่คุณชอบลงในสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัย: เบอร์รี่, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์นม, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว- พายและคัพเค้กอบสดใหม่ตกแต่งด้วยงานฝีมือ ครีมเนยโดยมีส่วนผสมพื้นฐานคือ ไข่ น้ำตาล และแป้งเหมือนกัน

sovetclub.ru

10 สูตรพายแสนอร่อย ·

1. พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

มาก พายแสนอร่อยและเตรียมง่ายมาก สำหรับแป้ง: -ไข่ 2 ชิ้น -น้ำตาล 100 กรัม -ผงฟู 1.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์ - เนยระบาย 120 กรัม ละลาย - แป้ง 350-400 กรัม สำหรับการกรอก: บลูเบอร์รี่ 200-250 gr. สำหรับกรอก: ไข่ 2 ฟอง - ครีมเปรี้ยว 180 กรัม -น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 2 ชต.

แป้ง นวดแป้งโดยเติมส่วนผสมทีละส่วน สุดท้าย ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ ไส้ ตีไข่ใส่ครีมน้ำตาลแป้ง วางแป้งลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) ทำขอบด้านล่างและด้านสูง (เนื่องจากระหว่างอบแป้งจะจมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา)

อบประมาณ 25-35 นาที ปล่อยให้พายเย็นสนิทแล้วจึงตัดออก

2. พายเมล็ดฝิ่นของคุณยาย

ไข่ - 1 ชิ้น - ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ - Kefir, นม, น้ำ - ขูดตามก้นแล้วได้แก้ว - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - ทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ - เกลือที่ปลายมีด

แป้ง-500 กรัม

ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน ไส้: -เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล-3 ช้อนโต๊ะ

ต้มเมล็ดงาดำในน้ำบดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลผสม ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดมะพร้าว - ครึ่งแก้ว ทาเนย, โรยน้ำตาลด้านบน, เกล็ดมะพร้าว แผ่ออกเป็นความหนา 0.7 ซม. วางไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ม้วนเป็นม้วนแล้วหยิก ตัดปลายม้วนออก เชื่อมต่อปลายของม้วนเข้าด้วยกัน ถ่ายโอนไปยังกระดาษแล้วตัดเป็นวงกลมเป็นกลีบโดยไม่ต้องถึงจุดสิ้นสุด เราทำการตัดทุกๆ 1 ซม. ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า เราหมุนกลีบหนึ่งเข้าด้านใน เหลืออีกสองกลีบไว้ด้านนอก ยืดให้สวยงามแล้วคลี่ออกเล็กน้อย สามอันถัดไปเหมือนกัน - หนึ่งอันใน สองข้างนอก และต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ ปรากฎว่าเป็นวงแหวน เราใส่ม้วนที่ตัดแล้วเข้าไปข้างในเราจะได้ดอกกุหลาบ ปล่อยให้มันพักโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมเค้กของเราแล้วทาไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

พายของเราพร้อมแล้ว

3. พายม้าลาย

สูตรง่ายๆ อะไรก็ได้ พายที่สวยงาม-แป้ง 2.5 ถ้วย -ผงฟู 2 ช้อนชา -น้ำตาล 2 ถ้วย -ไข่ 5 ฟอง -ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย -ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ไข่ น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลา,ตีด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องตีอีกต่อไป ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ ใส่โกโก้ลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มใส่มันลงในแบบฟอร์ม เทแป้งสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง จากนั้นใส่แป้งสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของแอ่งที่เกิดขึ้น จากนั้นจึงเบาอีกครั้ง และอื่นๆ ท้ายที่สุดควรใช้ครั้งละ 1 ช้อนเพื่อให้แถบออกมาเท่าๆ กัน

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจดูความสุกด้วยแท่งไม้

เรียบง่ายและ สูตรด่วนคุณจะต้อง: - เซโมลินา 1 แก้ว - ครีมเปรี้ยว 120 กรัม (15-20%) - น้ำตาล 1 แก้ว - ไข่ 3 ฟอง - ผงฟู 1 ช้อนชา

แป้ง 1 ถ้วย

Mannik เป็นพายที่เตรียมได้ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ทั้งๆ ที่มันประกอบด้วย เซโมลินาแม้แต่คนที่ทนเธอไม่ได้ก็ยังชอบมัน วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือใส่ลูกเกดซึ่งทำให้หวานยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ ได้ก็ตาม หรือปรุงโดยไม่ต้องเติมเลยก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการสร้าง: ผสมครีมเปรี้ยวกับเซโมลินาแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตีไข่กับน้ำตาลใส่ส่วนผสมเซโมลินาครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและแป้งนวดเป็นแป้งที่หลวม เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่ามานาพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน... ถ้าไม้ขีดแห้ง แสดงว่ามานาพร้อมแล้ว

5. เค้ก “พันโช”

ส่วนผสม: - ไข่ - 6 ชิ้น, - น้ำตาล - 2 ถ้วย - โซดา - 1/3 ช้อนชา, ผงฟู - โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้ง - 2 ถ้วย - ถั่ว (วอลนัท) - 1 ถ้วย - ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - 1/2 บาร์

การตระเตรียม: แป้งบิสกิต: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น (10 นาทีด้วยเครื่องผสม) จากนั้นตีต่อไปเติมน้ำตาล 1 ถ้วยในส่วนเล็ก ๆ เข้า ไข่แดง(ทีละครั้ง) ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

จากนั้นจึงเติมแป้งและเบกกิ้งโซดาหลายๆ ครั้ง น้ำมะนาวและผงฟู

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้ว แต่ไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นเสร็จแล้ว ให้ตัดชั้นเค้กสูง 1.5-2 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม. ตีครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 10 นาทีจนฟูและฟู เติมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยแล้วตีประมาณ 5 นาที อัดจาระบีเปลือกโลก ครีมเปรี้ยวให้วางถั่วที่บดแล้วไว้

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนเค้ก พับเค้กเป็นรูปกอง เติมเค้กด้วยครีม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วใช้ดีไซน์ที่มีลักษณะเฉพาะ

6.พายเนื้อจระเข้

รสชาติปกติ พายเนื้อและมุมมองก็พูดเพื่อตัวมันเอง ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: -ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) -2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน - เกลือ 1 หยิบมือ - ไข่ 1 ฟอง -250 มล. นมอุ่น -6 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช- 500 กรัม แป้งสำหรับไส้: -กะหล่ำปลีกลมเล็ก 1 อัน -หัวหอม 2-3 หัว -500 กรัม เนื้อสับ

เกลือพริกไทย

7. พายปลาเทราท์

สำหรับแป้ง: - นม 100 มล. (ความร้อนถึง 30″) - ยีสต์สด 10 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา เกลือ - เกลืออ่อน 70 กรัม เนย - แป้ง 370 กรัม ไส้: - 600 กรัม เนื้อสดปลาเทราท์ (อาจเป็นแซลมอนสีชมพู) - มอสซาเรลล่าชีส 120 กรัม - พริกแดงลูกเล็ก 1 อัน - มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้ง ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า) ให้นำออกจากตู้เย็นและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คลึงเป็นวงกลมหนา 0.6 ซม. ถอยห่างจากขอบ 3.5 ซม. แล้ววางแผ่นปลาเทราท์ที่ตัดหนา 2.5 ซม. ใน a วงกลมคลุมด้วยแป้งแล้วปิดผนึกให้ดีคุณจะได้ลูกกลิ้งแบบนี้ ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. แล้วพลิกแต่ละชิ้นให้หงายปลาขึ้น หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้ววางตรงกลางพาย วางมะเขือเทศและพริกไทยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย แล้วปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลลาชิ้น ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180″C เป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง.

หลังจากผ่านไป 20 นาที หลังจากเริ่มอบ ให้ทาแป้งด้วยไข่แดง

8. เค้กครีมเปรี้ยวด้วยผลไม้

ส่วนประกอบ: - 500 กรัม. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน - 300 กรัม บิสกิต (ร้านค้าที่ซื้อหรือเตรียมตามสูตรใดก็ได้)

สตรอเบอร์รี่ องุ่น ลูกเกด กีวี (สามารถเลือกผลเบอร์รี่อื่นได้)

วิธีเตรียม : 1.3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนเทน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วประมาณ 30 นาที (จนบวม) 2. ตีครีมกับน้ำตาล อุ่นเจลาตินจนละลาย (โดยไม่ต้องเดือด) แล้วเติมลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน 3. ปิดชามลึกด้วยฟิล์มและวางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของเค้กสปันจ์ที่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ฯลฯ เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 4. ค่อยๆ วางเค้กลงบนจาน หากชามลึกมาก ให้เติมหลายชั้นในขณะที่คุณวาง

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน: โรยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว น้ำตาลผง.

9. ขนมปังหวาน “เนื้อแกะ”

ตรงนี้ผมขอโชว์รูปแบบแป้งที่น่าสนใจครับ โดยสามารถเลือกใช้แป้งที่ชอบ (หวาน แป้งยีสต์)…ใครสนใจว่าที่นี่ใช้แป้งชนิดไหน นี่คำนวนเองได้เลยว่าต้องใช้แป้งเท่าไร และต้องใช้ส่วนผสมกี่ชิ้น... ส่วนผสม: - แป้ง (เกรดพรีเมียม) - 200 กรัม, - เนย - 10 กรัม - ยีสต์แห้ง - 2 กรัม , -ไข่ - 1 ชิ้น, -น้ำตาล -25 กรัม, -นม - 100 คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมดพื้นฐาน และทิ้งไว้อีก 20 นาทีในโหมดพื้นฐาน เครื่องทำขนมปังแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันจากส่วนหนึ่งเราจะทำหัวและหูสำหรับหัวเราจะสร้างวงรีจากชิ้นที่ใหญ่กว่าและจากชิ้นเล็ก ๆ เราจะสร้างหู... เราแบ่งส่วนที่เหลือ ของแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ... ม้วนลูกบอลเป็นแฟลเจลลาบาง ๆ (แฟลเจลลาสามารถทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว) ซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นเกลียวแล้ววางทับซ้อนกันเพื่อให้เนื้อแกะมีขนาดใหญ่และอย่าลืมสอดขาไว้ใต้ขนสัตว์เมื่อ ทำส่วนหน้า วางหัวและหูไว้ด้านบน... ทิ้งเนื้อแกะไว้ในที่อบอุ่นและชื้นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ แล้วทาด้วยไข่ (จะทาด้วยไข่แดงก็ได้จะสวยกว่าหรือ นมกับไข่แดงจะซีดกว่าเล็กน้อยแต่จะใช้ไข่น้อยลง... เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่แป้งที่ขึ้นฟูลงในเตาอบ อบที่ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบ จนเสร็จขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแกะ เวลาที่ต่างกันอบขนม...ก็แค่นั้น... ถ้าชอบก็ดีใจ!!!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!!! ขอให้โชคดีนะ!!!

10. คูร์นิค

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: - พัฟเพสตรี้ 500 กรัม - ไข่สำหรับทาน้ำมัน 1/2 ชิ้น สำหรับแพนเค้ก: - แป้ง 40 กรัม - น้ำตาล 2 กรัม - ไข่ 1/2 ชิ้น -นม 100 กรัม -เนยใส 2 กรัม -เกลือสำหรับเนื้อสับ: -ไก่ 450 กรัม -ข้าว 60 กรัม -ไข่ต้ม 2 ฟอง - เห็ดสด 150 กรัม หรือ แห้ง 50 กรัม - เนย 50 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร 1 เตรียมเนื้อสับ สำหรับ ไก่สับต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน สำหรับ ข้าวสับทำอาหาร ข้าวปุยให้เติมน้ำมันเพิ่ม 1/4 ไข่สับส่วนหนึ่งของผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย สำหรับ เห็ดสับทอดเห็ดสดหรือต้มแห้งเป็นชิ้น ไข่สับเตรียมจากการสับ ไข่ต้มน้ำมันและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศเพิ่ม 2 สำหรับแพนเค้ก บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เจือจางด้วยนมแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ นวด ปะทะและอบแพนเค้ก 4 ชิ้น 3 ขนมพัฟแผ่ออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเค้กแบน 2 ชิ้นออก วางแพนเค้กบนขนมปังแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 4 วางเนื้อสับต่างๆ ลงบนแพนเค้ก ประกบด้วยแพนเค้ก 5 ทาขอบเค้กด้านล่างด้วยไข่ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดขอบให้แน่น แต่อย่าบีบ ทาคุนิกด้วยไข่ ตกแต่งด้วยรูปร่างของแป้ง ทาด้วยไข่อีกครั้ง และอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 210-230 °C 6 เสิร์ฟไก่ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดหรือน้ำซุปไก่แยกกันได้

น่าทาน!

เค้กสปันจ์ตามสูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองน้ำตาล 1 แก้วแป้ง 1 แก้ว

ปัจจุบันมีสูตรการทำแป้งบิสกิตหลายสูตร ส่วนใหญ่จะมีเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้แป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย แต่ถ้าคุณอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเก่าคลาสสิกซึ่งไม่มีโซดา แต่มีเพียงไข่และแป้งที่ตีด้วยน้ำตาลก็จะกลายเป็นฟูไม่น้อยและที่สำคัญที่สุด - อร่อยกว่ามาก!

บิสกิตอร่อยมาก ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ สะอาดเท่านั้น องค์ประกอบคลาสสิก- สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่แป้งที่สดใหม่ พันธุ์ที่ดีที่สุด- จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้- ฐานเค้กของคุณจะน่าทึ่ง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองน้ำตาล 1 แก้วแป้ง 1 แก้วในเตาอบ

ใครก็ตามที่ต้องการเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกฟูนุ่มและมีกลิ่นหอมจากไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 แก้วในเตาอบ - สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

ตอกไข่ไก่สดที่สุดลงในชาม ใส่น้ำตาล

โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานสะอาดและแห้ง ไม่ควรจะมีน้ำสักหยดเข้าไป

ปัดเนื้อหาของชามให้เข้ากันดีด้วยที่ตีโลหะ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ ตีจนน้ำตาลทุกเม็ดละลายหมด ควรมีโฟมเล็กน้อย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง ค่อยๆเทลงในมวลวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างได้อย่างราบรื่น ระดับเสียงไม่ควรหายไป

คุณเลือกรูปแบบการอบด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ทาผนังด้วยเนยอย่างดีแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด

โอนมวลผลลัพธ์ลงในภาชนะนี้

เป็นการดีที่จะอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา วางกระทะด้วยแป้งเพื่ออบประมาณ 30 - 40 นาที

เวลาที่ต้องใช้ในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและกำลังไฟของเตา

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ หากมีเศษขนมปังติดอยู่ บิสกิตควรจะอบต่อไป

อย่ารีบนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ โดยเฉพาะจากเตาอบ แค่เปิดประตูนิดหน่อย เตาอบ- ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 - 20 นาที หลังจากนี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกและนำออกจากบิสกิต

โรยของหวานด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ มันขึ้นอยู่กับคุณที่นี่ คุณสามารถไปต่อในพิธีชงชาได้

ฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

วิธีการอบเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง?

การอบผลิตภัณฑ์จากแป้งบิสกิตนั้นทั้งยากและง่ายในเวลาเดียวกันประการแรกคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดประการที่สองทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและประการที่สามเชื่อว่าบิสกิตจะออกมา!

บิสกิตมีน้ำหนักเบาและฟูมาก ใช้ทำเค้ก โรล ฯลฯ นอกจากนี้สปันจ์เค้กเองก็เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผงเป็นต้น

พจนานุกรมการทำอาหารมีการกำหนดอย่างเป็นเอกฉันท์ เค้กสปันจ์เป็น “ขนมปังที่ทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่”
ปัจจัยกำหนดสำหรับบิสกิตคืออัตราส่วนระหว่างฐานแป้งขนาดเล็ก (บางครั้งแป้ง 50-100 กรัม) และมวลไข่ขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 10 ถึง 100 ถึง 200 ฟอง, ไข่ขาว, ไข่แดง)

หากสูตรอาหารจากปี 1805 แนะนำให้เตรียมเค้กสปันจ์“ ตีไข่แดง 13 ฟองจนเป็นฟอง” ทุกวันนี้เค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยใช้ไข่น้อยลง แต่หากต้องการนวดแป้งดังกล่าว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร เพื่อให้มวลกลายเป็นฟูมากที่สุด

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง ให้เปิดเตาอบตามอุณหภูมิที่กำหนดและเตรียมแม่พิมพ์ แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอาจไม่ขึ้นเพียงพอระหว่างการอบ
2. ต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมและนานพอที่จะทำให้มวลเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 3 เท่า บางครั้งคนผิวขาวก็ถูกตีแยกกัน แต่ก็ไม่จำเป็นจริงๆ ความโปร่งสบายและปริมาตรของแป้งค่อนข้างขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิในการตีของผลิตภัณฑ์
3. ผสมแป้งด้วยมือเท่านั้น (โฟมจะเกาะตัวจากเครื่องผสม!) ช้าๆ เป็นเวลา 3-5 นาที โฟมควรดูดซับได้ทั้งหมดและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ควรทาแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา คุณไม่ควรทาจาระบีที่ผนังด้านข้างของแม่พิมพ์ มิฉะนั้นในระหว่างการอบ แป้งจะขึ้นเฉพาะตรงกลางของแม่พิมพ์เท่านั้น
5. แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยแป้งสูงถึง 3/4 ของความสูงเนื่องจากจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ
6. ควรอบแป้งบิสกิตทันทีหลังการเตรียม
7. วางกระทะโดยวางแป้งไว้ตรงกลางเตาอบ หากคุณต้องใช้เตาอบสองระดับพร้อมกัน ให้เปลี่ยนกระทะเมื่ออบไปครึ่งทาง
8. อย่าเปิดประตูเตาอบเว้นแต่จำเป็นจริงๆ หากคุณจำเป็นต้องทำเช่นนี้ ให้เปิดประตูสั้นๆ และระมัดระวัง
9. เค้กสปันจ์จะพร้อมถ้ามันขึ้นได้ดีและขอบหลุดออกจากด้านข้างของกระทะ ใช้นิ้วกดเบา ๆ เค้กควรจะเด้งกลับและคืนรูปทรงได้
10. เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ให้วางกระทะบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทันที ซึ่งจะทำให้เค้กสปันจ์หลุดออกจากขอบได้ง่ายขึ้น
11. เค้กสปันจ์ที่อบใหม่ๆ ตัดได้ไม่ดีนักและจะแฉะจากการแช่ในน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงแนะนำให้พักไว้อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมงหลังอบ
12. คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งบิสกิต: น้ำตาลวานิลลา, เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, ผักชีและอบเชย ฯลฯ , เนยโกโก้ธรรมชาติ, ผงโกโก้, ผลไม้แห้ง: ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, วันที่, มะเดื่อ, ผลไม้หวาน, ผิวเลมอน, ถั่ว

มาเริ่มกันเลย

สำหรับบิสกิตแท้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่– สดอย่างแน่นอน ล้างไว้แล้ว ขึ้นอยู่กับสูตร พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและแม้กระทั่งนำมาทั้งหมด (การแยกไม่จำเป็นเลยแม่บ้านบางคนอ้างว่าวิธีนี้จะดียิ่งขึ้น)

แป้ง– คุณภาพระดับพรีเมียม แห้ง รสชาติสดชื่นเล็กน้อย ทางที่ดีควรร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน สำหรับบางสูตร ควรผสมแป้งกับผงฟู (ผงฟู)

น้ำตาล– สะอาดควรมีปริมาณเพียงพอ เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ ควรละลายให้หมด

แป้ง (ไม่จำเป็น)- บาง ตำราอาหารพวกเขายืนยันที่จะใช้แป้งมันฝรั่งในการเตรียมแป้งบิสกิต (โดยเฉพาะสำหรับแป้งบิสกิตแบบอุ่น) เมื่อใช้แป้ง บิสกิตจะมีรูพรุนมากขึ้นและจะไม่แตกเมื่อตัด

เนย(สำหรับ เค้กสปันจ์เนย) - ต้องทำให้นิ่มลงเพื่อให้สามารถตีได้ง่ายและมีไขมันเพียงพอ - อย่างน้อย 72%

ส่วนผสม: น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 4 ฟอง และวานิลลา 1 ซอง

สำหรับ เค้กสปันจ์คลาสสิกเราจะต้องใช้น้ำตาล 1 แก้วแป้ง 1 แก้วไข่ 4 ฟองและวานิลลิน 1 ถุง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราเริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อน แล้วเติมวานิลลา

เมื่อมวลโปรตีนกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ให้เติมไข่แดงทีละช้อนแล้วตีต่อไป

เราเอาเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผ้าขาวแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

กฎหลักในการอบเค้กสปันจ์คืออย่าเปิดประตูเตาอบ - ไม่เช่นนั้นเค้กจะหลุดออกมา ฉันยังสั่งครอบครัวของฉันไม่ให้กระทืบในครัวหรือพูดเสียงดัง เมื่อถึงเวลา ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้ววางสปันจ์เค้กลงบนจาน (ตะแกรง, ผ้าเช็ดตัว) แล้วพักให้เย็น

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เค้กสปันจ์จะสูงและโปร่งสบายมาก สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กได้ ตัวอย่างนี้ถูกทำลายด้วยชาโดยไม่มีการชุบใดๆ

• เค้กสปันจ์: สูตรที่อร่อยและง่ายมาก สูตรเค้กสปันจ์ 14 สูตร
• วิธีการปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

หลักการพื้นฐานของการเตรียมไม่ได้เปลี่ยนแปลงเพียงเพราะของหวานคือช็อกโกแลต ต้องใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกเดียวกัน ข้อแตกต่างก็คือผงโกโก้ที่นี่ถูกเติมลงในแป้ง มันเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น ดังนั้นลองด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น ในสูตรเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิก แป้งคำนวณสำหรับไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองหรือไข่เล็ก 5 ฟอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. แบ่งไข่สดออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงลงในชามต่างๆ ตีเนื้อหาของแต่ละอย่างแยกกันด้วยปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ มวลไข่แดงควรจะฟูและเบา และโปรตีน - โฟมขาวคงตัว
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด 2 - 3 ครั้ง เทโกโก้ลงไปแล้วผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
3. จำเป็นต้องกรองแป้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนอย่างดี นี่คือหลักประกันหลักของการเพิ่มขึ้นของมัน
4. เพิ่ม 1/3 ของมวลโปรตีนลงในไข่แดง ผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง เพื่อให้มวลไม่สูญเสียปริมาตร เพิ่มแป้งและโกโก้แล้วผสมอีกครั้ง
5. ค่อยๆ ผสมโฟมโปรตีนที่เหลือลงในแป้ง โดยเพิ่ม 2 – 3 ครั้ง
6. เตรียมกระทะสปริงฟอร์ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเลย จัดเรียงใหม่ แป้งดิบเกลี่ยให้เรียบทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นแป้งจะขึ้นสม่ำเสมอ
7. อบขนมในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณประมาณ 35 – 40 นาที
8. เค้กจะออกมาเรียบเนียนโดยไม่มีการกระแทกบนพื้นผิวแม้แต่ครั้งเดียว
9. ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบโดยเด็ดขาด แป้งจะหล่นทันทีเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
10. หลังจากแน่ใจว่าเค้กพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในเตาอบที่เปิดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นำออกจากพิมพ์ลงบนถาดที่สวยงาม
11. เค้กสปันจ์โฮมเมดสามารถใช้ทำเค้กได้ โดยตัดเป็นเค้กแบนสองชิ้นตามขวาง หรือคุณสามารถอัดจารบีทั้งหมดด้วยครีมแล้วตกแต่งด้านบน
12. ปล่อยให้มันชุ่มเล็กน้อย ขอให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่บ้านของคุณ เสิร์ฟพร้อมชาชงสดร้อนเท่านั้น

ขอให้อร่อยและมีวันที่อากาศแจ่มใสและอบอุ่น!

นี่คือแป้งบิสกิตแท้ซึ่งนักทำขนมชื่อดังร่วมงานด้วยเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

วันนี้ฉันขอนำเสนอเค้กสปันจ์สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง มาเตรียมเค้กสปันจ์ที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมเค้กได้ง่ายมากจากนั้นเราจะเตรียมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ คุณสามารถทาแยมหรือเทลงบนช็อกโกแลตแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือคาปูชิโน่

ทางที่ดีควรอบเค้กสปันจ์ในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หากเราทำทุกอย่างถูกต้อง เค้กสปันจ์ของเราจะยาวขึ้น 7-8 ซม. และสามารถตัดเป็น 3 ชั้นได้หากต้องการ

• - ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• - น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• – แป้งสาลี – 150 กรัม
• - วานิลลิน - เหน็บแนม

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ขาว นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก หากจานเปียกหรือมีไขมันตกค้าง ไข่ขาวจะไม่กลายเป็นฟองฟู เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำโดยเติมน้ำตาลทรายและวานิลลินทีละน้อย ในขณะที่คุณตี ให้เพิ่มความเร็วจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและหนาแน่น
2. ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมไข่แดงทีละฟองอย่างระมัดระวัง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่
4. ใช้ช้อนไม้นวดแป้งจากล่างขึ้นบน
5. นวดช้าๆและระมัดระวัง
6. วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ และอย่าทาจาระบีด้านข้าง
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันเราไม่เปิดประตูตู้และไม่ส่งเสียงดังในห้องครัว
9. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง
10. การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ แสนอร่อยได้ เค้กสปันจ์- น่าทาน!

การเตรียมการทีละขั้นตอน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกใช้ทำอะไร สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์มักจะใช้เพื่อสร้างเค้ก ขนมอบ และแน่นอนว่าเป็นโรลแสนอร่อย บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณจะพบเค้กสำเร็จรูป แต่การทำอาหารด้วยตัวเองน่าสนใจกว่ามาก นอกจากนี้บิสกิตโฮมเมดยังอร่อยกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมได้ จริงๆแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นเค้กสปันจ์คลาสสิกจึงเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 ประการ อย่างไรก็ตาม การเตรียมการดูเหมือนง่ายเท่านั้น แป้งไม่แน่นอนมาก ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องสังเกตกระบวนการอย่างละเอียดซึ่งผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับ

สินค้าคุณภาพเท่านั้น

เค้กสปันจ์ง่ายๆ ตามสูตรคลาสสิกควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น เช่น ไข่ไก่ต้องสด หากคุณไม่แน่ใจว่าพวกมันวางอยู่บนชั้นวางของในร้านมานานแค่ไหนแล้ว คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ ได้ เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วใส่ไข่ลงไป หากจมน้ำและไม่ขึ้นมาจากด้านล่างแสดงว่าไข่ยังสด หากปรากฏขึ้นก็ไม่ควรใช้ ควรพิจารณาว่าไข่สดตีได้ดีกว่ามาก

ในส่วนของแป้งนั้น แป้งสาลีพรีเมียมเป็นบิสกิตคลาสสิกที่ดีที่สุด สูตรไข่ 4 ฟองนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เพียงคำแนะนำเท่านั้น ส่วนผสมคุณภาพสูงทำให้เกิดการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่แสนอร่อย

ต้องมีสินค้ากี่ชิ้น?

ต้องใช้ส่วนผสมกี่อย่างในการอบบิสกิตแสนอร่อย? สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลทราย และไข่ ในการผลิตขนมอบคุณภาพสูง จำเป็นต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัว

หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถแทนที่ด้วยถ้วยตวงได้ หากจำเป็น คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่ทราบปริมาตรอย่างแม่นยำ คุณสามารถใช้มาตรการดังต่อไปนี้:

1. แก้วที่มีปริมาตร 200-250 มิลลิลิตรบรรจุแป้งได้ตั้งแต่ 130 ถึง 160 กรัม
2. ภาชนะเดียวกันนั้นบรรจุน้ำตาลได้ตั้งแต่ 180 ถึง 230 กรัม
3. หนึ่งช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยน้ำตาลประมาณ 25 กรัมและแป้ง 30 กรัม

ในการทำเค้กสปันจ์ฟูๆ คุณควรใช้น้ำตาลทรายและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน โดยน้ำหนักอัตราส่วนควรเป็น 1 ต่อ 1 สำหรับไข่ไก่ทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย โดยน้ำหนัก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณได้ยากมาก แต่มีรูปแบบที่แน่นอน ทุกๆ 40 กรัมของแป้ง คุณควรรับประทานไข่ 1 ฟอง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

คุณควรเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง โดยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง ทางที่ดีควรทำสามครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ อย่างไรก็ตามด้วยการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและขนมอบจะฟูมากขึ้น

ทางที่ดีควรผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในบ้านสักพัก

เค้กสปันจ์: สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

วิธีทำเค้กสปันจ์ที่อร่อยและโปร่งสบาย? นี่เป็นสูตรการทำอาหารแบบง่าย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แป้งหนึ่งแก้ว
2. น้ำตาลแก้วบางส่วน
3. ไข่ 4 ฟอง หากมีขนาดเล็กก็ควรเอา 5 ชิ้น
4. ผงฟูหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก ที่นี่คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ควรผสมส่วนประกอบให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ธรรมดาได้ เป็นผลให้มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีสีอ่อน

2. คุณต้องเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่ได้ ควรทำทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป ใช่! ผสมแป้งบิสกิตไม่ให้เป็นวงกลม แต่ผสมในทิศทางจากล่างขึ้นบน นี่จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

3. เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ แต่ผงฟูในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย ทางที่ดีควรรวมส่วนประกอบนี้กับแป้งแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล

หากไม่มีผงฟู

หากคุณไม่มีผงฟูที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อช้อนที่มีโซดาปกคลุมไปด้วยฟองคุณจะต้องเทเนื้อหาลงในแป้ง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย หากผสมโซดาไม่เข้ากัน บิสกิตที่เสร็จแล้วอาจมีสีเขียวในบางจุด นอกจากนี้จะมีลักษณะค้างอยู่ในคอ

เค้กสปันจ์ "อุ่น": สูตรคลาสสิก

วิธีทำเค้กหรือขนมอบแสนอร่อย? บิสกิตที่ผสมในอ่างน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นอีกวิธีในการทำเค้กสปันจ์เนื้อฟูที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ในการเตรียมเค้กสปันจ์คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออก สิ่งที่จำเป็นต้องมีคืออ่างน้ำ งั้นมาเตรียมเค้กสปันจ์จากไข่ 4 ฟองกันดีกว่า!

วิธีเตรียมของหวานสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก? ขั้นแรกให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทราย ในกรณีนี้ต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมของส่วนผสมไว้เหนืออ่างน้ำ แน่นอนคุณสามารถวางชามหรือกระทะไว้ในน้ำได้โดยตรง แต่ไม่ควรต้มมากเกินไป แค่ทำให้น้ำมีอุณหภูมิ 80 °C ก็เพียงพอแล้ว

ต้องตีส่วนผสมน้ำตาลไข่และอุ่นพร้อมกัน อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 45 °C หลังจากนั้นควรนำองค์ประกอบออกจากอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนเย็นลง

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งนี้ควรทำแบบค่อยเป็นค่อยไปและเป็นกระแสที่เบาบางมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้ เช่น อบเชยหรือวานิลลา ควรนวดองค์ประกอบให้ละเอียด ในกรณีนี้บิสกิตจะร่วน

กำลังเตรียมการอบ

วิธีการอบบิสกิต? แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรใส่แป้งในเตาอบทันทีหลังทำอาหาร นี่เป็นกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง ขั้นแรกคุณควรเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง รูปแบบที่จะอบขนมของเราจะต้องใช้เนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแป้งหรือเซโมลินา

คุณยังสามารถใส่กระดาษรองอบแบบพิเศษที่ด้านล่างของภาชนะได้ ในกรณีนี้ผนังจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แค่นั้นแหละ. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้เพียง 3/4 ของปริมาตรภาชนะเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตรั่วไหลเกินขอบกระทะระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการอบในเตาอบ

ดังนั้นแป้งจึงพร้อมสำหรับการอบ เร็ว ๆ นี้คุณจะได้ลองบิสกิตคลาสสิกแสนอร่อย! สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับทำโรลและเค้กที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การนวดแป้งมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น บิสกิตจะต้องอบอย่างถูกต้อง ควรวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ฟูจนเกินไป

บิสกิตมักจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ตลอดจนความหนาของชั้น แป้งบิสกิตไม่แน่นอนมาก คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 20 นาทีแรก เมื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก อย่าปิดประตู ท้ายที่สุดแล้วแป้งดังกล่าวไม่ยอมให้สั่น วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศที่ทำให้มันฟูเท่านั้น

เค้กสปันจ์สำเร็จรูป

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือติดอะไรบางอย่างไว้ตรงกลางเค้กแล้วนำออกมา หากแป้งไม่ติดแสดงว่าบิสกิตพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องเจาะเค้กด้วยสิ่งใดเลย ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้นิ้วกดด้านบนของผลิตภัณฑ์ เค้กสปันจ์ที่อบอย่างดีจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเค้กพร้อมอย่ารีบนำออกจากเตาอบ เพียงปิดเครื่องแล้วเปิดประตู ท้ายที่สุดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อความฟูของบิสกิต คุณต้องเก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำบิสกิตออกมาได้ สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากและเตรียมของหวานแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

เค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด เทไข่ขาว (ต้องเย็น) ลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเกิดฟองบางๆ เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตีต่อ

รอจนกระทั่งน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในชามที่มีไข่ขาว มวลควรกลายเป็นสีขาวและหนามากเพื่อที่ว่าเมื่อคุณพลิกจานมันจะไม่ไหลหรือหลุดออกมา เติมมวลโปรตีน 1/3 ลงในไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและส่วนผสมโปรตีนที่เหลือ นวดแป้งโดยยกขึ้นทีละชั้น

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีอบบิสกิตแล้ว คุณจะเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้มากมาย! ทาถาดอบด้วยผักหรือเนย แล้วปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง อบบิสกิตในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที นำชอร์ตเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และใช้สำหรับทำเค้ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะทิ้งไว้ซึ่งทำให้เค้กสปันจ์โปร่งและหลวม
• คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้ม โกโก้ ถั่ว ลูกเกด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน มะพร้าว หรือช็อคโกแลตลงในแป้งได้

น่าทาน!

การตระเตรียม:

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย (ลดได้ถ้าแยมหวาน)
แป้ง 1 แก้ว (แก้วสองร้อยกรัม ~ 170 กรัม)
1 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
แยม 200 กรัม
ถาดอบขนาดใหญ่
กระดาษอบ
เนย 10 กรัม

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมบางอย่างสำหรับชาอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะมีแขกมาถึงหรือไม่มีเวลาก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ สูตรทำสปันจ์โรลเนื้อนุ่มและโปร่งสบายนี้จะช่วยคุณได้
แน่นอนว่าคุณจะใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมม้วนนี้ คุณจะต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อย เนื่องจากคุณใช้แยมหรือแยมที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบในฤดูร้อน สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากและม้วนจะใช้ได้แน่นอนหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ
ปัดและจานที่คุณจะตีไข่จะต้องไม่มีไขมันนั่นคือต้องล้างด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง
ไข่ควรเย็น โดยนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนตี
ค่อยๆ เติมน้ำตาลเมื่อตีไข่
ร่อนแป้งบิสกิตผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
และที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เปลือกในเตาอบสุกจนเกินไปเพื่อไม่ให้เปลือกแตกเมื่อบิด
นั่นคือสูตรทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือเริ่มต้น
1. เปิดเตาอบที่ 200°C
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย (ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ทากระดาษรองอบเพื่อให้คุณสามารถแยกเค้กร้อนได้อย่างรวดเร็ว)
3. ตีไข่ในเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนเพิ่มปริมาตรถึงเครื่องหมาย 400 กรัม นั่นคือตีไข่ประมาณ 3-5 นาที
4. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟู น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป คนเบาๆ จากล่างขึ้นบน เทแป้งลงบนถาดอบ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 7-8 นาทีจนเหลือง นำถาดอบออกจากเตาอบ
5. ยกเปลือกขึ้นเล็กน้อยทันทีโดยจับขอบของกระดาษเพื่อให้ม้วนงอเล็กน้อย จากนั้นทาเค้กด้วยแยม ห่อด้วยโรล ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตละลาย แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

หากต้องการ ให้ทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตามด้วยแยมหรือแยม เค้กสปันจ์จะชุ่มฉ่ำกว่าและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หากไข่มีขนาดใหญ่มาก ไข่ 3 ฟองก็เพียงพอสำหรับสูตรนี้