Tyurya - นี่คือจานอะไร? มันหมายถึงอาหารประจำชาติรัสเซีย มีคนบอกว่านี่เป็นอาหารของคนจน และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมการต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆขั้นต่ำ อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเรามาดูรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

เรือนจำคืออะไรและต้องเตรียมตัวอย่างไร?

“กินคุกซะ Yasha! ไม่มีนม!” บรรทัด Nekrasov เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ปู่ย่าตายายของเรา เรือนจำถูกเตรียมไว้เมื่อไม่มีผักดองหรือเนื้ออยู่ในบ้าน จานถือบวชนี้แม้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจ และจัดทำในรูปแบบต่างๆ แต่ขนมปังยังคงเป็นส่วนประกอบไม่เปลี่ยนแปลง

นี่มันน่าสนใจ! Tyurya สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพง แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาจากขนมปังธรรมดา แต่มาจากแครกเกอร์ที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ดังนั้น สูตรทูริที่ง่ายที่สุดจึงต้องใช้เกล็ดขนมปังและน้ำ ในเวอร์ชันนี้จานนี้แจกจ่ายให้กับชาวนารัสเซีย แน่นอนว่าทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมคุกเช่นนี้เพราะอาหารจานนี้เป็นสนามจริงสำหรับจินตนาการแห่งการทำอาหาร

Turya กับหัวหอมและ kvass กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หัวหอมหรือสีเขียว และแทนที่จะใช้เศษขนมปังแม่บ้านหลายคนก็ใช้แครกเกอร์ เพื่อความเต็มอิ่มให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน

นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปนี้ได้ เรือนจำจึงเตรียมหัวไชเท้า แตงกวา มะรุม และกระเทียมไว้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มไข่และสมุนไพรสับลงใน tyurya มันจะมีลักษณะคล้ายกับ okroshka ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน จริงอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

ความสนใจ! Tyura เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับอาหารถือบวช แต่ผู้ที่ทานอาหารต้องระวังเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

เรือนจำที่มีนมและแครกเกอร์จะเข้ากับอาหารของเด็กได้อย่างลงตัว เพื่อความหวานให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงในจานนี้ Tyurya ยังเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยเติมรากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมและขนมปังดำหั่นบาง ๆ เรือนจำดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปอิตาเลียน "กัซปาโช"

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าชอบคุกวอดก้า แน่นอนว่ามีการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

บันทึก! Tyurya เสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงเตรียมในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก

Prison with kvass เกือบจะเป็นแบบคลาสสิก!

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมซุปที่เรียบง่ายและค่อนข้างประหยัด แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่เรือนจำกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ

สารประกอบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• รากมะรุม¼ส่วน
• สีเขียว;
• แตงกวา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ½ ช้อนโต๊ะ เควาส;
• พริกไทยป่น

บันทึก! Kvass สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำกรอง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ต้องเตรียม Tyurya ทันทีก่อนใช้งาน

และเรือนจำแห่งนี้ก็เตรียมการเติมกะหล่ำปลีดองตาม kvass อย่าลืมลองปรุงดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• ขนมปังดำค้าง 50 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 500 มล. kvass;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
3. เราต้องการขนมปังเก่า เราขูดมัน
4. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก
5. เพิ่มน้ำมันพืชและ kvass
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. โรยจานด้วยผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

ทูริอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อม kvass

เตรียม turya ด้วยหัวหอมโดยใช้ kvass และเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• 500 มล. kvass;
• หัวหอม ½ ส่วน;
• ขนมปังดำ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วสับเนื้อเป็นชิ้น
2. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
3. จากนั้นถูขนมปังด้วยกระเทียม
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
5. ล้างผักชีและสับให้ละเอียดด้วยมีด
6. รวมขนมปังกับหัวหอมและผักชี
7. เติมทุกอย่างด้วย kvass และเกลือคนให้เข้ากัน พร้อม!

คุกนมเพื่อลูกน้อย

และเด็กๆจะชอบอาหารจานนี้ ในการเตรียมนมทูริ ให้เลือกขนมปังโฮลวีต

สารประกอบ:

• ขนมปัง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 3-4 ช้อนชา น้ำตาลทราย

ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในส่วนผสมแทนน้ำตาลได้

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง
2. ตัดเนื้อขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในจานลึก
3. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปัง
4. เมื่อขนมปังนิ่มลง ให้ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

Tyurya เป็นอาหารชาวนาเก่าแก่ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่น้อยคนนักที่จะได้ยินชื่อนี้ ไม่มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่คุณยายของเราสามารถบอกวิธีเตรียมตัวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ

ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม กระเทียม 3 กลีบ สีเขียว 1พวง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

คุกเป็นจานอะไร?

Tyurya เป็นอาหารเหลวที่มีแคลอรีสูง มีลักษณะคล้ายซุปเย็นๆ ปรากฏในหมู่บ้านของเบลารุส ซุปนี้ปรุงในบ้านชาวนาที่ยากจนเป็นหลัก สตูว์ง่ายๆ นี้รับประทานทุกวัน พวกเขาเตรียมซุปโดยใช้ข้าวไรย์ kvass นมหรือนมเปรี้ยว ส่วนผสมหลักคือขนมปังข้าวไรย์ แครกเกอร์จากขนมปังที่เหลือ หรือเปลือกแห้งและหัวหอม พวกเขาใส่ผักที่อยู่ในบ้านในขณะนั้นลงในสตูว์ เหล่านี้ส่วนใหญ่: มันฝรั่งต้ม หัวไชเท้า และผักใบเขียว

เตรียมเรือนจำอย่างไร?

การเตรียมสตูว์ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน เทฐานของเหลวลงในชามแล้วเติมผักและสมุนไพรสับละเอียด ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ เราคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ในรูปแบบของ okroshka จัดทำขึ้นในวันฤดูร้อน นี่เป็นอาหารในอุดมคติในช่วงอดอาหาร มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน

1. สตูว์เบลารุส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน
• kvass เย็น 1 ลิตร
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน เธอต้องยืนกราน ใบหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียว และสมุนไพรสับละเอียด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน ขนมปังหรือแครกเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันเติมกระเทียมแล้วเท kvass ลงไป สตูว์ควรพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่มลง คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีม

2. สูตรทูริพร้อมรูปถ่ายโดยใช้นม หากเตรียมจานสำหรับผู้ใหญ่กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดก็สามารถทิ้งไว้ได้เช่นเดียวกับในสูตรเบลารุสมีเพียง kvass เท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยนมหรือโยเกิร์ต สตูว์นมมีแคลอรี่สูงกว่าสตูว์ที่ทำจาก kvass มาก มีการเตรียมนมหวานไว้สำหรับเด็ก

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังขาวสด 200 กรัม
• นม 1 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือแยม 6 ช้อนชา

เราทำแครกเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ อุ่นนม. วางแครกเกอร์ลงบนจานแล้วเติมนมอุ่น ๆ เติมน้ำผึ้งหรือแยม หากลูกของคุณชอบแครกเกอร์กรุบกรอบก็สามารถรับประทานได้ทันที ด้วยจินตนาการของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารรัสเซียโบราณแบบดั้งเดิมให้เป็นของว่างช่วงฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์หรือของว่างสำหรับเด็กได้

สารบัญ [แสดง]

ความรักทั่วประเทศที่มีต่อ okroshka ได้กลายเป็นสาเหตุของการลืมเลือนอาหารรัสเซียโบราณจานแรกเย็น ๆ ที่ไม่สมควรโดยเฉพาะอย่างยิ่งทูริ บรรพบุรุษของเราไม่เพียงแต่ใช้สำหรับมื้อกลางวันเป็นซุปเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างเย็นๆ อีกด้วย เช่นเดียวกับยาที่มีประโยชน์ในตอนเช้าหลังงานเลี้ยง หรือเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของผู้ป่วย

ปัจจุบันมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับหม้ออบขนมปังเนื่องจากการบิดเบือนสูตรดั้งเดิม ขอแนะนำวิธีโบราณในการเตรียมซุปเรียกน้ำย่อยที่จะช่วยเปลี่ยนใจคุณ

ความประทับใจที่ผิด ๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ต้องขอบคุณลายเส้นของ Nekrasov กวีเสนอซุปเย็น ๆ ให้เป็นโอกาสสุดท้ายสำหรับชาวนาที่ยากจนซึ่งไม่มีวัวได้กิน ปัจจุบันมีความเห็นว่าเรือนจำรัสเซียเป็นบ่อแรกที่มีน้ำและขนมปังเปียกอยู่ในนั้น บางครั้งสิ่งนี้เรียกว่าโจ๊กนมหรือแม้แต่ข้าวต้มที่ทำจากเปลือกมันฝรั่ง สูตรซุปต้นตำรับในอาหารรัสเซียไม่เกี่ยวข้องกับความเข้าใจผิดดังกล่าว

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• เราใช้เฉพาะขนมปังไรย์สดเท่านั้น: เอาขนมปังเนื้อนุ่มออกจากเปลือก ตั้งไฟเล็กน้อยในเตาอบ หั่นเป็นก้อน
• ตามสูตรโบราณฐานของเหลวสำหรับทูริไม่ใช่น้ำ แต่เป็น kvass: เราเลือกเครื่องดื่มรสเปรี้ยวสำหรับ okroshka;
• อย่าลืมปรุงรสอาหารจานเย็นด้วยสมุนไพรเช่นผักชีลาว
• เราเตรียมซุปสำหรับ 1 มื้อโดยไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บ

เราขูดผักบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ : หัวหอม, หัวไชเท้า, มะรุม - ส่วนผสมเพิ่มเติมของจานส่วนประกอบหลักของทูริคือขนมปังและ kvass สำหรับซุปหัวหอมเย็นคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังที่เตรียมไว้, kvass 1 ลิตร, หัวหอมหัวใหญ่และพวงเขียว, กระเทียมบด 5 กลีบ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมแล้วเทเครื่องดื่มรสเปรี้ยว ปรุงรสซอสด้วยหัวหอมด้วยครีม ในการเตรียมซุปเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวไชเท้า ให้เลือกผักรากดำที่มีน้ำหนัก 200–300 กรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักใบเขียวกับหัวไชเท้า เราไม่ใส่หัวหอมและกระเทียม ตามสูตรโบราณนี้ไม่มีการเติมครีมเปรี้ยวลงในทูริ

เตรียมซุปเพิ่มความสดชื่นด้วยมะรุมขูดสดในลักษณะเดียวกัน หากคุณไม่ชอบ kvass คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานเย็น อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทดลองราดน้ำลงบนขนมปัง เพราะมีเพียงนกเท่านั้นที่จะกินโจ๊กแบบนี้ได้

ลองซุปมะเขือเทศ tyurya - การตีความจานสมัยใหม่ รากผักชีฝรั่งสามครึ่ง กระเทียม 5-7 กลีบ เติมขนมปังข้าวไรย์หนึ่งแก้ว ผักชีเล็กน้อย และเกลือ เท 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศเย็น

ต้องการ: มันฝรั่ง 6 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ดอกกะหล่ำ 500 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, ครีม 0.5 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือ, สมุนไพร, ครูตองซ์ขนมปังโฮลวีต

วิธีการเตรียม ปอกแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่รากผัด ดอกกะหล่ำ และปรุงจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ เทครีมลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก

บทต่อไป>

Tyurya - นี่คือจานอะไร? มันหมายถึงอาหารประจำชาติรัสเซีย มีคนบอกว่านี่เป็นอาหารของคนจน และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมการต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆขั้นต่ำ อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเรามาดูรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

“กินคุกซะ Yasha! ไม่มีนม!” บรรทัด Nekrasov เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ปู่ย่าตายายของเรา เรือนจำถูกเตรียมไว้เมื่อไม่มีผักดองหรือเนื้ออยู่ในบ้าน จานถือบวชนี้แม้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจ และจัดทำในรูปแบบต่างๆ แต่ขนมปังยังคงเป็นส่วนประกอบไม่เปลี่ยนแปลง

นี่มันน่าสนใจ! Tyurya สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพง แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาจากขนมปังธรรมดา แต่มาจากแครกเกอร์ที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ดังนั้น สูตรทูริที่ง่ายที่สุดจึงต้องใช้เกล็ดขนมปังและน้ำ ในเวอร์ชันนี้จานนี้แจกจ่ายให้กับชาวนารัสเซีย แน่นอนว่าทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมคุกเช่นนี้เพราะอาหารจานนี้เป็นสนามจริงสำหรับจินตนาการแห่งการทำอาหาร

Turya กับหัวหอมและ kvass กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หัวหอมหรือสีเขียว และแทนที่จะใช้เศษขนมปังแม่บ้านหลายคนก็ใช้แครกเกอร์ เพื่อความเต็มอิ่มให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน

นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปนี้ได้ เรือนจำจึงเตรียมหัวไชเท้า แตงกวา มะรุม และกระเทียมไว้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งต้มไข่และสมุนไพรสับลงใน tyurya มันจะมีลักษณะคล้ายกับ okroshka ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน จริงอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

ความสนใจ! Tyura เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับอาหารถือบวช แต่ผู้ที่ทานอาหารต้องระวังเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

เรือนจำที่มีนมและแครกเกอร์จะเข้ากับอาหารของเด็กได้อย่างลงตัว เพื่อความหวานให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงในจานนี้ Tyurya ยังเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยเติมรากผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมและขนมปังดำหั่นบาง ๆ เรือนจำดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปอิตาเลียน "กัซปาโช"

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าชอบคุกวอดก้า แน่นอนว่ามีการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

บันทึก! Tyurya เสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงเตรียมในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมซุปที่เรียบง่ายและค่อนข้างประหยัด แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่เรือนจำกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ

บันทึก! Kvass สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำกรอง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! ต้องเตรียม Tyurya ทันทีก่อนใช้งาน

และเรือนจำแห่งนี้ก็เตรียมการเติมกะหล่ำปลีดองตาม kvass อย่าลืมลองปรุงดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
3. เราต้องการขนมปังเก่า เราขูดมัน
4. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก
5. เพิ่มน้ำมันพืชและ kvass
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. โรยจานด้วยผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

ทูริอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อม kvass

เตรียม turya ด้วยหัวหอมโดยใช้ kvass และเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วสับเนื้อเป็นชิ้น
2. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
3. จากนั้นถูขนมปังด้วยกระเทียม
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
5. ล้างผักชีและสับให้ละเอียดด้วยมีด
6. รวมขนมปังกับหัวหอมและผักชี
7. เติมทุกอย่างด้วย kvass และเกลือคนให้เข้ากัน พร้อม!

คุกนมเพื่อลูกน้อย

และเด็กๆจะชอบอาหารจานนี้ ในการเตรียมนมทูริ ให้เลือกขนมปังโฮลวีต

ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในส่วนผสมแทนน้ำตาลได้

เรายินดีที่จะเดิมพันว่าสำหรับคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ คำว่า "คุก" กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงกัน - บางสิ่งบางอย่างจากอดีตระบบศักดินาที่ยากลำบาก อาหารของข้าแผ่นดินที่ดำเนินชีวิตตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงน้ำ ในอาหารรัสเซียดั้งเดิมมีซุปกะหล่ำปลี okroshka (รวมถึงขนมปัง) และ botvinya และโจ๊กที่ซับซ้อนต่างๆ และ tyurya เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด พวกเขากินซุปนี้ถ้าไม่มีเวลาเตรียมผักดองหรือในช่วงที่เกิดภัยพิบัติ หากเราเพิกเฉยต่อภาพอันน่าเศร้าของการล่มสลายทางการเงินและมองอาหารจานนี้อย่างเป็นกลาง คุกก็ไม่ได้เลวร้ายนักและค่อนข้างกินได้ เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยและความรักมากมายให้กับสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปัง türi แล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์ เช่น okroshka

Tyurya หรือที่เรียกว่า murtsovka เป็นอาหารชาวนาทั่วไปจนถึงศตวรรษที่ 19 จำบทพูดที่โด่งดังของ Nekrasov เกี่ยวกับ Yasha ที่ไม่ได้รับนมสำหรับคุกเพราะนายชั่วร้ายขโมยวัว ปรากฎว่าอาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อชนชั้นล่างไม่ต้องการ... กินคุกอีกต่อไป

การปรุงอาหารรัสเซียแบบคลาสสิก William Pokhlebkin บรรยายถึงคุกว่าเป็นจานของเหลวเย็น ๆ เช่น okroshka ซึ่งการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน อาหารง่ายๆ ที่ไม่มีไขมันและเนื้อสัตว์ ถูกลืมและถูกดูหมิ่นอย่างไม่สมควร ใช่ ซุปที่ผิดปกตินี้ไม่มีเสิร์ฟในร้านอาหาร แต่เราขอแนะนำให้คุณลองทำที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและเพิ่มบางอย่างของคุณเอง คุณจะได้รับอาหารที่อร่อย เบาๆ และสดชื่น ซึ่งบางครั้งสามารถใช้เพื่อกระจายโต๊ะได้ คุณต้องเตรียมทิวราทันทีก่อนรับประทานอาหาร คุณจะไม่สามารถวางจานไว้ได้ในวันพรุ่งนี้หรือหนึ่งชั่วโมง - ทุกอย่างจะเปรี้ยวและกินไม่ได้

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นเราไม่แนะนำให้คุณปรุงอาหารในวิกฤต okroshka ของเรา แต่ในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนเมื่อไม่มีความอยากอาหารและคุณแค่อยากกินอะไรบางอย่างโดยไม่ต้องเตรียมตัวมากนักคุกก็เป็นเพียงสิ่งเดียว พวกเขาบอกว่าพวกเขาคุ้นเคยกับการใช้มันเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและหลังอาบน้ำ ทำไมจะไม่ได้?..

เรือนจำทำมาจากอะไร?

คุณสามารถทดลองได้ แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่ต้องมีอยู่ในสูตรควรเป็นขนมปังและ kvass แน่นอนว่าควรทำขนมปังแบบโฮมเมดจะดีกว่า - มันจะเปรี้ยวและเบาและนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทูริและโอรอชก้า ควรเลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณไม่ชอบ อาจเป็นอิฐสีเทาก็ได้

ในการออกจากสูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงรสสตูว์ด้วยผักได้ ผักต้มหรือดิบตามรสนิยมของคุณควรสับละเอียดมากหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ได้รสชาติที่น่าสนใจโดยการเพิ่มมะรุมหรือหัวไชเท้า แต่ในกรณีนี้คุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด สูตรตกแต่งด้วยเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผักชีและสมุนไพรหอมอื่น ๆ

เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียม okroshka แบบง่าย ๆ โดยใช้น้ำผัก - มะเขือเทศหรือแครอท

สูตรทำทูริกับหัวหอม

• 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - 5 นาที

เราขอเสนอทูริเวอร์ชันปรับปรุงเล็กน้อยให้คุณด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว มันคือศตวรรษที่ 21 นอกหน้าต่าง และเราไม่ใช่ทาส - เราสามารถจ่ายได้

คุณอาจมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารของเราที่บ้านหรือที่ร้านขายของชำ "ในศาล" ของคุณ :

• Kvass (เบาและเปรี้ยว) – 1 ลิตร
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• ขนมปังไรย์ - ครึ่งก้อน
• กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็น สูตรเกล็ดขนมปังของเราไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ ตั้งแต่ต้นจนจบการเตรียมการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

1. เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดไม่เล็กมาก เพื่อไม่ให้ขนมปังเปียกทันที ขนาดประมาณ 2x2 ซม. ดูเหมาะสมที่สุด
2. วางก้อนขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที โรยขนมปังด้วยน้ำมันพืช - รสชาติของจานจะกลายเป็นขุนนางทันที (เพื่อความอิจฉาของข้ารับใช้) คุณไม่สามารถทำให้ขนมปังแห้งได้เลยหรือเตรียมแครกเกอร์ไว้ล่วงหน้า
3. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. กดกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
5. วางขนมปังบนจาน ใส่หัวหอมและกระเทียม
6. เติม kvass
7. เพิ่มครีมเปรี้ยว
8. ผัดและรับประทาน

น่าทาน!

ป.ล. ถ้าคุณไม่ใส่ขนมปังลงในคุก แต่ใส่หัวไชเท้า, ไส้กรอก, ไข่และแตงกวา คุณก็จะได้ okroshka

Tyurya เป็นอาหารประเภทซุปที่เกิดขึ้นในประเพณีการทำอาหารของกลุ่มที่ยากจนที่สุดของประชากรในหมู่บ้านรัสเซียและเบลารุส นี่เป็นสตูว์ที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในครอบครัวในหมู่บ้านที่ยากจน เรือนจำมักกลายเป็นอาหารประจำวันจนถึงศตวรรษที่ 19 โดยปกติแล้ว kvass จะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมทูริ คุณสามารถปรุง tyurya ด้วยนมหรือโยเกิร์ตได้ ส่วนประกอบที่เหลือคือขนมปัง (ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) หรือเศษขนมปัง เปลือกโลก และหัวหอม มีการเพิ่มหัวไชเท้าขูดและสมุนไพรลงไปทั้งหมดนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งต้มและผักสับละเอียดอื่น ๆ ก็ถูกเติมลงใน turyu ด้วย (หากมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฟาร์มในขณะที่เตรียม)

เตรียมเรือนจำอย่างไร?

กระบวนการเตรียมทูรินั้นไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: เทของเหลว (kvass หรือนม, โยเกิร์ต) ลงในชามและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดก็สลายไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน tyurya สมัยใหม่สามารถเตรียมและเสิร์ฟเป็นของว่างในวันที่อากาศร้อนได้ (แทน okroshka) เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในวันที่อดอาหาร

เวอร์ชั่นเบลารุส

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบเรือนจำในเบลารุส

วัตถุดิบ:

• 1 หัวไชเท้า (มียอด);
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 100-200 กรัม
• มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• kvass ขนมปังแบบดั้งเดิมประมาณ 1 ลิตร (ไม่มีสารเคมี) หรือน้ำเย็น (ควรต้ม)
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือเติมน้ำมันและผสม ปล่อยให้มันนั่งสักพัก ในระหว่างนี้ ให้สับใบหัวไชเท้า ต้นหอม และผักใบเขียวที่เหลืออย่างประณีต สับมันฝรั่งต้มอย่างประณีต สลายขนมปัง (หรือแตกแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กดกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างในกระทะแล้วเติม kvass หรือน้ำผสม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนขนมปังนิ่ม เรือนจำเบลารุสพร้อมแล้ว คงจะดีไม่น้อยหากเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย (เช่นพริกไทยดำป่น) แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้หัวผักกาดหรือ rutabaga แทนหัวไชเท้าได้ ครีมเปรี้ยวประเทศหนาหนึ่งช้อนจะไม่ทำลายซุปง่ายๆ นี้

คุกด้วยนม

คุณสามารถเตรียมคุกนมได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและอาหารทารก มี 2 ​​ตัวเลือกที่นี่ หากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ เราจะทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรโดยใช้ kvass หรือน้ำ เราใช้นมเป็นส่วนผสมหลักเท่านั้น หรือดีกว่านั้นคือโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมสตูว์นมหวานได้ - จานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 4-5 ปีและสำหรับมือสมัครเล่น ควรสังเกตว่านมทูริมีแคลอรี่สูงกว่าที่เตรียมด้วย kvass หรือน้ำ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไม่หวาน 200 กรัม (ข้าวสาลี, ข้าวสาลี - ข้าวไรย์หรือรำ) ควรใช้ขนมปังสดและไม่มีเปลือก
• นม 3-4 แก้ว (ควรพาสเจอร์ไรส์สำหรับเด็ก)
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติหรือแยม 3-6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

มาทำแครกเกอร์กันดีกว่า: ขั้นแรกให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วเล็มเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เป็นก้อนหรือแท่งแล้วตากให้แห้งบนถาดอบที่แห้งในเตาอบ ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นเทนมแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน หากนมดิบ โดยทั่วไปควรอุ่นในอ่างน้ำจะดีกว่า เทนมอุ่นๆ ลงบนแครกเกอร์ในจานหรือถ้วยซุป เพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในจาน คุณสามารถปรุงรสด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย และวานิลลาได้ แต่ไม่มากจนเกินไป คนและรอจนแครกเกอร์นิ่มลง ถ้าเราเลี้ยงลูกเรือนจำไม่ควรร้อนแต่อบอุ่น