หรือที่รู้จักในชื่อ Mole Mink หรือ Bananas in the Snow

หากในสูตรนี้คุณเปลี่ยนกล้วยด้วยผลเบอร์รี่เช่นเชอร์รี่แอปริคอตลูกพีชคุณจะได้เค้กนมเปรี้ยวพร้อมผลเบอร์รี่

ทำไมเค้กตุ่นหรือตุ่นมิงค์ถึงได้ชื่อที่น่าสนใจขนาดนี้ คุณจะเข้าใจเมื่อดูรูปหรือปรุง :)

สำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก (สำหรับมิงค์) ให้ใช้:

• น้ำตาลทรายละเอียด – 1 แก้วที่มีปริมาตร 250 มล. พร้อมด้านบน (ซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 180 กรัม)
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
• แป้งสาลี 180 กรัม (1 แก้วมีแป้ง 130 กรัม)
• ผงฟู 6 กรัม (ประมาณครึ่งซองเล็ก)
• น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน,
• โกโก้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

ครีมซูเฟล่สำหรับเค้กมิงค์ตุ่นเตรียมจาก:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (เดิมต้องใช้ครีม 500 มล.)
• คอทเทจชีสนุ่มขูด 250 กรัม
• เจลาตินแห้ง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ช็อคโกแลตแท่งขนาดใหญ่
• กล้วย 5 ลูก

ภาพทีละขั้นตอนของการเตรียมฐานช็อคโกแลตบิสกิตสำหรับ เค้กตุ่น

ฉันเห็นสูตรเค้กนี้จาก Elena Funk จากประเทศเยอรมนี เลยตัดสินใจทำเค้กให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ดังนั้นฉันจะอธิบายที่นี่ว่าฐานฟองน้ำสำหรับเค้กตุ่นนี้แม้ว่าฐานจะเป็นอะไรก็ได้แม้แต่เค้กสปันจ์คลาสสิกธรรมดาก็ตาม

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง แล้วนำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็นสักพัก ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำเดือดจนเกิดฟองฟู

ตีต่อเติมน้ำตาลและวานิลลิน (ประมาณครึ่งแพ็คหนัก 1 กรัม) ตีไข่แดงและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที

2. ลำดับถัดไปคือไข่ขาวเราตีให้เป็นโฟมหนาแน่นที่จำรูปร่างได้ง่ายและไม่กระจาย

3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น) โรยหน้าด้วยโฟมจากไข่ขาว อย่าผสม!

4. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ ผงฟู แล้ววางส่วนผสมแห้งนี้ไว้บนไข่ที่ตีแล้ว

5. ตอนนี้ใช้ช้อน (ไม่ใช่เครื่องผสม!!!) ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานของเค้กตุ่น

6. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว ควรทากระทะและปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางแป้งของเรา

แล้ววางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงในเตาอบที่อุณหภูมิที่กำหนด โดยใช้เวลาอบ 30 นาที

7. เมื่อบิสกิตเย็นลงให้เตรียมรูสำหรับตุ่นจากมัน:

ใช้ช้อนค่อยๆ เอาเศษขนมปังออกทั้งหมด โดยปล่อยให้ด้านล่างและด้านข้างไม่เสียหาย ความหนาของด้านข้างควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 ซม.

บดเยื่อกระดาษเป็นเศษเล็กเศษน้อย

การเตรียมครีมครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนสำหรับ เค้กมิงค์ ตุ่น

1. เทเจลาตินแห้งด้วยน้ำเย็น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว)
2. ตีครีมกับน้ำตาล (หรือวิปปิ้งครีมที่ไม่มีน้ำตาลควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%) ลงในโฟม (เหมือนที่เราทำในสูตรครีมเปรี้ยว)

3. บดกล้วยหนึ่งลูกด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีส (ฉันบดมันพร้อมกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่น) หากคุณตีวิปครีมโดยไม่มีน้ำตาลเท่านั้นให้เติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส

4. ขูดแท่งช็อกโกแลตเย็นบนเครื่องขูดหยาบ

5. เมื่อเจลาตินพองตัวจะต้องนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนจนก้อนละลาย

6. ใส่ช็อกโกแลตลงในคอทเทจชีสพร้อมกล้วยแล้วคนให้เข้ากัน

7. เทเจลาตินลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวช็อคโกแลตกล้วยในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว วางครีมซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับช็อกโกแลตชิปเพื่อให้แข็งตัวในตู้เย็น

การประกอบ เค้กมิงค์ ตุ่น

1. เราใส่กล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ลูกไว้ที่ฐานของเรา - รูสำหรับไฝ ในบางสถานที่จะต้องตัดกล้วย

2. เติมกล้วยและช่องว่างลงในเค้กด้วยครีมที่เริ่มแข็งตัว (อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง เพื่อเร่งให้เค้กแข็งตัว ฉันใส่มันลงในช่องแช่แข็งโดยตรง)

3. โรยเศษบิสกิตเล็กน้อยลงบนกล้วย

4.รอจนครีมเซ็ตตัวตามรูปค่ะ

แล้ววางลงบนกองเค้กเริ่มมีลักษณะคล้ายรูตุ่นแล้ว

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดด้วยเศษบิสกิตสีน้ำตาล

6. วางรูหนอนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งเค้กแข็งตัว จะดีกว่าที่จะไม่ตัด หากต้องการคุณสามารถโรยตัวมิงค์ด้วยโกโก้ด้านบนแล้วตกแต่งเค้กด้วยกล้วยด้วยวอลนัทสับจำนวนหนึ่ง - คุณจะได้ก้อนกรวด

นี่เป็นกล้วยที่สวยงามมาก เค้กซูเฟล่ออกมาเป็นชิ้น ๆ (คุณไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีสเลย) ดูรูปทำไมไม่ มิงค์ตุ่นแม้กระทั่งทางเดินใต้ดินก็ยังมองเห็นได้!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

6 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เค้กรูหนอนทำจากเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตสอดไส้กล้วยทั้งลูก เคลือบด้วยซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและเศษสปันจ์

จริงๆแล้วนี่คือแนวคิดหลักในการตกแต่งของหวาน แต่มีหลายทางเลือกสำหรับการนำไปปฏิบัติ บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาสูตรต่างๆ สำหรับทำเค้กสปันจ์ได้ เช่น ซูเฟล่ที่ทำจากคอทเทจชีสหรือแม้แต่วิปครีม แม้จะไม่ใช้เจลาตินก็ตาม แต่ด้วยเหตุนี้การออกแบบและการนำเสนอของเค้กจึงยังคงเหมือนเดิม

ถ้าคุณรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไร รูตุ่นแล้วคุณจะเข้าใจไอเดียของขนมชนิดนี้อย่างแน่นอน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้สูตรใด แต่ในส่วนของฉันขอแนะนำบิสกิตช็อกโกแลตและครีมนมเปรี้ยว

เชฟชาวเยอรมันเรียกเค้กนี้ว่า Maulwurfkuchen หรือ Maulwurftorte ซึ่งแปลว่า "เค้กตัวตุ่น"

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามผสม, เครื่องผสมอาหาร, เครื่องปั่น, ไม้พายสำหรับนวด, ถาดอบเค้ก (26 ซม.), กระดาษสำหรับอบ, วงแหวนสำหรับทำขนม

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับบิสกิต:

สำหรับครีมและไส้:

ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก 100 กรัมคือ 178 กิโลแคลอรี เสิร์ฟนี้ประกอบด้วยไขมัน 5 กรัมโปรตีน 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 23 กรัม

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมเค้ก "Mole Mink" ด้วยกล้วยตามสูตรครีมนมเปรี้ยวเหมือนของฉันแนะนำให้ใช้ คอทเทจชีสโฮมเมด- ยิ่งกว่านั้นให้เลือกอันที่อ้วนกว่าที่ไม่สลาย แต่ถูกตัดอย่างแท้จริง แน่นอนคุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้ แต่มันมีเนื้อหยาบและสำหรับฉันเมล็ดเหล่านี้มักจะไม่แตกและยังคงอยู่ในไส้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญ แต่ของหวานยังคงอร่อยอยู่

วิธีทำเค้กมิงค์ตุ่นที่บ้าน

ตอนนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้ก Molehole โดยเน้นที่สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. ใส่แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ลงในชาม ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน
   
2. ต้องร่อนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้บิสกิตมีความนุ่มและนุ่ม
   
   
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
   
4. ต้มน้ำ ตีไข่แดงแล้วค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปใส่น้ำตาลวานิลลา
   
5. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ
   
6. ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีด้วยความเร็วสูง
   
7. ตอนนี้อยู่ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนคงที่
   
8. วางไข่ขาวที่ตีแล้วไว้บนไข่แดงที่ตีแล้วโดยไม่ต้องคน
   
9. วางส่วนผสมแป้งไว้ด้านบน คุณสามารถทำทั้งหมดในคราวเดียวหรือทำหลายขั้นตอนโดยค่อยๆ ผสมกัน
   
10. ต้องทำอย่างรวดเร็ว แต่นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งเป็นก้อน
    
    

    คุณต้องผสมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังที่สุด ยกมวลจากด้านล่างขึ้นแล้วแยกออกจากขอบแล้วดึงเข้าหาศูนย์กลาง วิธีนี้จะรักษาความโปร่งสบายที่เราทำได้โดยการตีไข่ขาวและไข่แดง

11. วางถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งที่ได้ลงไป
    
12. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามขอบและนำออกจากพิมพ์
    
13. ใส่ภาชนะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรอุ่นไว้ที่ 180°C แล้ว
    
14. จากนั้นตัดตรงกลางของบิสกิตออกทั้งหมด ด้านข้างและด้านล่างควรกว้าง 1.5 ซม.
    
    

    คุณสามารถตัดเค้กออกได้ไม่เกินสองสามชั่วโมงหลังอบ!

15. เติมกล้วยทั้งลูกให้แน่นบนเค้กสปันจ์ที่ตัดแล้ว
    
16. วางกองครีมไว้ด้านบน เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเค้กยังคงสะอาดและไม่เปื้อนครีมโดยไม่ได้ตั้งใจ อันดับแรกให้วางวงแหวนขนมไว้บนเค้กสปันจ์ คุณสามารถเอามันออกก่อนที่จะวางเศษขนมปัง
    
17. วางเศษบิสกิตบดลงบนครีมด้วยมือแล้วกดลงไป
    
18. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
    

สูตรครีม

เพื่อให้ครีมตีได้ดีและรวดเร็วต้องผ่านกระบวนการเย็น ยิ่งกว่านั้น ขอแนะนำว่าชามที่คุณจะตีพวกเขาและแม้แต่ที่ตีก็ควรนอนในตู้เย็นก่อน

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก “ตุ่นมิงค์” ให้สวยงาม

เค้ก "Mole Mink" ไม่ต้องการการตกแต่งพิเศษ หากคุณมองหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะแทบจะหาตัวเลือกการตกแต่งไม่ได้เลย

ฉันมักจะโรยเค้กด้วยผงโกโก้ ดูแล้วดูเหมือนเนินดินที่ตัวตุ่นทิ้งไว้เวลาขุดหลุม แต่ฉันเห็นว่าแม่บ้านบางคนตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

ฉันเสมอ เลื่อนปั้นด้วยแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ จากนั้นเค้กจะออกมาเนียน แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของนิสัยมากกว่าก็ตาม ในของหวานนี้ ความสม่ำเสมอมีบทบาทเล็กน้อย - เราก็ตัดตรงกลางออกอยู่ดี

ถ้าคุณมีกล้วยน้อยก็ใส่ไม่หมดก็ได้ ตัดไปด้วยครึ่งหนึ่ง ผมหยิบทั้งหมดเลยต้องใช้ 7 ชิ้น แต่ถ้าทำแบบแบ่งครึ่ง 4-5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ฉันไม่ชอบเค้กแช่น้ำมากนัก ดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ปรุงแต่งแบบนี้ในสูตรนี้ แต่บางครั้งบิสกิตก็แห้งไปเล็กน้อย จากนั้นตัดตรงกลางออกคุณก็ทำได้ แช่น้ำเชื่อม (น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3) น้ำผลไม้ ชา แอลกอฮอล์อะโรมาติก - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Mink Mole

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำเค้ก จริงอยู่ที่ในกรณีนี้บิสกิตเตรียมด้วยนมข้นจึงไม่สูงมาก แต่ผู้เขียนบอกว่าในกรณีนี้เค้กจะชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ครีมสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากคอทเทจชีสเท่านั้น หลายครั้งที่ฉันไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ ฉันก็ทำครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ซึ่งก็ออกมาดีเช่นกัน เมื่อฉันทำมันด้วยครีมโดยเฉพาะ ถึงมันจะเละเทะไปบ้าง แต่ทุกคนก็ยังมีความสุข ครั้งต่อไปที่ฉันผสมครีมและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน - มันจะง่ายขึ้น

ฉันยังเห็นว่าบางคนแทนที่กล้วยด้วยผลเบอร์รี่ต่างๆ ฉันไม่เคยตัดสินใจเปลี่ยนสูตรแบบนี้เลย ฉันคิดว่ารสชาติของขนมจะเปลี่ยนไปมาก อาจมีคนลองแล้วบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น?

เฉพาะในกรณีที่คุณเปลี่ยนกล้วยด้วยผลเบอร์รี่เช่นเชอร์รี่แอปริคอตลูกพีชในสูตรนี้คุณก็จะได้เค้กนมเปรี้ยวพร้อมผลเบอร์รี่

ทำไมเค้กตัวตุ่นหรือตัวตุ่นนี้ถึงได้ชื่อที่น่าสนใจขนาดนี้ คุณจะเข้าใจเมื่อดูรูปหรือปรุงมัน?

สำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก (สำหรับมิงค์) ให้ใช้:

น้ำตาลทราย - 1 แก้วปริมาตร 250 มล. พร้อมด้านบน (จะอยู่ที่ประมาณ 180 กรัม), ไข่ไก่ - 4 ชิ้น, แป้งสาลี 180 กรัม (1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัม), ผงฟู 6 กรัม ( ประมาณครึ่งแพ็คเล็ก), น้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน, โกโก้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

ครีมซูเฟล่สำหรับเค้กมิงค์ตุ่นเตรียมจาก:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (เดิมต้องใช้ครีม 500 มล.), คอทเทจชีสบดละเอียด 250 กรัม, เจลาตินแห้ง 20 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ช็อกโกแลตแท่งใหญ่, กล้วย 5 ลูก

ภาพทีละขั้นตอนในการเตรียมฐานบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กตุ่น

ฉันเห็นสูตรเค้กนี้จาก Elena Funk จากประเทศเยอรมนี เลยตัดสินใจทำเค้กให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ดังนั้นฉันจะอธิบายที่นี่ว่าฐานฟองน้ำสำหรับเค้กตุ่นนี้แม้ว่าฐานจะเป็นอะไรก็ได้แม้แต่เค้กสปันจ์คลาสสิกธรรมดาก็ตาม

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำเดือดจนเกิดฟองฟู

ตีต่อไปใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ประมาณครึ่งแพ็คน้ำหนัก 1 กรัมตีไข่แดงและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที

2. ลำดับถัดไปคือไข่ขาวเราตีให้เป็นโฟมหนาแน่นที่จำรูปร่างได้ง่ายและไม่กระจาย

3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น) โรยหน้าด้วยโฟมจากไข่ขาว อย่าผสม!

4. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ ผงฟู แล้ววางส่วนผสมแห้งนี้ไว้บนไข่ที่ตีแล้ว

5. ตอนนี้ใช้ช้อน (ไม่ใช่เครื่องผสม) ค่อยๆ เคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานของเค้กตุ่น

6. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว ควรทากระทะและปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เรากระจายแป้งของเรา

และนำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิที่กำหนด โดยใช้เวลาอบ 30 นาที

7. เมื่อบิสกิตเย็นลงให้เตรียมรูสำหรับตุ่นจากมัน:
ใช้ช้อนค่อยๆ เอาเศษขนมปังออกทั้งหมด โดยปล่อยให้ด้านล่างและด้านข้างไม่เสียหาย 5 ซม.
บดเศษเป็นเศษเล็กเศษน้อย

การเตรียมครีมครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนสำหรับเค้กมิงค์ตุ่น

1. เทเจลาตินแห้งด้วยน้ำเย็น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
2. ตีครีมกับน้ำตาล (หรือแค่วิปปิ้งครีมที่ไม่มีน้ำตาลควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%)

3. สับกล้วยหนึ่งลูกด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีส (ฉันบดมันพร้อมกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่น) หากคุณตีวิปครีมโดยไม่มีน้ำตาลเท่านั้นให้เติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส

4. ขูดแท่งช็อกโกแลตเย็นบนเครื่องขูดหยาบ
5. เมื่อเจลาตินพองตัวจะต้องนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนจนก้อนละลาย
6. ใส่ช็อกโกแลตลงในคอทเทจชีสพร้อมกล้วย คนให้เข้ากัน

7. เทเจลาตินลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวช็อคโกแลตกล้วยในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว วางครีมซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับช็อกโกแลตชิปเพื่อให้แข็งตัวในตู้เย็น

การประกอบเค้กตุ่นมิงค์:

1. วางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ลูกไว้ที่ฐานของเรา - รูตุ่น ในบางสถานที่จะต้องตัดกล้วย
2. เติมกล้วยและช่องว่างลงในเค้กด้วยครีมที่เริ่มแข็งตัว (อย่าลืมใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง เพื่อเร่งการแข็งตัวฉันใส่มันลงในช่องแช่แข็งโดยตรง
3. โรยเศษบิสกิตเล็กน้อยลงบนกล้วย
4.รอจนครีมเซ็ตตัวตามรูปเลยค่ะ
และวางลงในกองเค้กเริ่มมีลักษณะคล้ายรูตุ่นแล้ว 5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมด้วยเศษบิสกิตสีน้ำตาล
6. ใส่รูหนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกระทั่งเค้กแข็งตัวจะดีกว่าที่จะไม่ตัด หากต้องการคุณสามารถโรยตัวมิงค์ด้วยโกโก้ด้านบนแล้วตกแต่งเค้กด้วยกล้วยด้วยวอลนัทสับจำนวนหนึ่ง - คุณจะได้ก้อนกรวด
นี่เป็นเค้กซูเฟล่กล้วยที่สวยงามมากเมื่อตัด (คุณไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีสเลย) ดูรูปทำไมไม่มีรูตุ่นคุณยังสามารถเห็นทางเดินใต้ดินของมันด้วยซ้ำ!

เค้กตุ่นมิงค์สูตรคลาสสิก เค้กมิงค์ตุ่นกับกล้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้ก "Mole Mink" เราจะต้อง:

สำหรับเปลือกโลก:

แป้ง - 200 กรัม;

นม - 160 มล.

น้ำตาล - 100 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 80 มล.

โกโก้ - 40 กรัม

ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับซูเฟล่:

คอทเทจชีส - 300 กรัม

นม - 250 มล.

น้ำตาล - 100 กรัม

เจลาติน - 10 กรัม;

กล้วย - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้ ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่นมและน้ำมันพืชตีให้เข้ากันอีกครั้ง

รวมส่วนผสมแป้งและไข่ผสมทุกอย่างด้วยช้อน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้

อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ในขณะที่เค้กของเรากำลังเตรียมให้เตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว: เทเจลาตินกับนมแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีให้บวม จากนั้นตั้งไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด (อย่าต้ม!)

ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล จากนั้นเทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไปเป็นเส้นบางๆ เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างดี ถอดแกนออก (เพื่อให้ด้านข้างและด้านล่างยังคงอยู่)

วางกล้วยไว้ที่ด้านล่างของเปลือกโลก

จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป

สลายส่วนที่เหลือของเค้กของเราไว้ด้านบนในรูปแบบของสไลด์กดเบา ๆ วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ตัดเค้ก "Mole Mink" ที่นุ่มและอร่อยมากพร้อมกล้วยเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ดังนั้นในการเตรียมเค้ก Mink Mole เราจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้

มาทำเค้กสปันจ์กันเถอะ ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ตีไข่แดงด้วยน้ำร้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล วางไข่ขาวไว้บนไข่แดงที่ตีแล้วโดยไม่ต้องคน ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู เพิ่มโปรตีนของเราและผสมทุกอย่างเบา ๆ จากบนลงล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์กลมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ปุ๊กใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร)

อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา บิสกิตควรมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่าย

แช่บิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำหวานกับคอนญักหนึ่งช้อน จากนั้นวางชิ้นกล้วยลงในรู

มาเตรียมครีมสำหรับเค้กกันเถอะ บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วผสมกับคอทเทจชีสและน้ำตาล เติมเจลาตินด้วยน้ำ ตีครีมให้เป็นฟองเข้มข้น

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวและผสม เพิ่มช็อคโกแลตขูดและครีม ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นของเหลวให้ใส่ในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เกลี่ยเป็นกองๆ บนกล้วย

บดบิสกิตที่เราเลือกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนไส้ กดเบาๆ. คุณสามารถโรยโกโก้ด้านบนได้

วางเค้ก Mink Mole ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถลองได้ ช่วยตัวเอง!

และเค้กมิงค์โมลสุดอร่อยอีกชิ้น!

สูตรเค้กมิงค์ตุ่นกับมาสคาโปน เค้กมิงค์ตุ่นกับครีมกล้วย

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

Ripper ใช้เมื่ออบแป้ง - 1 ช้อนชา;

140 กรัม แป้งสาลี

น้ำตาลบีทรูทแก้วบางส่วน (180 กรัม)

50 กรัม ผงโกโก้สด

น้ำดื่ม (ร้อน) – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำให้ชุ่ม:

น้ำตาลบีทรูทกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำเย็น 60 มล.

คอนยัคสองช้อน

ครีม 33% ครึ่งลิตร

150 กรัม ซาฮารา;

กล้วยลูกเล็กหนึ่งลูก

15 กรัม เจลาติน "เร็ว";

น้ำ – 50 มล.;

คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือนมเปรี้ยว – 250 กรัม

นอกจากนี้:

กล้วยขนาดกลางสี่ลูกสำหรับไส้

ลูกอมสตรอเบอร์รี่ Frutella หนึ่งลูก;

50 กรัม ช็อกโกแลตแท่ง ควรมีสีเข้มกว่าและมีสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามแห้ง เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมแบบไม่มีน้ำตาล ดำเนินการต่อไปจนกระทั่งเกิดมวลสีขาวหนาแน่นและมีเงามันเล็กน้อย

2. ในชามเคลือบฟันที่แยกจากกัน ค่อยๆ ตีไข่แดง ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไป เมื่อมวลเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาล มีความจำเป็นต้องทำให้ผลึกละลายโดยสมบูรณ์และคนต่อไปจนกว่ามวลที่ขาวจะข้น

3. แยกแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูแยกกัน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ให้ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงสองครั้ง

4. ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้วใส่ส่วนผสมแป้งทันที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันควรมีสีสม่ำเสมอ

5. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ถูผนังด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยโกโก้ เติมแป้งหายากแล้วอบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. จนกว่าเม็ดจะพองตัวให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วละลายช้าๆในอ่างน้ำ

7. เทครีมลงในชามที่ค่อนข้างลึกแล้วตีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลจนข้น

8. วางคอทเทจชีสลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและกล้วยสับ ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันสูงสุด

9. ผัดลงในฐานนมเปรี้ยว โดยเติมวิปครีมเป็นส่วนๆ จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่เจลาตินที่แช่เย็นแล้วลงไป คุณควรได้ครีมข้นๆ แต่ถ้ายังบางเกินไป ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนข้น

10. ละลายน้ำตาลในน้ำที่ร้อนเกือบเดือดและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง หากคุณไม่สามารถละลายเมล็ดธัญพืชได้หมด ให้นำไปต้ม เมล็ดธัญพืชจะละลายอย่างแน่นอน

11. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับคอนยัค

12. นำเศษออกจากเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้ว แช่ด้านล่างและด้านข้างของแป้งที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมคอนยัคแล้วใส่กล้วยลงไป

13. วางก้อนนมเปรี้ยวเล็กน้อยบนชั้นผลไม้แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นจึงจัดส่วนที่เหลือให้เป็นเนินดินที่เรียบร้อย ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนก็จะมีประโยชน์ในการตกแต่ง

14. ตีเศษที่แยกออกมาเป็นเศษด้วยเครื่องปั่นหรือถูด้วยมือแล้วปิดครีมด้วยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ ทิ้งเศษไว้บ้าง

15. หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในอ่างน้ำ

16. ร้อยสตรอเบอร์รี่ลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงในส่วนผสมช็อคโกแลต หมุนช้าๆ คลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยช็อกโกแลตจนหมด วางไม้เสียบลงในแก้ว พลิกเบอร์รี่ขึ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

17. แผ่ขนมเคี้ยวออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้ปลายมีดหรือใบมีดตัดสองขาออกจากมันหรือใช้นิ้วมือเหมือนตัวการ์ตูน ปัดขอบคมด้วยมือของคุณ สำหรับจมูก ให้ม้วนลูกบอลลูกเล็กจากลูกอมชนิดเดียวกัน

18. ผสมครีมลงในเศษขนมปังที่เตรียมไว้ มวลควรมีความหนืดและเป็นพลาสติก สร้าง "ด้ามจับ" สองโมลออกมาจากมัน

19. วางสตรอเบอร์รี่บนพื้นผิวของเค้ก โดยวางเบอร์รี่ไว้ด้านหนึ่ง และวาง "ที่จับ" ที่ขึ้นรูปไว้ทั้งสองด้าน วาง "แปรง" ลูกอมไว้แล้วติดจมูกด้วยครีม ทำตาเล็กๆ จากลูกกวาดด้วย

เค้กหลวงแสนอร่อย สวยงาม เข้มข้น น้ำหนัก 3 กิโลกรัม เหมาะสำหรับวันหยุด อร่อยอย่างเหลือเชื่อครีมที่ทำจากนมข้นต้มจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยต่อความอร่อยเช่นนี้ สูตรทำเค้กพระราชทานอยู่ด้านล่างครับ ต้องขอบคุณส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ทำให้เค้กมีความเข้มข้นและเต็มอิ่มมากจริงๆ นี่เป็นสูตรเค้กโปรดของครอบครัวเก่า ส่วนผสมสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น: ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%), แป้ง 250 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด

ส่วนผสมสำหรับครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (400 กรัม), เนย 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 300-400 กรัม (ไม่จำเป็น)

สารเติมแต่งสำหรับเค้ก: ในเค้กแรก (หรือแต่ละชิ้น) คุณต้องเติมลูกเกดล้างแล้ว 1 ถ้วย ในเค้กชิ้นที่สองคุณต้องเติมเมล็ดงาดำแห้ง 1 ถ้วย ในเค้กชั้นที่สามคุณต้องเพิ่มวอลนัทสับ 1 ถ้วย (คุณสามารถบดได้) และโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมรอยัลเค้กทีละขั้นตอน:

อบเค้ก 3 ชิ้น ถาดเค้กควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาด้านบน เค้กจะถูกอบที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณ 20-30 นาที จนกระทั่งเค้กสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยวิธีดั้งเดิม: ใช้มีดแทงตรงกลางเค้ก ถ้าปลายมีดยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กก็พร้อม หากแป้งติดปลายมีด ให้รออีก 5-15 นาที เค้กที่อบจะต้องระบายความร้อนได้ดี หากคุณใช้กระดาษรองอบ ให้นำออกจากเค้กทันที มิฉะนั้นจะติดเค้กมากเกินไป วิธีเตรียมครีมสำหรับรอยัลเค้ก: นำเนยและนมข้นต้มไปที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้ชุ่มได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 300-400 กรัมแล้วตีครีมอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม โดยวิธีการทำครีมสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ส้อมธรรมดา อย่างไรก็ตามในตอนแรกการกวนนมข้นที่ต้มกับเนยจะยากเล็กน้อย แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็จะง่ายขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันบดเนยด้วยส้อมแล้วผสมกับนมข้นแล้วเติมครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เค้กที่แช่เย็นแต่ละชิ้นควรผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณจะได้เค้กเต็มจำนวน 6 ชิ้นซึ่งจะต้องวางซ้อนกันทีละชิ้นโดยเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างทั่วถึง คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับด้านข้างของเค้กเพื่อให้นุ่มและชุ่มพอๆ กับตรงกลางของเค้ก ดังนั้นให้ทาครีมเป็นวงกลมที่ด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวัง แม้ว่าในความคิดของฉัน การแบ่งเค้กออกเป็น 2 ชิ้นจะดีกว่าเพราะมันจะสูงมาก แนะนำให้วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดี คุณสามารถตกแต่งมันได้ตามที่คุณต้องการและจะโรยด้วยแท่งช็อกโกแลตขูดหยาบด้านบนก็ได้ ฉันมักจะใช้เวลาเพียงหนึ่งในสามของกระเบื้องในการราดหน้าเค้กหนึ่งชิ้น

น่าทาน!

เค้กวิดีโอ: "Mole Mink" กับกล้วย

เค้กโปรดของครอบครัวเราอย่างหนึ่งคือเค้ก Count's Ruins พร้อมครีมเปรี้ยว เค้กนี้เตรียมง่ายมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องกังวลว่าเค้กสปันจ์จะไม่ออกมาหรือจะไม่เนียนสมบูรณ์แบบในเค้กนี้เค้กสปันจ์จะถูกตัดเป็นก้อน .

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเค้ก "Count's Ruins" จากเค้กที่คล้ายกันคือฐานของมันคือเค้กสปันจ์สีขาวและ "ซากปรักหักพัง" นั้นทำจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ก่อนหน้านี้ไม่ได้เพิ่มผลไม้ลงในเค้กนี้เช่นในเค้ก Pancho แต่ในเวอร์ชันของฉันฉันยังคงตัดสินใจที่จะเพิ่มความบิดเบี้ยวและเพิ่มชั้นของส้มเขียวหวานเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เอาล่ะตามลำดับ...

ในการเตรียมเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยว ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ระงับโซดาแล้วเติมลงในแป้ง ร่อนแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน

เท 1/3 ของแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ประมาณ 20-25 นาที มันดูไม่สม่ำเสมอสำหรับฉันเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันนุ่มและอร่อยมาก!

เย็นบิสกิตทั้งสอง ช็อคโกแลต - หั่นเป็นก้อน

สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ในกรณีนี้ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเสมอนี่คือการรับประกันว่าครีมจะออกมาสมบูรณ์แบบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำครีมเปรี้ยวได้ที่นี่

วางเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาลงบนจาน แช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวานเจือจาง แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว หั่นส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้ววางลงบนครีม

จากนั้นจุ่มชิ้นช็อคโกแลตบิสกิตลงในครีมแล้ววางเป็นกองในลักษณะที่วุ่นวาย คุณควรกดก้อนด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในเค้ก

เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้เตรียมฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและโกโก้ลงในทัพพีใส่ครีมเปรี้ยวและเนย ผัดส่วนผสมบนไฟอ่อนจนเนียน เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก แล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

น่าทาน!

เค้กมิงค์ตุ่นในหม้อหุงช้า เค้ก Molehole ในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนที่ 1 นำส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู โกโก้ และน้ำตาล เทลงในชามที่มีขอบสูงซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับเค้ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ครีม, ไข่, นมข้นจืดครึ่งกระป๋องลงในส่วนผสมแห้ง, ผสมทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ทาน้ำมันหลายเมนูแล้วโรยแป้งเล็กน้อยที่ขอบ คุณยังสามารถวางวงกลมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ได้ เทแป้งลงในกระทะหลายเมนู ปรุงอาหารด้วยโปรแกรม “BAKING” เป็นเวลา 60 นาที ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงเค้กจนกระทั่งหม้อปรุงอาหารหลายหม้อส่งเสียงบี๊บ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 4 หากเค้กพร้อม ให้นำออกจากหม้อหุงช้าอย่างระมัดระวัง หากไม้จิ้มฟันเปียก ให้พักเค้กในหม้อหุงช้าต่ออีก 10 - 15 นาทีเพื่ออบ ควรปล่อยให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง เค้กที่อบอย่างถูกต้องควรมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และ "ชื้น" เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 วางเปลือกลงบนจาน ถอยห่างจากขอบประมาณ 1.5 - 2 ซม. ตัดตรงกลางออกตามที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 6 เปิดนมข้นต้ม แปรงด้านข้างและด้านล่างของเค้กด้วย

ขั้นตอนที่ 7 นำกล้วยสุก เลือกที่ไม่มีจุดดำเพื่อไม่ให้ตรงกลางมืด ปอกเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางเค้ก เช่นเดียวกับที่แสดงในภาพถ่าย

ขั้นตอนที่ 8 เริ่มเตรียมครีม ตีครีมกับนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง คุณควรได้ความหนาสม่ำเสมอ หากครีมของคุณมีปริมาณไขมันต่ำหรือเมื่อตีวิปปิ้งคุณเห็นว่าเนื้อครีมมีน้ำมูกไหล ให้ใช้สารเพิ่มความเข้มข้นของครีม แปรงด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นเป็นเนินดิน

ขั้นตอนที่ 9 ตกแต่งด้านบนของมวลครีมที่ได้โดยใช้เศษจากตรงกลางของเค้ก ใบสะระแหน่และลูกเกดสุก, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ก็จะดูสวยงามมากเช่นกัน เราได้รับความงามนี้ และนี่คือเค้ก Molehole ชิ้นที่ตัดออก น่ารับประทานและอร่อยมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เค้ก "Mole Mink" กับกล้วยสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านคุณจะพบในบทความนี้เตรียมจากเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและซูเฟล่ครีมเปรี้ยวและกล้วย ทุกอย่างรวมกันออกมาอร่อยมาก เค้กได้ชื่อมาจากรูปทรงกรวยซึ่งชวนให้นึกถึงมิงค์ที่ขุดขึ้นมามาก มีเค้กนี้หลายเวอร์ชันบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและได้รับเวอร์ชันของตัวเองซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก หากใครไม่ชอบคอตเทจชีสก็สามารถแทนที่ด้วยครีมได้ ฉันขอแนะนำให้ลองเค้กมหัศจรรย์นี้! ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย

วัตถุดิบ

- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
- น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม
- แป้ง – 180 กรัม
- โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 1 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำเดือด – 4 ช้อนโต๊ะ

- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 50 มล.
- ครีมเปรี้ยว (หนา) – 400 กรัม
- กล้วย – 4 ชิ้น
- คอทเทจชีส – 200 กรัม
- น้ำตาล – 120 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

- โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมาก

ใส่ไข่แดงลงในชามลึก

เติมน้ำร้อนเป็นเส้นบางๆ แล้วตีไข่แดงจนฟู

จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ แล้วตีจนละลายหมด

รวมวิปปิ้งขาวกับไข่แดงแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย




ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน: โกโก้ แป้ง และผงฟู




เพิ่มส่วนผสมแห้งในการตีไข่

ค่อยๆคนแป้งจนเนียน






วางด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้านข้างด้วยแป้ง เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ให้เท่ากันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ทิ้งเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นตัดด้านบนออก

ถอยกลับไปเล็กน้อยตามขอบ และใช้ช้อนตักเศษขนมปังออกทั้งหมด เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้นเค้กเสียหาย




จากนั้นวางกล้วยที่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง ปริมาณอาจขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยหรือเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กสปันจ์

ในการเตรียมครีมก่อนอื่นคุณต้องตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีลักษณะเหมือนครีมหรือเริ่มแรกนำมวลนมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล




เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน

แยกกัน ผสมเจลาตินกับน้ำร้อนแล้วปล่อยให้ละลายหมด รวมครีมกับเจลาติน ในตอนแรกเนื้อครีมจะดูเป็นของเหลว แต่ก็ไม่น่ากลัว เจลาตินจะข้นเร็วมาก




คุณสามารถใส่นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวลงในตู้เย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น




เทครีมลงบนกล้วย




บดเศษที่เหลือจากแกนของบิสกิตให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยลงบนครีม ใช้มือกดเบาๆ เพื่อให้เศษขนมปังไม่หลุดออก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

หากต้องการสีเค้กที่สวยงามยิ่งขึ้น ให้โรยโกโก้ไว้ด้านบน




เค้กตุ่นมิงค์พร้อมแล้ว วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และเรียกทุกคนมาที่โต๊ะโดยเร็วที่สุดในตอนเช้า

น่าทาน!