28.07.2011

ราคาโกโก้ร่วงลงท่ามกลางการเก็บเกี่ยวสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในไอวอรี่โคสต์

เมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม Bloomberg รายงานว่าราคาเมล็ดโกโก้ลดลงในช่วงที่หกจากเจ็ดช่วงการซื้อขายล่าสุดในตลาดหลักทรัพย์ลอนดอน ท่ามกลางรายงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวในโกตดิวัวร์
ตามการประมาณการของ Commerzbank AG ปริมาณการส่งออกโกโก้จากโกตดิวัวร์ในปีเกษตรกรรมนี้อาจเพิ่มขึ้นเป็น 1.4 ล้านตัน ทำลายสถิติของปีเกษตรกรรมปี 2546-2547
“ปริมาณการส่งมอบเมล็ดโกโก้ไปยังท่าเรือบ่งชี้ว่าการเก็บเกี่ยวโกโก้ในฤดูกาลนี้จะเป็นสถิติหนึ่ง” นักวิเคราะห์ของ Commerzbank AG กล่าว “ข้อเท็จจริงนี้กำลังกดดันราคาอยู่แล้ว”
ตามการคาดการณ์ของ Commerzbank AG ราคาโกโก้ที่ลดลงสูงสุดอาจถูกบันทึกไว้ในเดือนตุลาคม
ราคาโกโก้ล่วงหน้าสำหรับการส่งมอบเดือนกันยายนลดลง 0.2% ในวันพุธมาอยู่ที่ 3,069 ดอลลาร์ต่อตันจากการแลกเปลี่ยน NYSE Liffe ในลอนดอน ในการแลกเปลี่ยน ICE Futures U.S ในนิวยอร์ก สัญญาที่คล้ายกันสูญเสียราคาไป 0.5%
ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ราคาโกโก้ล่วงหน้าเดือนกันยายนลดลง 6% ในลอนดอนและ 5.6% ในนิวยอร์ก
ราคากาแฟโรบัสต้าสัญญาเดือนกันยายนลดลง 1.3% เหลือ 2,145 ดอลลาร์ต่อตัน และสำหรับกาแฟอาราบิก้าลดลง 1% เหลือ 2,425 ดอลลาร์ต่อปอนด์
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสภาพอากาศในบราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก เอื้ออำนวยต่อการเก็บเกี่ยวกาแฟ
http://www.shokolad.biz/news.php?id=5541

03.06.2011
กานาเก็บเกี่ยวโกโก้ด้วยความเร็วสูงสุดเป็นประวัติการณ์

ฤดูเก็บเกี่ยวโกโก้ใหม่ในกานาเริ่มต้นได้อย่างยอดเยี่ยม
กานาเป็นผู้ผลิตเมล็ดโกโก้รายใหญ่อันดับสองของโลก รองจากโกตดิวัวร์เท่านั้น ฤดูเก็บเกี่ยวโกโก้หลักเปิดดำเนินการในประเทศในแอฟริกาแห่งนี้ ในช่วง 26 สัปดาห์แรกของฤดูกาล เกษตรกรเก็บโกโก้ได้มากกว่า 51% ในช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว
ผู้ผลิตช็อกโกแลตทุกรายที่ได้รับใบอนุญาตในการซื้อเมล็ดโกโก้ได้ซื้อช็อกโกแลตดิบจำนวน 745,000 ตันจนถึงวันที่ 31 มีนาคม เทียบกับ 500,000 ตันในช่วงเวลาเดียวกันของปี 2553
ในช่วงเดือนเมษายน ปริมาณการซื้อเมล็ดโกโก้โดยเฉลี่ยต่อสัปดาห์สูงถึง 10,000 ตันในปี 2553 การซื้อรายสัปดาห์มีจำนวน 9,000 ตัน สำนักข่าวคาซัค-ซีร์โนรายงาน
เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ผู้บริโภคโกโก้ตั้งใจจะซื้อ 50,000 ตัน ฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะเริ่มในกลางเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการผลิตโกโก้ในฤดูกาลหน้าจะสูงถึง 50,000-70,000 ตัน
http://kazakh-zerno.kz 03.06.2011

25.05.2011
แคเมอรูน: ส่งออกโกโก้เพิ่มขึ้น 8.2%

สำนักงานสถิติของประเทศระบุว่า การจัดส่งโกโก้จากท่าเรือหลักของแคเมอรูนเพิ่มขึ้น 8.2% ในสัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 16 พฤษภาคม
การส่งออกมีจำนวนทั้งสิ้น 460 ตัน เพิ่มขึ้นจาก 425 ตันในสัปดาห์ก่อน ไม่มีการให้เหตุผลสำหรับการเพิ่มขึ้น
ราคาส่งออกเฉลี่ยลดลงเหลือ 1,299 ฟรังก์ CFA ($2.82) ต่อกิโลกรัม สัปดาห์ที่แล้วราคา 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 1,310 ฟรังก์ CFA
ทางตะวันตกเฉียงใต้ของแคเมอรูน ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ผลิตโกโก้หลักของประเทศ ราคาเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 5 ฟรังก์ จาก 1,210 เป็น 1,215 ฟรังก์ CFA ต่อกิโลกรัม
ในประเทศโดยรวม เกษตรกรขายโกโก้ในราคาตั้งแต่ 1,200 ถึง 1,215 ฟรังก์ CFA ต่อกิโลกรัม
แคเมอรูน ซึ่งอยู่ในอันดับที่ 5 ในรายชื่อผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุดของโลก เก็บเกี่ยวโกโก้ได้ 198,000 ตันในปี 2552-2553 หนึ่งปีก่อนหน้านี้มีการผลิต 205,000 ตัน
ฤดูกาลปลูกโกโก้ในรัฐอัฟริกากลางเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคมถึง 31 กรกฎาคม สำนักข่าวคาซัค-ซีร์โนระบุ
http://foodretail.ru

21.09.09
การผลิตโกโก้ทั่วโลกอาจเพิ่มขึ้น 5%

การผลิตโกโก้ทั่วโลกอาจเพิ่มขึ้นประมาณ 5% ในปีการเพาะปลูกถัดไปซึ่งสิ้นสุดในวันที่ 30 กันยายน 2553 ซึ่งช่วยลดปัญหาการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ หน่วยงานดังกล่าวกล่าว บลูมเบิร์กโดยอ้างอิงจากการคาดการณ์ของ CEO องค์การโกโก้นานาชาติยาน วิงเกอร์เฮาท์.

ในปีเกษตรกรรมปัจจุบันซึ่งสิ้นสุดวันที่ 30 กันยายน 2552 การผลิตโกโก้จะลดลง 7% เหลือ 3.5 ล้านตัน อุปทานโกโก้ในตลาดโลกขาดแคลนเป็นปีที่สามติดต่อกัน

ปัจจัยหลักที่อยู่เบื้องหลังการลดอุปทานคือสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในประเทศผู้ส่งออกโกโก้หลักสองประเทศ - กานา และโกตดิวัวร์ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 55% ของการผลิตโกโก้ทั่วโลก

ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ราคาโกโก้ในการประมูลในลอนดอนสูงขึ้น 35% จากความคาดหวังว่าปัญหาการขาดแคลนโกโก้จะไม่หมดไปในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

10.08.09
ผู้เชี่ยวชาญ MA ROIFออกรายงาน "ตลาดโกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้ในรัสเซีย"

เมื่อต้นเดือนสิงหาคม 2552 สำนักงานการตลาด ผู้เชี่ยวชาญ ROIFตีพิมพ์ผลการศึกษา "ตลาดโกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้ในรัสเซีย" การศึกษาประกอบด้วยข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับตลาดผลิตภัณฑ์โกโก้ในรัสเซียตั้งแต่ปี 2548 ถึงต้นปี 2552

ปริมาณการผลิตเมล็ดโกโก้ทั่วโลกในปีการเกษตร 2551/2552 ต่ำกว่าตัวบ่งชี้เดียวกันสำหรับปีการเกษตร 2550/2551 เกือบ 200,000 ตัน

ปริมาณที่ลดลงในฤดูกาล 2551/2552 เกิดจากปรากฏการณ์วิกฤตในเศรษฐกิจโลกซึ่งสะท้อนให้เห็นในการลดลงของการผลิตส่วนใหญ่ในประเทศในทวีปแอฟริกาและจากสถานการณ์ที่ไม่มั่นคงในประเทศผู้ผลิตเอง โครงสร้างการผลิตไม่เปลี่ยนแปลง: ยังคงแบ่งออกเป็นสองประเทศในแอฟริกา - กานาและไอวอรี่โคสต์- คิดเป็นประมาณ 70% ของการผลิตเมล็ดโกโก้ทั่วโลก

ในปี 2551 มีการนำเข้าวัตถุดิบโกโก้ประมาณ 165,000 ตันไปยังรัสเซีย ในโครงสร้างการนำเข้าตามประเภทของวัตถุดิบ เมล็ดโกโก้มีตะกั่วโดยมีส่วนแบ่ง 36% ผงโกโก้คิดเป็น 25% ปริมาณการนำเข้าที่เหลือจะกระจายระหว่างผงโกโก้และเนยโกโก้

จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญ MA ROIF ในปี 2551-52 การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้แสดงให้เห็นแนวโน้มที่หลากหลาย การบริโภคที่ลดลงในปี 2551 พบว่าในส่วนของเมล็ดโกโก้ - 10.7%, การเพิ่มขึ้นของส่วนของผงโกโก้ - 2.7%, โกโก้เต็มไขมัน - 27.3% และเนยโกโก้ - 2.8% . จากผลการดำเนินงานของปี 2551 ผู้บริโภควัตถุดิบโกโก้หลักคือบริษัทผู้ผลิต ลูกกวาด - โรงงานขนม- บริษัทเหล่านี้ใช้วัตถุดิบโกโก้มากกว่า 90% ส่วนของบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์โกโก้กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอุตสาหกรรมอาหารมีสัดส่วนประมาณ 6%

ผู้จัดหาวัตถุดิบโกโก้หลักไปยังรัสเซีย ณ สิ้นปี 2551 คือ ไอวอรี่โคสต์,ซึ่งนำเข้าสินค้ากว่า 63,000 ตัน ในเวลาเดียวกัน อุปทานส่วนใหญ่ (74%) ประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ ในปี 2551 มีการจัดหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวน 47.5 พันตันจากโกตดิวัวร์

ตามการคาดการณ์ของนักวิเคราะห์ผู้เชี่ยวชาญ MA ROIF ในปี 2010 ผู้ผลิตชาวรัสเซียผลิตภัณฑ์ขนมจะเผชิญกับราคาวัตถุดิบโกโก้ที่สูงขึ้น เนื่องมาจากปริมาณการผลิตที่ลดลงและความไม่แน่นอนโดยทั่วไปในภูมิภาคการผลิตหลัก - แอฟริกา แม้ว่าราคาที่เพิ่มขึ้นจะถูกชดเชยบ้างจากการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้โดยรวมที่ลดลงทั่วโลก แต่แนวโน้มขาขึ้นจะยังคงดำเนินต่อไป

ประเทศผู้ผลิตเมล็ดโกโก้

แอฟริกา	เอเชีย	อเมริกา
เบนิน แคเมอรูน คองโก ประชาธิปไตย สาธารณรัฐคองโก โกตดิวัวร์ อิเควทอเรียลกินี กาบอง ซามัว กานา กินี ไลบีเรีย มาดากัสการ์ ไนจีเรีย เสาต้นและปรินซิปี เซียร์ราลีโอน แทนซาเนีย โตโก ยูกันดา	ฟิจิ อินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย ปาปัวนิวกินี ฟิลิปปินส์ หมู่เกาะโซโลมอน ประเทศไทย วานูอาตู เวียดนาม	เบลีซ โบลิเวีย บราซิล โคลอมเบีย คอสตาริกา คิวบา สาธารณรัฐโดมินิกัน สาธารณรัฐโดมินิกัน เกรนาดีนส์ กวาเดอลูป เฮติ ฮอนดูรัส จาเมกา มาร์ตินีก เม็กซิโก นิการากัว ปานามา เปรู ซานตาลูเซีย ซูรินาเม ตรินิแดดและโตเบโก เวเนซุเอลา

http://www.sweetriot.com/cacaofun/cacao_map.php

ในโลกนี้ เราสามารถแยกแยะรัฐที่เกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกและการขายเมล็ดโกโก้หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ รวมถึงประเทศที่ภาคเศรษฐกิจนี้เป็นตัวแทนใน GDP ทั้งหมดไม่มีนัยสำคัญ

ผู้นำตลาด “ทองคำดำ”

ประเทศโกตดิวัวร์ขึ้นอันดับหนึ่งในรายการอย่างถูกต้อง คิดเป็นเมล็ดโกโก้เกือบ 1.5 ล้านตัน (ส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบออร์แกนิก) เกษตรกรในไอวอรี่โคสต์ชอบการพัฒนาที่กว้างขวางและใช้แรงงานคน ซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

กานาอยู่ในอันดับที่สอง สวนแห่งแรกก่อตั้งขึ้นที่นี่ในกลางศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันพวกเขาครอบครองพื้นที่ 50% ของพื้นที่เกษตรกรรม เนื่องจากการสนับสนุนของรัฐและกิจกรรมของเกษตรกร ประเทศจึงควบคุมตลาดโลกมากกว่า 20%

อินโดนีเซียปลูกต้นช็อกโกแลตไม่มากนัก พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนเกาะสุลาเวสี นั่นไม่ได้หยุดเธอจากการดำรงตำแหน่งที่สาม

คอลเลกชันเมล็ดโกโก้ในไนจีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว ทำให้ประเทศนี้อยู่ในอันดับที่ 4 หน่วยงานท้องถิ่นหวังว่าจะปรับปรุงคอลเลกชันอย่างมีนัยสำคัญภายในปี 2563 ผ่านการปฏิรูปอุตสาหกรรม

สี่ประเทศนี้คิดเป็น 70% ของตลาดโลก

ผู้เล่นระดับสอง

แคเมอรูน บราซิล เอกวาดอร์ และเม็กซิโก รวมกันคิดเป็น 20% ของตลาดโกโก้ เกษตรกรในบราซิลและแคเมอรูนมีกล้ามเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ชาวไร่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมอย่างระมัดระวังและใส่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เมล็ดโกโก้ในท้องถิ่นได้รับการรับรองและส่วนใหญ่ผลิตในฟาร์มครอบครัวที่ยังคงรักษาประเพณีการเพาะปลูกและการแปรรูป

ปริมาณการขายส่งเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกจากเอกวาดอร์เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ประกอบการในยุโรป อเมริกาเหนือ และรัสเซีย ซึ่งผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีความโดดเด่นเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและมีเนื้อหาสูง สารที่มีประโยชน์- นอกจากเอกวาดอร์แล้ว ผู้ผลิตช็อกโกแลตชั้นนำยังให้ความสำคัญกับเมล็ดโกโก้จากเปรูอีกด้วย

นักโบราณคดีมั่นใจว่าในเอกวาดอร์คนโบราณได้ลองใช้เมล็ดโกโก้เป็นครั้งแรกและเริ่มปลูกพร้อมกับพืชผลสำคัญอื่นๆ แต่การผลิตและการบริโภคช็อคโกแลตจำนวนมากนั้นมาจากชาวมายันซึ่งอาศัยอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่

โดยรวมแล้ว เมล็ดโกโก้ปลูกใน 45 ประเทศในเอเชีย ละตินอเมริกา และแอฟริกาตะวันตก

ปัจจุบันเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกจากแหล่งที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมถูกนำเสนอสู่ตลาดโลก ภูมิภาคที่สะอาดเช่นเดียวกับที่เก็บจากสวนที่ใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงอย่างแข็งขัน

บริษัท Agroimpex-Trade เป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ขายส่งชั้นนำในรัสเซีย เราพร้อมเสมอที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์โกโก้ออร์แกนิกคุณภาพสูงที่ช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโต!

การลดลงของราคาเมล็ดโกโก้ได้กลายเป็นหัวข้อหลักของการสนทนาในตลาดโลก การกำหนดราคามีอิทธิพลต่ออะไร และเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะซื้อในปัจจุบัน ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเท่านั้น

1. การใช้เมล็ดโกโก้เป็นการค้นพบโลก
2. ประเทศผู้ผลิตเมล็ดโกโก้หลัก
3.ตั้งแต่กระบวนการทำให้ผลไม้สุกจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. เมล็ดโกโก้หลากหลายชนิด
5. การวิเคราะห์ตลาดเมล็ดโกโก้
6. ซื้อช็อกโกแลตแฟร์เทรด

การใช้เมล็ดโกโก้เป็นการค้นพบโลก

หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าผลของต้นโกโก้ถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มโดยกลุ่มโปรโต-โอลเม็กตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ก่อนคริสต์ศักราช พื้นฐานของเครื่องดื่มคือเนื้อของผลโกโก้ซึ่งมีน้ำตาล ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ความเป็นไปได้ในการใช้ผลของต้นโกโก้ได้ขยายออกไป ตัวอย่างเช่น มักใช้เมล็ดโกโก้ในการทำให้ร้อน ช็อคโกแลตเหลว- แต่ในปี ค.ศ. 1828 ชาวดัตช์ Conrad van Heuten ได้คิดค้นเทคโนโลยีในการสกัดเนยโกโก้และผงโกโก้จากเมล็ดโกโก้ ผู้คนตระหนักดีว่าจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขาสามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่ของเหลวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตแท่งที่เป็นของแข็งอีกด้วย การค้นพบครั้งนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการปฏิวัติช็อกโกแลตอย่างแท้จริง

ในตอนแรกศูนย์กลางการผลิตโกโก้หลักคือเอกวาดอร์และเวเนซุเอลา จากนั้นบราซิลก็เข้ามาแทนที่ การค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ได้ทำการปรับเปลี่ยนประเด็นการกระจายดินแดนของตนเอง และในปัจจุบันพื้นที่ปลูกหลักของผลไม้นี้คือแถบเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกา และการผลิตเมล็ดโกโก้ทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 4 ล้านตันต่อปี

ประเทศผู้ผลิตเมล็ดโกโก้หลัก

1) ไอวอรี่โคสต์ (ไอวอรี่โคสต์) - ผู้จัดจำหน่ายเมล็ดโกโก้ชั้นนำของโลก ประมาณ 40% ของพืชผลทั้งหมดของโลกปลูกที่นี่ และการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ประมาณล้านคนทั่วโลก สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในปี 2553-2554 วิกฤตการณ์ทางการเมืองในโกตดิวัวร์ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการส่งออกเมล็ดโกโก้ไปยัง ประเทศต่างๆความสงบ. สาเหตุของความขัดแย้งคือปัจจัยทางชนเผ่าซึ่งเนื่องมาจากความไม่เท่าเทียมกันทางเศรษฐกิจ ทางตอนใต้ของประเทศ (ที่อยู่อาศัยโดยชนเผ่า Bete และ Baule) เป็นศูนย์กลางของโลกสำหรับการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้และภาคเหนือ (ที่อยู่อาศัยโดยชนเผ่า Dyula) ถูกกีดกันจากการเข้าถึงกระแสทางการเงินจากการส่งออกเมล็ดโกโก้ ในยุคอาณานิคมและหลังอาณานิคม และเป็นผลให้ราคาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่สามารถส่งออกผลิตภัณฑ์นอกประเทศได้ สถานการณ์นี้ดำเนินต่อไปจนถึงปี 2555 เมื่อความขัดแย้งในโกตดิวัวร์สงบลง ราคาในตลาดโลกก็ลดลงครึ่งหนึ่ง (สำหรับราคาและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ ดูด้านล่าง)

2) กานา เป็นผู้นำอันดับสองในการผลิตเมล็ดโกโก้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าในช่วงความขัดแย้งทางการเมืองในไอวอรี่โคสต์ เกษตรกรชาวกานาเริ่มปลูกพืชอย่างแข็งขัน และทุกวันนี้เกือบ 50% ของที่ดินของประเทศที่มีวัตถุประสงค์เพื่อการเกษตรได้รับการจัดสรรเพื่อการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้ เศรษฐกิจของกานาสร้างขึ้นจากอุตสาหกรรมนี้เป็นหลัก

3) อินโดนีเซีย อันดับที่สามในแง่ของขนาดการเพาะปลูกเมล็ดโกโก้ คิดเป็น 18% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดของโลก

4) อเมริกาใต้และอเมริกากลาง (บราซิล, เอกวาดอร์) - 13% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดของโลก หากเราดูที่บราซิล การผลิตโกโก้ลดลงอย่างมาก ดังนั้นบราซิลจึงเก็บเมล็ดโกโก้ไว้เป็นส่วนใหญ่เพื่อตอบสนองตลาดในประเทศ ในกรณีของเอกวาดอร์ ต้นโกโก้ส่วนใหญ่ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยในพื้นที่ห่างไกลของ Esmeraldas

ตั้งแต่กระบวนการสุกของผลไม้ไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ต้นโกโก้เติบโตได้เฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น และสามารถผลิตเมล็ดได้มากถึง 2 กิโลกรัม และมีความสูงถึง 6-8 เมตร ต้นโกโก้เริ่มให้ผลหลังจากปลูกเพียง 3-5 ปี และเก็บเกี่ยวได้ปีละสองครั้ง ผลไม้มีรูปร่างเป็นวงรีและมีน้ำหนัก 300-500 กรัม หลังจากสุกแล้วจะแบ่งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วดึงเมล็ดออกจากเนื้อ

คุณภาพของช็อกโกแลตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการหมักถั่วต่อไป ดังนั้นเมล็ดโกโก้ดิบจึงถูกทิ้งไว้ 2-6 วันในตะกร้า กล่อง หรือถาดพิเศษแล้วปิดด้วยใบตอง จากการหมักทำให้รสชาติและสีของเมล็ดเปลี่ยนไป - กลายเป็นสีน้ำตาลและมีรสหวาน หลังจากนั้นให้โรยเมล็ดถั่วบนดินแห้งแล้วตากแดดประมาณ 7 วัน ซึ่งช่วยลดความชื้นได้ 7% และลดน้ำหนักได้ 55-65% จากนั้นถั่วจะถูกขัดและบดเป็นผง จากนั้นจึงสกัดไขมัน (เนยโกโก้) โดยการกด สามารถรักษาปริมาณไขมันของน้ำมันได้ในสัดส่วน - 20-22%, 10-12% และ 5-7% แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จากเค้กโกโก้บดซึ่งยังคงอยู่หลังจากบีบเนยโกโก้ทำให้เกิดผงโกโก้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดโลก

เมล็ดโกโก้หลากหลายชนิด

โกโก้ในโลกมีสามสายพันธุ์หลัก ซึ่งพันธุ์อื่นๆ ได้พัฒนามาจากการผสมข้ามพันธุ์

1. คริโอลโล. Criollo ปลูกในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง แคริบเบียน และเกาะศรีลังกา นี่เป็นพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนมาก เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อปัจจัยทางธรรมชาติและมีความอ่อนไหวต่อโรคสูง ถั่ว Criollo มีกลิ่นถั่วที่พิเศษและละเอียดอ่อนและมีรสผลไม้เล็กน้อย

2. ฟอราสเตโร. โกโก้หลากหลายชนิดที่พบมากที่สุดที่ปลูกในแอฟริกาตะวันตก ความหลากหลายมีความโดดเด่นด้วยความอดทน ผลผลิตสูง และความต้านทานต่อโรค เมล็ดโกโก้มีรสเปรี้ยว ขม และรสเข้มข้น Forastero บางพันธุ์จัดเป็นพันธุ์ชั้นยอด: Nacional จากเอกวาดอร์ซึ่งมีกลิ่นดอกไม้พิเศษและชนิดย่อย - Arriba และ Esmeralda

3. ทรินิตาริโอ. เป็นผลมาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ Criollo และ Forastero ดังนั้น Trinitario จึงรวมข้อดีของสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน - ทนทานต่อการติดเชื้อได้ดีมากให้ผลผลิตดีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ภูมิภาคที่กำลังเติบโตหลักของพันธุ์นี้คืออเมริกาใต้และอเมริกากลาง นอกจากนี้ยังปลูกในเม็กซิโก โคลอมเบีย เวเนซุเอลา หมู่เกาะแคริบเบียนและในส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ตามการจำแนกประเภทขององค์การโกโก้ระหว่างประเทศ (ICCO) เมล็ดโกโก้อะโรมาติกก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ฟีโน เดอ อโรมา- เหล่านี้เป็นถั่วคุณภาพสูงของพันธุ์ Criollo, Forastero (National) และ Trinitario คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพันธุ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับลักษณะทางภูมิศาสตร์ของสถานที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของสวน ในขณะเดียวกัน โกโก้ก็แตกต่างจากโกโก้ประเภทอื่นตรงที่มีกลิ่นถั่ว มอลต์ กลิ่นผลไม้ และกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด

การวิเคราะห์ตลาดเมล็ดโกโก้

เหตุใดในตลาดโลกในปัจจุบัน เราจึงเห็นราคาเมล็ดโกโก้ลดลง 25% และหากเทียบกับปี 2554 ก็เกือบ 48%

สถิติสิบปี.

ในปี 2548-2549 ราคาตลาดของเมล็ดโกโก้อยู่ที่ประมาณ 600 ปอนด์ต่อตัน ในปี 2553-2554 ราคาเมล็ดโกโก้ทั่วโลกพุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ราคาอยู่ที่ 2,600 ปอนด์ การเพิ่มขึ้นของราคานี้เกิดจากวิกฤตการณ์ทางการเมืองในประเทศโกตดิวัวร์ (ไอวอรี่โคสต์) ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์เมล็ดโกโก้รายใหญ่ของโลก

ในปี 2012 สถานการณ์ในโกตดิวัวร์เริ่มดีขึ้น และราคาก็ลดลงเหลือ 1,300 ปอนด์ จนถึงปี 2016 ราคาก็พุ่งสูงขึ้นอีกครั้งเป็น 2,600 ปอนด์ในตลาดโลก

สถานการณ์วันนี้

ปัจจุบัน สถานการณ์ตลาดกำลังกลับไปสู่ปี 2555-57 อย่างช้าๆ เมื่อราคาเมล็ดโกโก้ในตลาดหลักทรัพย์ลอนดอนอยู่ที่ 1,300 ปอนด์ต่อตัน ราคาที่ลดลงเริ่มต้นในเดือนสิงหาคม 2559 ครั้งแรกเหลือ 1,800 ปอนด์ และในช่วงสามเดือนสุดท้ายของปี 2560 เหลือระหว่าง 1,300 ถึง 1,400 ปอนด์

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการกำหนดราคา:
การเก็บเกี่ยวที่ดีในโกตดิวัวร์;
ในช่วงวิกฤตทางการเมืองในไอวอรีโคสต์ มาเลเซียและกานาเริ่มปลูกสวนหลายแห่ง

ดังนั้นวันนี้เราจะเห็นว่าอุปทานมีมากกว่าอุปสงค์อย่างมาก

เราซื้อช็อกโกแลตจากการค้าที่เป็นธรรม

ไม่ว่าสถานการณ์ในตลาดโลกจะเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคเพียงใด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปลูกโกโก้นั้นเป็นงานที่หนัก แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในบางประเทศ มีการใช้แรงงานเด็ก และเกษตรกรรายย่อยถูกบังคับให้แปรรูปและขายผลิตภัณฑ์ของตนให้กับพ่อค้าคนกลางในราคาที่ต่ำมาก

เพื่อขจัดสถานการณ์อันเลวร้ายนี้ องค์กร Fair Trade จึงถูกสร้างขึ้น องค์กรเหล่านี้สนับสนุนค่าจ้างที่ยุติธรรมสำหรับคนงานและการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับพวกเขา องค์กรต่างๆ ปกป้องสิทธิของเกษตรกรในการทำงานโดยตรงกับผู้ผลิต ขณะเดียวกันก็กำจัดคนกลาง ในเวลาเดียวกันข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตเมล็ดโกโก้จะต้องโปร่งใสอย่างยิ่ง

เมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง Fair Trade คุณกำลังสนับสนุนความรับผิดชอบต่อสังคม และที่สำคัญการรับรองผลิตภัณฑ์คือการยืนยันคุณภาพสูงอย่างเป็นทางการ

เมื่อพิจารณาว่าในปัจจุบันอุตสาหกรรมช็อกโกแลตได้มาถึงจุดสูงสุดของการพัฒนาแล้ว ราคาเมล็ดโกโก้ที่ลดลงนั้นเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้บริโภค ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Johns Hopkins (บัลติมอร์ สหรัฐอเมริกา) คริสโตเฟอร์ กิลเบิร์ต เชื่อว่าตลาดนี้จะไม่มีวันขาดแคลนในอนาคตอันใกล้นี้ และเพื่อทำให้ราคาเมล็ดโกโก้ที่ลดลงเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคชาวยูเครน DGF ICC กำลังดำเนินการเพิ่มเติม ส่วนลดช็อคโกแลตในช่วง 10-15%.

และในปี 2018 ยังมีเซอร์ไพรส์อีกประการหนึ่งรอลูกค้าของเราอยู่ ในฤดูใบไม้ผลิปี 2561 ช็อคโกแลตซีรีย์ใหม่จะเปิดตัวซึ่งปัจจุบันอยู่ระหว่างการพัฒนา ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุด DGF ICC ฝรั่งเศส

แนวคิดการทำอาหารนานาชาติของ DGF

กานาเป็นผู้ผลิตเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุดในโลก

ผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้ที่ดีที่สุดในโลก เมล็ดโกโก้มาจากต้นโกโก้ Theobroma เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดแห้งและหมักเต็มที่ของต้นโกโก้ Theobroma เมล็ดโกโก้และเนยโกโก้สกัดจากเมล็ดเหล่านี้ ต้นโกโก้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา มีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและบางส่วนของเม็กซิโก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันโกโก้ประมาณ 70% ของโลกผลิตโดยประเทศในแอฟริกาตะวันตก The Observatory of Economic Complexity (ECO) จัดอันดับเมล็ดโกโก้ให้เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการซื้อขายมากเป็นอันดับ 443 ของโลก ในปี 2559 มูลค่าสุทธิของตลาดส่งออกเมล็ดโกโก้อยู่ที่ประมาณ 4.74 พันล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา รายงานต่อไปนี้แสดงรายละเอียดของประเทศผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้ 5 ประเทศในปี 2559 ตามมูลค่าการส่งออก

ผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้ชั้นนำตามมูลค่าการส่งออกปี 2559

กานา

โกโก้เป็นพืชเศรษฐกิจหลักของกานาและเป็นสินค้าเกษตรส่งออกหลักของประเทศ กานาเป็นหนึ่งในผู้ผลิตโกโก้ที่ดีที่สุดในโลก รองจากโกตดิวัวร์ รัฐบาลกานาควบคุมภาคโกโก้ผ่านคณะกรรมการการตลาดโกโก้ การเพาะปลูกโกโก้ในประเทศดำเนินการในพื้นที่ป่าเช่นภูมิภาค Ashanti, Central, Brong Ahafo และ Volta เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกทำให้แห้งและหมักเพื่อส่งออกไปยังประเทศต่างๆ เช่น เนเธอร์แลนด์ เบลเยียม และสหรัฐอเมริกาเพื่อการแปรรูป ในปี 2559 มูลค่าการส่งออกเมล็ดโกโก้ของกานาอยู่ที่ประมาณ 1.89 พันล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา คิดเป็น 39% ของตลาดโลกทั้งหมด

เอกวาดอร์

เอกวาดอร์เป็นผู้ผลิตเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับ ประเทศนี้ผลิตเมล็ดโกโก้หลากหลายประจำชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เรียกว่า Arriba หรือ Nacional เมล็ดโกโก้มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นทำให้แตกต่างจากเมล็ดโกโก้ที่ผลิตในประเทศอื่นๆ และมีราคาตลาดสูงกว่า เอกวาดอร์ผลิตเมล็ดโกโก้ประมาณ 4% ของโลก แต่ปริมาณนี้คิดเป็นประมาณ 70% ของรสชาติชั้นเลิศ ในปี 2559 มูลค่าการส่งออกเมล็ดโกโก้ของเอกวาดอร์อยู่ที่ประมาณ 621 ล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา ทำให้เป็นผู้ส่งออกสินค้าโภคภัณฑ์รายใหญ่อันดับสองของโลกตามมูลค่าการส่งออก

เบลเยียม

ท่าเรือโกโก้ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกตั้งอยู่ในเมืองแอนต์เวิร์ป ประเทศเบลเยียม ประเทศนำเข้าเมล็ดโกโก้โดยตรงจากประเทศผู้ผลิต โดยโกตดิวัวร์และกานาเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดตามลำดับ ภาคการผลิตช็อกโกแลตของประเทศใช้เมล็ดโกโก้บางส่วนและส่งออกส่วนที่เหลือไปยังประเทศอื่นๆ ผู้นำเข้าเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุดจากเบลเยียม ได้แก่ เยอรมนี ฝรั่งเศส ออสเตรีย และเนเธอร์แลนด์ มูลค่าการส่งออกเมล็ดโกโก้ในเบลเยียมในปี 2559 อยู่ที่ 613 ล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา คิดเป็น 13% ของตลาดโลกทั้งหมด

เนเธอร์แลนด์

เนเธอร์แลนด์เป็นผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้รายใหญ่อันดับสี่เมื่อพิจารณาตามมูลค่าการส่งออกในปี 2559 โดยมีรายได้ประมาณ 439 ล้านดอลลาร์จากการค้า ประเทศนี้เป็นผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์ชั้นนำของโลก และอัมสเตอร์ดัมเป็นที่ตั้งของท่าเรือโกโก้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก เนเธอร์แลนด์แปรรูปเมล็ดโกโก้ให้เป็นช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ขั้นกลางอื่นๆ เช่น ผงโกโก้และเนยโกโก้ และส่งออกส่วนเกินไปยังประเทศอื่นๆ รวมถึงเยอรมนีและเบลเยียม

มาเลเซีย

มาเลเซียเป็นผู้ผลิตโกโก้ชั้นนำในเอเชียและโอเชียเนีย และใหญ่เป็นอันดับห้าของโลก เนื่องจากผลผลิตของประเทศไม่เพียงพอสำหรับภาคการแปรรูปขนาดใหญ่ มาเลเซียจึงนำเข้าเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ โดยมีปาปัวนิวกินีเป็นซัพพลายเออร์หลัก หลังจากแปรรูปเมล็ดโกโก้แล้ว ประเทศจะส่งออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ผงโกโก้และช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ขั้นกลาง เช่น โกโก้บดไขมันบางส่วน และถั่วแห้งส่วนเกิน ประเทศส่งออกเมล็ดโกโก้มูลค่า 276 ล้านเหรียญสหรัฐ สหรัฐอเมริกาในปี 2559 ทำให้เป็นผู้ส่งออกสินค้าโภคภัณฑ์รายใหญ่อันดับห้าของโลก

ประเทศผู้ส่งออกโกโก้อื่นๆ

มูลค่ารวมของการส่งออกเมล็ดโกโก้จากห้าประเทศอยู่ที่ 3.839 พันล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา คิดเป็น 80% ของมูลค่าตลาดโลก ผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่ สาธารณรัฐโดมินิกัน เปรู เอสโตเนีย อินโดนีเซีย และเยอรมนี

ผลิตและจำหน่ายผงโกโก้

มี 20 บริษัทในแค็ตตาล็อกปี 2020

ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมของรัสเซียนำเข้าผลิตภัณฑ์จากประเทศผู้นำเข้าทางตอนใต้ ผู้นำระดับโลกในการปลูกถั่วช็อกโกแลต - อเมริกาใต้, แอฟริกาและเอเชีย, กานา, อินโดนีเซีย, แคเมอรูน, เวเนซุเอลา, บราซิล, มาเลเซีย การเก็บเกี่ยวผลไม้จากสวนจะถูกแปรรูปเป็นผงที่โรงงานในรัสเซีย ผงนี้ผลิตช็อคโกแลตและกาแฟธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น!

โรงงานอาหารใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนม

เราขอเชิญชวนโรงงานขนม ตัวแทนจำหน่ายในภูมิภาค ซัพพลายเออร์วัตถุดิบ และบริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มให้ความร่วมมือ ที่อยู่ หมายเลขโทรศัพท์ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบริษัท - ในแท็บ "ผู้ติดต่อ" หากต้องการซื้อสินค้าจำนวนมากหรือสั่งซื้อรายการราคา โปรดเขียนถึงผู้จัดการในหน้านิทรรศการ

ราคาขายส่งจำนวนมากสามารถต่อรองได้ รายชื่อผู้ผลิตกำลังได้รับการปรับปรุง

ทุกปีผู้ผลิตในประเทศจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ จัดส่งผลิตภัณฑ์ไปยังร้านค้าในมอสโกและภูมิภาคโดยบริการขนส่ง